Túlsózott hajdina: mit tegyünk és hogyan korrigáljuk az ételt?

A túlsózás a mindennapi ételek vagy a kulináris remekművek készítésekor a kezdőkkel és a tapasztalt háziasszonyokkal egyaránt előfordul. Az orosz konyhában népszerű hajdina kása sem kivétel. Az ember veszteségek nélkül kerül ki a helyzetből, ha a szakemberek ajánlásait használja.

Hogyan kell rögzíteni a túlsózott hajdinát forraláskor

A főzés elején észlelt hibát könnyebb kijavítani. A fazékba 1:2 arányban még több darát és forró vizet adunk. Egy másik lehetőség egy abszorbens termék használata, amely felszívja a sót. Ez általában két vagy négy darabra vágott burgonya. Amikor az étel elkészült, a gumókat eltávolítjuk. Egészen jól fogyaszthatóak.

A kész, túlsózott zabkását a következő módon lehet megmenteni:

1. A hajdinát egy szűrőben hideg vízzel megmossuk, átrakjuk egy serpenyőbe, kevés forró vizet öntünk rá, és vajat teszünk bele. Pároljuk kis lángon, amíg az összes víz elpárolog. Ízlés szerint cukorral édesítjük.
2. Öntsünk forró vizet egy főzőedénybe, forraljuk néhány percig, majd öntsük ki a sós folyadékot.
3. A túlsózott tálat párolja meg a kovásztalan zöldségekkel. A só egyenletesen eloszlik a hozzávalók között, és a kása ízletesebb lesz. A sárgarépa, a cukkini és a hagyma alkalmas ehhez a változathoz. Ha darált húst használunk, az étel ízletesebb és táplálóbb lesz.
4. A hajdinát megszórjuk főtt keményre főtt és kockára vágott tojások (5 tojás/1 evőkanál dara), apróra vágott kapor, hagymapaprika, növényi olaj és őrölt fekete bors sótlan keverékével.
5. Tálaljuk a kását kovásztalan gulyással.
6. Használjon zsíros termékeket, amelyek lágyítják a sót azáltal, hogy krémes ízűvé teszik az ételt. Zsíros mártásokat, tejszínt és tejfölt használnak.
7. Adjunk hozzá növényi olajban sült fokhagymát, amelynek élénk íze elrejti a hibát.

A legegyszerűbb megoldás pedig az, ha főz egy adag új zabkását, és összekeveri a romlottal. A javasolt módszerek alkalmazásával nem lehet tökéletes ételt készíteni, de nagyon is ehető lesz. Ha a romlott terméket nem lehet megmenteni, az nem ok arra, hogy a zabkását a szemétbe dobja. A túlsózás nem fog feltűnni más, összetettebb receptúrájú ételeknél.

Mi a teendő, ha túlsózza a hajdinát és a húst

A húsos zabkása kétféleképpen orvosolható. Az első esetben több hajdina és hús kerül az ételbe, a második esetben pedig további termékek kerülnek az ételbe:

1. Friss paradicsompürét használnak a zabkása újraélesztéséhez.
2. Változtassa az ízét édesebbre sült sárgarépa és hagyma hozzáadásával.
3. Tálalja az ételt külön elkészített kovásztalan mártással, vagy párolja a hajdinát sótlan mártásban, hogy kiegyensúlyozza az ízét.
4. Hígítsa a főtt darát a hússal együtt zöldhagymával, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy gombával.

A gombák, amelyek jól illenek a húshoz és a hajdinához, magukba szívják a sót.

Mit lehet készíteni sózott hajdinával

Olajos hajdina kása készíthető:

Szaftos húsgombócok.

2 csésze zabpehelyhez szükséged lesz:

• 0,5 kg osztrigagomba vagy gomba;
• 2 darab sárgarépa, hagyma;
• 3 közepes paradicsom.

A zöldségeket és a gombát passzírozzuk át a húsdarálón. Tegye át a húsdarálón a keverék felét, és keverje bele a zabkásába. A formázott golyókat olajban megsütjük. A zöldségek és a gomba másik felét használja fel a mártáshoz. Adjuk hozzá a vizet, a paradicsomot, és forraljuk 7-10 percig. Tegye a húsgombócokat a mártásba, és párolja negyed órán át.

Hajdina gríz túróval

Összetevők:

• 250 g túró;
• 1,5 evőkanál hajdina zabkása;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál cukor, vaj.

Egy tálban verjük fel a tojásokat és a cukrot, adjuk hozzá a túrót és a zabkását, keverjük össze. A kész keveréket terítsük szét egy sütőpapírral borított tepsiben. Főzzük a ragut az óorosz recept szerint 40 percig 180 fokra melegített sütőben.

Hajdina pogácsa burgonyával

Reszeljünk finom reszelőn öt meghámozott gumót, és keverjük össze a hajdinával. Ha a keverék nem viszkózus, adjunk hozzá vizet. Formázza meg a szeleteket úgy, hogy néhányszor egyik tenyeréből a másikba löki őket. Forró növényi olajban süssük ropogósra, majd alacsony lángon, fedő alatt pároljuk.

Ezeken az ételeken kívül a túlsózott hajdinából darált csirkehússal készült húsgombócok vagy darált húsos ukrán hajdinás palacsinta, tojásos-tejes raguk, ízletes palacsinták, hajdinás palacsinták készíthetők.

Mikor kell sózni a hajdinát

Függetlenül attól, hogy a hajdinát hideg vagy forrásban lévő vízbe öntik, a sót akkor adják hozzá, amikor a víz a darával felforr. Ha kész, adjunk egy darab vajat a kásához, és kóstoljuk meg. Ha nem túl sós, adjunk hozzá még egy kis sót, keverjük meg, és hagyjuk fedő alatt negyed órát, amíg a kristályok feloldódnak.

A főzés vége felé már nem érdemes sózni, mert a víz már majdnem elfőtt, és a darát nem lehet megkeverni, amíg kész nem lesz. A só nem fog egyenletesen eloszlani, és az étel tönkremegy. Az is növeli a túlsózott ételek kockázatát, ha a fűszerezést a főzés végén adjuk hozzá.

Ha a zabkását többszöri főzéssel vagy mikrohullámú sütőben főzzük, a fő összetevő sót adunk hozzá, mivel a fő összetevő megterhelő. Ha tejes kását főzünk, sózzuk és édesítsük a szobahőmérsékletű tejet, és forralás után adjuk hozzá a hajdinát.

Mennyi sót kell beletenni

Nincs egyértelmű válasz arra, hogy mennyi sót tegyünk a hajdina zabkásába. Ez az étel állagától, az adalékanyagoktól, az íztől és a sóőrlés mértékétől függ.

A klasszikus hajdina zabkása recept szerint 0,5 teáskanál só kell egy pohár nyers gabonapehelyhez.

A hajdina zabkása elkészítéséhez 1,5 liter vízhez 21 g só szükséges. A viszkózus állagú zabkásához 3,2 liter vízhez 40 g nátrium-kloridot kell adni.

Hogy a jövőben elkerülje a túlsózott zabkását, a receptben előírt mennyiségben használja a hozzávalókat, vagy a sót fokozatosan, kóstolással sózza. Nagy az esélye annak, hogy rosszul adagolja a fűszerezést, ha ismeretlen őrleményt használ.