Lososovité ryby: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Lososovité ryby jsou považovány za delikatesu, a proto mají pokrmy připravené z lososa zvláštní chuť. Před několika desetiletími nebyl tento druh ryby tak oblíbený, hlavním důvodem byla vysoká cena produktu. Byla to pochoutka, která se jedla jen při zvláštních příležitostech. Dnes se však situace změnila a tento druh ryby se mnohem častěji objevuje na stolech, podává se v kavárnách a restauracích a prodává se ve specializovaných obchodech.

Bylo zjištěno, že filet z lososa obsahuje celou řadu zdraví prospěšných látek. Existuje nespočet možností, jak z něj připravit pokrmy. Lososa lze vařit, vařit v páře, dusit a smažit. Je však důležité prostudovat informace o prospěšnosti a škodlivosti této pochoutky, abyste věděli, v jakých případech bude ryba užitečná a v jakých je lepší se jí vzdát.

Losos: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije

Losos je velký mořský tvor z čeledi lososovitých. Může být až 150 cm dlouhý. Některé z nich váží přes 3 desítky kilogramů. Ryba má stříbřitou kůži, jemné šupiny a tmavé skvrny na bocích. Ploutve jsou zbarveny červeně. Hlava je dlouhá a ústa velká. Maso je proslulé svou výživnou hodnotou a vynikající chutí. Vajíčka jsou poměrně velká a vyznačují se sytě oranžovým zbarvením.

Ryba žije v Atlantském oceánu, nejčastěji se vyskytuje v severních oblastech a uměle se chová v severní Evropě a v Norsku.

Jak se liší losos od pstruha a lososa

Losos je obecné označení pro zástupce čeledi lososovitých. Do této skupiny patří losos a pstruh. Losos je název pro lososa, jehož maso má světlou barvu. Barva filetů se po uvaření nezmění.

Pstruh se vyznačuje menší velikostí. Nejdelší ryba může být dlouhá až 1 m a vážit až 20 kg. Častěji však váží 500-600 g a jsou dlouhé 20-30 cm. Maso těchto ryb není tak kalorické a bohaté. Po tepelné úpravě maso ztratí barvu a zbělá.

Losos je tučnější než pstruh. Tuk je rovnoměrně rozložen po celém těle a v lososu je méně tukových vrstev. Pstruh je naproti tomu považován za dietní produkt a obsahuje mnohem méně tuku.

Složení a kalorie

Filet z lososa obsahuje mnoho užitečných látek. Mořské plody jsou tak obohaceny o vitaminy skupiny B. Thiamin se podílí na metabolických procesech, riboflavin je zodpovědný za vidění a vnímání sítnice. Kyselina pantotenová zajišťuje metabolismus a tvorbu hemoglobinu, zatímco pyridoxin posiluje imunitu. Tato sloučenina je navíc užitečná tím, že pomáhá snižovat pravděpodobnost výskytu gynekologických abnormalit u žen. Pro muže je naopak vitamin B6 užitečný při zvládání hrozby neplodnosti. Kyanokobalamin se podílí na procesu krvetvorby.

Losos obsahuje také vitamin E neboli tokoferol, který má antioxidační vlastnosti a je zodpovědný za reprodukční funkce.

Minerální složení mořských plodů je zastoupeno draslíkem, který se podílí na většině reakcí probíhajících v těle, fosforem, látkou potřebnou pro zubní sklovinu a kostní tkáň, jódem, který je zodpovědný za normální činnost štítné žlázy. Hořčík spolu s kyselinou nikotinovou má příznivý vliv na celkové zdraví.

Kromě toho byly omega-3 mastné kyseliny nalezeny v rybách. Jsou určeny ke snížení hladiny "špatného" cholesterolu, pomáhají čistit cévy.

V lososím mase je také melatonin, který spolu s hormonem hypofýzy umožňuje klidný spánek. Výrobek je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny. Stačí tedy sníst malý kousek ryby, abyste tělu dodali denní potřebu bílkovin.

Kalorická hodnota lososa je pouze 153 kcal.

