Saláka: milyen gyümölcs és miért jó neked?

Az egzotikus országokban az utazók szokatlan gyümölcsöket kóstolhatnak. A salak gyümölcs az egyik ilyen gyümölcs. A legtöbb honfitársunk Thaiföldön találkozott vele először, és egyszer és mindenkorra eldöntötte, hogy újra kipróbálja-e. Mindazonáltal a gyümölcsök íze országonként jelentősen eltér, ezért ne vonjon le végleges következtetéseket az első kóstolás után.

Mi a gyümölcs

A gyümölcs neve "kígyógyümölcsként" is ismert. Az angolok nevezték el így. A gyümölcs eredeti nevét egy indonéziai vulkánnak köszönheti. Ezt a helyet tartják a salátapálma szülőhelyének, amely ehető gyümölcse miatt számos olyan országban elterjedt, ahol megfelelő az éghajlata.

A saláta egyedi íze semmihez sem hasonlítható, amihez az északi régiók lakói hozzászoktak. Egyesek számára ismerős gyümölcsök vagy bogyós gyümölcsök keverékére hasonlít, míg mások számára kellemetlennek és drogszerűnek tűnik. Szinte lehetetlen megkóstolni a heringet anélkül, hogy délre utaznánk, mivel a betakarított gyümölcs gyorsan romlik.

A Salacca zalacca trópusi pálma viszonylag rövid, átlagosan két-három méter magas növény. Több törzset alkot, amelyek mindegyike tüskés és jellegzetes pikkelyekkel borított. A tollas levelek érezhetően nagyobbak, mint a törzs, és néha akár 7 méter hosszúra is megnőnek. A hím és a nőstény virágok ugyanazon a növényen egyaránt lehetnek barnás színűek. Méretük alapján különböztetjük meg őket: a hímvirágok 1 méteresre nőnek, a nővirágok kicsik maradnak, és körülbelül háromszor olyan hosszúak, mint az első. Számos rovar porozza be őket, amelyeket erős szaguk vonz.

A gyümölcsök a növény tövében fürtökben nőnek, és alacsonyan lógnak a földön.

Hogy néz ki a gyümölcs?

Úgy néz ki, mint egy hosszúkás, hegyes tetejű tojás. 5-10 cm nagyságú, és súlya nem haladja meg a 100 grammot. A húsán található szokatlan bőr miatt gyakran kígyógyümölcsként is emlegetik, mivel a pikkelyek a hüllők bőrére emlékeztetnek. Néhány fajta sima, de a legtöbbnek a bőrén apró tüskék vannak.

A barna vagy vöröses színű héj alatt található maga a gyümölcs. Két vagy három világos, sárgás vagy rózsaszínű szegmensből áll. A szeleteket evés előtt elválasztjuk egymástól. A magok, amelyek szinte minden szegmensben jelen vannak, nem ehetők.

Az éretlen saláta savanyú és összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik. Az érett gyümölcs íze a pálmafajtától és a termőhelytől függően változhat.

Hol nő

A salátapálma termofil növény, és nem tűri a hideg hőmérsékletet. Ezért csak trópusi éghajlaton található meg. Thaiföldön, Malajziában, Indonéziában, Indiában, Új-Guineában, a Fülöp-szigeteken, Ausztráliában és a Fidzsi-szigeteken termesztik. Egyes országokban egész évben terem, míg Thaiföldön és Malajziában csak a nyári hónapokban lehet megkóstolni a friss gyümölcsöt.

Úgy tartják, hogy Jáva és Bali ad otthont a legfinomabb heringnek.

A salátapálmákat hatalmas ültetvényeken termesztik, amelyek közül a legnagyobbak Indonéziában találhatók. Fontos bevételi forrás, és jelentős szerepet játszik az ország gazdaságában. Ennek eredményeképpen országszerte faiskolákat hoztak létre, amelyekben nemcsak válogatott magokból termesztik a fákat, hanem új fajtákat is bevezetnek.

Általában sövényként használják, leveleiből pedig kerítéseket és tetőket készítenek. A fakérget építőanyagként használják, a dugványokból pedig eredeti szőnyegeket készítenek.

Mi a gyümölcs salak hasznossága?

