Plats à base d'oseille : 20 recettes délicieuses

L'oseille doit être introduite dans les recettes culinaires aussi souvent que possible pour garantir les vitamines, les minéraux. Outre la cuisson de plats simples et complexes, les propriétés blanchissantes et anti-inflammatoires de la plante herbacée sont utilisées en cosmétologie pour se débarrasser des rides, de l'acné, des taches de vieillesse. La médecine populaire recommande l'oseille pour les maladies gastro-intestinales, les maladies du foie, l'hypertension et les troubles de la coagulation sanguine.

Les secrets de la cuisine à l'oseille

Pour une utilisation efficace, afin de tirer le meilleur parti du produit, tenez compte des nuances de préparation :

1. Pour la salade, ne pas hacher l'oseille, mais la déchirer avec les mains. Cette méthode de découpage préserve la jutosité.
2. Ajoutez des produits laitiers à vos plats pour neutraliser les effets néfastes de l'acide oxalique.
3. Ne faites pas cuire les herbes à feu vif, sinon l'aigreur qui leur est inhérente disparaîtrait.
4. Faites pocher l'oseille avant de la mettre dans la marmite lorsque vous faites bouillir votre soupe.
5. Faites cuire les plantes avec leurs pétioles dans leur propre jus, pas dans l'eau. De cette façon, vous préserverez davantage de nutriments.
6. Ne traitez pas l'oseille pendant une longue période afin de préserver son goût. Versez de l'eau bouillante sur le produit pendant 15 secondes, et ajoutez-le au ragoût vers la fin de la cuisson.

C'est intéressant ! Saviez-vous que l'acide oxalique après la cuisson, la friture se transforme en une forme inorganique, s'accumule dans les reins, augmentant le risque d'urolithiase.

Recettes de soupe à l'oseille

Les soupes à l'oseille sont des entrées faciles qui ont bon goût, ne nécessitent pas de produits coûteux et ne requièrent pas de compétences culinaires.

Ils soulagent la constipation, la stagnation de la bile, augmentent le taux d'hémoglobine et rajeunissent la peau.

Soupe classique à l'oseille avec œuf

Cette soupe saine et aigre peut être préparée avec de l'eau ou du bouillon de viande ou de légumes. Dans le premier cas, la cuisson dure 20 minutes.

Ingrédients :

• 1,1 l d'eau ;
• 300g de soupe au poulet ;
• 3 œufs ;
• 80 g d'oseille ;
• 4 tubercules de pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 20 gr d'oignons ;
• du sel, des herbes ;
• 50 ml d'huile végétale.

Comment se préparer :

1. Lavez les morceaux de poulet, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau, mettez la cuisinière. Une fois l'ébullition atteinte, retirez l'écume, baissez le feu, salez, laissez cuire pendant une demi-heure.
2. Peler, rincer les légumes et l'oseille. Couper les pommes de terre et l'oignon en petits cubes, les feuilles d'oseille en fines lanières. Râper les carottes sur une râpe.
3. Battre les œufs dans un bol à l'aide d'un fouet.
4. Faire sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
5. Retirez la viande et les os de la marmite, mettez les pommes de terre dans la marmite.
6. Après 15 minutes, ajoutez les pommes de terre rôties et laissez mijoter pendant 3 minutes.
7. Ajoutez l'oseille hachée aux légumes.
8. Versez les œufs, en remuant continuellement.
9. Ajouter les feuilles d'aneth et de persil hachées.
10. Après 2 ou 3 minutes, retirer la casserole de la cuisinière. Laissez reposer pendant un quart d'heure.

Servir la soupe avec de la crème aigre.

Astuce ! Les oeufs peuvent être bouillis séparément, coupés en dés et ajoutés au bouillon en fin de cuisson.

Soupe crémeuse à l'oseille

Ce plat alternatif à la soupe verte n'est en rien inférieur en goût et en utilité.

Ensemble de produits pour 3 portions :

• 100 ml de soupe à la crème ;
• 0,5 kg d'oseille ;
• 1 oignon ;
• 3 tubercules de pomme de terre ;
• gousse d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• de l'ail séché.

