Burbot: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Burbot je oblíbená komerční ryba z čeledi treskovitých. Tento druh je jediným sladkovodním zástupcem tresky obecné. Je to cenná ryba pro potravinářský průmysl, která je pro člověka nesmírně užitečná. Pravidelná konzumace přípravku může výrazně zlepšit zdravotní stav organismu a přinést mnoho dalších příznivých účinků.

Nártouni: jaké jsou to ryby, jak vypadají a kde žijí

Okoun je ryba, která žije ve svém přirozeném prostředí pouze na euroasijském kontinentu. Jinde se nevyskytuje, i když se v malém množství pěstuje uměle. Nejrozšířenější a nejhojnější populace ryb jsou na Sibiři. V hojném počtu se okoun vyskytuje také v řekách Finska, skandinávských zemí, Číny a mnoha asijských řek. V minulosti tato ryba obývala i sladkovodní nádrže v západní Evropě, ale dnes se tam již nevyskytuje. Ekologové to přičítají zhoršování stavu řek a jezer.

Takto vypadá ryba burbot:

1. Hmotnost - až 30-35 kg.
2. Tělo je protáhlé, se zaobleným hřbetem, může dosahovat délky až 150 cm.
3. Hlava je plochá, zakulacená, může být větší než celé tělo.
4. Má velká ústa s vystupujícím spodním rtem.
5. Zuby jsou štětinovité, s krátkými tykadly na horní čelisti a jedním na bradě.
6. Zbarvení se liší podle oblasti a stanoviště.
7. Nejčastější barvy jsou černá, šedozelená a hnědá.
8. Na těle a ploutvích jsou zaoblené skvrny.
9. Na hřbetě má dvě ploutve - dlouhou a krátkou.
10. Řitní ploutev zabírá celou ocasní část.
11. Boční ploutve nejsou příliš dlouhé.
12. Oči jsou malé a tmavé.

Rybáři nejčastěji loví okouny o hmotnosti 5 až 7 kg. Ryby jsou také chovány v průmyslovém měřítku v umělých podmínkách. Úlovky se dodávají do továren na konzervování a do obchodů a maloobchodních řetězců k prodeji v čerstvém nebo mraženém stavu.

Rozdíl mezi karasem a sumcem

Nezkušení rybáři si často pletou karase se sumcem. Jsou to dvě zcela odlišné ryby, i když mají některé společné rysy. Pro ty, kteří chtějí lovit sami nebo se při nákupu odlišit, je důležité znát rozdíly. Tlamovec je podobný sumci, protože má také tykadla, je výhradně sladkovodním druhem a má podobný tvar těla a hlavy. V některých ohledech se však okoun liší:

• má funkci zvanou anténa na bradě;
• vousy nad horní čelistí jsou 2 až 3krát kratší;
• délka trupu - maximálně 1,5-1,7 m, zatímco sumec může dorůstat větších rozměrů;
• hmotnostní limit je také menší;
• Kůže ostroretky je mnohonásobně světlejší a má na sobě skvrny.

Chuť se také liší - sumec je tučnější, jeho filé je cítit a chutná po slizu. Odlišné jsou i jeho behaviorální charakteristiky. Nálevník je aktivní ryba, která i v zimě pokračuje ve svém obvyklém způsobu života. Sumec je maximálně aktivní pouze v létě, v květnu až červnu. Zbytek času tráví v hloubce, potápí se v písku a bahně, ukrývá se v houštinách a prohlubních, kde se nachází alespoň nějaký živočich, který mu může posloužit jako potrava.

Složení a kalorie

Bohaté chemické složení této ryby je důvodem její oblíbenosti. Základem vlastností tohoto produktu je přítomnost velkého množství živin v okounu. Je důležité vědět, co tento výrobek obsahuje. To vám pomůže rozhodnout se, zda ji zařadit do svého jídelníčku, nebo ji nahradit jiným druhem ryby. Vědci identifikovali v karasovi následující cenné látky:

• Železo, mangan, molybden, měď, zinek a selen;
• nenasycené a polynenasycené mastné kyseliny;
• steroly (užitečný cholesterol, který se podílí na dělení buněk);
• retinol a vitamin E;
• fosfor, vápník, draslík, síra, sodík, hořčík;
• kobalamin, folát, vitamin PP;
• kyselina pantotenová;
• thiamin, pyridoxin, riboflavin;
• aminokyseliny.

