Poires séchées : avantages pour la santé et contre-indications

La poire elle-même est un fruit délicieux, juteux et précieux. Peu de gens savent qu'il a des effets bénéfiques sur le cœur, qu'il rajeunit la peau, qu'il est un puissant immunomodulateur et qu'il présente de nombreux avantages pour l'homme.

En été, il y a toujours une abondance de fruits, mais en hiver, les poires domestiques saines sont toujours en quantité insuffisante. Pour conserver leur récolte, les gens les font sécher et les stockent. Un stockage adéquat signifie que rien n'arrivera aux fruits, ce qui permet de se régaler de poires, de confitures, de compotes, etc. à tout moment.

Composition et calories

Le séchage du fruit à une température modérée préserve toutes les vitamines et les propriétés utiles de la poire, qui sont suffisantes dans toute variété. Par conséquent, de nombreuses personnes qui préfèrent consommer régulièrement des fruits secs en apprécient le goût et renforcent en même temps leur organisme.

Composition :

• calories - 249 ;
• protéines - 2,3 g ; - graisses - 0,6 g ;
• graisses - 0,6 gr ;
• hydrates de carbone - 62,6 gr ;
• fibres alimentaires - 6 g ;
• eau - 24 g.

Les poires séchées sont riches en oligo-éléments, phytoncides, flavonoïdes, sucres, fibres, iode, acides organiques et enzymes. La composition chimique contient de nombreuses vitamines, notamment les provitamines A, C, du groupe B, K, P et PP. Le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer, le manganèse et le cuivre sont les plus abondants dans les poires.

Une poire semble plus sucrée qu'une pomme, mais en fait elle contient encore moins de sucre. Le fruit sec est inclus dans de nombreux régimes alimentaires en raison de sa faible valeur énergétique. Il est pauvre en protéines mais assez riche en glucides.

Toutefois, il ne faut pas oublier que 100 g du produit contiennent 12 % des calories journalières. Les diabétiques et les personnes qui surveillent leur ligne doivent donc en tenir compte lors de l'élaboration d'un régime.

Propriétés utiles des poires séchées

Le produit n'a pas seulement un goût délicieux, mais il est aussi très sain. Les poires séchées sont relativement pauvres en calories et riches en glucides, qui donnent de l'énergie au corps. Il y a peu de sucre, mais le fruit reste naturellement sucré. C'est pourquoi de nombreux médecins et nutritionnistes conseillent de consommer à la fois des poires fraîches et des poires séchées.

Veuillez noter ! Si les fruits secs sont séchés correctement, l'ensemble des minéraux et des vitamines est préservé.

100g de poires séchées contiennent 37% des besoins journaliers en cuivre, potassium (35%), magnésium (16%), manganèse (16%), vitamine K (17%), phosphore (11%), calcium (10%), fer (10%) et vitamine C (9%). Par conséquent, l'inclusion du produit dans l'alimentation quotidienne permet de compenser le manque de nutriments.

Propriétés utiles :