Étapes de préparation :

1. Hachez les légumes épluchés et lavés - coupez les pommes de terre en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, passez l'ail au pressoir. Coupez l'oseille en lamelles.
2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Mettez les pommes de terre dans un récipient et laissez mijoter pendant 7 minutes.
3. Ajoutez les oignons.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporer l'oseille et l'ail. Faire sauter jusqu'à ce que la couleur passe du vert au kaki.
5. Ajoutez le contenu de la sauteuse et la crème dans la marmite.
6. Après le réchauffage, fouettez la soupe avec un mixeur.
7. Assaisonnez avec du sel, de l'ail séché et du poivre noir.

Servir la soupe crème de soie avec des croûtons.

Bortsch vert à l'oseille

Pour préparer ce plat saisonnier et appétissant, vous aurez besoin :

• 0,7 l de bouillon de viande froide ;
• 200 g de crème fraîche ;
• Une botte d'oseille ;
• 30 g chacun de graisses animales et de beurre ;
• 4 tubercules de pommes de terre ;
• oignon ;
• 2 œufs durs ;
• 5g de sel ;
• oignon vert ;
• quelques brins d'aneth et de persil.

Méthode de cuisson dans le thermomix à 100°C :

1. Epluchez, épluchez et hachez les pelures d'oignon. Faites-les frire dans un bol avec le mélange de graisse pendant 7 minutes.
2. Versez, faites chauffer le bouillon pendant 8 minutes. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant un quart d'heure.
3. Hachez les herbes et l'ail. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'oseille rincées sans leurs tiges.
4. Chargez l'aneth, l'oignon vert, le persil, l'ail et la crème fraîche dans le bol du thermomix. Continuez à faire cuire pendant 10 minutes.

Une fois que le bortsch a infusé, servez-le avec un demi-œuf dur.

C'est intéressant ! Saviez-vous que le thermomix est un appareil de cuisine puissant et innovant qui combine jusqu'à 20 fonctions.

Soupe croate

Un premier plat parfumé aux viandes fumées et cuisiné avec beaucoup d'herbes saines.

Ingrédients :

• 1,3 litre de bouillon ou d'eau ;
• 0,5 kg d'oseille ;
• 0,4 kg de pommes de terre ;
• 0,25 kg de poitrine fumée ;
• sel, paprika fumé ;
• 50 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner :

1. Épluchez les légumes. Pelez et rincez l'oseille.
2. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile.
3. Ajouter le bacon en dés aux légumes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez le contenu de la casserole et les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole et versez le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Hacher l'oseille et l'ajouter à la soupe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Après 5 minutes, retirez la casserole du feu.

C'est intéressant ! Jusqu'au XVIIIe siècle, il était considéré comme une mauvaise herbe et n'était pas utilisé comme aliment. Il existe aujourd'hui environ 150 sortes de cette plante herbacée, les plus populaires étant l'oseille de cheval et l'oseille aigre.

Dois-je décongeler l'oseille pour la soupe ?

L'oseille est décongelée avant de préparer la garniture pour les produits de boulangerie, les salades ou la crème aigre. La décongélation n'est pas nécessaire pour la cuisson de la soupe.

Découpez la quantité nécessaire de la briquette congelée et ajoutez-la au bouillon.

Que peut-on faire avec l'oseille, à part la soupe ?

Outre les entrées à l'oseille, on peut préparer des omelettes, des ragoûts, des sauces et même des desserts. Les feuilles vertes hachées sont utilisées dans les salades, les gâteaux et les garnitures de tartes. La plante herbacée est également utilisée pour la fabrication de boissons froides.

Sauce à l'oseille

Une sauce aigre-douce à base d'oseille qui convient aux brochettes.

Ingrédients pour 10 portions :

• 300g d'oseille ;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 100 ml d'eau ;
• 250 g d'oignons ;
• 80 g de sucre ;
• 5 g de sel
• Un tiers de cuillère à café de piment rouge ;
• 5 gousses d'ail ;
• 3 g de poivre noir moulu ;
• cornichon à l'aneth.

