Dýňový olej: složení, zdravotní účinky a kontraindikace

Téměř všechny rostlinné oleje jsou prospěšné. Dýňový olej však v mnoha ohledech předčí i olivový olej, který je považován za nejužitečnější. Používá se hojně při vaření, přidává se do polévek, salátů, dezertů, ale může se užívat i jako lék.

Složení a kalorie

Energetická hodnota dýňového oleje je poměrně vysoká - 898 kcal na 100 g. Zároveň je však považován za dietní produkt. Zaprvé, másla se stejně nedá sníst moc. A za druhé obsahuje mnoho prospěšných látek. Mnohé z nich mají vícesměrné účinky, ale všechny dohromady poskytují léčivé vlastnosti tohoto produktu.

Složení dýňového oleje obsahuje:

1. Mastné kyseliny - stearová, linolová, palmitová. Mnoho lidí má o tucích předsudky. Tyto prvky však mohou být ve skutečnosti zdraví prospěšné. Dýňový olej obsahuje přibližně 90 % nenasycených kyselin, které obecně pomáhají stabilizovat krevní tlak a eliminovat "špatný" cholesterol.
2. Biologicky aktivní látky. Jedná se o velmi rozsáhlou skupinu, která zahrnuje látky s antioxidačními a protizánětlivými účinky. Patří mezi ně karotenoidy, flavonoidy a tokoferoly. Mezi biologicky aktivní složky patří také fosfolipidy a fosfatidy.
3. Minerály, makro- a mikroživiny. Semena, z nichž se tento produkt vyrábí, obsahují více než 50 takových látek, které se všechny dostávají do dýňového oleje. Za nejdůležitější z nich jsou považovány fosfor, vápník, hořčík, selen, železo a zinek s protizánětlivými účinky. Některé z těchto prvků, například draslík a hořčík, jsou nezbytné pro normální funkci srdečního svalu.
4. Kyselina askorbová, vitaminy K a P, stejně jako vitaminy skupiny B, které jsou zodpovědné nejen za stav CNS, ale také za metabolické procesy.

Zvláštní roli hraje enzym fosfatidylcholin, který je obsažen v dýňovém oleji. Hraje důležitou roli tím, že aktivuje lecitin, další enzym, který je potřebný k tomu, aby cholesterol zůstal tekutý a nezměnil se v usazeniny na stěnách cév. Přítomnost obou těchto enzymů činí z dýňového oleje základní produkt pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami.

Látky obsažené v dýňovém oleji pomáhají zvyšovat pružnost cévních stěn, podílejí se na syntéze hemoglobinu, mají protialergické a protizánětlivé účinky. Urychlují metabolické procesy, zmírňují otoky, zlepšují mikrocirkulaci krve. Vzhledem k tomu, že dýňový olej obsahuje látky, které vyživují tkáně, stimulují trofickou výměnu, dochází k rychlejšímu zotavení.

Užitečné vlastnosti dýňového oleje

Obecné výhody

Vzhledem k jedinečnému chemickému složení se dýňový olej doporučuje v následujících případech:

1. Pro normalizaci metabolických procesů.
2. Léčba a prevence aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění.
3. Léčba adenomu prostaty a chronické prostatitidy, protože má analgetické, protizánětlivé a androgenní účinky.
4. Léčba a prevence močového měchýře - olej nejen zmírňuje bolest, ale také usnadňuje močení.

Používá se také jako hojivý prostředek na popáleniny a dokonce i omrzliny. Promazává postižená místa na kůži při všech onemocněních, včetně akné.

Pro ženy

Dýňový olej pro ženy je užitečný, protože má nejen protizánětlivé vlastnosti, ale také schopnost normalizovat hormonální pozadí. Proto se tento přípravek používá k obnovení reprodukční funkce a normalizaci menstruačního cyklu. A vzhledem k tomu, že dýňový olej zlepšuje krevní oběh, je určen k léčbě křečových žil a k odstranění přetížení pánevních orgánů. U gynekologických onemocnění zánětlivého charakteru se užívá v kombinaci s antibiotiky.

Aby bylo dosaženo požadovaného účinku, musí se dýňový olej konzumovat pravidelně; minimální doba léčby by měla být dva týdny. Za optimální dávku se považuje 4-5 kapek oleje, který se pije v čisté formě.

