Lososovité ryby: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Co je to štěstí? Každý má svá vlastní kritéria: někdo má peníze, děti, lásku atd. Ale ať už člověk sní o čemkoli, ať už si přeje cokoli, bez zdraví je štěstí nemožné. Proto většina lidí hledá způsoby, jak si ji uchovat a udržet, aby si mohli užívat života co nejdéle. Výživa je důležitou součástí udržení zdraví, protože to, co se denně dostává do vašeho jídelníčku, má přímý vliv na vaše tělo. Pokrmy na stole by proto měly být rozmanité a zdravé. Maso a samozřejmě rybí pochoutky by měly být vždy součástí jídelníčku, protože právě mořští živočichové mohou člověku přinést neuvěřitelné výhody. Jedním z takových jedinečných a zdravých zástupců mořských hlubin je losos. Jaké je její tajemství a co je to za rybu, to si pojďme ujasnit!

Losos: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije?

Na začátku je třeba zdůraznit, že losos není jedna ryba, ale celá čeleď lososovitých. Patří sem losos obecný, kranas obecný, kentaur obecný, síh obecný, losos čivavnatý, omul, lipan podhorní, losos růžový a další. Věda lososy dělí na síhy, lipany a lososovité druhy. Odborníci je dělí na lososa obecného, lososa ušlechtilého a lososa obecného.

Do skupiny tichomořských lososů patří losos keporkak, losos čolek, losos obecný, losos kentaur a losos čivava.

Ušlechtilým lososem je pstruh a losos.

Pokud jde o samotnou čeleď, je známa již od křídy, a losos je proto považován za starobylou rybu.

Lososi mohou měřit až 200 cm a vážit až 50 kg. Losos má protáhlé a úzké tělo se stlačenými boky. Šupiny jsou stříbřité s malými skvrnami a střed těla zdobí tmavý pruh táhnoucí se podél těla. Obecně je břicho vždy světlé, ale hřbet je tmavší. Na hřbetě ryby vedle ocasu je tuková ploutev, která nemá skvrny a paprsky, ostatní ploutve mají paprsky, ale nemají zuby. Hlava lososa je chrupavčitá. Zuby jsou ostré. Ryby mají také průhledná oční víčka.

Lososi mají úžasnou schopnost přizpůsobit se svému životnímu prostředí a mohou také změnit barvu na červenou. K tomu dochází hlavně u samců před obdobím tření.

Lososi žijí v řekách, jezerech a oceánech. Byly pozorovány ve vodách Tichého a Atlantského oceánu, na Kamčatce, Dálném východě, v Jakutsku a na Sibiři, v Bajkalu, v Oněžském jezeře a v severní části Evropy. Vyskytují se ve sladké i slané vodě, ale tře se v tekoucích řekách, kde plavou proti proudu. Právě tato skutečnost vedla k označení tohoto druhu za stěhovavou rybu. Živí se sledi, zooplanktonem, síhy, tlamovci a malými korýši.

Nejoblíbenějšími zástupci čeledi lososovitých jsou losos, který se ve skutečnosti nazývá losos, a pstruh, který se sice liší, ale také patří do této spřátelené čeledi.

Jak se losos liší od ostatních ryb

Losos je "kolektivní obraz", ale má také své vlastní charakteristické rysy:

• Ploutve na hřbetě a břiše mají paprsky, ale nemají ostny;
• tělo má tmavé skvrny;
• na těle je podélný tmavý pruh;
• kostra není zcela zkostnatělá, a proto si hlava zachovává chrupavku;
• je průhledné oční víčko;
• světlé břicho, tmavší hřbetní zbarvení;
• silnou čelist s ostrými zuby.

To jsou společné znaky lososa, ale přesto mají některé ryby své vlastní charakteristické rysy.

Z lososa

Losos - je jedním z nejoblíbenějších zástupců čeledi lososovitých, tzv. lososů atlantských nebo jezerních. Tato ryba se tak často označuje, takže o jejím rozlišení nemůže být v zásadě řeč. Přesto se vyznačuje některými charakteristickými rysy:

1. Jeden z největších druhů lososa. Může být až 100 cm dlouhý a vážit více než 45 kg. Také tělo lososa je pokryto rovnoměrnými stříbřitými šupinami, tmavé skvrny se prakticky nevyskytují.
2. Za jeho stanoviště se obecně považuje severozápadní část Severního ledového oceánu, severní část Atlantského oceánu a Baltské moře.

Od pstruha

Pstruh je také běžný název pro některé ryby z čeledi lososovitých. Rozlišuje se několik druhů - pstruh duhový, pstruh jezerní a pstruh říční. Má následující rozdíly:

1. Tělo je zakulacené, protože je více "baculaté".
2. Ústí se zdá být zkrácené.
3. Váhy jsou mělké.
4. Párové ploutve jsou více zaoblené.
5. Pstruzi mají různé barvy, které souvisejí s kvalitou vody. Nejčastěji má hřbet zbarvený do zelenoolivové barvy a boky do zelenožluté. Břicho je naopak bledé.
6. Po stranách jsou růžové perleťové pruhy.
7. Domovem pstruha jsou jezera, řeky nebo potoky.
8. Ryba může, ale nemusí být považována za vrubozobou rybu.
9. Jikry pstruha jsou větší než u ostatních lososovitých ryb, ale jsou mnohem menší. Jeden jedinec tak může rozmnožit pouze 1 000 vajíček.
10. Maso je zbarveno do růžova, červena nebo světle, ale obsahuje o polovinu méně kalorií než jiné ryby tohoto druhu.

To jsou vlastnosti, které odlišují pstruhy od ostatních druhů.

Z růžového lososa

Růžový losos - je jedním z poddruhů tichomořského lososa, avšak jeho nejmenším zástupcem, ačkoli je zároveň nejpočetnějším. Losos růžový nedorůstá více než 70 cm a nepřekračuje hranici 2 kg. Své jméno dostala ryba díky hrbolu na hřbetě samců, který se objevuje v období páření.

Tělo lososa růžového je stříbřité s oválnými tmavými skvrnami. Ocas má tvar písmene V a ústa jsou bílá. Tyto ryby přijímají velmi kalorickou potravu, takže rychle přibývají na váze. Losos růžový tráví zimu ve vodě, jejíž teplota neklesá pod +5 °C. Jikry jsou velké, ale bledé. Maso je chutné a zdravé - jako každý losos.

