Le sirop d'érable : propriétés utiles et contre-indications

Le sirop d'érable est populaire en Amérique du Nord depuis quelques siècles. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats et boissons, ce qui s'explique facilement par la ressemblance frappante de cet édulcorant avec le sucre raffiné. Le pays d'origine de ce sirop est toutefois le Canada. C'est le pays qui produit plus de 80% du volume mondial, gagnant des sommes fabuleuses grâce aux exportations.

Le sirop d'érable est considéré comme l'un des édulcorants naturels les plus bénéfiques. Il possède des propriétés uniques et est capable d'avoir un effet bénéfique sur le corps humain, en le saturant de tous les micro-éléments et vitamines nécessaires. Et si beaucoup de gens connaissent ses caractéristiques uniques et sa riche composition, tout le monde n'est pas encore au courant des particularités de sa production et de l'origine de la matière première utilisée pour sa fabrication.

Comment le sirop d'érable est fabriqué

Le sirop d'érable est fabriqué selon une technique inchangée depuis des siècles, qui ressemble directement à l'extraction de la sève du tronc du bouleau. Cependant, tous les arbres ne conviennent pas à la production de sirop d'érable. Seule la sève récoltée au début du printemps sur le tronc de certaines variétés d'érable est utilisée, à savoir

• érable à sucre ;
• noir ;
• rouge ;
• L'érable à feuilles en épi.

Seuls les arbres ayant atteint l'âge de quarante ans sont aptes à récolter la sève.

La récolte de la sève d'érable comporte plusieurs étapes :

1. Un trou est fait dans le tronc d'un arbre approprié, dont la taille peut varier de 2 à 5 cm.
2. Un tube est placé dans le trou, par lequel la sève s'écoulera. Après un certain temps, le récipient sera rempli de liquide.
3. L'incision sur le tronc de l'arbre est traitée et recouverte afin de ne pas provoquer la mort de la plante.

De grandes plantations d'arbres sont utilisées pour recueillir la sève d'érable, car il faut recueillir au moins 40 litres de liquide pour fabriquer 1 litre d'édulcorant. Le processus de fabrication de ce produit unique prend également beaucoup de temps et dure environ une journée.

Types

Le sirop d'érable se divise en plusieurs variétés, qui se distinguent les unes des autres par leur couleur, leur odeur et l'intensité de leur goût :

1. Lumière ambrée. Ce type de sirop d'érable se caractérise par sa saveur délicate et son arôme léger. Il a une légère teinte dorée et laisse passer 75% de la lumière.
2. Médium ambré. Cette variété se caractérise par une couleur riche et ambrée et un goût doux et agréable.
3. Ambre-Sombre. Ce type de sirop d'érable est plus courant que les autres, ce qui s'explique par la richesse de son goût et de son arôme.
4. Sombre. L'odeur et le goût de cette variété d'édulcorant sont très piquants et intenses, et la transmission de la lumière est réduite au minimum.

Composition et teneur en calories

Le sirop d'érable n'est pas un produit très calorique et ne contient que 261 calories, 67,09 g de glucides et seulement 0,2 g de lipides. Cet édulcorant est remarquable pour sa teneur élevée en vitamines, micro et macro-nutriments sains.

Pour 100 g de produit, on trouve :

• 59,52 g de di- et monosaccharides.
• 0,036 g d'acides gras saturés.
• 0,064 g d'acides gras monoinsaturés.
• 0,1 g d'acides gras polyinsaturés
• 9 mg de sodium.
• 204 mg de potassium.
• 102 mg de calcium.
• 21 mg de magnésium.
• 2 mg de phosphore.
• 0,11 mg de fer.
• 2,908 mg de manganèse.
• 18 µg de cuivre.
• 1,47 mg de zinc.
• 0,6 microgramme de sélénium.
• 0,066 mg de vitamine B1.
• 1,27 mg de vitamine B2.
• 1,6 mg de vitamine B4.
• 0,036 mg de vitamine B5.
• 0,002 mg de vitamine B6.
• 0,81 RR.

En outre, le sirop contient de très faibles quantités d'oxalates et de purines, ce qui constitue l'un de ses principaux avantages et le distingue du sucre brun, du miel et même du sirop d'agave.

À quoi sert le sirop d'érable ?

Avantages généraux

La riche composition du sirop peut avoir des effets bénéfiques sur le corps humain. Il a des effets antibactériens, un effet positif sur le système cardiovasculaire et peut prévenir le développement du cancer.

