Szójaszósz a szoptatásban: előnyök és ártalmak

Szójaszósz - nagyon ízletes és tápláló termék. Enélkül szinte semmilyen ázsiai konyha nem tud. A mai fiatalok is szeretik ezt a szószt, amelynek csodálatos, enyhén csípős íze van. Sok fiatal anyukát foglalkoztat ezért a kérdés, hogy a népszerű ételízesítő indokolt és biztonságos-e a baba számára a szoptatás ideje alatt. Végül is a szoptató nőknek különösen óvatosnak kell lenniük az étrendjükkel.

A napi étrend minden egyes termékét szó szerint mikroszkóp alatt kell vizsgálni. De a nők számára, akik messze vannak a fogyókúra szabályaitól, nagyon nehéz helyesen értékelni a termék előnyeit és hátrányait. Próbáljunk meg segíteni nekik ebben az esetben. Elmondjuk a szójaszósz sajátosságait és hasznos tulajdonságait a szoptató anyák számára, tanácsot adunk, hogyan kell elkészíteni és helyesen használni az öntetet szoptatáskor.

Szoptathatok szójaszószt?

E népszerű szósz leírását egy kis történelmi információval szeretnénk kezdeni. Ezt a fűszert a japánok találták fel a 17. és a 19. század között, amikor a felkelő nap országának nemzeti konyhája kialakulóban volt. Eredetileg ez a kulináris remekmű a forró előételek ízének javítására szolgált, később azonban levesekhez és halételekhez is adták. Honfitársaink azután kedvelték meg a fűszeres szószt, hogy a japán konyha elterjedt a volt Szovjetunióban. A fiatalabb generáció sok tagja például őszintén meg van győződve arról, hogy a tekercseket és a szusit már néhány száz évvel ezelőtt is élvezték őseink. A szójaszósszal kombinált halas finomságok ideálisak egy gyors harapnivalónak. Az öntetet most húsokhoz és salátákhoz adják. Innen ered a népszerű csemege általános szeretete.

Amikor azonban a szoptatós anyák táplálkozásáról van szó, először minden élelmiszer biztonságosságát kell értékelni, és csak utána az ízét. A modern piacot szó szerint elárasztják a népszerű márkák hamisított termékei. A földalatti üzletág mesterei különösen leleményesek az egzotikus szószok és fűszerek készítésének technikájában. Ezért egy kis üveg kétes minőségű szójaszósz nemcsak allergiához, hanem akár súlyos ételmérgezéshez is vezethet. Bár a gyermekorvosok és a táplálkozási szakemberek nem tagadják az öltözködés egészségügyi előnyeit a szoptató anya és a növekvő baba számára. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a termék kiváló minőségű. Számos más fontos tényező is szerepet játszik:

• A szójaszósz bevezetésének időzítése a szoptatós nők étrendjébe;
• a termék mennyisége;
• a felhasznált fűszerek típusa;
• A baba reakciója a kötszerre.

Ha a szójaszószt megfontoltan használjuk, általában nincsenek mellékhatásai, de mind az anya, mind a baba szervezete hatalmas mennyiségű tápanyagot kap. Végül is a szója, amely a fűszeres összetétel fő összetevőjének tekinthető, fehérjetartalom tekintetében a listavezetők között van. A fehérje köztudottan minden élő szervezet fő építőanyaga.

Az első hónapban

A születés után a szervezet néhány hónapig folytatja a szervek és rendszerek felépítését. A legnagyobb teher az emésztőrendszert terheli. A gyomornedv és más fontos enzimek termelése, amelyek a nehéz ételek lebontásához szükségesek, még gyerekcipőben jár. A csecsemő emésztőrendszere ezért fiziológiailag képtelen feldolgozni egy olyan terméket, mint a szójaszósz. Már kis mennyiségű fűszer is súlyos allergiás reakciót vagy bélrendszeri zavarokat okozhat a babánál. Ezért a baba életének első hónapjában az anyának szigorú diétát kell tartania.

