Plats et boissons à la sève de bouleau : 23 recettes

Un élixir naturel riche en acide ascorbique, en vitamines A, du groupe B, en potassium, en fer, en manganèse, est bu depuis l'Antiquité pour lutter contre les carences en vitamines, utilisé pour guérir les blessures. Le jus de bouleau naturel rafraîchit, désaltère, guérit et rajeunit la peau.

La sève de bouleau : quand, où et comment la récolter correctement ?

Pour que le liquide clair qui s'écoule du tronc endommagé du bouleau soit le plus bénéfique possible, vous devez savoir quand, où et comment le recueillir.

Quand collecter

La période de collecte du nectar des arbres dépend de la zone climatique et des conditions météorologiques. Elle commence au milieu ou à la fin de mars ou au début d'avril et dure jusqu'à ce que les feuilles se déploient.

Signes d'un parcours intensif de sève :

• chute de neige ;
• Gonflement des bourgeons sur les bouleaux.

Pour vous assurer que c'est le moment de la récolte, piquez un tronc de bouleau peu profond avec un poinçon. Si vous voyez une goutte de liquide dépasser, il est temps de commencer à récolter.

Important ! Les arbres vivent selon des rythmes biologiques. Le bouleau donne plus de sève entre 10 et 18 heures.

Où collecter

Procurez-vous le nectar des plantes en dehors de la ville, loin des zones peu respectueuses de l'environnement :

• de routes très fréquentées ;
• LIGNES ÉLECTRIQUES ;
• les installations industrielles ;
• les cimetières ;
• les décharges ;
• des terres agricoles traitées avec des produits chimiques.

Les racines du bouleau pénètrent profondément dans le sol et n'absorbent pas les substances toxiques, mais les parties aériennes de la plante les accumulent.

Il est interdit par la loi (partie 3 de l'article 8.26 du code des infractions administratives de la Fédération de Russie) de recueillir la sève de bouleau dans les jardins publics, les parcs urbains, les réserves historiques et culturelles, les jardins botaniques, à proximité des hôpitaux, des maisons de repos et des sanatoriums. Il est interdit de récolter des ressources forestières alimentaires dans des lieux où résident des animaux figurant sur la liste rouge et des espèces végétales menacées.

Comment récolter correctement

Le ministère des Ressources naturelles et de l'Environnement de la Fédération de Russie a approuvé les règles de récolte de la sève de bouleau par l'arrêté n° 495 du 28.07.2020 :

1. Il est recommandé d'extraire la boisson naturelle dans les zones prévues pour l'abattage des arbres.
2. Seuls les bouleaux âgés de plus de 50 ans et dont le diamètre du tronc est d'au moins 20 cm peuvent être endommagés pour recueillir la sève.
3. Si l'arbre est plus épais, on peut percer jusqu'à quatre trous avec une distance minimale de 8 cm entre eux, à une hauteur de 25 cm du collet de la racine.

L'arbre doit être fort, sain et avoir une couronne ramifiée. Si de jeunes bouleaux sont utilisés pour la récolte, ils peuvent mourir.

Directives pour la collecte de la sève :

1. Approchez l'arbre par le côté sud. Décollez un carré de l'écorce supérieure de 2 cm sur 2 cm.
2. À l'aide d'une perceuse, d'un tournevis ou d'une perceuse à main, faites un trou en pente descendante vers la mesa (2-3 cm). Martelez une rainure en plastique ou en aluminium.
3. Lorsque le liquide clair commence à s'écouler, mettez un récipient en dessous et attachez-le au tronc.

On peut recueillir jusqu'à 8 litres de sève sur un seul bouleau. La manière la plus humaine et la plus pratique d'extraire l'élixir naturel est d'utiliser un bac de récupération. Insérez l'embout en plastique dans le trou percé, et abaissez l'autre extrémité sans l'aiguille et l'adaptateur dans le bocal.

Pour préserver l'arbre, bouchez le trou avec un morceau de brindille sèche après la récolte. Il va gonfler, bloquant complètement la sortie de la sève. Le morceau de bois peut être remplacé par de la cire, du vernis de jardin, de la mousse et même du chewing-gum.

