Comment diluer le lait en poudre : conseils utiles

Le lait se caractérise par son utilité et sa valeur nutritionnelle, il doit donc être bu par des personnes de tout âge. Il y a longtemps, la technologie du lait en poudre a été inventée, qui remplace avec succès son homologue naturel. La poudre est utilisée à la fois dans la production et à la maison dans la cuisine. En diluant la poudre, il est facile et simple de produire du lait déjà reconstitué, prêt à être consommé et cuisiné, ce qui n'est en fait pas plus mal. Mais il est important de savoir comment diluer correctement le lait en poudre dans l'eau afin que le produit ne perde pas son utilité ou ne devienne pas nocif.

Technologie de séchage

Il peut sembler que le lait en poudre soit de la chimie. Mais il s'agit en fait d'un produit naturel. Il est simplement fabriqué dans un équipement spécial en séchant le lait liquide. Par conséquent, la poudre est moins lourde et peut être conservée beaucoup plus longtemps que la version liquide. Aucune condition de stockage particulière n'est requise, c'est pourquoi la poudre est souvent utilisée par les entreprises. Il est plus rentable pour eux d'acheter le produit et de ne pas avoir à se soucier de sa conservation, car il peut être stocké jusqu'à 9 mois dans un endroit sec, alors que le lait liquide doit être conservé au réfrigérateur et seulement pendant une courte période.

La poudre est également largement utilisée dans les ménages. Dans la grande ville, il est difficile d'obtenir du lait naturel d'une vache, et dans les magasins, le produit est nettement différent du vrai lait du village. C'est pourquoi de nombreuses ménagères achètent du lait en poudre afin d'obtenir du lait liquide pour la boisson ou la cuisine, selon les besoins.

Il n'y a pas lieu de s'inquiéter que le lait se dégrade rapidement. Les gens pensent souvent que les produits secs ne peuvent pas être naturels. Bien entendu, il est difficile de qualifier une poudre de totalement naturelle. Toutefois, la technologie de séchage est telle que l'eau est éliminée du produit liquide au cours du processus. Les principes actifs restent, c'est pourquoi il est rarement allergène. Cette technologie est utilisée avec succès depuis le XIXe siècle. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la qualité si vous achetez le produit auprès d'un producteur fiable.

Seul le lait de vache naturel est utilisé dans la production de son équivalent en poudre. Grâce à un équipement spécial, le liquide est d'abord épaissi, puis séché à haute température et cristallisé.

Composition du produit

Il est facile de voir la valeur d'un produit en poudre si vous étudiez sa composition. La poudre a une valeur calorique allant jusqu'à 550 kcal par 100 g de poids. La version écrémée a un faible apport calorique, jusqu'à 370 kcal.

Le produit contient environ 26 g de protéines, ce qui est intéressant pour les culturistes, 27 g de graisses et 38 g de glucides. Ce contraste de composition avec le lait liquide s'explique simplement : après dilution avec de l'eau, la quantité de FU et d'autres éléments va diminuer, si l'on compte déjà à partir de 100 ml du produit fini.

Un tel lait est riche en vitamines A, B, D, C, PP, E. Il est riche en potassium, sodium, fer, iode, calcium, manganèse, soufre, sélénium, potassium, magnésium et acides aminés essentiels.

La composition de la poudre sera différente selon l'espèce :

1. Farine complète. La poudre se distingue par le pourcentage le plus élevé de graisses dans sa composition. Cependant, elle est considérée comme la plus nutritive pour cette raison. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, la durée de conservation du lait entier en poudre est courte par rapport aux autres types de lait. Ce type de poudre est généralement utilisé par les femmes au foyer pour cuisiner.
2. Ecrémé. Son nom indique qu'il a une très faible teneur en graisses. La technologie est telle que le lait entier est utilisé pour produire la poudre, mais après en avoir retiré l'excès de graisse. Ce lait écrémé est ensuite séché dans des équipements. Le résultat est une poudre de lait écrémé qui peut être conservée jusqu'à 9 mois. Il est généralement utilisé pour être ajouté aux produits de confiserie. Mais il est aussi souvent consommé à la maison car il présente moins de risques pour la santé. La poudre est également demandée par les fromageries.
3. Poudre rapidement soluble. Il est généralement utilisé dans la production d'aliments pour bébés et de produits pour lesquels il est important de se dissoudre le plus rapidement possible. La poudre est riche en tous les composés décrits ci-dessus. La technologie change simplement : les composants obtenus sont mélangés, humidifiés et re-séchés après le premier séchage.