Jak je losos užitečný

Obecné výhody

Červené ryby jsou cennou potravinou, která má schopnost ovlivňovat krvetvorné procesy. Omega-3 kyseliny snižují hladinu cholesterolu, což pomáhá předcházet ateroskleróze a normalizovat krevní tlak. Přípravek působí také preventivně proti chudokrevnosti a díky přítomnosti melatoninu má omlazující účinek.

Přípravek pomáhá regulovat hladinu stresových hormonů, které vedou ke křečím srdečního svalu, což pomáhá odstranit příznaky deprese a astenie a zlepšit náladu. Byly zaznamenány příznivé účinky ryb na funkci srdce a zdraví cév.

Lososí kaviár je rovněž obdařen užitečnými prvky, zejména snadno stravitelnými bílkovinami. Složky této složky jsou nezbytné pro zvýšení hladiny hemoglobinu, stabilizaci krevního tlaku, normální vývoj a fungování celého těla. V tuku lososích jiker bylo zjištěno vysoké množství jódu. Červené ryby neobsahují žádné sacharidy ani škodlivé nasycené tuky. Vysoká koncentrace živin má pozitivní vliv na pokožku, a proto milovníci lososa a lososích jiker stárnou pomaleji.

Losos se vyznačuje také svými regeneračními vlastnostmi. Řada studií prokázala, že losos je mořská ryba s nejvyšším obsahem kyselin, které mají vliv na přirozený proces stárnutí. Kromě toho tyto složky prospívají mozku a snižují riziko vzniku problémů s pamětí a soustředěním.

Pro ženy

Pro ženy jsou ryby užitečné, protože pomáhají zmírnit stavy menopauzy. Jsou zaznamenány také účinky na kůži. Omega-3 a -6 spolu s retinolem a tokoferolem zajišťují rychlejší obnovu kožních buněk, růst vlasů a jejich posílení.

Melatonin pomáhá překonat nespavost, fosfor s vitaminem D zlepšuje funkci CNS, stimuluje vývoj kostí a zvyšuje fyzickou odolnost.

Další výhodou konzumace lososa pro ženy je, že obsahuje leptin, který zvyšuje rychlost látkové výměny, což přispívá k hubnutí.

Pro muže

Nejčastěji jsou to muži, kteří jsou náchylnější k rozvoji srdečních patologií. Proto jim prospívá zavedení tohoto druhu ryb do jídelníčku. Koneckonců vyvážené složení přípravku posiluje krevní cévy a udržuje tonus a pružnost kapilár.

V lososu jsou také aminokyseliny, které se snadno vstřebávají. Tato vlastnost mořských plodů je prospěšná pro lidi, kteří se věnují sportu. Červená ryba pomáhá obnovovat svalovou tkáň a usnadňuje rychlé zotavení po zranění a nemoci.

V těhotenství

Navzdory bohatému složení lososa a polynenasyceným kyselinám se doporučuje omezit používání pokrmů z lososa v době, kdy čekáte dítě. Vysoká alergenita rybího filé je nebezpečná, protože může způsobit nitroděložní poškození nenarozeného dítěte.

Při kojení

Stejné omezení platí i během kojení. Důvodem je skutečnost, že červené druhy ryb mohou vyvolat silné alergické reakce. Odborníci doporučují, aby losos a pokrmy z lososa byly do jídelníčku kojící ženy zařazovány v malých dávkách. Současně byste měli vždy sledovat reakci dítěte.

Pro děti

Ryby jsou pro dítě zdrojem vitamínů, prospěšných kyselin a minerálních látek. Tuto složku lze v závislosti na zdravotním stavu dětí zařazovat do jejich jídelníčku již od tří let. Červené ryby totiž mohou způsobovat alergie. Z tohoto důvodu by se tato složka měla zavádět postupně a opatrně, jinak může poškodit nezralý dětský organismus.

Hubnutí

Losos je hojně využíván v dietní výživě. Je obohacen o vitaminy a minerály. Kalorická hodnota pokrmů z této ryby závisí na způsobu přípravy. Tento ukazatel umožňuje použít tento produkt, pokud je nutné zbavit se nadváhy. Losos je nízkokalorická ryba s vyváženým složením, která je při dietě nepostradatelná. Má také nízký obsah sacharidů. Díky vysokému obsahu bílkovin je vynikající volbou pro proteinové diety.

