Csicseriborsóliszt: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az ázsiai országok egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb hüvelyes növénye a csicseriborsó. Ezért nem meglepő, hogy a besan (csicseriborsóból készült liszt) hihetetlenül népszerű termék, amelyet minden családban használnak.

Összetétel és kalória

Az általános statisztikák szerint a csicseriborsó termése világszerte évről évre nő, ami azt jelenti, hogy a csicseriborsóliszt iránti kereslet is rendszeresen növekszik. Magas terméshozamának és tápértékének köszönhetően ez a növény a legnagyobb és legnépesebb országokban, például Indiában, Kínában, Pakisztánban, Ausztráliában és más kisebb országokban az első számú termékké vált. Figyelemre méltó, hogy a csicseriborsót csak Ausztráliában termesztik a világpiaci értékesítésre, minden más országban inkább hazai szükségletekre használják.

Minden hüvelyes elsősorban az egészséges növényi fehérjék értékes forrása, és ez alól a csicseriborsó sem kivétel. Ezért a csicseriborsóliszt különösen népszerű azok körében, akik tudatosan áttérnek a növényi alapú táplálkozásra, és lemondanak az állati eredetű termékekről, azaz vegetáriánusok.

100 g csicseriborsóliszt körülbelül 20 g egészséges növényi fehérjét, legfeljebb 5 g zsírt és közel 60 g összetett szénhidrátot tartalmaz, aminek köszönhetően a teltségérzet akár 5-6 órán át is tarthat. Gazdag összetétele és magas kalóriatartalma (100 g körülbelül 350 kalóriát tartalmaz) ellenére a liszt nagyon hasznos azoknak, akik fitten tartják magukat és betartanak bizonyos diétákat. Ennek oka az összetételében található nagyszámú tápanyag és ásványi anyag, ami diétás termékké teszi.

A csicseriborsólisztben lévő fehérjék biológiai értéke nem sokkal rosszabb, mint az állati fehérjéké, így könnyen helyettesítheti a húsételeket anélkül, hogy az egészségre vagy a szervezet egészére káros hatással lenne. Ezenkívül a csicseriborsóliszt olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, mint a lizin, a metionin és a triptofán, valamint sok purinvegyületet, amelyek nagyon hasznosak az emberi szervezet számos létfontosságú rendszere számára.

Ami a csicseriborsólisztben található zsírokat illeti, szeretnénk kiemelni, hogy ezek mind egészségesek, mivel kizárólag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból állnak. A csicseriborsóliszt egyáltalán nem tartalmaz káros koleszterint, mivel azt fitoszterolok helyettesítik, amelyek szintén fontos szerepet játszanak a szteroidhormon-szintézis folyamatában, és a sejtmembrán egyik összetevője.

A csicseriborsóliszt összetett szénhidrátjai 17%-ban rostokból állnak, amelyek vízben nem oldódnak, ami azt jelenti, hogy teljes felszívódási funkciót tudnak ellátni a belekben és a gyomorban. Mivel ez a rost a gyomornedvvel kölcsönhatásba lép, a massza gyorsan megduzzad, ezért a csicseriborsóliszt fogyasztása után a teltségérzet meglehetősen gyors és sokáig tart. Érdemes azt is megjegyezni, hogy a csicseriborsóliszt összetételének köszönhetően képes eltávolítani a szervezetből a koleszterint, amely a zsíros húsételek vagy az epe váladékának fogyasztása után a vékonybélben lévő élelmi rostokon megmarad.

A fentiek alapján nyugodtan kijelenthetjük, hogy a csicseriborsóliszt egyedülálló és nagyon hasznos összetételű, különböző vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A termék 100 g-ja a következőket tartalmazza:

• 0,026 mg retinol (A-vitamin);
• 0,45 mg tiamin (B1-vitamin);
• 0,98 mg riboflavin (B2-vitamin);
• 0,63 mg pantoténsav (B5-vitamin);
• 0,51 mg piridoxin (B6-vitamin);
• 0,47 mg folsav (B9-vitamin);
• 1,81 mg nikotinsav (PP-vitamin);
• 0,02 mg filokinon (K-vitamin);
• 0,82 mg tokoferol (E-vitamin);
• 840 mg kálium;
• 360 mg foszfor;
• 67 mg nátrium;
• 191 mg kalcium;
• 94 mg szilícium;
• 196 mg kén;
• 142 mg magnézium;
• 48,7 mg klór;
• 3,1 mg vas;
• 0,61 mg réz;
• 2,27 mg mangán;
• 2,53 mg cink;
• 0,05 mg molibdén;
• 0,04 mg szelén;
• 0,02 mg jód.

