Moutarde : calories, avantages pour la santé et contre-indications

La moutarde réchauffe, renforce la santé, améliore le goût des aliments et remplit de nombreuses autres "fonctions". Il vaut la peine d'étudier ses caractéristiques en détail afin d'en tirer le meilleur parti.

Qu'est-ce que la moutarde et de quoi est-elle faite ?

La moutarde est une plante annuelle qui pousse jusqu'à 50 cm de haut. L'épice est fabriquée à partir de ses graines. Les grains entiers, écrasés ou concassés sont combinés avec du liquide pour obtenir une pâte. Il est assaisonné de jus acide (agrumes, pommes), de sel, de vin et d'autres arômes. La couleur de l'assaisonnement est jaune avec différentes nuances. Le goût des pâtes finies peut être doux, richement épicé ou acidulé.

Plusieurs variétés de moutarde sont utilisées pour fabriquer la pâte : moutarde blanche, noire ou sarepta.

La moutarde noire est populaire dans le sud de l'Europe. Les graines de cette espèce sont petites, sombres et piquantes. Ils sont utilisés pour la sauce de Dijon. La moutarde est de bonne qualité et est assez chère car de nombreuses graines précieuses tombent des gousses avant d'être récoltées. On utilise souvent de la moutarde à la place de la moutarde noire.

La moutarde Sarepta (également appelée moutarde russe, moutarde bleue) est une graine brune massive. Son goût, son arôme et ses autres qualités culinaires sont similaires à ceux de la moutarde noire. Le Sarepta peut être acheté sous forme de farine ou de pâte jaune. Il est utilisé pour faire une sauce traditionnelle qui est le plus souvent ajoutée aux plats européens. Il est produit en Asie et dans la région de la Volga.

La moutarde blanche (également appelée moutarde anglaise) est fabriquée à partir de gros grains de couleur claire. C'est la moins piquante des espèces, avec une odeur faible et une saveur acidulée. Il est souvent utilisé dans les marinades (surtout aux États-Unis). Il est le plus courant au Canada.

Types

Il existe de nombreux types d'assaisonnements préparés :

1. Dijon - fabriqué à partir de grains noirs. L'assaisonnement moderne combine les graines noires et brunes.
2. Don - il est assaisonné de saumure.
3. Français - le blanc et le sareptic (grains entiers) sont mélangés, assaisonnés de sucre, d'estragon, de vinaigre et de moût de raisin.
4. Bavarian - est une masse de grains de moutarde blanche grossièrement moulus, de poivre, de sirop de caramel, de genièvre et de gingembre.
5. Anglais - c'est une combinaison d'une poudre chaude et douce, de graines grossièrement hachées, de cidre ou de jus de pomme.
6. Américaine - elle est faite de grains blancs, de curcuma, de vinaigre et de sucre.
7. Chinois - poudre de moutarde diluée dans de l'eau plate.
8. Fruité italien - poudre de moutarde aromatisée au vin, aux épices et aux morceaux de fruits.
9. Créole - grains de bluet marinés avec du raifort.
10. Allemand - sauce aigre-douce à base de grains noirs et de vinaigre.

Ils sont les plus populaires sur le marché mondial. Il existe également d'autres recettes avec des ajouts originaux.

Comment la moutarde de Dijon diffère-t-elle de la moutarde ordinaire ?

La clé de la moutarde de Dijon réside dans sa composition et son goût. Il est fabriqué à partir de graines noires et brunes non décortiquées et de jus de raisin vert. La sauce est douce, délicate et possède une riche variété de saveurs et une texture délicate. Il n'y a pas de dureté ou d'acidité excessive. Un léger arôme d'herbes épicées complète le bouquet de saveurs. La moutarde de Dijon est produite dans le monde entier, et les Français en ont créé une vingtaine de variétés.

La moutarde russe, appelée "moutarde de table", est fabriquée à partir de la variété sareptic, moulue en une farine homogène. Les additifs traditionnels sont le vinaigre et l'huile de cuisson. L'assaisonnement russe est plus piquant que l'assaisonnement de Dijon et on lui ajoute rarement des agents de remplissage qui atténuent le goût.

Composition et calories

La moutarde russe ordinaire a une valeur calorique élevée : 180 kcal pour 100 g. Il contient 11 g de lipides et 11 g de glucides, et près de 9 g de protéines. Dans sa composition, il y a de telles substances chimiques :

• sodium ;
• le phosphore ;
• fer ;
• cuivre ;
• Le zinc ;
• le magnésium ;
• vitamines B, PP, A, C ;
• bêta-carotène.

La moutarde russe est la base de la plupart des sauces, réunies sous le nom de "moutarde".

Ce qui est utile pour la moutarde

Le produit est bon pour la plupart des gens, mais il ne faut pas en consommer trop.

Pour les femmes

Cette épice est utile pour les femmes en période de ménopause. Le magnésium, le calcium présents dans la composition des céréales préviennent l'apparition des maladies qui peuvent accompagner la ménopause (dysménorrhée, ostéoporose). Les perturbations hormonales, les douleurs aiguës pendant cette période sont bien "lissées" par le magnésium.

