Compote de pommes : propriétés utiles et contre-indications

La compote de pommes est connue de tous depuis l'enfance. Dans certaines familles, il est fait à partir de fruits frais, d'autres à partir de fruits secs, d'autres encore font des conserves maison. Il est le plus souvent préparé en été, lorsque les pommes fraîches sont en abondance. En outre, les fruits tombés et les fruits légèrement non mûrs conviennent tous à la préparation de cette boisson. La préparation de la compote ne requiert aucune compétence culinaire ni beaucoup de temps.

Composition et calories

La valeur calorique du produit et sa richesse en vitamines et éléments utiles dépendent du type de fruit utilisé pour la préparation. La valeur nutritionnelle la plus faible de la compote de pommes fraîches sans sucre - seulement 8 kcal pour 100 grammes. S'il est sucré, le nombre de calories atteint 85 kcal, ce qui est également faible. Une boisson à base de fruits secs sans édulcorant apporte 31,6 kcal, tandis qu'une boisson en conserve apporte 93 kcal.

Le traitement thermique minimal de la compote préserve la quantité maximale de vitamines, de micro- et de macronutriments contenus dans les pommes fraîches.

Ces vitamines sont :

1. C (acide ascorbique). Sert à renforcer le système immunitaire et à améliorer le bien-être d'une personne.
2. A (rétinol). Désigne les antioxydants naturels. Sert de barrière aux infections de toutes sortes.
3. B1 (thiamine). Favorise les fonctions cérébrales, la concentration, améliore la mémoire. Ralentit le processus de vieillissement.
4. B2 (riboflavine). Elle est souvent appelée la vitamine de la beauté, car elle a un effet bénéfique sur la peau humaine, les ongles et les cheveux. Il régule la fonction de la glande thyroïde.
5. B5 (acide pantothénique). Stimule la production d'hormones surrénales. Renforce le système immunitaire de l'organisme, favorise l'absorption d'autres vitamines.
6. B6 (pyridoxine). Prévient les troubles nerveux et cutanés et aide à réduire la glycémie.
7. B9 (acide folique). Participe à la création de nouvelles cellules et les maintient en bonne santé. Stabilise l'état psycho-émotionnel lors des changements hormonaux dans le corps.
8. PP (acide nicotinique). Régularise le niveau du "mauvais" cholestérol. Renforce le système cardiovasculaire et optimise les processus métaboliques dans le corps.
9. E (tocophérol). C'est un puissant antioxydant qui protège les tissus des radicaux libres. Aide à restaurer les membranes cellulaires, accélère la régénération des tissus.

Les macronutriments :

1. Potassium. Aide le sodium à normaliser l'équilibre hydrique dans le corps, favorise une contraction normale du muscle cardiaque. Améliore l'apport d'oxygène au cerveau.
2. Magnésium. Aide à transformer le sucre en énergie, favorise le fonctionnement normal des reins, de la vésicule biliaire, des systèmes cardiovasculaire et endocrinien. Participe à l'excrétion des toxines.
3. Phosphore. Aide à maintenir des dents saines, favorise la croissance osseuse. Améliore le métabolisme, coordonne l'équilibre acide-alcalin.
4. Du soufre. Impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine, du collagène, de l'insuline. Protège le protoplasme des bactéries nuisibles.
5. Sodium. Normalise l'équilibre eau-alcaline, le tractus gastro-intestinal. Favorise le fonctionnement normal des systèmes nerveux et musculaire.

Oligo-éléments :

1. Le fer. Joue un rôle essentiel dans la formation de l'hémoglobine. Aide au métabolisme des vitamines B.
2. Du cuivre. Impliqué dans la formation du collagène, la synthèse des endorphines. Aide le fer à se transformer en hémoglobine.
3. Bore. Joue un rôle crucial dans le métabolisme. Prévient le développement de maladies osseuses.

N'oubliez pas que, selon le type de pommes, le nombre de calories et le nombre de vitamines et de micro- et macronutriments contenus dans la compote peuvent varier.

Qu'est-ce qui est bon pour la compote de pommes fraîches

La compote de pommes ne désaltère pas seulement, mais améliore également la santé et a un effet bénéfique sur le corps humain.