1. Les fruits séchés agiraient comme diurétique et désinfectant, normaliseraient de nombreuses fonctions et soigneraient le pancréas. Les fruits secs aident à nettoyer l'organisme des métaux lourds et à éliminer les toxines.
2. Habituellement, une compote est faite à partir du produit, qui contient du tanin, qui est utile dans les troubles intestinaux (effet liant dans la diarrhée), et les propriétés antibactériennes de la boisson aide dans le traitement des rhumes et des maux de gorge.
3. L'abondance de potassium rend le fruit sec utile pour normaliser le système cardiovasculaire, renforcer les capillaires et la composition du sang.
4. Les poires sèches doivent être incluses dans votre alimentation si vous vous sentez fatigué et si vous avez une perte d'appétit et d'humeur. Ils sont également bons pour l'arythmie et les vertiges réguliers. C'est en raison de sa teneur élevée en fer, à cause de la carence duquel les problèmes décrits ci-dessus apparaissent. Pour la même raison, la poire aide à la mauvaise cicatrisation des tissus. Il existe même une recette populaire selon laquelle le produit est consommé par les personnes qui ont souvent des fissures aux coins de la bouche.
5. Les vitamines B contribuent à renforcer et à réparer les muscles, à normaliser le système nerveux, ce qui se traduit par une amélioration de l'humeur générale. Les os sont également renforcés grâce à la teneur en calcium des poires. Les vitamines B sont également bénéfiques pour les cheveux et améliorent leur croissance et leur état.
6. Il y a une grande quantité de vitamine C et d'acide folique. Cette vitamine renforce le système immunitaire, protège l'organisme contre les virus, favorise la synthèse de certaines hormones, est généralement un puissant antioxydant et améliore les fonctions thyroïdiennes et pancréatiques. La vitamine C ralentit également le vieillissement et désintoxique les alcooliques.
7. Comme le produit détoxifie, la compote de fruits secs aide à lutter contre la gueule de bois. On pense également que la consommation quotidienne de poires augmente les performances.

Poires séchées à usage médicinal

Les poires séchées sont surtout utilisées en médecine populaire. A savoir :

• en cas de fièvre ;
• comme diurétique ;
• comme un tonique général ;
• contre la toux.

Le produit est utilisé pour les processus inflammatoires des reins et de la vessie, pour restaurer l'acidité des sucs gastriques, pour supprimer les germes dans les intestins. Et il n'y a pratiquement pas de recettes spéciales. Il suffit de consommer régulièrement le fruit sec lui-même ou une riche compote de celui-ci.

Les poires séchées sont également utilisées de manière populaire pour traiter :

• l'insomnie ;
• l'obésité ;
• les rhumes et la toux ;
• un cholestérol élevé ;
• la fatigue ;
• les troubles digestifs ;
• dépression ;
• des problèmes cardiaques ;
• les troubles du système nerveux ;
• maux de tête.

Inconvénients et contre-indications

Les avantages des poires séchées sont sans aucun doute nombreux, mais il y a aussi des inconvénients. Certes, il n'y a pas beaucoup de calories, mais elles sont a priori, il ne faut donc pas en abuser en mangeant beaucoup de fruits secs tous les jours. Les diabétiques en particulier doivent y penser.

Les aliments riches en fibres ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant d'ulcères de l'estomac. Mais les poires séchées contiennent suffisamment de fibres.

En général, les fruits secs sont hypoallergéniques, mais des intolérances individuelles peuvent survenir. L'allergie aux poires séchées se rencontre plus fréquemment chez les personnes allergiques au bouleau et à l'aulne. Cependant, ces personnes sont très rares.

Comment conserver les poires séchées

Le stockage adéquat des fruits secs est crucial pour la préservation du produit lui-même et de ses propriétés nutritionnelles. Conservez les tranches prêtes à l'emploi dans un récipient fermé et hermétique, qu'il s'agisse d'un bocal en verre ou en métal. L'essentiel est qu'il soit bien fermé. Vous pouvez également utiliser des sacs en plastique avec un fermoir.

Conservez les poires dans un endroit frais, de préférence dans l'obscurité. L'idéal est de disposer d'une pièce bien ventilée, avec un faible taux d'humidité et une température de +10 °C environ. Les fruits secs étant un excellent absorbeur d'odeurs, aucun produit particulièrement odorant (poisson, épices, etc.) ne doit se trouver à proximité. Ne posez pas le conteneur sur le sol.

Les imprévus ne sont pas à exclure. Si des insectes ont pénétré dans le conteneur, vous pouvez essayer de remédier à la situation. Il se peut que les parasites repérés à temps n'aient pas eu le temps d'altérer le produit. Vous devez cueillir les poires, jeter les tranches abîmées, remettre le reste sur la plaque de cuisson et les faire sécher au four pendant une demi-heure à 60 degrés. Un autre ennemi est la moisissure. Si les fruits secs sont infestés de champignons, il est préférable de tout jeter.