Pour les hommes

Les grains de la plante à épices contiennent des antioxydants utilisés pour la prévention du cancer. Une consommation modérée de la plante à épices stimule la "virilité". Les hommes modernes souffrent souvent de maladies cardiaques, mais les vitamines K, C et A aident à protéger cet organe important.

Lorsqu'elle est enceinte

A ce moment-là, il est intéressant d'ajouter un peu de moutarde aux plats, si le corps y réagit bien. La sauce piquante contient beaucoup de cuivre et de fer, qui sont utiles pour renforcer le système immunitaire et combattre les infections.

Les graines de cette plante aromatique contiennent du soufre, une substance antifongique précieuse pour les problèmes de peau. Les folates et la riboflavine améliorent le métabolisme. En cas de constipation, il est important de consommer des fibres : elles sont également présentes en quantité suffisante dans les graines de moutarde.

Pendant l'allaitement

Pendant cette période, la consommation d'épices fortes doit être limitée. Les substances de remplissage et les acides alimentaires peuvent avoir un effet néfaste sur les intestins du bébé, qui absorbera les substances dangereuses avec le lait. Les épices souvent utilisées dans la production de moutarde peuvent provoquer des allergies chez le bébé.

Pour les enfants

La moutarde épicée n'est autorisée pour les enfants qu'à partir de l'âge de 3 ans après un examen médical et l'approbation de votre médecin. L'organisme du bébé supporte plus facilement la variété de moutarde douce, non acide et pas trop avare. Il est extrêmement important d'analyser la liste des ingrédients figurant sur l'étiquette, afin de ne pas nourrir l'enfant avec de la "chimie". Parmi les propriétés utiles de l'épice figurent une augmentation de l'appétit, un léger effet laxatif, une activation des processus métaboliques et un effet antifongique.

En cas de perte de poids

Tous les amincisseurs devraient parfois assaisonner leur nourriture avec de la moutarde, car cette épice :

• active la fonction du tractus gastro-intestinal ;
• Il a un effet positif sur la microflore de l'intestin, le nettoie ;
• renforce le sommeil (qui est important pour normaliser la nutrition).

Non seulement il est utile de consommer la sauce piquante, mais elle peut également être utilisée pour les traitements thermaux. Les enveloppements à la moutarde sont une méthode efficace pour éliminer la cellulite. Le traitement chauffant stimule la circulation sanguine, ce qui permet de brûler les graisses sous-cutanées.

Recette de l'enveloppement à la moutarde : broyez de la moutarde et du miel pour obtenir une pâte (prenez des portions égales des matières premières) ; couvrez les zones problématiques du corps avec la masse et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez le produit sur la peau pendant 20 minutes. Pendant la grossesse, le cancer, les maladies cardiaques, ces enveloppements chauffants ne sont pas autorisés.

Avantages de la poudre de moutarde

La moutarde est l'une des sources connues de substances bénéfiques. L'épice a l'effet suivant sur le corps :

1. Les vitamines B, E accélèrent la dégradation des substances complexes (protéines, glucides), stimulent leur assimilation.
2. Le calcium favorise le métabolisme du sel et renforce les os.
3. Les acides organiques sont des aides à la formation des tissus.
4. Le potassium prend soin du muscle cardiaque.
5. L'iode élimine les déséquilibres hormonaux.
6. Le fer favorise la formation efficace du sang.

La liste complète de ces substances maintient le corps à un niveau acceptable, en renforçant les organes clés, les systèmes et l'immunité. Une autre caractéristique positive de l'épice dorée est qu'elle est considérée comme un bon antiseptique organique qui tue les bactéries. Mais dans les situations graves, vous ne pouvez pas vous passer de médicaments.

Moutarde française : avantages et inconvénients

La moutarde française est populaire dans le monde entier depuis des centaines d'années. Il est associé à des plats de viande et contribue à l'absorption active des nutriments. Il est également utilisé dans les marinades, les assaisonnements pour viande et comme exhausteur de goût. La moutarde française est un conservateur bien connu qui bloque le développement des bactéries.

Il contient des fibres alimentaires, du sucre, des graisses et des protéines. L'épice est également riche en vitamine B, de sorte que sa consommation améliore votre humeur, active votre cerveau et répare les dysfonctionnements du système nerveux. Ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires sont utilisées pour améliorer la fonction intestinale. Mais les personnes qui souffrent de colites et d'autres maladies graves de cet organe sont déconseillées d'utiliser cette épice. La moutarde française est une graine entière qui conserve son huile essentielle médicinale. Ils sont efficaces en cas de rhume.

Si vous consommez trop souvent de la moutarde à base de céréales complètes, les maladies gastro-intestinales peuvent évoluer vers une phase aiguë. Il ne doit pas être consommé avant une nuit de repos car il est connu pour avoir un effet stimulant. Les huiles essentielles des céréales complètes peuvent parfois provoquer des allergies. Les enfants doivent également se limiter à des assaisonnements plus doux (mais seulement à partir de 3 ans).