Složení a kalorie

Losos je považován za jednu z nejzdravějších potravin, stejně jako všechny druhy červených ryb, mezi které patří. Jeho složení zahrnuje velké množství užitečných živin, mezi nimiž můžeme vyzdvihnout přítomnost:

• retinol
• thiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• kyseliny pantotenové a listové;
• pyridoxin;
• kyselina listová;
• vitamin C;
• cholekalciferol;
• tokoferol;
• hořčík;
• fosforu;
• sodíku;
• železo;
• selen;
• zinek;
• vápník
• měď;
• mangan;
• draslík;
• jód;
• omega-3;
• omega-6;
• aminokyseliny.

Výživová hodnota lososa je vyjádřena takto: 20 g - bílkoviny, 7 g - tuky, 0 g - sacharidy. Tyto hodnoty platí pro 100 g čerstvých ryb. Kalorická hodnota 100 g je přibližně 145 kcal.

Složení lososa, bohaté na jedinečné složky, určuje jeho přínos pro lidský organismus. Konzumace lososa pomáhá předcházet mnoha nemocem a udržovat zdraví.

Jak je losos užitečný

Obecné výhody

Losos je bohatý na mikro- a makroživiny a je pro lidský organismus velmi prospěšný. Jeho účinky se projevují na srdci, nervovém systému, mozkové činnosti, zraku a téměř na celém těle. Jde o vitamíny a minerály. Díky nim má tato ryba následující účinky:

• zklidňuje zánět;
• posiluje imunitní systém;
• zabraňuje tvorbě krevních sraženin, které vedou k infarktu;
• posiluje kardiovaskulární systém;
• reguluje rytmus srdečního svalu;
• zabraňuje vzniku a rozvoji rakoviny;
• aktivuje mozkovou činnost;
• zlepšuje paměť;
• posiluje kostní tkáň, vlasy;
• zlepšuje zdraví zubů;
• reguluje nervový systém;
• Zabraňuje procesu stárnutí;
• Zlepšuje stav pokožky a sliznic;
• normalizuje krevní tlak;
• obnovuje pružnost cév;
• Zvyšuje hladinu zdravého cholesterolu;
• čistí tělo od škodlivých látek;
• Snižuje riziko vzniku cukrovky;
• Zlepšuje stav gastrointestinálního traktu;
• předchází artritidě;
• Snižuje riziko degenerace žluté skvrny, a tím udržuje zdravé oči;
• normalizuje činnost štítné žlázy.

Díky těmto vlastnostem je losos nejen chutným produktem, který potěší rybího gurmána, ale také velmi užitečným. Hodně však záleží na individuálních vlastnostech organismu.

Pro ženy

Losos potěší něžné pohlaví svou jemnou chutí a snadnou stravitelností. Má také uklidňující účinek, pomáhá v boji proti nadváze, odstraňuje únavu a deprese, předchází gynekologickým onemocněním, normalizuje činnost reprodukčního systému a eliminuje riziko rakoviny prsu. A ženy si samozřejmě zamilují schopnost rybek pečovat o jejich pleť, vlasy a nehty. Losos dokáže omladit pokožku, zlepšit její stav a udržet ji pružnou a elastickou. Pomáhá posilovat vlasy a nehty, což zlepšuje jejich stav a celkovou náladu žen, které si chtějí co nejdéle udržet krásu a mladistvost.

Pro muže

Také silnější polovina lidstva potřebuje udržovat své zdraví a kondici ve výborné kondici. A s tím vám může pomoci stejný losos. Tato ryba obnovuje sílu po fyzické aktivitě, zlepšuje metabolické procesy, zabraňuje srdečním onemocněním, předchází předčasné plešatosti, urychluje proces zbavování se nadváhy a snižuje riziko rakoviny prostaty. Ryby zabraňují stárnutí, což znamená, že prodlužují mladistvost a zachovávají mužskou sílu. Silnější pohlaví by proto mělo mít alespoň jednou týdně "rybí" den s pokrmy z jemného lososího masa.

V těhotenství

Období porodu je důležitým okamžikem v životě každé ženy, kdy odpovědnost za formování budoucího člověka plně leží na bedrech matky. Proto je velmi důležité sledovat správnou dietu, produkty musí přinášet pouze prospěch a snižovat riziko abnormalit plodu a komplikací stavu jako celku.

Losos během těhotenství pomáhá:

• regulují metabolismus vody a hladinu hemoglobinu;
• Zlepšuje pevnost a stav zubů a nehtů;
• posilují kostní tkáň;
• vyplavit z těla škodlivé látky;
• normalizovat krevní tlak;
• snížení hladiny cholesterolu;
• posilují srdeční sval.

Všechny tyto vlastnosti činí produkt nepostradatelným pro zdraví nastávající matky a dítěte, kdyby nebylo jednoho "ale". Losos může obsahovat rtuť, která může dítěti i matce ublížit i v malém množství a zvyšuje riziko komplikací v tomto období a vzniku abnormalit plodu. Proto je lepší, když je konzumace umírněná nebo když si žena vybírá nejbezpečnější druhy ryb. Pokud je však losos v nákupním košíku, měl by být pečený, ale ne v syrové, uzené nebo solené formě, protože to jen zvyšuje riziko nežádoucích účinků.

Samozřejmě, že každá matka se sama rozhoduje, co bude jíst, ale přesto někdy stojí za to vzdát se oblíbeného jídla, aby se malému člověku neublížilo.

Při kojení

Během laktace jsou to právě ryby, které ženě pomohou zotavit se a nasytit mléko všemi potřebnými prvky pro správný růst a vývoj dítěte.

Losos má v tomto případě dvojí účinek, stejně jako v těhotenství. Pomáhá posilovat kosti, zuby a vlasy matky i dítěte, zlepšuje imunitní systém, reguluje nervový systém a přispívá ke správnému formování celého těla. Přítomnost rtuti však může být pro ryby nebezpečná. Někteří výrobci navíc při pěstování jedinců používají antibiotika a další škodlivé látky, což má pouze negativní vliv. Červené ryby mohou také vyvolat alergické reakce.

Vzhledem k těmto informacím odborníci doporučují lososa nejíst nebo ho jíst s velkou opatrností s ohledem na stav dítěte a absenci kontraindikací.

Pro děti

Dětský organismus potřebuje všechny vitaminy a minerály, které losos obsahuje, protože regulují nervový systém, funkci mozku, zrak, kosti, zuby, kůži a vlasy. Ryby vám také dodávají sílu a elán, pomáhají zvládat stres, zlepšují paměť a zrak, pomáhají zlepšit pozornost a celkově správně formovat.