Ez annak köszönhető, hogy a csicseriborsólisztben lévő tápanyagok többsége harmonikusan kiegyensúlyozott, pozitív hatással van az emberi szervezetre, és különleges népszerűségnek örvend.

Mi az előnye a csicseriborsó lisztnek

Annak ellenére, hogy a besant elsősorban konyhai célokra használják, különféle ételeket és mindenféle pékárut, kovásztalan és muffinokat is készítenek belőle. Kivételes és egyedülálló hasznos tulajdonságainak és gazdag összetételének köszönhetően ezt a terméket széles körben használják más célokra is, például a kozmetológiában és a hagyományos gyógyászatban.

1. A csicseriborsó több esszenciális aminosavat, metionint tartalmaz, mint bármely más növény. Az emberi szervezet számára létfontosságú, mivel közvetlenül részt vesz az olyan neurotranszmitterek szintézisében, mint az adrenalin és az acetilkolin. Ezek az anyagok viszont befolyásolják a különböző impulzusok teljes átvitelét az idegrostokban, vagyis normalizálják az idegsejteket. Ez a folyamat aktiválja a szervezetben a különböző idegreakciók felgyorsulását, valamint javítja a memóriát és az agy vérellátását, segíti az analitikus gondolkodást és általában növeli az ember hatékonyságát. És persze nem szabad elfelejtenünk, hogy a vitamin- és zsíranyagcserében közvetlenül részt vevő metioninnak köszönhetően az emésztőrendszerben különböző felszívódást gátló anyagok termelődnek. Képesek viszonylag gyorsan semlegesíteni a kórokozó baktériumok és mikroorganizmusok káros hatásait. Így elmondható, hogy a besan termékek segítik a szervezet felépülését ételmérgezés esetén.
2. A csicseriborsóliszt hasznos tulajdonságairól szólva érdemes megemlíteni azt a tényt is, hogy egyáltalán nem tartalmazza a búza- vagy rozslisztnél megszokott glutént. A besan ezért életmentő azoknak, akik allergiásak vagy intoleránsak a gluténra vagy a laktózra. A besan azok körében is népszerű, akik valamilyen okból kifolyólag szigorú diétát tartanak, és korlátozzák a lisztből készült termékek fogyasztását. A csicseriborsólisztet diétás és egészségesnek tartják, mivel felgyorsítja az anyagcserét.
3. Az ausztrál tudósok által még a XIX. század elején végzett kutatásoknak köszönhetően megállapították, hogy a csicseriborsólisztből készült termékek nem emelik meg a vércukorszintet, hanem az általános tűréshatáron belül tartják azt. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a besan ételeket biztonságosan fogyaszthatják a cukorbetegség különböző formáiban szenvedők.
4. A magas koleszterinszintű és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étrendjébe is ajánlott a besan beiktatása. Egy 2006 és 2007 eleje között amerikai tudósok által végzett klinikai vizsgálat szerint a besan aktívan segít eltávolítani a szervezetből a felesleges koleszterint, beleértve a koleszterincsomókat is, köszönhetően egyedülálló összetételének, amely számos tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz kiegyensúlyozott mennyiségben. Ezek a hipokoleszterinémiás folyamatok a csicseriborsóliszt magas fitoszterol-tartalmának köszönhetőek, mivel ezek képesek feloldani az állati eredetű koleszterint. A magas növényi rosttartalomnak köszönhetően, amely felszívódó anyagként működik, a koleszterinmolekulák kevésbé szívódnak fel a belekből, és ezért sokkal könnyebben távoznak a szervezetből.
5. A túlsúlyos emberek aktívan beilleszthetik a besant az étrendjükbe, mivel a termék magas fehérje-, kalcium- és cinktartalommal rendelkezik. Ezek azok, amelyek javítják az anyagcserét és hozzájárulnak a felesleges kilók leadásához. A B-vitaminok, valamint a tokoferolok, a cink, a magnézium és a vas jelenléte ebben a lisztben erősíti az immunrendszert és javítja a vérképződést.
6. A csicseriborsóliszt másik jó tulajdonsága, hogy magas foszfor-, kalcium-, fehérje-, magnézium-, vas- és vitamintartalmának köszönhetően pozitívan hat a fiatal és középkorú gyermekek növekedési ütemére és a pubertás harmóniájára. Ezért négyéves kortól gyermekeknek is ajánlott. Az idősek számára előnyös lehet a csicseriborsóliszt fogyasztása a csontritkulás megelőzése, valamint a látásélesség támogatása érdekében.