Propriétés utiles et composition de la sève de bouleau

Des propriétés utiles qui font que c'est une bonne idée d'ajouter du nectar de bouleau à votre régime alimentaire :

1. Réduit le taux de mauvais cholestérol.
2. Augmente le statut immunitaire, la résistance aux infections froides.
3. Stimule l'activité cérébrale, concentre l'attention, améliore les capacités cognitives.
4. Améliore le sommeil.
5. Abaisse le seuil de la douleur.
6. Améliore la fonction des organes reproducteurs.
7. Détoxifier l'organisme des substances toxiques, de l'acide urique, de l'ammoniac, des phosphates.
8. Supprime le développement des cellules cancéreuses.
9. Participe à la synthèse des hormones hypophysaires.
10. Contrôle la contraction du tissu musculaire.
11. Aide à perdre l'excès de poids.
12. Nettoie, renouvelle la peau.
13. Normalise le métabolisme, l'équilibre acido-alcalin, le fond hormonal.
14. Elimine la distraction, la fatigue, combat la dépression.
15. Prévient l'urolithiase, l'athérosclérose et la carie dentaire.

La boisson prévient la déshydratation, soulage l'inflammation de la bouche, stimule le cœur, normalise la pression sanguine.

8 recettes de boissons non alcoolisées au jus de bouleau

Une variété de boissons saines peut être préparée en utilisant la sève de bouleau avec des ingrédients accessibles.

Kvass de sève de bouleau

Il existe plusieurs possibilités pour fabriquer du kvass de bouleau.

Variante 1
Filtrer 5 litres du nectar de la plante et le porter à ébullition. Quand il refroidit, ajoutez 25 g de levure au liquide et laissez-le pendant quatre jours. Le cinquième jour, versez le kvass dans des bouteilles et fermez-les hermétiquement avec des bouchons. Conserver dans un endroit frais.

Variation 2
Pressez le jus de deux citrons, versez-le dans 5 litres de nectar de bois filtré. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel, 25g de levure. Versez dans des bouteilles, ajoutez 3 sultanines chacune. Mettez-le dans une pièce sombre et fraîche. Le kvass de bouleau sera prêt après 14 jours.

Variation 3
Si vous avez recueilli beaucoup de jus, versez-le dans un tonneau. Mettez des croûtes de pain de seigle brûlé dans un sac de gaze ou de toile. Pour que le kvass dure jusqu'à la fin de l'été, ajoutez un seau d'écorce de chêne après le début de la fermentation.

Jus de citron ou d'orange

Le jus de bouleau aux agrumes a une saveur et un arôme plus prononcés et des bienfaits pour la santé accrus.

Ingrédients :

• 3 litres de nectar de bois ;
• trimestre citron;
• 2 brins menthe;
• 0,5 cuillère à soupe de sucre.

Préparation :

1. Filtrez le jus de bouleau à travers une gaze. Mettez le pot avec la boisson sur la cuisinière.
2. Stérilisez les bocaux et les couvercles métalliques.
3. Incorporez le sucre et versez le jus de citron pressé.
4. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez la menthe. Continuez à faire mijoter le jus pendant 10 minutes à feu doux.
5. Versez dans des bocaux et fermez-les. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture.
6. Lorsqu'il a refroidi, rangez-le pour le stocker.

Si vous utilisez une orange douce (1) au lieu du citron, réduisez le sucre à 3 cuillères. Coupez les fruits en cercles et placez-les au fond des bocaux stérilisés. Versez le jus de bouleau bouillant avec le sucre, la menthe et 1 cuillère à café d'acide citrique, fermez.

Boisson à l'églantier

Le jus de bouleau frais avec des fruits d'églantier donne à la boisson une belle couleur brique et augmente la concentration de vitamines.

Ingrédients :

• 6 l de jus de bouleau ;
• 100 г cynorhodon;
• 1 cuillère à café d'acide citrique ;
• deux verres de sucre.

