Puis-je faire frire des champignons en boîte ?

Les champignons sont depuis longtemps un produit populaire et un ingrédient indispensable pour divers plats. Leur texture délicate et leur goût inhabituel leur ont permis de se débarrasser d'une concurrence excessive et même de distancer leurs compagnons "champignons". Ils sont consommés salés, frits, cuits au four et marinés. La production de champignons a désormais pris une ampleur considérable. Il ne fait aucun doute que les gens sont fascinés par le fait que ces champignons sont soumis à un contrôle de qualité intensif. Grâce à une technique de culture spéciale, les spécimens présentant une surprise vermoulue appartiendront au passé.

Les bienfaits des champignons

Comme tous les champignons, ils sont riches en protéines - à tel point que vous pouvez sans crainte dire non aux plats de viande. Ce n'est pas pour rien que les champignons sont appelés "viande de la forêt" depuis l'Antiquité, et que leur cueillette s'appelle la chasse. En raison de leur capacité à remplacer les protéines de la viande, de nombreux régimes incluent des plats à base de champignons, éliminant ainsi les produits carnés lourds sans crainte de nuire à la santé.

La valeur calorique des champignons est très faible et ne dépasse pas 28 kcal. Parce qu'ils contiennent une grande quantité d'eau, des programmes d'amaigrissement basés sur la famine ont été développés, et les champignons font partie des produits qui peuvent être consommés pendant cette période difficile. En un mois seulement, vous pouvez perdre jusqu'à 4 kilos de poids ! De plus, ils éliminent à merveille la sensation de faim, en rassasiant rapidement le corps et en laissant une sensation de satiété pendant longtemps. N'est-ce pas un produit formidable ?

Les champignons sont également riches en autres composants précieux, notamment en vitamines - groupe B, A, C (acide ascorbique) et bien d'autres. La vitamine B9 (acide folique) est particulièrement abondante - elle soutient le système immunitaire, aide le système circulatoire, et chez les femmes, elle rétablit le métabolisme hormonal et améliore la peau et les cheveux.

La technologie de culture des champignons implique une exposition constante à la lumière ultraviolette, ce qui augmente la concentration de vitamine D dans ces derniers. Le phosphore est le micronutriment le plus important. Il est si abondant que les champignons sont considérés comme équivalents aux fruits de mer en termes de teneur.

Il a été démontré qu'ils sont des protecteurs potentiels du cancer - les antioxydants qu'ils contiennent empêchent la croissance des radicaux libres et protègent les cellules humaines des dommages causés à l'ADN. Il convient également de noter que les champignons ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques à la cuisson.

Les champignons contenant de la chitine, il existe des contre-indications pour certains groupes de personnes. Une portion de champignons par jour ne doit pas dépasser 300 g. Si la portion est augmentée, il y a un risque de "blocage" gastro-intestinal car la chitine est mal absorbée. Des restrictions s'appliquent aux enfants et aux personnes âgées. Dans ces tranches d'âge, le corps est déjà affaibli et l'estomac ne supporte pas bien les aliments lourds.

Puis-je faire frire des champignons en conserve ?

La mise en conserve aide les hôtesses depuis longtemps : elle permet de conserver les produits pendant des années. À tout moment, vous pouvez sortir le produit souhaité et préparer votre plat préféré avec. Une boîte de champignons coûtera moins cher que la même quantité de champignons frais. Mais comment le goût changerait-il si l'on ajoutait des champignons en conserve à la recette ? Et est-il vraiment possible d'utiliser de tels champignons ? De nombreuses personnes ont été confrontées à cette deuxième question et la réponse est toujours la même : bien sûr, oui ! La possibilité de les ajouter aux plats n'est limitée que par l'imagination de chacun. Mais vous devez vous rappeler quelques règles et particularités de l'utilisation de ces champignons.

