Hogyan ellenőrizhető a fürjtojás frissessége?

A fürjtojás az utóbbi évtizedekben egyre népszerűbbé vált. Ez azért van így, mert ez a termék számos értékes összetevőt, ásványi anyagot és még vitaminokat is tartalmaz. Fontos, hogy a tojást frissen fogyasszuk, hogy a szervezet a legtöbbet tudja belőle kihozni. Ne feledje, hogy az állott termék veszélyes lehet az emberi egészségre.

Hogyan válasszuk ki a fürjtojást a táplálkozáshoz

Ahhoz, hogy biztos legyen a vásárolt tojás kiváló minőségében, teljes biztonságában és frissességében, figyelembe kell vennie néhány kiválasztási kritériumot.

1. Mindenekelőtt nem szabad elfelejteni, hogy a terméket az értékesítés ideje alatt nem szabad meleg helyen tartani, hanem hűtőszekrényben vagy hűvös, fénytől védett helyiségben, 20 fokos hőmérsékleten. Nyáron nem tanácsos fürjtojást vásárolni a piacon.
2. A termék nem lehet szennyezett, azaz nem tartalmazhat földdarabokat, pelyvát vagy szalmát.
3. A minőségi terméknek ép héjjal kell rendelkeznie, mivel a repedések, még a legkisebbek is, veszélyes mikroorganizmusok bejutását eredményezhetik a tojásba. És persze azt sem szabad elfelejteni, hogy a fürjtojás héja sokkal vékonyabb, mint a csirkéké. Ha nem magánszemélytől vásárolja ezt a finomságot, a csomagoláson feltüntetett lejárati időnek meg kell jelennie.
4. Vásárlás előtt ellenőrizni kell a gyártási dátumot és a lejárati időt; e két mutató között nem lehet több mint két hónap. A terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

Függetlenül attól, hogy hol vásárolták a fürjtojást, az otthoni személynek mindenképpen kétszer is ellenőriznie kell a frissességet, ha a legkisebb kétség is felmerül a minőséget illetően.

Hogyan ellenőrizhető a fürjtojás frissessége?

A termék biztonságosságának meghatározásakor a frissesség elsődleges fontosságú. Ez annak köszönhető, hogy a tojásfehérje magas koncentrációban tartalmaz lizozimot, egy olyan anyagot, amely állati eredetű természetes antibiotikum. Ugyanez az összetevő van jelen az emberi szervezetben is. Felelős a baktériumok bejutásának megakadályozásáért. Az állott csemegében a lizozim elpusztul, ami miatt a baktériumok aktívan szaporodnak mind a tojássárgájában, mind a fehérje részében. Emiatt a régi fürjtojás szalmonellózishoz vagy más fertőzésekhez vezethet.

A fürjtojás frissességének ellenőrzése otthon nagyon egyszerű. Ehhez egy pohár vízre lesz szüksége. Ezután a tojást ebbe a tartályba kell dobni. Ha elsüllyed, az friss termékre utal, ha viszont felúszik, az azt jelenti, hogy a finomság régi. Ez azzal magyarázható, hogy az öreg tojások szerkezete belül kezd kiszáradni, így több levegő kerül beléjük.

A tojások méréséhez használhat konyhai mérleget is. Ne feledje, hogy a friss termék sokkal nehezebb, mint a régi. Például, ha a súlya 10 g vagy több, akkor biztosan fogyasztásra alkalmas, de ha ez alatt van, akkor jobb, ha kidobjuk. Egy poshadt tojás általában körülbelül 8 grammot nyom.

A fürjtojás vizsgálatának másik módja a fehérje és a sárgája vizsgálata. Ehhez az egyiket egy tányérra kell törni, és jó fényben alaposan meg kell nézni a tartalmát. A tojás mindkét részének meg kell tartania az alakját. A friss termékben a fehérje és a sárgája közötti határvonal világos. A fehér résznek egyenletesen el kell fednie a sárgája körüli teljes teret. Ha ez a határ eltűnik, és a tojás szétterül a tányéron, az azt jelzi, hogy a tojás már nem alkalmas a fogyasztásra.

Hogyan lehet megmondani, hogy egy keményre főtt tojás friss-e

A keményre főtt tojás a legfinomabb és legegészségesebb az összes közül. A finomság kedvelőinek azonban nem szabad elfelejteniük, hogy a szavatossági idejük nem túl hosszú. Először is meg kell jegyezni, hogy a tojás csak akkor tárolható, ha keményre főtt. Azt is meg kell jegyezni, hogy a terméket főzés után papírba kell csomagolni, hogy megóvjuk az ütődésektől és a héj megrepedésétől.

