Mátový džem: 7 receptů na vaření

Bylinky používané k výrobě různých tinktur a zavařenin propůjčují přípravkům úžasné vlastnosti. Již od pradávna se mnoho lidí setkává s blahodárnými účinky máty, meduňky, lípy a dalších bylin, které mají významný vliv na celý lidský organismus a jeho imunitní systém. V tomto článku se dozvíte, jak připravit lahodný a aromatický mátový džem, jaké jsou jeho zdravotní účinky a jaké další ingredience lze do této sladké pochoutky přidat.

složky a kalorie

Nejprve bychom se rádi zmínili o skutečném složení mátového džemu a jeho kalorické hodnotě. Stejně jako u jiných džemů je i zde hlavní složkou cukr, který se užívá v mnohem větším množství než listy. Například pokud si vezmete 400 g máty, budete potřebovat nejméně 1 kg cukru. Ukázalo se, že potřebujete 2krát více cukru než máty. Na 100 gramů výrobku tak připadají tyto hodnoty:

• Bílkoviny - 0,79 %;
• tuk - 0,18 %;
• sacharidy - 23,33 %;
• kalorií - 207,4 kcal.

Jak je patrné z výše uvedeného seznamu, kalorická hodnota mátového džemu je poměrně vysoká, což nedovoluje jeho konzumaci lidem, kteří drží dietu. Proto je třeba říci, že milovníci sladkostí a příznivci diet mohou tuto pochoutku stále konzumovat jen v malém množství, asi 1 čajovou lžičku denně. Aby se snížil obsah kalorií, je třeba snížit množství cukru, ale pokud se to udělá, džem nebude mít požadovanou hustou konzistenci a nebude chutný. Tento dezert se proto doporučuje pouze k léčebným účelům a k posílení imunitního systému organismu v malém množství.

K čemu je dobrý mátový džem?

Máta peprná je cenná bylina, která pomáhá v boji proti dlouhému seznamu onemocnění a jejich prevenci. V moderní době je máta peprná vynikajícím sedativem. V dobách našich babiček a prababiček však byla skutečným zdravotním prostředkem, který podporoval dlouhověkost a dobré zdraví. Když si každé ráno dáte mátový čaj nebo čaj z máty, můžete zapomenout na neduhy a cítit se svěží a povzbuzení.

Dnes se máta peprná používá jako farmakologický koncentrát i jako vynikající éterický olej, který zlepšuje zdraví.

Je známo, že máta čítá asi 25 druhů. Všechny mají naprosto stejné aroma a léčivé vlastnosti. K výrobě džemu lze tedy použít jakoukoli bylinu.

Promluvme si o zdravotních přínosech mátového džemu:

1. Hned první vlastnost je uklidňující. Pomáhá proti různým typům depresí, apatii, uklidňuje nervový systém při různých poruchách, obnovuje sílu a zabraňuje bolestem hlavy.
2. Rovněž normalizuje krevní tlak a rozšiřuje cévy v mozku.
3. Konzumace takového dezertu před spaním pomáhá překonat nespavost.

Hlavní výhodou mátového džemu je, že ve vařené formě si rostlina dlouho uchovává všechny užitečné vitaminy a může být skladována pod kovovým víčkem po celý rok.

Mátový džem je velmi užitečný pro ženy, zabraňuje předčasnému stárnutí a prodlužuje mládí. Díky systematické konzumaci tohoto dezertu je pokožka žen hladká a hedvábně jemná.

Je to také skvělý způsob relaxace po dlouhém a náročném dni v práci. Stačí pár lžiček do čaje a hned se cítíte povzbuzení a lehce. To platí zejména pro psychicky náročné osoby.

Zdravotní rizika a kontraindikace

Jako každý džem má samozřejmě i mátový dezert své nevýhody:

1. Velké množství dezertu je pro muže kontraindikováno. Některé látky obsažené v mátě peprné mají negativní vliv na mužský reprodukční systém, což následně snižuje sexuální vzrušení.
2. Velkou nevýhodou máty peprné jsou její sedativní a vazodilatační vlastnosti, kvůli kterým se nedoporučuje lidem s onemocněním srdce.
3. Těhotné ženy by také neměly konzumovat velké množství mátové marmelády, protože se jedná o bylinu obsahující estrogen a může způsobit předčasný porod.