Svým složením si tato ryba nezadá s mnoha vitaminovými a minerálními přípravky používanými při léčbě nedostatku živin. Produkt má však výhodu, která ho činí cennějším než pilulky - je plně absorbován tělem a nemá žádné vedlejší účinky. Výhřevnost ostroretky je 80 až 90 kcal v závislosti na jejím stáří a stanovišti. Čím větší ryba, tím více tuku obsahuje, což zvyšuje její výživovou hodnotu.

Užitečné vlastnosti okounů

Obecné výhody

Nálevník je nesmírně cennou potravinou, která může podpořit fungování různých systémů a orgánů. Bohaté složení této ryby poskytuje užitečné vlastnosti. Lékaři doporučují zařadit produkt do jídelníčku naprosto všem, kteří nemají žádné kontraindikace, protože má následující preventivní a léčebné účinky.

1. Dodává dlouhodobý pocit sytosti, který zabraňuje přejídání.
2. Obsahuje bílkoviny, které se v krátké době rychle a úplně vstřebají do lidského těla.
3. Přispívá k rychlé regeneraci energie a svalové tkáně po intenzivní fyzické aktivitě.
4. Významně snižuje riziko mrtvice a infarktu myokardu, zabraňuje ucpávání kapilár cholesterolem, je nejlepším nástrojem prevence trombózy. Zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév.
   Celkově má příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému.
5. Má příznivý vliv na zdraví autonomního a centrálního nervového systému, zabraňuje neurologickým patologiím, výrazně stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť, zvyšuje koncentraci a přispívá k rozvoji intelektuálního potenciálu.
6. Díky přítomnosti mastných kyselin, vitaminů skupiny B a minerálních látek zvyšuje odolnost organismu a pomáhá mu odolávat infekcím.
7. Díky velkému množství mastných kyselin jsou ryby vhodné pro oči a používají se při různých poruchách souvisejících s fungováním zrakového aparátu.
8. Díky vysoké koncentraci minerálů chrání tento produkt před osteoporózou, artritidou a obecně pomáhá posilovat kostní a chrupavkovou tkáň.

Existují také specifické zdravotní účinky této ryby, které jsou důležité při určitých fyziologických stavech. Mohou se také lišit podle pohlaví.

Pro ženy

Nártoun je obzvláště cenný pro zdraví žen. Tělo něžného pohlaví je vystaveno velkému hormonálnímu stresu a minerální látky obsažené v tomto produktu pomáhají udržovat rovnováhu. Pravidelná konzumace této ryby přináší ženám následující výhody:

• normalizuje menstruační cyklus;
• zabraňuje poruchám reprodukce;
• chrání před rakovinou prsu a pohlavních orgánů;
• přispívá k udržení krásné postavy a štíhlosti;
• Zlepšuje vzhled pokožky, vlasů a nehtů.

Ženy mohou tuto rybu používat ve svém jídelníčku, pokud na ni nejsou alergické. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete jíst hřbety každý den a nemusíte se obávat o postavu. Je nízkokalorický, ale obsahuje obrovské množství cenných látek, které podporují metabolismus.

Pro muže

Výhody této ryby mohou ocenit i muži, pokud ji konzumují pravidelně. Nedávné klinické studie prokázaly, že mastné kyseliny obsažené v rybím oleji příznivě ovlivňují reprodukční funkce mužů. Posilují imunitu a chrání tak silnější pohlaví před infekcemi močových cest, zánětem prostaty a dalšími zdravotními problémy spojenými s oslabenými obrannými mechanismy.

Obsahují také tuky a vitaminy, které mají antioxidační účinky. Proto je užitečný jako preventivní prostředek, který chrání vnitřní orgány před zhoubnými novotvary. Nálevníka lze použít ve stravě mužů a jako zdroj lehce stravitelných bílkovin živočišného původu. Tato složka přípravku je nezbytná pro udržení reprodukční funkce, zabraňuje předčasné impotenci a dalším problémům v sexuální oblasti.

Těhotenství

Existuje pouze jediný důvod, proč se v těhotenství vyhnout karasům - alergická reakce na ryby. V ostatních případech je tento produkt prospěšný pouze pro ženu a její dítě. Obsahuje minerální látky, které přispívají ke správnému vývoji kostry a posilují kosti plodu.