La consommation régulière de sirop d'érable y contribuera :

1. Arrêter le développement de l'athérosclérose. Cela est possible grâce à la présence de zinc dans le sirop, qui prévient à son tour les dommages à la couche interne des vaisseaux sanguins.
2. Réduire le taux de cholestérol. La consommation régulière de sirop d'érable fournit la bonne quantité de manganèse, qui peut contrôler et réduire le taux de mauvais cholestérol.
3. Améliorer le fonctionnement du système immunitaire. La grande quantité de vitamines et de minéraux que contient cet édulcorant peut améliorer l'immunité d'une personne.
4. Prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer. Cette caractéristique est due à la quantité élevée de calcium dans la composition du sirop d'érable.

Pour les femmes

Le sirop d'érable est un produit indispensable pour préserver la beauté et la santé des femmes. Il présente de nombreux avantages pour la santé et vous aidera :

• maintenir l'aspect sain de la peau ;
• Prévenir la formation de tumeurs cancéreuses ;
• améliorer la fonction reproductive ;
• prévenir le développement de l'avitaminose ;
• aider à faire face aux dépressions ;
• Améliorer l'immunité, en prévenant le développement de nombreuses maladies.

Pour les hommes

Selon de nombreux médecins, le sirop d'érable devrait faire partie de l'alimentation quotidienne de tout homme. La consommation systématique de cet édulcorant naturel peut contribuer à prévenir

• le cancer de la prostate ;
• carence en testostérone ;
• une accumulation de cholestérol malsain ;
• une diminution de l'activité physique due à des carences en vitamines, en macro et en micronutriments.

Lorsqu'elle est enceinte

Les médecins généralistes recommandent aux femmes enceintes de ne pas inclure certains aliments dans leur régime quotidien sans avoir consulté leur médecin au préalable. Parmi eux, le sirop d'érable.

Cet édulcorant naturel ne montrera toutes ses qualités positives qu'en cas de grossesse normale. Si, au cours de l'allaitement du bébé, on diagnostique une augmentation du tonus utérin et d'autres complications, les médecins recommandent vivement aux femmes d'abandonner ce produit.

Lors de l'allaitement

Le sirop d'érable ne figure pas sur la liste des produits interdits pendant l'allaitement. La consommation de cet édulcorant naturel en quantités modérées aidera la nouvelle mère à se rétablir après l'accouchement, à normaliser le fonctionnement de nombreux organes et à améliorer l'immunité du nouveau-né.

Toutefois, ce produit ne peut être utilisé qu'en quantités limitées et après consultation du pédiatre, qui aidera à exclure toute contre-indication et à établir une dose journalière acceptable.

Pour les enfants

Le sirop d'érable ne peut être inclus dans les menus pour enfants qu'après que l'enfant ait atteint l'âge de trois ans. Sinon, il y a un risque de réactions allergiques et d'autres conséquences désagréables.

Commencez à introduire progressivement le sirop d'érable dans l'alimentation de l'enfant et surveillez son état. S'il n'y a pas d'effets indésirables à ce produit unique, il peut avoir un effet positif sur le corps du bébé et l'aider à

• prévenir le développement du diabète sucré ;
• maintenir le tonus musculaire ;
• améliorer le fonctionnement du système nerveux ;
• le système immunitaire ;
• Réduire les effets négatifs de l'environnement.

Pour la perte de poids

Selon les nutritionnistes, le sirop d'érable peut être inclus dans les menus de régime. Cela s'explique facilement par le fait que 100 g de ce produit ne contiennent que 261 calories et 0,2 g de graisses. Cette caractéristique unique de l'édulcorant naturel permet de remplacer complètement le sucre et de ne pas renoncer aux plats sucrés.

Le sirop d'érable aura un effet positif sur le corps humain pendant un régime, dont le but est de réduire le poids. Il peut contribuer à prévenir la dépression, à réduire le taux de cholestérol et à saturer l'organisme de toutes les vitamines, macro- et micronutriments nécessaires. Toutefois, il convient également de se rappeler qu'il ne faut pas abuser du produit. Elle entraînera des conséquences indésirables et pourra provoquer le développement de maladies graves.

Applications médicales du sirop d'érable

Le sirop d'érable est largement utilisé à des fins médicinales. La riche composition de cet édulcorant a un effet positif sur de nombreux processus se déroulant dans le corps humain et aide à

• prévenir le développement du cancer ;
• améliorer la fonction de protection de l'organisme en améliorant le système immunitaire ;
• prévenir et traiter l'athérosclérose ;
• Réduire le risque de diabète ;
• pour nettoyer le foie.