Ze všech výše popsaných výhod a nevýhod vyplývá, že mátový džem se doporučuje výhradně ženám. Určitě stojí za to vyrobit několik sklenic, zejména proto, že nevyžaduje žádné odborné dovednosti ani mnoho času a je poměrně jednoduchá a snadná na přípravu. Zbytek mátové marmelády můžete také použít jako letní osvěžení a připravit z ní pěkné sousto.

Kdy sbírat mátu na džem

Než se pustíte do výroby mátového džemu, měli byste vždy vědět, kdy mátu sklízet, aby měla opravdu chutnou, lahodnou a hustou strukturu. Za tímto účelem vám přinášíme několik tipů:

1. Večer džem uvařte a ráno nasypte lístky máty do cukru, aby začaly šťávovat.
2. Pro přípravu džemu používejte pouze čerstvé lístky máty, které byly utrženy během posledních tří dnů. V čerstvém stavu si rostlina vitaminy déle neuchová, i když v konzervovaném stavu mohou vydržet velmi dlouho. Dezerty z čerstvých listů mají navíc výraznější chuť než dezerty ze starých listů.

Mátu na marmeládu můžete sbírat již koncem června a začátkem července, proto byste právě v tomto období neměli provádět další přípravy. Listy máty se při vaření hodně vyvaří a marmelády z nich moc nevznikne, takže nečekejte, že váš sklep bude přetékat sladkými nákypy.

Pokud se do mátového džemu přidávají bobulovité plody, jako jsou maliny a rybíz, nedoporučuje se je omývat. Stačí je pouze zbavit přebytečných nečistot - to je nutnost.

Pravidla pro přípravu mátového džemu

Mnoho hospodyněk se při vaření zimní marmelády často dopouští řady nenapravitelných chyb, které způsobí, že se marmeláda špatně uchová nebo dokonce vybuchne. Abyste tomu předešli, uvádíme několik pravidel pro přípravu takového neobvyklého džemu, abyste byli s výsledkem spokojeni:

1. Při vaření husté mátové marmelády byste neměli sirup nechávat dlouho na plotně se zapnutým ohněm. Zbylý sirup lze jednoduše vylít do dřezu nebo hrnku a použít k ochucení koláčů, zákusků a jiných cukrovinek.
2. Před stočením džemu nezapomeňte sklenice zavřít vařící vodou a vypláchnout (nejprve roztokem sody, pak čistou vodou) a osušit na utěrce.
3. Máta peprná je velmi podobná meduňce, proto se někdy přimíchává do džemu. V tomto případě dávejte velký pozor, abyste nepřidali příliš mnoho meduňky, ale jen tolik, kolik je potřeba k dosažení požadovaného výsledku. Pokud ho přidáte příliš mnoho, bude džem příliš pikantní a bude mít nepříjemnou pachuť.

Jak vyrobit mátový džem: recepty

A nyní vám představíme seznam nejdůležitějších, pro každou ženu přístupných receptů na mátový džem a podrobně popíšeme pokyny pro vaření krok za krokem. Recepty ve skutečnosti nejsou složité a skládají se z levných surovin. Stačí mít v zásobě jen několik větviček této zázračné rostliny.

Klasický recept na mátový džem

Jedním z nejjednodušších receptů je klasický recept. Obsahuje pouze mátu, cukr, malé množství vody a kyselinu citronovou, která dodává hotovému dezertu pevnou hustou konzistenci a příjemnou kyselost.

Složení:

• 450 g máty;
• 1,1 kg cukru;
• 20 g kyseliny citronové;
• 200 ml vody.

Příprava krok za krokem

1. Oddělte listy od větviček, omyjte je a dejte do cedníku, abyste je zbavili vody. Přeneste je na čistou utěrku a nechte několik minut oschnout.
2. Listy máty vložte do kovové mísy, zasypte 0,5 kg cukru a střídavě je vrstvíte.
3. Kyselinu citronovou zřeďte v malém množství vody v čisté nádobě a nalijte do nádoby s mátou.
4. Nádobu přikryjte víkem, jemně protřepejte a nechte 6 hodin odstát, aby se šťáva uvolnila.
5. Sirup připravíme smícháním zbylého cukru se sklenicí vody a několik minut povaříme, až mírně zhoustne.
6. Cukrový sirup nechte mírně vychladnout, přelijte ho do nádoby s vyluhovanou mátou a nechte ho pod pokličkou stát dalších 6 hodin.
7. Po uplynutí této doby postavte nádobu na střední plamen a vařte ji 7 minut od počátku varu.
8. Horká marmeláda se nalije do sterilních sklenic, zavine se pod kovové víčko a zabalí se do kožichu, dokud nevychladne.