Comment diluer correctement le lait en poudre

En passant :

• 1 cuillère à café avec de la glisse - 12 g ;
• 1 cuillère à café sans la tranche - 5-7 g ;
• 1 cuillère à soupe avec une tranche - 25 g ;
• 1 cuillère à soupe sans la tranche - 20 g.

En fait, c'est simple, car il faut ramener le lait en poudre à l'état liquide, c'est pourquoi beaucoup de personnes se contentent de diluer la poudre avec de l'eau "à l'œil". Bien qu'il y ait des nuances dans la préparation qu'il est important de connaître.

Les proportions doivent être respectées. Les fabricants eux-mêmes conseillent de viser un ratio de 8 (eau) pour 1 (poudre). Par exemple, si vous utilisez 200 ml d'eau, vous devez diluer environ 5 cuillères à café (25 g) de lait en poudre. Il est nécessaire d'utiliser de l'eau tiède, afin que le processus de dilution soit correct. Mais ceci est relatif, car les proportions peuvent varier en fonction de l'objectif de la maîtresse de maison.

Certaines personnes conseillent même de le diluer à 10 pour 1. Mais c'est exagéré, pour ne pas se retrouver avec un lait trop gras.

Conseils pour la préparation :

1. Le lait en poudre se dissout très bien dans l'eau chaude. Si l'on utilise un liquide froid, une partie de la poudre se transformera en "grumeaux", dont il sera difficile de se débarrasser par la suite.
2. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'eau chaude, car la poudre va cailler. Il est donc préférable d'utiliser de l'eau chaude, mais pas immédiatement après l'avoir fait bouillir. Il faut presque toujours faire bouillir l'eau car tout le monde n'a pas de filtre à la maison. Il faut donc attendre que l'eau soit au moins non brûlante après avoir bouilli.
3. Il n'est pas conseillé d'utiliser un mixeur dans le processus de préparation, sauf si vous souhaitez obtenir de la mousse de lait au lieu du lait.
4. Pour diluer la poudre sèche à la maison, il convient de suivre la recommandation suivante : ajouter progressivement de l'eau tiède à la poudre et bien remuer. C'est l'eau dans la poudre. Si vous faites le contraire (c'est-à-dire que vous versez la poudre dans l'eau), il faudra beaucoup de temps pour éliminer les grumeaux.
5. Il faut du temps pour que la poudre se dissolve complètement. Il faut donc laisser reposer le lait pendant un certain temps.

On a l'impression que le lait en poudre n'est pas du tout du lait. C'est une erreur, et vous pouvez utiliser un tel produit dilué de la même manière que d'habitude, car les avantages ne disparaissent pas. En fait, la dilution compétente de la poudre est le processus qui consiste à lui redonner son état antérieur. Il ne faut donc pas avoir peur de le consommer.

Il existe également une opinion selon laquelle le lait en poudre est nocif et dangereux. Bien que ce soit également une idée fausse, même le lait acheté contient souvent de la poudre. Toutes les grandes entreprises laitières utilisent également du lait en poudre dans leur production, car en hiver, il y a toujours des problèmes pour fournir la bonne quantité de lait cru naturel.

Il convient de noter que le lait dilué a des propriétés utiles légèrement inférieures à celles du lait obtenu d'une vache. Mais elle n'est en aucun cas nuisible. Le seul inconvénient est le lactose pour ceux qui ne le tolèrent pas. Il est également présent en poudre. Toutefois, les personnes souffrant d'une intolérance au lactose ne doivent pas boire de lait ordinaire.

Grosso modo, si vous devez choisir entre le lait de campagne naturel et le lait en poudre reconstitué, la première option est préférable. Mais s'il s'agit de choisir entre le lait pasteurisé ordinaire du magasin et la poudre diluée, il n'y a pratiquement aucune différence. Il ne faut donc pas croire que le lait en poudre est a priori nocif.

Mais il y a des nuances. Le fait est que, même ici, il existe des fabricants peu scrupuleux qui se permettent d'ajouter des graisses végétales à la poudre pour remplacer les protéines du lait. Il est donc très important de lire la composition sur l'emballage du produit dans le magasin, car de tels additifs rendent le lait non seulement dépourvu de nombreuses propriétés utiles, mais même dangereux pour l'organisme.

