Café à la cannelle : ses propriétés pour la santé, comment le préparer et que boire ?

Il y a des centaines de millions de buveurs de café dans le monde. De nombreuses personnes ne peuvent tout simplement pas imaginer leur matinée sans une boisson rafraîchissante. Mais au fil du temps, le café ordinaire perd de son attrait. Une petite portion de cannelle peut non seulement transformer la boisson classique, mais un tel ajout rendra son goût plus vif et plus riche.

En plus d'améliorer les caractéristiques gastronomiques, la cannelle associée au café améliore le bien-être et remonte le moral. Même les médecins s'accordent à dire que ce duo est une combinaison saine, pour autant qu'il ne présente pas de contre-indications. Ce n'est pas une coïncidence si les adeptes d'un mode de vie sain ont depuis longtemps inclus le café à la cannelle dans leur alimentation quotidienne. Il y a donc lieu de parler des bienfaits de la boisson à la cannelle et des particularités de sa préparation. Après tout, aujourd'hui, la principale priorité de la plupart des citoyens est leur propre santé.

Composition et calories

Tout d'abord, nous aimerions dire quelques mots sur la cannelle. C'est l'une des épices les plus populaires et les plus sûres cultivées dans les pays au climat tropical. L'épice est toujours produite à l'aide d'une technologie ancienne, ce qui donne un produit dont la composition chimique est précieuse. Divers producteurs approvisionnent aujourd'hui le marché mondial, mais les variétés d'épices de Ceylan sont très demandées. Il est intéressant de noter que l'interaction de la boisson au café avec l'épice active des substances qui ont des effets bénéfiques sur le corps humain.

Les grains de café sont considérés comme un produit naturel unique en raison de la présence de

• une quantité énorme d'acides aminés, dont des acides aminés essentiels ;
• les protéines végétales ;
• des composés organiques complexes ;
• alcaloïdes ;
• des huiles essentielles.

L'ingrédient actif le plus important des grains de café est la trigonelline, une substance appartenant au groupe des alcaloïdes. Lors du traitement thermique, cet élément est transformé en pyridine, qui donne à la boisson son arôme spécifique. En outre, la trigonelline interagit avec l'acide nicotinique pendant la préparation de la boisson, et cette union assure la présence de la vitamine B3 dans la boisson finie.

La composition de la cannelle est plus complexe. L'épice se compose de 60% d'aldéhyde de cannelle et de 18% d'eugénol. Sont également présents dans l'épice :

1. Rétinol (vitamine A).
2. Le tocophérol, qui assure la synthèse des hormones sexuelles et soutient le système immunitaire.
3. Vitamine B3, essentielle à l'état normal du système nerveux.
4. La vitamine D, un matériau de construction essentiel pour le tissu osseux.
5. Les minéraux magnésium et potassium, essentiels pour les tissus musculaires, les vaisseaux sanguins et le cœur.
6. Les tanins, qui sont des antiseptiques naturels.
7. Des amidons qui ont un effet positif sur les intestins.
8. Des huiles essentielles qui tonifient le corps.

En plus de ces ingrédients, les bâtons d'épices de cannelle contiennent du mucilage et des résines.

La riche composition de ces deux ingrédients rend la boisson au café à la cannelle extrêmement bénéfique si elle est consommée avec modération. Compte tenu de la faible teneur en calories du produit, et du fait que la capacité énergétique d'une portion de 100 grammes n'est que de 40 kcal, il peut être bu sans crainte par les personnes ayant des problèmes de poids.

Comment choisir la bonne cannelle pour votre café

Le principe de sélection de la cannelle pour la préparation d'une boisson parfumée n'est pas différent de la même procédure que les ménagères effectuent lorsqu'elles choisissent une épice pour d'autres usages culinaires. Mais nous tenons à attirer tout de suite l'attention sur le fait que dans les rayons de nos magasins, dans des sacs étiquetés "Cannelle", on vendait une substance ressemblant de très loin à la célèbre épice. Il est donc préférable d'acheter ce produit sur le marché.

La meilleure qualité, comme cela a déjà été dit auparavant, est la cannelle de Ceylan. Il est vrai que les vendeurs d'épices essaient souvent de vendre de la casse, qui est fabriquée à partir de l'écorce de canneliers poussant en Indonésie ou en Chine. Bien que la casse soit capable de remplacer la cannelle de qualité supérieure, elle contient 100 fois plus de coumarine nocive que le produit de Ceylan. Dans certains pays, la coumarine est utilisée comme agent d'empoisonnement contre les rongeurs. C'est un point important à prendre en compte lors du choix, sinon la boisson au café épicé se transformera en un poison mortel.