Tento výrobek však může stále způsobovat alergie. Patří k tučným druhům, takže do 3 let věku je lepší takový pokrm odmítnout. Poté by měl být do stravy zaváděn postupně, počínaje 50 g a později by se měl zvýšit až na 100 g. Odborníci nedoporučují konzumovat lososa v dětském věku častěji než jednou týdně. Nejlepší je podávat dítěti ryby vařené v páře nebo pečené, ale solené a uzené nechte na později. Ve všech případech byste měli před zařazením lososa do jídelníčku požádat o radu odborníka.

Při hubnutí

Při dietě se chcete co nejrychleji zbavit nadváhy, ale zároveň jíst chutně, zdravě a pestře. Losos je dobrý pokrm, který nejenže přináší chuťový požitek, ale má také zdraví prospěšné účinky a urychluje hubnutí.

Obsahuje kyseliny omega-3, které pomáhají odbourávat tuky, vitamin D, který podporuje kostní tkáň a nervový systém, vitamin B6, který pomáhá vstřebávat bílkoviny, reguluje hladinu hemoglobinu a podporuje činnost svalů a srdce, a vitamin B12, který pomáhá vytvářet bílkoviny a okysličovat organismus. Kombinace těchto a dalších živin pomáhá nasytit tělo dietáře všemi potřebnými vitamíny a minerály a zároveň napomáhá rychlejšímu úbytku nadváhy, zlepšuje stav pokožky a neškodí. Ryby byste však měli jíst zhruba čtyřikrát týdně a výsledek na sebe nenechá dlouho čekat!

Který losos je zdravější: farmový nebo divoký

Losos je zdravá ryba a je velmi žádaný. Proto se nejen loví ve svém přirozeném prostředí, ale také chová. Odborníci již dlouho diskutují o tom, zda je losos chovaný na farmách stejně užitečný jako jeho divoký protějšek.

Především je třeba poznamenat, že na rybích farmách jsou lososi krmeni uměle, tj. dostávají pravidelně antibiotika a další škodlivé látky, které ovlivňují zdravé vlastnosti ryb. Kromě toho mohou obsahovat organochlorové látky, které vyvolávají růst zhoubných nádorů.

Dalším rozdílem mezi jednotlivými druhy je barva masa, které je u volně žijících ryb červené a u ryb chovaných na farmách šedé. V této souvislosti přidávají vychytralí průmyslníci barviva, která nejsou pro lidský organismus také vhodná. Losos, který žil ve "volných" vodách, chutná mnohem lépe než losos chovaný v "ohradě", protože ten obsahuje chemické sloučeniny, které ovlivňují jeho chutnost.

Z hlediska ceny je drůbež z farmového chovu levnější, ale zda se vyplatí platit méně za zdravotní rizika, je na zvážení každého!

Výhody lososích jiker

Jaká oslava by se obešla bez oblíbených lososích jiker? Tento pokrm byl na stolech králů a šlechty. Popularitu si získala až v 19. století, do té doby lidé "rybí jikry" jednoduše vyhazovali, protože je považovali za nepoživatelné vnitřnosti. Pak ale červený kaviár dobyl srdce (nebo žaludky) gurmánů po celém světě.

Tato pochoutka zaujme svou chutí, ale neméně překvapivé jsou i její zdravotní účinky, mezi které patří:

• prevence aterosklerózy a křivice;
• posílení imunity;
• posílení kostní kostry, vlasů a nehtů;
• udržování a omlazování pleti;
• regulace oběhového procesu;
• snížení krevního tlaku;
• normalizace kardiovaskulárního systému;
• zvýšit účinnost;
• regulace nervového systému;
• zvýšení hladiny hemoglobinu;
• zlepšení zraku;
• neutralizace nádorových buněk;
• aktivace mozkové činnosti.

Tyto vlastnosti červeného kaviáru jsou dány přítomností následujících prospěšných látek v jeho složení:

• vitamíny B, A, E, C, D;
• sodíku;
• omega-3;
• síra;
• fosforu;
• železo;
• vápníku;
• zinek.

Přes všechny výhody a jedinečnost červeného kaviáru bychom však neměli zapomínat na kontraindikace tohoto vynikajícího produktu, mezi které patří:

• individuální nesnášenlivost;
• onemocnění ledvin;
• urolitiáza;
• děti mladší 3 let;
• hypertenze (s opatrností);
• ischemická choroba srdeční (s opatrností).

Aby se předešlo možným rizikům, doporučují odborníci konzumovat maximálně 5 lžiček kaviáru denně a vybírat si kvalitní produkt. Levný kaviár může být nebezpečný kvůli obsahu formaldehydu, který vzniká rozkladem urotropinu, konzervační látky používané bezohlednými výrobci k prodloužení trvanlivosti. Skutečný produkt s mírou vám udělá dobře!

Jak nakládat

Pro červený kaviár nemusíte chodit do obchodu. Pokud je kaviár v čerstvé podobě, můžete si ho nasolit sami, dobrá věc, žádné speciální pomůcky a diplomy kuchaře nejsou potřeba. Je pouze nutné dodržovat recept a řídit se radami odborníků:

1. Pokud se člověk rozhodne nasolit si kaviár sám, musí si nejprve koupit rybu, která vzácný produkt skutečně obsahuje. Měli byste si vybrat samici lososa. Samice jsou vzhledově zaoblenější, mají menší hlavu a na rozdíl od samců nemají drsné a ostré zakončení. Pokud je vybrána skutečně samice, bude mít 100% jikry jako Lososi se loví těsně před třením. Poté je nutné rybu rozmrazit při pokojové teplotě a teprve poté je možné zahájit přípravu a solení.
2. Když jikry vyjmete, zjistíte, že jsou celé pokryté jakousi vrstvou nebo krustou, kterou je třeba očistit ručně, přičemž je třeba dávat pozor, abyste jikry nepoškodili. Očištěný produkt vložte do mísy se studenou vodou a začněte jej míchat dřevěnou tyčinkou, přičemž jej otáčejte na jednu stranu. Zbytek jiker se omotá kolem tyče. Poté vložte jikry do cedníku přikrytého vrstvou gázy a po vypuštění veškeré tekutiny je znovu promíchejte špejlí, ale na suchém plátně. Tímto způsobem budou všechna poškozená "varlata" a fólie na gáze.
3. Dalším krokem je příprava marinády nebo nálevu. K přípravě budete potřebovat vodu, jejíž objem by měl jikry zcela pokrýt. Dále budete potřebovat cukr v poměru 2 lžičky na 250 ml vody a 2 lžíce soli na stejné množství tekutiny. Po smíchání všech ingrediencí je třeba nálev převařit a ochladit na pokojovou teplotu, protože příliš horká voda může způsobit sražení kaviáru.
4. V závěrečné fázi nalijte kaviár do připravené teplé marinády a nechte jej asi 15 minut nasáknout. Poté ji překlopte přes gázu a nechte ji odkapat (může to trvat dlouho). Poté výrobek vložte do skleněných nádob, které jsou uvnitř předem namazány rostlinným olejem, a vložte do chladničky.

