Kumquats séchés : propriétés pour la santé et contre-indications

Le kumquat fait référence aux agrumes. Son aspect extérieur est similaire à celui d'une orange, mais la peau et les graines sont toutes deux comestibles. Il a un goût amer, mais l'écorce de ce fruit est plutôt sucrée.

Le kumquat est un fruit assez petit et allongé. Il est utilisé dans des applications culinaires telles que les pâtisseries, les condiments, les jus et même les confitures. Il peut également être mariné, cuit au four et conservé. Les kumquats séchés sont également très populaires.

Les kumquats séchés sont un type de fruit séché obtenu en séchant le fruit d'un arbuste du genre Fortunella. Il s'agit du fruit séché (dans certaines conditions) avec son écorce. Il a un goût légèrement acide.

On pense que l'agrume est originaire d'Asie du Sud. Il a été mentionné pour la première fois dans l'histoire dès le XIIe siècle. Il est également connu pour avoir été vu en Inde, au Japon et même en Australie. Même à l'époque, leur popularité était très large.

Prix moyen du kumquat en Russie

Le prix moyen d'un kumquat à Moscou est d'environ 500 roubles par kg. Il peut être acheté moins cher s'il est acheté en gros. Son prix est alors d'environ 300 roubles par kg.

Types de kumquats séchés

Il existe de nombreux types de kumquats séchés. Ils peuvent être séchés ainsi que séchés sous forme entière ou en tranches. Le type de produit le plus courant est le kumquat confit. Pour les fabriquer, les fruits sont bouillis dans un sirop de sucre, puis séchés.

Le kumquat existe aussi en différentes couleurs. C'est possible :

• jaune ;
• orange ;
• rouge ;
• vert.

Le jaune et l'orange sont considérés comme les fruits secs les plus courants. On voit souvent sur les étagères des kumquats d'une couleur riche. Cela est dû au fait qu'il a été imprégné de colorants. Les vrais kumquats séchés ont une teinte pâle.

Pourquoi les kumquats séchés ont-ils des couleurs différentes ?

Les kumquats rouges et verts sont obtenus en les teintant avec divers produits chimiques pour attirer l'attention des acheteurs sur le produit.

Composition et calories

100 g de produit frais contiennent :

• 1,88 g de protéines ;
• 0,86 g de graisses ;
• 9,4 g de glucides.

Les agrumes frais sont composés à 80% d'eau.

La valeur calorique des kumquats dépend de leur durée de conservation et de leur mode de cuisson. Les fruits frais et congelés ont généralement la même valeur calorique. La valeur calorique est de 71 kcal par 100 g. Lorsque les kumquats sont séchés, leur valeur calorique augmente fortement pour atteindre 283 kcal pour 100 g.

Pour 100 g de produit sec, il y a :

• 3,8 g de protéines ;
• 0 g de graisses ;
• 80,1 g de glucides.

Ces chiffres sont valables pour les produits qui ne contiennent pas de sucre. Si du sucre est présent, la valeur calorique du produit augmente.

Le fruit du kumquat est précieux car il contient une liste assez importante de vitamines, de divers minéraux, d'huiles essentielles et d'acides aminés, qui sont essentiels dans la lutte contre les maladies. Le kumquat est particulièrement utile en cas de rhume, car il est, comme tous les agrumes, enrichi en vitamine C.

Propriétés utiles des kumquats séchés

Avantages généraux

Aujourd'hui, le kumquat peut être classé parmi les produits les plus sains. Dans certains pays, il est utilisé dans le traitement des maladies et pour leur prévention. Il possède un certain nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain.