Les médecins recommandent la consommation régulière de sirop d'érable aux patients qui souffrent de fréquents épisodes de dépression. Les composants qu'il contient ont un effet positif sur le système nerveux et aident à faire face à la dépression, au stress fréquent, à l'anxiété constante et à la nervosité.

Le sirop d'érable en cosmétologie

Cet édulcorant naturel unique en son genre a des effets bénéfiques non seulement sur le fonctionnement des organes et systèmes internes, mais aussi sur l'état des cheveux et de la peau. De nombreuses esthéticiennes l'utilisent pour fabriquer des masques qui préviennent le vieillissement prématuré de la peau, améliorent son apparence et lui redonnent une brillance et un éclat sains.

Il existe de nombreuses recettes de masques pour le visage, dont la base est le sirop d'érable, mais les plus populaires et efficaces sont considérées comme les moyens suivants.

Pour le visage

Masque à l'érable et au lin
Pour préparer ce produit de beauté, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ;
• 1 cuillère à café de graines de lin écrasées ;
• 60 ml d'eau purifiée.

Mélangez tous les ingrédients, répartissez le mélange uniformément sur la peau, massez le visage et laissez le masque agir pendant 20 minutes. Après le temps indiqué, rincez à l'eau tiède et appliquez une petite quantité de crème hydratante.

Le masque doit être appliqué régulièrement, mais pas plus de 2 fois par semaine. Il aidera à améliorer l'élasticité de la peau et la rendra lisse et ferme.

Masque au lait et à l'érable
Seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour préparer ce masque rajeunissant :

• 10 ml de lait, chauffé à une température confortable ;
• 30 g de flocons d'avoine moulus.

Mélangez tous les ingrédients, massez sur votre visage et laissez agir pendant 20 minutes. Après le temps indiqué, retirez le reste du masque avec une éponge, lavez votre visage avec de l'eau propre et fraîche et appliquez une crème nourrissante.

Masque au sirop d'érable et à la levure
Pour préparer ce cosmétique, préparez les ingrédients suivants :

• levure sèche - 1 paquet ;
• sirop d'érable - 5 ml ;
• une petite quantité d'eau minérale.

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Appliquez le masque sur votre visage, votre cou et votre décolleté et laissez-le agir pendant 20 minutes. Après ce temps, rincez à l'eau minérale et appliquez la crème que vous utilisez quotidiennement.

Pour les cheveux

Le sirop d'érable ne rajeunit pas seulement la peau mais améliore également l'état des cheveux. Le masque capillaire suivant fera l'affaire.

Cosmétique réparatrice à base de sirop d'érable
Pour la préparation, vous aurez besoin :

• sirop du jus d'érable - 30 ml ;
• huile végétale - 20 ml ;
• miel 5 ml.

Mélangez les ingrédients dans la quantité indiquée ci-dessus et faites chauffer au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Après refroidissement, appliquez le mélange obtenu sur les cheveux, mettez un bonnet et enveloppez votre tête d'une serviette éponge. Lavez le masque avec votre shampooing habituel après 20-25 minutes. Si possible, vous pouvez garder la composition sur votre tête toute la nuit pour un effet maximal.

Utilisez ce remède naturel deux fois par semaine. Il vous aidera à restaurer vos cheveux, à leur redonner leur éclat perdu et leur aspect sain.

Restauration d'urgence
Si l'état des cheveux doit s'améliorer en un temps record, par exemple après une coloration ratée, le sirop d'érable doit être utilisé comme un cosmétique autonome. Appliquez-en une petite quantité sur les cheveux, laissez-les pendant 15 à 20 minutes et lavez-les avec votre shampooing habituel. Après avoir utilisé ce produit, vos cheveux seront beaucoup plus sains et plus beaux.

Les cosmétologues et les coiffeurs attirent l'attention de leurs clients sur le fait qu'il est strictement interdit d'utiliser des produits cosmétiques naturels sans vérifier au préalable l'existence de réactions allergiques. Appliquez une petite quantité du masque sur la face interne du pli du coude, attendez 5 à 7 minutes et rincez. Si des rougeurs, des éruptions cutanées, des démangeaisons ou d'autres symptômes désagréables apparaissent après le retrait du produit, vous devez cesser de l'utiliser.

Applications de cuisson

Le sirop d'érable est utilisé dans la préparation de nombreux plats. Ce produit naturel unique peut être utilisé non seulement dans les desserts mais aussi dans les plats de viande. Il est le plus souvent utilisé dans la préparation de :

• poisson ;
• la viande ;
• des produits de boulangerie ;
• porridges ;
• des milkshakes.

