Jak užitečné jsou ústřice pro muže a ženy? Jak správně otevřít a jíst

Ústřice jsou známé již od starověku. Od starověku si tento pokrm mohl dovolit každý, oblíbený byl hlavně mezi chudými, kteří si nemohli koupit drahé maso živočišného původu. Brzy si lidstvo novou pochoutku oblíbilo natolik, že populace škeblí začala nebývale rychle klesat.

Co jsou ústřice a jak vypadají?

Ústřice jsou dnes lahůdkou, kterou si nemůže dovolit každý.

Ústřice patří do čeledi mlžů. Teplé vody jsou pro tyto mořské plody nejvhodnějším prostředím. Nacházejí se zde nejen obrovské kolonie ústřic, ale také osamělé osady. Měkkýši mají asymetrickou lasturu, jejíž velikost, barva a tvar se mohou značně lišit v závislosti na druhu měkkýše; žijí v hloubkách až 40-70 m.

Druhy

Existuje asi 50 druhů ústřic, mezi nimiž se rozlišují hluboké a ploché druhy.

Hluboké ústřice jsou běžné v tichomořských vodách a měří 5-50 cm. Jsou chovány ve speciálních podmínkách, které zlepšují jejich kvalitu. Hluboké odrůdy se dělí na následující typy:

• De Clair (obsahují nejvíce tuku ve svém složení);
• Speciální (největší);
• Bílá perla (perleťová mušle neobvyklého tvaru);
• Creuse (charakteristicky masitý);
• Modrá škeble (skořápka má neobvyklý modrý odstín).

Ústřice ploché mají malou velikost - do 5 cm. Mezi nimi se rozlišují tyto odrůdy:

• Morin Oleron (neobvyklá příchuť);
• Bouzygue (přírodní koření a sůl);
• Gravette (žlutá mušle se zelenkavým nádechem);
• Belon (šedý odstín mušle).

Jak se mušle liší od ústřic

Mnoho lidí mylně ztotožňuje ústřice se slávkami, ale oba mořské plody jsou si podobné pouze tím, že mají schránky složené ze dvou lastur. Na rozdíl od ústřic mají mušle svaly a mohou měnit svou polohu. Lastury slávek jsou hladší a mají hladké okraje, zatímco ústřice mají lastury se zubatými okraji a jsou větší.

Tyto mořské plody mají různé chuťové vlastnosti. Odlišně se také upravují: mušle se jedí vařené, ústřice živé. Ty jsou vynikající, drahou pochoutkou, jejíž chuť potěší skutečného gurmána, zatímco slávky jsou levné v každém supermarketu.

Složení a kalorie

Ústřice jsou nejen pochoutkou, ale také dietním produktem, který se skládá především z bílkovin. Obsah kalorií je pouze 70 kalorií na 100 g, což znamená, že konzumace škeblí nejenže nepoškodí postavu, ale naopak bude prospěšná a přispěje k posílení svalové hmoty.

Dužnatá část obsahuje hořčík, vápník, draslík, železo, fosfor a další stopové prvky užitečné pro organismus a také vitaminy A, B, C a E. Ústřice obsahují 2,5 g tuku, 8,7 g bílkovin, 4 g sacharidů, 83 g vody a 1,1 g vlákniny.

Výhody ústřic

Obecné výhody

Abyste si škeble co nejvíce užili, konzumují se syrové. Vařením tato pochoutka ztrácí nejen svou lahodnou chuť, ale i své užitečné vlastnosti. Pravidelná konzumace ústřic podporuje následující změny v těle

• stav kostní tkáně se zlepšuje;
• normalizuje funkci štítné žlázy;
• dochází ke snížení krevního tlaku;
• zlepšuje se emoční stav;
• je obnovena zraková ostrost;
• pleť vypadá svěže a zdravě;
• stoupá hladina železa;
• Snížení hladiny cholesterolu;
• Snižuje se riziko vzniku rakoviny.

Pro ženy

Každá žena se dříve či později setká s otázkou, jak si zachovat mládí a krásu. V této situaci může být užitečné jíst cenné měkkýše.

