Comment savoir si un hareng a tourné ? Signes clés
Le hareng est un aliment périssable. Il est important non seulement de choisir et d'acheter du poisson de bonne qualité, mais aussi de prévenir le moment où sa consommation peut devenir dangereuse pour la santé.
Signes d'alerte de la détérioration du hareng
Le hareng avarié, lorsqu'il est salé et réfrigéré, présente une patine " rouillée " caractéristique sur la carcasse du hareng. Un autre moyen infaillible d'identifier un poisson manquant est son odeur, qui ne peut être confondue avec rien d'autre.
Frais
Vous pouvez dire si le hareng est comestible avec une fourchette. Le poisson frais qui peut être consommé a une consistance ferme et élastique. Si un morceau de hareng se brise et se transforme en purée lorsqu'on le presse, le hareng est manifestement mauvais.
Salé
Aussi étrange que cela puisse paraître, lorsque vous choisissez un hareng salé, vous devez regarder dans ses yeux : les yeux du hareng frais ne doivent pas être troubles ou rouges. Un autre signe certain que le poisson est parti est la saumure trouble et épaississante.
Lorsqu'il s'agit d'un hareng sous un manteau de fourrure, le principal signe que le produit manque est une couche blanchâtre sur les couches de la salade. Ce phénomène peut apparaître avant même l'odeur désagréable et constitue un test décisif de la nécessité d'éliminer la salade.
Durée de conservation et conditions
Les principales règles de conservation du hareng et du hareng sous un manteau de fourrure sont les suivantes :
- Choisissez des plats en céramique ou en porcelaine pour conserver la salade.
- Conservez la salade au réfrigérateur et non au congélateur.
- Mangez la salade assaisonnée au plus tard 24 heures après sa préparation.
- Les harengs marinés en saumure dans le réfrigérateur ne doivent pas durer plus d'un mois.
- Les conserves de hareng ne doivent pas être consommées 36 heures après leur ouverture.
Important ! Le hareng frais peut être conservé hors du réfrigérateur pendant quelques heures au maximum. Conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.
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