A növény termőterületének lakói a salak gyümölcsét étrendjük fontos részévé teszik. Tápanyagai számos betegség megelőzésében segítenek:

1. Béta-karotin. Megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és a stroke-ot, mivel antioxidáns.
2. Tanin. Segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből és erősíti az immunrendszert.
3. Kalcium. A csontok erősítésére, valamint a fogak egészségének, a haj és a körmök szépségének megőrzésére szolgál.
4. Foszfor. Szükséges a csontszövet kialakulásához, valamint az energiaegyensúly fenntartásához, ami megakadályozza a cukorbetegség, az elhízás és a köszvény kialakulását.
5. Kálium. A salakot gyakran nevezik emlékezetgyümölcsnek. Magas káliumtartalma, amely a szív- és érrendszeri egészség és a vízháztartás szempontjából is fontos, javítja a memóriát és a koncentrációt.
6. Vas. Segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet a hemoglobinszint fenntartásával.
7. C-, B1- és B2-vitaminok. Megelőzi az avitaminózist, erősíti az immunitást, javítja a gyomor-bélrendszer működését.

Széles körben használják a fogyókúrás étrendekben. Az alacsony kalória- és magas rosttartalom gyors jóllakottságot eredményez, súlygyarapodás nélkül.

A hering másik kétségtelen erénye, hogy képes csökkenteni az úgynevezett "káros koleszterinszintet". Heti egy gyümölcs elegendő ahhoz, hogy a normál tartományban maradjon.

Ajánlott a túlzottan ingerlékeny idegrendszer okozta neurózisok esetén is. A gyümölcs nyugtató tulajdonságai segítenek normális életet élni és javítják a pszichológiai jólétet.

Mi baj származhat belőle

A heringnek minden egészségügyi előnye ellenére vannak ellenjavallatai:

1. Az éretlen gyümölcsöt nem fogyaszthatják a túlsavasodásban, gyomorhurutban és gyomorfekélyre való hajlamban szenvedők. A leve képes megrágni a gyomor nyálkahártyáját, akárcsak az ananászlé.
2. A szervezet negatívan reagálhat az ismeretlen ételekre. Ez minden egzotikus ételre vonatkozik. Ezért nem szabad egyszerre nagy mennyiségben fogyasztani. Nem kívánatos a gyermekek, különösen a kisgyermekek etetése sem.
3. A salak nem kompatibilis a friss tejjel. Ez különösen igaz az éretlen gyümölcsökre. A tanninok a rostokhoz kötődnek, és sűrű masszát képeznek. Ez székrekedéshez és bélelzáródáshoz vezethet.
4. Ha a gyümölcsöt fogyasztás előtt nem mossák meg, fennáll a veszélye annak, hogy a szervezetbe káros baktériumok és vegyi anyagok kerülnek, amelyek a gyümölcsöt az értékesítésre történő szállítás előtt kezelik. Ez súlyos mérgezést okozhat.

Hogyan kell helyesen enni a salak gyümölcsöt

Hogy ne okozzon csalódást a gyümölcs, vásárlás előtt gondosan ki kell választani. Az éretlen gyümölcs többet árt, mint használ.

1. A gyümölcs érettségének első jele az illata. Kellemesnek és jó illatúnak kell lennie.
2. Ha könnyen összenyomható, valószínűleg túl érett. Veszélyes lehet egy ilyen gyümölcs elfogyasztása.
3. A nagy gyümölcs édesebb, mint a kicsi. A héj is elárulja, hogy milyen az íze. A világosabb árnyalatú héj azt jelzi, hogy a saláta savanyúbb, mint a barna gyümölcs.

Legfeljebb 5-7 napig tartsa a hidegben. Ezután már nem ehető.

A salátát leggyakrabban frissen fogyasztják, a héját lehúzva és könnyen eltávolítva. Vigyázni kell, mert az apró tüskék könnyen megsebezhetik a kezet. Ezért jobb, ha a gyümölcsöt egy szalvétával vagy papírtörlővel az aljánál fogva tartjuk. Vágjuk le késsel az éles tetejét, és a gyümölcs hosszában a szeletek mentén vágjuk be. A héjat egy kés hegyével vagy körömmel távolítsuk el. A húst szegmensekre osztják.

A salakot egészben vagy kockákra vágva tálaljuk. Ha a meghámozott gyümölcs felületén sötét foltok jelennek meg, vágja le őket, és dobja ki. A magokat nem szabad megenni.

Mit készíthet a salak gyümölcsből

Azokban az országokban, ahol a salátapálma terem, a gyümölcsöt nemcsak frissen fogyasztják, hanem különböző lekvárok, turmixok és dzsemek készítésére is használják. Az éretlen gyümölcsöt fanyar salátákhoz használják, hogy egyfajta savanyúságot adjon nekik. A kandírozott heringgyümölcs is népszerű. A savanyított gyümölcsöt előételként használják hús- és halételekhez.

Bali híres a Salacca bali boráról, a gyümölcsből készült borról, amelyet a mesteremberek féltékenyen őriznek.