Masitá část mořských plodů obsahuje látku zvanou arginin. Tato aminokyselina může mít příznivý vliv na pokožku, zlepšuje její barvu a stav. Kromě omlazení pleti a odstranění jemných linek a vrásek je patrný i pozitivní vliv na vlasy, které rostou rychleji a vypadají zdravěji.

Pro muže

Pravidelná konzumace měkkýšů může zlepšit zdraví mužů. To zvyšuje přitažlivost muže k ženě, což pomáhá udržovat zdravé citové prostředí v rodině, které je nejen zárukou štěstí, ale také prodlužuje život.

Během pohlavního styku mužské tělo ztrácí velké množství zinku, který lze snadno doplnit konzumací ústřic.

Vypadávání vlasů je závažným problémem mnoha mužů. Předpokládá se, že konzumace této pochoutky snižuje předčasné vypadávání vlasů u silnější poloviny mužů.

Těhotenství

Těhotenství je nejzajímavější a nejdůležitější etapou života každé ženy. Nastávající maminky jsou v tomto období připraveny udělat cokoli, aby donosily a porodily zdravé dítě. Během těhotenství je nutné zavést řadu omezení v životě, včetně důkladné revize stravy. Lékaři však nedoporučují vyhýbat se konzumaci ústřic během těhotenství. Tento produkt má dlouhý seznam vlastností, které jsou vhodné pro těhotné ženy:

• nízkou výživovou hodnotou a vysokým obsahem bílkovin;
• žádný vliv na přibývání na váze;
• pozitivní účinky na kardiovaskulární systém.

Stejně jako ve všech výživových otázkách doporučují lékaři především dodržovat střídmost, takový přístup zabrání jakýmkoli negativním účinkům.

Při kojení

Kojení je období, během kterého byste neměli experimentovat s jídlem. Měli byste konzumovat potraviny známé z regionu, ve kterém žijete. Pokud mladá matka pravidelně zařazuje mořské plody do svého jídelníčku během těhotenství, neměla by se této pochoutky vzdávat ani během kojení. V opačném případě by dítě mohlo mít alergickou reakci.

Stejně jako v těhotenství je třeba jídlo pečlivě vařit, protože prostřednictvím mléka se do těla dítěte mohou dostat choroboplodné zárodky, které kromě alergií způsobují i zažívací potíže.

Pro děti

Dětské tělo aktivně roste a vyvíjí se, což vyžaduje mnoho živin. Bílkoviny jsou základem silných svalů, takže ústřice bohaté na ně jsou pro dítě vědecky prospěšné. Nemělo by se zapomínat, že trávicí systém dětí není tak silný jako u dospělých. Z tohoto důvodu se nevyplatí experimentovat. Mořské plody by se měly začít podávat v malých dávkách po 5-7 letech věku dítěte, přičemž je třeba kontrolovat celkový stav dítěte a vyhnout se alergickým reakcím. Syrové výrobky by neměly být podávány dětem, protože následky mohou být nepředvídatelné.

Pro hubnutí

Bílkoviny udržují svaly zpevněné a nepodporují růst tuků. Ústřice se skládají z více než poloviny z bílkovin. Množství tuku a sacharidů v mořských plodech je minimální, takže ústřice můžete jíst i při dietě.

Ústřice v medicíně

Ústřice našly díky svým zdravotním účinkům a bohatému chemickému složení uplatnění v medicíně. Například japonské farmaceutické společnosti vyrábějí koncentrovaný extrakt z ústřic. Podle pokynů výrobce tento doplněk stravy pomáhá zlepšit stav pokožky a vlasů, má pozitivní vliv na potenci, odstraňuje toxiny a zvyšuje obranyschopnost organismu.

Škodlivost a kontraindikace

Ti, kteří rádi jedí ústřice syrové, si musí uvědomit, že všechny tepelně nezpracované produkty obsahují velké množství mikrobů, které mohou mít negativní účinky. Ústřice musí být živá, mrtvý produkt ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Konzumace měkkýšů a korýšů by měla být omezena:

• pokud jsou náchylné k alergickým reakcím;
• hypertyreóza v důsledku vysokého obsahu jódu;
• nesnášenlivost bílkovin.