Mírně solený losos: výhody a škody

Tento způsob přípravy umožňuje získat pochoutku, která se obvykle podává na slavnostní tabuli. Rybu v této podobě lze použít jako samostatný pokrm nebo jako přísadu do různých předkrmů, salátů a sendvičů.

Výživová hodnota takové pochoutky se poněkud zvyšuje. To je způsobeno tím, že se zvyšuje koncentrace bílkovin a také vody uvolněné díky soli. Solený losos se doporučuje lidem, kteří dodržují bílkovinnou dietu. Užitečnost této pochoutky je o něco nižší kvůli přítomnosti soli.

Slabě soleného lososa by neměli používat lidé s onemocněním ledvin a se zvýšenou kyselostí.

Užitečnost uzeného lososa

Uzený losos obsahuje mastné kyseliny, které zabraňují vzniku aterosklerózy a srdečních chorob. Je užitečný pro osoby, jejichž práce je spojena se zvýšenou fyzickou námahou. Uzená červená ryba je zdrojem užitečných mikro- a makroživin a řady vitaminů. Složky této pochoutky pomáhají posilovat obranyschopnost, zlepšovat mozkové funkce a také zotavovat se z vážných onemocnění.

Nebezpečí uzených ryb spočívá v tom, že se při jejich zpracování používají speciální výpary, které mohou hromadit karcinogenní látky. Z tohoto důvodu by se taková pochoutka měla v jídelníčku objevit maximálně jednou týdně.

Lze lososa konzumovat při různých onemocněních

Losos má mnoho léčivých vlastností. To umožňuje jeho použití ve stravě různých kategorií pacientů. Výrobek tak může být zařazen do jídelníčku v případě poruch nervového systému, onemocnění kardiovaskulárního systému.

Pro diabetes

Losos je považován za užitečný produkt při cukrovce. Pravidelné a správné užívání těchto ryb výrazně snižuje tvorbu tukových usazenin a obsah škodlivých tuků.

Ryby obsahují bílkoviny, které podporují tvorbu inzulínu, což je pro pacienty této kategorie velmi důležité. Kromě toho je tento protein snadno stravitelný, což zlepšuje imunitní systém a chrání pacienta před vznikem komplikací.

Losos přispívá k nasycení lidského těla vitamíny a minerály. Jedná se o prevenci vzniku cukrovky. Abyste měli z červených ryb užitek, je nutné konzumovat přibližně 150 g lososa denně.

Pro diabetiky jsou kontraindikovány solené ryby, konzervované mořské plody, rybí jikry, uzený a smažený losos.

Při pankreatitidě

Během exacerbace by se neměly jíst ryby. Důvodem je vysoký obsah tuku v tomto druhu ryb. Slinivka břišní je hlavním orgánem trávicího traktu, který se podílí na odbourávání tuků.

Období stabilní remise také není důvodem pro konzumaci lososa. V takovém případě je třeba dávat přednost méně tučným odrůdám.

Lososa lze zařadit do jídelníčku až po úplné rekonstituci slinivky a v době, kdy pacient již nepotřebuje užívat léky. Ryby se mohou jíst vařené nebo dušené a ne více než 100 g.

Při gastritidě

Losos obsahuje vitaminy a minerály rozpustné v tucích, které jsou pro tělo nezbytné. V případě gastritidy však existují určitá omezení. Vzhledem k vysokému obsahu tuku by se neměl jíst při zhoršení zánětlivého procesu. Omezení se vztahuje na všechny formy gastritidy (se zvýšenou i sníženou žaludeční kyselostí).

Během remise by se tyto mořské plody měly jíst opatrně. Je povolen pouze kousek vařeného filé. Konzervované nebo uzené ryby jsou kontraindikovány.

V případě dny

Zhoršení dny je kontraindikováno v případě masa nebo ryb. Potraviny by měly obsahovat co nejméně purinů. Tyto složky zajišťují syntézu kyseliny močové. Vysoký obsah purinů stimuluje vylučování této kyseliny, jejíž soli se ukládají v kloubech, což vede ke zhoršení zánětlivého procesu.

Při tomto onemocnění se nedoporučuje jíst ryby. To je způsobeno tím, že obsahuje velké množství purinů.