Huile de moutarde : avantages pour la santé et contre-indications

Les propriétés bénéfiques de l'huile de moutarde ne sont connues que depuis le siècle dernier. Le produit est obtenu à partir de grains de moutarde de la famille des choux. Il s'agit d'un agréable liquide doré au goût frais qui a été mentionné pour la première fois dans les textes de la Grèce antique. En Inde, la lèpre a été éradiquée grâce à ce produit. En Russie, il est utilisé depuis 200 ans. Il est intéressant de noter que les cuisiniers de la noblesse avaient l'habitude de cuisiner avec cette huile.

Les remèdes populaires modernes à base d'huile de moutarde sont utilisés pour prévenir les maladies cardiaques. Le ministère de la santé recommande cette huile végétale, en soulignant sa forte concentration en acides polyinsaturés. Les cosmétologues utilisent le produit pour renforcer l'efficacité des enveloppements et des massages.

Composants de l'huile de moutarde :

• huile essentielle ;
• les vitamines liposolubles ;
• l'acide ascorbique ;
• le calcium ;
• fer ;
• sinigrin ;
• glycoside ;
• myrosine ;
• du carbone du soufre ;
• acides gras (linoléique, palmitique, béguine, lagnocérique, arachide, oléique, érucique).

Propriétés utiles de l'huile d'épice :

1. Pour les maladies vasculaires, les troubles cardiaques et pour réduire la viscosité du sang.
2. Le produit est un anti-athérosclérotique.
3. La vitamine E est un antioxydant efficace, qui fait que le corps s'use plus lentement, la peau reste élastique et fraîche plus longtemps.
4. La vitamine K prévient le développement des hémorroïdes.
5. La vitamine D renforce la capacité de l'organisme à combattre les bactéries pathogènes et à maintenir un rapport calcium/phosphore sain.
6. La vitamine A aide à prendre soin des yeux.

Il est également utilisé pour accélérer la cicatrisation des plaies, désinfecter et soulager la douleur. Grâce au produit, le suc gastrique est sécrété plus activement, ce qui stimule la digestion. En externe, la substance est utilisée pour les problèmes articulaires, en cas de blessures. En interne, l'huile d'or est utilisée comme produit anthelminthique. Il est recommandé de l'utiliser dans le régime alimentaire des femmes pendant la grossesse, l'allaitement, les bébés et les personnes âgées, car il est riche en substances biologiquement actives.

L'huile de moutarde est utilisée pour traiter ceux qui souffrent de séborrhée, d'acné, de furoncles, d'herpès, de dermatite. Une consommation régulière a un effet positif sur la circulation sanguine, c'est pourquoi il est également acheté pour les soins capillaires et les massages.

Il est important de prendre en compte les effets néfastes de l'huile. Son utilisation aggrave l'état d'un tractus gastro-intestinal affaibli. S'il est utilisé en interne ou en externe, il peut déclencher des allergies.

Quels sont les avantages des graines de moutarde ?

En médecine, les graines de moutarde sont utilisées depuis des milliers d'années pour traiter les gonflements et soulager les douleurs aiguës. On croyait qu'il était bénéfique de commencer la journée en mangeant des graines de moutarde. Beaucoup pensaient que cette habitude améliorait la mémoire.

Le produit est bénéfique pour les organes internes et a un effet positif sur l'apparence. Les céréales épicées sont nutritives, assez caloriques et uniques dans leurs propriétés. Ils sont utilisés comme composant antibactérien et antiseptique des médicaments. L'épice sous forme de graines est consommée en cas de manque d'appétit, de problèmes de digestion et de métabolisme.

Si une personne souffre de crises de migraine, d'hypertension, la consommation de graines de moutarde aidera à réduire les manifestations de ces maladies.

La forte concentration de sélénium et de magnésium a déterminé certaines propriétés médicinales du produit :

• effet anti-inflammatoire ;
• le soulagement des symptômes de l'asthme ;
• soulager les symptômes de l'arthrite rhumatismale.

Les propriétés thérapeutiques des graines de moutarde sont connues dans de nombreux domaines de la médecine. C'est un remède puissant qui aide à contrer l'hypertension, les rhumatismes, les maladies de la vésicule biliaire, les dysfonctionnements du foie, les flatulences, la sclérose des articulations. Les graines de moutarde sont une bonne aide pour lutter contre les affections respiratoires. Les substances contenues dans les graines entières aident à se débarrasser du nez qui coule.