La technologie de fabrication du lait en poudre à la maison

Le lait répond à des besoins différents, aussi la technologie de préparation peut-elle différer. Il faut en tenir compte afin d'obtenir un produit buvable.

Pour obtenir un verre (200 ml) de lait prêt à l'emploi avec une teneur en matières grasses de 3,2 %, vous devez ajouter 6 à 7 cuillères à café de poudre à l'eau. S'il est trop gras, le nombre de cuillères doit être réduit à 5. La teneur en matière grasse du lait fini sera alors d'environ 2,6 %. Pour un calcul précis, vous devez connaître la teneur en graisses de la poudre elle-même (indiquée sur l'emballage) et disposer d'une cuillère à mesurer.

Une fois que l'hôtesse a décidé de la quantité de poudre, il est temps de préparer l'eau. C'est une bonne idée d'avoir un filtre. Sinon, vous pouvez faire bouillir l'eau et attendre qu'elle refroidisse à environ 60 degrés.

Prenez un récipient de profondeur appropriée et versez-y une quantité mesurée de lait en poudre. Versez ensuite progressivement l'eau en un mince filet, tout en remuant le mélange avec une cuillère. Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis versez le reste de l'eau. Pour une cuisson complète, laissez le tout pendant 10 à 15 minutes.

Importance des proportions

Il existe toutes sortes de plats et ils nécessitent du lait de différentes matières grasses. Pour rendre l'aliment savoureux et sain, il faut diluer le lait en poudre correctement, c'est-à-dire en respectant les proportions. L'option ci-dessus consistait à reconstituer le lait en poudre à partir de son état d'origine. Il s'agit généralement d'un liquide à boire. Mais les hôtesses font souvent des plats avec du lait, vous pouvez donc improviser.

Crêpes

Par exemple, pour faire des crêpes, la poudre n'a même pas besoin d'être diluée dans l'eau. Il est plus facile d'ajouter les bons ingrédients (sel, sucre, œufs) et de bien mélanger le tout. Ce n'est qu'ensuite que vous pouvez ajouter de l'eau chaude au mélange.

Il faut 2 à 3 œufs, une pincée de sel, quelques cuillères de sucre et 5 à 7 cuillères de lait en poudre. Après agitation, verser 300 ml d'eau. Encore une fois, ajoutez l'eau au mélange, et non l'inverse. En ajoutant progressivement de l'eau et en remuant en même temps, on obtient une masse homogène sans grumeaux.

Ajoutez ensuite 1 à 2 tasses de farine et mélangez à nouveau le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. À la fin, versez encore de l'huile maigre. La recette classique des crêpes est prête. Chaque ménagère a sa propre recette, et les parties des ingrédients peuvent donc être modifiées à volonté.

Porridge

Pour faire du porridge au lait, les proportions de dilution doivent être basées sur la teneur finale en matières grasses du produit fini. Comme indiqué plus haut, pour obtenir un lait optimal avec une teneur en matières grasses de 2,6 %, il faut environ 5 cuillerées pour 200 ml d'eau (ou 6 cuillerées pour 1 litre). Cela devrait suffire pour faire de la semoule, du riz, du sarrasin, etc. Si l'on veut plus gras, personne n'interdit d'ajouter un peu plus de poudre, mais les fabricants précisent que pour obtenir n'importe quelle quantité de lait reconstitué, il faut respecter le ratio de 8 pour 1.

Pour une portion standard de 200-300 g de porridge, il faut un verre d'eau et 5 cuillères à café de poudre. Par conséquent, pour 4 portions, il faut déjà un litre d'eau et 6 cuillères à soupe de poudre.

Le processus de dilution est le même que pour la reconstitution du lait : de l'eau chaude est également ajoutée progressivement à la poudre sous agitation constante. La seule différence est qu'il n'est pas nécessaire de laisser le lait cuit à l'air libre pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'une masse homogène a été obtenue après le mélange, les céréales peuvent être versées immédiatement et le porridge cuit jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.