A ještě poznámka na okraj! Kyselinu citronovou lze nahradit čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Recept na mátový džem s citronem

Následující recept nepřidává do mátového džemu pouze kyselinu citronovou, ale citrony nakrájí na kostičky i s kůrou. Máta a citrusy se nejprve vaří bez cukru, pak se nechají louhovat, směs se přecedí a vaří se dvě hodiny s cukrem. Díky tomuto vaření má džem krásný světle zelený odstín a příjemně jemnou konzistenci podobnou pravému želé.

Složení:

• citrony - 3 ks
• máta - 400 gr;
• cukr - 1,6 kg
• voda - 600 ml.

Příprava krok za krokem:

1. Listy máty opláchněte v cedníku, osušte a nasekejte nadrobno nožem.
2. Citrony opláchněte, nakrájejte je nadrobno i s kůrou a smíchejte v hlubokém hrnci s mátou.
3. Po uvaření ji zalijte vodou a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.
4. Po uvaření nádobu s obsahem stáhněte z ohně, přikryjte a nechte 1 den na teplém místě.
5. Poté tekutinu sceďte a vymačkejte citrusovou dužinu a mátu.
6. Do tekutiny nasypte cukr a po uvaření ji několik hodin vařte na mírném plameni.
7. Hotový horký džem nalijte do sterilních nádob, zabalte, nechte vychladnout pod pláštěm.

A ještě poznámka na okraj! Počet citronů, pokud je to žádoucí, můžete vzít méně, než je uvedeno v receptu.

Recept na mátový džem s okurkami

Velmi zajímavý, až nečekaný recept na mátový džem. Okurky ve složení ještě více zvýrazňují zelený odstín výrobku, který je výraznější, a chuť je osvěžující, s tóny letního chladu.

Složení:

• okurky - 5 ks
• cukr - 250 g;
• půlku citronu;
• Želé směs nebo obyčejné želé - 30 gr;
• lístky máty - 300 g;
• voda - 110 ml.

Příprava krok za krokem:

1. Omytým okurkám odstraňte špičky a nakrájejte je na malé plátky.
2. Vmíchejte okurky a 150 g cukru a odstavte na 4 hodiny, přikryjte utěrkou.
3. Listy máty opláchněte a osušte, zalijte vodou a přiveďte k varu na středním plameni. Směs odstavte z plotny a nechte ji 25 minut odstát.
4. Okurkovou směs postavte na střední plamen a vařte 25 minut od bodu varu.
5. Listy máty nasekejte do mixéru a slijte vodu.
6. V čisté míse smíchejte želírovací prostředek a 50 g cukru.
7. Ke konci vaření okurkové směsi přidejte mletou mátu, želírovací prostředek, citronovou šťávu z poloviny citrusového plodu, dobře promíchejte a na mírném plameni za častého míchání vařte 10 minut, dokud směs nezhoustne.
8. Hotovou marmeládu nechte vychladnout, přendejte ji do sklenice a zabalte.

A ještě poznámka na okraj! Mátu lze v mixéru ponechat, aniž by bylo nutné odvar scedit.

Recept na mátový džem s malinami

Následující recept je ještě jednodušší než ty předchozí. Listy máty není třeba dlouho louhovat - kromě malin a cukru. Listy se jednoduše přidají spolu s větvičkami k malinám, několik minut se povaří a poté se z džemu vyjmou. Pochoutka získá výraznou sladkost a zajímavý červenozelený odstín.

Složení:

• Maliny - 2 kg;
• 1 kilogram cukru;
• máta - 4 snítky.