1. Dans les kumquats séchés, on peut trouver un grand nombre de vitamines, qui seront utiles dans la prévention des rhumes et des maladies virales. C'est notamment le cas de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire. Faire du thé avec l'écorce séchée ou l'inhaler peut dire adieu aux rhumes. Une teinture à base de kumquat et de miel permet de se débarrasser facilement de la toux.
2. Le potassium, également présent dans le kumquat, aide les personnes souffrant de troubles cardiovasculaires. Il pénètre constamment dans le corps humain, renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rendant plus élastiques, et normalise le cholestérol. Le kumquat est utile pour les personnes souffrant d'hypertension ou d'hypotension.
3. Le fruit est utilisé pour traiter les mycoses des pieds et les maladies inflammatoires. De manière générale, le kumquat est porteur d'une multitude de vitamines pour le corps humain.
4. Un fait intéressant est qu'il s'agit d'un remède essentiel contre la gueule de bois. Après avoir mâché le fruit, une personne oublie son mauvais sentiment.
5. Le kumquat aide également à résoudre les problèmes digestifs, en améliorant la microflore intestinale et en aidant à se débarrasser de la constipation persistante. En effet, il y a environ 10 g de fibres dans 8 fruits. Il normalise également les processus métaboliques.
6. Ce fruit améliore la fonction cérébrale, ce qui contribue à accélérer les performances mentales.
7. Le kumquat séché peut être efficace pour soulager la dépression et la fatigue.
8. Le kumquat est excellent pour la prévention du cancer. Les vitamines A, C et E protègent l'organisme des radicaux libres qui endommagent l'ADN des cellules.
9. Le produit contribue à réduire le développement des calculs rénaux. Cela est dû au fait que le kumquat a une très forte concentration d'acide citrique.
10. Les fruits secs assurent la solidité des os grâce à la présence de calcium. Plus les réserves de calcium du corps humain sont importantes, plus les os se reconstituent rapidement à l'âge adulte.
11. Les fruits aident à maintenir une peau belle et saine. Divers antioxydants et vitamines protègent la peau du soleil et d'autres influences néfastes. Une consommation régulière permet de ralentir l'apparition des rides, des imperfections. En outre, le kumquat est un bon auxiliaire dans la lutte contre la peau sèche. Il aide à l'hydrater.
12. Le kumquat préserve la beauté des dents et des cheveux. Cela est dû à la présence de nombreux minéraux qui affectent la qualité, la structure et la résistance des cheveux. La vitamine C, le calcium et le potassium sont responsables de la santé dentaire. Ils protègent la cavité buccale des infections et rendent les dents plus solides.
13. L'agrume est très bénéfique pour la vue. Le bêta-carotène présent dans ce produit ralentit le processus d'oxydation dans les cellules. Par conséquent, il réduit le risque de cataracte.

C'est un fait ! Les kumquats séchés présentent la même liste d'avantages pour la santé que les kumquats frais. Son avantage est que sous sa forme séchée, il dure plus longtemps.

Pour les femmes

Dans la vie des femmes, ce fruit joue un rôle important. C'est à eux que le kumquat apporte les plus grands bienfaits, à savoir :

• il aide à combattre l'irritabilité et la nervosité ;
• accélère le métabolisme, ce qui est efficace pour perdre du poids ;
• Il aide à résoudre les problèmes de peau, de cheveux et d'ongles ;
• Excellent pour prévenir le muguet ;
• Ralentit le processus de vieillissement.

Pour les hommes

Le kumquat présente les mêmes avantages pour les hommes que pour les femmes. Mais à cette liste s'ajoute le fait que le fruit améliore la puissance chez les hommes.

Grossesse

Grâce à sa forte teneur en vitamines et en minéraux, il permet de faire face aux toxicoses. En outre, le kumquat est utile aux femmes enceintes, car il prévient le développement des varices. Mais la consommation de kumquat doit être limitée au cours du dernier trimestre afin que le bébé ne développe pas d'allergies. De plus, le kumquat est bon pour les femmes enceintes car il prévient le développement des varices.

La consommation de ces fruits secs en quantité modérée, selon les nutritionnistes, ne peut être que bénéfique pour l'organisme de la future maman.

Allaitement maternel

Bien que les kumquats soient tout à fait sains, ils ne doivent pas être consommés pendant l'allaitement pour éviter les allergies, la diathèse ou les troubles gastro-intestinaux. Ceci afin d'éviter les allergies, les diathèses ou les troubles gastro-intestinaux chez le bébé.