Škeble pěstované v přehřátých vodách mohou obsahovat škodlivé bakterie, které přispívají k negativním účinkům na trávicí orgány.

Skořápku je třeba otevírat opatrně, protože zubaté částečky zachycené v mase mořských plodů mohou způsobit poškození žaludku a jícnu.

Konzumace nezpracovaných ústřic je kontraindikována během těhotenství a kojení.

Můžete se otrávit ústřicemi

Otravy mořskými plody bohužel nejsou neobvyklé. Proto byste měli navštěvovat prověřené restaurace a kavárny, které si váží své pověsti a poskytují svým hostům pouze kvalitní služby, zejména pokud jde o jídlo. Je vhodné, aby příprava jídla probíhala za přítomnosti návštěvníka.

Je třeba věnovat pozornost hmotnosti uzavřeného pláště, měl by být těžký kvůli vodě obsažené uvnitř. Mořské plody musí mít příjemnou mořskou vůni a musí reagovat na dotek předmětů na stole, tj. musí být živé.

Měkkýši pěstovaní v nepříznivých podmínkách se mohou stát zdrojem těžkých otrav, které způsobují jedovaté bakterie. Během jednoho dne se objeví těžké žaludeční potíže doprovázené neustálým průjmem a zvracením. Dochází k dehydrataci, která může být smrtelná. V takovém případě je nutná okamžitá lékařská pomoc.

Jak vybrat a skladovat ústřice

Při nákupu ústřic v obchodě je třeba dodržovat stejné obecné zásady jako v restauraci:

1. Na přání zákazníka by měl obchod poskytnout informace o místě výskytu měkkýšů a podmínkách jejich pěstování.
2. Klapky skořápky by měly být pevně uzavřené a skořápka by měla být vlhká.
3. Hmotnost pláště musí být cítit.
4. Nedoporučuje se kupovat otevřené ústřice.
5. Při otevírání nábojnic se ozve charakteristické cvaknutí.
6. Živé ústřice mají příjemnou vůni a průhlednou barvu.
7. Předpokládá se, že mořské plody malé velikosti mají nejlepší chuťové vlastnosti.

Doporučuje se konzumovat škeble čerstvé, tj. ihned po zakoupení. Pokud plánujete jídlo odložit, je důležité znát skladovací vlastnosti mořských plodů.

Přestože ústřice žijí v teplých vodních nádržích, skladují se venku při nižších teplotách, a proto by měly být mořské plody umístěny v chladicím prostoru s obyčejným ledem. Pokud není k dispozici led, lze použít jakékoli mražené potraviny, sáček zeleniny nebo kus masa. Měkkýše lze takto skladovat nejdéle 6 hodin. Mořské plody si mohou zachovat čerstvost a chuť až týden, pokud se včas vymění led nebo zmrazené obaly. Mějte na paměti, že tento způsob skladování je vhodný pro uzavřené schránky.

Ústřice není vhodné skladovat v uzavřené nádobě, bez přístupu čerstvého vzduchu měkkýši uhynou.

Očištěné ústřice skladujte spolu s tekutinou v čisté nádobě na ledovém polštáři po dobu nejvýše tří dnů. Nekonzumujte měkkýše, jejichž tělo získalo bílý nádech.

Uvařené ústřice by se neměly dlouho skladovat. Uvařené škeble přelijte rostlinným olejem a skladujte ve skleněné nebo keramické nádobě nejdéle 7 dní. Pokrmy s přídavkem těchto ústřic uchovávejte nejdéle 5 hodin.

Mohu zmrazit

V případě potřeby můžete prodloužit trvanlivost mořských plodů jejich zmrazením, ale tento způsob skladování ústřic ztrácí jejich chuť. Doporučujeme škeble předem očistit od skořápek a uložit je do mrazničky na dobu nejdéle jednoho měsíce. Po rozmrazení by měla barva ústřic zůstat čirá.