Les médicaments à base de graines sont également utilisés pour ces pathologies :

1. Angine. Écraser les graines de sésame dans 1 litre de liquide chaud. Appliquer comme un bain de lavage et immerger les mains pendant 5 minutes.
2. Fièvre. Mélangez une pincée de graines de moutarde broyées avec du sel dans 30 ml de vin rouge. Il est préférable de le boire d'un trait. Répétez trois fois.
3. Urolithiase. Agitez 0,4 litre d'eau chaude avec 10 g de graines de moutarde. Faites bouillir le liquide pendant 5 minutes, puis laissez infuser pendant quelques heures. Prenez 3 portions par jour (1 portion - 20 grammes).
4. Inflammation des poumons. Pour une portion, broyer 5 g de grains de n'importe quelle manière, fouettés avec 50 ml de lait chauffé (peut être remplacé par de l'eau). Insistez pour une nuit entière. Prenez le liquide à jeun.
5. Gonflement. Mélanger 7 g de graines de moutarde et 50 g de graines de lin, ajouter de l'eau (1 l ou plus), laisser mijoter pendant 10 minutes, faire infuser le produit pendant 1 heure. Prendre 5 portions par jour (portion - 60 ml.).
6. Mal aux dents. Prenez des céréales écrasées, de l'eau (20 fois plus). Rincez les dents (surtout la zone enflammée). Répétez l'opération trois fois par jour.

La graine de moutarde est indispensable pour les traitements cosmétiques. La poudre de graines de moutarde chauffe le cuir chevelu, ce qui provoque un afflux de sang vers les bulbes et une stimulation des racines dormantes.

L'ajout de cette poudre aux produits pour le visage rajeunit, apaise et hydrate la peau.

Il est important de noter que la poudre de graines de moutarde est utilisée dans les masses cosmétiques, et non la sauce prête à l'emploi ou les graines fraîches.

Exemples de masques de soins à domicile à base de graines de moutarde broyées :

1. Prenez soin d'une peau d'apparence plus jeune. Hacher 20 g de jeune persil, mélanger avec 10 g de graines concassées et 10 g de crème fraîche épaisse. Étalez le mélange sur toutes les zones du visage pendant 15 minutes et rincez.
2. Traitement de l'acné. Chauffez 0,2 l de lait, mélangez avec 40 g de moutarde écrasée. Étalez le produit sur les zones à tendance acnéique uniquement, retirez-le à l'eau tiède.
3. Soins des cheveux. Mélanger dans un récipient 40g de moutarde en poudre, 40ml d'une décoction de plantes médicinales, 20g de crème double et du cognac. Massez votre cuir chevelu avec le produit, laissez-le tremper pendant 30 minutes et lavez vos cheveux. Arrêtez si vous ressentez un quelconque inconfort.

La moutarde en médecine

Le plus souvent, l'épice est utilisée si une personne est préoccupée par des problèmes gastro-intestinaux, une inflammation des articulations.

Pour les diabétiques

Une consommation modérée des graines de la plante épicée sera bénéfique à tous ceux qui sont confrontés au diabète. La moutarde contient peu de glucides, et ce sont les glucides qui influent sur le taux de sucre. Les médicaments à base de moutarde peuvent stimuler l'appétit et réduire l'inflammation. Le produit peut être utilisé de différentes manières. Par exemple, la médecine populaire conseille de consommer 30 g de graines par jour. Le cours devrait durer 1 mois. Ensuite, faites une prise de sang pour que votre médecin puisse analyser les résultats du cours. La digestion devrait s'améliorer en un mois, et la constipation devrait appartenir au passé.

Vous pouvez également utiliser les feuilles de la plante médicinale : faire bouillir les feuilles séchées, insister, filtrer. Mangez 40 grammes de gâteau (feuilles pressées) par jour, le liquide restant à boire en petites portions après un repas (1 portion - 10 ml.).

Dans cette maladie, il est préférable de préparer la sauce à la maison, pour éviter l'utilisation de conservateurs, de colorants.

Important : L'indice glycémique de la moutarde est de 30 unités.

Pancréatite

Tous les produits à base de moutarde, y compris les graines entières naturelles, sont interdits dans le développement de cette maladie.

Gastrite

Une méthode populaire populaire de traitement de la maladie : il faut manger les graines de la plante avant les repas. Il est recommandé de commencer le cours avec un pois, en ajoutant 1 pois de plus à chaque fois et en portant la portion unique à 20 pois. Puis répétez le parcours, mais à l'inverse, en réduisant chaque portion d'un petit pois.

Si vous êtes constipé

Dans ce cas, vous pouvez consommer une sauce moutarde douce en petites portions, en saupoudrant les aliments, ou consommer les grains avant un repas (quelques morceaux, la durée de la cure est d'un mois). Les ingrédients de la moutarde détoxifient les intestins et améliorent la microflore de l'organe.

En cas de goutte

Mélanger la farine de moutarde et le sel de table (0,1 kg chacun) et ajouter la paraffine purifiée ; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais comme de la crème fraîche. Frottez la pâte sur les zones affectées. Ne prenez pas cette sauce piquante avec de la nourriture en cas de goutte.

Pour le foie

Le produit est utilisé pour protéger l'organe des dépôts graisseux. Les céréales blanches sont particulièrement bonnes pour le foie, car elles préviennent le développement du cancer. Mais le foie d'un bébé ne peut qu'être endommagé par l'épice amère qu'il reçoit avec le lait, car le corps du bébé lutte pour traiter et excréter l'amertume.

