Felverhetem a tejszínt 10 vagy 20 százalékos tejszínhabbal?
A tejszín felverésekor a zsírtartalom a döntő. A 30 %-os vagy annál magasabb arány előnyös. De ha csak egy boltban vásárolt, úgynevezett adaptált termék van kéznél, amelynek a százalékos aránya 10 vagy 20, akkor némi habverést kell végeznie, hogy elérje a kívánt eredményt. Még így is érdemes szem előtt tartani, hogy nem lesznek meredek csúcsok, és hogy ezek nem tartanak túl sokáig.
A krém jellemzői
Ez a tej legfelső, legzsírosabb rétege, és könnyen látható, amikor lerakódik. A gyorsabb kinyerés érdekében a nyersanyagot szétválasztják. A tejszín már régóta univerzális összetevő, és számos vitamint és nyomelemet tartalmaz emészthető formában. A főzésben desszertek alapjául és díszítőelemként szolgálnak. A magas zsírtartalmú tejszínt könnyű felveretni, és sokáig megőrzi az alakját. Ha nincs megfelelő zsírtartalmú termék, akkor be kell érnie a rendelkezésre álló lehetőségekkel.
Extra összetevők a tejszínhabhoz
Céljuk, hogy növeljék a zsírtartalom százalékos arányát vagy merevítsék az állagot, miközben megtartják az alakot.
Krémes vaj
Tejszínnel együtt használják a tésztakrém elkészítéséhez. Ahhoz, hogy homogén, habos keveréket kapjunk, a két összetevőt óvatosan felmelegítjük, összekeverjük, majd habverővel habosra keverjük. Az így kapott keveréket tartsa a hűtőszekrényben körülbelül 2 órán át, majd keverje fel újra.
Sűrítőanyagok .
A sűrítőanyagok bármelyik boltban kaphatók tasakokban. A térfogata nem nagy, és a csomagoláson látható, hogy mennyi folyadékra tervezték. Hozzávetőleges számítás szerint 10 g 250 ml krémenként. 2:1 arányban tartalmaz porcukrot és keményítőt, így otthon is elkészítheti ezt a keveréket. Ha a tejszín zsírtartalma 10%-on belül van, a sűrítőanyag mennyiségét másfélszeresére kell növelni.
Fontos: Hidegen könnyebb a keveréket habosra verni.
Zselatin
Az anyag íze nem mindenkinek tetszik. Hogy elrejtsék, egy kis citromsavat és vaníliát adnak hozzá. Így a krémes íz és aroma megmarad, és a csúcsok meglehetősen stabilak maradnak. 7g. Oldja fel a száraz zselatint egy kis mennyiségű tejszínben, melegítse fel, miután megduzzadt, és vékony sugárban öntse hozzá a maradék tejszínt. Összesen 250 ml folyadékot használunk fel. Keverje fel, amíg besűrűsödik, majd használja sütemények vagy desszertek díszítésére.
Fehérje
Először a tejszínt verjük habosra. Ezután óvatosan keverje bele 1 tyúk- vagy 2 fürjtojás előhűtött tojásfehérjét. A habverés addig folytatódik maximális sebességgel, amíg a keverék habos és homogén nem lesz.
Vegye figyelembe, hogy a 10 % zsírtartalmú tejszínt a legjobb, ha egyszerűen hozzáadjuk a kávéhoz. Ha még további összetevőkkel is felverjük őket, valószínűleg nem sikerül, vagy az eredmény nagyon instabil lesz. A 33-38%-os zsírtartalmú termék az optimális. A boltban a csomagoláson ez áll - "tejszínhab".
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. E kézikönyv alkalmazásában. Bármilyen ajánlás alkalmazása előtt konzultáljon egészségügyi szakemberrel. szaktanácsadó. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget a következők által okozott esetleges károkért anyagok."