Comment se préparer :

1. Rincez les cynorhodons en éliminant les débris fins.
2. Passez un litre de jus de bouleau dans une casserole, ajoutez les églantiers. Mettez sur le feu.
3. Faites bouillir pendant 5 minutes à feu doux. Retirez le pot de la cuisinière, couvrez-le d'une couverture et laissez infuser pendant 10 à 15 heures.
4. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
5. Ajoutez le sucre et l'acide citrique au jus de bouleau restant. Portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
6. Versez la boisson à l'églantier dans des pots. Remplissez le volume manquant avec du nectar de bois.
7. Fermez les bocaux avec un couvercle. Refroidissez lentement sous une couverture. Laissez dans un endroit frais et sans lumière.

Bien que le processus de cuisson ne soit pas rapide, le résultat final ne vous décevra pas.

Jus de bouleau avec sultanines et miel

Mettez une casserole avec 5 litres de sève de bouleau tamisée sur la cuisinière. Portez à ébullition. Dissoudre 1 cuillère à soupe de miel dans le liquide. Placez 3 sultanines dans chaque litre de bocal stérilisé, versez la boisson par-dessus et fermez.

Sève de bouleau parfumée au pin

Préparez votre propre boisson saine et aromatique en écrasant deux cuillères à soupe d'aiguilles de pin lavées pour en faire une pâte, puis versez un verre de jus de bouleau dessus.

Mettez le récipient à la cave ou au réfrigérateur pendant 3 heures. Puis filtrez, ajoutez du miel selon votre goût et buvez.

Boisson de kvass d'orge

Ajoutez de l'orge grillée pour obtenir une boisson à base de sève de bouleau maltée.

Méthode de préparation :

1. Faites rôtir une tasse et demie d'orge dans une poêle sèche jusqu'à ce que sa couleur noircisse, en remuant de temps en temps.
2. Filtrez six litres de sève de bouleau dans un pot ou un seau émaillé. Incorporez une tasse de sucre, 6 cuillères à soupe de sultanines et les grains refroidis.
3. Laissez le jus fermenter pendant 3 à 4 jours.
4. Filtrez le kvass, mettez-le en bouteille et conservez-le au réfrigérateur.

La couleur de la boisson dépend du degré de cuisson de l'orge.

Jus de bouleau aux fruits secs

Pour préparer une boisson délicieuse et saine, vous aurez besoin de

• 100g mélangés pommes séchées, poires, pruneaux;
• 5 litres de nectar d'arbre.

Passez le jus dans une casserole, ajoutez les fruits secs et laissez mijoter pendant quelques minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Versez la boisson et fermez-la.

Boisson Berezovitsa

Cette recette est très répandue en Sibérie et dans l'Oural.

Filtrez un litre de sève de bouleau dans une bouteille. Ajoutez 10 g de sucre, 3 morceaux de sultanines, quelques tranches de pommes acidulées. Bouchez le récipient et mettez-le au froid. Après 2 semaines, on peut boire du bouleau pétillant.

Boissons alcoolisées au jus de bouleau : 6 recettes

A partir du nectar du bois, dans les conditions de la maison, il n'est pas difficile de préparer de l'alcool de force variable, dont le goût dépend des préférences du vigneron.

Baie sur sève de bouleau

Chauffez 12 litres de sève de bouleau à une température de 35 degrés. Versez 3 kg de sucre cristallisé, mélangez le tout, versez-le dans une bouteille en verre en laissant un tiers de la bouteille libre.

Diluez 200 g de levure de boulangerie dans de l'eau comme indiqué sur le paquet et ajoutez-la au liquide sucré. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait ou de kéfir pour étouffer la mousse.

Mettez la bouteille dans un endroit chaud et sombre et fermez-la avec un piège à eau pour permettre au gaz de s'échapper. Après 10 jours, le brassin aura fermenté, s'éclaircira et deviendra amer.

La boisson a un goût doux et agréable lorsque sa force atteint huit degrés.

Alcool de sève de bouleau

Selon les connaisseurs, l'eau-de-vie de sève de bouleau est facile à boire, diffère de la vodka par son goût et ne provoque pas de forte intoxication.

Pour faire trois litres d'alcool de contrebande, il faut 10 litres de bouillon et un distillateur de contrebande.