Comment se préparer :

1. Hachez l'oseille lavée, l'oignon épluché.
2. Mettez les oignons dans une poêle chauffée avec de l'huile. Après 5 minutes de friture, ajoutez la sauce soja et une partie du sucre.
3. Après 3 minutes, retirez la casserole du feu.
4. Versez l'eau dans une petite casserole avec la moitié du sel.
5. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez l'oseille. Après 2 minutes, ajoutez l'oseille, ajoutez le reste du sel et le sucre.
6. Passer la masse au mixeur plongeant. Passer au tamis, refroidir.

Assaisonner la sauce avec du poivre rouge et noir, de l'ail et de l'aneth haché.

Gâteaux à l'oseille

Les gâteaux d'été savoureux avec une garniture succulente peuvent être réalisés avec une pâte à base de levure ou sans levure.

Produits :

• 2,5 cuillères à soupe de farine ;
• 100 g d'oseille ;
• un verre de kéfir ;
• 0,5 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 œuf ;
• 30g de beurre ;
• du sel, du soda.

Algorithme de préparation :

1. Versez le bicarbonate de soude dans le kéfir. Ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu. Battre l'œuf, ajouter la farine. Pétrir une pâte ferme et élastique.
2. Pelez et rincez l'oseille, coupez les tiges. Effilochez les feuilles, saupoudrez de sucre.
3. Étalez une fine couche de pâte sur une table légèrement farinée.
4. Découpez les cercles. Répartissez la garniture au centre. Formez les galettes.
5. Faites frire les galettes dans une poêle avec du beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

C'est intéressant ! Saviez-vous que l'oseille contient beaucoup d'acide oxalique et est donc contre-indiquée en cas d'inflammation de l'estomac et des intestins ?

Pâte feuilletée

Pour préparer les tranches avec les jeunes herbes, préparez :

• 3 poignées de feuilles d'oseille ;
• 0,5 kg de pâte à levure (2 plaques) ;
• 50g de sucre brun ;
• du thé noir fort ;
• 25g d'huile de noix ;
• 10 cuillères à soupe. L de chapelure ;
• 30 ml de miel ;
• le zeste d'un citron.

Étapes de préparation :

1. Etalez la longueur des feuilles de pâte. Avec un couteau, divisez chacun d'eux en 10 carrés égaux.
2. Laver, sécher et hacher la jeune oseille. Froissez-le avec vos mains pour qu'il se tasse.
3. Au centre des dix carrés, placez d'abord la chapelure. Posez le zeste de citron en second, puis l'oseille en troisième. Saupoudrer de sucre et arroser d'huile de noix (0,5 c. à thé chacun).
4. Couvrir avec les carrés restants. Pincez les bords de la pâte ensemble.
5. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Placez 5 feuilletés à une certaine distance les uns des autres.
6. Brossez la surface avec un mélange de miel et de thé fort.
7. Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Servez la pâte feuilletée chaude ou refroidie sur le thé.

Gâteaux au fromage

Les gâteaux au fromage pour un petit-déjeuner sain deviennent verts avec une légère aigreur.

Ingrédients :

• 5 cuillères à soupe de farine ;
• 70g d'oseille ;
• 300g de fromage blanc ;
• 2 cuillères à soupe de son d'avoine ;
• jaune d'œuf ;
• 50g de sucre ;
• une pincée de sel ;
• huile de friture.

Comment se préparer :

1. Lavez les feuilles des deux côtés à l'eau courante, séchez-les sur une serviette. Coupez en lanières.
2. Mélangez, battez le caillé et l'oseille avec un mixeur. Incorporer le jaune d'œuf, le sucre, le sel, la farine et le son. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Versez la farine dans un bol. Prendre une partie de la masse épaisse de caillé, la rouler dans la chapelure, former des gâteaux au fromage.
4. Placez les galettes de fromage dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
5. Faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois prêts, placez les cheesecakes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Tarte sucrée

Une tarte au goût original servie avec du lait, du thé, du café.