1. Tout d'abord, lorsque vous choisissez des champignons en conserve, regardez attentivement l'étiquette du produit et la date de péremption. Évitez les bocaux dont le couvercle ou le fond est bosselé ou bosselé - un tel produit peut au moins provoquer un empoisonnement. Les boîtes de conserve rouillées et qui fuient sont également dangereuses pour la santé.
2. Ensuite, après avoir ouvert le bocal, mettez le contenu dans une passoire et rincez-le à l'eau fraîche. Laissez les champignons reposer et sécher pendant 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau et le jus dans lesquels les champignons étaient stockés se soient écoulés. Le rinçage permet également d'éliminer tout excès d'acide, car certains producteurs ajoutent du vinaigre aux champignons pour une meilleure conservation. Cela rend d'ailleurs la consistance plus molle, vous devrez donc faire frire les champignons moins longtemps que les champignons frais.
3. Et troisièmement, après une période de séchage aussi courte, il faut peler à nouveau les champignons. Aujourd'hui, vous ne pouvez plus vous fier à l'honnêteté du fabricant, et vous risquez de vous retrouver avec des spécimens avariés à l'aspect et à l'odeur suspects.

Types de champignons en conserve

1. Champignons entiers - le nom dit tout. Les champignons contenus dans le bocal seront des champignons qui n'ont subi aucun traitement autre que l'épluchage.
2. Les champignons de Paris sont pratiquement impossibles à distinguer des champignons entiers, sauf que leur pédoncule a été coupé à plat sur le chapeau du champignon, de sorte qu'il n'est pas visible avant que vous ne le retourniez.
3. Tranches entières - dans les bocaux, on trouvera de belles tranches de champignons dont la forme anatomique a été préservée - le chapeau avec un long pédoncule. En règle générale, même ces champignons sont divisés par catégorie de prix - les plus chers (premium, pour ainsi dire) ont une coupe régulière et sont de taille presque identique. Les moins chers ont une coupe qui peut être dans différentes directions, ce qui nuit à l'apparence du champignon en tranches. Les "boutons" tranchés les plus idéalement formés sont ceux qui attirent les acheteurs par la coupe du gros chapeau avec une petite tige.
4. Les tranches sont l'option la plus économique pour les champignons en conserve. Il s'agit plus probablement de champignons qui n'ont pas été mis en pot parce qu'ils n'avaient pas l'air corrects - chapeaux ou tiges cassés, tranches mal coupées.

Comment les rôtir correctement

Combien de temps dois-je les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits ?

Le temps de cuisson dépend du type de champignons que vous souhaitez utiliser. Ils peuvent être coupés en fines lamelles, mais vous pouvez aussi les utiliser entiers. Il faut en moyenne 5 à 10 minutes pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant ce temps, les champignons ont le temps de dorer et d'avoir un revêtement tendre, doré et attrayant.

Combien de temps dois-je faire frire les champignons en conserve pour la garniture ?

De nombreux champignons en conserve sont prêts à être consommés - ouvrez-les et mangez-les. Et si leur temps de friture est limité à 10 minutes, la cuisson de la farce est réduite à un ridicule 3 minutes tout court. Les champignons sont légèrement dorés, et ils sont entièrement cuits lorsqu'ils sont ajoutés au plat principal.

Comment rôtir pour les lasagnes

Pour préparer la garniture des lasagnes aux champignons, nous n'avons besoin que de deux ingrédients : des champignons et des oignons. Si vous préférez, vous pouvez ajouter du bœuf haché ou, si vous voulez essayer un produit de régime, du filet de poulet - dans ce cas, les lasagnes seront déjà de la viande avec l'ajout de champignons.

Coupez donc finement les champignons et les oignons (les champignons sont coupés en tranches, les oignons - en petits cubes). Si vous ajoutez du poulet, coupez également le filet en petits morceaux. Placez d'abord les oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée et ajoutez les champignons dès qu'ils sont dorés. Le poulet et le bœuf haché peuvent être cuits séparément ou avant d'ajouter les champignons aux oignons. La viande doit être presque cuite à cœur afin que les champignons ne perdent pas toute leur saveur au cours de la longue cuisson. Le temps de cuisson est de 20 minutes en moyenne (10 minutes pour les lasagnes aux champignons).