Processus de distillation :

1. Placez la liqueur à faible teneur en alcool dans le cube à distiller, mettez le brûleur à feu doux.
2. Versez l'alambic de 150 ml car il contient une forte concentration d'huile de résine.
3. Nettoyez l'alcool recueilli avec du charbon actif.
4. Recommencez le processus de distillation.
5. Diluez le moonshine avec de l'eau purifiée en utilisant un alcoomètre.
6. Après un jour, effectuez une filtration supplémentaire.
7. Ajoutez 2 g de manganèse par litre au moonshine. Après 10 heures, les huiles nocives précipitent sous forme de paillettes et la couleur pourpre de l'alcool devient rose pâle.
8. La dernière étape est la filtration. Utilisez un filtre à eau, dont la cartouche absorbe les éléments nocifs.

Vous obtiendrez un moonshine clair au goût doux. Vous n'obtiendrez pas d'odeur caractéristique si la boisson alcoolisée est diluée à 35-40 degrés.

Vin de bouleau

Même un viticulteur novice peut faire du vin maison avec cette recette.

Instructions pour le faire :

1. Mélangez 0,7 litre de vin blanc sec, 0,7 kg de sucre et trois litres de sève d'arbre. Versez le mélange dans un tonneau.
2. Mettez l'alcool dans un endroit frais pendant quelques mois.
3. Égoutter le vin, le filtrer et le mettre en bouteille. Conservez la boisson pendant au moins deux mois.

En option, vous pouvez ajouter du porto au lieu du vin blanc sec, ainsi que des abricots secs, du miel et des raisins secs pour améliorer le goût.

Bière

Pour fabriquer, à partir de 4 litres de sève de bouleau, une bière artisanale dont le goût plaira même aux gourmets les plus exigeants, vous aurez besoin d'une sélection de produits :

• 1 kg de sucre ;
• un demi-sachet levure de bière;
• 15 grammes de zeste de citron.

Comment infuser :

1. Mettez la marmite avec le nectar de légumes sur la cuisinière. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.
2. Ajoutez le zeste râpé et le sucre dans la marmite.
3. Continuez à chauffer le liquide jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient dissous.
4. Versez dans un autre récipient et ajoutez la levure.
5. Laisser dans une pièce sombre et chaude pendant une semaine, en remuant et en écumant au moins 2 fois par jour.
6. Une fois le processus de fermentation terminé, filtrez la bière et mettez-la en bouteille.

Champagne maison à base de sève de bouleau

Pour la préparation du champagne maison, préparez :

• 6 litres de nectar de bouleau ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 25 г miel;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
• 50 г sultanines2 cuillères à café de sucre, 5 cuillères à soupe d'eau pour le starter.

Comment faire :

1. Ajoutez le sucre et les raisins secs à l'eau. Laissez le starter fermenter pendant 4 jours.
2. Mettez une casserole émaillée avec la sève de bouleau filtrée sur la cuisinière. Incorporer le sucre et l'acide citrique. Faites-le bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de 15%.
3. Laissez refroidir le contenu de la casserole, ajoutez le miel et l'amorce.
4. Versez dans une bouteille en verre et laissez fermenter pendant un mois.
5. Versez délicatement le liquide dans un récipient propre, sans toucher au sédiment contenu dans la bouteille.
6. Saupoudrez 10 g de sucre dans les bouteilles en plastique d'un litre, versez le jus fermenté, fermez-les avec des bouchons et laissez-les dans un endroit sombre pendant une semaine.
7. Vérifiez périodiquement la teneur en gaz de la boisson alcoolisée. Si les bouteilles sont gonflées et dures, ouvrez légèrement les couvercles et évacuez l'excès de dioxyde de carbone.
8. Au bout d'une semaine, placez le champagne au réfrigérateur ou à la cave, les bouteilles étant posées à plat sur des étagères.

La durée de conservation du vin mousseux fait maison est limitée à 6 mois.

Miel de Manuka

Préparer 400 g de miel, 200 g de pain noir, 100 g de levure fraîche, 4 l de jus de bouleau.