A második hónapban

Az élet második hónapjában a baba még mindig alkalmazkodik az anya méhén kívüli létfeltételekhez. Ezt megerősíti az is, hogy milyen módon kapja a tápanyagokat: a születés előtt a magzat a méhlepényen keresztül az anyától, a születés után pedig az anyatejjel kapta őket. Ebben a szakaszban tehát még túl korai lenne egy szoptatós nőnek kísérleteznie az étrendjének megváltoztatásával, és különösen a hüvelyeseket tartalmazó termékek beiktatásával. Végül is a szójaszósz alapja egy olyan gabona, amely több tucat olyan összetett szerves vegyületet tartalmaz, amelyek károsíthatják a fejlődő baba szervezetét. Tehát ha egy nő el sem tudja képzelni az életét szójaszósz nélkül, akkor is türelmesnek kell lennie, amíg a baba legalább négy hónapos nem lesz.

Megjegyzés: Bár a neves gyermekorvosok nem tagadják a szójaszósz előnyeit, nem tartják kötelező élelmiszernek egy szoptatós nő számára. Ha szeretné, könnyen találhat a híres öntet helyett egy tisztességes, de biztonságosabb helyettesítőt.

Hogyan kell helyesen fogyasztani a szójaszószt

Egy szoptatós anyuka még a megengedett idő alatt is csak alkalmanként engedheti meg magának, hogy egy kis adag szójaalapú öntetet adjon az ételéhez. Ebben a kritikus időszakban csak kiváló minőségű élelmiszerek kerülhetnek az asztalára. Ha a körülmények kedvezőek, azaz ha a baba szervezete pozitívan viszonyul az első ízleléshez, a mártást fokozatosan lehet növelni. Meg kell érteni, hogy a szoptatás alatti ételízesítők nem olyan élelmiszerek, amelyeket rendszeresen szabad fogyasztani. A menüben betöltött szerepük inkább alkalmi, mint véletlenszerű. Most pedig a szójaöntet helye a nő étrendjében a szoptatás alatt.

Variety
Köztudott, hogy a természetes szójaszósz lehet sötét és világos. Az első fajta öntet sűrű állagú és élénk ízű. A sötét öntet nagyon kevés sót tartalmaz. Az ilyen termék alkalmasabb a pácokhoz, ami a szoptatási szakaszban lévő anyák számára tilos. A világos szósz könnyebb, de magas a nátrium-klorid-tartalma. Az öntet salátákhoz adható.

Amivel kombinálható
A fentiekből világosan látszik, hogy a szójaszószt senki sem enné meg tiszta formában. A hüvelyes öntet bármilyen húshoz, halhoz, gombához, zöldséghez és különösen káposztához jól illik. Az első fogásoknak jót tesz egy kis szójaszósz hozzáadása.

Hogyan és mikor adjuk hozzá az öntetet
A zöldségpörkölteket és húsételeket a főzés végén szójaszósszal kell felönteni. A salátákat és a köretekkel ellátott zabkásákat tálalás előtt fel lehet dobni egy kis öntettel. Egy szoptató nő például hetente kétszer is fogyaszthat tésztát és párolt halszeleteket fehér szójaszósszal kiegészítve.

Kombinációs lehetőségek
A szójaszósz elvileg monoízesítő. A kombinációk azonban nem kizártak. Például egy szójaszósszal és mézzel ízesített főtt csirkemellből készült étel nagyon finom lenne.

Figyelmeztetés: Függetlenül attól, hogy milyen ételt választ, ne feledje, hogy a szójaszósz sok sót tartalmaz. Ezért nem ajánlott az ételt pluszban megsózni.

Mennyi szójaszósz fogyasztható naponta?

A szoptató anyáknak szigorúan be kell tartaniuk a megengedett táplálékbevitelt. Végül is még a legbiztonságosabb élelmiszerek is veszélyes méreganyaggá válhatnak, ha ellenőrizetlenül fogyasztjuk őket. Ha gyermeke jól reagál az új termékre, hetente egyszer vagy kétszer, de nem többször, beiktathat egy szójaöntetes ételt. A termék 30-50 mg-os egyszeri adagja elfogadható. A menüt először akkor változtathatja meg, amikor a baba 4 hónapos. A gyermekorvosok azonban határozottan azt tanácsolják, hogy ezt az eseményt két hónappal halasszuk el, vagyis amikor a baba eléri a hat hónapos kort. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a szójaszósz bevezetésének legjobb ideje a baba születésétől számított 8 hónap.

Fogyasztható-e lefekvés előtt és éhgyomorra?