1. Fabriqué à partir de variétés de fruits qui peuvent être conservées tout l'hiver, il permet de lutter contre les carences saisonnières en vitamines, de se protéger contre les rhumes et les maladies virales et de renforcer l'immunité.
2. Lors d'une utilisation régulière, la boisson nettoie les canaux du foie de la bile stagnante, ce qui permet d'améliorer ses performances.
3. Les propriétés diurétiques modérées de la compote préviennent la formation de calculs rénaux, tout en ne provoquant pas de fortes contraintes sur le système génito-urinaire.
4. Un verre de cette boisson par jour est suffisant pour maintenir le taux de cholestérol sous contrôle. Cela contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
5. Pour les personnes âgées, la compote de pommes aide à ralentir le vieillissement du cerveau, à prévenir le développement de la démence et des maladies de la vue.

Pour les femmes

Les médecins pensent que la compote de pommes à base de fruits frais peut sauver les femmes de nombreux problèmes si elle est consommée régulièrement.

1. Pendant les menstruations, il peut réduire la douleur, récupérer rapidement des pertes de sang abondantes et normaliser l'état psycho-émotionnel.
2. Les vitamines et les minéraux contenus dans la boisson aideront à maintenir une peau jeune, à renforcer les cheveux et les ongles.
3. La consommation quotidienne de cette boisson réduit le risque de cancer du sein et de l'utérus.

Pour les hommes

1. Compote non moins utile, bouillie à partir de pommes fraîches, et pour les hommes. Il aide à récupérer rapidement d'un travail mental intense, augmente l'endurance physique. Réduit le risque de cancer de la prostate, soutient la puissance. Aide à rétablir les niveaux d'hormones mâles.
2. Avec le travail constant sur ordinateur, la boisson aide à soulager la fatigue oculaire et à maintenir l'acuité visuelle.
3. Pour ceux qui font du sport, la compote aidera à renforcer le squelette et les muscles.

Pour les enfants

Ce n'est pas sans raison que les institutions pour enfants incluent nécessairement la compote de pommes dans leurs menus. Ses bienfaits pour le corps en croissance peuvent difficilement être surestimés. Cela aidera :

• Protège contre l'anémie.
• Renforcer le système immunitaire.
• Normaliser la bioflore de l'intestin.
• Permet à votre bébé de dormir calmement, renforce le système nerveux.

De plus, cette boisson contient des vitamines nécessaires à une croissance et un développement normaux.

Pour les femmes enceintes

Le développement complet du futur enfant exige que le corps de la femme contienne la quantité nécessaire de vitamines, de macro et de micronutriments. Ils doivent être constamment réapprovisionnés. Et la compote de pommes à base de fruits frais peut être dans cette période de la vie une source indispensable de substances nécessaires.

1. En outre, sous la manifestation de la toxicité, il aide à soulager l'inconfort, à éliminer les nausées et les vomissements. Cette boisson est particulièrement recommandée au cours du premier trimestre.
2. De nombreuses femmes enceintes souffrent d'anémie. La compote de pommes peut également être utile dans ce cas. Le fer qu'il contient contribue à la production d'hémoglobine.
3. Pour éviter les allergies, il faut choisir des variétés vertes pour la boisson. Ils contiennent également davantage de substances qui contribuent à maintenir les dents en bonne santé et à renforcer les cheveux et les ongles.

Ne remplacez pas la boisson aux fruits par de l'eau. En grande quantité, il peut provoquer des gonflements, ce qui est indésirable pendant la grossesse.

Allaitement maternel

Inclure la compote de pommes fraîches dans le menu d'une mère qui allaite peut se faire lorsque le bébé a trois ou quatre semaines. Il est préférable de choisir une boisson pour le fruit vert, afin d'éviter les allergies. Introduisez-le dans son alimentation par petites portions, en commençant par 1/3 de tasse par jour, en surveillant la réaction du bébé. S'il n'y a pas de problèmes, la dose peut être augmentée à trois tasses. Cela suffit à fournir les nutriments nécessaires.

La compote aide à normaliser les intestins, à évacuer les toxines et à stabiliser les émotions pendant la période post-partum.