Hémorroïdes.

Il est intéressant d'utiliser des bains de vapeur. Mélangez 80 g de farine de moutarde, 3 litres d'eau bouillante "forte", versez la masse dans un seau, puis asseyez-vous dessus, en enveloppant le bassin et le haut du seau de façon à ce que la vapeur frappe la zone à problème. La procédure dure jusqu'à 10 minutes. Il n'est pas nécessaire de tolérer la sensation de brûlure, auquel cas le bain est terminé plus tôt. Il est important de répéter la procédure plusieurs fois (maximum 1 fois par jour).

En cas de cholécystite

Il est utile de mettre de l'huile de moutarde dans les salades et autres friandises. Une méthode efficace pour soulager le dysfonctionnement de la vésicule biliaire consiste à prendre un bain avec de la moutarde. Pour ce faire, vous devez combiner 0,2 kg de farine d'épices avec 200 litres d'eau chaude. Il est préférable de transformer d'abord le produit écrasé en une pulpe en ajoutant un peu d'eau. Il est conseillé de recouvrir au préalable les zones sensibles (fesses, organes génitaux, mamelons) de vaseline. Ensuite, plongez-vous dans un bain chaud pendant 7 minutes. La procédure est effectuée tous les deux jours, pour une cure complète de 10 bains. Il est important de se rappeler certaines règles :

1. Les intestins et la vessie doivent être vidés avant le bain.
2. Il est utile de se laver à l'eau et au savon, ce qui permet d'éliminer la couche de graisse.
3. Il est néfaste de se plonger dans l'eau chaude avec l'estomac plein.
4. Vous ne devez pas boire d'alcool, même en petites quantités.
5. La zone de la tête et du cœur doit toujours rester hors de l'eau.
6. Les personnes souffrant de maladies cardiaques doivent plonger de manière à ce que l'eau n'atteigne que le nombril.
7. Il est dangereux d'augmenter la durée de la procédure.
8. Après le bain, vous devez vous reposer pendant au moins une demi-heure et vous envelopper dans un linge ou un drap doux.

Les principes actifs pénètrent bien dans la peau étuvée, améliorant l'état de la peau dès le premier bain.

Recettes de médecine populaire à base de moutarde

Une sélection de remèdes populaires dont la moutarde est l'un des composants :

1. La teinture des graines est préparée avec de l'alcool à 70% (150 ml). Ajoutez-y des graines noires fraîchement moulues (10 g), puis insérez la préparation dans un coin sombre pendant 2 semaines. Utiliser le liquide en friction, utile pour la sciatique, la myosite, la goutte.
2. Une compresse doit être réalisée comme suit : diluer de la moutarde et de la farine de blé ordinaire avec de l'eau chauffée et 10 ml de vinaigre. Étalez la pâte sur un morceau de toile et posez-le sur le point douloureux. Lors du traitement de la pleurésie, la toile doit être maintenue sur la poitrine pendant 10 minutes maximum. Rincez la peau à la fin avec de l'eau chaude.
3. En cas de rhume et de rhinite, les pieds doivent être réchauffés dans un récipient contenant de l'eau dans laquelle ont été dissous 20 grammes de moutarde en poudre et de sel marin. Ensuite, vous devez garder vos pieds au chaud (dans des chaussettes, sous une couverture). L'intervention ne convient pas aux personnes souffrant de varices, de fièvre, de problèmes cardiaques ou de menstruations. Les femmes enceintes ne doivent pas subir l'intervention.
4. L'inflammation des poumons sera soulagée par l'utilisation de comprimés de moutarde. Faites chauffer quelques cuillères de graines de moutarde dans un plateau, broyez-les et ajoutez du miel pour obtenir une bouillie épaisse et collante. Prenez la masse sous forme de petites boules, environ 10 pièces par jour.
5. Un mal de gorge peut être soigné avec une solution. Pour cela, diluez 5 g de poudre d'épices, 10 g de sel, 10 g de miel ou de jus d'agrumes dans 0,1 litre d'eau chaude. Ce remède maison consiste à se gargariser la gorge au moins 6 fois par jour.
6. Pour le diabète, les graines blanches (15 g) boivent de l'eau (150 ml), qui a été préalablement infusée avec une petite quantité d'oignon. Laissez le légume reposer pendant 3 heures dans de l'eau fraîche.
7. En sciatique, 0,1 kg de poudre d'épices, 0,2 kg de sel, un peu de paraffine purifiée se combinent pour donner une bouillie épaisse comme de la crème fraîche. Frottez les zones gênantes avec.
8. Pour se débarrasser d'une toux, diluez les graines écrasées avec de l'eau chaude pour obtenir un mélange crémeux et acide. Appliquez le mélange sur une gaze et placez-la sur la zone de la poitrine, en la recouvrant d'une feuille de papier à la fin. D'autres produits peuvent également être utilisés : la pulpe de raifort ou de radis noir.
9. Pour l'angine de poitrine, vous pouvez arrêter une crise en tenant vos mains dans de l'eau moutardée. Eau chaude (1 litre) et moutarde sèche (20 g). Trempez les mains dans ce mélange pendant 7 minutes. Après le traitement, rincez les mains à l'eau claire et séchez-les avec une serviette. Appliquez la crème.
10. Combinez 10g de poudre d'épices fines et quelques gouttes d'eau chaude pour obtenir une pâte contre les pigmentations indésirables. Appliquez sur les boutons jusqu'à ce que ça picote, puis rincez. Utilisez la méthode un jour sur deux, mais répétez-la 7 fois par jour. Pour les personnes présentant des vaisseaux sanguins proéminents et des pores larges, ce traitement peut être nocif.
11. Un peu de sauce moutarde douce peut être ajoutée à l'alimentation en cas de dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il aide le métabolisme et rend les aliments lourds plus faciles à digérer. Divisez les grains de 10 g en plusieurs portions et prenez toutes les portions en 1 jour.
12. Dans les troubles respiratoires, pendant les rhumes, la farine de moutarde (deux grandes cuillerées) doit être utilisée pour les bains généraux et le réchauffement des jambes. Les procédures stimulent la circulation sanguine, conduisent à l'approfondissement de la respiration, à la séparation du flegme. La durée du bain d'eau moutarde est de 10 minutes. Le bain n'est bénéfique que dans la phase initiale de l'affection.
13. La compresse de moutarde est utile pour la toux grasse. Prenez des portions égales de tous les ingrédients : moutarde en poudre, miel, toute huile maigre, farine de blé, vodka. Réchauffez-le dans un bain-marie, mettez-le sur une gaze et enroulez-le autour de votre gorge. Recouvrez la compresse d'une bande de cellophane (sac) et fixez-la avec une écharpe chaude. Répétez la procédure plusieurs fois.
14. Les pommes de terre et la moutarde peuvent aider à lutter contre la toux. Prenez quelques fruits bouillis dans leur peau, écrasez-les, ajoutez 20 g d'épices en poudre et de l'huile maigre. Formez une miche avec la masse, enveloppez-la dans un tissu et réchauffez la poitrine. Couvrez le scone avec du polyéthylène, une couverture et laissez-le toute la nuit.