Voici maintenant quelques critères pour vous aider à choisir une cannelle de qualité :

1. L'apparence du produit. Il est préférable d'acheter l'épice sous forme de tubes, car à l'état de terre, les vendeurs vendent le plus souvent de la casse de qualité inférieure.
2. Le producteur. Il est intéressant de se renseigner sur le lieu de fabrication du produit. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des épices en provenance d'Israël, des États-Unis et même d'Allemagne. Mais comme aucun cannelier ne pousse dans ces pays, il ne peut y avoir de production de cette épice.
3. Le coût est l'indicateur le plus important. La cannelle de Ceylan n'est pas bon marché, tandis que la casse est disponible à un prix abordable.
4. L'arôme de la vraie cannelle est doux et chaud, avec des notes sucrées. Le Cassia est très doux, et son parfum n'est pas aussi prononcé que celui de l'épice originale.
5. Couleur. Les bâtons de cannelle de la variété à haute teneur en cannelle ont une couleur uniforme, brun clair. Ils sont légèrement tordus aux extrémités, de sorte qu'ils ressemblent à des cornes. Le Cassia est beaucoup plus grossier, et sa coloration extérieure et intérieure n'est pas uniforme. La cannelle de Ceylan est aussi fine qu'une feuille de papier, ce qui n'est pas le cas de la casse.

Conseil : si vous voulez prouver la qualité de la cannelle, vous devez mettre une goutte d'iode sur un tube à épices ou une poignée de poudre de cannelle. La casse prend immédiatement une couleur bleu foncé lorsqu'elle est exposée de cette manière, mais la vraie cannelle ne prend qu'une légère teinte bleue.

La durée de conservation des bâtons de cannelle est d'un an, tandis que l'épice moulue ne conserve son arôme étonnant et ses qualités utiles que pendant six mois.

Propriétés utiles du café à la cannelle

Avantages généraux

Une boisson au café faite avec de la cannelle a un goût agréable. Quelques gorgées suffisent à soulager la fatigue et la tension nerveuse. Grâce à la teneur élevée en minéraux et en vitamines importantes de la composante épicée, un tel cocktail a les effets bénéfiques suivants sur l'organisme

• active l'activité cérébrale ;
• améliore le fonctionnement du système digestif ;
• normalise le taux de sucre et de cholestérol dans le sang ;
• A un effet positif sur la fonction du pancréas ;
• renforce l'émail des dents, le cartilage et les os ;
• Augmente la résistance des vaisseaux sanguins ;
• détoxifie le corps ;
• régule la composition du sang ;
• stimule les processus métaboliques ;
• supprime l'appétit ;
• diminue la pression sanguine ;
• soulage les douleurs ;
• aide à renforcer le système immunitaire.

Associé à la cannelle, le café présente des propriétés diurétiques, éliminant l'excès de liquide dans l'organisme. Ces deux ingrédients ont des propriétés antibactériennes, ils sont donc efficaces pour nettoyer la bouche des germes pathogènes et éliminer les mauvaises odeurs.

Des études récentes ont montré que le café à la cannelle, lorsqu'il est utilisé de manière systématique, bloque l'accumulation de protéines dans le tissu cérébral, qui provoque le développement de changements dégénératifs. Il est donc utile pour les personnes âgées de boire une telle boisson. Mais le café à la cannelle n'est pas seulement utile aux personnes âgées. C'est un incontournable pour les jeunes, quel que soit leur sexe. Voyons comment ce cocktail revigorant affecte des représentants de sexe et d'âge différents.

Pour les femmes

Les femmes devraient absolument ajouter un peu de poudre de cannelle le matin à leur tasse de café aromatique. Après tout, le beau sexe est toujours à la recherche d'un moyen de rester jeune et séduisant. Il est difficile de trouver un duo aussi efficace que le café et la cannelle pour atteindre cet objectif. La boisson est bonne pour les femmes car elle atténue la sensation de faim et brûle activement les graisses, ce qui aide à maintenir une silhouette mince. Il convient également de noter les propriétés positives suivantes du café à la cannelle :

• inhibe le processus de vieillissement ;
• soulage les maux de tête et les douleurs menstruelles ;
• abaisse la pression sanguine, ce qui est utile pour les personnes hypertendues ;
• augmente le désir sexuel.

