Comment savoir si votre chocolat a tourné ? Les principaux signes
Le chocolat est un aliment très savoureux et sain. Il ne s'agit pas de tablettes de mauvaise qualité, mais de chocolat sain fabriqué de manière très délicate et nuancée. Il a une durée de vie et des conditions de stockage précises et peut effectivement se détériorer. Il est important de déterminer à temps qu'il ne faut pas le consommer car vous pouvez vous empoisonner.
Le chocolat peut-il se gâter ?
Le chocolat - comme toute autre denrée alimentaire - a une date de péremption. En conséquence, il peut se détériorer. Si 4 à 6 mois se sont écoulés depuis la date indiquée sur l'emballage, il est préférable de les jeter.
Le chocolat se dégrade également si :
- il n'est pas cuit correctement ;
- Les conditions de stockage ont été compromises.
Dans tous les cas, vous devez examiner attentivement le bar avant de goûter au produit. Si quelque chose dans son apparence ou son odeur ne vous plaît pas, il est préférable de le mettre de côté.
Signes de chocolat avarié
La plus caractéristique est une odeur désagréable avec un soupçon de moisissure. Le test suivant est le goût. Il ne doit pas y avoir de composants acides ou astringents dans son bouquet. C'est un signe que le produit n'est pas bon. Une coloration grasse et une amertume sont également inquiétantes. Ceci est une indication de conditions de stockage incorrectes.
L'étape finale du contrôle de la qualité est l'apparence des carreaux eux-mêmes et l'intégrité de l'emballage. Les déformations et les stries à la surface sont un signal d'alarme. Au minimum, le chocolat a été conservé au réfrigérateur ; au maximum, les composants organiques se sont décomposés et des toxines ont commencé à se former.
Peut-on manger du chocolat périmé ?
Tout dépend de la date de péremption, du type de friandise et de ses caractéristiques. Le type le plus sûr est le chocolat noir avec un minimum de sucre. Il peut être conservé pendant encore 3-4 mois après la date indiquée, à condition que la saveur et l'apparence soient maintenues.
Important : Si des zones de moisissure apparaissent, une odeur rance, le produit doit être éliminé immédiatement, indépendamment des informations figurant sur l'emballage. Cela conduit directement à l'empoisonnement.
Symptômes d'empoisonnement et premiers secours
Les signes sont presque identiques à ceux de toute autre intoxication alimentaire :
- la nausée ;
- acouphènes ;
- des vertiges ;
- les troubles digestifs ;
- douleur dans la région de l'estomac ;
- amertume dans la bouche ;
- la fièvre ;
- faiblesse ;
- l'apathie ;
- une détérioration générale du bien-être.
Les toxines qui pénètrent dans l'estomac ne sont pas mortelles, mais elles causent beaucoup d'inconfort. Pour soulager l'estomac, il faut le rincer, boire beaucoup de liquides, une boisson de réhydratation, du charbon actif. Si une réaction allergique se produit, on prend des antihistaminiques.
Que peut-on faire avec un produit périmé ?
Tout d'abord, l'aptitude à l'emploi est vérifiée. Les variétés laitières peuvent abriter des larves de mites. Ils ne sont pas nocifs, mais ils provoquent du dégoût et de la répugnance et peuvent vous empêcher de manger du chocolat pendant une longue période. La variété blanche doit être jetée immédiatement après la date de péremption. Il contient du beurre de cacao et du sucre, qui commencent à fermenter activement. Il n'y a aucun avantage et la probabilité d'empoisonnement est élevée.
Une fois la qualité du produit assurée, il peut être utilisé comme ingrédient dans les glaçages, les garnitures de gâteaux et les bases de desserts. L'essentiel est qu'il doit être traité thermiquement.
Durée de conservation et conditions
La durée de conservation dépend du type. Le chocolat noir ou amer conserve ses propriétés le plus longtemps, jusqu'à un an. Les variétés de lait perdent leurs propriétés utiles après 6 mois. Le chocolat blanc fabriqué à la main peut être consommé sans risque dans les 30 jours, mais les bonbons ne se conservent pas plus d'une ou deux semaines.
Les conditions optimales : température +14-19°C, humidité ne dépassant pas 75%. Cependant, les chocolats doivent être protégés du froid, sans être affectés par les changements de température.
Le chocolat peut-il être congelé ?
La congélation du chocolat et des produits à base de chocolat est autorisée, car elle ne cause aucun dommage et ne fait qu'augmenter la durée de conservation. Cette méthode convient également pour le transport du produit lors d'une journée chaude, en plaçant d'abord la barre au congélateur, puis dans un thermopack. Dans la pratique, cependant, c'est rarement le cas. Presque tous les grands magasins en ont une gamme décente et il est possible de l'acheter sur place sans le soumettre à des tests aussi sévères.
La durée de conservation du chocolat est un concept très relatif ; le produit est sûr pendant encore au moins six mois tout en conservant son goût, sauf s'il s'agit de la variété blanche.
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