Cet édulcorant naturel peut, entre autres, servir d'additif dans de nombreux desserts et remplacer complètement le sucre.

Il existe une myriade de recettes qui incluent du sirop d'érable. Cependant, le plus simple est considéré comme des flocons d'avoine avec du sirop d'érable.

Flocons d'avoine

Pour faire des flocons d'avoine, vous aurez besoin de

• 3 grandes cuillères de flocons d'avoine ;
• une petite quantité d'huile d'olive ;
• Eau bouillante ;
• du sirop d'érable.

Les flocons d'avoine sont brassés de la manière habituelle et le sirop est ajouté lorsqu'ils sont prêts. Ce plat constitue un excellent petit-déjeuner et vous permet de faire le plein d'énergie.

Muffin érable-chocolat

Les ménagères expérimentées savent que le sirop de sève d'érable peut être un excellent complément à leurs produits de boulangerie préférés, et elles l'utilisent pour préparer des muffins et des crêpes. L'une des recettes les plus populaires est le muffin érable-chocolat.

Pour le réaliser, il faut préparer la pâte à génoise, le chocolat noir, le sirop d'érable et 50g de noix hachées, un peu de sucre glace et de cacao en poudre.

Ajoutez les noix à la pâte à biscuits et faites cuire pendant 20 minutes à 160 degrés Celsius. Après le temps indiqué, trempez les muffins dans le sirop et décorez-les avec du sucre glace, du cacao et du chocolat.

Que substituer au sirop d'érable

Le sirop d'érable est unique par sa saveur et par son produit. Toutefois, si nécessaire, il peut être remplacé par des édulcorants de couleur et de texture similaires.

Un excellent substitut au sirop de sève d'érable pour la pâtisserie est le miel d'acacia léger, l'essence d'agave ou la confiture maison d'une teinte similaire. Cela dit, le miel d'acacia peut également être consommé lors d'un régime dont l'objectif est la perte de poids.

Inconvénients et contre-indications

Le sirop d'érable contient un très grand nombre de vitamines et d'autres composants bénéfiques. Malgré cela, la consommation excessive de cet édulcorant peut être préjudiciable à la santé humaine. La consommation quotidienne de plus de 30 g de sirop d'érable entraîne les conséquences suivantes

• des vertiges ;
• nausées et vomissements ;
• des niveaux élevés de sucre dans le sang ;
• le développement de réactions allergiques.

Les médecins recommandent d'éliminer complètement le sirop de votre alimentation quotidienne :

1. Les femmes enceintes présentant une augmentation du tonus utérin. Le non-respect de cette contre-indication peut entraîner une naissance prématurée ou une fausse couche.
2. Les enfants de moins de trois ans. La consommation de sirop d'érable par de jeunes enfants peut provoquer de graves allergies, qui entraînent à leur tour le développement de conditions dangereuses.
3. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Dans ce cas, la consommation excessive de sirop d'érable entraîne une aggravation de l'état général et peut provoquer des évanouissements.
4. Les personnes hypersensibles au sirop d'érable et à ses dérivés. Si une réaction allergique est détectée, le sirop d'érable doit être complètement supprimé de votre alimentation quotidienne, et un avis médical doit être demandé. Sinon, les symptômes de l'allergie s'intensifieront et entraîneront l'apparition de complications graves.

Les thérapeutes recommandent également la prudence lors de la prise du sirop pour les patients qui souffrent de diabète ou d'obésité. En quantité modérée, l'édulcorant ne sera que bénéfique pour l'organisme. Cependant, sa consommation excessive entraînera le développement de la maladie et la détérioration de l'état général.

Comment choisir et conserver le sirop d'érable

Seul le sirop d'érable naturel peut avoir un effet bénéfique sur le corps humain. Afin de ne pas acheter un produit contrefait ou de mauvaise qualité, vous devez prêter attention aux caractéristiques suivantes :

1. Le coût du sirop. Le vrai sirop de sève d'érable ne sera pas trop bon marché. Les particularités de la production et l'utilisation de grandes quantités de jus lors de la production de cet édulcorant obligent les fabricants à fixer des prix élevés. Un litre de sirop d'érable naturel, qui est fabriqué sans utilisation de sucre, coûtera au moins 40 $.
2. Fabricant. 80 % du sirop d'érable est produit au Canada. Toutefois, cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être fabriqué dans d'autres pays. Faites attention à l'endroit où le produit est fabriqué et demandez des certificats confirmant sa qualité.
3. Composition. Un édulcorant naturel fabriqué à partir du jus d'érable ne contient pas de sucre, de sirop de maïs ou d'autres additifs. Un produit de qualité est fait de jus d'érable à 100%.
4. Emballage. Achetez l'édulcorant dans des récipients en verre. Seul le verre permet d'évaluer la consistance et la couleur du sirop.