Za 4 hodiny bude červený kaviár hotový. Je možné potěšit hosty i blízké.

Je červený kaviár z lososovitých ryb užitečný?

Samice lososa dávají lidem zdravý a chutný červený kaviár, ale ani samci nezůstávají stranou: ve svém složení obsahují unikátní látky, které jsou pro lidský organismus také velmi užitečné.

Měkkýši jsou semenné žlázy, které se vyskytují specificky u mužů. Jsou zbarveny bíle, odtud také pochází jejich název.

Mléko obsahuje:

• retinol;
• kyselina nikotinová, kyselina askorbová, kyselina listová;
• vitamíny skupiny B;
• tokoferol;
• fosforu;
• sodíku;
• draslík;
• hořčík;
• železo;
• polynenasycené mastné kyseliny.

Tyto složky určily příznivé účinky mléka, které spočívají v jeho schopnostech, jako jsou:

• regulace srdeční a cévní funkce;
• udržuje pružnost stěn cév;
• snížení škodlivého cholesterolu;
• regulace funkce CNS a mozku;
• prodloužení účinku některých léků (např. inzulínu);
• zvýšit imunitu;
• normalizace hladiny glukózy;
• regulace procesu krvetvorby;
• posílení kostní tkáně;
• čištění jater;
• ochrana před ultrafialovým zářením;
• zlepšení stavu pokožky;
• posiluje vlasy a nehty;
• zvýšení účinnosti;
• zvýšit sexuální touhu;
• prevence onemocnění močopohlavního systému.

Co se týče škodlivosti, kromě individuální nesnášenlivosti výrobku, není k tomuto seznamu co dodat!

Mléko je tedy pro lidský organismus skutečně prospěšné a zaslouží si čestné místo mezi rybími pochoutkami.

Přínosy a škody uzeného lososa

Mnoho lidí si rádo dopřeje lahodného uzeného lososa, ale ne každý se zamyslí nad škodlivostí a prospěšností tohoto pokrmu. Abychom mohli posoudit jeho skutečné účinky na organismus, měli bychom nejprve pochopit způsoby kouření ryb. Existují tři způsoby uzení: studené, horké a tekuté.

1. První metoda využívá ošetření ryb při teplotě mezi 20 a 30 °C.
2. Teplota vaření při druhé metodě se může pohybovat od 45 do 120 °C.
3. Třetí metoda používá umělou tekutinu, která dodá rybě nebo masu uzenou chuť a vůni.

Oblíbené jsou všechny tři způsoby, ale pouze ryba připravená prvním z nich, tj. Studeně uzený losos může lidem hodně prospět. Právě metoda uzení za studena zachovává většinu živin, kterých je v uzeném lososu mnoho:

• vitamíny E, D, B12;
• mangan;
• železo;
• zinek;
• selen;
• fluor;
• vápníku;
• hořčík;
• draslík;
• omega-3 a -6;
• fosforu.

Díky tomuto složení má výrobek na tělo následující účinky:

1. snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, astmatu, lupénky a artritidy.
2. Snížení zánětu.
3. zabránit vzniku některých druhů rakoviny (např. rakoviny prostaty).
4. Normalizujte práci mozku.

Přes všechny výhody však odborníci nedoporučují tyto potraviny zneužívat, protože metoda uzení za tepla akumuluje dostatečné množství karcinogenů, které mohou vést k rakovině. Na druhou stranu při studené metodě hrozí riziko napadení parazity, protože teplota krmiva je příliš nízká. Použití "tekutého kouře" - je obecně chemický proces, který pouze zhoršuje stav organismu, aniž by mu jakkoli škodil.

Neměli bychom také zapomínat, že tento druh lososa je škodlivý pro lidi s onemocněním trávicího traktu, ledvin a jater. Těhotným a kojícím ženám a dětem do 5 let se tento produkt rovněž nedoporučuje.

To však neznamená, že by se uzený losos měl zavrhnout. Odborníci se domnívají, že když budete jíst uzenou pochoutku asi 2krát týdně 100-150 gramů denně, tělu to neuškodí.

Výhody konzervovaného lososa

Konzervovaný losos je další pochoutkou z masa jedinečné ryby. Ve skutečnosti je velmi chutná a zdravá, protože konzervování zachovává téměř všechny živiny čerstvého produktu.

V konzervované verzi této ryby najdete:

• kyanokobalamin;
• pyridoxin;
• kyselina nikotinová;
• vápníku;
• draslík;
• selen;
• hořčík;
• fosforu;
• omega-3.

Tyto vitaminy a minerály pomáhají lidem zvládat metabolické poruchy, jako je cukrovka, a zabraňují vzniku Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby. Mohou také udržovat a zlepšovat vzhled pokožky, posilovat vlasy a nehty, podporovat kostru člověka, zabraňovat procesu stárnutí, regulovat nervový systém, hormonální pozadí u dospívajících, obnovovat zrak, chránit před trombózou, snižovat krevní tlak, posilovat imunitu a udržovat střevní mikroflóru.

Za zmínku také stojí, že při nákupu rybích konzerv se nemusíte starat o to, odkud ryba pochází: z farmy nebo z moře. K výrobě lososa v konzervě se používá divoký losos, a proto je konzervovaný produkt uznáván jako nejzdravější pokrm, jehož konzumace jistě přispěje k obnově a udržení zdraví, samozřejmě pokud se nevyskytují individuální nesnášenlivosti.

Lososový tuk: výhody a škody

O prospěšnosti rybího tuku slyšel snad každý už v raném dětství. A to nejen proto, že. Tento produkt je opravdu velmi užitečný pro lidské zdraví. Díky obsahu omega-3 a omega-6 kyselin, vitaminu D, může mít regenerační účinek, zabraňuje zánětlivým procesům, reguluje hladinu lipidů. Může také odbourávat cholesterolové plaky, snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, předcházet křivici a podporovat silné kosti a zdravou tvorbu kostního skeletu. Zabraňuje arytmii, obnovuje pružnost cév, formuje mozkové buňky a normalizuje funkci štítné žlázy.

