Pruhovaný žlutý: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije?

Milovníci snacků znají pruhovaného žlutého jako rybu. Hodí se jako svačina k pivu nebo jako každodenní svačina. Prodává se v baleních jako hotový výrobek, který nevyžaduje čas na čištění, vykuchání a tepelnou úpravu. Málokdo však ví, o jaký druh ryby se jedná, kde žije a jak vypadá.

Žlutý okoun pruhovaný: co je to za rybu, jak vypadá a kde žije

To, co si všichni zvykli nazývat žlutě pruhovanou rybou, se ve skutečnosti nazývá žlutopruhý chňapavec. Tyto malé společenské ryby patří do čeledi makrelovitých.

Jak to vypadá

Největší zástupci pruhované ryby mohou dosáhnout hmotnosti až 600 gramů a dorůstají délky 25 centimetrů. Pro výrobu svačinek se však vybírají menší exempláře. Mají protáhlé tělo, po stranách zploštělé. Na stříbřitých šupinách je jasně patrný žlutý pruh táhnoucí se od hlavy k ocasu. Podle něj má ryba své jméno.

Pro makrely jsou charakteristické dvě ploutve - ostnatá přední ploutev a dlouhá zadní ploutev. V ocasní části těla jsou jasně patrné kostěné destičky zvané kýly.

Kde žije

Žluťásek je teplomilná mořská ryba, která žije v tropických mořích. Vyskytují se v Tichém a Indickém oceánu u pobřeží Japonska, Austrálie a Filipínských ostrovů. Tento mořský živočich se raději zdržuje v pobřežních vodách a neklesá do hloubky 25 m.

Příležitostně se může celar žlutopásý dostat do sladkých vod, kam se dostává s přílivem a odlivem podél řeky Mekong.

V ekonomikách Vietnamu a Thajska hraje losos žlutopruhý významnou roli. Tam se loví v průmyslovém měřítku. Tyto země jsou hlavními vývozci občerstvení z těchto ryb.

Čím se živí?

Navzdory své malé velikosti je žlutá pruhovaná ryba dravec. Jakmile se z vajíček vylíhnou mláďata, začnou lovit bezobratlé živočichy, jako jsou plži, ostnokožci a další. Dospělí nezanedbávají menší ryby.

Složení a kalorie

Svačinky ze žlutého chňapavce jsou velmi kalorické. Proto se nedoporučují lidem, kteří si hlídají svou váhu. Počet kalorií závisí na výrobci, ale v průměru 100 g výrobku obsahuje 262 kcal. Zároveň obsahuje 44 g bílkovin, 8,5 g tuku a 2,5 g sacharidů.

Kromě toho 100 g jedlé části výrobku obsahuje:

Vitamíny:

• A (retinol) - 138 µg;
• B1 (thiamin) - 0,08 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,26 mg;
• B3 (kyselina nikotinová) - 5,9 mg;
• B5 (kyselina pantotenová) - 2,2 mg;
• B6 (pyridoxin) - 0,17 mg;
• B12 (kobalamin) - 19,2 µg;
• E (alfa tokoferol) - 4,5 mg.

Makronutrienty:

• Draslík (K) - 1000 mg;
• Vápník (Ca) - 1600 mg;
• Hořčík (Mg) - 90 mg;
• Sodík (Na) - 419 mg;
• Fosfor (P) - 1400 mg.

Mikroživiny:

• Železo (Fe) - 5,4 mg;
• Mangan (Mn) - 0,72 mg;
• Měď (Cu) - 148 mg;
• Selen (Se) - 194 µg;
• Zinek (Zn) - 6,6 mg.

Základní aminokyseliny:

• Arginin - 3 g;
• Valin - 2,6 gr;
• Histidin - 1 g;
• Izoleucin - 2,1 g;
• Leucin, 3,8 g;
• Lysin - 3,7 gr;
• Methionin - 1,25 gr;
• Threonin - 2,4 gr;
• Tryptofan - 0,5 gr;
• Fenylalanin - 2 gr.

Substituovatelné aminokyseliny:

• Alanin - 3,5 g;
• Kyselina asparagová - 4,8 gr;
• Glycin - 3,2 gr;
• Kyselina glutamová - 6,7 g;
• Prolin - 2,3 g;
• Serin - 2,5 gr;
• Tyrosin - 1,5 gr;
• Cystein - 0,5 gr.

Jaký je užitek sušených žlutých pruhovaných ryb?

Přínos sušeného žlutého ocasu pro lidský organismus spočívá především ve vysokém obsahu mikro- a makroživin. Pomáhají udržovat tělo v kondici, přispívají k normálnímu fungování kardiovaskulárního systému. Mastné kyseliny snižují hladinu škodlivého cholesterolu, snižují riziko vzniku cholesterolových plaků, zlepšují stav pokožky a vlasů a posilují nehty.

Vysoký obsah bílkovin přispívá k rychlému zasycení.

Škody a kontraindikace

1. Konzumace žlutého proužku je přísně kontraindikována osobám trpícím individuální nesnášenlivostí produktu.
2. Neměl by se podávat ani dětem. Při výrobě snacků se používají různá aromata a stabilizátory, které mohou být pro rostoucí organismus škodlivé.
3. Lidé s nadváhou by se měli těmto pochutinám vyhnout. Vysoký obsah kalorií v produktu neprospívá hubnutí.
4. Vysoký obsah soli ve vařených sušených žlutých proužcích může vážně poškodit lidi s hypertenzí i osoby s různými onemocněními ledvin.
5. Ženy v těhotenství a v období kojení by se měly vyhnout svačinám se žlutým pruhem.

Jak vybrat a uložit

U nás se výrobek dodává v hotové podobě. Při nákupu byste měli věnovat pozornost povrchu. Měla by být čistá, bez poškození. Mírný zbytek soli se považuje za normální. Barva neporušených ryb je světle žlutá. Jakékoli ztmavnutí znamená začátek procesu hniloby.

Konzistence dobrého výrobku je hustá, ale pokud se rozpadá na jednotlivá vlákna, je surovina použitá k výrobě svačiny nekvalitní.

Žlutý proužek skladujte v nádobě odolné proti světlu při teplotě od -2° do +20° Celsia. Doba použitelnosti je 6 měsíců od data výroby výrobku.

Kde ho koupit a kolik stojí?

V dnešní době nejsou s nákupem oblíbených pochutin žádné problémy. Prodávají se téměř v každém obchodě s potravinami. V zemích, kde se ryby loví, se nejčastěji solí a suší. Velké množství se pak vyváží do zahraničí. Balení zajišťují místní výrobci.

Cena žlutých pruhovaných ryb závisí na regionu a firmě, která je produkuje.

Jak připravit občerstvení ze žlutě pruhované makrely

Z malých okounů si můžete připravit něco jako běžnou svačinu. Potřebujete rybu, sójovou omáčku a bobkový list.

Okoun se očistí, odřízne se hlava a odřízne páteř. Rozbalenou rybu vložte do široké mísy v jedné vrstvě, přidejte dva nebo tři bobkové listy a zalijte ji sójovou omáčkou. Lze přidat koření. Rybu uložte na 20-24 hodin do chladničky.

Poté každou rybu propíchněte vidličkou nebo párátkem. Je to nutné, aby se během sušení nesrazil.

Vložte okouna do sušičky a nastavte ji na 40 °C. Po 15-18 hodinách bude svačina hotová.

Fotografie živého žlutého pruhu