Zöld paradicsom: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

Nem mindig lehet ősszel gazdag és, ami a legfontosabb, érett termést kapni. Néha a kiszámíthatatlan időjárási viszonyok miatt a még éretlen zöldségeket be kell takarítanunk. Ez gyakran előfordul a paradicsom esetében. Nem dobhatod ki, mit tehetsz vele? Ehetőek? Hogyan segíthetnek a szervezetnek? Ezekre és más kérdésekre ez a cikk ad választ.

Az emberek legtöbbször már érett paradicsomot esznek. A kertjükből szedett éretlen zöldségek után a zöldségtermesztők néha nem tudják, mit kezdjenek velük. Lehet őket papírdobozba csomagolni, és megvárni, amíg pirosak és érettek lesznek, vagy pedig rengeteg téli befőttet készíteni, amelyek ízben és hasznosságban nem maradnak el érett társaiktól, és amelyeknek biztosan az egész család örülni fog.

Összetétel és kalória

Az érett paradicsom természetesen különbözik kémiai összetételében és kalóriatartalmában az éretlen testvérektől, amelyek kalóriában kevésbé gazdagnak bizonyulnak. 100 g éretlen paradicsomban 23 kcal van. Ez a zöldség tartalmazza a legtöbb szénhidrátot, míg a legkevesebb fehérjét és gyakorlatilag semmi zsírt.

Összetételét tekintve az éretlen gyümölcs A- és B-vitaminban gazdag. Olyan makrotápanyagok vannak jelen, mint a foszfor, kalcium, magnézium, kálium és nátrium. Vasban, mangánban, rézben, cinkben, szelénben és alumíniumban gazdag. Aminosavakat tartalmaz: leucin, alanin, glicin, szerin, metionin, cisztein, izoleucin, treonin, prolin, fenilalanin, tirozin, arginin, lizin, triptofán, hisztidin és valin, aszparagin és glutamin, omega-3 zsírsavak és omega-6. Összetételének nagy részét víz teszi ki, de a zöldség élelmi rostban és hamuban is gazdag.

Az éretlen gyümölcs egy káros mérgező anyagot, szolanint tartalmaz, amely általában káros hatással lehet az emberi szervezetre. A paradicsom tomatint és likopint is tartalmaz.

A szolanin, amely a mérgező glikoalkaloidok közé tartozik, az érési időszakig védi a zöldséget a penészgomba megjelenésétől. A szolanin kis mennyiségben pozitív hatással van az érrendszeri és szívműködésre. Ez a glikoalkaloid vizelethajtó hatású, védi a szervezetet a vírusoktól és görcsoldó hatású is. Ha azonban az adagját túllépjük, negatívan hat az idegrendszerre és tönkreteszi a vörösvértestek oxigénszállító funkcióját. Az éretlen gyümölcs 5-6 zöld paradicsom elfogyasztása után viszonylag gyorsan mérgezést okozhat. Fájdalmat okoz a halánték területén, hasi diszkomfortérzést, hasmenést és hányingert. Ha ezzel az anyaggal mérgeződik, nagy a halálozás veszélye. Ezért elég óvatosnak kell lennie, amikor éretlen paradicsomot eszik.

Egy másik veszélyes mérgező anyag az éretlen paradicsomban a paradicsomine. Az éretlen paradicsomban minimális a tartalma, hiszen 4-5 kiló paradicsomot kell megenni ahhoz, hogy megmérgezze a szervezetet. A paradicsom kis dózisban jótékony hatással van a szervezetre antioxidáns és immunmoduláló hatásainak köszönhetően. Segít továbbá felgyorsítani az izomtömeg növekedését edzéssel, és segít a szervezetnek gyorsabban lebontani a zsírt. A tomatin az alapja a kortizon nevű gyógyszernek.

