Kiwi džem: 3 nápady na recepty

Středně velké (v porovnání s ostatními citrusovými plody), sladkokyselé, aromatické kiwi je nádherně aromatické. Jsou také bohaté na mnoho zdravých vitamínů a minerálů. Kiwi je neocenitelným zdrojem antioxidantů a vlákniny.

Zelené sladké ovoce chutná každému jinak a zvláštně. Může připomínat vůni lesních plodů nebo chuť jiného ovoce, ale mnozí ji milují.

Ovoce k nám přichází ze staré Číny. Kdysi se mu říkalo čínský angrešt, ale nové jméno "kiwi" přijal novozélandský šlechtitel. Byl to on, kdo našel podobnost mezi ptákem kiwi a nádherným ovocem.

Dnes se plantáže kiwi nacházejí v mnoha zemích. Proto je toto ovoce na pultech obchodů přítomno po celý rok.

Složení a obsah kalorií

Průměrná hmotnost kiwi bez ohledu na odrůdu je 150 g. V kiwi je 85 % vody, 10 % sacharidů, 1 % tuku a 1 % bílkovin. Dužina obsahuje také kyselinu nikotinovou, disacharidy, vlákninu a monosacharidy.

Ovoce o hmotnosti 100 g má kalorickou hodnotu 48 kcal.

Protože ovoce obsahuje velké množství vitamínů, nezdá se, že by se nějak lišilo od jiných druhů ovoce. Při konzervaci si však zachovává téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Tento účinek je způsoben kyselostí dužiny.

1. Za zmínku stojí vitamin C, který je obsažen v kiwi. Toto ovoce je na špičce ve svém množství (je ho mnohem více než u běžných citrusů).
2. Obsah vitaminu E v kiwi je vyšší než v produktech obsahujících olej - ořechy apod. Kiwi je proto velmi prospěšné pro diabetiky a osoby držící dietu. Ovoce doporučuje rada odborníků na výživu. Je velmi užitečné sníst kiwi po těžké večeři, protože pomáhá odstranit těžkost v žaludku, odstranit pálení žáhy a říhání.
3. Kiwi je ovoce, které obsahuje nejvzácnější vitamin B9 - kyselinu listovou a B6 - pyridoxin. Pokud sníte jednu porci kiwi, dodáte si 25 % denní dávky vitaminu B9. Jedno kiwi může také nahradit 4 % denní dávky velmi důležitého vitaminu B6, který potřebují těhotné, starší a kojící ženy.

Kiwi není jen bohaté na vitamíny. Její dužina je plná různých stopových prvků a makroživin, jako např.:

• železo;
• zinek;
• jód;
• mangan;
• draslík
• vápníku;
• fosforu atd.

Aktidin, jedinečný enzym obsažený v tomto malém ovoci, pomáhá normalizovat srážlivost krve, štěpit bílkoviny a stimulovat celý trávicí systém.

Každý stopový prvek obsažený v kiwi pomáhá posilovat cévy a kapiláry, čímž snižuje riziko onemocnění, jako je ateroskleróza a hypertenze.

Co je užitečný džem z kiwi

Je prokázáno, že každodenní konzumace ovoce snižuje hladinu cholesterolu, neutralizuje účinky dusičnanů a vstřebává železo. Kiwi také neutralizuje těžké soli, které tvoří ledvinové kameny.

Kiwi je také přínosem pro lidi s nemocemi srdce, protože může snížit riziko srdečních chorob a rakoviny.

Kiwi obsahuje C, B1, B2, PP, E a další živiny. Zejména pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem, je užitečná také výroba džemu.

Pro vaši informaci. Kiwi pochází z Číny. Bylo to tam, lidé věděli, že toto ovoce může dát věčné mládí. Kiwi obsahuje látky, které umožňují dobré zdraví, a nahrazuje mnoho vitaminových přípravků.