Jam

400 gramm gyümölcsöt feldarabolnak és megcukrozzák, majd 12 órán át állni hagyják, amíg levet nem kap. Ezután öntsön bele vizet, és tegye a tűzhelyre. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot, és állandóan kevergetve főzze 15 percig. Hagyjuk hűlni 6 órán át. Ismételje meg a folyamatot még 2 alkalommal, majd a lekvárt töltse sterilizált üvegekbe, és fedje le.

Avokádó saláta garnélarákkal és heringgel

100g. A garnélarákot megtisztítjuk, és méz, szójaszósz és bors keverékében pácoljuk. 200 g heringre lesz szükség. Hámozza meg és szeletelje fel. Keverje össze a gyümölcsöt a pácolt krillel, és süsse, kevergetve, amíg karamellizálódik. Kockázzon fel egyenként 200 gramm avokádót és tofu sajtot, tépkedje fel a pekingi káposztát a kezével, és keverje össze az egészet. Egy külön tálban készítsen öntetet a finomra reszelt fokhagymából, szezámmagból és olajból. Tálalás előtt öntse a salátára.

Hagyományos gyógyászati felhasználás

A gyümölcs mellett a népi gyógyítók a pálmamagot és leveleit is használják receptjeikben.

1. A thaiföldi orvoslás a szalál főzeteit és kivonatait látásproblémák hatékony gyógymódjaként ajánlja. Különösen jó a szemműtét utáni rehabilitációra. A gyümölcs terápiás hatása a béta-karotin és más antioxidánsok jelenlétén alapul.
2. A levelek főzete és a termésből készült infúzió segít helyreállítani a gyomor-bél traktust, enyhíti az aranyeret, enyhíti a gyomorhurut okozta fájdalmat és enyhíti a székrekedést.
3. A toxémiában szenvedő terhes nők gyakran kapnak érett gyümölcsöt nyers formában. Ez segít enyhíteni a hányingert.
4. A gyümölcs héját tea készítésére használják. Segít a cukorbetegeknek a cukorszint stabilizálásában a hasnyálmirigy normalizálásával.

Kozmetikai alkalmazások

1. Kozmetikai célokra a kígyógyümölcsöt a bőr állapotának javítására használják, felgyorsítva a hámsejtek megújulását.
2. A gyümölcsből kipréselve krémekben, krémekben használják. A gyümölcsben nagy mennyiségben található béta-karotin telíti a bőrt, friss és egészséges megjelenést kölcsönöz neki.
3. A bőrradírokban lévő gyógynövénykivonat fokozza a felhám regenerálódását, és segít a bőr feszesebbé válásában.

Hogyan kell termeszteni a saláta gyümölcsöt

Salátát termeszteni otthon nem könnyű. A magok már néhány nappal a gyümölcsből való eltávolítás után észrevehetően elveszítik csírázóképességüket. Ezért a magot a pépből vízzel mossuk ki, és néhány napig áztassuk meleg vízben. A víznek nem szabad lehűlnie. Ezután helyezze a magot föld, homok és humusz keverékébe. A leendő pálmát tartalmazó edényt a legjobb, ha a tetejét fóliával fedjük le, hogy a páratartalom és a levegő hőmérséklete közelebb kerüljön a természetes élőhelyéhez. 1,5-2 hónap múlva már látni fogja a csírázó palántákat.

A növényt megfelelő cserépbe kell átültetni, pálmafák termesztésére alkalmas földdel. A növény nem szereti a közvetlen napfényt, és árnyékot igényel, ha déli fekvésű ablak közelébe helyezzük.

A leendő pálma folyamatos öntözést igényel, hogy a talaj ne száradjon ki. Magas páratartalom nélkül a fa először leáll, majd elpusztul.

A hideg évszakban az edényt fel kell fűteni, hogy trópusi körülmények jöjjenek létre. Az oldalhajtásokat el lehet távolítani, hogy elkerüljük a többszörös szárak kialakulását. Ugyanezt lehet tenni a levelekkel is, hogy szépen nézzenek ki, és ne legyenek lötyögősek.

Virágzáskor mesterségesen kell beporozni a fát, különben nem biztos, hogy lesz termés. Az első gyümölcs csak a negyedik évben jelenik meg. Körülbelül 6 hónapig érik. A hazai termesztésű hering íze jelentősen eltér a természetes módon termesztett hering ízétől, és nem a jobbik irányba.

Az északi szélességeken nem mindig lehet gyógynövényeket termeszteni, mivel az éghajlati viszonyok nagyon nehezen biztosíthatók. A téli rövid nappalok és a lakások csökkent páratartalma nem alkalmas a növény természetes élőhelyének.

Mindazonáltal maga a szokatlan pálmafa az otthon dísze lesz, és szépségével gyönyörködteti a tulajdonost.

Fénykép a salak gyümölcsről