Při některých gynekologických onemocněních se doporučuje olej aplikovat zevně formou vaginálních aplikací. Toho se dosáhne ponořením tamponu na dobu až 30 minut. Často se používá u erozí, ale pouze po konzultaci s gynekologem.

Cystitida je zánětlivé onemocnění močového měchýře, se kterým se obvykle setkávají pouze ženy, u mužů je vzhledem k jejich fyziologii velmi vzácné. Nejčastěji se jedná o bakteriální onemocnění, k jehož léčbě jsou nutná antibiotika. Dýňový olej se používá při léčbě zánětu močového měchýře. Užívá se doslova 8-10 kapek třikrát denně, bez pití. To stačí ke zmírnění bolesti.

Pro muže

Pro silnější pohlaví je dýňový olej prospěšný nejen díky svým pozitivním účinkům na kardiovaskulární systém, ale také proto, že obsahuje látky, které normalizují erektilní funkci. Zinek odstraňuje zánět, další látky zlepšují močení a odstraňují nepříjemné pocity v močovém měchýři spojené se zvětšenou prostatou.

Studie prokázaly, že dýňový olej zpomaluje patologické zvětšování orgánu. A je vynikající prevencí proti ateroskleróze, včetně mozkových cév, zabraňuje infarktu, mrtvici a mnoha dalším potížím.

V těhotenství

Dýňový olej je užitečný zejména pro nastávající matky v prvním trimestru, pomáhá proti nevolnosti a normalizuje trávení. Později tento produkt také pomáhá zmírnit zácpu, která se u mnoha žen vyskytuje během těhotenství. V tomto období je však nejlepší používat dýňový olej k přípravě salátů v malém množství dvakrát denně. Jako samostatné léčebné opatření se může užívat pouze perorálně ve velmi malém množství, maximálně 3krát 4 kapky denně.

Dýňový olej se používá jako mírné projímadlo během těhotenství ve formě směsi pro mikroklystýry. Dávka pro rektální podání je pouze 20 ml.

Při kojení

Během těhotenství a v období po porodu se mnoho žen potýká se zánětlivými onemocněními močopohlavního systému, i když je tyto patologie nikdy předtím netrápily. Dýňový olej pomáhá zmírňovat záněty a tyto problémy.

Během těhotenství a po porodu se navíc tělo ženy často potýká s nedostatkem vitaminů, což není překvapivé, protože všechny prvky, které přicházejí s potravou, jsou nejprve vynaloženy na vývoj těla dítěte a poté na produkci mléka. Zhoršuje se stav pokožky, vlasů a nehtů. Konzumace dýňového oleje pomáhá obnovit mladistvý vzhled pokožky, dodává jí pružnost a pevnost. Tento přípravek také posiluje vlasy, zastavuje jejich vypadávání a dodává jim lesk a hebkost.

Užívání dýňového oleje v období po porodu je velmi užitečné pro trávicí systém, především pro léčbu a prevenci zácpy. Přípravek nejen zvyšuje střevní peristaltiku, ale také zlepšuje vstřebávání užitečných látek.

Dýňový olej je však třeba používat opatrně a kontrolovat, zda u dítěte nedochází k alergickým reakcím. Měli byste začít s minimální dávkou a postupně ji zvyšovat.

Pro děti

Dýňový olej lze používat nejen pro dospělé, ale i pro děti v prvním roce života. U dětí v tomto věku je však povolena pouze vnější aplikace. Dýňový olej se používá jako mírné projímadlo při zácpě a na podrážděnou pokožku. Přesto by se měl používat s opatrností. Pokud je kůže červená, je vyrážka, z dýňového oleje se musí vzdát.

Příděl dítěte nelze zavést do tří let, a po tomto věku dokonce nějakou dobu dítěti lze podávat nejvýše 2-3 ml oleje denně, přidávat do zeleninových pokrmů nebo kaše. Pro léčebné účely, například pro zlepšení zraku, by se měl podávat pouze dětem a dospívajícím starším 12 let.

Pro hubnutí

Díky výše popsanému jedinečnému chemickému složení je dýňový olej ideální pro hubnutí, protože látky obsažené v tomto produktu odbourávají tuky a normalizují metabolismus lipidů. Navíc zabraňuje ukládání tuku v nejproblematičtějších oblastech, např. v oblasti hýždí a stehen, břicha atd. Kromě toho olej pomáhá aktivně vylučovat toxické látky z těla tím, že normalizuje trávení. Zlepšuje všechny metabolické procesy, včetně lymfatického systému, takže jeho používání zabraňuje vzniku celulitidy.

