Pollak: fotografie, popis, užitečné vlastnosti a recepty

O druzích ryb a jejich vlastnostech toho víme více z regálů obchodů nebo jídelních lístků restaurací než ze studia volně žijících živočichů. Obrazně řečeno, ponořme se hlouběji do podmořského světa a uvažujme o paulce.

Pollack: Co je to za rybu, jak vypadá a kde žije?

Polaka je ryba z čeledi treskovitých; mezi její příbuzné patří treska stříbřitá a treska lur.

Vzhledově se lur a uhrovec liší jen v drobnostech: první vodní druh má například spodní čelist vysunutou dopředu, na rozdíl od uhrovce, jehož čelisti se spojují v jednu linii. Drobné rozdíly jsou i ve zbarvení jednotlivých druhů.

Jak to vypadá

Tělo polaka je protáhlé, hlava je špičatá a přechod trupu v ocas je rafinovaný, takže ryba působí ladným dojmem. Zbarvení je nepravidelné, hlava je na hřbetě tmavě šedá a zespodu stříbřitá. Hřbet je olivově zbarvený, plynule přechází do zlatavé barvy s načervenalými skvrnami na bocích. Oblast břicha je stříbřitá. Ploutve jsou světle červené a ocas je rozdvojený do tvaru latinského písmene V.

Rodina dorůstá něco málo přes 70 cm, ale existují i exempláře dlouhé přes metr a vážící v průměru 7-8 kg.

Kde žije?

Mloci žijí ve velkých hejnech ve studených vodách Norska, severovýchodního Atlantiku, Severního moře a západního Středomoří. V teplém období žijí nejraději v hloubkách 20-30 m, v zimě sestupují do 40-50 m.

Při tření migrují do hloubek 100-150 m při teplotě vody 6-8 stupňů.

Jikry se uchovávají ve volném unášecím prostoru a po týdnu se z nich vylíhnou mláďata. První tři roky se vyvíjejí v blízkosti pobřeží a postupně se sdružují do nového hejna. Ryby se dožívají přibližně 8 let, ale někteří dlouhověcí příslušníci této čeledi se dožívají až 25 let.

Čím se živí?

Ryby tohoto druhu jsou dravci, což je patrné z jejich velkých čelistí. Potrava se skládá ze sleďů, písečných ostnů a krevet. Mláďata tresky tmavé se živí unášeným planktonem a jikrami jiných ryb.

Při pronásledování kořisti se hejno vydává na velké vzdálenosti.

Složení a kalorie

Složení filé:

• Bílkoviny - 15,9 g.
• Tuky - 0,6 g.
• Sacharidy - žádné.
• Vláknina - žádná.
• Voda - 82 g.

Kalorie: Na 100 g 70 kcal.

Co je užitečné pro ryby polaka

Užitečnost mořských ďasů spočívá ve velkém množství vitamínů a minerálů, které obsahují. Jsou nezbytné pro dobré zdraví.

1. Omega-3 a omega-6 vitamíny - životně důležité pro vitalitu organismu, nezbytné pro činnost mozku.
2. Vitamin A pomáhá obnovit zrak.
3. Vitamin B6 stimuluje imunitu, má pozitivní vliv na procesy nervového systému, zajišťuje přeměnu aminokyselin, pomáhá při tvorbě červených krvinek a udržuje vyvážené složení krve. Nedostatek vitaminu B6 způsobuje nechutenství, kožní poruchy a anémii.
4. Vitamin B12 je důležitý pro metabolismus a podílí se na krvetvorbě. Důsledkem nedostatku vitaminu B12 je rozvoj anémie, leukopenie a trombocytopenie.
5. Cholin má příznivý vliv na funkci jater.
6. Jód a selen jsou nezbytné pro štítnou žlázu a hormonální systém.
7. Draslík se podílí na vedení nervových impulzů.
8. Fosfor, hořčík a vápník jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek těchto minerálů vede k anémii, anorexii a křivici.
9. Zinek pomáhá při resorpci novotvarů a podílí se na produkci testosteronu.

Polaka je jako potravina pro lidský organismus cenná. Tuto rybu lze bez obav zařadit do jídelníčku. Vzhledem k tomu, že neobsahuje sacharidy, může být konzumován jako součást diety. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin ve filé je vhodné pro sportovce k budování svalové hmoty.