Příprava krok za krokem:

1. Bobule se očistí od zbytků a vloží se do hrnce.
2. Bobule zalijte cukrem a nechte několik hodin odležet, aby se z nich vytáhla šťáva.
3. Maliny rozemelte s cukrem v mixéru.
4. Do malinového pyré přidejte snítky máty, které jste předtím opláchli a osušili, postavte nádobu na mírný plamen ohně a za častého míchání přiveďte k varu.
5. Po několika minutách varu vypněte oheň a odstraňte snítky máty.
6. Džem nalijeme do čistých nádob, zabalíme a pošleme pod kůži vychladnout.

A ještě poznámka na okraj! Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří při vaření.

Recept na mátový džem s jahodami

Kromě malin lze mátový džem připravit také z jahod. Tato technologie se od předchozí liší tím, že se jahody nemelou v mixéru, ale vaří se celé a směs se po smíchání jahod s cukrem a mátou nechá 12 hodin stát. Dezert je voňavý a velmi chutný.

Složení:

• Bobule "Victoria" - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg
• máta - 300 gr;
• citronová šťáva - 50 ml.

Příprava krok za krokem:

1. Bobule oloupejte, oddělte zelenou část, důkladně je opláchněte v cedníku, vložte do misky se studenou vodou a nechte 15 minut inkubovat.
2. Jahody slijte, znovu opláchněte, rozložte na papírovou utěrku a nechte je několik minut oschnout.
3. Bobule vložte do hrnce, zasypte cukrem, zalijte citronovou šťávou, přidejte omyté a osušené snítky máty, obsah jemně promíchejte, přikryjte a nechte 12 hodin stát.
4. Směs postavte na mírný plamen a po uvaření ji 15 minut povařte.
5. Vypněte oheň a nechte směs stranou, dokud nevychladne.
6. Vraťte směs na mírný plamen, nechte ji stejnou dobu vařit a vypněte sporák.
7. Připravené cukroví nasypeme do sklenic a přikryjeme víčky.

A ještě poznámka na okraj! Pokud jsou jahody hodně velké, můžete je nakrájet na menší kousky.

Recept na mátový džem s bazalkou

Tento recept patří na seznam "pětiminutových džemů", protože jeho vaření zabere jen málo času a většinu času zabere louhování ingrediencí. Ukázalo se, že je lahodně jemné, sladké, s krásně sytou barvou.

Složení:

• máta - 300 gr;
• cukr - 500 g;
• čerstvá bazalka - 100 gr
• kyselina citronová - 7 gr;
• filtrovaná voda - 350 ml.

Příprava krok za krokem:

1. Máta se omyje, osuší, vloží do hlubokého hrnce, naplní polovinou cukru.
2. Dobře promíchejte a nechte odležet 6 hodin.
3. Příprava nálevu: smíchejte vodu a zbývající cukr v misce a vařte na mírném ohni, dokud se krystalky nerozpustí.
4. Nechte mírně vychladnout, zalijte mátu, přikryjte a nechte louhovat dalších 6 hodin.
5. Hrnec se směsí postavte na mírný plamen a po uvaření vařte 8 minut. Asi po 4 minutách přidejte nasekanou bazalku.
6. Po uplynutí této doby pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
7. Horký džem sundejte z plotny a nechte ho 3 hodiny pod pokličkou.
8. Studenou směs sceďte, povařte na mírném ohni, nalijte do sklenic a uzavřete.

Tip! Během prvního varu nezapomeňte hmotu míchat, aby se neslepila.

Recept na mátový džem s hruškami

Kromě různých bobulovin může mátový džem obsahovat i ovoce. Například přidáním hrušek získáte úžasnou, jemnou, slanou a sladkou pochoutku, která vám zůstane v paměti dlouho. Kromě hrušek a máty je zde přidána limetka, která marmeládě dodává výraznou osvěžující kyselost. Z jahod vznikne nádherný džem s výrazně načervenalým odstínem.

Složení:

• máta - 1 malý svazek;
• jahody - 300 g;
• hrušky - 5 ks
• cukr - 2 kg;
• limetka - 1 kus.