Ryby obsahují také kyselinu listovou a železo - tyto složky podporují správnou hladinu hemoglobinu. Díky těmto složkám je možné předejít častému problému, který se často objevuje u těhotných žen - anémii, s negativními důsledky pro vývoj plodu. Nedostatek hemoglobinu vede k tomu, že je narušen přívod kyslíku k embryu a hypoxie vyvolává různé malformace.

Mastné kyseliny bohaté na tento produkt podporují imunitní systém těhotné ženy a přispívají k normálnímu vývoji nervového systému dítěte. Minerály pomáhají udržovat normální hormonální hladinu a chrání také před zvýšenou podrážděností, depresemi a duševními poruchami. Těhotné ženy, které během těhotenství jedí hodně ryb, mají mnohonásobně nižší pravděpodobnost, že budou trpět poporodní depresí, a po narození dítěte se rychleji zotavují.

Při kojení

Správná strava je pro ženu velmi důležitá pro zajištění dobré laktace. Odborníci jednomyslně doporučují, aby kojící matky zařadily do svého jídelníčku ryby jako zdroj zdravých tuků a lehce stravitelných bílkovin živočišného původu. To však nejsou všechny výhody lopuchu, které lze využít v období kojení.

Ryby jsou zdrojem cenných minerálů, které ženě umožňují předcházet vyčerpání a zároveň také pronikají s mlékem do těla dítěte, díky čemuž posilují jeho kosti, podporují normální vývoj zubů a nervový systém. Tento přípravek lze použít téměř ihned po porodu, je však důležité poradit se s lékařem a ujistit se, že neexistují žádné kontraindikace.

Pro děti

Děti potřebují bílkoviny pro růst a vápník pro vývoj kostry. Pokud tyto složky nejsou ve stravě dostatečně dostupné, mohou se objevit různé zdravotní problémy. Nedostatek vápníku u dětí způsobuje problémy se zuby, špatný spánek a neklid. Nedostatek hořčíku zhoršuje kognitivní vývoj, paměť a koncentraci. V důsledku nedostatku mastných kyselin se u dětí objevují problémy s imunitou, často jsou nachlazené a trpí infekčními chorobami.

Nalim je zdrojem všech výše uvedených složek, takže jeho přínos pro dětský organismus je zřejmý. Jedinou nevýhodou je přítomnost velkého počtu kostí. Tento problém lze však vyřešit dvěma způsoby. Nejprve rybu uvařte tak, aby kosti zcela změkly a nebyly již nebezpečné (např. v multicookeru). Za druhé, vyberte si je nebo je rozemelte. V dětské stravě je přísně zakázáno používat syrové nebo špatně zpracované ryby - může to vést k parazitárním infekcím. Nedávejte také příliš často smažené ryby - mají nepříznivý vliv na trávicí systém.

Hubnutí

Nalim je skutečným darem z nebes pro ty, kteří hubnou. Užitečnost této ryby spočívá v tom, že obsahuje pouze 80-90 kcal na 100 gramů, ale rychle zasytí a uspokojí hlad. Pravidelné užívání přípravku ve stravě může podstatně zvýšit výsledky hubnutí. Nálevník navíc obsahuje mastné kyseliny, které podporují rychlé odbourávání podkožního tuku v těle. Minerální látky a vitaminy pomáhají urychlit metabolismus.

Kromě toho je karas zdrojem minerálů, které jsou nezbytné pro bezpečný boj s nadváhou. Tento produkt lze použít v jídelníčcích přísných diet, které znamenají závažná omezení. Zařazením ryb do jídelníčku lze předejít problémům s kůží, vlasy a nehty. Přítomnost bílkovin (až 19 %) umožňuje udržet svalovou hmotu a vytáhnout topografii. Výrobek je také ideální pro proteinové diety, které vyžadují "štíhlejší" tělo, tj. snížení procenta tuku.

Proč jsou játra ostroretky užitečná

Játra ostroretky jsou stejně užitečná jako játra tresky. Může se konzervovat, smažit nebo vařit. Tento produkt je nejužitečnější, protože obsahuje přibližně 65 % tuků. Obsahuje polynenasycené a nasycené mastné kyseliny, které mají příznivý vliv na imunitní systém, podporují mozkové funkce a chrání před zánětlivými procesy a infekcemi.