Dans un endroit approprié, dans des conditions optimales et dans un récipient hermétique, les fruits secs peuvent être conservés jusqu'à un an. Si vous les conservez dans l'appartement, la température élevée et l'humidité feront que les bactéries se multiplieront très rapidement, et en seulement 2 à 4 semaines, les poires seront couvertes de moisissures.

Comment sécher les poires à la maison

Tout le monde peut réussir à faire des poires séchées à la maison. En général, on utilise des fruits légèrement moins mûrs, à la chair ferme mais pas trop juteuse. Il est préférable de ne pas utiliser des variétés difficiles à manger et comportant beaucoup de graines. Les variétés estivales douces telles que Ilyinka, Lesnaya Belle, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya sont les plus adaptées.

Choisissez un fruit de taille moyenne, lavez-le et faites-le bouillir. Chacun fait le séchage à sa manière, mais beaucoup de gens déchiquettent la poire, en la coupant d'abord en quatre morceaux pour enlever les graines, puis en tranches. Le produit est ensuite trempé dans du vinaigre de vin (1%) pour éviter qu'il ne noircisse davantage.

Ne conservez pas les poires plus de 2 jours avant le séchage, sinon elles ne seront plus adaptées. Avant le séchage, ébouillanter brièvement les fruits dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter du sucre dans la casserole d'eau bouillante si vous le souhaitez.

Après 10-15 minutes d'ébullition, retirez le fruit, laissez-le refroidir, puis, si nécessaire, coupez-le en tranches. Ensuite, les tranches sont laissées à sécher. C'est à ce stade qu'il est conseillé de les traiter avec du vinaigre de vin.

Il existe plusieurs méthodes de séchage :

• la méthode naturelle ;
• four ;
• un séchoir électrique spécial ;
• four à micro-ondes.

Dans les régions plus chaudes du pays, il est possible de sécher les poires au début de l'automne sans aucun problème. C'est d'autant plus important que plus la poire a mûri ou traîné, plus les nutriments s'y sont accumulés. Les personnes vivant dans des maisons privées laissent simplement les fruits sur le toit toute la journée.

Mais dans les régions plus froides, il est également possible de cuisiner les fruits secs, car presque tout le monde possède un four à micro-ondes ou au moins un four.

Dans la méthode naturelle, les tranches sont étalées sur un tamis (bac, plateau) et laissées au soleil pour qu'elles ne soient pas recouvertes de poussière. Lorsque le soleil se couche, couvrez les poires avec du plastique et ramenez-les à la maison. Après quelques jours de séchage, les poires sont placées dans la zone ombragée pendant 3 jours pour terminer le séchage, en les retournant de temps en temps.

Si vous avez un four, faites-les sécher directement dans la cuisine. Les tranches sont placées sur une plaque de cuisson et séchées pendant 2 heures à une température de 55-60 degrés. Ensuite, augmentez la température de 20 degrés. Les fruits entiers doivent donc sécher pendant environ une journée (12-16 heures s'il s'agit de tranches).

Il existe des séchoirs électriques spéciaux avec plateaux et fonctionnement autonome : circulation automatique uniforme de l'air chaud. C'est très pratique, il suffit de placer les fruits sur un plateau et d'attendre le résultat final.

Le processus de séchage le plus rapide est celui du micro-ondes. Un lot est prêt en quelques minutes, mais il y a un risque d'erreur de calcul et de surséchage du produit. Il n'y a pas de recette exacte car tout dépend de la puissance du four. Vous devriez commencer par sécher pendant 2,5 minutes à 200 watts. Si cela ne suffit pas, le processus est répété pendant 30 secondes. Lorsque les tranches sont devenues élastiques, vous êtes prêts.

