Comment faire fondre du miel confit

Tout le monde connaît le dessin animé soviétique sur Winnie l'ourson et ses amis. Bien sûr, quiconque a regardé le film ne peut s'empêcher de remarquer l'amour infini de l'ours pour le miel. Seulement dans le dessin animé n'a pas dit que le beau miel peut un jour aller au sucre, mais ainsi, et une cuillère, il sera difficile d'obtenir, et encore moins verser dans un vase.

Ce qu'est le miel et d'où il vient

Le miel est un produit fabriqué par les abeilles à l'aide du miellat de diverses plantes. Sa couleur varie du jaune clair au brun foncé.

Le miel peut être classé en fonction de sa consistance :

• liquide ;
• épais ;
• Solide (sucré).

Il existe de nombreuses variétés de miel. Certaines sont facilement disponibles dans toutes les régions. Il existe sept variétés populaires qui sont très demandées :

1. Linden. La source de cette variété est le tilleul à petites feuilles. De couleur jaune clair et parfois même pratiquement incolore. Il est considéré comme médicinal.
2. Le miel de sarrasin est dérivé de la fleur de la plante de sarrasin. De couleur brun foncé, sa saveur est exceptionnellement douce et devient acidulée à la fin. Utile pour les maladies du sang en raison de sa forte teneur en fer.
3. Le miel de châtaignier est un produit de la fleur de châtaignier. Miel foncé avec une couleur plus foncée. Il a un goût amer, aide à soigner les maladies du système urogénital et nettoie également la vésicule biliaire.
4. Le miel de tournesol est fabriqué à partir de fleurs de tournesol. Le miel de tournesol se distingue par sa belle couleur ambrée. Il est le plus fréquemment utilisé en raison de son goût sucré et de son odeur agréable. Il renforce l'immunité, aide à faire face aux maladies respiratoires.
5. Floral (motley grass/grassland) - il est obtenu à partir de champs avec une variété de fleurs. Le plus souvent de couleur jaune clair. Doux, il est utilisé pour divers rhumes, affections respiratoires, il est aussi largement utilisé en cosmétologie.
6. Mayberry est le plus célèbre, récolté à partir des premières fleurs du printemps. Elle est souvent claire ou de couleur claire. Le goût est doux mais pas sucré. Il aide à soigner les maux de gorge et possède des propriétés antibactériennes.
7. Nid d'abeille - miel fabriqué à partir de tranches de nid d'abeille. Sa couleur et sa saveur dépendent de l'endroit où il est récolté. Il est considéré comme l'un des plus sains et, grâce à la cire contenue dans le rayon de miel, il peut renforcer les gencives. Le nid d'abeille est utilisé comme chewing-gum pour soigner les gencives.

Chacune des variétés de miel susmentionnées est contrefaite par des vendeurs peu scrupuleux :

1. Le miel est mélangé à du sirop de sucre, et on trouve parfois du sirop de sucre pur qui passe pour du miel.
2. Mélange de plusieurs sortes de miel - dans le miel immature et de mauvaise qualité est ajoutée une partie du bon. Un tel produit n'est d'aucune utilité et, avec le temps, il peut commencer à fermenter et à se stratifier. Ce miel se cristallisera, mais un excès d'humidité se formera à la surface.
3. Nourrir les abeilles avec du sirop de sucre - les insectes qui se sont nourris de sirop ne seront pas en mesure de produire du miel utile. Ce miel est mélangé à du vrai miel pour la couleur et l'odeur.
4. Des additifs - gélatine, fécule de pomme de terre et même craie peuvent être ajoutés pour améliorer l'apparence du miel. Ces additifs rendent le produit trouble et visqueux.
5. La fonte - le vieux miel de l'année dernière peut être fondu et passer pour neuf, mais il ne contient plus autant de vitamines que le miel frais. En revanche, il ne reste plus que son aspect attrayant.

Comment distinguer le vrai miel du faux.

Le meilleur endroit pour acheter du miel est auprès de producteurs et d'apiculteurs qui ont fait leurs preuves et qui adoptent une approche responsable de leur activité. Mais si vous ne pouvez pas, il y a quelques astuces que vous pouvez utiliser.

1. Le bon miel ne peut être liquide qu'en été, après la récolte. Si, à la fin de l'automne ou en hiver, elle s'attarde joliment sur la cuillerée, elle devrait éveiller les soupçons.
2. Un produit d'abeille confit peut avoir des taches claires à la surface - c'est du glucose, l'apparence d'un tel miel est naturelle et inégale.
3. Un bon produit sans excès d'humidité a une structure visqueuse.
4. Un litre de miel pèse 1kg 400g ou plus. Un poids inférieur indique un produit mal assemblé.