Algorithme de préparation :

1. Versez le jus dans un bol en acier inoxydable, versez le miel. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.
2. Egouttez le liquide dans un tonneau en bois.
3. Tartinez une tranche de pain avec de la levure et ajoutez-la à la base d'hydromel.
4. Déplacez le tonneau à proximité d'une source de chaleur.
5. Lorsque la fermentation est terminée, versez le liquide dans des bouteilles, fermez-les avec des bouchons et placez-les au réfrigérateur.

Si vous souhaitez un hydromel plus fort, ajoutez 400 ml d'eau-de-vie, diluée de moitié avec de l'eau, à la boisson finale.

Quels sont les plats que l'on peut préparer avec du jus de bouleau ?

Les ménagères et les cuisiniers professionnels utilisent la sève de bouleau à la place de l'eau pour cuire les soupes de poisson et de viande, les bouillies, l'okroshka. La saumure peut être utilisée pour mariner les légumes.

Marmelade

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'agar-agar à 300g de jus de bouleau. Remuez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une demi-minute. Versez le liquide dans les moules. Pour donner au produit un arôme acidulé et floral, enrobez la marmelade de violettes séchées.

Granita

Congelez la sève de bouleau fraîche dans le congélateur domestique. Avant de servir, coupez-la en morceaux et réduisez-la en miettes à l'aide d'un mixeur. Le jus de bouleau doux convient à la préparation de granités.

Sirop

Vous n'avez pas besoin de sucre pour faire le sirop, il suffit d'évaporer l'excès d'humidité du jus.

Prenez une casserole large et basse. Remplissez la moitié du pot de nectar de bois et placez-le sur un feu doux. Laissez-vous guider par la couleur et la consistance. Le sirop est prêt lorsque le liquide est devenu ambré et a une viscosité semblable à celle du miel.

Vinaigre

Pour fabriquer le vinaigre doux, versez la sève de bouleau dans une large casserole, couvrez-la d'un linge et placez-la pendant 7 à 10 jours près d'une source de chaleur. Remuez de temps en temps pour accélérer l'oxydation du liquide.

Une fois le temps écoulé, mettez le récipient avec son contenu dans un endroit froid pendant une semaine pour permettre aux sédiments de se déposer. Le vinaigre de jus de bouleau est deux fois moins concentré que le vinaigre de pomme. Il est utilisé pour assaisonner les salades vertes avec de l'huile de tournesol.

Porridge

Rincez soigneusement le riz ou les flocons d'avoine et mettez-les dans une casserole. Versez le jus de bouleau sur les gruaux jusqu'à ce qu'ils aient une épaisseur d'environ 3 cm. Préchauffez le four à 140 degrés.

Recouvrez le bol avec le riz (flocons d'avoine) et le jus d'une feuille d'aluminium et mettez-le au four pendant une demi-heure. Salez la bouillie terminée, ajoutez du miel, des noix, des carottes cuites et râpées.

Soupe de poisson

Pour cuisiner la soupe de poisson au jus de bouleau, prenez du poisson blanc, dont le goût se combine avec celui de l'écorce de bouleau, légèrement sucré.

Ingrédients :

• 500 г flétan;
• 2 tubercules pommes de terre;
• chaque carotte, oignon;
• 2 litres de nectar de bouleau
• 2 feuilles de laurier;
• 6 grains de poivre;
• sel ;
• 80 ml vodka.

Comment se préparer :

1. Épluchez les légumes. Coupez les tubercules en lamelles, les carottes en rondelles et les oignons en croix à la base.
2. Mettez le poisson, les légumes, le sel et les épices dans une casserole à parois épaisses.
3. Verser le jus de cuisson, placer sur la cuisinière.
4. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
5. Sortez le poisson, enlevez les arêtes, remettez les filets.
6. Retirez, jetez l'oignon cuit.
7. Versez la vodka, éteignez le feu, laissez infuser la soupe pendant 10-15 minutes.

Servez le plat chaud ou froid, parsemez d'aneth haché, d'oignons verts.

Okroshka

Pour 4 morceaux d'okroshka rustique, vous aurez besoin :

• 0,6 l de jus de bouleau fermenté ;
• 2 concombres frais;
• 100 g de saucisse bouillie ;
• 150 g de pommes de terre bouillies ;
• deux œufs durs ;
• 80 г radis;
• 1 cuillère à café de sel, moutarde ;
• 30g frais anethAneth frais, oignons de printemps ;
• 2 cuillères à soupe. mayonnaise ou de la crème aigre.