Zdá se, že výrobek nemá žádné kontraindikace, ale po jeho konzumaci existuje riziko negativních reakcí. Především obsahuje cholesterol, takže byste ho měli užívat v přesně stanovené dávce. Kromě toho losos obsahuje rtuť, která je velmi nebezpečná pro lidi všech věkových kategorií a pohlaví, a existuje možnost, že se tento nebezpečný prvek může nacházet i v tomto produktu. Proto by se měl kupovat pouze vysoce kvalitní rybí olej, protože renomované společnosti a lékařské korporace čistí produkt od škodlivých a nebezpečných látek.

Losos v medicíně

Chutná ryba si získala oblibu nejen jako úžasný pokrm v rukou šikovného kuchaře, ale také jako lék na mnoho neduhů. Jeho maso je užitečné při následujících onemocněních:

• zvýšená hladina cholesterolu;
• ateroskleróza;
• diabetes mellitus;
• artritida;
• zánět kůže;
• onemocnění ledvin;
• poranění tkání různého druhu;
• leukémie;
• Rakovina prsu, prostaty, vaječníků a mozku;
• snížená imunita;
• poruchy nervového systému;
• vypadávání vlasů;
• poruchy paměti;
• problémy se zrakem;
• proces stárnutí;
• riziko infarktu a mrtvice;
• arytmie;
• hypertenze;
• deprese;
• degenerace žluté skvrny;
• zánět kloubů.

Losos má tedy své kouzelné léčivé vlastnosti, které působí téměř na všechny oblasti lidského těla. O některých závažných onemocněních však stojí za to hovořit samostatně.

Pro diabetes mellitus

Diabetes mellitus je důvodem pro náhlý zákaz mnoha potravin, které mohou poškodit stav pacienta. To však neplatí pro lososa. Lékaři navíc doporučují zařadit tento produkt do jídelníčku pacientů povinně, ale ne více než 150 g denně a omezit příjem na dvě jídla týdně. To je způsobeno užitečnými aminokyselinami a minerály, které pomáhají snižovat hladinu glukózy, pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, posilují imunitní systém a zabraňují problémům s pohybovým aparátem.

Je však lepší, když se ryba podává pečená nebo konzervovaná. V tomto případě konzumace lososa slibuje pouze výhody a snížení možných nepříjemných účinků a zhoršení stavu vyvolaných cukrovkou.

Důležité: Glykemický index čerstvého lososa je 0 jednotek.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní lékaři doporučují vyhýbat se tučným rybám, ale losos je přijatelný díky svému jedinečnému obsahu živin, které zlepšují metabolismus a snižují hladinu cholesterolu. Ryby by však měly být nízkotučné a podávané pečené, vařené nebo dušené. Denní dávka by podle lékařů neměla překročit 200 g. Konzumace lososa jednou týdně organismu prospěje a neuškodí. Vždy se však vyplatí konzultovat možnost konzumace lososa s odborníkem.

Při gastritidě

Losos při takovém onemocnění, jako je gastritida, je užitečnějším produktem. Je dokonale stravitelná, obsahuje pro pacienta nezbytné bílkoviny, příznivě působí na sliznice, nasycuje organismus užitečnými mikro- a makroprvky a zlepšuje trávení. Mnohé lososovité ryby jsou však tučným produktem, který je u tohoto onemocnění kontraindikován. Proto byste si měli vybírat méně tučné druhy, a pokud konzumujete lososa, pak pouze v páře nebo v polévkách, a od uzených, solených a konzervovaných verzí pokrmů byste měli zcela upustit.

Pro dnu

Dna je stav, kdy se do těla uvolňuje velké množství kyseliny močové. Jeho krystaly se usazují na kloubech. Pro zmírnění bolesti a prevenci záchvatů je nutné dodržovat přísnou dietu, která zahrnuje potraviny, jež mohou snížit hladinu purinů. Proto se losos nedoporučuje jako běžné jídlo ve stravě pacienta. Příležitostně si můžete dopřát malý kousek rybího masa, ale nikdy by se to nemělo dělat každý týden, protože losos obsahuje velké množství purinů a může vést ke komplikacím stavu pacienta.

Při cholecystitidě

Pokud dojde k zánětu stěn žlučníku a narušení odtoku žluči, vzniká cholecystitida. Pro vyloučení žluči z těla je velmi důležité dodržovat přísnou dietu. Ryby jsou sice nejužitečnějším produktem pro člověka, ale některé jejich druhy jsou pro pacienty s pankreatitidou zakázány a losos je jedním z nich. Proto je konzumace lososa při takovém onemocnění zakázána v jakékoli formě.

Škody a kontraindikace

Všechny potraviny, léčivé byliny a léky mají dvě stránky - pozitivní a negativní. A neexistují žádné výjimky. Proto má losos, jehož bohaté složení může mít úžasný vliv na lidské zdraví, také následující kontraindikace:

• individuální nesnášenlivost;
• alergie;
• děti mladší 3 let;
• těhotenství a kojení (s opatrností);
• dna;
• pankreatitida.

V ostatních případech je třeba dát přednost volně žijícím rybám, které budou skutečně prospěšné a nebudou v sobě skrývat nebezpečí možné chemické "otravy" obsažené v rybách chovaných na farmách.

Jak vybrat a uložit

Výběr správného lososa vám pomůže zlepšit vaše zdraví a dopřeje vám opravdovou chuť křehkého masa. Abyste si nezkazili večeři nebo oběd, měli byste se řídit odbornými radami ohledně správného výběru:

1. Kupujte raději čerstvé ryby, protože vám "řeknou" více o své kvalitě než ryby mražené.
2. Vůně by vám měla připomínat slané moře.
3. Barva masa lososa je jemně růžová, zatímco světlejší barva značí, že produkt byl znovu zmrazen. Jasná a sytá barva svědčí o použití barviv.
4. Rybu je lepší kupovat s hlavou, protože čistota a průhlednost očí svědčí o čerstvosti produktu.
5. Při výběru steaků můžete maso lehce "zmáčknout" prstem, což je důlek, ze kterého čerstvý losos rychle získá svůj tvar.
6. Pokud má maso bělavé pruhy, je třeba nákup odmítnout, protože losos byl pravděpodobně uměle odchován.
7. Divoké druhy ryb se nakupují od posledního měsíce zimy do posledního měsíce léta. V ostatních případech se prodává "chovaný" zástupce.
8. Při výběru lososa ve vakuovém balení byste si měli přečíst obsah, kde musí být pouze ryba a sůl, obsah vody v samotném výrobku není povolen.