Nous voulons également noter qu'en raison de la présence de la vitamine E dans la cannelle, la boisson caféinée avec un composant épicé aura un effet positif sur l'apparence féminine et le fond hormonal.

Pour les hommes

Les représentants du sexe fort ont également intérêt à boire du café à la cannelle pour se maintenir en bonne santé. L'épice étant un aphrodisiaque naturel, son ajout à votre alimentation quotidienne stimulera la circulation sanguine, nécessaire à une puissance normale. Ce n'est pas une coïncidence si, dans les temps anciens, les jeunes mariés recevaient spécialement une boisson épicée pour rendre leur relation passionnelle.

En plus de l'aspect sexuel de la vie, le café additionné d'épices est utile aux hommes effectuant un travail physique intense, car il favorise la récupération rapide des muscles après l'exercice. Même pour maintenir une humeur positive et de la vivacité, vous devriez boire une tasse de boisson tonique avec un additif à la cannelle chaque matin.

Grossesse

Malgré les grands avantages du café à la cannelle, les futures mères doivent éviter d'en boire pendant leur grossesse. Bien que l'épice douce soit considérée comme l'une des épices les plus sûres, elle augmente le flux sanguin, ce qui peut menacer une interruption prématurée de la grossesse. Vous pouvez, bien sûr, vous permettre de boire une tasse de ce breuvage parfumé à l'occasion. Mais cette indulgence ne doit être prise qu'avec la permission de votre médecin. Et afin de neutraliser l'effet des composants qui pourraient nuire au futur enfant, dans ce cas, veillez à ajouter un peu de lait à la boisson.

Lors de l'allaitement

Des preuves scientifiques montrent qu'il faut au moins 10 heures pour éliminer complètement la caféine de l'organisme. Une tasse de boisson caféinée contient environ 100-150 mg de caféine, c'est pourquoi tout ce potentiel stimulant est présent dans le lait maternel, si une femme décide de se nourrir d'un café à la cannelle entre les tétées. Il est donc facile de conclure que de tels produits ne doivent pas être consommés à ce stade, sinon les faiblesses gastronomiques de la mère peuvent avoir un impact négatif sur le bébé. Une dépendance à la boisson épicée peut entraîner les effets secondaires suivants chez le bébé :

• des manifestations allergiques de nature diverse ;
• les troubles du sommeil ;
• colique intestinale ;
• la surstimulation ;
• l'anémie ;
• la déshydratation.

La caféine a tendance à s'accumuler dans les tissus. Par conséquent, si une femme qui allaite boit plusieurs tasses de café par jour, le produit nocif s'accumulera dans l'organisme du bébé immature, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur la formation du squelette osseux et des autres organes. Compte tenu de tous les risques susmentionnés, il est préférable de remettre à plus tard la tradition quotidienne de boire du café le matin en général, et avec l'ajout de cannelle - en particulier. Ce n'est qu'en de rares occasions que l'on peut se permettre de prendre une petite portion de cet élixir revigorant si l'on neutralise l'effet de la caféine avec du lait.

Pour les enfants

L'âge légal pour la consommation de boissons caféinées fait l'objet d'un débat, mais il n'y a pas de consensus. Certains experts soutiennent que les boissons caféinées ne devraient pas être consommées avant l'âge de 14 ans, d'autres estiment qu'une tasse de café avec du lait serait inoffensive pour un enfant de dix ans.

La cannelle ne fait l'objet d'aucune controverse, car cette épice est présente dans les produits de confiserie, dont les enfants raffolent. Même avant l'âge de deux ans, il n'est pas utile d'introduire un tel additif dans l'alimentation de l'enfant. Le tandem café-cannelle ne nuit pas aux adolescents qui font du sport. La boisson épicée est particulièrement utile avant les examens, car elle stimule l'activité cérébrale. Toutefois, il ne faut pas trop s'emballer, car cela peut avoir un impact négatif sur le système cardiaque et osseux d'un adolescent.

Il convient également de rappeler qu'une consommation excessive de café peut entraîner des problèmes hormonaux chez les adolescents et même provoquer un développement physique anormal. À cet âge, il est préférable de boire du café fait de grains légèrement torréfiés avec l'ajout de lait.