Dýňový olej lze při hubnutí užívat několika způsoby. V každém případě by však měla zůstat studená, protože zahříváním se její užitečné látky jednoduše zničí.

Hlavní způsoby užívání dýňového oleje na hubnutí:

1. Na lačný žaludek. Tato metoda je vhodná pouze pro ty, kteří mohou olej konzumovat v čisté formě, aniž by ho pili. Přípravek by se měl užívat nalačno, maximální množství je 1 lžička. 15-30 minut poté můžete snídat, v jídelníčku nesmí být housky. Ne každý má rád chuť dýňového oleje, proto je možné přidat trochu medu. Optimální délka této léčby je tři týdny. Poté si musíte dát měsíční pauzu, během níž byste měli také kontrolovat svůj jídelníček. V případě potřeby lze kurz opakovat.
2. Salátová zálivka. Pokud je čistý olej fyzicky obtížné vypít, lze jej použít na salátovou zálivku. Ale pak to bude jediné jídlo, které se dá jíst kvečeři. Proto je lepší vybírat recepty, kde se jako ingredience používá nejen zelenina, ale i libové maso. Kurz trvá tři týdny. Poté je třeba udělat čtrnáctidenní přestávku, po které se lze k takové dietě opět vrátit.
3. Jako doplněk fermentovaných mléčných výrobků. Vzhledem k projímavému účinku dýňového oleje není jeho přidávání do kefíru dobrý nápad. Můžete ho však smíchat s medem a jablečným octem a jíst ho s nízkotučným tvarohem. Másla by nemělo být více než 1 lžička. Tohle je skvělá snídaně. Malé množství oleje lze přidat také do koktejlů s jogurtem. Doba aplikace je stejná jako u salátů.
4. Jako přísada do čerstvě vymačkané jablečné a mrkvové šťávy. Zde lze olej přidat přímo do sklenice, ne více než 1 lžičku. Nezkazí chuť nápoje, ale bude prospěšný pro kardiovaskulární systém a pomůže zhubnout.

Odborníci na výživu tvrdí, že takové užívání dýňového oleje pomáhá poměrně snadno zhubnout až 5-6 kilogramů za měsíc, a to je pravda. Neměli bychom však zapomínat, že takového účinku lze dosáhnout pouze vzdáním se sladkostí a mouky. Výhodou této metody je, že nemusíte držet přísnou dietu, která zbavuje tělo energie.

Výhody kapslí s dýňovým olejem

Dýňový olej v kapslích je užitečný, protože si zachovává své léčivé vlastnosti. Je to také velmi vhodná forma při perorálním užívání, protože ne každý může pít jen tekutý olej. Želatinové kapsle jsou bezpečné, tělo je dokonale zpracovává. Předepisují se však pouze při hyperlipidémii (tj. obezitě), jaterních lézích a léčbě adenomu prostaty. U parodontologických, urologických a gynekologických onemocnění tento formulář nic neřeší. Ve výše popsaných případech se však užívá perorálně:

• pro adenom a chronickou prostatitidu - 1-2 tobolky třikrát denně;
• Obezita - 1-2 kapsle, také třikrát denně, bez ohledu na jídlo;
• poškození jater - 3-4 tobolky třikrát denně, ale vždy po jídle;
• Pro prevenci aterosklerózy - 1-2 kapsle denně.

Délku léčby určuje lékař. Ve většině případů by se kapsle měly užívat po dobu 3-4 měsíců. K prevenci aterosklerózy je však lze předepsat na delší dobu a při léčbě jaterních onemocnění je lze předepsat na 3-4 týdny. Vše závisí na konkrétní patologii.

Tobolky se nesmí užívat při žaludečních a střevních vředech v akutním stadiu, při gastritidě, duodenitidě, jiných onemocněních trávicího traktu, při kalkulózní cholecystitidě (tj. při přítomnosti kamenů). Také olej v této formě se nedoporučuje těhotným ženám.

Dýňový olej v lékařství

Dýňový olej je uznáván oficiální medicínou. Používá se při léčbě mnoha onemocnění. Již na počátku roku 2000 byly provedeny studie, které prokázaly, že užívání dýňového oleje převyšuje hypotenzní účinek populárních léků, jako jsou kaptopril a felodipin.