Jak otevřít ústřice doma

Ne každý si může dovolit jíst ústřice v drahých restauracích. V současné době se tato zámořská pochoutka nachází na pultech téměř všech hypermarketů. Produkt je bohatý na živiny a vždy se těší zájmu spotřebitelů, ale mnoho zákazníků oddělení lahůdek míjí kvůli mnoha otázkám, které se týkají především procesu otevírání schránky měkkýše. Zdánlivě obtížný úkol si můžete usnadnit zakoupením speciálního nože, který najdete v sousedním oddělení, ale pokud nemůžete najít ten správný kus, neměli byste seznámení s novou užitečnou pochoutkou odkládat. V žádném případě si nevybírejte otevřené ústřice. Pomoci může známý citron a kuchyňský nůž.

Nejprve je třeba skořápky opláchnout pod tekoucí vodou a povrch důkladně očistit od písku tvrdou houbou nebo kuchyňským kartáčkem, jinak by se zrnka písku mohla dostat dovnitř při otevření klapek.

Správně vybrané schránky obsahují živého měkkýše, který je schopen reagovat na vnější vlivy. Takového účinku lze dosáhnout použitím citronové šťávy. Citron rozkrojte na poloviny a opatrně vymačkejte šťávu na místo, kde jsou skořápky. Agresivní, kyselé prostředí napomáhá zmenšování ústřice a způsobuje otevření skořápky.

Pokud nemáte doma citron, můžete použít obyčejný nůž. Rukojeť nože je vhodné omotat ručníkem nebo použít látkové rukavice, aby se snížilo jeho uklouznutí. Je důležité výrobek pevně uchopit do dlaně, aby se šťáva nevysypala. Nožem opatrně nařízněte svalovinu škeble, čímž se vytvoří pevně přitisknuté pláty lastury. Manipulaci je třeba provést blíže k plochému listu, který se poté odstraní a zbytek dužnaté části se oddělí. Před konzumací této pochoutky je důležité se ujistit, že v ní nejsou žádné úlomky skořápek, protože ty mají často ostré hrany a mohou způsobit mechanické poškození jícnu a žaludečních stěn.

Pokud si často chcete dopřát lahodné mořské plody, vyplatí se koupit speciální nůž. Má malou, zakřivenou a robustní čepel a je nejbezpečnější alternativou k běžnému kuchyňskému pomocníkovi. Speciální nůž na otevírání ústřic zabrání pořezání a poranění.

Jak správně jíst ústřice

Správný způsob, jak zachovat čerstvost a chuť ústřic, je podávat je na ledovém podkladu. Jídlo by v této podobě nemělo trvat déle než 30 minut. Plátky citronu jsou povinné. Na některých místech se podávají plátky chleba a sladkokyselá omáčka, která zvýrazní neobvyklou chuť mořských plodů.

Vezměte ústřici do ruky, kápněte do ní několik kapek citronu, abyste otestovali kvalitu ústřice (tento postup byste nikdy neměli zanedbat), pak ji propíchněte speciální vidličkou, vložte do úst a vypijte tekutinu, která zůstala v ústřici. Sůl přidávat nemusíte, ústřice již toto koření obsahují. Opravdoví gurmáni ústřice vysávají přímo z lastury i se šťávou. Mořské plody není třeba žvýkat. Podává se šumivé šampaňské nebo bílé suché víno.

Kolik můžete sníst za den

Je to velmi individuální otázka. Někomu stačí jedna ústřice, jiný jich může sníst i tucet najednou.

V kulturních zařízeních se ženám obvykle nabízí porce 8 ústřic, zatímco muži mohou sníst až 12 ústřic.

Bílkoviny z mořských plodů podporují rychlé zasycení, takže byste neměli tělo přetěžovat dalšími pokrmy s vysokým obsahem kalorií. Je lepší zvolit lehký pokrm, například zeleninový salát.

Lze jíst během půstu?

Postní doba je obdobím tělesné a duchovní očisty. Toto období byste neměli zaměňovat s přísnou dietou.

Představitelé duchovenstva se domnívají, že během postní doby je třeba jíst jednoduchá jídla, která jsou obvyklá v každodenním životě. Pokud jsou ústřice vždy na jídelníčku, neměli byste je ze svého jídelníčku zcela vyloučit, ale pokud se jedná o vzácnou pochoutku, je lepší se jich dočasně vzdát. V případě naléhavé potřeby sníst svůj oblíbený pokrm byste neměli spěchat s odmítnutím. Je důležité dodržovat střídmost a snědení ústřice nijak neovlivní duchovní očistu a pokání.