Pour la perte de poids

La boisson caféinée à laquelle on ajoute de la cannelle est populaire auprès des nutritionnistes. Il est scientifiquement prouvé que cette combinaison a un effet très positif sur la forme de la silhouette. Le secret de cet effet réside dans la composition des deux produits de départ. En entrant dans une interaction étroite dans la préparation de la boisson, les composants activés qui ciblent spécifiquement la combustion des graisses. La boisson est particulièrement efficace lorsqu'elle est associée à l'exercice physique. N'oubliez pas non plus qu'une petite tasse de café avec de la cannelle coupe la faim, mais augmente le métabolisme.

Pour les personnes minces, vous pouvez préparer la boisson selon le schéma classique.

Prenez 1/2 cuillère à café de café moulu pour 3 cuillères à café. de poudre de cannelle et 0,3 litre d'eau purifiée. Il est préférable d'infuser la boisson au café dans un seau à café, car cette méthode permet d'extraire davantage d'huiles essentielles bénéfiques.

Processus de préparation :

1. Mélangez les deux ingrédients et faites-les légèrement rôtir directement dans la distillerie.
2. Lorsque l'arôme amer de la cannelle devient tangible, ajoutez progressivement de l'eau, mais veillez à ce que le turbot reste sur le feu.
3. Lorsque le mélange commence à bouillir, éteignez le feu.
4. Laissez l'infusion prête à l'emploi infuser pendant environ 10 minutes. Vous pourrez alors avoir un café aromatique à la cannelle.

Utile à savoir : La boisson au café aux épices et à la cannelle peut être consommée par les patients atteints de diabète de type 2. Ce cocktail dégage les voies respiratoires et soulage les rhumes. Le café, associé à la cannelle, inhibe la croissance des levures et autres champignons.

Inconvénients et contre-indications

Le café et la cannelle sont tous deux des produits très bénéfiques. Leur combinaison ne fait que doubler cet avantage si vous respectez la mesure. Par exemple, la dose quotidienne de l'épice douce pour un adulte ne doit pas dépasser 1 cuillère à café. Mais outre la limitation de la quantité du produit, il existe des contre-indications absolues à l'utilisation de la boisson caféinée à la cannelle. Cette liste comprend les conditions suivantes :

• la grossesse ;
• L'allaitement maternel ;
• gastrite avec hyperacidité ;
• Intolérance individuelle à l'un des ingrédients ;
• tendance à être allergique aux aliments épicés ;
• la fièvre ;
• l'enfance.

Une consommation excessive de la boisson revigorante peut augmenter la formation de gaz et les troubles des selles. Le café à la cannelle en excès peut provoquer des problèmes de foie et de reins, y compris le développement d'une hépatite.

Comment préparer le café à la cannelle : recettes

Il existe un grand nombre de recettes pour préparer une boisson au café avec l'ajout de cannelle épicée. Chaque recette est remarquable, car elle produit une saveur et un arôme différents de la boisson populaire. Voici quelques versions différentes qui peuvent être utilisées en toute sécurité dans la cuisine familiale.

Cannelle et gingembre

Cette combinaison est particulièrement utile si un rhume frappe soudainement. Une boisson préparée avec cette recette contribuera à atténuer les symptômes et à vous redonner des forces. Pour préparer l'élixir fortifiant il faudra :

• cannelle - 1 bâton ;
• gingembre - 2 cercles fins ;
• café moulu (en fonction de la force de la boisson) - 1-2 cuillères à café ;
• eau - 250 ml.

Le café Arabica est le meilleur, car il a un arôme fort, tandis que le Robusta est très amer. Versez l'eau sur le gingembre et placez le mortier sur un feu doux. Quand il commence à bouillir, retirez-le de la cuisinière. Versez la boisson dans une tasse et ajoutez du sucre et de la cannelle selon votre goût. Pour un arôme plus riche, vous pouvez laisser un tube de cannelle dans la tasse.

Cannelle et poivre

On dit parfois que le poivre ne convient pas à une boisson au café. Mais les vrais gourmets disent que le café avec la cannelle et le poivre crée l'harmonie parfaite des saveurs et des arômes. Mais cette boisson ne doit être bue que le matin. La façon classique de le préparer consiste à utiliser les ingrédients suivants :

• café moulu - 2-3 cuillères à café
• sucre (de préférence de canne) - 1 cuillère à café ;
• poivre rouge - sur la pointe d'un couteau ;
• cannelle - 1/4 cuillère à café de poudre.

La boisson au poivre étant préparée en petites portions, il suffit de prendre 150 ml d'eau pour cette quantité d'ingrédients.