Tato odborná doporučení vám pomohou při nákupu skutečného, chutného a zdravého lososa. Ale to není všechno! Pokud si koupíte kvalitní produkt, v tomto případě červenou rybu, musíte ji správně skladovat. Základní pravidla:

1. Losos musí být uchováván na horní polici chladničky nejdéle 5 dní.
2. Během doby skladování se ryby nesmí vyjmout z obalu. Neotevřený může být skladován nejdéle 10 dní.
3. Soleného lososa lze skladovat přibližně 3 týdny.
4. Ryby by měly ležet odděleně od ostatních potravin a měly by být zabaleny do fólie.
5. Chlazený výrobek se lépe uchovává na ledovém polštáři v horní části chladničky.
6. Abyste prodloužili trvanlivost lososa, můžete ho otřít hadříkem namočeným v octu.

Pomocí výše uvedených pravidel můžete udržet potraviny čerstvé, a tím i zdravé.

Mohu lososa zmrazit?

Lososa lze velmi dobře zmrazit. Jeho skladovací teplota by měla být nastavena na -18 °C nebo -20 °C. Pak může doba skladování dosáhnout až 4 měsíců.

Při zmrazování ryb byste měli zkontrolovat, zda jsou čerstvé, a pokud již byly zmrazeny, neměli byste je nechat rozmrazit a ihned je vložit do mrazničky. Po rozmrazení by měl být losos okamžitě spotřebován, protože by neměl být znovu zmrazen.

Jak oloupat lososa

Čištění a úprava ryb je pro někoho činnost, které se však nelze vyhnout. Při čištění lososa je třeba dodržovat následující pokyny:

1. Proveďte řez v břišní dutině a zbavte se vnitřností.
2. Pomocí nože s krátkým ostřím nebo škrabky na ryby odstraňte šupiny a očistěte je směrem k hlavě. Pokud je proces obtížný, můžete lososa přelít vroucí vodou.
3. Rybu opláchněte a osušte ručníkem.
4. Krouživým pohybem oddělte hlavu pod žaberní kostí a druhou rukou přidržujte ploutev na krku.
5. Odstraňte ocasní ploutev tak, že ji na obou stranách zkrátíte do trojúhelníkového tvaru.
6. Oddělte žeberní kosti od vnitřku tak, že v kůži uděláte zářez a rybu rozdělíte na dvě poloviny.
7. Odstraňte páteř a přidržte ji látkou nebo kapesníkem, aby nedošlo k poranění.
8. Ostrým nožem odstraňte horní část páteře.
9. Prořízněte fólii, odstraňte žebra a oddělte jatečně upravené tělo.
10. Odstraňte zbývající kosti a vytvořte mírný sklon směrem k břichu.
11. Oddělte kůži a začněte hlavou. Položte ji kůží dolů a ostrým nožem ji jedním tahem odřízněte.

Poté se ryba upraví podle přání šéfkuchaře.

Jak připravit lososa: recepty

Milovníci ryb pravděpodobně nemyslí na výhody výrobku a vychutnávají si křehké a šťavnaté maso lososa připravené zručným řemeslníkem. Recepty na tyto pokrmy jsou však dostupné i běžným ženám v domácnosti, které jsou schopny připravit ryby ve vlastní kuchyni.

V troubě

Složení:

• 0,9 kg filetů z lososa;
• 80 g hořčice (dijonské);
• 80 g tekutého medu;
• 10 g koprových bylinek;
• 60 ml olivového oleje;
• 15 g česneku;
• 20 ml citronové šťávy;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Všechny ingredience omyjte a osušte.
2. Česnek oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle, ale ne přes lis.
3. V míse smíchejte med, hořčici, česnek a 2/3 oleje, citronovou šťávu, bylinky a sůl. Všechny přísady důkladně promíchejte.
4. Filety rozdělte na pět porcí a každou potřete zbylým olejem.
5. Plech vyložte pergamenem a rybí filety položte na směs hořčice a medu.
6. Vložte je do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 10 minut.

Na pánvi

Složení:

• 300 g filetů z lososa;
• 2 lžíce mouky;
• 1 vejce;
• 0,5 šálku vlašských ořechů.

Způsob přípravy:

1. Nasekejte vlašské ořechy a rozdělte je na dvě části.
2. V samostatné míse rozmixujte mouku s vejcem a přidejte do ní polovinu vlašských ořechů.
3. Filety z lososa předem opláchněte a osušte, poté je důkladně namočte do ořechového a vaječného těsta a obalte v ořeších.
4. Rybí filety obalené v těstíčku a oříšcích vložte na již rozpálenou pánev a smažte 4 minuty z každé strany. Během grilování udržujte teplotu na nízkém stupni a pokličku pánve zavřenou.

Na grilu

Složení:

• 4 kusy steaku z lososa;
• 3/4 šálku koprové zeleně;
• 1 polévková lžíce estragonu;
• 1 lžička cukru krupice;
• 1 lžička citronové kůry;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje bez zápachu.

Způsob přípravy:

1. Steaky potřete ze všech stran rostlinným olejem.
2. Zbytek ingrediencí smíchejte v samostatné míse.
3. Vložte rybu na čtvrt hodiny do marinády, poté lososa položte na předehřátý gril a 10 minut opékejte.

Na grilu

Složení:

• 0,75 kg filetů z lososa;
• 250 g hnědého cukru;
• 38 ml citronové šťávy;
• 63 ml olivového oleje;
• 63 ml sójové omáčky;
• 38 ml vody;
• 2,5 stroužku česneku;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. V silném plastovém sáčku smíchejte všechny ingredience kromě ryb a důkladně je promíchejte.
2. Lososa nakrájejte na 5 porcí a vložte je do sáčku.
3. Rybu důkladně promíchejte s marinádou a nechte ji v uzavřeném sáčku 3 hodiny v chladničce.
4. Po uplynutí této doby položte rybu na drátěnou polici a na rozpálený gril na dřevěné uhlí.
5. Vařte asi 10 minut, občas kousky lososa otočte.

V parníku

Složení:

• 0,4 kg filetů z lososa;
• 5 g citronové kůry;
• 5 ml citronové šťávy;
• 40 g rozmarýnu;
• 0,6 l vody;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Omyté filety nakrájejte na 4 porce, osolte, pokapejte citronovou šťávou, posypte kůrou a nechte 7 minut odležet.
2. Do parního hrnce nalijte vodu a přidejte rozmarýn.
3. Nasaďte speciální napařovací sítko, na které lososa položíte.
4. Nastavte přepínač na režim "vaření v páře" a pokrm vařte asi 15 minut.

Co lze připravit z lososa: Recepty

Existuje mnoho receptů na různé pokrmy s lososím masem. Zde je jen několik z nich.