Škody a kontraindikace

Navzdory velkým přínosům lososa může být pro organismus škodlivý. Pochoutka je kontraindikována v případě potravinové alergie na mořské plody.

Předpokládá se, že rtuť se v rybách hromadí, pokud žijí ve vodách Atlantského oceánu. Koncentrace této látky se zvyšuje s věkem mořských živočichů, což je nebezpečné zejména v případě, že je jejich imunita slabá.

Několikrát zmrazené ryby jsou nebezpečné. V důsledku takového procesu se ztrácejí všechny užitečné vlastnosti této pochoutky.

Pokud máte nadváhu, neměli byste jíst smaženého lososa.

Jak vybrat a uložit

Abyste si vybrali správného lososa, měli byste si nejprve prostudovat informace na etiketě. Neměly by v něm být uvedeny žádné cizí přísady. Vakuové balení by mělo být neporušené a bez poškození a barva výrobku by měla být růžovočervená až červená.

Pokud jsou ryby k dispozici na skladě, měly by se skladovat pouze v chladničce. Trvanlivost mořských plodů závisí na teplotě. Například pokud je losos zakoupen mražený, měl by být skladován pouze v mrazničce. Pokud je však ryba chlazená nebo uzená, lze dodržet několik pravidel. Například pro zachování šťavnatosti lososa by měl být vložen do mísy naplněné ledem. K tomuto účelu můžete také použít ledovou glazuru, což znamená, že ryby vložíte do misky naplněné vodou tak, aby byla těla zcela ponořená ve vodě. Poté vložte nádobu s rybou do mrazáku. Jakmile se vytvoří led, zabalte výrobek do běžných plastových sáčků a vložte jej zpět do mrazničky.

Šťávu na filetech udržíte stříknutím citronové šťávy.

Pokud byl losos zakoupen v samostatné vaničce nebo nádobě, měli byste ho skladovat bez otevření obalu. Víko je vhodné otevřít až před přímým použitím.

Ryby by se měly držet mimo dosah potravin. Lze ji zabalit do fólie nebo potravinové fólie. Po odkrytí výrobek rychle vysychá.

Při teplotě -4...-8 stupňů lze lososa skladovat měsíc a půl. Pokud je teplota skladování 0 ... +6 stupňů, pak se doba skladování ryb zkrátí na 1 měsíc. Odpočet přitom začíná ode dne, kdy byla pochoutka zabalena - obvykle je to uvedeno na obalu.

Mohu mírně osoleného lososa zmrazit?

Lososa lze zmrazit. Stupeň slanosti nemá žádný vliv na trvanlivost v mrazničce. Nakrájejte filé na plátky a zabalte je do sáčku do mrazničky tak, aby jedna porce vystačila na jedno jídlo. Před zmrazením se doporučuje filety trochu navlhčit 3% octem nebo ještě lépe roztokem citronové šťávy. Poté maso potřete olivovým olejem.

Jak správně oloupat a upravit lososa

Nejprve je třeba rybu zbavit šupin. Poté se jatečně upravená těla důkladně opláchnou vodou, rozříznou a vyjmou vnitřnosti. Blána v břišní dutině musí být rovněž odstraněna. Poté lososa znovu opláchněte.

Nyní oddělte hlavu, ploutve a ocas. Dávejte pozor, abyste se při tom nepíchli. Poté horní část jatečně upraveného těla příčně rozřízněte a nakrájejte na několikacentimetrové plátky. Tyto plátky se skvěle hodí na steaky. Odřízněte spodní část podél páteře. Pokud na kosti zůstane maso, lze ho použít na polévku. Z kousků masa odstraňte žeberní kosti.

Jak doma nasolit lososa

K dnešnímu dni existuje mnoho výrobců, jejichž činnost je zaměřena na přípravu rybích konzerv a konzervovaných ryb. Kvalita těchto výrobků se může lišit. Zkušené hospodyňky jsou zvyklé připravovat ji doma vlastníma rukama. K solení se používají různé části lososa, ale nejčastěji se k tomuto účelu používá břicho ryby, protože v něm jsou soustředěny hlavní výhody tohoto produktu. Klasický recept na solené ryby je poměrně jednoduchý.