Konzumace jater hřivnáče je prospěšná zejména pro osoby se sklonem k dermatitidě a kožním onemocněním. Tento přípravek má příznivý vliv na pokožku v případě autoimunitních onemocnění. Musí ji konzumovat ti, kteří se dlouhodobě léčí s chronickými chorobami. Ve starověku se játra ostroretky používala jako účinný lék na tuberkulózu. Charakteristické je, že tuk z tohoto produktu se stále používá, ale již ve formě léčivých přípravků používaných při léčbě plicních onemocnění.

Játra ostroretky jsou velmi kalorický produkt, protože obsahují až 65-70 % tuku. Asi 600-620 kcal na 100 g a pouze 4,5 g bílkovin. Tento produkt by měl být podáván v malých dávkách. Můžete ji použít jako lék - v období nachlazení užívejte každé ráno 1 čajovou lžičku játrové paštiky. Užívání jater lopuchů se nedoporučuje osobám, které trpí onemocněním jater doprovázeným poruchou funkce tohoto orgánu. V období zhoršení gastrointestinálních onemocnění a průjmu je také nutné se přípravku na čas vzdát.

Mohou být jikry ostroretky užitečné?

Malim kaviár - skutečná lahůdka, ale kromě svých jedinečných chuťových vlastností obsahuje také mnoho užitečných látek, které v lidském těle vyvolávají léčebné účinky. Hodnota ryb je soustředěna v tomto produktu. Kaviár lze používat k snídani i večeři, aniž byste se museli obávat o postavu, protože je plně stravitelný a má příznivý vliv na metabolické procesy. Hlavními příznivými účinky používání kaviáru karasů jsou.

• zvýšení zrakové ostrosti, prevence krátkozrakosti;
• ochrana před onemocněním srdce a cév;
• štěpení cholesterolových plaků a usazenin na stěnách kapilár;
• prevence rakoviny a nezhoubných nádorů;
• aktivace imunitního systému a zvýšení odolnosti organismu;
• Posilování kostí a kloubů, prevence artritidy a artrózy;
• Zlepšuje pevnost a pružnost pokožky;
• zlepšuje vzhled vlasů a posiluje nehty.

Jak vidíte, jikry karasů jsou cenným produktem. Vaření je snadné, hlavní je znát a dodržovat technologii.

Jak solit

Lov ryb v období tření je přísně zakázán, ale v některých oblastech je povolen v regulovaném množství. Nezřídka lze na trhu nebo v obchodech zakoupit i karase s jikrami, který je dodáván ze soukromých farem, kde je speciálně pěstován pro prodej. Pokud ryba obsahuje kaviár, lze ji v takovém případě nasolit. Je to poměrně jednoduché. Zde je seznam ingrediencí, které budete potřebovat k přípravě delikátní a zdravé pochoutky:

• 600 g kaviáru;
• 250 ml vody;
• 2,5 lžíce soli;
• koření (nepovinné, není povinné).

Nejprve je třeba rybu správně naporcovat, tj. vybrat vnitřek, aby nedošlo k poškození fólie, která obsahuje kaviár. Poté dejte všechny sáčky s vejci na cedník nebo jemné síto, zalijte je vroucí vodou a nechte okapat. Dalším krokem je odstranění blan, aby byl kaviár křehký. K přípravě nálevu vezměte pouze převařenou vodu zchlazenou na 12-15 stupňů, nejlépe i ledovou. Rozpusťte v něm sůl a sceďte, aby v něm nebyly žádné nečistoty, nalijte kaviár a uzavřete víčkem. Uchovávejte 3 dny v chladničce, poté přidejte rostlinný olej a zabalte k uskladnění.

Může se konzumovat mléko ostroretky?

Mušky lze konzumovat stejně jako kaviár. Lze je také solit samostatně. Tento produkt je velmi zdravý, zejména pro mužské zdraví, navíc je bohatý na bílkoviny a mastné kyseliny. Mléko obsahuje látky, které příznivě působí na nervy, stimulují mozkovou činnost a podporují autonomní nervový systém. Vedlejší produkt je cenný zejména pro ty, kteří jsou často nemocní a náchylní ke kožním onemocněním. Může se používat jako silný přírodní hepatoprotector.

Abyste maximalizovali potenciál tohoto produktu, je důležité vědět, jak ho správně konzumovat. Doporučuje se mléko tepelně ošetřit, tj. usmažit. Může se také solit, ale v tomto případě hrozí rizika. Jde o to, že karas, stejně jako mnoho sladkovodních ryb, je velmi náchylný k opisthorchiáze. Jedná se o parazity, kteří mohou postihnout svalovou tkáň a vnitřní orgány. Proto je nežádoucí jíst ryby syrové. To platí zejména pro produkty ulovené v sibiřských řekách. Právě tam jsou podmínky pro šíření tohoto druhu parazita nejpříznivější.