A gyümölcs színe egy olyan anyagtól függ, mint a likopin. Erős antioxidánsként és a mutáns sejtek elleni védelmet szolgálja, gátolja a rákos gyulladás kialakulását és annak DNS-re gyakorolt hatását, ellenáll a szürkehályog kialakulásának, megakadályozhatja a szemlencse elváltozásait, és segít csökkenteni az érelmeszesedés kockázatát. Ez az anyag stabilizálja a vérnyomást és csökkenti a koleszterinszintet.

Ennek az anyagnak, az előző kettővel ellentétben, nincs mérgező hatása. Az egyetlen dolog, ami túladagolás esetén előfordulhat, az a bőrszín megváltozása. Ez a mellékhatás azonban megszűnik, ha a terméket eltávolítják az étrendből.

A paradicsomban is megtalálható a szerotonin, amit boldogsághormonnak is neveznek. Ez az anyag növeli az érzelmi állapotot, kedvezően hat a működő agyra, és normalizálja az idegimpulzusok továbbítását az emberi testben.

Milyen előnyei vannak a zöld paradicsomnak

Az éretlen paradicsom segít a szervezetnek megbirkózni a gyomorsav-lúg egyensúlyi problémákkal, a bélbetegségekkel és a visszerekkel. A zöld paradicsomszeletek kiválóan alkalmasak a visszerek kezelésére. A zöldségekben kis mennyiségben megtalálható fitoncidok segítenek csökkenteni a gyulladást a szervezetben. A paradicsomban található jótékony makro- és mikrotápanyagok immunmoduláló hatással vannak az egész szervezetre.

A zöld zöldségek magas káliumtartalmuk miatt segítenek csökkenteni a vérnyomást, támogatják mind az ideg-, mind az izomrendszer stabil működését, amelytől közvetlenül függ a szív működése.

A zöld paradicsom hatékony a magas vérnyomás ellen. A zöldségben található likopin segít csökkenteni a koleszterinszintet.

Zöld paradicsom a kozmetológiában

A paradicsomos maszkok heti használata puhítja a felhámot, kisimítja a finom ráncokat, és friss és kipihent megjelenést kölcsönöz az arcnak. A paradicsomos maszk fokozza a sejtregenerációs folyamatokat és helyreállítja a bőr általános állapotát. Mélyen behatol az epidermiszbe, hidratálja azt, kiegyenlíti az arcszínt, segít a bőr gyulladásainak és fertőzéseinek megszüntetésében, megbirkózik a mitesszerekkel és a pattanásokkal. A paradicsomos maszk szűkíti az arc pórusait, jól megbirkózik a felesleges pigmentekkel, segít fehéríteni a szeplőket és eltüntetni a fekete foltokat, serkenti a szervezetet a kollagén termelésére, ami befolyásolja a bőr rugalmasságát és feszességét. A paradicsomos maszk használata előtt a negatív hatások elkerülése érdekében ajánlott egy próbaüzem.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az éretlen paradicsomot nem fogyaszthatják allergiások, vese-, ízületi és csontproblémákkal, hasnyálmirigy- és szív- és érrendszeri betegségekkel küzdő emberek. Terhesség és szoptatás alatt ellenjavallt.

Az éretlen paradicsom túlzott mennyiségű fogyasztása mérgezéshez vezethet a magas szolanin-tartalom miatt. A máj is problémát jelenthet a magas nitráttartalom miatt.

Lehet zöld paradicsomot enni?

Az éretlen paradicsomot melegítés után lehet fogyasztani. A friss paradicsomot fogyasztás előtt három órára áztassa sós vízbe, és többször cserélje ki a sós páclét, hogy a káros anyagok ne veszélyeztessék az egészségét.

Mit lehet készíteni zöld paradicsommal: Receptek

A zöld paradicsom tökéletes termék a téli befőttekhez: salátákhoz, kaviárokhoz, adzsikhoz, lecsóhoz, mártásokhoz, öntetekhez és még sok máshoz. Ugyanolyan ízletesek, mint az érett paradicsom.

