Ryby Pelamida: užitečné vlastnosti a recepty

Pelamidae (bonito) je komerční ryba, která patří do čeledi makrelovitých. Své jméno získal díky velké rychlosti, kterou vyvíjí při lovu kořisti. Zástupci čeledi makrelovitých tráví většinu času v horních vrstvách vody. Bonito je dravec, který žije v povodí Černého, Středozemního a Marmarského moře. Při pronásledování kořisti často vyskakuje na hladinu. Tato ryba se vyskytuje u pobřeží Ameriky, Afriky a Evropy.

Pelamidae: Co jsou to za ryby, jak vypadají a kde žijí

Jak to vypadá?

Pelamidae měří až 70 cm. Maximální hmotnost je 9 kg. Jeho šupiny jsou modrozelené. Hřbet má tmavě šedé podélné pruhy a boky jsou pokryty stříbřitými šupinami. Tělo je vřetenovité a vpředu má silný a mohutný karapax. Na zadní stěně jsou ostnaté ploutve ve tvaru paprskovitých hrotů. Ústí je poměrně široké. Má až třicet zubů.

Kde žije?

Prioritním stanovištěm pelamidy je poměrně teplá voda. Proto se tato ryba vyskytuje na východním a západním pobřeží Atlantského oceánu. Typickými biotopy jsou pobřeží Norska, jižní Afriky a Mexického zálivu. Pelamidae se vyskytují v Černém a Středozemním moři. Plave hlavně na pobřeží Jaderského moře. Ryba nemá specifické rozšíření, protože se koordinuje v rozsáhlých vodních plochách.

Čím se živí?

Svým původem je pelamid skutečným dravcem. Požírají vlastní kořist, např:

• makrely;
• sardinky;
• kranas.

Kromě výše uvedených druhů se pelamidé živí běžnými malými hojnými rybami. Jejich typ může záviset pouze na místě výskytu predátora. Pokud se například pelamida nachází v Mexickém zálivu, jsou její hlavní potravou bezobratlí obyvatelé vody. Tento zástupce čeledi makrelovitých je považován za nenasytnou rybu. Její břicho tak může pojmout klidně sedmdesát středně velkých sardelí najednou.

Druhy ryb

Existují celkem čtyři různé druhy této ryby:

• Australští pelamidae.
• Chilský (nebo kalifornský).
• Pelamida orientalis.
• Atlantik (nebo bonito atlantský).

Australský pelamid se vyskytuje v Indickém a Tichém oceánu, přesněji řečeno u jihovýchodního pobřeží Austrálie a Nového Zélandu. Může být až 1 metr dlouhý a vážit 9 kg. Tento poddruh má vřetenovité tělo, širokou tlamu, malé kuželovité zuby a dvě hřbetní ploutve.

Chilské pelamidy se vyskytují v subtropických vodách na pobřeží Tichého oceánu. Jeho délka může být 102 cm a hmotnost až 12 kg. Tento poddruh má: širokou tlamu, torpédovitý tvar těla, zuby na obou čelistech, dvě hřbetní ploutve, přední karapax a malé šupiny, které se táhnou po celém těle.

Pelamida východní žije v teplých vodách Indického a Tichého oceánu. Jeho minimální hmotnost je 3 kg a může být až 1 m dlouhý. Tento poddruh má: velkou hlavu, malé stlačené tělo, široká ústa, zakřivené zuby, hřbetní ploutve a přední část karapaxu.

Atlantský druh se vyskytuje nejčastěji v subtropických vodách Atlantského oceánu. Vyskytuje se také ve Středozemním a Černém moři. Bonito dosahuje délky 92 cm a hmotnosti 2 kg. V závislosti na povětrnostních podmínkách je tento poddruh schopen sestoupit až do hloubky 200 metrů. Tento pelamid má: široká ústa, malé stlačené tělo, dvě hřbetní ploutve a hrubou šupinatou schránku.