Processus de préparation :

1. Préchauffez la bouilloire.
2. Versez le café, secouez doucement la cafetière et préchauffez une nouvelle fois le contenu de la cafetière sur le feu.
3. Versez le mélange dans la base liquide.
4. Lorsqu'une crème apparaît à la surface, retirez la casserole du feu.
5. Ajoutez également le sucre à la boisson.
6. Remettez le pot sur le feu.
7. Laissez l'alcool infuser pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez le poivre et la cannelle.

Cannelle et lait

Cette version de la boisson a été inventée par des dames anglaises qui trouvaient le café noir trop grossier. La cannelle a considérablement aidé à adoucir l'image "noire". La préparation du "lait brun" est simple et agréable. Pour le faire :

1. Prenez 150ml de lait, ajoutez immédiatement un bâton de cannelle en poudre.
2. Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Lorsque la mousse apparaît, retirez la casserole du feu.
4. Faites infuser séparément 1 cuillère à café de café dans 100 ml d'eau.
5. Lorsque le café est prêt, ajoutez le "lait brun" sur le dessus.

Agrumes et cannelle

Bien que cette recette ne soit pas populaire auprès de nos buveurs de café domestiques, elle mérite d'être notée. La cannelle associée aux agrumes crée une composition aromatique unique, dominée par des notes acides et acidulées. Procédez comme suit pour cette savoureuse boisson au café :

1. Râper finement le zeste du citron ou de l'orange. Prenez seulement 1 cuillère à café de la masse aromatique pour la boisson.
2. Mettez une pincée de cannelle et 2 cuillères à café dans la cafetière.
3. Versez un verre d'eau sur un feu doux.
4. Lorsqu'elle commence à bouillir, retirez-la immédiatement du feu.

Vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade à la boisson avant de la boire.

La bonne façon de boire un café à la cannelle

Il est préférable de boire une boisson caféinée avec de la cannelle après quelques minutes. Quelques minutes de vieillissement permettront de faire ressortir toute la saveur de l'épice. Il est préférable de boire un tel cocktail le matin à jeun. Il convient particulièrement aux personnes qui surveillent leur ligne. Afin de ne pas gâcher le bouquet de saveurs, le café à la cannelle ne doit pas être utilisé avec des produits de confiserie, des desserts et des pâtisseries. Les proportions d'épices peuvent varier en fonction des préférences de chacun. Mais dans tous les cas, il n'est pas recommandé de dépasser la dose journalière de 1 cuillère à café.

Faut-il ajouter de la cannelle au café instantané ?

Il est possible de préparer une boisson épicée à partir de n'importe quel produit de café, y compris le café instantané. L'avantage de cette variante est qu'il faut un minimum de temps pour l'infuser et qu'il est aussi facile à préparer que le café en grains. L'avantage de cette variante est qu'elle nécessite un minimum de temps pour être brassée.

Recette pour une utilisation pratique :

1. Mélangez le café instantané et la cannelle en quantités égales de 5 g.
2. Versez le mélange dans l'eau bouillante (150 ml).

Il existe une variante plus compliquée :

1. Versez la cannelle (5 g) dans une tasse.
2. Faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes.
3. Versez le lait.
4. Portez-la à ébullition.

Après trois minutes, le café à la cannelle est prêt à être bu.

Il existe d'autres possibilités pour préparer une boisson au café très parfumée et extraordinairement savoureuse avec de la cannelle épicée. Ainsi, chaque amateur de café peut trouver la recette parfaite pour lui-même.

Quelques conseils utiles

1. Il est préférable d'écraser le bâton de cannelle avant de préparer la boisson. Cela rend la boisson plus intense.
2. La cannelle se combine bien avec d'autres épices. Vous pouvez donc y ajouter de la cardamome, du poivre et des clous de girofle.
3. Ne dépassez pas le dosage indiqué dans la recette si vous voulez vous faire plaisir avec une boisson aromatique.

En conclusion, il reste à ajouter que le duo café-cannelle est un cas rare où dans une seule tasse il est possible de combiner un maximum de bénéfices pour la santé et le plaisir d'un goût inhabituel. Une boisson bien préparée vous remontera le moral, vous mettra d'humeur positive, vous donnera confiance. Étant donné que la préparation d'un cocktail tonique prend très peu de temps, quelle que soit la variante, il y a toutes les raisons de se faire plaisir et de faire plaisir à ses proches chaque matin avec une boisson revigorante au goût épicé.

Photo du café à la cannelle