Bramborová kaše je řídká: co dělat a jak ji opravit?

Bramborová kaše je pokrm, který si oblíbilo mnoho lidí - zejména dětí. Aby byla opravdu chutná, mírně hustá, musíte znát tajemství její přípravy.

Proč je bramborová kaše příliš řídká

Existují dva důvody, proč může být bramborová kaše příliš řídká:

1. Když se brambory dlouho vařily a nasákly velké množství tekutiny.
2. Bramborový vývar nebyl při rozmačkání zeleniny zcela odkapán.

Bramborová kaše může být samozřejmě tekutá i kvůli neopatrnosti hostitelky, která do ní omylem nalila vývar, vodu nebo mléko. Tato varianta se však vyskytuje zřídka a pouze výjimečně.

Tajemství výroby husté bramborové kaše

Aby byla bramborová kaše dokonalá, je třeba dodržovat techniku vaření. Pro delikátní pokrm je nejlepší zvolit zeleninu s vysokým obsahem škrobu. Mladé brambory tedy nejsou vhodné.

Ihned po oloupání se brambory omyjí a vaří se bez namáčení ve vodě. Pro získání chutné kaše je nejlepší vložit kořenovou zeleninu do osolené vroucí vody. Měla by mírně zakrývat brambory. Po uvedení do varu ztlumte oheň a pod pokličkou vařte 20 minut. Poté vývar slijte a brambory bez přidání čehokoli rozmačkejte pomocí pěchovadla. V této fázi nepoužívejte mixér. To může pouze zkazit chuť bramborové kaše, která je pak těžká a lepkavá.

Bramborovou kaši rozmačkejte s máslem a prohněťte, poté přidejte mléko nebo smetanu. Mléčné výrobky by se měly ohřívat a nalévat po částech.

Bramborová kaše se na stůl podává horká, protože nesnese další ohřev. Do bramborové kaše můžete přidat osmaženou cibulku, čerstvé bylinky nebo slaninu, které pokrmu dodají novou barvu.

Tip! U lidí, kteří se postí, není třeba při přípravě bramborového pyré používat odvar nebo převařenou vodu. Lepší je použít mandlové nebo sójové mléko.

Jak zahustit bramborovou kaši, když se ukáže, že je tekutá

Připravili jste bramborovou kaši špatně a nedosáhli jste požadované konzistence, takže se stala kašovitou? O nic nejde. Existuje několik způsobů, jak to napravit. Není to složité a výrobky na opravu nádobí jsou k dispozici v každé domácnosti.

Metoda č. 1

Namáčení pod tlakem vám pomůže zahustit oblíbenou přílohu. Pyré se vloží do gázy, na koncích se zaváže a zavěsí. Princip je stejný jako při vaření tvarohu. Po 40 minutách, kdy se přebytečná tekutina slije, lze brambory vyjmout, přidat máslo, ohřát a podávat na stůl.

Metoda č. 2

Bramborovou kaši dejte do velkého hrnce a zahřívejte ji na mírném ohni za intenzivního míchání vidličkou, aby se nepřipálila. Přebytečná vlhkost se odpaří a pokrm získá požadovanou konzistenci. Nyní přidejte máslo a podávejte.

Metoda 3

Metoda vhodná pro ty, kteří mají mikrovlnnou troubu. Vložte bramborovou kaši do vhodné nádoby, nechte ji přikrytou a vložte ji na minutu nebo dvě do mikrovlnné trouby. Vyjměte ji. Pokud je stále tekutý, pokračujte v postupu několikrát.

Metoda č. 4

Použití zahušťovadel umožní, aby vařené brambory zhoustly. Za tímto účelem dejte do pokrmu lžíci jednoho ze zahušťovadel a promíchejte vidličkou. Takto pokračujte, dokud bramborová kaše nezhoustne. Při této metodě můžete použít:

• bramborový škrob;
• kukuřičná mouka;
• nastrouhaný tvrdý sýr;
• sušené mléko;
• instantní bramborové vločky.

Tip! Brambory můžete uvařit zvlášť, rozmačkat je bez přidání tekutiny a přidat do tekutého pokrmu.

Co připravit z bramborové kaše

Tekutou bramborovou kaši lze použít k sekundární přípravě chutných pokrmů. Lze je použít pro:

• kastrol;
• bramborová polévka;
• knedlíky nebo líné knedlíky;
• kotlety nebo zrazy.

V případě nákypu přidejte k bramborám vejce, posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby, aby se kůrka opekla. Kastrol bude chutnější, pokud do něj přidáte smažené kuřecí maso nebo mleté maso či houby osmažené na cibulce.

Bramborová kaše bude chutnat ještě lépe, pokud ji zředíte trochou mléka nebo vývaru. Vše promíchejte, zahřejte do varu, přidejte máslo a bylinky. Můžete také přidat strouhanou mrkev a smaženou cibuli.

Knedlíky, polévkové knedlíky a líné knedlíky lze připravit smícháním bramborové kaše s vejci a přidáním mouky. Lze přidat strouhaný tvrdý sýr. Uvařte je v osolené vodě a podávejte horké, přelité rozpuštěným máslem. Do vroucí polévky se vloží téměř uvařené noky. Kotlety a zrazy se připravují stejným způsobem. U všech výrobků - knedlíků, řízků, knedlíků, bramborové kaše nesmí být příliš tekutý. V opačném případě byste museli přidat velké množství mouky, což by negativně ovlivnilo chuť.