Proces šlechtění

Od června do srpna se pelamidy páří a plodí. Ryby se obvykle třou v noci. Proces reprodukce se skládá z několika kroků.

Kromě toho, že je pelamida nadmíru žravá, má i vysokou plodnost. Například dospělý jedinec je schopen naklást přibližně čtyři miliony vajíček. Z tohoto obrovského počtu však přežije jen polovina. Malé ryby rychle rostou a rychle přibývají na váze. Již ve věku tří měsíců dosahují mláďata hmotnosti 0,5 kg.

Tento druh je připraven k rozmnožování ve věku tří let. Délka života tohoto druhu se odhaduje na 16 let.

Jak chytit pelamidu: kdy, kde a na čem?

Kdy chytit

Pelamidae žijí ve středních vodách. Lze je chytit na pobřeží Černého moře, předběžně v létě. V zimě se tento druh vyskytuje hluboko pod vodou. Tato ryba je považována za velmi zdatného dravce. Loví ve smečkách. Zvláštní pozornost je věnována pohybu na vodní hladině. Tento druh okamžitě zachytí vibrace a ucítí návnadu, a to i na velkou vzdálenost. Dynamického pelamida je snadné chytit, protože při lovu zanechává na horní vrstvě vody viditelnou stopu.

Kde je chytit

Nejčastěji se vyskytuje v mírných, tropických a vzácně i subtropických vodách. Pelamidae lze lovit ve Středozemním a Černém moři.

Co chytit

Pro lov pelamidů existuje spousta možností. Obecně se všechny týkají lovu ze břehu nebo z lodi. Hlavní možnosti lovu těchto ryb jsou následující:

• spřádání;
• lov s jigem;
• lov s umělou návnadou.

Ryby můžete zkusit chytat s běžným přívlačovým prutem. Při výběru návnady je důležité mít na paměti, že velikost náčiní musí odpovídat velikosti samotné kořisti. Nejvýhodnější je lov z námořního plavidla. Při lovu na pobřeží Černého moře není potřeba žádné náčiní od slova lovit. Nejčastěji ryba plave na vodní hladině. Při rybolovu na pobřeží Černého moře je třeba věnovat zvláštní pozornost rybolovným technikám.

Chytání na jig je mezi rybáři považováno za nejstarší a zároveň nejrozšířenější. Původně se s použitím tyče vůbec nepočítalo. Na samostatném zařízení by měla být navinuta šňůra, jejíž délka dosahuje stovek metrů. Vše závisí na hloubce rybolovu. Ve zjednodušené podobě je samodur vybaven různými nástrahami.

Složení a kalorie

Pelamid má přibližně 217 kalorií na 100 gramů výrobku. Makrela patří mezi mořské ryby, což naznačuje, že obsahuje mnoho užitečných živin, které potřebuje každé lidské tělo. 100 gramů tohoto produktu obsahuje draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo a jód. A co je nejdůležitější, ryby obsahují vysoce kvalitní bílkoviny.

K čemu je maso z pelamidy dobré?

Pelamidové maso dokáže zpomalit předčasné stárnutí a zároveň zlepšit metabolické procesy. Zlepšuje zrak.

Odborníci na výživu ji doporučují jíst alespoň dvakrát týdně. Tučné mořské ryby jsou bohaté na esenciální aminokyseliny omega-3. Konzumace pelamidu pomáhá posilovat paměť a nervový systém, zlepšuje obnovu tkání a posiluje svalovou hmotu.

Může také zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi a snížit hladinu cholesterolu. Tento člen rodiny makrel má také pozitivní vliv na štítnou žlázu a posiluje kosti a klouby.

Pelamid stroganoff

Co je užitečné pro

Stroganina z pelamidu je užitečná, protože obsahuje vysoké množství vitaminů A, B, D, E a nasycených mastných kyselin.