Někdy se používá i jako samostatná léčba. Dýňový olej se používá například při paradentóze, při hemoroidech a zácpě se předepisuje rektálně na mikroklystýry. Používá se také k léčbě gynekologických onemocnění - vyrábí se z něj vaginální tampony. A dýňový olej se používá jako prostředek k hojení ran. Postižená místa na kůži promazává 2-3krát denně.

Při cukrovce

Dýňový olej je považován za užitečný při cukrovce. Pomáhá bojovat proti jejím komplikacím, hojí vředy a rány a zlepšuje zrak, odstraňuje příčiny onemocnění spojených s obezitou. Dýňový olej navíc obsahuje D-chiro-isonitol, který zvyšuje citlivost na inzulín a pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi. Z tohoto důvodu je dýňový olej považován za velmi užitečný přípravek při diabetu 2. typu, a to jak vnitřně (k normalizaci hladiny glukózy a metabolismu lipidů), tak i zevně k hojení ran.

Ze stejného důvodu se však dýňový olej nedoporučuje při diabetu 1. typu. V některých případech může lékař malé množství schválit, ale přípravek je obecně kontraindikován. Neměla by se tedy do jídelníčku zařazovat bez souhlasu odborníka.

Při pankreatitidě

Zdá se, že vzhledem k tomu, že dýňový olej má protizánětlivé účinky, lze jej bezpečně používat při zánětu slinivky břišní. Ve skutečnosti tomu tak ale není. Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní a dieta při její léčbě je sestavena tak, aby se snížilo množství tuku ve stravě, aniž by se zvýšilo zatížení tohoto orgánu. Z tohoto důvodu byste neměli jíst ani syrová dýňová semínka, pouze sušená, která obsahují méně tuku.

Dýňový olej je kontraindikován při akutní pankreatitidě a exacerbacích chronické pankreatitidy. Současně může být použit pouze ve stabilní remisi - pak bude výrobek dokonce užitečný, protože pomůže regenerovat tkáň. Ani pak se nedoporučuje jíst více než 1 lžičku denně, nejlépe s jinými jídly.

Při gastritidě

Dýňový olej údajně příznivě působí na žaludeční sliznici díky svým protizánětlivým vlastnostem a hojí její povrch. To je částečně pravda, ale je třeba mít na paměti, že při akutní gastritidě s překyselením, stejně jako při akutním chronickém onemocnění, by se dýňový olej neměl používat. Může se užívat perorálně pouze v remisi, 1 lžička hodinu před každým jídlem.

Ve formě tobolek by se neměl užívat, ani když je onemocnění v remisi - nepřinese očekávané výhody, ale může způsobit nežádoucí účinky.

Pro střeva

Dýňový olej je vhodný pro střeva, protože má hojivé účinky a zároveň působí projímavě. Měl by se však užívat s opatrností - proto je při akutním vředu nebo exacerbaci vředové choroby tento olej zakázán.

Při zácpě

Dýňový olej může léčit různé příčiny zácpy. Při použití jako mikroklyzma je vynikající při léčbě hemoroidů a hojení trhlin v konečníku. Na jedno ošetření potřebujete pouze 5 ml oleje, nemusíte ho ani ředit.

Dýňový olej zase při perorálním užívání pomáhá odstranit střevní peristaltiku a normalizovat trávení. Užívá se 1 lžíce ráno na lačno, bez pití. Během dne už není nutné ji pít. Délka léčby je 10 dní. V případě potřeby tento kurz opakujte, můžete po měsíci.

Kolitida

U tohoto onemocnění se během exacerbace nedoporučuje pít dýňový olej, aby nedošlo ke zhoršení situace. Během období remise je však tento přípravek nezbytný k odstranění všech následků zánětu a k zabránění jeho recidivy.

Pro játra

Dýňový olej je vhodný pro játra, protože má hepatoprotektivní účinky. Měl by se pít, aby se normalizovalo fungování tohoto orgánu. Tento přípravek se předepisuje při léčbě hepatitidy, nealkoholické cirhózy a dalších podobných onemocnění. Obecně se doporučuje dodržovat obecná doporučení, tj. ne více než 1-2 lžičky třikrát denně a pouze po konzultaci s lékařem.