Saláta

Ahhoz, hogy salátát készítsen éretlen zöldségekkel, a következő összetevőket kell elkészítenie

• éretlen zöldségek - 3 kg;
• friss sárgarépa - 1 kg 200 g
• hagyma - fél kilogramm
• paprika - 200 g
• kristálycukor - 1 csésze
• növényi olaj - 1 csésze;
• őrölt pirospaprika - 10 g
• só - 25 g;
• paradicsomszósz - 500 gr.

Előkészítési lépések:

1. Kockázza fel a paradicsomot, hagymát, paprikát, reszelje le a sárgarépát, mint a koreai salátához, vagy vágja finomra.
2. Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, keverje össze, keverje bele a paradicsomszószt, és ízesítse növényi olajjal.
3. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket.
4. Amint a keverék felforrt, sózzuk meg, és adjuk hozzá a cukrot (és borsozzuk meg a keveréket). Főzzük a salátát körülbelül három órán át, időnként megkeverve.
5. Amint a saláta megfőtt, azonnal tekerje tiszta, sterilizált üvegekbe, vagy sterilizálja forró vízben, előtte töltse meg és fedje le az üvegeket.
6. Zárja le az üvegeket, és tegye őket egy törülközőre a fedővel lefelé, amíg kihűlnek.

Leves

Az éretlen paradicsomból készült leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirkeleves - 2 l;
• friss káposzta - 350 g
• burgonya - 250 g
• paprika - 1 db
• zöld paradicsom - 250 g
• hagyma - 1 db;
• Friss sárgarépa - 1 db;
• vaj - 45 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• paradicsompüré - 10 g;
• petrezselyem a díszítéshez.

Előkészítési lépések:

1. Kockázza fel a burgonyát, a paprikát és a hagymát. A paradicsomot vágja apró fél szeletekre. Reszelje le a sárgarépát és aprítsa fel a káposztát.
2. Forraljuk fel a csirkealaplevet, és adjuk hozzá a burgonyát.
3. 6 perc elteltével adjuk hozzá a friss káposztát és a zöld zöldségeket.
4. A sárgarépát és a hagymát felhevített serpenyőben a vajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát.
5. Hígítsa fel a paradicsompürét egy kevés vízben, és adja a serpenyőben lévő zöldségekhez. Párolja a zöldségeket legfeljebb 5 percig.
6. Adjuk a serpenyő tartalmát a leveshez, pároljuk 3-4 percig, majd kapcsoljuk ki. Sóval fűszerezzük.
7. Tálalás előtt friss petrezselyemmel díszítjük, esetleg őrölt borssal ízesítjük.

Kaviár

A kaviár elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell elkészíteni

• zöld paradicsom - 8 kg;
• Friss sárgarépa - 1,5 kg;
• hagyma - 1-1,5 kg;
• finomított növényi olaj - 400 g
• kristálycukor - 200 g
• só - 150 g
• őrölt fekete bors - 15 gr.

Előkészítési lépések:

1. Az éretlen paradicsomot vágja apró kockákra, vagy passzírozza át egy széles nyílású húsdarálón.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. A hagymát felkockázzuk, és azonnal a sárgarépához adjuk.
4. Tegye a zöldségeket egy vastag aljú tálba, öntse hozzá a növényi olajat, és pirítsa, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
5. Keverjük bele a borsot, a sót, a paradicsomot és a cukrot.
6. Kapcsolja le a hőfokot alacsonyra, és párolja körülbelül 2,5 órán át.
7. Tegye a salátát a pasztőrözött üvegekbe, és hagyja meleg helyen kihűlni.

Ajika

Az adzsika elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie

• éretlen paradicsom - 2 kg;
• csípős paprika - 200 g;
• só - 10 gr;
• őrölt fekete bors - 5 gr;
• száraz adzsika - 10 g
• Finomított napraforgóolaj - 80 g
• asztali ecet - 45 gr;
• kristálycukor - 80 g
• fűszeres komló suneli - 5 g;
• friss petrezselyem.