Recept

K přípravě stroganovu potřebujete

1. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka.
2. Pokapejte je citronovou šťávou, osolte, opepřete a přidejte pár lžic oleje.
3. Černý chléb osmažte na pánvi z každé strany.
4. Pelamid lehce rozmrazte a do pokrmu použijte pouze světlé maso.
5. Filety nakrájejte na kostky.
6. Na filé položte cibuli a podávejte s krutony.

Jaká omáčka je vhodná?

Aby byla ryba ještě chutnější, můžete k ní připravit omáčku. Skvělé jsou následující:

1. Klasické (mořská sůl a mletý černý pepř).
2. Yakutian (z kečupu/rajčatové pasty s česnekem a mletým pepřem).
3. Čínská (sójová omáčka se zázvorem, česnekem a octem).
4. Sibiřská (z nakládaného křenu a hořčice).

Škody a kontraindikace

Navzdory svým velkým výhodám má pelamida řadu kontraindikací. Jelikož se jedná o tučný mořský druh, může jeho častá konzumace vést k:

1. Nestabilní kardiovaskulární zdraví.
2. Negativní účinky na játra a ledviny.
3. Přírůstek hmotnosti.

Je také důležité vzít v úvahu individuální nesnášenlivost některých druhů ryb. Například lidé, kteří trpí hypertyreózou, musí tento produkt konzumovat s velkou opatrností.

Kde koupit a kolik stojí

Pelamid lze koupit téměř v každém oddělení ryb, protože se hojně používá při vaření. Kilogram mražených ryb stojí zhruba 300 rublů.

Jak uvařit lahodný pelamid: Recepty

V troubě

Zvláštní pozornost je třeba věnovat rybám pečeným v troubě s omáčkou ze zakysané smetany.

Recept na vaření:

1. První krok: pelamid je třeba nakrájet na středně velké kousky.
2. Potřete je citronovou šťávou, posypte provensálskými bylinkami, osolte a nechte je asi 15 minut odpočívat.
3. Na alobal rozložte cibuli, kterou jste předtím nakrájeli na kolečka. Navrch položte kousek ryby a pokapejte ji smetanovou omáčkou.
4. Vložte do trouby na 25-30 minut.

V pánvi

Recept na rybu připravenou na pánvi:

1. Připravte rybí filé na smažení.
2. Nakrájejte ji na středně velké kousky.
3. Posypte je solí a pepřem. Nechte 10 minut odpočívat.
4. Každý kus rybího filé obalte v mouce a vložte na pánev vymazanou olejem.
5. Smažte dozlatova.

Může se solit

Protože bonito patří do čeledi makrelovitých, lze ho také solit. Za tímto účelem:

1. Rybu rozmrazte.
2. Vyjměte všechny vnitřnosti a rozkrojte kousky filé na dva kusy.
3. Vložte je rovnoměrně do plastové nádoby.
4. Nádobu naplňte předem připraveným solným roztokem.
5. Přeneste ji na 24 hodin do chladničky.

Co potřebujete k nakládání:

• cukr;
• sůl;
• hořčice;
• bobkové listy;
• koření.

Vše zalijte vroucí vodou, asi 500 ml.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Jak chutná pelamid?

Maso ryby se zdá být tučné a chutné, velmi podobné masu tuňáka.

Tlustý, nebo ne?

V pelamidu je jistě hodně zdravých tuků, ale zcela v něm chybí sacharidy. Jak bylo uvedeno výše, bonito je bohaté na zdravé prvky. Takové ryby jsou výbornou volbou pro lidi, kteří si chtějí udržet svou váhu.

Je v rybách mnoho kostí?

Pelamid má poměrně málo kostí, což je pro tuto rybu nepochybně výhodou.

Zajímavá fakta

1. Bonito je považován za jednu z nejcennějších komerčních ryb.
2. Všichni zástupci makrel jsou dobří plavci. Při pronásledování kořisti dosahují rychlosti až 80 km/h.

Fotografie pelamidy (bonita)