Mivel a szójaszósz az öntetekre vonatkozik, mindig más ételekkel együtt használják. Ezért éhgyomorra történő fogyasztása kizárt. Egyébként nincsenek korlátozások arra vonatkozóan, hogy mikor fogyaszthatunk babfőzelékkel ízesített ételeket. Egy szoptatós anyának azonban még mindig nem tanácsos lefekvés előtt ilyen bonyolult ételt fogyasztani. A napi menüben ebédidőben szójaszószos ételnek kell szerepelnie. Például levest vagy második fogásként zöldségeket és húsokat fűszerezhet vele.

Hasznos tipp: A szójaszósz univerzális terméknek számít, mert egyszerre három összetevőt helyettesíthet: vajat, sót, majonézt.

A szójaszósz előnyei a szoptatás alatt

Bármely élelmiszertermék hasznosságát annak kémiai összetétele határozza meg. A szójaszósz a feldolgozott babon kívül a következő három összetevőt tartalmazza:

• só;
• víz;
• búza.

Természetesen egy olyan természetes termékről beszélünk, amelyet az általánosan elfogadott szabványok összes szabálya szerint készítettek. De ez a termék összetétele a kötszer. Ami a kémiai képletet illeti, az több tucat különálló elemet és összetett szerves vegyületeket tartalmaz. Megkülönböztethetjük a fő csoportokat:

1. Vitaminok: a B-csoport szinte teljes mértékben jelen van, és van tokoferol (E-vitamin).
2. Ásványi elemek: magnézium, kálium, vas.
3. Keményítők.
4. Kolin.
5. Szerves savak, de különösen fontos a glutaminsav, amely fokozza a termék ízét.
6. Növényi fehérjék.
7. Lecitin.
8. Zsíros olajok.

De mint említettük, a szójaöntet fő értéke a magas fehérjetartalma. E növény babjában a teljes összetétel 30-50%-át teszik ki, ami megfelel a húskészítmények fehérjetartalmának. A fehérjék ásványi anyagokkal és vitaminokkal kombinálva ideális kombinációt alkotnak, ezért a szója szerepel a diétás élelmiszerek listáján.

Mértékkel fogyasztva a népszerű öntet jótékony hatással van az anyára és a gyermekre egyaránt, mivel a következő hatásokat fejti ki a szervezetre

• kiegyensúlyozza a vér koleszterinszintjét;
• megakadályozza a kalcium kimosódását a csontszövetekből;
• normalizálja a hormonális működést;
• gátolja az öregedési folyamatot;
• felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat;
• Erős antikarcinogén hatással rendelkezik;
• Megelőzi a csontritkulás megjelenését;
• Javítja a haj és a körmök állapotát;
• Csökkenti a vércukorszintet, ami jót tesz a szoptatós anyák cukorbetegségének.

A szójaszósz kalóriaértéke körülbelül 70 egység, ha 100 gramm tiszta terméket fogyasztunk. De ezt a mennyiségű öntetet nem valószínű, hogy egy ültő helyében megenné valaki, még az sem, aki szerelmes a termékbe. Ezért 2-3 evőkanálnyi ízletes adalékanyag nem fog ártani egy fiatal anya alakjának.

Ez érdekes: A szójaszósz Kínából indult világkörüli diadalútjára, ahová a szomszédos Japánból importálták. A termék már a XVII. században eljutott Európába, de széles körben csak a múlt század végére terjedt el. A FÁK-országokban a szójaszósz a 90-es években jelent meg a piacon. Ma már a vegetáriánusok is széles körben fogyasztják az öntetet.

Milyen veszélyeket rejt a szójaszósz a szoptatásban?

Annak ellenére, hogy a szójaszósz lenyűgözően sok egészségügyi előnnyel jár a nő és a növekvő baba számára, a szójaszósz káros lehet az egészségre. Különösen veszélyes a rossz minőségű termék fogyasztása. Tisztában kell lennie azzal, hogy a főzési technológia nagyon bonyolult és időigényes. A búzát először megpörkölik, majd a babbal együtt őrlik. Az így kapott keveréket sós vízzel keverik össze, majd zsákokba töltik, és a napra teszik, hogy a természetes erjedési folyamat beinduljon. A leendő szósz körülbelül egy évig erjed a napon, csak ezután szabadul ki a zacskókból a folyékony szubsztrátum, a szójaszósz. A természetes főzési folyamatban nincsenek tartósítószerek, színezékek vagy egyéb kémiai adalékanyagok.