Několik plodů odstraní stres, deprese a obnoví nervový systém. Je to přírodní stimulant pro sportovce, který jim pomáhá rychleji se zotavit z námahy.

Pokud denně sníme alespoň 60 g kiwi, dodáme lidskému tělu na celý den vitamin C, který posiluje imunitní systém.

Kiwi džem je také všelékem na psychické přetížení, stres a špatný spánek. Vědci nevědí, jaké sloučeniny v kiwi mají tento ochranný účinek, ale někteří předpokládají, že jsou to karotenoidy a flavonoidy obsažené ve slupce ovoce. Vitamin C obsažený v kiwi neutralizuje volné radikály, čímž zabraňuje zánětům a poškození buněk, které mohou vést k rakovině.

Známé jsou také některé zdraví prospěšné účinky semínek kiwi. Obsahují kyselinu alfa-linolenovou a omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zdraví srdce a kloubů.

Jak si vybrat kiwi na zavařování

Nejlepší způsob, jak poznat a vybrat čerstvé kiwi:

1. Podržte ji a stiskněte. Pokud má ovoce střední konzistenci, je mírně měkké a mírně tvrdé, je čerstvé. Příliš měkké kiwi není dobrou volbou.
2. Zkontrolujte vnější plášť. Zkontrolujte barvu a strukturu vnější slupky. Slupka zralého kiwi je hnědá a nadýchaná.
3. Zkontrolujte také, zda nemáte modřiny, tmavé skvrny, plísně nebo vrásky. Pokud je kiwi otlučené, svraštělé nebo s plísní, není vhodné ke konzumaci, protože je pravděpodobně přezrálé.
4. Přivoňte si k ovoci. Pokud vydává voňavou citrusovou vůni, je ovoce dokonale zralé a připravené ke konzumaci. Pokud však vydává štiplavou, nasládlou vůni, je pravděpodobně přezrálá.
5. Při výběru se vyhněte poškozeným plodům, protože to může znamenat, že jsou napadeny. Vždy vybírejte ty, které mají čistý vnější povrch.
6. Při nákupu zeleného nebo zlatého kiwi je nejlepší vybírat baculaté, voňavé plody, které se dají jemně stlačit. Nezralé plody mají tvrdé jádro a trpkou, svíravou chuť. Pokud jsou k dispozici pouze tvrdá kiwi, je třeba je před konzumací několik dní uchovávat v teple.
7. Slupka nezralého kiwi má zelenější odstín a nemusí být tak chlupatá jako u zralého plodu.

Aby zelené a zlaté kiwi dozrálo, vložte je do papírového sáčku s jablkem, banánem nebo hruškou a nechte je den nebo dva při pokojové teplotě.

Jak vyrobit džem z kiwi: recepty

Klasický recept

Pro přípravu džemu je třeba připravit krystalový cukr a kiwi v poměru 1 kg ovoce na 1,5 kg cukru. Ovoce oloupejte, nakrájejte nadrobno a zalijte cukrem, než ho přelijete do mísy se silným dnem. Kiwi a cukr nechte louhovat maximálně 20 minut, poté přidejte 0,5 litru vody a postavte na oheň. Vařte na mírném ohni maximálně 3 minuty. Poté ji sundejte z ohně a nechte ji asi půl hodiny vychladnout. Poté ji dejte na tři minuty zpět na oheň a přiveďte ji k varu. Tento postup proveďte ve třech dávkách. Poté džem rozlijte do předem sterilovaných sklenic.

S přípravkem bilefix

Tento recept vyžaduje oloupané a nakrájené kiwi. Meruňky by měly být také připraveny. Vše vložte do hrnce, přisypte cukr a citronovou šťávu a jednoduše přiveďte k varu. Po uvaření džem asi 10 minut míchejte, poté přidejte zavařovací tekutinu (želé fix), promíchejte a dejte do sklenic.

S máslem

Další varianta, při které se používá máslo z plnotučného mléka:

• 3 kg oloupané dužiny kiwi.
• 1,5 šálku citronové šťávy.
• 12 šálků cukru.
• 2 šálky vody.
• 1 lžíce másla.