A főtt fürjtojást otthon, szobahőmérsékleten, de legfeljebb 10 órán át lehet tárolni. Ami a hűtőszekrényben való tárolást illeti, itt egy hétig is maradhatnak, de feltéve, hogy az eredeti csemege friss volt, és a héj nem sérült. Ha a külső héj nem ép, az eltarthatósági idő mindössze 2-3 nap.

A friss főtt tojás színe tehát kifejezetten sárga. Ha a tojássárgája körül zöldes perem van, az arra utal, hogy a tojást hosszú ideig főzték, vagy hogy a vízben nagy mennyiségű vas van. Ha a sárga részen vörös pöttyöket találunk, akkor az erek elpusztultak. Nem kell aggódni, mert a főtt termék ilyen tulajdonságai nem veszélyesek az egészségre.

A frissesség másik mutatója, hogy mennyire nehéz a héját lehúzni. Ebben az esetben is arról van szó, hogy a fóliának nem volt ideje lejönni a külső rétegről, és nem szivárgott be levegő. Egy régi tojást sokkal könnyebb meghámozni.

Ha a főtt tojás tisztításakor kénhidrogénszagot érez, vagy ha a tojás fehér részének sötétedését és a sárgájának feketedését észleli, a nyersanyag állott. Egyes esetekben a hosszabb tárolás során spontán robbanás is bekövetkezik.

A fürjtojás hasznos tulajdonságai

A tojás azon termékek közé tartozik, amelyek a benne lévő kémiai anyagok tekintetében a legértékesebb összetételűek. Ezt a terméket széles körben használják az emberi táplálkozásban. Fogyasztható önálló ételként vagy különböző salátákhoz és rágcsálnivalókhoz adva.

Manapság az emberek inkább csirkehúsból készült termékeket fogyasztanak, de a fürjtermékek is egyre népszerűbbek. Ez annak köszönhető, hogy az utóbbi több jótékony hatású anyagot tartalmaz.

Az előnyök

1. Először is meg kell jegyezni, hogy ennek a finomságnak az összetételében sok antioxidáns anyag található. Ezek az összetevők védik a szervezetet a radionuklidok negatív hatásaitól, eltávolítják belőle a nehézfémek sóit, megtisztítják a szerveket a méreganyagoktól. Kombinálva ez a súlyos betegségek, köztük a daganatok kialakulásának megelőzését jelenti.
2. A fürjtojás elengedhetetlen a szervezet védelmi funkcióinak erősítéséhez, különösen a szezonon kívüli időszakban. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva segítik az antitestek szintézisét, amelyek megvédik a sejteket a kórokozók negatív hatásaitól.
3. A táplálkozási szakemberek javasolják ennek az összetevőnek a rendszeres beiktatását az étrendbe, mivel ez az erek koleszterinlepedékektől való megtisztításához vezet, ezáltal erősítve a keringési rendszert. Megfigyelték ennek a nyersanyagnak az emésztőrendszer szerveire gyakorolt jótékony hatásait is, nevezetesen azt, hogy képes helyreállítani a sérült nyálkahártyákat.
4. Az emberiség női felének is jótékony hatású ez a csemege. Mivel a fürjtojás tokoferolt és retinolt tartalmaz, amelyek erősítik egymás hatását és antioxidánsok, a lányok számára szükségesek a fiatalság megőrzéséhez, a derma és a haj szépségének javításához.
5. Ha meg akarsz szabadulni a súlyfeleslegtől, fontos, hogy helyesen táplálkozz. Ilyen esetben az ételt mérsékelt mennyiségű zsírral kell kiegyensúlyozni. A vizsgált nyersanyag megfelel ezeknek a követelményeknek. A fürjtojás képes jóllakatni és ugyanakkor pótolni bizonyos hiányosságokat, bár kalóriaértéke csak 15 egység.
6. A termék a terhesség tervezése során is hasznos. Mivel a fürjtojás sok vitamint, különösen B-csoportú vitaminokat tartalmaz, biztosítja a leendő gyermek megfelelő méhen belüli fejlődését. Ez segít normalizálni a nő pszicho-érzelmi állapotát ebben az időszakban.
7. A terhes nők számára hasznos a folsav is a nyersanyagok összetételében. Aktívan részt vesz a magzat normális fejlődésében. Ha ez az anyag hiányzik, a babánál bizonyos rendellenességek alakulhatnak ki.
8. A fürjtojásban lévő vasat a vérszegénységben és alacsony hemoglobinszintben szenvedők értékelik.
9. A vizsgált terméket ajánlott az erősebbik nem étrendjébe beilleszteni. Ez azért van, mert cinket tartalmaz, amely a hatékonyságért felelős. Az aminosavak és fehérjék ásványi elemekkel kombinálva megakadályozzák a szexuális impotenciát, ugyanakkor növelik a férfi szexuális állóképességet és biztosítják a tesztoszteronszintézist. A tojás jótékony hatással van a szív- és érrendszerre is.
10. A fürjtojás a gyermekek számára is fontos. Pozitív hatással vannak a gyermek szellemi tevékenységére, csontozatára és idegrendszerére. Ez lehetővé teszi, hogy a gyermek teste megfelelően formálódjon.
11. A termék glicint tartalmaz, amely enyhíti az érzelmi kimerültséget, azaz eltávolítja az emberekben az ingerlékenységhez vezető vegyületeket.
12. Ha a gyermek túlságosan szétszórt, nem képes bizonyos dolgokra koncentrálni, akkor egy ilyen ételt is be kell iktatni az étrendjébe.