Ensemble d'ingrédients :

• 150g d'oseille ;
• 350 gr de farine ;
• 100g chacun de fromage blanc allégé, de beurre et de crème fraîche ;
• 100g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ;
• 2 œufs ;
• sel pour la pâte, la garniture ;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Méthode de préparation :

1. Faites fondre le beurre dans un bol, laissez-le refroidir. Ajoutez la crème aigre, la moitié du sucre, un œuf entier et un jaune d'œuf.
2. Fouettez le mélange avec le fouet métallique. Incorporer la farine de blé tamisée, la levure chimique et le sel.
3. Pétrissez pour obtenir une pâte ferme, enveloppez-la dans un film et laissez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
4. Retirez les tiges de l'oseille. Rincez les feuilles, séchez-les et coupez-les. Placez-les dans un bol, assaisonnez-les de sel et de sucre et pétrissez-les brièvement.
5. Ajoutez l'amidon, le fromage blanc aux légumes verts. Pétrir soigneusement.
6. Divisez la pâte en deux portions inégales. Étalez la grande partie de la pâte de manière à ce qu'elle occupe toute la surface de la plaque, en laissant les bords libres pour former les rebords.
7. Roulez la pâte sur un rouleau à pâtisserie, transférez-la dans le moule et piquez-la avec une fourchette.
8. Répartissez la garniture.
9. Etalez la plus petite partie de la pâte. Couvrir d'oseille et de fromage blanc. Pincez les bords.
10. Faites cuire le gâteau pendant 1 heure dans un four à 180 degrés.

C'est intéressant ! L'oseille est supérieure à tous les autres légumes verts en termes de teneur en vitamines et en minéraux. La plante herbacée est particulièrement riche en acide ascorbique, rétinol, magnésium, cuivre, fer et phosphore. En outre, la culture contient des acides gras oméga-3 et 6.

Confiture d'oseille

Pour obtenir une confiture originale au caramel acide, il faut 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pour 300 g d'oseille.

Passez en revue toutes les plantes. Si les pétioles sont jeunes et juteux, laissez-les. Coupez l'oseille en tranches et en lanières au hasard. Mettre dans une bassine ou une casserole émaillée. Versez le sucre et l'eau.

Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant continuellement. Le volume des herbes doit être réduit d'un facteur 5. Vous pouvez en rajouter au fur et à mesure de la cuisson.

Lorsque la confiture est prête, jugez-en par l'apparition de grosses bulles à la surface, qui se tasseront après le refroidissement.
Utilisez-le comme garniture de tarte ou servez-le avec du thé.

Limonade à l'oseille

Une boisson aigre et épicée qui est merveilleusement désaltérante et rafraîchissante.

Ingrédients pour 5 portions :

• 0,5 bouquet d'oseille ;
• 60-80 g de sucre cristallisé ;
• 1 l d'eau gazeuse, 0,2 l d'eau plate ;
• 30 g de gingembre ;
• un citron.

Comment se préparer :

1. Versez l'eau plate dans une casserole. Ajoutez le sucre, la racine de gingembre coupée en cercles. Faites cuire pendant 30 minutes à feu doux, laissez infuser pendant 2 heures.
2. Coupez l'oseille en larges bandes. Placez-la dans le bol du mixeur, ajoutez le bicarbonate de soude et fouettez jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Passez au tamis.
3. Pressez le jus de citron dans une carafe, puis ajoutez le mélange d'oseille. Complétez avec le reste de l'eau gazeuse.

Astuce ! Ce rafraîchissement de couleur émeraude peut être rendu plus ou moins sucré, en ajustant la teneur en sucre à votre goût.

Kissel

Si vous aimez les combinaisons inhabituelles et les saveurs originales dans des plats familiers, essayez de préparer une boisson avec cette recette.

Ingrédients: :

• 300 g d'oseille ;
• 50 g de sucre ;
• 20 g d'amidon ;
• une pincée de sel.

Étapes de préparation :

1. Pelez, rincez et hachez les herbes. Placez-les dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Braiser à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (5 minutes).
2. Passez le bouillon au tamis. Passez l'oseille au tamis. Remettre le tout avec le liquide dans la poêle.
3. Versez 750 ml d'eau, ajoutez le sucre et faites cuire pendant 3 minutes.
4. Dissoudre l'amidon dans 100 ml d'eau froide, verser en un mince filet en remuant continuellement. Lorsqu'elle commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

Servez le kiesel une fois qu'il a refroidi.

Kompot .

Boisson rafraîchissante, stimulant le système immunitaire et digestif, au goût aigre-doux.

Seuls 3 ingrédients sont nécessaires : un litre d'eau, 200 g d'oseille, 150 g de sucre.