Můžete jíst sladkovodní ústřice?

Při odpočinku u řeky můžete často najít mušle, které se nazývají říční ústřice. Samotné slovní spojení "říční ústřice" vyvolává představu zámořské pochoutky a je spojeno s produktem vhodným k jídlu.

Hlavní rozdíl mezi říčními ústřicemi a mořskými lahůdkami spočívá v tom, že říční ústřice se nikdy nesmí jíst syrové. Důvodem tohoto zákazu je účel říčních měkkýšů. Převádějí přes sebe tuny říční vody a fungují jako přírodní filtry, které vodu čistí. V těle říčních měkkýšů se zachycují solné usazeniny těžkých kovů, škodlivých mikroorganismů a bakterií. Použití takového výrobku bez tepelného ošetření může způsobit nenapravitelné poškození lidského organismu v podobě otravy a infekce parazity.

Pokud chcete říční ústřice ochutnat, musíte je správně připravit. Doporučení zahrnují následující body:

1. K vaření jsou vhodné pouze pevně uzavřené skořápky.
2. Před vařením je třeba ústřice říční důkladně omýt a očistit tvrdou houbou.
3. K otevření skořápky stačí, když ji několik minut podržíte v blízkosti ohně.

Znalci říčních ústřic doporučují smažit je ve smetanové česnekové omáčce se solí a kořením nebo je dusit s bramborami a cibulí.

Ústřice říční mají jednodušší chuť a skromnější zdravotní účinky než mořské plody.

Zajímavosti o ústřicích

1. Existuje asi 50 různých druhů měkkýšů, přičemž velikost ulity některých z nich může dosahovat až 40 cm.
2. Ústřice nepotřebují k rozmnožování partnera. Samice škeble může naklást 0,5 miliardy vajíček ročně.
3. Vzhledem k úbytku některých druhů škeblí je jejich sběr sezónní.
4. Člověk se naučil chovat ústřice v umělém prostředí.
5. Měkkýši žijí dobře v teplých vodách, ale na souši potřebují k životu nízké teploty.
6. Ve sladké vodě měkkýš umírá.
7. Některé druhy mají schopnost pěstovat perly, které byly v dávných dobách považovány za skutečný poklad. Nyní ztratily svou hodnotu, protože se je člověk naučil pěstovat uměle.
8. Ústřice vděčí za svůj vynález chladicímu vozu. V carském Rusku se používal k přinesení pochoutky na carský stůl.
9. Častá konzumace této pochoutky pomáhá udržovat v těle potřebné množství bílkovin, zlepšuje náladu a je výborným prostředkem proti nespavosti a depresi.
10. Ústřice okysličují své tělo tím, že jím protéká voda.
11. V případě potřeby může škeble samovolně změnit pohlaví.
12. Mořské plody obsahují obrovské množství užitečných složek a mají neuvěřitelné vlastnosti.
13. Produkt se konzumuje živý, škeble se nemusí žvýkat. Živé exempláře mají vlhké schránky. Otevřené skořápky jsou známkou nevhodného výrobku. V závislosti na osobních preferencích se mořské plody marinují, vaří a používají v mnoha pokrmech.
14. Ústřice se uchytí na určitém místě a po zbytek života se nehýbou. Dokud se nepřipojí, mohou se pohybovat pomocí zvláštního procesu, který časem atrofuje.
15. Žádné dvě ústřicové mušle nejsou úplně stejné, mají různé barvy, tvary a dokonce i vzory.
16. Ve starověku byly ústřice považovány za potravu chudých, teprve po poklesu populace ústřic se z nich stala cenná a drahá pochoutka.
17. Postava jednoho románu snídá dva tucty ústřic, aby si udržela libido.
18. Čechov v jedné ze svých povídek psal o fiktivní zábavné schopnosti ústřic kvičet strachy, než je pošle do úst.

Fotografie ústřic