Kromě toho se dýňový olej užívá k ochraně jaterních buněk během chemoterapie. Používá se také k urychlení rehabilitace tohoto orgánu po některých operacích. Dýňový olej by se měl užívat nezávisle na jídle a každý druhý den 1 lžička, ale měl by se užívat dlouhodobě, obvykle nejméně rok.

Hemoroidy

Dýňový olej by se měl používat jako mikrokloktadlo, ne více než 5 ml najednou. Pokud se objeví svědění nebo pálení, doporučuje se přestat tento přípravek používat.

Akutní cholecystitida

Dýňový olej je kontraindikován při akutní cholecystitidě. Neměl by se užívat ani v případě, že se ve žlučníku vytvořily žlučové kameny - to by situaci jen zhoršilo. V chronické formě, kdy je v ustálené remisi, může olej odstranit stagnaci žluči a zlepšit metabolické procesy. Měl by se však používat pouze v malém množství po konzultaci s lékařem.

Při prostatitidě

Při akutní formě prostatitidy jsou předepsána antibiotika, dýňový olej je pouze pomůckou. V chronické formě je však již považován za plnohodnotný lék. Může se užívat v tekuté formě, 1-2 lžičky třikrát denně, nebo můžete zvolit kapsle a užívat 1-2 kusy třikrát denně. O tom, která forma je účinnější a v jakém dávkování, však rozhoduje lékař.

K léčbě červů

Bohužel pouze dýňovým olejem se červů zcela nezbavíte. Zvýší však účinek léků z lékárny a může snížit vedlejší účinky jejich užívání. Další výhodou tohoto produktu je, že na rozdíl od mnoha léčivých přípravků lze dýňový olej používat i pro děti (i když se stále nedoporučuje pro děti mladší tří let).

Dýňový olej obsahuje látky, které pomáhají likvidovat různé parazity včetně červů. Účinnost tohoto prostředku může zvýšit kmínový olej. Doporučuje se semínka rozemlít v hmoždíři, abyste získali 1 polévkovou lžíci suroviny. Poté toto množství zalijte sklenicí dýňového oleje. Nalijte směs do láhve z tmavého skla a nechte ji několik dní na chladném místě, přičemž nádobou pravidelně protřepávejte. V zásadě po 2 dnech lze již lék napít. Dospělým se podává 1 lžička infuze ráno (nalačno) a večer (několik hodin po posledním jídle). Dětem stačí i poloviční dávka.

Dýňový olej v kosmetice

Dýňový olej se používá v kosmetice na pleť obličeje, rukou a nehtů. Přidává se také do předem připravených masek na vlasy.

Pro obličej

V kosmetice se dýňový olej často používá na suchou a povadlou pleť. V tomto případě se jednoduše nanáší tenkou vrstvou na předem očištěnou pokožku obličeje, včetně oblasti pod očima a kolem úst. Přípravek se nechá působit půl hodiny a nesmyje se, ale přebytečný olej se jednoduše odstraní papírovým ručníkem.

To je však jen jedno z jeho využití, existují i další:

1. Dýňový olej se používá jako pleťové mléko, které se nanáší na obličej a tělo po opalování, aby se krásně opálilo.
2. Pro léčbu uhelné vyrážky se vyrábí následující maska: vezměte čistou gázu, několikrát ji přeložte, namočte do dýňového oleje a přiložte ji na problematické oblasti pokožky na 7-10 minut. Zbytky se poté smyjí studenou vodou. To pomáhá snižovat zánět.
3. Výživná maska s avokádem. Rozmačkejte čtvrtinu avokáda, přidejte 2 lžičky dýňového oleje a 1 lžičku kakaového prášku a dobře promíchejte. Vzniklá směs se aplikuje na pokožku po dobu 30-35 minut. Maska se nejprve odstraní vlhkým gázovým ubrouskem a poté se obličej omyje studenou vodou.
4. Maska proti stárnutí. Vezměte 1 tabletu askarutinu, rozdrťte ji na prášek, smíchejte se 3 lžícemi škrobu a 5 ml dýňového oleje. Výsledná směs se nanáší na napařenou pokožku (masku je lepší dělat po koupeli), nechá se působit 30 minut a poté se opláchne studenou vodou. Je to vynikající způsob, jak vyhladit jemné linky a vrásky a zpevnit obličejový ovál.

Mimochodem, dýňovým olejem lze léčit popáleniny, a to i při dlouhodobém pobytu na slunci.