Coupez les pétioles. Lavez et coupez les feuilles d'oseille. Mettez les herbes dans une casserole, saupoudrez de sucre et ajoutez de l'eau. Porter à ébullition, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu doux. Filtrez le kombot, puis buvez-le frais.

Astuce ! Améliorez le goût de cette boisson rafraîchissante en ajoutant une feuille de menthe ou une tranche de citron dans le verre.

Smoothie

Cet épais cocktail de fruits frais et d'herbes aromatiques stimule le métabolisme et sert de détox pour le corps. Les bienfaits de l'oseille sont multipliés dans cette recette car les plantes ne sont pas traitées thermiquement.

Ingrédients :

• 120ml d'eau non gazeuse ;
• paquet d'oseille ;
• 2 pommes ;
• orange ;
• 3 feuilles de menthe ;
• 5g de graines de sésame ;
• du chocolat pour les saupoudrer ;
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre.

Comment faire :

1. Couper les tiges raides de l'oseille, la rincer, la sécher et la hacher grossièrement.
2. Pelez les pommes, enlevez le cœur et la moelle. Coupez les pommes en morceaux et en dés.
3. Pelez et épépinez l'orange, puis divisez-la en tranches.
4. Mixez l'oseille avec l'eau, ajoutez les fruits mûrs et juteux, la menthe, les graines de sésame et l'édulcorant. Mélangez encore une fois.

Servez le smoothie dans de grands verres avec une paille ou une cuillère, selon l'épaisseur du smoothie. Saupoudrez le mélange de vitamines sur le dessus avec du chocolat râpé.

Glace à l'oseille

Pour 1 portion, préparez le dessert :

• 20 ml de crème ;
• jaune d'œuf ;
• 60g d'oseille.

Méthode de préparation :

1. Pelez et rincez l'oseille sous le robinet. Portez à ébullition, hachez finement et congelez.
2. Fouettez les herbes congelées avec le jaune d'œuf dans un mixeur.
3. Versez la crème dans un bol. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Mettez le mélange dans un robot culinaire et mettez-le au congélateur.

Consommez cette crème glacée saine et peu calorique pour un goûter ou servez-la à vos invités comme dessert après les plats principaux.

Purée de pommes de terre à l'oseille

Un plat d'accompagnement polyvalent et copieux à combiner avec n'importe quelle viande ou poisson. Pour diversifier le goût de votre purée de pommes de terre préférée, préparez un plat en utilisant cette recette.

Produits :

• 6 tubercules de pommes de terre ;
• 50 g chacun d'oseille et d'épinards ;
• 50 ml de crème légère ;
• 50 g de beurre ;
• poivre, sel.

Algorithme de cuisson :

1. Laver les légumes verts, les pocher dans l'eau. Rincer dans une passoire, hacher avec un mixeur.
2. Faites bouillir les tubercules épluchés dans de l'eau et du sel. Drainer.
3. Ajouter la crème, le beurre, le poivre et les herbes aux pommes de terre. Écraser avec un broyeur.

Au moment de servir, parsemez la garniture de rondelles d'oignon vert et d'aneth haché.

Omelette à l'oseille

Un plat protéiné-vitaminé parfait pour un petit-déjeuner en famille.

Ingrédients :

• 0,5 bouquet d'oseille ;
• 4 œufs ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 30 ml de lait ;
• 30g de fromage à pâte dure ;
• une tomate ;
• poivre, sel, feuilles d'aneth.

Algorithme de préparation :

1. Coupez l'oseille lavée et séchée en fines lamelles.
2. Hachez les herbes, les tomates, râpez le fromage.
3. Battre les œufs avec un fouet, saler et poivrer. Versez le lait et fouettez à nouveau.
4. Ajouter l'aneth et la moitié de l'oseille au mélange œuf-lait, bien mélanger.
5. Graissez un moule avec de l'huile, placez les tranches de tomates, versez le mélange d'œufs dessus.
6. Lorsque les œufs ont pris, saupoudrer de fromage, répartir le reste de l'oseille.
7. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit mou.

Servir l'omelette avec des pois verts, du ketchup.

3 recettes de salade d'oseille

Les salades à l'oseille ne pèsent pas sur l'estomac, améliorent l'humeur, la résistance du corps aux infections froides. Une plante contenant des acides organiques dans sa composition remplace le vinaigre, le jus de citron ajouté aux vinaigrettes.