Étapes de préparation :

1. Hachez les légumes verts et mettez-les dans une casserole. Ajoutez du sel et pétrissez avec un broyeur.
2. Coupez en dés les pommes de terre, la saucisse et les blancs d'œufs. Râpez les radis et les concombres sur une râpe. Ajoutez les ingrédients aux légumes verts.
3. Écraser les jaunes d'oeufs avec la moutarde et le sel. Ajoutez la mayonnaise. Versez le nectar de bouleau et remuez. Versez sur le mélange sec.

Servez l'okroshka bien frais avec des toasts blancs. Si le plat manque d'acidité, ajoutez du jus de citron.

Miel de bouleau

Pour fabriquer du miel de bouleau, il vous faut une tranche de pain de seigle, 20 g de levure fraîche, 3 litres de jus de bouleau et 0,5 kg de miel.

Versez le jus sur le miel, mettez la casserole sur la cuisinière, laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Ajoutez le pain avec la levure étalée dessus, et placez le récipient dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Dès que le processus de fermentation commence, retirez le pain. Couvrez la casserole avec une serviette et attendez que la fermentation se termine.

Versez le liquide dans des bouteilles, fermez-les hermétiquement et conservez-les au réfrigérateur ou à la cave, à l'horizontale. Le miel de bouleau sera prêt dans quatre mois.

Asperges en saumure de bouleau

Surprenez vos invités avec un plat inhabituel - des asperges marinées dans une citrouille.

Coupez le haut du potiron et retirez la pulpe. Mettez les asperges lavées et séchées à l'intérieur, remplissez-les de saumure et laissez-les au réfrigérateur pendant quelques jours.

Pour préparer la saumure, prenez 1 cuillère à soupe de sel par litre de jus de bouleau, quelques aneths, 2 gousses d'ail, une feuille de laurier, deux grains de poivre noir et deux grains de piment de la Jamaïque.

Comment boire correctement le jus de bouleau

Le nectar d'herbes médicinales est bu trois fois par jour avant les repas pendant un mois.

En l'absence d'effets secondaires et de contre-indications, la dose peut être augmentée, en réduisant la durée de la prise à deux semaines. En cas de diabète, l'élixir naturel est dilué à 50% avec de l'eau.

La quantité que vous pouvez boire par jour

Il vaut la peine de se limiter à un ou deux verres de jus de bouleau par jour, pour ne pas risquer un trouble des fonctions du tractus gastro-intestinal.

Peut-on le boire le soir et à jeun ?

Boisson boisée, n'affecte pas l'acidité et n'irrite pas les muqueuses. Pour cette raison, les nutritionnistes recommandent de le boire à jeun, même en cas de troubles digestifs tels que pancréatite, gastrite, ulcère de l'estomac, ulcère duodénal.

Boire du liquide avant un repas est utile car le nectar de la plante régule le métabolisme et normalise la microflore intestinale.

L'utilisation du jus pendant la nuit n'est pas souhaitable, car il a un effet diurétique.

Contre-indications à l'utilisation

L'élixir de bois est contre-indiqué chez les enfants de moins d'un an, en cas d'urolithiase, d'allergie au pollen des boucles d'oreille de bouleau.

Une consommation excessive de la boisson contenant des saponines provoque des flatulences, des ballonnements, des diarrhées.

Durée de conservation et conditions de stockage de la sève de bouleau

Le nectar de plantes fraîchement cueillies à température ambiante commence à fermenter le deuxième ou le troisième jour et devient trouble.

Si vous mettez la boisson dans un bocal en verre immédiatement sur l'étagère du réfrigérateur, elle conservera ses propriétés de consommation jusqu'à cinq jours.

Comment conserver pour l'hiver

La recette classique de mise en conserve permet de conserver les éléments chimiques utiles pendant six mois.