Alimentation pour bébés

Le lait en poudre est également souvent utilisé pour l'alimentation des bébés, tant dans le cadre de préparations spéciales que sous sa forme habituelle. Il arrive que les filles ne disposent pas de leur propre lait pour se nourrir, ou que la mère ait simplement décidé d'arrêter l'allaitement. Une autre situation est celle où le bébé a besoin de plus de lait en grandissant et où la mère n'en a pas assez. Priver un petit enfant d'ingrédients sains n'est pas une option. Par conséquent, le lait en poudre aide à résoudre le problème, car il ne contient rien de nocif. Et c'est pratique en principe, car la poudre peut être stockée pendant longtemps.

La première chose à faire est de s'assurer que le produit provient d'un fabricant fiable et qu'il ne contient pas de substances suspectes telles que des huiles végétales (notamment de l'huile de palme).

Vous devez toujours consulter votre médecin, qui tiendra compte des besoins individuels de votre bébé. S'il n'y a pas d'exigences particulières en matière de teneur en matières grasses, vous pouvez préparer le lait pour l'enfant en toute sécurité, conformément aux instructions figurant sur l'emballage.

Il est très important de se rendre chez le médecin. Il peut s'avérer que l'enfant est allergique au lait gras. Il faudra alors ajuster soigneusement les proportions.

Dommages et contre-indications possibles

Le lait dilué peut être dangereux. Mais ce n'est pas parce qu'il s'agit de lait en poudre, car le lait normal est également nocif. Il faut juste faire attention aux proportions, pour ne pas se retrouver avec un produit trop gras. Le reste dépend de la quantité consommée et de la tolérance individuelle. Si l'on aime boire des litres de lait tous les jours, cela peut être nocif, quelle que soit la condition initiale de la personne.

C'est un lait trop gras qui est souvent à l'origine des problèmes. Si une personne a dilué non pas 6 cuillères à café mais 8 dans un litre d'eau, il est clair qu'il s'agit d'une dose importante de cholestérol, qui peut nuire à l'organisme si le produit est consommé quotidiennement ou en grande quantité.

L'athérosclérose est un autre problème associé au lait reconstitué trop gras en raison de mauvaises proportions. Cela inclut également les dommages au cœur et aux vaisseaux sanguins et la détérioration générale.

Il est déconseillé de boire du lait dilué avant le coucher ou le matin après l'effort. Il contient de la caséine, que le corps a besoin d'environ 2 heures pour traiter.

Erreurs commises par la plupart des hôtesses lors de la dilution de la poudre

1. Diluer un produit d'un fabricant négligent ou ignorer le contenu de la poudre.
2. Utiliser un produit qui a été mal conservé ou dont la date de péremption est dépassée.
3. Utiliser de l'eau froide lors de la dilution. Il en résulte une dissolution incomplète et de mauvaise qualité, avec formation de grumeaux. Non seulement cela est désagréable (mastication de grumeaux dans la bouche), mais toute la poudre ne se dissoudra pas, ce qui signifie que le lait ne donnera pas le résultat escompté.
4. En utilisant de l'eau bouillante. Verser de l'eau à plus de 60 degrés fera certainement cailler le lait à la fin.
5. Utiliser des appareils électriques qui feront mousser le lait, et toute la poudre ne se dissoudra pas non plus. Tout doit être fait à la main.
6. Séquence incorrecte. Le résultat souhaité ne sera obtenu qu'en ajoutant progressivement de l'eau à la poudre de lait, et non l'inverse. Sinon, on n'évitera pas les mêmes bosses.
7. Non-respect des proportions. Il en résultera un lait qui n'est pas utile, mais même nuisible.

Au lieu d'une conclusion
Il n'y a aucune différence entre le lait liquide du magasin et la version séchée. La technologie de séchage est telle que seule l'eau est éliminée. Seule une dilution inappropriée peut être préjudiciable et donner lieu à un produit trop gras. Il peut alors également y avoir des problèmes de santé après la consommation.

S'il est fait correctement, le lait reconstitué ne peut être que bénéfique. L'exception est l'intolérance individuelle.

De nombreuses filles sont intimidées par le contenu calorique de la poudre. Le lait entier en poudre a une valeur allant jusqu'à 500 kcal. C'est beaucoup, mais tout le monde oublie que la poudre doit encore être diluée. Si vous prenez 120 g de poudre et que vous la diluez dans un litre d'eau, vous obtenez environ un litre de lait. Ainsi, dans 100 ml, il n'y aura qu'environ 40-50 kcal. Et c'est exactement la même quantité que dans le lait acheté en magasin. Vous ne devez donc pas craindre pour votre silhouette.