Ce n'est qu'une petite liste de recettes de guérison. Ils peuvent être complétés indépendamment si on le souhaite.

La moutarde en cosmétologie

Il existe de nombreux masques conçus pour prendre soin de la peau et des cheveux.

Masques capillaires à la moutarde

La poudre de moutarde est utilisée en l'ajoutant aux shampooings et en mélangeant des masques avec elle. Ces moyens permettent une excellente activation des vaisseaux sanguins du cuir chevelu. Cela a un effet positif sur la croissance des cheveux. Vous pouvez faire des préparations de soins aussi populaires :

1. Pour la perte de cheveux. 40 g de poudre aromatique, 30 g de sucre cristallisé, 10 ml d'huile de bardane sont mélangés dans un récipient profond et dilués avec 30 ml d'eau bouillante. Appliquez le mélange à la racine des cheveux, couvrez-le d'huile d'olive et laissez-le agir pendant 60 minutes, en enveloppant votre tête dans une serviette épaisse ou un linge doux et chaud. Lavez le produit et shampouinez les racines et toute la chevelure. Il convient de noter que le produit à base d'huile ne peut pas être nettoyé avec de l'eau ordinaire.
2. Pour les boucles grasses. Un jaune d'œuf est écrasé avec 20 grammes de moutarde en poudre et 40 grammes d'infusion de thé. Il est important de tenir compte du fait que les filles aux cheveux clairs prennent du thé vert pour cette préparation, et les filles aux cheveux foncés - du thé noir. Ingrédients versez 50 ml d'eau bouillante et insérez-les dans un récipient fermé hermétiquement. On laisse reposer le mélange jusqu'à ce que les pétales s'ouvrent complètement. Le mélange peut être pressé, filtré, appliqué sur les cheveux secs (surtout les racines), ne pas se laver pendant au moins 20 minutes.
3. Pour les boucles sèches. Versez 50 ml d'eau bouillante dans un mélange de sucre cristallisé, d'huile de bardane et de moutarde en poudre (prenez des quantités égales de ces ingrédients), ajoutez un jaune d'œuf et fouettez la préparation. La préparation doit être lavée dans la demi-heure qui suit le traitement de la tête.

Sur la base de la moutarde pour créer un masque au miel, à la mayonnaise, à la crème. La moutarde peut également être associée à des huiles essentielles. Il est important d'enlever les masques correctement, en utilisant beaucoup de shampooing et en répétant la procédure de lavage plusieurs fois. Utilisez les masques jusqu'à 2 fois tous les 7 jours, car la moutarde peut dessécher la peau.