Škody a kontraindikace

Nálevník je naprosto zdravá dietní ryba, kterou lze používat i při různých onemocněních, kdy je třeba se vyhnout mnoha živočišným produktům. Tato ryba by měla být z jídelníčku zcela vyloučena pouze v případě, že jste na ni alergičtí. Ve všech ostatních případech je prospěšný pouze tehdy, je-li správně připraven. Aby byly ryby zdravé, měly by být pečené v troubě, vařené nebo dušené, ale ne smažené na oleji. I smažená ryba si však zachovává všechny cenné látky a může být prospěšná, pokud ji po tepelné úpravě ponoříte do papírových utěrek, abyste z ní odstranili přebytečný tuk.

Potenciální škodlivost výrobku spočívá v tom, že může způsobit napadení parazity. Aby se tomu předešlo, měly by být ryby zmrazeny nebo uvařeny při vysoké teplotě. Pokud plánujete solení nebo uzení, nepoužívejte čerstvé ryby. Nejlépe je vložit ji nejprve do mrazničky v režimu rychlého zmrazení a nechat ji tam 3 dny. Extrémně nízké teploty způsobí, že larvy parazitů nejsou životaschopné.

Jak vybrat a uložit

Ne ve všech regionech je možné koupit čerstvého okouna. Pokud jsou v okolí řeky nebo umělé rybníky, kde se tato ryba chová, lze ji bez obav koupit. Pokud však v blízkosti nejsou žádné vodní toky, mohou bezohlední prodejci vydávat mražené ryby za čerstvé produkty. Proto je důležité dávat pozor. Pravidla pro výběr kvalitního čerstvého produktu jsou univerzální:

1. Podívejte se na oči - neměly by být zakalené a přesušené.
2. Zkontrolujte pružnost rybího těla - po stlačení by se mělo snadno vrátit do tvaru, důlky od prstů zůstávají pouze na zkažených rybách.
3. Zkontrolujte stav kůže - měla by být lesklá, neochablá a nepoškozená.
4. Věnujte pozornost vůni - ta je hlavním ukazatelem čerstvosti.
5. Podívejte se na žábry - nesmí být šedé nebo bledé.

Rybu skladujte v chladničce nejdéle 48 hodin. Pokud je zmražené, vydrží čerstvé ještě 2 měsíce. Po uvaření musí být karas zkonzumován do 3 dnů.

Jak správně čistit karase

Nálevník je v každém ohledu zvláštní ryba, která má zvláštnost, díky níž je pro vaření ještě cennější. Jde o to, že nemá žádné váhy v tradičním slova smyslu. Na kůži karase jsou drobné šupinky, které však není třeba před grilováním odlupovat, protože jsou měkké a při grilování nejsou vůbec cítit. To výrazně usnadňuje proces vaření. Řezací algoritmus se skládá z pěti kroků.

1. Rybu nejprve opláchněte pod studenou vodou a posypte solí. Nechte ji 10 minut působit a sliz opláchněte.
2. Poté ostrým nožem nebo nůžkami na maso rozřízněte břicho.
3. Vnitřní části vybírejte pečlivě, abyste je nepoškodili. Uvnitř jsou jedlá játra, mléko nebo kaviár.
4. Dobře vyčistěte břišní dutinu a odstraňte všechny kousky tmavé fólie, protože dává hořkou chuť.
5. Poté vyjměte žábry nebo zcela odřízněte hlavu, pokud chcete rybu připravovat bez ní. Hlavu nemusíte vyhazovat, je lepší ji použít do rybí polévky.

Další krájení závisí na zvoleném receptu. Pokud chcete filet, můžete rybu naříznout podél hřbetu, odstranit páteř a spařit ji vroucí vodou. Lze ji snadno odstranit prsty. Jatečně upravený korpus můžete nakrájet na porce nebo ho celý upéct na plechu.

Jak správně vařit burbot: recepty

Ostroretka je všestranná ryba, ze které lze připravit desítky různých chutných pokrmů pro slavnostní i každodenní stravování. Zde jsou některé z nejoblíbenějších receptů, kterými můžete překvapit hosty nebo domácnost zdravým kulinářským dílem.