A csicseriborsóliszt előnyei a fogyás érdekében

Mint már említettük, a csicseriborsóliszt nagyon hasznos a túlsúlyos emberek számára, mivel hatékonyan, és ami a legfontosabb, a szervezet károsítása nélkül használható a felesleges kilók leadására. Azt is mondták, hogy ez a termék segít helyreállítani és felgyorsítani az anyagcsere-folyamatot a szervezetben, ami nagyon hasznos mindazok számára, akik fogynak.

Még akkor is, ha valaki csak vissza akarja állítani a szervezetét a normális kerékvágásba, és el akarja kezdeni a helyes táplálkozást, a besan a legjobb segítő, mivel csodálatos étrendi tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek elsősorban annak köszönhetőek, hogy ennek a terméknek nagyon alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a priori megakadályozza az extra kilók megjelenését. A világhírű táplálkozási szakemberek és fitneszedzők többsége egyöntetűen ajánlja a csicseriborsóliszt beiktatását az étrendjébe mindenkinek, aki fogyni szeretne és helyes táplálkozásba kezdene. Természetesen nem pékárukról és cukros ételekről van szó, hanem kovásztalan pékárukról, különböző kencékről, levesekről és egyéb ételekről. Érdemes tehát jobban odafigyelni rájuk.

Természetesen, folytatva ezt a témát, sokan kíváncsiak arra, hogy milyen csicseriborsólisztből készült ételeket ajánlott fogyasztani a fogyás során, hogy azok hozzák a leghatékonyabb eredményeket. Sok szakács és táplálkozási szakértő ajánlja a besan használatát panírozó keverékként, amelyet különböző levesekhez, pörköltekhez, mártásokhoz és omlettekhez adhatunk. Hetente többször is megengedheti magának, hogy gofrit, muffint vagy palacsintát készítsen, amelyek nemcsak nagyon egészségesek, de hihetetlenül finomak is. Természetesen nem szabad megfeledkezni a csicseriborsólisztből készült kovásztalan süteményekről sem, amelyek könnyen helyettesíthetik a szokásos pékárukat. Időről időre olyan finomságokkal kényeztetheti magát, mint a ladoos vagy a csicseriborsó halwa.

Csicseriborsóliszt a gyógyászatban

Mivel a csicseriborsóliszt gazdag különböző vitaminokban, nyomelemekben, ásványi anyagokban és egyéb hasznos anyagokban, nem meglepő, hogy számos gyógyhatással rendelkezik, és a népi gyógyászatban aktívan használják. Ezt a terméket ajánlott aktívan hozzáadni a mindennapi ételekhez:

1. A központi idegrendszer rendellenességeiben, pl. hosszan tartó és mély depresszió, Parkinson- vagy Alzheimer-kór, valamint szklerózis multiplex, skizofrénia, autizmus vagy figyelemzavar.
2. Az emésztőszervek betegségei, például májzsugor vagy zsírmájkárosodás, valamint a májgyulladás egyes formái.
3. Szív- és érrendszeri rendellenességek, például korai keletkezésű ritmuszavarok, érelmeszesedés, ischaemia, stroke.
4. Szembetegségek, például glaukóma, szürkehályog vagy súlyos látásélesség-csökkenés.
5. A szervezet anyagcserezavarai, amelyek elhízást, különböző súlyosságú cukorbetegséget vagy a gyermek növekedésének elmaradását eredményezik.
6. Olyan mozgásszervi problémák, mint az osteoarthritis, arthritis, osteoporosis vagy poszttraumás szindróma súlyos sérülések vagy akár kisebb zúzódások és rándulások után.
7. Az autoimmun rendszer patológiái, enzimopátia.
8. Vérszegénység, valamint erős menstruációs vérzés, beleértve a szülés utáni vérzést, metrorrhagiát.
9. Súlyos toxémia vagy a magzat fejlődésének súlyos késése.
10. Különböző nemi és húgyúti rendellenességek, szexuális diszfunkciók, merevedési zavarok, prosztatagyulladás, prosztata degeneráció és egyéb állapotok.

Többek között azt is érdemes megjegyezni, hogy a besanleves nagyon hasznos a különböző légzőszervi betegségek, például a tüdőgyulladás, hörghurut, gégegyulladás, tuberkulózis, légcsőhurut vagy hörgőgyulladás kezelése során. Az összetételében lévő számos hatóanyagnak köszönhetően a csicseriborsóliszt segít kiöblíteni a váladékot a légutakból.

A kémiai összetételében lévő rengeteg B-vitamin miatt hatékony kezelést jelent különböző bőrbetegségek, például ekcéma, dermatitis, seborrhoea, különböző kiütések vagy viszketés esetén is.

Fokozott antioxidáns tulajdonságai miatt sok modern orvos a csicseriborsólisztet a rákos sejtek elleni küzdelem egyik módjaként tartja számon, de ez egyelőre csak hipotézis marad. Az orvosok e homályos álláspontja ellenére a csicseriborsólisztet aktívan használják a népi gyógyászatban a különböző típusú rákos megbetegedések korai stádiumában, különösen a gyomor-bélrendszer és általában az emésztőrendszer kezelésére. Különösen ajánlott ezt a terméket beiktatni a napi étrendbe azoknak, akik hajlamosak a rákra.

Csicseriborsóliszt a kozmetológiában

A csicseriborsólisztet nagyon gyakran használják a keleti és ázsiai kozmetikusok. Ez nem meglepő, hiszen jótékony hatással van a bőrre és a hajra egyaránt. A Besana különböző tisztító, ragyogó, mattító és hidratáló bőr- és hajmaszkok, testradírok, valamint a kisebb hegektől és hegektől megszabadító borogatások készítéséhez használható. Ez a termék többek között szőrtelenítésre is használható.

A leggyakoribb és leghatékonyabb recept a besan testradírhoz nagyon egyszerű:

1. Egy edényben keverjen össze három rész csicseriborsólisztet, két rész kukoricalisztet és egy rész zabpelyhet.
2. Adjunk hozzá egy kevés tejet, és keverjük sűrű kásává.
3. Vigye fel a nedves és tiszta testre, és szivaccsal masszírozza öt percig, majd langyos vízzel öblítse le.
4. Utána kenje be a bőrét hidratáló krémmel.

Fontos, hogy ezt a bőrradírt közvetlenül használat előtt készítsük el, mivel hajlamos gyorsan kiszáradni.

A legnépszerűbb és leghatékonyabb csicseriborsólisztből készült hajpakolás a besan és a túró egyenlő mennyiségű keveréke, amelyhez citromlevet és egy tojásfehérjét adunk. Vigye fel nedves, tiszta hajra, és tartsa 40 percig, majd alaposan öblítse le meleg folyóvíz alatt.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármennyire is hasznos a csicseriborsóliszt, vannak olyan ellenjavallatok, amelyek nemcsak károsíthatják a szervezetet, hanem akár komoly veszélyt is jelenthetnek:

1. A puffadásra, hasmenésre és egyéb gyomor-bélrendszeri zavarokra hajlamos embereknek minimálisra kell csökkenteniük a besan használatát, vagy teljesen kerülniük kell azt.
2. Az ételallergiában szenvedőknek is óvatosnak kell lenniük a termék fogyasztásával, mivel a bab maga is erős allergén.
3. A besant soha nem fogyaszthatják azok, akik gyomor-bélrendszeri fekélyben, akut vesebetegségben vagy tromboflebitiszben szenvednek, és a köszvényben szenvedőknek is kerülniük kell.

