Comment savoir si une bière est périmée ? Signes d'une bière aigre
La bière, comme toute autre denrée alimentaire, peut se gâter. Ce n'est pas seulement le résultat d'un stockage inadéquat, mais aussi d'autres causes. Identifier une boisson avariée n'est pas difficile.
Pourquoi la bière devient-elle acide ?
La bière peut tourner pour un certain nombre de raisons. La première est son contact avec l'oxygène. Il contient des micro-organismes spéciaux, les levures, qui se multiplient rapidement s'ils sont exposés à l'air. Cela conduit à l'aigreur.
Les autres causes d'altération sont les suivantes :
- Utilisation d'une eau inadaptée lors de la fabrication.
- Utilisation de levures infectées.
- Absence de désinfection correcte et continue des appareils dans l'usine de production.
- La présence de microparticules de malt et de levure dans l'air de l'usine.
- Les vêtements sales portés par les employés.
Aujourd'hui, même les petites brasseries testent chaque lot de bière dans leurs laboratoires pour le contrôle de la qualité.
Les signes d'une bière avariée
Vous devez refuser de boire le produit immédiatement si vous remarquez l'un des signes suivants :
- Un goût distinct d'alcool. En outre, une bière avariée dégage une forte odeur d'alcool.
- Un goût acide avec un léger pourrissement est perceptible. Ils surviennent à la suite d'un bouchage de mauvaise qualité du produit.
- Un arrière-goût caoutchouteux après une gorgée.
- La présence de notes métalliques. C'est le signe le plus sûr d'une bière aigre.
- Le goût de la levure. Il y a des sédiments et beaucoup de mousse dans la bouteille.
Il est également préférable de s'abstenir de boire de la bière si elle a un goût et une odeur "médicaux", lorsque le produit sent les médicaments.
Pouvez-vous boire de la bière acidulée ?
Il ne faut pas consommer de bière acide ou de produit périmé. Elle entraîne des signes d'empoisonnement et des conséquences graves.
Symptômes d'intoxication et premiers secours
Les signes d'intoxication sont les suivants :
- nausées accompagnées de vomissements ;
- la déshydratation ;
- faiblesse ;
- une température corporelle élevée ;
- la somnolence ;
- manque d'appétit ;
- la soif et la sécheresse de la peau.
En cas de symptômes, rincez l'estomac dès que possible et donnez à la victime des produits absorbants. Il est important de reconstituer les importantes pertes de fluides. Pour cela, il faut boire beaucoup de liquides. L'eau minérale ou le thé léger sont excellents. Il faut boire par petites gorgées.
Dans les cas graves, appelez une ambulance.
Comment stocker correctement la bière
Conseils généraux
La bière doit être stockée correctement pour éviter qu'elle ne se détériore. Le meilleur endroit est le réfrigérateur.
Les exigences générales comprennent également :
- Les bouteilles de bière doivent être stockées à la verticale afin que le contenu ne touche pas le couvercle.
- Conservez les récipients d'alcool dans un endroit sombre afin qu'ils ne soient pas exposés aux rayons du soleil. Cela détruit la structure de la boisson et l'altère rapidement.
- La température doit être maintenue constante. Les fluctuations et les changements soudains de température ont un effet néfaste sur la qualité et la durée de conservation de la bière. Une certaine température doit être maintenue pour chaque type de bière. Pour les spiritueux, elle se situe entre 12 et 15°C, pour les bières à faible teneur en alcool, entre 7 et 10°C.
- La durée de conservation dépend du type de boisson. Elle varie de six mois à cinq ans. Il est imprimé sur l'emballage.
Important ! Il convient de rappeler que la bière vivante ne doit jamais être conservée au réfrigérateur. Il subit un processus de fermentation actif et la température plus basse tuera les micro-organismes. Cela le rend inutilisable.
Draft
La bière à la pression ne peut pas être stockée pendant une période prolongée. S'il est produit dans des conditions industrielles, où toutes les normes sanitaires nécessaires sont respectées, la durée de conservation peut être prolongée.
La raison en est que la bière à la pression n'est pas stockée dans des conditions hermétiques au moment de la vente. Par conséquent, la bière entre en contact avec des micro-organismes en suspension dans l'air. Après l'achat, il ne doit pas être laissé au réfrigérateur pendant une longue période. La durée de conservation n'est pas supérieure à trois jours.
Boîte de conserve
Un contenant populaire pour une boisson à base de bière est la canette. Stockez la bière dans ces récipients, verticalement ou horizontalement, dans un endroit sombre et froid.
Peut-on le congeler ?
Il n'est pas conseillé de congeler une boisson à base de bière, car les bouteilles dans lesquelles elle est conditionnée ne sont pas prévues pour cela. Si la pression s'accumule, le récipient éclate.
En outre, la bière congelée perd ses qualités gustatives. Il n'est donc pas recommandé de le conserver au congélateur.
La bière a toujours eu un goût prononcé de houblon et de malt. Cependant, s'il est mal stocké, il peut se détériorer. Il est strictement interdit de le consommer car il peut provoquer de graves intoxications.
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