Conseil pratique : si le miel est douteux, il est possible de vérifier s'il contient des additifs. Mélangez l'eau et le miel dans un rapport de 1:1. Si un précipité tombe, ce n'est pas sans craie. Pour le vérifier, vous pouvez faire tomber du vinaigre - s'il y a de la craie dans la solution, de la mousse se formera. S'il n'y a pas de dépôt, vous pouvez ajouter de l'iode. Si la couleur de la solution est devenue bleue, cela signifie que de l'amidon a été ajouté au miel.

Pourquoi le miel est-il sucré ?

La cristallisation, ou saccharification, est un signe de miel naturel. Observés au microscope, ce sont de petits cristaux qui se collent les uns aux autres. Après un certain temps, ils s'assemblent et le miel commence à se solidifier en raison de l'augmentation des cristaux. En moyenne, la cristallisation commence après 7-8 mois. L'exception est le miel de mai, qui peut rester liquide jusqu'à 10 mois.

Le changement de consistance est un processus qui confirme que le produit a été récolté correctement et au bon moment. Le miel récolté tôt n'aura pas le temps de se saccharifier, car il est pauvre en glucose et riche en eau. Il ne fera que commencer à fermenter et à s'oxyder.

Au cours de la cristallisation, le miel prend une couleur plus claire, et reprend une couleur plus foncée lorsqu'il a fondu. Les miels naturels et artificiels présentent tous cette qualité. Il n'est donc pas conseillé de juger sur la seule base de la couleur.

Un conseil avisé ! Pour que le miel reste liquide plus longtemps, il faut le conserver à température ambiante. Les principales conditions de stockage - un endroit sombre sans lumière solaire directe, une température ne dépassant pas 30 degrés.

Comment faire fondre le miel

Le miel qui a été cristallisé peut parfois atteindre un état si dur qu'il est impossible de le verser avec une cuillère. Cela soulève la question de savoir comment le faire fondre. La deuxième question importante est de savoir si le produit va perdre ses qualités et ses propriétés curatives après l'ébullition. La température élevée détruit non seulement les mauvaises, mais aussi les bonnes bactéries et les micro-organismes, il ne faut donc pas recourir à l'ébullition. Pour rétablir la consistance du miel, vous devez choisir une méthode avec un régime de température plus doux. La température de fusion normale ne dépasse pas les 50 degrés.

Laisser un récipient de miel au soleil

L'exposition à la lumière du soleil chauffe bien le miel. C'est pourquoi il est recommandé de le stocker dans un endroit sombre. Une augmentation de la température le rend à nouveau liquide. L'inconvénient de cette méthode est le temps. Il faut beaucoup de temps pour que l'état global du miel change. Faire fondre le miel au soleil à la fin de l'automne et en hiver est presque impossible.

Eau chaude

En hiver, des radiateurs de chauffage peuvent être utilisés. La température peut atteindre jusqu'à 75 degrés. Le pot doit être placé sur ou près d'un radiateur pour le faire fondre. Le gros inconvénient de cette méthode est qu'il n'y a aucun moyen de contrôler la température.

Dans les mégapoles, l'eau du robinet est assez chaude. Pour faire fondre le miel sous une tête d'eau, vous mettez le miel dans un petit récipient en verre, réglez la température à environ 50 degrés. En peu de temps, il sera à nouveau prêt à être utilisé.

Bain-marie

La façon la plus connue de ramener le miel à son état liquide est le bain-marie. Il faudra deux pots de diamètres différents. On verse de l'eau dans le pot de plus grand diamètre, puis on y place le pot de plus petit diamètre. Elle aussi doit être remplie d'eau. Un pot de miel est placé dans le petit pot. De préférence, le bocal doit être couvert - la température y sera alors plus uniforme. La condition principale est que les casseroles ne doivent pas se toucher par leurs parois ou leurs fonds.

Une fois l'ensemble du système installé sur la cuisinière à gaz, l'eau de la marmite contenant le pot doit être chauffée à 50 degrés. Il est conseillé d'utiliser un thermomètre pour vérifier la température. Lorsque l'eau atteint le bon degré, éteignez le gaz. Si le miel ne fond pas pendant un long moment, on peut rallumer le gaz. La condition principale est de garder un œil sur la température et de ne pas dépasser le degré de l'eau.