Salát

Složení:

• 200 g lehce osolených filetů z lososa;
• 100 g konzervované kukuřice;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 150 g sýra Philadelphia;
• 3 plátky bílého chleba;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 avokádo;
• oregano;
• bazének;
• mletý pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. V míse smíchejte sůl, pepř a olej.
2. Bílý chléb nakrájejte na malé kousky, namočte je do oleje a směsi koření a pak strouhanku osmažte na pánvi bez oleje.
3. Oloupané avokádo nakrájejte na kostičky a pokapejte citronovou šťávou.
4. Lososa nakrájejte na kostky a smíchejte se sýrem.
5. Poté pokrm navrstvěte v tomto pořadí: losos a sýr, avokádo, kukuřice a krutony.

Polévka

Složení:

• 300 g lososa;
• 280 g rajčat;
• 450 g brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 0,5 l 20% krému;
• koprová zelenina;
• 1 litr vody;
• pepř;
• 1-2 lžíce rostlinného oleje bez vůně;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, rajčata oloupejte a nakrájejte na kostičky. Oloupané brambory také nakrájejte na kostičky.
2. Do třílitrového hrnce nalijte olej a před vložením cibule jej zahřejte. Když změní barvu, přidejte mrkev.
3. Poté na pánev vložte rajčata a 3 minuty je restujte. Poté přidejte vodu a počkejte, až se voda začne vařit.
4. Nyní k zelenině přidejte brambory a polévku vařte 6 minut se solí.
5. Po uplynutí této doby přidejte rybu a tenkým pramínkem přilévejte smetanu. Vařte asi 5 minut. Vypněte oheň a dochuťte solí a bylinkami.

Těstoviny

Složení:

• 300 g filetů z lososa;
• 250 g těstovin tagliatelle;
• 150 ml 20% smetany;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 10 g zelené petrželky;
• parmezán;
• pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Těstoviny uvařte do měkka.
2. Rybí filé nakrájejte na malé kousky a krátce orestujte na olivovém oleji, poté vmíchejte bylinky.
3. Přidejte smetanu, sůl a pepř. Smetanu přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty.
4. Těstoviny vmíchejte do lososa, rozdělte na porce a posypte sýrem.

Tatar

Složení:

• 300 g filetů z lososa;
• 3 hlavy šalotky;
• 5 zelených cibulových per;
• ½ avokáda;
• 1 polévková lžíce kaparů;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžička sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce olivového oleje.

Způsob přípravy:

1. Rybu nakrájejte na malé kostičky.
2. Cibuli (oba druhy) a kapary nakrájejte nadrobno.
3. V samostatné misce smíchejte olej, šťávu, omáčku a pepř (je-li třeba) a přidejte rybu, cibuli a kapary. Míchejte.
4. Přidejte kostky avokáda a dejte na 30 minut do chladničky.

Quiche

Složení:

• 150 g soleného lososa;
• 200 g mouky;
• 100 g másla;
• 200 ml 20% krému;
• 4 slepičí vejce;
• 5 lžic vody;
• 150 g strouhaného sýra;
• 1 cibule;
• kopr;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Mouku smíchejte se solí a trochou soli a nasekejte ji nožem. Poté přidejte vodu (ledovou) a uhněťte těsto.
2. Vyválejte těsto a vložte ho do dortové formy (nejlépe do formy s průřezem). Nechte 15 minut vychladnout.
3. Vychladlou kůrku propíchejte vidličkou, přikryjte pergamenem a posypte hráškem nebo fazolemi, aby byl tvar konkávní.
4. Předehřejte troubu na 200 °C a pečte základ čtvrt hodiny, poté vyhoďte hrášek a papír a nechte výrobek asi 5 minut odpočívat.
5. Smetanu a vejce vyšlehejte v mixéru a dochuťte solí a pepřem.
6. Na olivovém oleji osmahněte cibuli nakrájenou na půlkolečka a poté ji vložte do základu quiche. Přidejte plátky lososa a posypte je sýrem a bylinkami.
7. Do napůl upečených karbanátků nalijte vaječnou směs a dejte je péct do trouby dozlatova.

Kotlety

Složení:

• 0,5 kg filetů z lososa;
• 2 cibule;
• 2 vejce;
• 2 lžíce rostlinného oleje (a trochu více na smažení);
• kopr a petrželová nať;
• 0,5 lžičky jedlé sody;
• 1 lžička soli.

Způsob přípravy:

1. Rybí filé rozmělněte mixérem.
2. Nastrouhejte cibuli na struhadle. Bylinky nasekejte najemno.
3. Všechny ingredience smíchejte.
4. Hmotu vyklopte na rozpálenou pánev a vytvarujte z ní řízky.
5. Vařte na středním plameni, dokud směs nebude mít křupavou a chutnou kůrku.

Bruschetta

Složení:

• 150 g filetů z lososa;
• 100 g čerstvé okurky;
• 3 plátky bílého chleba;
• 50 g smetanového sýra;
• 10 g 20% krému;
• 10 g olivového oleje;
• 1 citron
• oregano;
• pepř;
• rukola;
• petrželové bylinky;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Okurku zbavte slupky a nakrájejte ji na kostičky.
2. Rybu také nakrájejte na malé kostičky.
3. Do mísy k lososovi přidejte okurku a šťávu z ½ citronu, dále přidejte oregano a olivový olej. Promíchejte a nechte asi 20 minut odstát.
4. Smíchejte nadrobno nasekané bylinky se sýrem a smetanou, osolte a opepřete a přidejte zbylou citronovou šťávu z druhé poloviny. Důkladně promíchejte.
5. Chléb lehce pečte v troubě 5 minut při 180 °C.
6. Plátky chleba potřete sýrovou směsí a navrch dejte lososovou směs.

Riette

Složení:

• 0,2 kg uzených filetů z lososa;
• 0,5 kg čerstvého filet z lososa;
• 50 ml obyčejného jogurtu;
• citron;
• 80 g zakysané smetany 20%;
• směs černého a bílého pepře;
• koprová zelenina;
• sůl.

Pro rybí vývar:

• 700 ml bílého suchého vína;
• 3 bobkové listy;
• cibule;
• 6 snítek petrželky.

Způsob přípravy:

1. V hrnci smíchejte alkohol, bobkové listy, petrželovou nať a vařte 5 minut.
2. Čerstvé rybí filé vařte ve vývaru asi 10 minut. Nechte vychladnout.
3. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu. Kopr nasekejte najemno.
4. Uzeného a vařeného lososa nakrájejte nadrobno a odstraňte kůži.
5. Uvařenou rybu rozmačkejte vidličkou a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
6. Připravený rizot zakryjte igelitovým sáčkem nebo potravinářskou fólií a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny.
7. Rituál rozetřete na toasty.