V troubě

Nálevníka můžete péct v troubě dvěma způsoby - vcelku nebo po částech. Tato ryba je velmi rychlá na přípravu a se správným kořením a kořením chutná lahodně a jemně.

První metodou je pečení ryb vcelku v troubě, návod krok za krokem:

1. Rybu vyberte podle velikosti plechu; v krajním případě ji můžete naaranžovat šikmo nebo ji srolovat do půlkruhu.
2. Vyjměte žábry a vnitřnosti, břišní dutinu omyjte a osušte papírovými utěrkami.
3. Plech vyložte alobalem a položte na něj plátky citronu, na které položíte ryby.
4. Vezměte směs koření, lžíci citronové šťávy, stejné množství rostlinného oleje nebo majonézy, promíchejte a potřete jimi karase.
5. Do břicha vložte několik tenkých plátků citronu, rybu položte na plech a přikryjte ji alobalem.
6. Pečte 40-50 minut při 180 stupních a před dopečením otevřete alobal, aby se vytvořila lahodná kůrka.

Druhý způsob pečení plátků s bramborami, pokyny krok za krokem:

1. Oloupejte karase a nakrájejte ho na porce.
2. Dochuťte solí, olejem a citronovou šťávou.
3. Brambory nakrájejte na plátky, osolte je a opepřete, přidejte smetanu.
4. Brambory dejte do formy a navrch položte rybu.
5. Přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu při 180-200 stupních.

Nezapomeňte pokrm z hřbetu podávat horký. Po ochlazení se jeho chuť zhorší. Rybu však můžete před podáváním ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Na pánvi

Nejjednodušší způsob pečení karase je na pánvi. Jedná se o časově nejméně náročný a nejrychlejší způsob přípravy. Maso nakrájejte na malé kousky, ne delší než 3 cm, osolte, okořeňte nebo opepřete, obalte v mouce a osmažte na rostlinném oleji dozlatova. Můžete ji smažit i bez oleje. V takovém případě je však důležité, aby byla ryba uvnitř dobře propečená. Je nutné použít pánev s nepřilnavým povrchem.

V multifunkčním vařiči

Multicooker je skvělým přístrojem pro přípravu karbanátků pro děti. Rybu můžete v multifunkčním vařiči uvařit tak, aby její kosti změkly a byly neškodné. K přípravě karase v multicookeru potřebujete tyto ingredience:

• 1 kg ryb;
• 800 g čerstvých nebo konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 lžíce mouky
• sůl, pepř, bobkový list.

Rybu můžete vyfiletovat, tj. vyjmout kosti, nebo jen nakrájet na kousky. Nejprve osmahněte cibuli a mrkev, pak přidejte mouku a osmažte dozlatova. Poté rajčata bez kůže propasírujte a kousky hřbetu vložte do omáčky. Přidejte sůl, koření a trochu cukru pro zvýraznění chuti, poté zvolte režim "dušení" a vařte 1,5-2 hodiny.

Na grilu

Na grilu si můžete připravit lahodné ryby vonící kouřem. K marinování karase je nejlepší použít směs koření, citronové šťávy, rostlinného oleje a obyčejné cibule. Plátky ryby je třeba smíchat s marinádou připravenou z uvedených ingrediencí a nechat 1 hodinu v chladničce. Pečte na špejlích nebo na grilu potřeném olejem. Pro přípravu ryb na grilu můžete použít také speciální formy na servírování. Jsou vhodné pro celou rybu a lze je velmi snadno otáčet, aniž by hrozilo poškození celistvosti výrobku.

Co lze připravit z karasů: Recepty

Výběr receptu závisí pouze na osobních preferencích. Z této ryby se dá připravit mnoho kulinářských děl. Následující chutné recepty se dědí z generace na generaci a jsou oblíbené již desítky let.

Uha

Nalimská rybí polévka je oblíbenou pochoutkou rybářů, kteří jezdí na ryby přes noc, berou si s sebou vařečky a vaří na ohni. Za takových podmínek je polévka maximálně chutná, a pokud do kotlíku 10 minut před jejím dokončením na vteřinu ponoříte doutnající větvičku, její chuť a vůně budou nepřekonatelné. Rybí polévku z této ryby si však můžete připravit i doma. Zde je oblíbený recept.