Mivel azonban a folyamat időigényes, egyes termelők élő baktériumokkal történő mesterséges beoltással lerövidítik azt. Néha sósavat adnak a mártáshoz, ami aktiválja a bab erjedését. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen minőségű termék nagyon veszélyes a szoptatás alatt, mert a következő negatív reakciókat idézheti elő:

• allergiás reakciók a csecsemőnél és az anyánál;
• szoptatási problémák;
• ételmérgezés;
• emésztési és székelési rendellenességek;
• pajzsmirigy rendellenességek;
• mentális retardáció a csecsemőnél.

Ezeket a hatásokat egy kiváló minőségű termék is okozhatja, ha nem megfelelően fogyasztják. Ezért a szoptatós anyáknak szójaszósszal nagyon óvatosnak kell lenniük. A legjobb, ha a diétába való bevezetést egy későbbi időpontra halasztja, amikor a baba már megismerkedett az első kiegészítő élelmiszerekkel.

Mi a helyes módja a szójaszósz bevezetésének a szoptató anya étrendjébe?

Ha egy nő a terhesség előtt szójaszószt használt, jó esély van arra, hogy a baba jól fogja fogadni az anya étrendjének ilyen kiegészítését. De akkor is be kell vezetnie egy ilyen ellentmondásos terméket, ha szigorúan betartja az összes szabályt:

1. Mindenekelőtt konzultáljon gyermekorvosával. A szakember helyesen értékeli a baba állapotát, és hasznos tanácsokat ad a termék használatára vonatkozóan.
2. Feltétlenül tanulmányozza a termék tulajdonságait és használatának lehetséges mellékhatásait.
3. Kezdje az új termékkel való ismerkedést egy legfeljebb egyharmad teáskanálnyi adaggal. Ez csak néhány csepp, de még ez a mennyiség is befolyásolja az anyatej összetételét.
4. A szülés után 4 hónapig ne bővítse az adagot. De jobb, ha a baba hat hónapos kora után kezdjük el fűszerezni az ételeket.
5. Az első kóstolás után két napig figyelje a baba állapotát. Ha a legkisebb eltérés is van a normától, hagyja abba az öntet fogyasztását. Ha minden jól megy, akkor minden egyes kóstoláskor egy kicsit növelheti az öntet mennyiségét.
6. Miután a baba hozzászokott a szószhoz, a nő legfeljebb 50 g öntetet engedhet meg magának. De egy ilyen étel nem jelenhet meg az étlapon hetente kétszernél többször.

Ezek a szabályok azonban nem korlátozzák a mártás szoptatós nők étrendjébe való bevezetésének szabályait. A legfontosabb, hogy biztonságos terméket válasszon.

Hogyan válasszuk ki a szójaszószt

1. Az üvegedényekben lévő szószok előnyben részesítendők. Ennek oka, hogy az üveg nem lép reakcióba a termék összetevőivel.
2. A mártás tartalmát olvasva figyeljünk a fehérjetartalomra, amely nem lehet kevesebb, mint 7%.
3. A mártásnak homogén állagúnak kell lennie, szennyeződések és üledék nélkül.
4. Ne feledje, hogy a sötét szójaszósz gazdagabb ízű, míg a világosabb termék több sót tartalmaz.
5. A hagyományos technikával készült természetes öntet tartalmazhat fokhagymát, cukrot, földimogyorót és ecetet. A terméknek azonban mentesnek kell lennie az E adalékanyagoktól és más, a babára veszélyes vegyi anyagoktól.
6. A lelkiismeretes gyártók általában feltüntetik a címkén, hogyan készült a szósz és a szavatossági időt. Ez utóbbi paraméter nagyon fontos, mivel a lejárt szavatosságú termék súlyos mérgezést okozhat.
7. A költség valószínűleg a minőség legfontosabb mutatója. Meg kell érteni, hogy a természetes szójaszósz egyszerűen nem lehet olcsó, figyelembe véve a bonyolult technológiai folyamatot. Bár a kedvező árú változat hasonló összetételű lehet, de valószínűleg kovász alapján, baktériumok felhasználásával készül. Egy ilyen lehetőség nem alkalmas egy szoptató anya számára.