Pour préserver tous les nutriments et les propriétés bénéfiques du sirop d'érable, vous devez respecter toutes les règles de son stockage. Les experts conseillent de ne pas laisser une bouteille ouverte de cet édulcorant exposée à la lumière directe du soleil. Il est préférable de le mettre dans un endroit frais et sombre.

Le sirop d'érable peut être conservé jusqu'à 12 mois. Cependant, il doit également être jeté en cas de :

• l'apparition d'une odeur désagréable ;
• des changements dans sa cohérence ;
• les changements de couleur.

Si vous remarquez un ou plusieurs signes d'altération, ne consommez pas le produit. La consommation de sirop d'érable contaminé entraînera des conséquences indésirables, notamment des nausées, des vomissements et d'autres symptômes désagréables d'empoisonnement.

Comment faire du sirop d'érable à la maison

On ne peut juger de la qualité du produit consommé avec une certitude absolue que s'il est préparé par soi-même. Contrairement à la croyance populaire, le sirop d'érable peut être fabriqué à la maison. Dans ce cas, le produit fini ne sera pas moins bon que celui acheté en magasin.

Étapes de la préparation du sirop d'érable :

1. Récolte de la sève. La saveur du sirop d'érable dépend directement du moment où la sève est récoltée. Cueillez-le au début du printemps, la saveur et l'arôme du produit fini seront alors riches. Le processus de collecte de la sève d'érable n'est pas différent de celui de l'extraction de la sève de bouleau. Faites un trou dans le tronc de l'arbre, insérez un tube et attendez que le récipient se remplisse de liquide.
2. Évaporation. Le temps d'évaporation dépend de la quantité de sève. Faites bouillir 3 à 4 litres à feu vif pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, toute l'eau s'évapore, le jus prend une consistance épaisse et se transforme en sirop.
3. Décongélation. Laissez le produit fini pendant quelques heures. Pendant ce temps, il va refroidir complètement et devenir transparent.
4. Retirez les sédiments. Versez le sirop dans un autre récipient afin que le sirop ne contienne pas de boue, impropre à la consommation.

Servez le sirop avec des crêpes ou des petits gâteaux, ajoutez-le aux plats de viande et de poisson et utilisez-le dans une variété de produits de boulangerie.

Faits intéressants sur le sirop d'érable

Le sirop d'érable est un produit unique, sain et très populaire dans le monde entier. Cependant, peu de gens sont conscients de ce fait :

1. Fierté nationale des Canadiens, il est fabriqué à partir de la sève des érables à sucre, noirs, rouges ou à épines.
2. Son coût élevé est dû au fait qu'il faut au moins 40 litres de jus d'érable pour faire 1 litre.
3. La sève d'érable à sucre, qui ne pousse qu'en Amérique du Nord, y compris au Canada, est le plus souvent utilisée pour fabriquer cet édulcorant.
4. La majeure partie du sirop est produite dans la province de Québec, au Canada.
5. La sève d'érable contient plus de 90 % d'eau. Pendant la fabrication du sirop, la plus grande partie du liquide s'évapore.
6. Les Indiens faisaient du sirop d'érable sur des pierres chaudes.
7. Le sirop naturel ne contient ni sucres, ni colorants, ni conservateurs. Il est fabriqué à partir de la sève d'érable par évaporation de l'eau qu'elle contient.
8. La première mention du produit remonte à 1760, mais il était fabriqué bien avant.
9. En Russie, le sirop d'érable n'a été connu qu'au XXe siècle.
10. En vieillissant, le sirop d'érable change non seulement de consistance et de couleur, mais aussi de goût. Avec le temps, il fonce et devient acidulé.
11. Le sirop d'érable est largement utilisé non seulement en cuisine mais aussi en cosmétologie. Il possède des propriétés rajeunissantes uniques, nettoie et hydrate la peau.
12. Ce produit est un outil efficace pour la perte de poids. Des programmes entiers et des régimes alimentaires à base de sirop d'érable ont été développés.

Le sirop d'érable peut avoir un effet unique sur le corps humain, le revitalisant et le rajeunissant de l'intérieur. Toutefois, cela n'est possible que si vous le consommez dans les bonnes quantités et n'ignorez pas les contre-indications.

Photo de sirop d'érable