Quel type de compote est plus sain : pommes fraîches ou séchées

En été et au début de l'automne, lorsque les pommes sont mûres, il est préférable de préparer la compote à partir de fruits frais. Vous pouvez même utiliser des fruits d'orge et des fruits mûrs. Cette boisson étanche parfaitement la soif par une journée chaude et conserve presque toutes les substances utiles contenues dans la pomme fraîche.

En hiver, pour choisir entre les fruits secs et les fruits frais achetés, il est préférable de choisir les fruits secs. Surtout s'ils sont préparés par eux-mêmes. Correctement séchées, jusqu'à 90 % de l'eau s'évapore des pommes, et les vitamines et oligo-éléments sont conservés sous une forme concentrée. Cependant, lorsqu'ils sont bouillis, selon les phytothérapeutes, la plupart d'entre eux s'échappent. Il est donc préférable de limiter au maximum le traitement de la température.

Comment préparer soi-même des pommes séchées
La façon la plus simple de sécher les pommes est de les mettre dans un séchoir électrique. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser un four. Pour ce faire, les fruits sont lavés, les noyaux retirés, coupés en cercles ou en tranches et plongés dans une solution saline ou dans de l'acide citrique pour éviter l'oxydation. Sécher sur une serviette en papier. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les tranches de pommes de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Au début, la température du four doit être de 85 °C. Après 25 minutes, baissez la température à 70 degrés et continuez le séchage pendant 5 heures. Inversez les tranches, réduisez la température du four à 50° C et laissez-les reposer pendant 4 heures supplémentaires. Le meilleur endroit pour stocker le produit est dans des sacs en toile.

Pour conserver un maximum de vitamines, il est préférable de faire sécher les pommes au soleil. Les tranches sont enfilées et suspendues avec de la gaze. Le processus prend 10 à 15 jours. Les tranches doivent être souples et sentir bon. Vous pouvez également les étaler sur une surface plane en une fine couche. N'oubliez pas de le retourner.

Peut-on boire de la compote pour perdre du poids ?

Lorsque vous essayez de perdre du poids, il est important de ne pas nuire à votre santé. Par conséquent, avant d'inclure la compote de pommes dans votre régime alimentaire, vous devez tenir compte de toutes les contre-indications de cette boisson.

1. Pour être le plus efficace possible, il ne faut pas ajouter de sucre lors de sa préparation. Si l'on utilise des fruits secs, il est préférable de les prendre faits maison.
2. La boisson à la pomme, en plus d'être pauvre en calories, aidera à éliminer l'excès d'eau du corps. Correctement préparé, il apporte à l'organisme les nutriments nécessaires, normalise la digestion, transforme le sucre sanguin en énergie.

Vous pouvez ajouter d'autres fruits à la compote, ce qui renforcera l'efficacité de la boisson aux pommes :

1. Les pruneaux et les abricots aideront à nettoyer les intestins.
2. Les agrumes accélèrent le processus de perte de poids, car ils aident à brûler les graisses.
3. La menthe et la mélisse réduisent l'appétit et ont un effet calmant.
4. La cannelle réduit les envies de sucreries.

Les nutritionnistes recommandent de boire de la compote de pommes dans la première moitié de la journée, y compris entre les repas. Mais vous devez limiter la quantité à un litre.

Diabète sucré et compote de pommes : bienfaits ou méfaits ?

Refuser avec le diabète une boisson utile et savoureuse ne vaut pas la peine, seulement de la préparer sans sucre et sans substituts de sucre. Parmi les différentes variétés, il vaut mieux donner la préférence aux vertes aigre-douces : Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Ils ont une plus faible teneur en glucides. Les pommes douces ne doivent pas être utilisées, surtout sous forme séchée, car elles ont une forte concentration de fructose. Les raisins, les figues, les raisins secs et les dattes ne doivent pas être ajoutés à cette compote. Ils ont un indice glycémique élevé.

Malgré les avantages, il ne faut toujours pas abuser de cette boisson.

Dangers et contre-indications

Dans certaines maladies, la compote de pommes peut apporter plus de mal que de bien au corps humain. Les maladies de l'estomac et des intestins constituent la principale contre-indication.