Pour les enfants

Il est strictement interdit aux enfants de moins de 3 ans de consommer des kumquats sous quelque forme que ce soit. À l'âge de cinq ou six ans, un enfant peut manger 4 ou 5 kumquats par jour, mais cela n'est possible que s'il n'est pas allergique.

En cas de perte de poids

Le kumquat est un produit diététique efficace car il est faible en calories. Il peut être introduit dans absolument tous les régimes. Il aide à combattre :

• un métabolisme lent ;
• l'excès d'eau dans le corps et les substances nocives ;
• la faim.

Vous pouvez perdre du poids avec ce produit en quelques semaines. Il suffit de supprimer la farine, les sucreries et les aliments gras de votre alimentation. Dès la première semaine, vous pouvez déjà perdre 4 à 5 kilos si vous intégrez ce produit dans les plats que vous mangez.

L'utiliser en cuisine

Le fruit du kumquat a trouvé sa place dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est et gagne aujourd'hui en popularité dans d'autres pays également. Les kumquats séchés sont utilisés moins fréquemment que les kumquats frais.

Le kumquat peut être ajouté à une variété de salades, qu'elles soient fraîches ou séchées. C'est également un ingrédient de certaines des pâtisseries et des snacks les plus étranges du monde. Il s'agit notamment des marmelades, des gelées, des fruits confits et des crèmes glacées. On pense également qu'il est ajouté à la purée de pommes de terre. Il ajoutera une saveur unique et intéressante à un plat. Le fruit a également trouvé son application dans la décoration de plats gastronomiques et de cocktails.

Cet agrume subit un processus de saccharification, d'alcoolisation et de séchage. Il peut être utilisé pour produire de délicieux bonbons, que les confiseurs aiment recouvrir d'un glaçage au chocolat, des soufflés sucrés, des fruits confits et des ragoûts. La liste des sucreries est sans fin.

Il est intéressant de noter que les kumquats sont également utilisés dans une variété de sauces avec de la viande, du poisson et des légumes. Ces sauces sont le plus souvent utilisées pour la cuisson ou le ragoût. Ils ajoutent une saveur aigre-douce au plat. La combinaison des kumquats avec la viande, le poisson et les légumes est incomparable. C'est très savoureux ! Ce fruit apporte fraîcheur et sophistication à divers plats. Un avantage important des kumquats est qu'ils conservent toutes leurs propriétés utiles lorsqu'ils sont cuits.

Très souvent à base de kumquat sont fabriquées diverses boissons alcoolisées : teintures, liqueurs, cocktails.

Recettes populaires de kumquat

Tarte au fromage blanc

Pour commencer, il faut préparer tous les ingrédients. Ce sont :

• fromage blanc - 600 g ;
• œuf - 2 pièces
• beurre - 10 grammes ;
• semoule - 80 gr ;
• sucre vanillé ;
• sucre - 100 gr ;
• lait - 10 ml ;
• kumquat - 150 gr.

Processus :

1. Commencez par écraser le lait caillé et les œufs. Ajoutez la semoule et le lait au mélange. Mélangez bien.
2. Lorsqu'il est lisse, ajoutez les kumquats, le sucre vanillé et progressivement la farine. Mélangez le tout pour obtenir une masse homogène.
3. Versez la pâte obtenue dans les moules et mettez-les au four préchauffé pendant une demi-heure. C'est fait !
4. Attendez que la cocotte refroidisse et saupoudrez le dessus de sucre glace avant de servir.

Poulet aux kumquats dans une sauce à la crème

Les ingrédients comprennent :

• orange - 1 pc ;
• kumquat - 100 gr ;
• filet - 700 gr ;
• curcuma - 0,5 cuillère à café ;
• huile végétale
• paprika - 0,5 cuillère à café ;
• crème - 250 ml ;
• ail - 1 gousse ;
• rhum - 100 ml ;
• sel, poivre.

Préparation :

1. Lavez les filets de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. Mettez le poulet dessus. Ajoutez du sel, du poivre. Faire frire à feu doux.
3. Rincer les kumquats à l'eau chaude, les couper en tranches. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher.
4. Ensuite, émincer l'ail et l'ajouter à la viande.
5. Versez le jus d'orange dans la poêle, ajoutez le paprika et le curcuma.
6. Enfin, ajoutez la crème. Remuez le mélange. Laissez braiser pendant encore 5 minutes. Servir de préférence avec du riz ou des pommes de terre.