"César à l'oseille

Pour préparer ce plat, préparez un ensemble d'ingrédients :

• 0,5 kg d'oseille ;
• 300g de filet de poulet ;
• 100g de fromage ;
• miche de pain blanc ;
• 0,5 citron ;
• 6 gousses d'ail ;
• 4 cuillères à soupe de moutarde ;
• sel, poivre ;
• huile végétale.

Comment se préparer :

1. Coupez les croûtes du pain. Couper le pain en petits cubes.
2. Versez l'huile végétale avec du sel, du poivre et trois gousses d'ail écrasées. Remuer, puis faire cuire au four jusqu'à ce que le tout soit doré.
3. Faites mariner les filets de poulet effilochés dans la sauce soja. Après une demi-heure, faites-les frire dans une poêle.
4. Préparez l'oseille, coupez-la en morceaux et placez-la dans un saladier.
5. Placez le poulet, les croûtons et le fromage râpé sur le dessus.
6. Préparez la vinaigrette. Mélangez et mixez le jus d'un demi-citron, la moutarde, 3 gousses d'ail écrasées, l'huile végétale, le sel et le poivre.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez tous les ingrédients.

L'oseille donne à la salade César une saveur piquante.

Salade à l'oseille et au saumon

Pour préparer la salade, vous avez besoin :

• concombre frais ;
• 120g de filet de saumon fumé ;
• 200 g chacun d'oseille et de cresson ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 1 oignon rouge ;
• 40 ml de vinaigre de vin (blanc) ;
• 20g de moutarde ;
• poivre, sel.

Étapes de préparation :

1. Coupez le concombre en rondelles, salez-le. Laissez le temps aux jus de s'écouler.
2. Lavez, coupez les légumes verts en lanières.
3. Peler l'oignon, le couper en demi-cercles.
4. Mélangez l'huile végétale, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre pour faire une vinaigrette.
5. Disposez les concombres, l'oignon, les légumes verts, les morceaux de poisson sur un plat. Couvrir de vinaigrette.

C'est intéressant ! Saviez-vous que l'oseille est utilisée en cuisine de fin mai à début août. Plus tard, la plante devient fibreuse et accumule beaucoup d'acide oxalique.

Salade d'oseille séchée

Une salade inhabituelle qui varie les menus de tous les jours et qui plaira certainement aux amateurs de cuisine caucasienne.

Ingrédients pour 2 portions :

• 1 oignon ;
• 50g de noix ;
• 150 g d'oseille de cheval séchée (aveluca) ;
• 2 gousses d'ail ;
• des graines de grenade ;
• Assaisonner avec du sel, du poivre noir, du paprika, de la camomille.

Comment se préparer :

1. Lavez et séchez l'avelouk. Couper en morceaux, verser de l'eau bouillante dessus. Laissez égoutter dans une passoire après une heure.
2. Faites cuire l'oseille dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
3. Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile. Faites sauter l'oignon, les noix hachées et l'ail pendant trois minutes.
4. Ajouter l'aveluk, assaisonner avec les épices et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Retirez du feu.
5. Saupoudrez le contenu de la poêle avec les graines de grenade.

Avant de servir, assaisonnez la salade avec de la crème fraîche.

Comment conserver l'oseille pour l'hiver

Les bâtonnets vitaminés sont mis en conserve ou congelés pour qu'ils durent plus longtemps.

En bocaux

L'oseille cuisinée avec cette recette conservera ses propriétés de consommation pendant plusieurs années.

Comment les conserver :

1. Cueillez 1 kg d'oseille. Jetez les plantes jaunes et endommagées. Coupez les pétioles. Faites tremper les feuilles pendant une demi-heure dans de l'eau froide pour enlever la saleté.
2. Lavez les herbes sous le robinet, séchez-les sur un torchon et disposez-les en une seule rangée.
3. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles en métal.
4. Coupez les feuilles séchées en bandes de 5 mm de large et tassez-les dans les pots. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel dans chaque pot.
5. Faites bouillir 1,5 l d'eau. Versez lentement l'oseille jusqu'au goulot des bocaux, par petites quantités. Couvrir avec des couvercles.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture pour les garder stérilisés. Mettez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.