Carpaccio

Složení:

• 0,5 kg čerstvých filetů z lososa;
• 20 g pažitky;
• 1 čerstvá okurka;
• 2 lžičky kaparů;
• 100 ml olivového oleje;
• 2 citrony;
• černý pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Filety zmrazte na 60 minut v mrazáku, poté je nakrájejte na tenké průsvitné plátky a položte v jedné vrstvě na servírovací talíř.
2. Okurku oloupejte a nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Poté je položte na rybu.
3. Nůžkami nakrájejte cibuli a posypte jí pokrm.
4. Kapary omyjte ve vodě a náhodně je položte na rybu.
5. Vymačkejte šťávu z citronů a potřete jí všechny plátky lososa.
6. Na talíři je potřete tenkou kapkou olivového oleje.
7. Osolte a opepřete, přikryjte fólií a nechte carpaccio asi 20 minut chladit v chladničce.

Paštika

Složení:

• 250 g uzeného lososa;
• 250 g sýra Philadelphia;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• černý pepř.

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte filé na kousky a smíchejte je v míse mixéru se sýrem, citronovou šťávou a pepřem a důkladně rozmixujte.
2. Hotovou pastu dejte do servírovací misky a ozdobte ji zrnky červeného pepře.

Roll

Složení:

• 0,4 kg filetů z lososa;
• 4 lžíce 30% zakysané smetany;
• 6 vajec;
• 500 g mraženého zeleného hrášku;
• 200 g mraženého špenátu;
• půlku citronu;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. V míse mixéru smíchejte lososa, 3 vejce, polovinu zakysané smetany, čtvrtinu citronové šťávy a koření a rozmixujte na pyré.
2. Hrášek povařte 3 minuty v osolené vodě a smíchejte ho se špenátem, zbylými vejci, polovinou zakysané smetany a čtvrtinou citronové šťávy. Poté ingredience rozmixujte mixérem.
3. Vymažte zapékací misku a navrstvěte směs - nejprve rybí směs, pak zeleninovou směs a postup opakujte.
4. Poté výsledný vrstvený výrobek přikryjte fólií a samotnou formu vložte do větší nádoby, přičemž pod misku s budoucím rohlíkem položte silný kus látky.
5. Do větší nádoby nalijte vodu až do středu bochníku a vložte ji na 60 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.
6. Nechte vychladnout a uložte do lednice.

Šiš kebab

Složení:

• 1,5 kg čerstvých filetů z lososa;
• 1 cibule;
• ½ citronu;
• Svazek koriandru;
• 70 g rostlinného oleje bez zápachu;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Smíchejte nakrájenou cibuli s jemně nasekaným koriandrem a ostatními ingrediencemi kromě ryby.
2. Lososa nakrájejte na porce a naložte na půl hodiny do marinády.
3. Filety navlékněte na špejle nebo špízy a střídavě je obložte rajčaty nebo jinou zeleninou (je-li to nutné).
4. Vařte nad uhlím 9 minut.

Jak doma dobře nasolit lososa

Mnoho lidí rádo jí nakládaného lososa, ale můžete si ho připravit sami doma a výrobek bude chutnější a zdravější než verze z "obchodu". Navíc ušetříte rodinný rozpočet.

Existují různé způsoby solení, ale nejjednodušší a nejoblíbenější je solení za studena, kdy se ryba pouze nasype sůl a cukr a nasolí se.

K nasolení je třeba 0,5 kg filetů z lososa s kůží, 2 lžíce kuchyňské soli a 1 lžíce krystalového cukru. Poté je třeba rybu zbavit přebytečné vlhkosti pomocí papírových utěrek. Poté smíchejte sůl a cukr a kousky lososa v této směsi obalte, aby se vytvořila pevná krusta. Poté filety položte na kůži do keramické misky a přikryjte je potravinovou fólií. Poté rybu uložte na 24 hodin do chladničky. Během této doby 2-3krát slijte tekutinu, která se tvoří v misce s filé. Druhý den ryby omyjte a pokapejte rostlinným olejem.

Tato metoda nezabere mnoho času a výsledek je vynikající. Nezapomeňte však, že lososa nelze solit v kovové misce.

Můžete jíst syrového lososa?

Milovníci carpaccia se často ptají na bezpečnost konzumace syrového masa lososovitých ryb, protože tyto výrobky mohou člověka nakazit parazity nebo střevními viry. Kromě toho je ryba schopna absorbovat škodlivé látky z vod, které jí slouží jako domov. Odborníci nicméně tvrdí, že syrový losos je zcela vhodný ke konzumaci a prakticky bezpečný, ale pouze v případě, že žil ve slané vodě, kde parazité jednoduše nepřežijí. To však neznamená, že neexistuje riziko infekce. Je třeba být umírněný a nezneužívat produkt.

Lze zvířatům podávat lososa?

Nejen lidé si pochutnají na jednom či dvou soustech jemného lososího masa. Zvířata jsou také velkými konzumenty ryb, zejména kočky a psi. Losos prospívá i čtyřnohým zvířatům. Může zlepšit kůži a srst vašeho domácího mazlíčka, posílit jeho imunitní systém, dodat mu minerály a vitamíny a být skvělým zdrojem zdravých bílkovin.

Přesto odborníci nedoporučují podávat lososa domácím zvířatům syrového a bez kůže, aby se předešlo zažívacím problémům. Kromě toho se zvíře může při konzumaci syrového masa nakazit parazity a stát se přenašečem. Z tohoto důvodu je losos nejlepší vařený nebo pečený, ale bez soli a koření. Tímto způsobem dělá zvířeti jen dobře.

Zajímavá fakta

Losos je prastará ryba, což znamená, že má bohatou historii. Je o něm mnoho úžasných informací:

1. Růžová barva lososího masa přímo souvisí s potravou ryb, která zahrnuje korýše, kteří obsahují speciální barvivo, jež lososí maso rovněž barví.
2. Největším zástupcem čeledi lososovitých je losos čivava, který dosahuje délky těla až 1,5 m.
3. Nejchutnějším slaným lososem je keporkak.
4. Před třením se samci lososa přestanou krmit.
5. Losos může měnit barvu a tvar v závislosti na prostředí.
6. Losos dokáže vyskočit 30 cm nad hladinu.
7. Lososi najdou své rodiště podle čichu a měsíce.
8. Po tření ¾ ryb uhynou.

Jedná se o úžasný druh ryby, která žije v hlubinách. Dokáže léčit nemoci a udržovat krásu. Proto si losos získal uznání gurmánů po celém světě a pokračuje ve svém vítězném tažení po celé planetě.

Fotografie lososa