Confiture de kumquat

Ingrédients :

• Kumquat - 0,5 kg.
• Sucre - 250 gr.
• Eau - 50 ml.

Faites bouillir la confiture pendant trois fois 5 minutes chacune.

Processus :

1. Sélectionnez les fruits du kumquat et versez-les dans un bol profond pour les rincer soigneusement. Coupez chaque fruit en 4 morceaux et retirez les graines. Ensuite, versez-les dans un chaudron. Si vous n'avez pas de chaudron, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire.
2. Versez le sucre sur les fruits. Versez de l'eau dans le mélange, mélangez le tout et mettez-le sur la cuisinière.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Puis éteignez la cuisinière et laissez le mélange refroidir pendant 1 heure.
4. Ensuite, faites-le chauffer à nouveau et laissez mijoter pendant 5 minutes, puis laissez refroidir à nouveau et attendez 1 heure.
5. La dernière étape consiste à chauffer le mélange une troisième fois. Après ce temps, les morceaux de kumquat seront déjà transparents et le volume du sirop sera réduit.

Salade de kumquats, roquette et asperges

Composants :

• k k kumquats - 150 g
• filet - 50 g ;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe ;
• poivre noir moulu ;
• roquette - 1 botte ;
• sel ;
• asperges - 200 gr ;
• orange - 1 pc ;
• Sauce crème balsamique - 1 cuillère à café ;
• moutarde - 1 cuillère à café
• miel - 2 cuillères à soupe ;
• sauce soja - 2 cuillères à soupe.

Processus :

1. Préparez tous les produits. Frottez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Ensuite, faites-le cuire au four pendant environ 30 minutes à 200°C.
2. Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette. Mélanger le miel, la moutarde, la sauce soja et le balsamique. Pressez le jus d'une orange.
3. Rincez les asperges, séchez-les avec un torchon et coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Coupez les kumquats en fines rondelles.
4. Faites sauter les asperges dans l'huile d'olive pendant environ 4-5 minutes. Faites frire les kumquats dans la même poêle. Ajoutez le jus de l'orange.
5. Faire cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.
6. Une fois le poulet cuit, coupez-le en petits morceaux. Servir avec la salade de roquette.
7. Mettez les kumquats sur le dessus et versez la vinaigrette chaude sur le tout. Servez la salade chaude.

Dangers et contre-indications

Le kumquat fait partie des fruits exotiques. C'est pourquoi sa consommation en grande quantité peut entraîner des conséquences pas très bonnes.

Il est important de le savoir :

1. Les kumquats sont allergènes. En cas d'allergie, le fruit doit être introduit progressivement, en vérifiant la réaction de l'organisme.
2. Un produit qui n'a pas été consommé auparavant est dangereux pour les femmes enceintes et les mères qui allaitent. Il peut provoquer des diathèses et des allergies chez les enfants.
3. Le kumquat est particulièrement dangereux pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée.
4. Les maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, telles que les ulcères ou les gastrites, impliquent de ne pas utiliser ce produit. Une irritation de la muqueuse des organes digestifs peut se produire.
5. Le kumquat est particulièrement dangereux en présence d'une inflammation du système génito-urinaire. Cela peut aggraver la situation.
6. Il est déconseillé aux personnes sujettes à l'embonpoint et aux diabétiques de consommer ce produit sous sa forme séchée, car il est assez calorique.

Comment choisir et stocker

Les agrumes sont vendus dans différents supermarchés, au rayon des fruits exotiques. Lorsque vous achetez des kumquats dans le commerce, faites attention à leur apparence.

1. Le fruit doit être exempt de bosses, de fissures, de taches et d'autres types de dommages.
2. La couleur vive du fruit indique qu'il a été teinté avec divers produits chimiques. Un vrai kumquat a une couleur pâle.
3. Le fruit ne doit pas être trop dur au toucher. Cela peut être une indication que le produit n'est probablement pas assez mature.
4. Ne choisissez pas non plus un fruit trop mou. En effet, il risque d'être trop mûr ou même mauvais.