Conseil utile ! N'utilisez que de petites portions lorsque vous chauffez du miel. En se cristallisant, il conserve toutes ses propriétés. Si vous faites fondre le miel plus d'une fois, il perd non seulement ses vitamines, mais aussi sa structure et son goût.

Four à micro-ondes

Le moyen le plus rapide de faire fondre le miel est d'utiliser le micro-ondes. Une minute suffit pour faire fondre une cuillère à soupe de miel cristallisé. L'eau du miel est chauffée et transmet sa chaleur aux éléments qui l'entourent. C'est la méthode la plus rapide mais la plus inefficace. Il est prouvé depuis longtemps que les micro-ondes altèrent la valeur nutritionnelle des aliments. Le miel fondu au micro-ondes ne sera qu'un ajout sucré au thé, car toutes ses propriétés utiles seront perdues.

Un fait amusant ! Un citron peut être utilisé pour faire fondre le miel confit, il suffit d'ajouter quelques morceaux au miel et une réaction chimique le fera fondre. Mais cette méthode ne convient qu'à ceux qui ont besoin d'un peu de miel pour leur thé. Thé au citron et au miel - non seulement savoureux mais aussi très sain !

Multicuiseur

La cuisine a évolué, et aujourd'hui, on trouve un multicuiseur dans presque toutes les cuisines. Une multitude de programmes et de températures différentes ont permis d'utiliser cette technique pour faire fondre le miel. De nombreuses femmes au foyer ont mentionné deux utilisations du miel.

1. Réchauffage. Si vous devez faire fondre une petite quantité de miel, quelques cuillères à soupe ou une demi-tasse, le mode chauffage peut sauver la situation. Mais notez que la température moyenne de ce mode est de 65 degrés. Par conséquent, le miel ne doit pas être laissé pendant une longue période. Placez le miel dans le bol froid du multicuiseur, activez le mode de chauffage et éteignez-le au fur et à mesure qu'il fond, jusqu'à ce que la température ait considérablement augmenté. Fermez ensuite le couvercle et laissez le miel dans le bol chaud jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.
2. Multicooker. Les propriétaires d'un multicuiseur doté de ce mode ont de la chance. Ils peuvent régler la température à 50 degrés, et laisser le miel fondre sans risquer de perdre ses propriétés curatives.

L'inconvénient de faire fondre du miel avec un multicuiseur est l'abondance d'ustensiles sales. En plus du récipient où le miel était stocké, il faut salir le bol du multicuiseur et la cuillère. Mais parfois, cette méthode seule peut aider.

Acheter et conserver dans un récipient en plastique

Dans la plupart des cas, le miel est stocké dans des bocaux en verre. Mais de nombreux apiculteurs préfèrent les récipients en plastique, qui présentent de nombreux avantages :

1. Poids - le plastique est léger, ce qui facilite le transport du produit.
2. Forme - il est facile de présenter le miel dans ce récipient sur les étagères.
3. Poignée - Contrairement aux bocaux, la plupart des récipients en plastique ont une poignée, ce qui les rend faciles à transporter.
4. Persistance - Tout bocal se brisera ou se fissurera s'il tombe, même si la hauteur est faible. Un plastique de haute qualité peut mieux résister à de telles contraintes.

Bien sûr, que ce soit avec du verre ou du plastique, le bon miel finira par se cristalliser. En raison de leurs qualités, tous deux peuvent être chauffés à l'eau chaude, comme décrit ci-dessus.

Du miel dans un rayon de miel

Il est conseillé aux heureux propriétaires d'un produit en nid d'abeille de ne pas séparer le miel de son cadre. Il ne peut être conservé que dans le réfrigérateur, sinon il s'épuisera. Ne faites pas fondre ce miel. Les produits en nid d'abeille sont une source de vitamines et de minéraux grâce à la propolis et à la cire d'abeille. Le nid d'abeille ciré maintient vos dents et vos gencives en bonne santé. Le nid d'abeilles bien mâché peut simplement être recraché, mais il ne faut pas craindre qu'il pénètre dans l'estomac. Le corps va les excréter, sans aucune conséquence.

Un produit aussi utile, nutritif et curatif est indispensable dans chaque maison et appartement. Ses bienfaits sont prouvés non seulement par les grands-parents, qui ont été traités avec ce produit pendant de nombreuses années. Les scientifiques qui ont mené de nombreuses expériences différentes ont prouvé que le miel peut aider à soigner de nombreuses maladies. En automne et en hiver, il peut guérir les rhumes sans conséquences, et au printemps et en été, il renforce le système immunitaire. N'ayez pas peur d'utiliser du miel confit, il est toujours savoureux et sain sous toutes ses formes.