Pro vaše vlasy

Dýňový olej vyživuje pokožku hlavy, zlepšuje mikrocirkulaci a tím stimuluje tok krve do vlasových folikulů. Zlepšuje stav vlasů, stimuluje jejich růst a dodává jim lesk. Požadovaného účinku dosáhnete tak, že půl hodiny před mytím vlasů jednoduše vetřete malé množství oleje do kořínků a poté jej umyjete běžným šamponem.

Odborníci vás však ujišťují, že výraznějšího účinku dosáhnete, pokud olej nejprve zahřejete ve vodní lázni. Měla by být teplá, ne horká. Přípravek se nanáší nejen na pokožku hlavy, ale také na prameny vlasů po celé jejich délce. Poté si přikryjte hlavu igelitem a zabalte ji do froté ručníku. Přípravek by měl vydržet alespoň 2 hodiny, pokud chcete, můžete ho nechat působit i přes noc, ale pak ho velmi pečlivě smyjte běžným šamponem. Aby maska fungovala, je třeba ji používat každý druhý den po dobu nejméně jednoho měsíce.

Alternativně lze vzít 1 lžíci dýňového oleje a 4 lžíce lopuchového oleje, který v tomto případě funguje jako základ, přidat 5-6 kapek broskvového oleje a po 2-3 kapkách rozmarýnového a jojobového esenciálního oleje. Směs se nanese na suché vlasy, nasadí se plastová čepice a hlava se zabalí do froté ručníku. Pro optimální účinek nechte složení působit 1-2 hodiny a poté jej smyjte běžným šamponem.

Dýňový olej při vaření

Dýňový olej má velmi silnou, až štiplavou vůni. Proto se při vaření používá v malém množství, aby nerušil chuť ostatních produktů. Dýňový olej lze přidávat do všech omáček, včetně sladkých. Malé množství se používá do již uvařených masových a rybích pokrmů pro zvýraznění chuti. Kromě toho se dýňový olej přidává do salátů, vinaigretů, hotových těstovin nebo bramborové kaše. Nalévá se na brambory v bundě. Dýňový olej lze přidat do dýňové, mrkvové, čočkové nebo hrachové polévky.

Je to skvělá ingredience pro každodenní i slavnostní menu. Můžete si například připravit jeden z následujících salátů, které jsou pro dietní stravu zcela vhodné.

Zapečený salát z červené řepy

Připravte si salát ze dvou plátků červené řepy, 1 lžíce dýňového oleje, svazku zelených salátových listů, 50 g sýra feta (můžete použít i měkký sýr cottage), 30 g piniových oříšků, 1 lžičky hořčice, stejného množství balzamikového octa a tekutého květového medu, soli, pepře, oregana a česneku podle chuti. Stroužky česneku nasekejte a smíchejte s ostatními přísadami na omáčku (olejem, octem, medem, solí a pepřem). Piniové oříšky opražte na pánvi. Na talíř rozprostřete salátové listy, posypte je rozdrobeným sýrem a plátky červené řepy a zalijte omáčkou.

Kuřecí salát s dýňovým olejem

Připravte si 400 g vařeného kuřecího filé a 2 lžíce jablečného octa, 3 lžíce dýňového oleje, 2 vejce uvařená natvrdo, 2 červené papriky a 1 lžíci kaparů. Smíchejte ocet s dýňovým olejem, přidejte kapary, sůl a pepř podle chuti. Kuře nakrájejte na kousky a nechte je 15 minut marinovat. Papriku nakrájejte na půlkolečka, vejce na tenké plátky. Kuřecí maso s popsanou omáčkou dejte na talíř, obložte paprikou a vejci. Podle chuti ozdobte bylinkami a cibulí.

V rakouské a německé kuchyni se dýňový olej velmi často míchá s jablečným octem. Vzniklá omáčka se používá nejen na saláty s masem a zeleninou, ale také s lesními plody a ovocem.

Lze smažit na dýňovém oleji?

Tento výrobek nelze podrobit radikálnímu tepelnému zpracování (v tomto případě spalování), které zničí všechny jeho užitečné látky. Proto by se na dýňovém oleji nemělo nic smažit.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Dýňový olej může mít při použití většího množství poměrně silný projímavý účinek, který způsobuje břišní potíže a různé dyspeptické příznaky. Při vnějším použití se jako vedlejší účinky vyskytují kožní alergie, jako je svědění, zarudnutí a vyrážka.