Příprava:

1. Kiwi vložte do velkého těžkého hrnce a zalijte vodou. Poté přidejte máslo.
2. Vše přiveďte k varu a vařte, dokud ovoce nezměkne, asi 10 minut.
3. Poté přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte 5-10 minut nebo dokud džem neztuhne.
4. Hotový džem nalijte do horkých sterilizovaných sklenic.

Jak uchovat džem

Domácí džemy, želé a zavařeniny z ovoce mají poměrně dlouhou trvanlivost, pokud byly při výrobě řádně uzavřeny. Pokud jde o džem z kiwi, je třeba dodržovat určité zásady:

1. Domácí marmeládu lze skladovat až tři roky, pokud je v dobře uzavřené sklenici nebo nádobě, která byla řádně sterilizována. Samozřejmě byste se měli řídit také konkrétními pokyny pro skladování popsanými v receptu, podle kterého jste džem připravili.
2. Džemy je nejlepší skladovat v uzavřených sklenicích na suchém a chladném místě.
3. Po otevření džemu byste ho měli co nejdříve spotřebovat, aby se nezkazil. Nejlépe se konzumuje do jednoho měsíce po otevření.

Zajímavá fakta o kiwi

1. Kiwi je kvetoucí rostlina z čeledi aktinidovitých. Existuje asi 60 různých druhů a stovky odrůd, které se běžně pěstují v mírných oblastech po celém světě.
2. Kiwi pochází z Číny a v lidské stravě se používá již stovky let.
3. Varování. Podle výzkumu Tchajpejské lékařské univerzity vám kiwi může pomoci vyrovnat se s nespavostí. Díky obsahu antioxidantů a serotoninu dokáže léčit nespavost. Snědení dvou druhů ovoce 60 minut před spaním vám zaručeně pomůže lépe usnout.
4. Kiwi roste jako liána. Domácí odrůdy vyžadují sezónní řez. Má tmavě zelené srdčité listy, které jsou na stonku uspořádány do spirály. Každá rostlina kiwi má buď samčí, nebo samičí rozmnožovací orgány (dvoudomé rostliny). Oba druhy musí růst blízko sebe, aby se zajistilo úspěšné opylení a produkce plodů. Hlavními opylovači kiwi jsou včely. Zemědělci je někdy sami opylují a roznášejí velké množství pylu na samičí rostliny.
5. Botanické kiwi patří do skupiny bobulovin. Plody mají hnědou nadýchanou slupku, jasně zelenou dužinu a uprostřed kruh tmavých semen.
6. Velikost, barva slupky, odstín dužiny, chuť a struktura kiwi závisí na druhu. K dispozici jsou také bezsrsté odrůdy.
7. Každý rok se sklidí více než milion tun kiwi. Většina z nich se vyrábí v Itálii, na Novém Zélandu a v Chile.
8. Kiwi obsahuje dvakrát více vitaminu C než pomeranče. Je také bohatým zdrojem vitaminů E a K.
9. Kiwi se obvykle konzumuje syrové nebo ve formě šťávy. Může se také použít jako součást dortů, zmrzliny a dalších dezertů. Vysoká teplota (při vaření) mění chuť a barvu ovoce.
10. Kiwi obsahuje bílkovinu aktinidain, která změkčuje maso.
11. Plody často konzumují zvířata, například opice a jeleni.
12. Kiwi usnadňuje trávení a zvyšuje imunitu. Vysoký obsah vitaminu C v ovoci může zabránit chřipce.
13. Kiwi může u citlivých osob vyvolat alergickou reakci. Příznaky alergie mohou být poměrně závažné a vyžadují lékařskou pomoc.
14. Kiwi je náchylné k bakteriálnímu onemocnění způsobenému bakterií Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Rostlina může plodit až 30 let a dožívat se více než 50 let.