Potřebujete 1 kg rybího filé, 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru a trochu černého pepře. Nejprve je třeba maso umýt a osušit. Na dno misky pak dejte polovinu cukru, sůl a pepř. Nyní položte lososa kůží dolů. Na maso rozprostřete zbytek koření. Zakryjte misku potravinovou fólií a nechte ji v chladničce 12 až 15 hodin. Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádobu, kousky ryby otočte a vraťte je zpět do chladu. Mírně nasolený losos je připraven ke konzumaci po 24 hodinách.

Jak vařit lososa: recepty

Způsob přípravy lososa závisí na chuťových preferencích a kulinářských schopnostech každé hospodyňky. Existuje poměrně dost receptů na chutné a zdravé pokrmy. Krájet takové ryby není snadné, ale stojí to za námahu, protože výsledkem je pokrm, který skvěle chutná a zároveň prospívá tělu.

V troubě

Tato verze kuchařské pochoutky je skvělá pro ty, kteří si hlídají váhu. Další komponenty si můžete zvolit podle vlastního uvážení. Při přípravě ryb v troubě se používá pouze maso, hlava a ocas se odkládají na první chod. Je třeba poznamenat, že během vaření se zachovávají téměř všechny léčivé vlastnosti produktu. Červené druhy ryb se kombinují s omáčkami na bázi smetany a mléka, takže se často pečou právě se smetanou.

Potřebujete tedy 200 g filetů z lososa, 50 ml olivového oleje, 100 g smetany, cibuli, bobkový list, pepř a sůl podle chuti a 2 lžíce hořčice se zrníčky.

Nejprve osušte dobře omyté ryby, položte je na pergamenový papír a pokapejte olivovým olejem. Poté vložte rybí směs do trouby vyhřáté na 180 °C, dokud nezměkne. Mezitím osmahněte cibuli dozlatova, přidejte všechny zbývající ingredience a směs přiveďte k varu. Omáčku sceďte a přelijte jí lososa. Nyní je pokrm připraven k podávání.

Na pánvi

Čerstvě usmaženou rybu miluje snad každý, protože je velmi chutná, zejména pokud jde o lososa. Příprava takového pokrmu je velmi snadná. Z ingrediencí potřebujete pouze samotnou rybu, rostlinný olej a sůl a pepř podle chuti.

Očištěnou rybu nakrájejte na steaky o tloušťce nejvýše 2 cm. Po obou stranách je osolte a opepřete. Rozpalte pánev, rozehřejte olej a vložte do něj kousky ryby. Smažte na vysokém ohni dozlatova. Jedna strana se smaží průměrně 2 až 3 minuty. Smažený losos se může podávat.

V multifunkčním vařiči

Chcete-li připravit lososa pomocí multifunkčního vařiče a získat lahodný pokrm, musíte znát jednu tajnou přísadu. Pokud například rybu podusíte ve smetaně, získá neobvyklou chuť a vůni.

Nejprve je třeba připravit všechny produkty. Budete potřebovat 500 g lososa, 300 ml smetany s obsahem tuku 20 %, několik snítek kopru a koření podle chuti.

Rozmražené nebo čerstvé ryby opláchněte pod vodou a odstraňte přebytečnou vlhkost. Všechny kousky pochoutky potřete pepřem a solí. Předtím si také připravte a najemno nasekejte kopr. Nyní vložte plátky červené ryby do mísy přístroje. V tomto případě není vůbec nutné používat k ošetření nádoby rostlinný olej. Poté rybu přelijte smetanou. Poté zapněte funkci "Stew".

Příprava takového pokrmu obvykle netrvá déle než 20 minut, pokud je víko multifunkčního vařiče zavřené. Hotového lososa můžete podávat s čerstvou zeleninou a koprem.

Na grilu

Chcete-li na grilu připravit skutečný steak, doporučuje se otevřený žár. K tomuto účelu se nejlépe hodí dřevěné uhlí. Mořské plody lze připravovat i na pánvi, ale lehká vůně kouře dodá pokrmu lahodnou chuť.

Potřebujete 1 kg červené ryby, 40 ml slunečnicového oleje, koření ve formě bylinek, sůl a pepř. Na omáčku si připravte 200 g nízkotučné zakysané smetany, citronovou šťávu, čerstvé bylinky a několik stroužků česneku.