1. Le fruit, même séché, conserve de nombreux acides. Par conséquent, cette boisson maison peut provoquer des malaises si l'estomac est trop acide, s'il souffre de gastrite, de brûlures d'estomac ou de pancréatite. C'est particulièrement vrai pour les pommes vertes.
2. L'acide cyanhydrique contenu dans les pépins est nocif pour l'homme. Lorsque vous préparez les fruits pour les faire bouillir, veillez à retirer le cœur. Mais si quelques graines se retrouvent dans la compote, il n'y a pas de mal.
3. La compote de pommes est également déconseillée aux personnes souffrant de flatulences.
4. L'intolérance individuelle est également une raison de rejeter la boisson.

Comment préparer une délicieuse compote de pommes : recettes

Malgré la simplicité de la préparation, les ménagères utilisent différentes astuces pour rendre la compote de pommes ordinaire plus savoureuse.

Il peut être préparé aussi bien dans un multicuiseur que dans une marmite. Ne choisissez que des ustensiles de cuisine qui ne réagissent pas aux acides de fruits. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en émail, en téflon ou en acier inoxydable.

Ne pelez pas les fruits avant de les cuire. C'est là que l'on trouve la plupart des micro et macronutriments vitaminés, par rapport à la chair. L'écorce du fruit contient de la rutine, de la quercitine, des flavonoïdes, des antioxydants, des composés phytochimiques, de la vitamine C, des fibres insolubles, de la pectine, de l'acide ursolique et des triterpinoïdes.

Du frais

Les kilogrammes de pommes doivent être lavés à l'eau courante, séchés avec une serviette en papier, enlever les pédoncules. Trois litres d'eau ont été mis sur le feu. Pendant que l'eau bout, préparez les fruits. Découpez le cœur de la pomme à l'aide d'un éplucheur de fruits ou coupez-la en tranches. Ajoutez un peu de jus de citron à l'eau bouillante pour que le goût soit plus prononcé et que les pommes ne noircissent pas en bouillant.

Plongez les tranches dans l'eau bouillante, baissez le feu et portez la boisson à ébullition. Faites bouillir les pommes molles pendant 5 à 10 minutes, les pommes dures pendant environ 20 minutes. Laissez infuser pendant environ 5 heures. Le sucre peut être ajouté au goût au moment de la préparation. La recette classique prévoit 1,5 verre de sucre pour 3 litres.

Avec des fruits secs.

Sans traitement thermique
Les pommes séchées peuvent être transformées en une compote dite froide. Les fruits secs sont bien rincés sous l'eau froide courante. Ensuite, remplissez-en environ un tiers de la capacité de la cruche. Vous pouvez le faire immédiatement dans une cruche. Remplissez les pommes d'eau filtrée. L'eau bouillie ne convient pas à cet usage. Après 5-6 heures, l'infusion prendra une couleur brun clair. Cela indique qu'il est prêt. De cette façon, il est possible de préserver toutes les substances utiles.

Classique
Ingrédients : pommes séchées - 300 grammes, sucre cristallisé - 250 grammes, eau 2 litres.

Pelez le fruit, rincez-le sous l'eau courante et faites-le tremper pendant 40 à 60 minutes. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Versez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Les pommes trempées sont plongées dans le sirop bouillant qui en résulte, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. On peut ajouter un peu de jus de citron avant de le retirer de la cocotte. La boisson doit infuser pendant une demi-heure ou une heure.

Avec des pommes pas mûres

Les pommes non mûres sont pleines de tanins, qui nuisent au foie, inhibent l'activité des enzymes et la digestion des protéines. La cuisson les détruit. Il est donc possible de faire une compote avec ces fruits, mais elle aura un goût aigre. Par conséquent, la quantité de sucre devra être doublée. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits ou baies qui ont eu le temps de mûrir dans le jardin pour préparer la boisson.

Prenez 2 litres d'eau pour 500 grammes de pommes. Les fruits sont lavés et coupés en fines tranches. Plus ils sont fins, plus la boisson sera riche en goût. Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y six cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les pommes et laissez mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 15-20 minutes. Goûtez et ajoutez du sucre pour que la compote ait un goût acidulé agréable. La boisson doit rester en place pendant quelques heures.