Je třeba mít na paměti, že dýňová semínka obsahují kromě prospěšných složek také soli těžkých kovů, zejména vysoké množství olova a kadmia. Jejich obsah v surovinách je přísně regulován zdravotními normami. Pokud jde o použití dýňového oleje jako léku, je třeba striktně dodržovat dávkování a nic se vám nestane - i 6 lžiček obsahuje jen velmi málo škodlivých prvků. Množství dýňového oleje používaného při vaření je obtížnější kontrolovat, takže je prostě důležité to s ním nepřehánět.

Kromě toho byste si měli uvědomit, že existuje řada absolutních kontraindikací pro použití tohoto produktu. Dýňový olej je zakázán při akutní gastritidě, pankreatitidě, kolitidě, jiných zánětlivých onemocněních střev a žlučových kamenech.

Jak vybrat a skladovat dýňový olej

Kvalitní dýňový olej má tmavě zelenou, někdy až černou barvu, proto se mu kdysi kvůli jeho vysoké ceně říkalo "černé zlato". Barvu lze vysvětlit tím, že samotná semena obsahují velké množství karotenu a chlorofylu. V obchodě bohužel odstín neuvidíte, protože olej se musí prodávat pouze v tmavých skleněných lahvích, aby se na světle nezkazil. Lahví můžete pouze mírně otáčet a sledovat, jak viskózní olej pomalu stéká po stěnách - nikdy nesmí být tekutý.

Pokud je to možné, měli byste dýňový olej ochutnat. Ale i vizuálně lze určit jeho kvalitu - stačí kapka na salátový list. Kvalitní olej nekape. Co se týče chuti, má oříškovou příchuť a nikdy by neměla být hořká. Velmi důležitá je také vůně. Na první pohled se může zdát, že vůně je štiplavá, ale nelze ji označit za nepříjemnou. Hodně záleží na způsobu pražení semen, ale v každém případě musí být olej cítit po nich, a ne po dužině a už vůbec ne po nafouklém tuku.

Nezapomeňte, že vzhledem k relativně nízkému výnosu a pracnosti produktu nemůže být dýňový olej levný. Pokud je v obchodě levnější než olivový olej, mělo by to být důvodem k obavám.

Je jasné, že na etiketě musí být nutně uveden výrobce tohoto výrobku - a to nejen název značky, ale i všechny kontaktní údaje společnosti. Kromě toho je na lahvičce uvedeno datum výroby a doba použitelnosti.

I ten nejkvalitnější dýňový olej lze skladovat maximálně 10 měsíců, a to pouze při dodržení všech pravidel. Nesnáší světlo a sluneční záření, proto musí být uchováván na tmavém, chladném místě, kde teplota nepřesahuje +15 °C. Olej by měl být uchováván v těsně uzavřené nádobě z tmavého skla. Doporučuje se přidat ji do pokrmu těsně před podáváním. Pokud salát s touto zálivkou stojí delší dobu na slunci, zhořkne.

Jaký je správný způsob konzumace dýňového oleje?

Tento olej je považován za vynikající alternativu živočišných tuků. Je plná vitamínů a minerálů, které vám žádná jiná potravina neposkytne. Dýňový olej je zároveň jedním ze šampionů nenasycených tuků. Tělu však prospívá pouze při konzumaci relativně malého množství, což je dáno i výše popsanými zvláštnostmi chemického složení výrobku.

Maximální dávka dýňového oleje je 3 lžičky denně. Toto množství je rozděleno do tří jídel. Olej se doporučuje pít dvě hodiny po jídle nebo jednu hodinu před jídlem. Neměla by se pít s vodou. Existují však lidé, pro které je obtížné užívat olej, aniž by ho vypili. Pociťují přitom jisté nepohodlí. V takovém případě můžete olej zapít čerstvě vymačkanou pomerančovou nebo grapefruitovou šťávou, nebo ještě lépe, sníst ho s malým kouskem včerejšího chleba.

Mohu ho pít před spaním a nalačno?

Mnoho lidí si myslí, že je lepší užívat dýňový olej nalačno. To má určitou logiku, protože je snazší pít olej na lačný žaludek a také během tohoto období produkt absorbuje maximální počet živin. Je však třeba si uvědomit, že ne každý snáší užívání másla na lačný žaludek. Proto byste měli začít s velmi malou dávkou a postupně ji zvyšovat, jinak se mohou objevit nežádoucí účinky v podobě nevolnosti.