Masques pour le visage

Vous pouvez remédier aux imperfections de la peau avec un masque maison à base de moutarde moulue :

1. Hydratant. 40 ml d'infusion de plantes (ortie, camomille, menthe ou leur mélange) sont combinés avec 20 g de moutarde en poudre, ajoutez quelques gouttes d'huile de blé et secouez. Le mélange est appliqué sur le visage (zones défectueuses). Rincez après 30 minutes. Retirer avec de l'eau tiède.
2. Pour une brillance grasse. Broyez un concombre fin dans un mixeur avec 10 g de poudre d'épices, un blanc d'œuf, 20 ml d'infusion de menthe/ camomille et 25 g de gruau d'avoine cru. Masser doucement sur le visage. Après 10-15 minutes, il faut le rincer à l'eau courante, puis l'essuyer avec une lotion adaptée aux peaux grasses.
3. Nettoyage pour les peaux normales. Écraser 20 ml de miel liquide, 10 ml d'huile maigre (l'huile de blé est meilleure) et un jaune d'œuf et laisser sur un bain d'eau chaude pendant 2 minutes. Versez ensuite 10 g de farine de moutarde dans le mélange et mélangez le tout. Le mélange est appliqué sur la peau avec un pinceau, en faisant plusieurs couches épaisses.

Ces masques épicés aident à revitaliser la peau et à la blanchir légèrement. Les préparations à base de moutarde sont appliquées une fois tous les 3 jours. Pour des agents de blanchiment plus efficaces, on peut introduire du jus d'agrumes, de l'aneth.

Où la moutarde est utilisée

L'épice peut être utilisée dans les tâches ménagères, pour le potager et en cuisine.

En cuisine

Dans cette région, la poudre de moutarde est utilisée comme assaisonnement pour une grande variété de plats. Il est utilisé pour créer un assaisonnement chaud ou doux, une variété de sauces, et est introduit dans sa forme naturelle dans les premiers et seconds plats. La poudre aromatique est surtout appréciée pendant la saison des conserves : elle est versée dans des bocaux avec des conserves. En règle générale, ce composant est ajouté lors du marinage des tomates et des concombres.

La poudre de moutarde est utilisée pour saler et fumer le poisson, la saupoudrer sur la viande avant de la faire frire, l'ajouter à la marinade.

Les grains de moutarde sont à la base de diverses épices aromatiques (par exemple, le curry). Le produit est ajouté à tout plat non sucré. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une épice forte, le dosage doit donc être minimal.

A la maison

La poudre d'épices est souvent utilisée comme substitut aux produits chimiques ménagers :

1. Lave-vaisselle. La moutarde élimine les dépôts huileux et les résidus alimentaires même dans l'eau froide, en tuant les bactéries au passage. Pour ce remède, réduire la moutarde en bouillie en y versant un peu d'eau, recouvrir la vaisselle de ce mélange, laisser reposer les assiettes pendant 15 minutes et les laver à l'eau courante.
2. Élimine les odeurs. Frottez les ustensiles de cuisine avec une épice sèche et rincez-les à l'eau (de préférence sous l'eau courante). Si la première action s'avère infructueuse, il peut être utile de répéter la procédure.
3. Éliminez les odeurs des meubles (dans les tables de nuit, les armoires). Remplissez des sachets en tissu avec de l'épice moulue et placez-les partout où des odeurs indésirables peuvent être senties.
4. Le lavage. Versez 0,1 kg d'épice dans un lave-linge, mettez le mode souhaité (l'épice fonctionne comme une poudre ordinaire achetée dans le commerce).
5. Enlèvement des taches. Enlevez les traces de gras sur les tissus avec cette épice moulue. 0,2 kg d'épice est secoué avec 10 litres d'eau propre, maintenu au chaud pendant 3 heures. Videz le liquide (n'utilisez pas le sédiment). Chauffer l'eau de moutarde à 35 degrés. Lavez les tissus qui présentent des traces de graisse. Veillez à terminer le lavage en rinçant bien le linge.

Ces remèdes maison peuvent être utilisés régulièrement. Il est important de vérifier si les membres de la famille réagissent négativement à l'épice.

Pour le potager

Les jardiniers et les maraîchers utilisent aussi souvent des produits à base de moutarde. Il aide à lutter contre les parasites tels que les doryphores de la pomme de terre, les pucerons, les limaces et les fourmis. Les produits de la moutarde sont considérés comme un excellent engrais. Vous pouvez utiliser plusieurs recettes pour soigner les arbres et les cultures du jardin :

1. La méthode la plus simple pour utiliser la poudre de moutarde consiste à la saupoudrer sur le sol autour des plantes afin que les limaces ne détruisent pas la récolte. Cette procédure est efficace avant que les plantes aient germé.
2. L'infusion suivante est utilisée contre les chenilles et les pucerons : un seau d'eau est secoué avec 0,1 kg de farine de moutarde. 2 jours la masse doit insister à 25 degrés, puis le liquide est secoué, ajouter un autre seau d'eau. Ajouter ensuite du savon (40 g de produit sec pour 10 litres de solution de moutarde). La moutarde et le savon sont ensuite versés dans un pulvérisateur et pulvérisés sur les plantes.
3. Un produit à base de moutarde et de bicarbonate de soude est tout aussi efficace pour lutter contre les parasites : le bicarbonate de soude et la moutarde sont utilisés dans un rapport de 1:1. Ils sont combinés avec 10 ml de savon liquide et 20 ml d'huile de cuisine, et le mélange est secoué avec 4,5 litres d'eau. Les plantes matures sont traitées avec cette préparation.