Certaines personnes préfèrent sécher les poires dans leur ensemble sans les diviser en tranches. Le processus est totalement similaire et la seule différence est le temps. Il est logique de sécher le fruit entier si le fruit est petit. Les poires entières doivent être conservées au soleil pendant environ une semaine.

Au four, les poires entières seront prêtes au bout de 20 heures environ si on les retourne constamment. Ils doivent être séchés jusqu'à ce qu'ils soient devenus bruns. Les fruits séchés seront prêts en 8-10 heures si le local est bien ventilé.

Les poires sauvages peuvent également être séchées avec succès à la maison. Mais la règle de base est que vous ne devez pas cueillir le fruit de l'arbre. Ramassez les poires tombées, mettez-les dans un récipient (par exemple un seau) et laissez-les reposer. Lorsqu'ils sont prêts à être séchés, ils peuvent être jugés par leur goût et leur couleur. Lorsque le fruit est devenu aromatiquement sucré et que sa peau est devenue brune, il est temps de faire des fruits secs.

Comment faire une compote de poires séchées

Les fruits séchés se consomment tels quels, mais ils sont plus souvent transformés en une savoureuse compote. La recette classique de la compote de poires séchées est facile.

Vous avez besoin des ingrédients suivants :

• fruits secs - 200 gr ;
• sucre - 100 gr ;
• acide citrique - 1 gr ;
• eau - 1 l.

La préparation prendra environ une demi-heure, et vous obtiendrez une compote pour 4 portions. Rincez soigneusement les fruits secs dans de l'eau bouillante et mettez-les dans une casserole. Versez un litre d'eau, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes.

Ajoutez ensuite le sucre et l'acide citrique, remuez le tout et laissez refroidir. La compote est délicieuse et corsée.

Faits intéressants sur les poires

Tout le monde a déjà mangé des poires délicieuses et juteuses, mais peu de gens connaissent des faits intéressants à leur sujet :

1. Les poires sont originaires d'Asie du Sud. En Europe, le fruit est apparu avant le Christ, mais en Amérique, c'est relativement récent - il y a 400 ans.
2. Les Grecs de l'Antiquité considéraient les poires comme un don des dieux et remerciaient les dieux en portant des fruits en cadeau à Aphrodite.
3. La poire et la rose sont apparentées car les deux plantes sont des rosacées. La poire est également sœur de l'aubépine.
4. Les anciens Chinois considéraient la poire comme un symbole d'immortalité en raison de sa durabilité. Aujourd'hui, son bois est utilisé pour fabriquer des meubles, des instruments de musique, des appareils de cuisine, etc.
5. Avant que Christophe Colomb n'apporte le tabac sur le continent, les Indiens locaux avaient l'habitude de fumer des feuilles de poirier séchées.
6. Un fait intéressant est que les feuilles de la branche poussent selon un certain angle : chaque feuille est espacée de 135 degrés. Cela permet à la plante de bénéficier d'une humidité et d'un ensoleillement maximum.
7. Si vous mangez régulièrement des poires fraîches, vos dents deviendront nettement plus solides grâce à leur teneur élevée en calcium et en phosphore.
8. Ce fruit ne provoque pas d'allergies. Le pourcentage de personnes allergiques qui font une réaction aux poires est négligeable.
9. Ils ont cultivé la plus grosse poire du Japon, qui pesait 3 kilogrammes.
10. Le fruit est un antiseptique naturel. Les gastro-entérologues conseillent même de consommer la poire séparément des repas pour se débarrasser des micro-organismes nuisibles dans les intestins.

Les poires séchées devraient être stockées par tout le monde dans la mesure du possible. Et il ne s'agit pas de la compote fraîche d'un produit naturel en hiver, mais du fait que les poires séchées renforcent l'organisme, protègent contre les bactéries, évacuent les substances nocives et contiennent beaucoup de vitamines et de composés bénéfiques.

Photo de poires séchées