Általában nincs egyéb ellenjavallat, de aki még nem evett csicseriborsólisztet, jobb, ha fokozatosan kezdi el, mivel ez egy nagyon különleges termék.

Hogyan kell tárolni a csicseriborsólisztet

Ha csicseriborsólisztet vásárolunk, a tárolással nem lesz gond, mivel gyakran speciális papírzacskóban árulják. Száraz helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni, hogy a liszt ne száradjon ki és ne veszítse el hasznos tulajdonságait. Legfeljebb egy évig tárolható, utána nem ajánlott.

Ha a csomagolást felbontották, vagy a lisztet otthon állították elő, akkor azt légmentesen záródó, jól záródó fedéllel ellátott tartályba kell helyezni, és legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. Ha felbontás után szobahőmérsékleten tároljuk, a liszt egy hónapig eltartható.

Hogyan készítsünk csicseriborsó lisztet otthon

A csicseriborsólisztet csak kétféleképpen lehet otthon elkészíteni:

1. A csicseriborsót kávédarálóban őrölje meg, és a durva szemcséket szitán szedje le.
2. A csicseriborsót 15-20 percre tegyük előmelegített sütőbe, majd hagyjuk kihűlni, daráljuk meg kávédarálóban és szitáljuk át.

A különbség e módszerek között az, hogy az első esetben olyan lisztet kapunk, amely ízében a nyers borsóra hasonlít. Jól illik sovány és sós ételekhez, különösen lapos kenyerekhez és levesekhez. A második módszerrel főzött csicseriborsólisztnek csodálatos diós íze és aromája van, és ideális pékárukhoz és süteményekhez.

Mit lehet készíteni csicseriborsólisztből: Receptek

Mivel a csicseriborsóliszt számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, nem meglepő, hogy előszeretettel adják az élelmiszerekhez. Ezért van sok mindenféle recept, amely ezt a terméket használja. Minden országnak megvannak a maga különleges csicseriborsólisztből készült ételei, de a legelterjedtebbek a humusz és a hamburger. Különösen a vegetáriánusok kedvelik, mivel nem tartalmaznak állati eredetű termékeket.

1. A humusz egy csicseriborsólisztből készült pástétom, amelyet rágcsálnivalóként használnak. Elkészítéséhez a besant jól összekeverjük a vízzel, és alacsony hőfokon feltesszük főni. Amikor a keverék felforrt és besűrűsödött, ízlés szerint olívaolajat, fokhagymát, sót, borsot és egyéb fűszereket adunk hozzá. Tartsa a keveréket még egy kicsit a tűzön, majd vegye le, és tálalás előtt hagyja kihűlni.
2. A csicseriborsólisztből készült szelet gyors és egyszerű. Keverje össze a reszelt sárgarépát, az apróra vágott fűszernövényeket, a csicseriborsólisztet, ízlés szerint sót és fűszereket, és öntsön rá egy kevés vizet. A keveréket alaposan összekeverjük, pogácsákat formálunk belőle, és olívaolajban mindkét oldalát három percig sütjük.

Érdekes tények a csicseriborsóról

1. Mint tudjuk, a csicseriborsót először 7000 évvel ezelőtt termesztették a Közel-Keleten, majd gyorsan elterjedt Rómában és az ókori Görögországban. A csicseriborsót elsősorban kásák és levesek készítéséhez használták, de egy idő után besan készült belőle, amelyet kovásztalan kekszek és muffinok készítéséhez használtak.
2. Az emberek ősidők óta ismerik a csicseriborsó egészségügyi előnyeit, és az ebből a termékből készült ételeket gyakran nem csak közönséges ételként, hanem különböző betegségek, különösen a tüdő és a férfi urogenitális rendszer betegségeinek kezelésére is használták. A csicseriborsólisztből készült ételekről úgy vélték, hogy segítenek a férfi impotencia elleni küzdelemben és növelik a potenciát.

Legfrissebb fotók