Škody a kontraindikace

Lidé s alergickými reakcemi na mořské plody, těhotné a kojící matky a děti by měli být při konzumaci polaki opatrní.

Kde koupit a kolik stojí?

Tato ryba je v obchodech k dostání v mražené podobě. V restauracích je k dostání v různých pokrmech.

Mražená jatečně upravená těla lze zakoupit v internetových obchodech. Průměrná cena za kilogram se pohybuje od 250 p.

Jak uvařit lahodnou tresku stříbrnou: recepty

První podmínkou pro zmrazené ryby je řádné rozmrazení. Za tímto účelem se doporučuje ponechat zmrazené ryby na spodní polici chladničky. Postupné rozmrazování zachovává strukturu masa, zabraňuje prosakování vlhkosti a ryba zůstává šťavnatá a chutná. Připravujte je různými způsoby v troubě nebo na pánvi.

Poalaca v troubě se zeleninou

Ingredience na 4 porce:

• Polaka - 600 gr.
• Brambory - 150 г.
• Cibule - 100 gr.
• Mexická směs - 250 g (nebo 1 sáček).
• Květák - 200 г.
• Sladká paprika - 60 г.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Sůl.
• koření.

Recept:

1. Oloupané brambory nakrájejte na půlkolečka, položte na dno formy, osolte a opepřete. Poté navrstvíme cibuli nakrájenou na kolečka.
2. Rozmrazenou, oloupanou a omytou rybu nakrájejte na porce, osolte, potřete rostlinným olejem a vložte do misky jako další vrstvu.
3. Poté přilijte mexickou zeleninovou směs, přidejte lehce povařený květák a nakrájenou červenou papriku. Osolte a podle chuti přidejte své oblíbené koření.
4. Zalijeme sklenicí vody, přikryjeme alobalem a necháme v předehřáté troubě 40 minut. Teplota pečení: 200 °C.

Polaca v pita chlebu pečeném v troubě

• Hlavní složky:
• Polaka - 600 g.
• lavaš - 1 kus.

Ingredience na omáčku:

• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Hořčice (vařená) - 1 lžička.
• Hořčice (semínko) - 1 lžička.
• Vejce - 2 ks
• Podle chuti osolte.

Ingredience na pomazánku:

• Zakysaná smetana - 100 g.
• Sýr - 70 g.

Jak připravit omáčku:

1. Nakrájejte cibuli, petržel, nastrouhejte mrkev, přidejte hořčici, vejce a vše dobře promíchejte.
2. Rajčata nakrájejte na tenké plátky.

Poté rybu poblano rozkrojte, rozdělte na poloviny, nakrájejte na porce a trochu osolte.

Hlavní příprava pokrmu:

1. Nakrájejte pitu na čtverce. Do středu položte kolečko rajčete, na něj kousek ryby a na něj lžíci omáčky. Lavaš s náplní zabalte do obálky. Takto připravte všechny porce ryby a vložte je do formy.
2. Poté připravte pomazánku. Do zakysané smetany přidejte nastrouhaný tvrdý sýr a promíchejte.
3. Obálky bohatě potřete směsí zakysané smetany a sýra a vložte do trouby na 20-25 minut při 180 °C.

Smažená polaca

Při pečení není třeba rozmrazenou a připravenou poblacu vykostit.

Příprava: Rybu nakrájejte na porce. Připravte si směs pšeničné mouky a soli, dobře ji promíchejte a vložte do celofánového sáčku. Vložte porce do sáčku s moukou a solí a jemně protřepejte, aby se ryby ze všech stran obalily moučnou směsí. Poté kousky ryby osmažte z obou stran na rozpáleném oleji.

Tip! Při smažení na vysokém ohni se ryba nestihne zbavit vlhkosti, zachová si šťavnatost a získá křupavou kůrčičku.

OTÁZKY A ODPOVĚDI

Jak chutná stříbrný polák?

Pollak chutná jako treska, ale jeho maso je měkčí a šťavnatější. Jeho chuť není výrazná, je slabá a příjemná.

Tlustý nebo ne?

Polaca není mastná ryba. Pokud ji uvaříte bez přidání oleje, získáte dietní výrobek. Konzumenti ryb, kteří se nebojí přibírání na váze, přidávají při vaření ryb rostlinný olej, aby zvýraznili jejich chuť.

Je v rybách mnoho kostí?

Kosti v rybách tvoří páteř, v mase nejsou žádné.