Příprava krok za krokem:

1. Jahody omyjte, odstraňte zelené stopky, hrušky opláchněte, vykrojte jádřinec a zčernalá místa.
2. Jahody a hrušky nakrájejte na malé kousky, vložte je do hlubokého hrnce, zalijte cukrem a nechte několik hodin odležet, aby se vytvořila šťáva.
3. Jakmile se na povrchu hruškovo-jahodové směsi objeví šťáva, nádoba se postaví na střední plamen a několik minut se vaří.
4. Limetky opláchněte, nakrájejte na několik koleček, odstraňte pecky, oloupejte kůru a dužinu rozmělněte v mixéru.
5. Limetkové pyré nalijte do hrnce se směsí, dobře promíchejte, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 60 minut.
6. Mátu opláchněte, osušte na papírových utěrkách, odstraňte lístky z větviček, rozemelte ji v mixéru a přidejte do džemu.
7. Po přidání máty vařte ještě půl hodiny a vypněte oheň.
8. Džem nechte chvíli stát na plotně pod pokličkou.
9. Skleněné nádoby vyčistěte, sterilizujte 2 minuty v parní lázni, nechte vyschnout a naaranžujte džem.
10. Zacpěte ji kovovými víčky vzhůru nohama, nechte ji při pokojové teplotě, dokud nevychladne, a pošlete ji do sklepa k uskladnění.

Pokud chcete, můžete tento džem připravit bez jahod, pouze s hruškami a mátou nebo nahradit jahody jahodami.

Jak skladovat mátový džem

Mátový džem je považován za nenáročný dezert a nevyžaduje žádné příznivé skladovací podmínky. Skleněné sklenice není třeba dlouho sterilizovat, stačí je dobře vypláchnout roztokem jedlé sody a několik minut zahřívat ve vodní lázni. Nebo lze nádobu jednoduše jemně spařit v troubě.

Rolovaný mátový džem lze dokonale uchovat v chladném sklepě nebo i v běžné skříni, spíži městského bytu. V suché a větrané místnosti lze mátový džem, stejně jako jakýkoli jiný, skladovat 1,5 až 3 roky. Stejně tak lze mátový džem konzervovat nejen čistě, ale také s přídavkem malin a jahod.

Zajímavá fakta o mátě peprné

Máta peprná je velmi zajímavá rostlina s mimořádnými účinky na lidský organismus. V lidovém léčitelství a mnoha dalších oborech je oblíbená již od starověku. Kupodivu se mu tehdy říkalo tak neobvyklými jmény jako "perekop", "bejava". Mátu si z hlediska jejího vynikajícího aroma nelze splést s žádnou jinou rostlinou. V různých zdrojích najdete o mátě peprné mnoho zajímavých informací, z nichž některé jsou uvedeny níže:

1. Mnoho lidí je blázen do tak oblíbeného alkoholického nápoje, jako je mojito, jehož součástí je právě máta. Dodává jí neuvěřitelnou svěžest, chladivost a krásný světle zelený odstín. Díky přítomnosti máty je mojito skvělým prostředkem k zahnání žízně v horkých a parných dnech.
2. Jak bylo popsáno výše, máta peprná má sílu bojovat proti bolestem hlavy všeho druhu. Stačí vzít jeden list z rostliny, přivonět si k vůni a okamžitě se uvolníte a uklidníte.
3. Ve starověkém Římě se máta často používala při přípravě pokrmů a přidávala se jako aromatické koření, které dodávalo pokrmům lahodnou vůni podporující chuť k jídlu. Používal se také v parfumerii: ženy si z něj doma vyráběly parfémy.
4. Podle starověkých pramenů byla máta známá již v hrobkách egyptských faraonů. To znamená, že se běžně používal již před Kristem.
5. Mátový čaj si může vychutnat téměř každý bez výjimky, dokonce i malé děti, ale pouze v méně koncentrované formě kvůli velkému množství mentolů, které obsahuje. Neměli by ji však konzumovat lidé, kteří trpí chronickým pálením žáhy.
6. Dříve se do plechovky dávalo několik snítek máty peprné, aby se prodloužila trvanlivost čerstvého mléka. Mléko vydrželo čerstvé několik hodin a nezkyslo ani se nezkazilo.
7. Máta peprná je skvělým lékem na všechny druhy hmyzu. Pokud doma položíte na stůl několik snítek máty, do místnosti nebudou létat mouchy, komáři, vosy ani včely.
8. Další zajímavá stará pověra: máta je rostlina na peníze, když si dáte pár lístků do peněženky, budete mít vždy peníze. Ale i když peníze nejsou, příjemná vůně ve vaší peněžence zůstane ještě dlouho.