Složení:

• 1 hlava karase a 500 g filé;
• 3,5 litru vody;
• 1 kg brambor;
• 2 středně velké mrkve;
• 1 cibule;
• 1 sladká paprika
• Kopr a petrželová nať;
• hrst konzervovaných oliv;
• koření podle chuti.

Rybu oloupejte, nakrájejte na kousky a vyjměte kosti. Hlavu omyjte, vyjměte žábry, zalijte studenou vodou a vařte 30 minut na mírném ohni. Hrnec odstavte, vývar sceďte a vložte do něj brambory nakrájené na kostičky, mrkev nakrájenou na kolečka a celou cibuli. Když jsou brambory téměř uvařené, osolte je a přidejte do hrnce plátky filé. Po 10 až 15 minutách vypněte sporák, přidejte nakrájenou zeleninu, koření a olivy a nechte polévku dalších 10 minut louhovat.

Kotlety

Nalim filé jsou velmi jemné dietní řízky, které mohou děti i dospělí jíst v neomezeném množství. K přípravě těchto řízků budete potřebovat tyto ingredience:

• 3 plátky bochníku;
• 700 g rybího filé;
• 1 vejce;
• středně velké cibule;
• stroužek česneku;
• sůl a pepř.

Chléb namočte do mléka, vymačkejte a rozdrobte. V míse umeleme filé na masovém strojku, nejlépe několikrát, aby se rozdrtily všechny zbývající kosti, a na samém konci umeleme cibuli. Z mleté svíčkové s cibulí, rozmačkaným česnekem, rozdrobeným chlebem a vejcem uděláme silové maso, které osolíme, opepříme, necháme vychladnout a uděláme z něj řízky. Před grilováním je obalte ve strouhance. Pokud do strouhanky přidáte trochu kurkumy a papriky, budou karbanátky chutnat ještě lépe a aromatičtěji.

Paštika

Z másla, cibule a mrkve lze připravit lahodnou paštiku z karase. Rybu zbavte kůže a vyfiletujte ji. Proužky filé potřete citronovou šťávou, osolte a osmažte. Cibuli a mrkev osmahněte zvlášť na másle. Připravené filety smíchejte s osmaženou rybou, rozmixujte je mixérem na požadovanou konzistenci a nakonec přidejte máslo v poměru 100 g na 500 g ryby. Před podáváním ozdobte plátky citronu nebo bylinkami. Lze použít na sendviče a tartaletky, namazat na pita chléb nebo na oplatky.

Konzervy

V rybářských rodinách je zvykem uchovávat zbytky úlovku v zimě, takže každá dynastie má své vlastní, jedinečné recepty na přípravu karasů. Existuje však univerzální technika, kterou lze použít bez znalosti kulinářských tajemství.

Složení:

• 1 kg ryb (bez hlavy a vnitřností);
• 800 ml rostlinného oleje;
• 1 šálek vody;
• 50 ml octa (pouze stolní ocet);
• bobkový list;
• 1 lusk pálivé papriky;
• 100 g soli;
• Zázvor, skořice, hřebíček a další koření podle chuti.

Rybu nakrájejte na kousky a vložte ji do čistých a suchých sklenic. Samostatně připravte marinádu - svařte vodu, přidejte sůl, ocet a koření a nalijte ji do sklenic tak, aby hladina tekutiny byla asi v polovině nádob. Navrch nalijte rostlinný olej, uzavřete a vložte do studené trouby. Nastavte teplotu na 180 stupňů a přiveďte k varu. Je důležité sledovat, kdy se začnou objevovat bubliny. Poté troubu ihned přikryjte a nechte ji 5-6 hodin odpočívat při teplotě sto stupňů.

Zajímavá fakta o vrubozobých

Okoun je v Ruské federaci i jinde velmi známou rybou. Zde je několik zajímavostí o tomto druhu:

1. Kdysi se lopuch uměle choval, aby se jím krmily lišky - díky tomu byla jeho vlna měkká a huňatá.
2. V roce 1885 vydal Anton Pavlovič Čechov povídku o této rybě, která se jmenuje "Nalim".
3. Největší úlovky jsou pouze v zimě; tato ryba je nejaktivnější, když má hlad.
4. Ryba se tře během největších mrazů a má neuvěřitelně životaschopné jikry.
5. Maximální délka života ryb je 25 let.

Burbot je zdravý produkt, který lze použít na jídelníčku dětí i dospělých. Pokud víte, jak tuto rybu připravit, můžete z ní vytvořit skutečná kulinářská díla!

Fotografie okouna