Neexistuje shoda ohledně maximální dávky. Někteří odborníci uvádějí, že na lačný žaludek můžete užít pouze 1 lžičku a zbytek rozdělit do dalších dvou dávek. Jiní říkají, že si můžete vzít 1 polévkovou lžíci oleje ráno a následující dvě jídla neužívat. Nejlépe je řídit se vlastním tělem a tolerancí produktu obecně.

Dýňový olej lze v zásadě užívat před spaním. Měli byste si však uvědomit, že má mírný projímavý účinek. Pokud člověk trpí zácpou, je to dokonce užitečné - ráno bude schopen normalizovat situaci. Pokud však takový problém neexistuje, klidný spánek bude určitě narušen.

Jak si doma vyrobit dýňový olej

Algoritmus výroby oleje:

1. Vyberte surovinu, vyberte semena, přirozeně je usušte a oloupejte.
2. Semena zalijte čištěnou vodou a dbejte na to, aby byla zcela zakryta.
3. Nádobu s vodou a semínky několik minut zahřívejte, ale nepřivádějte je k varu.
4. Tekutinu slijte a semínka nasekejte v kuchyňském robotu nebo mixéru.
5. Směs vložte do připravené čisté gázy složené v několika vrstvách a rukou z ní vymačkejte olej.

Výsledný produkt by se měl uchovávat v těsně uzavřené nádobě z tmavého skla. Trvanlivost oleje bude kratší než u průmyslově vyráběného oleje, ale vzhledem k tomu, že ho získáte jen malé množství, na tom tolik nezáleží. Tím spíše, že olej lze ihned použít ke kosmetickým nebo terapeutickým procedurám a v takovém případě si můžete být naprosto jisti, že neobsahuje žádné škodlivé látky.

Zábavná fakta o dýni

Legenda praví, že ve středověku stála malá lahvička dýňového oleje stejně jako zlatý prsten. Jedná se pravděpodobně o krásný mýtus, protože ve skutečnosti se dýně v Evropě rozšířila až po objevení Ameriky. V dávných dobách se dýňovému oleji skutečně říkalo "černé zlato". Dnes už samozřejmě nemá tak závratnou cenu, ale stále patří k nejdražším druhům rostlinného oleje, protože vyžaduje speciální suroviny a vyrábí se převážně ruční prací.

Dýňový olej byl poprvé vyroben v Rakousku. Dnes se zde pěstuje jedinečná odrůda této zeleniny - dýňový olej štýrský, který dostal své jméno podle názvu spolkové země, kde se pěstuje. Zvláštností této odrůdy je, že její semena nemají slupky. Ve Štýrsku se vyrábí nejchutnější máslo v Evropě, které má jemnou vůni a lehce oříškovou chuť. V Rusku se dýňový olej začal vyrábět až v 19. století. Přestože mnozí šlechtitelé dosáhli určitých úspěchů, žádná odrůda dýně se nemůže chuťově rovnat štýrské olejové dýni.

Pěstování této dýně ve velkém množství by však stále nebylo rentabilní. K výrobě 1 litru oleje je třeba zpracovat 2,5 kg semen, což je asi 30 dýní. Jinými slovy, abyste vyrobili 80-160 litrů oleje, museli byste vypěstovat 5 000 dýní, což je obrovská plocha na pěstování. Každá dýně obsahuje pouze 150 g semen, zbytek je dužina, která se nijak nevyužívá, ale nechává se na poli, aby přirozeně shnila a stala se hnojivem pro úrodu v příštím roce. To lze považovat za hrozné plýtvání, protože dužina obsahuje také vitaminy, pektiny a mnoho prospěšných látek.

Zajímavé je, že máslová štýrská dýně váží v průměru jen asi 8 kg, i když existují odrůdy s plody o hmotnosti desítek kilogramů. Existují i obří odrůdy, jejichž jedna dýně váží až 800 kg a může mít v průměru až 4 m, ale to je samozřejmě vzácné. Olejnaté dýně jsou malé a mají jemnou dužinu.

Co se týče výroby oleje, v tradičních oblastech pěstování olejnatých dýní drží výrobci recepturu v tajnosti. Výsledná chuť a vůně totiž do značné míry závisí na teplotě pražení semen a délce procesu. Obojí tedy zůstává záhadou.

Fotografie dýňového oleje