Comment pouvez-vous dire si votre boeuf est pourri ? Signes principaux
Pour préparer un plat de bœuf savoureux, vous devez vous assurer que la viande est fraîche. L'odeur, la texture et la consistance vous indiquent quand un bœuf est devenu mauvais et que vous feriez mieux de vous en débarrasser.
Signes de viande avariée
Il y a trois signes principaux de mauvais boeuf :
Sentir
La viande fraîche a un arôme neutre. S'il est désagréable, sucré ou acide, le produit doit être jeté.
Apparition
Ne pas savoir à quoi ressemble un bœuf de bonne qualité peut conduire à acheter de la viande avariée. Si vous voyez des taches sombres et des croûtes, c'est qu'il est resté longtemps sur le comptoir. Une bonne viande fraîche doit être d'un rouge profond.
Cohérence
Le produit frais n'est pas sec, il est lisse, élastique et brillant. La viande reprend rapidement sa forme lorsqu'elle est pressée. La viande avariée reste cabossée et sa forme n'est pas rétablie.
Important ! La chair fraîche doit être sans aucune nuance de gris ou de lumière. Les os tubulaires sont densément garnis de moelle et les tendons sont élastiques.
Peut-on préparer quelque chose à partir de viande avariée ?
Vous ne devez pas cuisiner de la viande provenant d'une viande avariée. Elle peut entraîner un empoisonnement ou des infections intestinales. Le boeuf avarié doit être jeté.
Comment le stocker correctement
Bœuf cru
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours à 0 +2°C.
Pour une conservation plus longue (6-12 mois), il faut le congeler. Avant de le faire, emballez la viande dans un sac hermétique avec un tampon de date et conservez-la à -18-24 degrés Celsius.
Marinées pour brochettes
Si vous n'avez pas réussi à organiser un pique-nique, et que le bœuf pour la marinade du kebab, vous devez le congeler (l'essentiel est de ne pas oublier d'enlever les oignons), et au moment opportun, il suffit de le sortir du congélateur.
Astuce ! Si le bœuf est resté debout plus de 12 heures, il est préférable de renouveler la marinade avant de le congeler.
Cuit
La viande cuite se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, au congélateur - jusqu'à 4 mois.
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