Les kumquats frais se conservent au réfrigérateur pendant 7 à 14 jours et un peu moins à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Il peut également être conservé à l'état congelé. La purée de kumquat congelée peut être conservée jusqu'à 6 mois. Sous forme séchée, la durée de conservation du produit s'étend considérablement à 2 mois.

Comment sécher les kumquats

Il est également possible de faire sécher les kumquats à la maison. Bien sûr, on peut l'acheter dans un magasin, mais n'est-ce pas plus amusant de le faire soi-même ? Dans ce cas, vous n'aurez pas à douter de la qualité des kumquats et de leur utilité. Les citrons sont souvent séchés avec les kumquats. Le résultat est un produit très savoureux, qui peut être conservé longtemps et apprécié pendant tout l'hiver.

Pour préparer des kumquats séchés à la maison, vous pouvez suivre nos recommandations ci-dessous :

1. Tout d'abord, préparez tous les produits nécessaires, à savoir les kumquats. Il est nécessaire de prendre la quantité d'agrumes que l'on prévoit de sécher. Ne prenez pas trop de fruits, car ils peuvent se gâter. Rincez-les et coupez-les en quatre morceaux.
2. L'étape suivante consiste à placer les fruits dans le séchoir électrique. Il est important que le séchoir électrique soit parfaitement propre et exempt d'odeurs étrangères, sinon celles-ci pourraient être absorbées par les kumquats. Placez les kumquats de manière à ce qu'il y ait un petit espace entre eux.
3. Allumez le sèche-linge. Réglez la température à 135 °C. Faites sécher les kumquats pendant 6 heures. Le fruit va réduire sa taille et devenir plus sec.
4. Après le séchage, placez-les dans des sacs. Conservez les kumquats séchés dans un endroit sec et sombre pendant environ deux mois, pas plus.

Comment cultiver des kumquats à la maison

La culture des kumquats ne pose pas trop de problèmes, surtout si vous avez l'habitude de vous occuper d'autres agrumes. La méthode de culture est très similaire à celle du citron et de la mandarine.

Où placer le plant

La plante aime le soleil, mais vous ne devez pas placer le semis sous un soleil de plomb. Un appui de fenêtre est une bonne option. En été, vous pouvez sans risque sortir la plante à l'extérieur, mais seulement dans un endroit qui ne reçoit pas les rayons de la lumière du jour.

Température et humidité

1. Les kumquats préfèrent le temps chaud. La température idéale pour une bonne croissance est de 18-20 °C. Une fois qu'une plante a poussé, elle doit être élevée à 23°C.
2. En hiver, il doit être maintenu au frais.
3. Les kumquats aiment l'air humide. S'il est assez sec, il vaut la peine de l'humidifier davantage. Sinon, le kumquat commence à mourir lorsque l'air est sec.

Faits intéressants sur les kumquats

1. Son goût est similaire à celui d'une mandarine acide.
2. Il peut être consommé avec son écorce, qui est sucrée. En Chine, on l'appelle la pomme d'or, tandis qu'au Japon, on l'appelle la mandarine d'or.
3. Le fruit se distingue par la présence d'une énorme quantité d'huiles essentielles dans sa composition. C'est pourquoi les fruits sentent si bon.
4. La taille du fruit est très petite pour la famille des agrumes.
5. Les kumquats peuvent être consommés sous toutes les formes, qu'ils soient frais ou transformés.
6. Le kumquat crée une bonne humeur en ayant des effets bénéfiques sur le système nerveux.
7. Ce fruit résout les problèmes de mémoire. Il active l'activité du cerveau.
8. Le kumquat favorise la perte de poids et est un produit indispensable dans l'alimentation des diabétiques.
9. Les agrumes éliminent tous les symptômes de la gueule de bois. En Chine, après diverses célébrations, le kumquat est nécessairement traité le lendemain. Il suffit de manger 3-4 morceaux pour éliminer la mauvaise sensation.

Photo de kumquats séchés