Lososa nakrájejte na malé plátky, pokapejte olejem, posypte pepřem a solí. Přidejte vymačkaný jeden citron. Lososa marinujte 20 minut. Poté rybu položte na gril a grilujte ji z obou stran dozlatova. Hotový pokrm se hodí k čerstvé zelenině a rýži.

Na grilu

Grilování lososa je opravdu snadné. Výsledkem je chutný, sytý a zdravý pokrm.

Složení: ryby, majonéza, citron, cibule, bylinky a koření.

Ryby je třeba nejprve připravit. Připravte ji omytím, odstraněním vnitřností, ploutví a přebytečné vlhkosti. Poté v malé nádobě smíchejte zbytek ingrediencí. Vzniklou marinádou ošetřete kousky ryb. V této podobě by měl losos marinovat několik hodin. Nyní rozpalte uhlí, potřete grilovací rošt cibulí. To proto, aby se kousky ryby neslepily. Poté položte plátky mořských plodů tak, aby mezi nimi byl prostor. Jednu stranu grilujte 15 minut, poté můžete mřížku otočit a grilovat druhou stranu. Jako přílohu můžete použít zeleninu, která může být čerstvá nebo grilovaná na dřevěném uhlí.

Co připravit s lososem: Recepty

Losos je velmi chutná a zdravá ryba. Měla by být zařazena do jídelníčku, aby obohatila tělo o mnoho cenných látek. Z tohoto výrobku můžete získat velké množství chutných a výživných pokrmů na běžné i slavnostní stoly.

Salát

Na salát potřebujete tyto ingredience: 100 g solené červené ryby, 2 vařená vejce, 100 g tvrdého sýra, 1 rajče, 4 listy salátu, 6 lžic majonézy.

Nasoleného lososa nakrájejte na malé kostičky. Připravte si vejce, oddělte bílky od žloutků a nastrouhejte je. Rajče nakrájejte na malé kostičky.

Poté pokrm uspořádejte do vrstev. První vrstvu tvoří listy hlávkového salátu. Navrch položte rybu, pak bílek a vytvořte majonézovou síťku. Další vrstvou je strouhaný sýr. Na něj dáme žloutek a opět vytvoříme majonézovou mozaiku. Nakonec přidejte plátky rajčat a znovu je potřete majonézou. Salát je velmi lehký a jemný.

Rybí polévka

K přípravě prvního chodu se obvykle používá břicho, hlava a ocas lososa. Všechny tyto části by se měly umýt a vložit do hrnce. Maso zalijte studenou vodou a vařte s jednou celou cibulí. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji. K rybě přidejte také mrkev, brambory a koření. Pokrm vařte, dokud zelenina nezměkne. Před podáváním polévku dochuťte čerstvými bylinkami. Výhodou takové pochoutky je, že ryba v tomto případě prochází nejšetrnějším způsobem tepelné úpravy - vařením. Tím se zachová mnoho užitečných vlastností výrobku.

Kotlety

Ingredience: 0,5 kg čerstvé červené ryby, 200 g tvrdého sýra, zelená petržel, vejce, sůl a paprika.

Očištěné rybí maso přejeďte přes mlýnek na maso nebo mixér. Tekutinu slijte a mleté maso trochu vymačkejte.

Nastrouhejte sýr a bylinky nasekejte najemno. Nyní vše smíchejte, přidejte vejce a okořeňte. Mleté maso prohněťte dohladka.

Poté vymažte máslem plech, na který kotlety položíte. Do mletých rybích koláčků vložte trochu strouhaného sýra. Pokrm pečte v troubě při teplotě 200 °C po dobu 10-15 minut.

Roll

Takový pokrm vypadá na slavnostním stole velmi efektně. Na rybí roládu potřebujete 200 g lehce osolené červené ryby, 150 g mraženého špenátu, 100 g strouhaného tvrdého sýra, 5 kuřecích vajec, 200 g tvarohu, zeleninu podle potřeby.

Nejprve rozmrazte špenát a nasekejte ho, můžete použít i celé listy. Vejce vyšlehejte do pěny. Přidejte sýr a špenát. Osolte a opepřete. Poté předehřejte troubu na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem a směs na něj rozetřete v tenké vrstvě. Plech vložte na 10 minut do trouby a nechte vychladnout. Poté položte tvaroh, čerstvé bylinky a lososa rovnoměrně po celém povrchu základu. Nyní vše srolujte do pevné rolády a položte na potravinovou fólii.