Comment se préparer :

1. Lavez soigneusement les bocaux en verre. Préparez les couvercles.
2. Pliez plusieurs fois un morceau de gaze, recouvrez le bocal avec et fixez-le. Filtrer le jus de bouleau, ajouter le sucre (3 cuillères à soupe pour 1 litre), mettre sur le feu.
3. Chauffer jusqu'aux premières bulles, mais ne pas faire bouillir pour préserver les substances utiles.
4. Stérilisez les bocaux au four ou à la vapeur, faites bouillir les couvercles dans un bol séparé.
5. Versez la boisson dans des récipients en verre et fermez les couvercles.

Couvrez les boîtes de conserve d'une couverture et stockez-les à la cave ou dans tout autre endroit sombre et frais une fois qu'elles auront refroidi.

Puis-je congeler

S'il y a suffisamment de place dans le congélateur du ménage, placez en toute sécurité le jus filtré versé dans des bouteilles en plastique. Les conditions de base sont un couvercle bien fermé et des récipients qui ne sont pas complètement remplis, car le liquide a tendance à se dilater lorsqu'il est congelé.

La durée de conservation de la boisson vitaminée au congélateur est de 8 mois.

QUESTIONS ET RÉPONSES

Les amateurs de cette boisson souhaitent obtenir des informations sur ses propriétés gastronomiques, médicinales et cosmétiques.

Quel goût a la sève de bouleau ?

La sève de bouleau a un goût spécifique agréable avec des notes de bois, de pastèque non mûre et de citron. La concentration en sucre de la boisson est de 0,5 à 2 % et dépend des conditions climatiques de l'hiver précédent.

S'il n'y a pas eu de fortes gelées, le goût sera peu différent de celui de l'eau. En cas de fortes gelées, les sucres s'accumulent plus intensément.

Quels maux la sève de bouleau soigne-t-elle ?

La sève de bouleau est utile pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, les dysbactérioses, les rhumatismes, l'arthrite, la goutte et la tuberculose. Cette boisson curative n'irrite pas les parois de l'estomac, c'est pourquoi les patients souffrant de gastrite, d'ulcères de l'estomac et de l'intestin l'intègrent à leur régime alimentaire.

Le jus augmente la résistance du corps aux rhumes, accélère les réactions métaboliques et nettoie le sang.

Le nectar de la plante aux propriétés diurétiques réduit l'hypertension artérielle, traite l'angine de poitrine, l'anémie ferriprive, augmente l'hémoglobine.

Quel est l'effet de la sève de bouleau sur le foie ?

Cette boisson naturelle aide le foie à neutraliser et à excréter les toxines, favorise la production et l'écoulement de la bile, ce qui améliore la digestion et accélère l'absorption des nutriments.

Puis-je me laver le visage avec de la sève de bouleau ?

Au printemps, pendant la saison de la sève, oubliez les mousses, les toniques cosmétiques. Un lavage ou un essuyage quotidien avec des glaçons de sève de bouleau sur le visage, le cou et le décolleté nettoie et rafraîchit parfaitement tous les types de peau. Le jus éclaircit également les taches de rousseur, les taches pigmentaires et combat l'acné.

1. Pour tonifier votre derme fatigué par l'hiver, faites un masque cosmétique à l'argile, dilué avec une boisson naturelle.
2. Combinez un verre de jus de bouleau avec une cuillère à café de miel et six gouttes de jus de citron et vous obtenez une lotion rajeunissante qui peut être utilisée pour nettoyer votre peau matin et soir.
3. Cet élixir naturel permet également de se débarrasser des cheveux gras. Avant chaque lavage de la tête, frottez les racines avec une lotion préparée à partir de deux verres de jus de bouleau, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de sel, un verre de vodka. Ces traitements permettent de normaliser la fonction sébacée.
4. Le jus de bouleau en rinçage permet de se débarrasser des cheveux cassants et des pellicules.

Si vous respectez les règles de collecte et de consommation, le nectar de bouleau permet de combler les carences en vitamines du printemps, de renforcer le système immunitaire et de réduire l'intensité des douleurs liées aux maladies articulaires. La sève de bouleau n'est pas seulement utilisée comme un élixir de guérison. Il est également utilisé pour préparer une variété de boissons, d'entrées, de plats et même de desserts.