Dans le congélateur

La congélation permet de conserver la composition chimique, la jutosité et la brillance de la couleur.

Préparez les herbes pour le stockage. Peler, couper les tiges, rincer et sécher.

Congelez l'oseille entière et hachée. Dans le premier cas, étalez les plantes en une fine couche dans un sac, expulsez l'air, fermez le sac avec une fermeture éclair ou un nœud et mettez-le au congélateur.

Il est plus pratique d'utiliser des cubes d'oseille congelés. Pour les préparer, hachez les herbes aussi finement que possible, placez-les dans les alvéoles d'un moule à glaçons, versez de l'eau dessus et mettez-les au congélateur. Lorsque les cubes sont congelés, mettez-les dans un récipient.

Vous pouvez congeler l'oseille avec de l'aneth, des orties, du sel de mer de cette façon.

Utilisation de l'oseille en cosmétologie

Pour maintenir la beauté des femmes sur la base de la vitamine oseille préparer des masques pour soulager les gonflements, blanchir, hydrater, rajeunir la peau, éliminer l'inflammation.

Masque anti-rides

Un masque anti-rides fait maison est bon car il ne contient que des ingrédients naturels et bénéfiques.

Broyez 5 feuilles d'oseille jusqu'à obtenir une pulpe. Mélangez le mélange vert avec 10g de fromage blanc tamisé et 10ml d'huile de bardane. Étalez le mélange sur votre visage. Rincez au bout d'une demi-heure. Utilisez le masque deux fois par semaine pour obtenir des résultats.

Masque contre l'acné

Cette recette intéressera les adolescents et les personnes sujettes à l'acné, l'acné.

Vous aurez besoin :

• 30 ml de décoction d'oseille ;
• 5 ml d'aloès ;
• 10g d'argile verte cosmétique.

Filtrer la décoction et la combiner avec le reste des ingrédients. Appliquez le mélange sur les zones à problèmes du visage préalablement ébouillanté. Lavez le masque après séchage complet.

Masque pour taches de rousseur et taches pigmentaires

La cosmétique à l'oseille permet de blanchir les taches de rousseur, les taches brunes, de lisser les cicatrices d'acné et d'améliorer la défense de la peau.

Ecraser 5g de flocons d'avoine, hacher 10g d'oseille, mélanger. Versez le jus. Si la masse est très épaisse, diluez avec du thé vert. Appliquez le masque sur un visage nettoyé, en insistant sur les zones pigmentées. Maintenez le mélange pendant 20 minutes. Répétez la procédure jusqu'à huit fois.

Recettes de médecine populaire à base d'oseille

L'infusion, la décoction d'oseille en médecine populaire traite les troubles digestifs, les dermatites, l'avitaminose, la dysenterie, la stomatite, la gingivite et les hémorroïdes. Il est bon pour les rhumes, la ménopause et les douleurs articulaires.

Recettes à base d'oseille utilisées en médecine populaire :

1. Pour réduire l'intensité des symptômes désagréables de la ménopause, chaque jour pendant une semaine, préparer une infusion thérapeutique de 10 g de feuilles séchées de la plante, verser un verre d'eau bouillante. Le volume obtenu est divisé en 3 parties et à boire 20 minutes avant le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner. Le remède doit infuser pendant au moins trois heures avant d'être utilisé.
2. Pour se débarrasser de la cystite, faire bouillir 500 g d'oseille dans un litre d'eau au bain-marie. Versez le mélange dans l'eau avant de prendre un bain.
3. La stagnation de la bile est soulagée par le jus d'oseille. Broyez les feuilles propres de la plante sur un hachoir à viande. Pressez le jus à l'aide d'une gaze. Pendant une semaine et demie, buvez une cuillère à soupe de jus diluée de moitié avec de l'eau, trois fois par jour.

Il est utilisé pour soigner les maux de gorge, améliorer l'appétit, bien dormir, faire face aux indigestions et aux maux de tête. La plante est utilisée comme styptique, sédatif et antiseptique. Si vous consommez régulièrement des légumes verts à faible teneur en calories, vous pouvez perdre vos kilos superflus grâce à leur effet métabolique et laxatif.