Ezenkívül nem szabad megfeledkezni a retinol jelenlétéről, amely a bőr, a körömlemezek és a haj egészségéhez szükséges. Az alapanyagban lévő béta-karotin erősíti a látást, a csontokat és a kalciumot.

Harms

A termék fogyasztása során különös óvatossággal kell eljárni azoknak, akik máj- és vesepatológiában szenvednek. Szintén ébernek kell lenniük azoknak, akik cukorbetegségben, érelmeszesedésben, emelkedett koleszterinszintben, epekövességben szenvednek.

Meg kell jegyezni, hogy a fürjtojás fehérjét tartalmaz, amely allergiás reakciókat válthat ki. Ezért ha hajlamos az allergiára, le kell mondania erről a finomságról.

A fürjtojásokra vonatkozó normák és szabályok

Ami a gyermekeket illeti, egy kisgyermeknek nem szabad naponta 1/2 tojásnál többet adni. Hároméves kortól a gyermekek napi 2 tojást kaphatnak. 10 éves kortól a tojások száma 3-ra növelhető. Felnőttek napi 4 tojást ehetnek.

Ajánlatos legalább egy nyers fürjtojást éhgyomorra elfogyasztani. Ha nyersen nem fogyaszthatja, akkor hővel kezelheti. A tojást legfeljebb 5 percig főzzük. Ha a tojást hűtőben tárolta, hagyja néhány percig szobahőmérsékleten állni. Ezután forró vízzel kell leöblíteni. Ez azért történik, hogy a törékeny héj ne repedjen meg, amikor magas hőmérsékleten főzik.

A nyers tojás fogyasztásával kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Egyesek úgy vélik, hogy ez a termék, akárcsak csirkehúsos társa, különböző betegségek hordozója lehet. Meg kell azonban jegyezni, hogy a fürj testhőmérséklete általában 40-42 fok, ami azt jelenti, hogy a tojásokban egyszerűen nem lehetnek baktériumok.

Hogyan kell tartósítani a fürjtojásokat

Ahhoz, hogy biztonságos élelmiszert kapjunk, nem elég friss alapanyagokat vásárolni, hanem fontos a megfelelő tárolás is. Tartsa a hűtőszekrényben, külön tárolóedényben, és ne tartsa egy polcon más tojással, hallal, hússal és tejtermékekkel.

A friss alapanyag hűvös helyen egy hónapig is eltartható, míg hűtőszekrény polcán a termék kétszer annyi ideig eláll. Ha keményre főtt, sérülésmentes héjú tojásod van, az eltarthatósági ideje 7 nap. A hűtőszekrényen kívül a terméket 10-12 órán belül rendeltetésszerűen fel kell használni.

A gyakran hűtési lehetőségekkel nem rendelkező gazdaságokban a dolgozók a régi, jól bevált módszert alkalmazzák, amikor a fürjtojásokat sertészsírral vagy napraforgóolajjal vonják be, majd előre kilyuggatott kartondobozokba helyezik őket. Az ilyen tartály aljára papírt, forgácsot vagy szénát kell helyezni, és a tojásokat úgy kell elhelyezni, hogy ne érjenek egymáshoz.

Egy másik módszer ismert a tárolási idő egy évre történő meghosszabbítására. Ehhez tegye a nyersanyagot egy üveg-, kerámia- vagy porcelánedénybe, majd töltse meg azt égetett mésszel. Készítse el a keveréket 1:5 arányban vízzel. A habarcsnak néhány centiméterrel teljesen be kell fednie a tojásokat. Ezután küldje a készítményt a pincébe vagy más helyiségbe, ahol a hőmérséklet +1 és +10 fok között mozog.