Hogyan kell tárolni a szójaszószt

A szójaszószos edényt a hűtőszekrényben kell tárolni. A termék megfelelő hőmérséklet esetén akár két évig is fogyasztható. A tárolás során a mártást védeni kell a fénytől és a magas hőmérséklettől.

A menütervezés ésszerű megközelítése és a normák betartása segíthet a nőknek abban, hogy változatosabbá tegyék étrendjüket anélkül, hogy attól kellene tartaniuk, hogy károsítják a növekvő babát.

Hogyan készítsünk szójaszószt otthon

A világpiacon ma a szójaszósz-gyártók nemcsak az ázsiai országoknak, hanem az európai vállalatoknak is szállítanak. Néhányan közülük a terméket a minőségi előírások szigorú betartásával készítik el, míg mások mesterséges indítóanyagokat használnak, amelyek felgyorsítják az erjedési folyamatot. Mivel a címkén nem mindig olvasható, hogy a szójaszósz hogyan készül, fennáll a veszélye annak, hogy magas áron rossz minőségű terméket vásárolunk. Ilyen helyzetben megvédheti magát és gyermekét a kiszámíthatatlan következményektől, ha megpróbálja otthon elkészíteni a saját szójakészítményét. Ezt nem nehéz megtenni, különösen azért, mert hihetetlenül sok recept létezik. Bár a házi készítésű öntet íze eltér majd a természetes termékétől, jó garancia van arra, hogy nem fogsz mérgezést kapni.

Az "Our Way" szójaszósz receptje
A klasszikus technológia leírásából nem nehéz megérteni, hogy a szójaöntet-készítési folyamatban a legfontosabb dolog az erjedés beindítása. Ezt a folyamatot nem tudod az otthoni konyhádban megvalósítani, de olyan terméket készíthetsz, amelynek íze olyan, mint egy természetes szószé. Ez a recept erre a legalkalmasabb, de azzal a feltétellel, hogy minden lépést pontosan a leírt sorrendben kell végrehajtani. Tehát a házi mártás elkészítéséhez szükséged lesz:

• szójabab - 100 gr;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• vaj - 2 evőkanál;
• tengeri só - ízléstől függően;
• zöldségleves - 2 evőkanál.

Ha minden szükséges hozzávaló megvan, elkezdhetjük a főzési folyamatot.

1. Először főzzük meg a babot. Meg kell puhulniuk. Ez a folyamat körülbelül 2 órát vesz igénybe.
2. Ezután egy turmixgép segítségével pépesre pépesítjük a babot.
3. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a listáról, és alaposan keverjük össze a keveréket.
4. A szójaszósz-készítés folyamata ezzel még nem ért véget. Tegyük a keveréket egy lábasba, alacsony hőfokon.
5. Amikor a mártás forrni kezd, kapcsolja le a lángot. Elkészültnek tekinthetjük a házi öntetet.

Egy ilyen hasznos adalékanyaggal rendelkezve egy ápoló nő képes lesz ízletes és tápláló ételekkel díszíteni az étrendjét. És az ilyen kulináris élvezetek nem különböznek a természetes szójaterméket használó lehetőségektől.

Szeretnénk felhívni a figyelmet egy másik hasznos tulajdonságra, amely a házi készítésű termékre jellemző: pontosan olyan mennyiségű sót vihetünk a szószba, amely kielégíti a fogyasztók ízlését. Más szóval, a nő maga tudja majd beállítani a sótartalmat, amit a boltban vásárolt termék nem tesz lehetővé.

A házi szójaszósz helyettesítheti a ketchupot és a majonézt. Jól illik a rizses köretekhez és a tésztákhoz.

Következtetés
Végezetül szeretnénk még egyszer emlékeztetni a szoptatós anyákat, hogy a baba születése után nemcsak a saját egészségükért, hanem a kisember életéért is felelősek. Ezért semmilyen vágy nem igazolhatja a rossz minőségű élelmiszerek fogyasztásának kockázatát. Annál is inkább, hogy ne a vonzó ár vezéreljen, amikor szójaszószt választunk a boltban. Ha bármilyen kétség merül fel a termékkel kapcsolatban, ami gyakran előfordul, amikor meglátogatja üzleteinket, jobb, ha visszautasítja a vásárlást. Az utolsó emlékeztető, hogy minden, amit mértékkel fogyasztunk, jót tesz. A szójaszósz napi fogyasztása, még kis adagokban is, veszélyes a baba egészségére és fejlődésére.