Les remèdes maison énumérés ont déjà prouvé leur efficacité, mais il convient de les appliquer avec précaution, en les testant d'abord sur une petite surface.

Préjudices et contre-indications

Si l'état du corps est bon, et que les maladies ne dérangent pas, alors la moutarde ne fera pas de mal. Mais sa consommation en quantités déraisonnables peut entraîner des résultats désagréables. Une consommation excessive de ce produit ne désinfecte pas l'estomac, mais provoque des irritations, des brûlures et des indigestions. Contre-indications à l'utilisation des épices :

• la néphrite ;
• gastrite, ulcères ;
• les inflammations du tractus gastro-intestinal ;
• les pathologies du gros intestin.

Il est déconseillé aux personnes souffrant d'allergies de consommer le produit épicé. Les huiles essentielles peuvent parfois provoquer un choc anaphylactique. Des réactions corporelles plus faibles, mais désagréables et douloureuses, se produisent plus fréquemment. Il est essentiel de se rappeler qu'en cas d'allergie à la moutarde, il ne faut pas utiliser de produits contenant de la moutarde. Il peut s'agir de cornichons, de mayonnaise, de diverses sauces et marinades.

Comment conserver correctement la moutarde

La pâte de moutarde doit être conservée sur la tablette du réfrigérateur. Ne le mettez pas au congélateur. La sauce, qui a été créée sans conservateurs, peut être laissée pendant 2 mois à 0 ... +4 degrés. Une température allant jusqu'à +10 degrés réduit la durée de conservation à 40 jours. L'ajout de conservateurs permet de le conserver jusqu'à 90 jours.

La moutarde en poudre doit être conservée dans un endroit sec, frais et à l'abri des rayons du soleil. Il est important de bien emballer l'épice car elle "absorbe" les odeurs et l'humidité.

Laissez le récipient scellé avec l'épice à la maison à 20 degrés et à un taux d'humidité de 70 % maximum. Dans ce cas, l'épice ne se gâtera pas pendant environ un an.

Comment faire de la moutarde à la maison

L'épice la plus savoureuse peut être fabriquée à la maison à partir d'ingrédients naturels.

De la moutarde en poudre

La version classique du hotpot est réalisée à partir des produits suivants :

• moutarde en poudre - 110 g ;
• eau chaude - 110 ml ;
• sel en poudre - 3 gr ;
• sucre (sous forme de sable fin) - 10 g
• vinaigre (de préférence du vinaigre de fruits biologiques) - 12 ml.

Étapes de préparation :

1. Versez la poudre d'épices dans un récipient hermétique.
2. Versez une fine goutte d'eau chaude.
3. Agiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Couvrez et gardez au chaud pendant 10 heures.
5. La masse va se déposer et du liquide va apparaître au-dessus. Pour un assaisonnement très épicé, n'égouttez pas l'"eau".
6. Ajoutez le sel, le vinaigre de fruits et le sucre à la pâte et remuez.
7. Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les pâtes épicées sont prêtes !

Avec une saumure de concombre

Utilisez les ingrédients suivants pour un assaisonnement maison à base de saumure :

• moutarde (en poudre) - 110 g
• saumure (de n'importe quel cornichon) - 160 ml ;
• moutarde (non amère) - 10 ml.

Étapes de préparation :

1. La poudre aromatique est versée dans la saumure et agitée.
2. De l'huile est ajoutée.
3. Insistez dans une pièce pendant 8 heures.

Assaisonnement épicé prêt.

Faits intéressants sur la moutarde

Il existe de nombreux faits intéressants sur la moutarde :

1. Cette plante précieuse et aromatique appartient à la famille des choux.
2. Il n'y a pas de consensus sur son origine : il pourrait s'agir de l'Afghanistan ancien ou de l'Inde orientale.
3. Le mot latin Sinapis (le nom de l'épice) signifie "mal aux yeux", car des larmes peuvent apparaître en frottant les grains.
4. La première mention de l'herbe se trouve dans les textes de la Bible.
5. C'est en étudiant les tombes d'Égypte que les scientifiques ont découvert les grains aromatiques (ils ont été laissés là à dessein comme symbole de bonne fortune).
6. Le plus grand centre de culture est l'Inde.
7. Aux États-Unis (Wisconsin), un musée de la moutarde a été créé, où le premier samedi d'août est un festival de la culture.
8. En 2015, lors du festival de la moutarde à Volgograd, plus de 160 kg de pâte épicée ont été cuisinés dans la rue.

La moutarde est le condiment préféré de millions de personnes et possède des vertus curatives. Il est utilisé dans de nombreuses applications : médecine, cuisine, cosmétologie et ménage.

Photo de la moutarde