Fabriqué à partir de pommes et de poires

Pour tous les jours
Prenez 500 grammes de poires, 500 grammes de pommes fraîches et 200 grammes de sucre cristallisé pour 3 litres d'eau. Les fruits sont lavés, coupés en longues tranches, en enlevant le cœur. Faire bouillir l'eau avec le sucre, les fruits et réduire le feu au minimum. Couvrez la marmite avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes. Lorsque la compote a refroidi, versez-la dans une carafe et servez.

Pour l'hiver
Ingrédients : 500 grammes de pommes, 200 grammes de poires, 350 grammes de sucre cristallisé, 2,2 litres d'eau en bouteille.

Recette : Les fruits sont lavés, coupés en 4 parties, enlever le noyau. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Remplissez chaque bocal à moitié de fruits, versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir le sirop. Versez à nouveau le sirop sur les fruits et vissez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les pour qu'ils refroidissent lentement. Après un jour, vous pouvez les mettre dans un endroit frais.

Pommes et aronia

Pour cette compote, il est préférable de prendre des pommes à la chair plus dense et de petite taille. De cette façon, ils conserveront mieux leur forme.

Ingrédients : 12 petites pommes, 5 cuillères à soupe de baies noires d'aronia, 4,5 tasses de sucre cristallisé, 4,5 litres d'eau.

Recette : cueillez soigneusement les baies noires de l'étrangleur. Rincez les pommes et les baies et mettez-les dans deux bocaux stérilisés. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre cristallisé et versez-la dans des bocaux en verre. Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez-les. Après refroidissement, conserver à température ambiante.

Cette quantité de sucre cristallisé rend la compote concentrée. Pour éviter de le diluer avec de l'eau en hiver, vous pouvez réduire de moitié la quantité de sucre cristallisé.

Pommes et fruits secs

L'une des recettes de compote les plus courantes est une boisson à base de pommes fraîches, de sultanines et d'abricots secs. Pour 2 litres d'eau en bouteille, prenez 3 grosses pommes, 100 grammes d'abricots, 100 grammes de raisins secs et 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Pendant que l'eau bout, lavez les sultanines et les abricots et versez l'eau bouillante dessus. Les pommes sont lavées, coupées en fines tranches, en enlevant le cœur. Mettez toutes les pommes dans l'eau bouillante, couvrez la casserole et faites bouillir à feu moyen pendant environ 20 minutes. Les pommes doivent être molles. Ajoutez le sucre à la toute fin. Retirez le pot de la cuisinière et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, la boisson va infuser et devenir aromatique.

Les pommes séchées peuvent être utilisées à la place des pommes fraîches.

Utilisation de la compote de pommes dans la médecine traditionnelle

Une boisson à base de pommes ne peut être considérée comme un remède à elle seule. Il s'agit plutôt d'un traitement complémentaire. Avant de l'utiliser, il convient de consulter un médecin pour vérifier s'il existe des contre-indications. Sinon, il y aura plus de mal que de bien.

1. En cas d'anémie ferriprive, il est recommandé de boire la compote tous les matins pendant un mois.
2. Les tranches de pomme de la boisson sont écrasées pour produire une sorte de purée, qui contient beaucoup de fibres grossières. Plusieurs cuillères à café par jour, consommées à jeun, de ce produit préviennent le développement de la dysbactériose, provoquent la croissance de la microflore utile dans les intestins. En outre, il accélère l'élimination des substances toxiques de l'organisme.
3. La mauvaise haleine peut être éliminée en buvant la compote en dessert après un repas.
4. Une boisson à base de pommes fraîches et de feuilles de pommier peut vous aider à vous débarrasser de la toux lorsque vous êtes enrhumé. Il est pris à chaud.
5. Une compote de pelures de pommes peut être utilisée pour l'hypertension. Prenez 4 cuillères à soupe d'écorces de fruits pour un litre d'eau. Elles sont bouillies pendant 10 minutes, refroidies et bues en quelques gorgées tout au long de la journée pendant un mois.
6. En cas de calculs rénaux ou de calculs de la vésicule biliaire, il est recommandé de boire au moins un verre de compote infusée selon la recette classique.
7. Une fois la compote bue, le reste des pommes bouillies peut être utilisé sous forme de compresses contre la goutte.