Előkészítési lépések:

1. A paradicsomokat megmossuk és négyfelé vágjuk.
2. A paprikát kimagozzuk, a petrezselymet megmossuk, és az egészet húsdarálón ledaráljuk.
3. Tegye a keveréket és az apróra vágott paradicsomot egy lábasba, tegye a tűzre, és forralja fel.
4. Forrás után adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük körülbelül 30 percig. Ízlés szerint változtathatja a fűszerek mennyiségét.
5. A keveréket oszlassuk el az előre megtisztított üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Lecheo

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• érett paradicsom - 700 g
• pirospaprika - 300 g
• hagyma - 350 g
• paradicsompüré - 20 g
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• kristálycukor - 40 g
• só - 10 gr;
• őrölt fekete bors - 5 gr;
• asztali ecet - 50 ml.

Előkészítési lépések:

1. Mossuk meg az összes zöldséget. Főzés előtt mossa meg az összes zöldséget, és ellenőrizze, hogy nincs-e benne rossz vagy romlott zöldség.
2. A zöld paradicsomot vágja negyedekre, és sózza meg erősen, hogy megszabaduljon a káros anyagtól, a szolanin-tól. Hagyja a paradicsomot ebben az állapotban néhány órán át.
3. A hagymát meghámozzuk, és azonnal vékony félkarikákra vágjuk, a paprikát nagy kockákra vágjuk.
4. A piros paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépben pürésítsük péppé.
5. Az így kapott paradicsompürét tegye egy lábasba, sózza és borsozza meg, és forralja fel, majd főzze 5-6 percig.
6. A zöldparadicsomot lecsepegtetjük, nem kell leöblíteni, hanem azonnal a tűzhelyen lévő csípős szószhoz adjuk.
7. Csökkentse a hőfokot, és főzze körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
8. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a hagymát, és pároljuk még körülbelül 20 percig.
9. Kóstolja meg, és ízesítse sóval és cukorral, ha szükséges. A főzési idő végén adjuk hozzá az ecetet, és főzzük tovább.
10. Tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hagyjuk a fedeleket felhajtva kihűlni, és takarjuk le egy meleg takaróval.

Szósz

A szósz elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• paradicsom - 1 kg;
• csípős zöldpaprika - 1 db;
• 1 közepes fokhagyma;
• kristálycukor - 1 csésze;
• őrölt gyömbér - 5 g
• só - 5 g;
• egy citrom leve.

Előkészítési lépések:

1. Az éretlen gyümölcsöt mossuk meg, és távolítsuk el a szárát. Tegyük a zöldségeket egy szűrőbe, és forró vízzel forrázzuk le őket. Néhány percre tegyük őket forró vízbe. Ez segít megszabadulni a káros, mérgező szolanintól, amely nagy mennyiségben található a zöld paradicsomban.
2. A paradicsomot vágjuk apró darabokra. Tegyük őket egy vastag aljú fazékba, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni néhány órán át.
3. Tegye az edényt a tűzre, és fokozatosan forralja fel.
4. A fokhagymát, paprikát vágjuk apróra. Fontos, hogy a paprikából minden magot eltávolítsunk. A forrástól számított 20 perc elteltével hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a citromlevet és egy kanál őrölt gyömbért.
5. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja hűlni körülbelül 2-3 órán át. Ezután forraljuk fel újra, és hagyjuk főni további 15 percig.
6. Az így kapott mártást oszlassuk el sterilizált üvegekbe, majd szorosan fedjük le, és meleg takaróval vagy kabáttal letakarva hagyjuk kihűlni.

Ketchup

A ketchup elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Éretlen paradicsom - 1 kg 500 g
• 1 közepes méretű zöld alma;
• Zöld csípős paprika - 1 fűszer vagy ízlés szerint;
• fekete bors, só és cukor ízlés szerint;
• zöldhagyma és petrezselyemlevél - egyenként 25 g
• néhány gerezd friss fokhagyma;
• ecet esszencia - 5 csepp.