Roládu pevně zabalte a uložte do chladničky. Po hodině ji můžete sníst, ale nejlepší je počkat ještě několik hodin, aby se vsákla. Před podáváním roládu opatrně nakrájejte na tenké plátky.

Sendviče

Potřebné produkty: chléb, solený losos, smetanový sýr a bylinky na zdobení. Opečte chléb a vykrajujte z něj sendvičové bloky pomocí formičky na toasty nebo obyčejné skleničky. Plátky chleba namažte smetanovým sýrem, na okraje dejte zeleninu, srolujte kousek lososa a položte ho na něj. Tato svačinka se připravuje snadno a rychle.

Šiš kebab

Pokud nemáte gril nebo nemůžete vyrazit do přírody, můžete použít obyčejné dřevěné špejle a připravit kebab v troubě. Kromě ryby potřebujete rostlinný olej, sójovou omáčku, několik stroužků česneku, sušený kopr, citron, bobkový list a černý pepř.

Nejprve si připravte lososa nakrájeného na kostky. Pak nasekejte česnek, dejte ho do misky a vymačkejte do něj šťávu z jednoho citronu. Přidejte také černý pepř, sušené koření, bobkový list a několik lžic olivového oleje. Místo soli použijte sójovou omáčku. K tomu postačí 4 polévkové lžíce. Do vzniklé marinády vložte rybu a vše jemně promíchejte, abyste nepoškodili maso. Taková pochoutka by se měla marinovat alespoň půl hodiny. Poté ji navlékněte na dřevěné špejle, které snadno seženete v každém obchodě. Nejlepší způsob přípravy takového kebabu je samozřejmě grilování na dřevěném uhlí, ale výborný bude i v troubě. Příprava netrvá déle než 20 minut. Teplota zařízení by měla být 220 stupňů.

Pěna

Hodí se k přípravě sendvičů nebo k plnění profiterol. Na přípravu pěny potřebujete 200 g smetanového sýra a stejné množství lehce osoleného lososa, polovinu citronu a špetku mletého černého pepře podle chuti.

Pěnu nejlépe připravíte v míse mixéru. Do této mísy vložte smetanový sýr a lososa nakrájeného na kousky. Vymačkejte šťávu z citronu. Je důležité směs ochutnat, abyste se ujistili, že citronu není příliš mnoho. Poté hmotu rozmělněte mixérem, až vznikne nadýchaná směs. Pěnu opepřete a případně osolte. Tento pokrm podávejte studený.

Mohu jíst syrové ryby?

V první řadě je třeba si uvědomit, že konzumace syrových nebo nesprávně tepelně upravených ryb s sebou nese vysoké riziko napadení parazity. Lososa můžeme jíst syrového, ale pouze pokud jsme si jisti jeho kvalitou, jinak si můžeme přivodit řadu onemocnění. Je známo, že červi mají negativní účinky na kardiovaskulární systém, urogenitální systém, pohybový aparát, nervový systém atd. Kromě toho se snižuje imunitní systém, což se stává příčinou řady onemocnění. Paraziti se dokáží přichytit na vnitřní orgány.

Je třeba poznamenat, že syrové ryby obsahují velké množství chemických prvků.

Zajímavá fakta

1. Dříve se taková červená ryba, jako je losos, lovila v takovém množství, že nepatřila mezi lahůdky. Například některé literární prameny píší, že ve Skotsku při najímání dělníků někdy dokonce lidem výslovně říkali, že je takovými rybami nebudou krmit příliš často.
2. Losos dokáže zachytit pach místní vodní plochy ve vzdálenosti 700-800 km od jejího ústí.
3. V dávných dobách byl losos jednou ze základních potravin, které Rusům umožnily rozvoj severních částí kontinentu. Na památku toho se losos v Bílém moři nazývá jen ryba, což je projevem největší úcty.
4. Během tření může losos naklást až 25 tisíc jiker.
5. Po tření tyto ryby ztrácejí polovinu své tělesné hmotnosti.

Fotografie lososa