Előkészítési lépések:

1. Hámozzuk meg az almát, és vágjuk apró darabokra.
2. Az éretlen paradicsomot vágjuk 4 darabra, majd daráljuk le vagy őröljük péppé egy turmixgépben.
3. Pürésítse az almaszeleteket húsdarálóban vagy turmixgépben.
4. Tegye a keveréket egy nehéz aljú lábasba, keverje meg, és főzze körülbelül fél órán át alacsony lángon, miközben a keletkező habot lehabozza.
5. Adja hozzá a fűszereket. A hagymát, a paprikát és a petrezselymet apróra vágjuk, majd a fokhagymát vagy fokhagymaszeletelőn átnyomjuk, vagy finom reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a borsot, a sót és a cukrot.
6. Keverje meg az egészet, és főzze tovább alacsony lángon körülbelül fél órán át. A szép ketchup állag érdekében célszerű a keveréket szitán átszűrni.
7. Forraljuk fel a hozzávalókat, adjuk hozzá az esszenciát, és keverjük jól össze.
8. A kész ketchupot terítse a megmosott és sterilizált üvegekbe, zárja le szorosan, és meleg törülközővel letakarva hagyja pihenni.

Jam

A recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• közepes narancs;
• kristálycukor - 250 g.

Előkészítési lépések:

1. Öblítse le a zöld zöldségeket, hámozza meg a szárukat, és áztassa néhány órán át hideg vízben.
2. Vágjuk őket 4 darabra, tegyük egy nagy, vastag aljú lábasba, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük a tűzre főni.
3. Hámozd meg a narancshéjat; nem kell kidobni, még hasznos lesz. Préselje ki az összes levét.
4. A lekvár főzésének végén adjuk hozzá a narancshéjat, öntsük hozzá a levet, és főzzük még 5 percig.
5. Tegye a lekvárt a sterilizált, tiszta üvegekbe, és fedje le. Hagyja pihenni.

Áztatott zöld paradicsom

A szárított zöld paradicsom elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészíteni

• éretlen paradicsom - 2 kg;
• friss fokhagyma - 1 gerezd;
• tormagyökér - 3 db;
• cseresznye, feketeribizli, málna és torma - egyenként 1 csokor;
• szegfűbors - 12 borsó;
• só - 4 evőkanál;
• babérlevél - 5 db;
• száraz mustár - 2 evőkanál;
• csípős paprika - 1-2 hüvely.

Előkészítési lépések:

1. Készítsen elő mindent, amire szüksége van, mossa és szárítsa meg.
2. Vegyünk egy vastag aljú edényt vagy más mély edényt, terítsünk tiszta leveleket az aljára, tegyük rá a paradicsomot. Váltogassa a rétegeket, amíg az összes étel elkészül.
3. A babérleveleket, a fokhagymagerezdeket, a borsszemeket és a zöldborsszemeket tegye a rétegek közé.
4. A cukrot és a sót külön-külön oldjuk fel egy kevés vízben. Öntse a páclét a paradicsomokkal együtt egy edénybe, és adjon hozzá vizet, hogy az összes paradicsomot teljesen ellepje.
5. A penészedés megakadályozására szórjuk meg a tetejét mustárporral.
6. Tartsa a paradicsomot 14 napig szobahőmérsékleten, majd tegye hideg, sötét helyre.

A késztermék az elkészítés után egy hónappal fogyasztható.

Hogyan kell pácolni és pácolni

A főzéshez a következő termékekre van szüksége

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• kristálycukor - 3 evőkanál;
• só - 2-3 evőkanál vagy ízlés szerint;
• 9%-os asztali ecet - 200 ml.

Előkészítési lépések:

1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk.
2. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát fokhagymatörővel. Adja a zöldségekhez az ecet, a só és a cukor keverékét.
3. Adja hozzá a finomított napraforgóolajat.
4. Fedjük le vagy csomagoljuk szorosan fóliába, és tegyük hűvös helyre.
5. Hagyjuk pácolódni 2-3 napig. A nap végén a savanyított paradicsom készen áll a fogyasztásra.

2. recept
A konyhában a következő összetevőkre van szükség:

• zöld paradicsom - 10 kg
• feketeribizli levelek - 10 db
• keserű zöldpaprika - 2 db;
• petrezselyem - 2-3 csokor;
• zöld kapor - 210 g;
• 70 g só minden liter vízhez.

Folyamat:

1. Mossuk meg a paradicsomokat, és rendezzük el őket egy edény alján, hozzáadva az összes szükséges fűszert.
2. Szórjuk meg a sóval.
3. Töltse meg az edényt hideg vízzel úgy, hogy az ellepje a zöldségek legfelső rétegét.

Hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot, hogy pirosra váljon

A paradicsom gyorsabb érleléséhez tegye őket egy papírzacskóba, és tegyen közéjük egy banánt, mivel az egy speciális enzimet termel, amely felgyorsítja a folyamatot. A paradicsomokat egy kartondobozba teheti, vagy egy takarót teríthet a padlóra, és betakarhatja a gyümölcsökkel; meleg, gyenge fényviszonyok között gyorsan beérnek. Az érett paradicsomokat érett paradicsommal lehet "átültetni".

Adható-e állatoknak zöld paradicsom

A kezeletlen friss zöld paradicsomot nem szabad állatoknak adni a magas szolanin-tartalma miatt. Ez végzetes lehet.

Hogyan távolítsuk el a szolanint a zöld paradicsomból

A paradicsomban lévő szolanin eltávolításához öntse a paradicsomot sós, forró vízbe, és hagyja ázni körülbelül fél órán át. Ismételje meg a folyamatot friss vízzel. A paradicsomokat egyszerűen hagyja hideg vízben 3-4 órán át.

Érdekes tények a paradicsomról

1. Vannak olyan fajták, amelyek 2 méternél magasabbra nőnek. A legalacsonyabb paradicsom nem éri el a 30 cm-t.
2. A zöldség neve az olasz nyelvből származik, ahol aranyalmának nevezik.
3. A paradicsomban található kolin kiválóan alkalmas a vér koleszterinszintjének csökkentésére.
4. A paradicsomból készülhet a világhírű gazpacho leves.
5. Eredetét Dél-Amerikának tartják, és a természetes környezetben még most is megtalálható a paradicsom vad változata.
6. A legelső paradicsomból készült receptet egy nápolyi szakács osztotta meg, és 1692-ben jelent meg egy szakácskönyvben.
7. Korábban egzotikus dísznövényként termesztették, mivel úgy vélték, hogy ezt a mérgező gyümölcsöt nem lehet megenni.
8. A paradicsom csak a 18. században jelent meg Oroszországban.
9. A világ legnagyobb paradicsomszállítója Kína, őt követi India, majd az Amerikai Egyesült Államok.
10. A paradicsomot gyakran használják a népi gyógyászatban; kiválóan alkalmas sebgyógyításra és égési sérülések gyógyítására, mivel a zöldség pépje természetes antibiotikumot - fitoncidot - tartalmaz, amely megakadályozza a fertőzések kialakulását.
11. Hűvös éghajlaton, 10 foknál nem magasabb hőmérsékleten a zöldség elpusztul.
12. A kedvező körülmények elősegítik a magok akár 9 évig tartó megőrzését.
13. Az éretlen zöldségek nem csak a bokron érhetnek be.
14. Egyes tudósok a paradicsomot bogyóként emlegetik.
15. A paradicsom sok rostot, különböző vitaminokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a szervezet jó működéséhez.
16. A világon van egy paradicsomnak szentelt emlékmű; Ukrajnában található.
17. Egy Wisconsinban termesztett nagy paradicsom majdnem 3 kg-ot nyomott.
18. A piros paradicsom több tápanyagot tartalmaz, mint a sárga.
19. A zöld paradicsom mérgező.

Zöld paradicsom fotója