Comment faire griller des champignons marinés pour les salades

Les champignons en conserve peuvent être préparés rapidement et à moindre coût dans une salade. Les champignons frais, il est conseillé de les traiter au minimum - mais si vous les sortez du bocal, vous pouvez facilement gagner 10 à 20 minutes de temps précieux. Il suffit de les couper en belles lamelles (afin qu'elles conservent leur forme anatomique - chapeau et tige) et de les ajouter immédiatement à la salade.

Pour une saveur particulière, vous pouvez faire sauter les champignons dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail. Avez-vous déjà essayé de mélanger la sauce aux champignons et à l'ail ? Cette méthode de friture rafraîchira le goût déjà familier de la salade.

Comment rôtir les champignons pour la soupe

Une soupe aux champignons, tendre, légère et savoureuse, est un must. Avoir une boîte de champignons en conserve permettra de la préparer à tout moment, et l'aigreur du vinaigre renouvellera les saveurs de la soupe diététique.

Pour cela, les champignons doivent être finement hachés, et l'un d'entre eux, le plus gros champignon du bocal, doit être découpé en plaques de forme anatomique - il sera beau dans le bouillon et, en plus de la piraterie de l'estomac, vous obtiendrez un plaisir esthétique. Il suffit de les faire frire pendant 4-5 minutes à feu doux en remuant continuellement, afin que les champignons ne brûlent pas, mais obtiennent seulement une légère croûte dorée. Dans la soupe, ils doivent être doux et tendres, et la friture n'est nécessaire que pour renforcer la saveur et l'arôme. Les cuire davantage dans la soupe est identique aux frais.

Ce que vous pouvez faire avec des champignons rôtis en conserve

Nous avons donc constaté que les champignons en conserve ne sont pas pires que les champignons frais, et qu'ils sont peut-être même meilleurs sur certains points. Regardez maintenant ce que vous pouvez faire avec des champignons rôtis en conserve.

Salade avec champignons, bacon et fraises

Une salade délicate et inhabituelle qui vous surprendra par sa combinaison. Pour cette salade, nous avons besoin :

• Feuilles d'épinards - 200 gr.
• Champignons en conserve - 200 gr.
• Tranches de bacon - 200 g.
• Fraises fraîches - 200 gr.
• Moutarde séchée - une demi-cuillerée.
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à café.

Étapes de préparation :

1. Lavez bien les épinards et séchez-les sur une serviette. Jetez les champignons dans une passoire et rincez-les à l'eau froide, en les laissant ensuite s'égoutter pendant 5 minutes.
2. Coupez le bacon en petites lanières et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laissez les tranches frites sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
3. Versez la quantité nécessaire de sucre, de moutarde et de vinaigre dans la poêle dans laquelle les lardons ont été cuits. Portez à ébullition et retirez du feu.
4. Coupez les champignons en fines tranches de manière à conserver leur forme anatomique.
5. Ensuite, ajoutez les épinards et les champignons au mélange de moutarde et maintenez-les pendant 2 minutes. À ce stade, les épinards auront légèrement flétri à cause de la chaleur et les champignons seront légèrement grillés.
6. Mettez le mélange d'épinards et de champignons dans un bol et ajoutez le bacon et les fraises coupées en tranches.

Parfois, le bacon est ajouté sous forme de miettes de viande plutôt que de tranches, en saupoudrant la salade à la toute fin.

Escalope de porc aux champignons en conserve

On passe du régime à l'artillerie lourde. Ce dîner copieux sera apprécié même par le mari le plus malsain.

Ingrédients :

• Médaillons de porc - 4 pièces.
• Champignons en conserve - 0,5 kg.
• Oignon - 1 tête.
• Graisse de porc - 5 cuillères à soupe (on peut utiliser du saindoux).
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe.
• Sel, poivre au goût.

Préparation :

1. Pour que la viande soit tendre et juteuse, il faut la badigeonner sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm avant la cuisson. Faites attention à ne pas déchirer la viande. À la fin, utilisez un couteau pour lui donner une forme arrondie si vous le souhaitez.
2. Ajoutez de l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les champignons émincés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et 1 à 2 cuillères à soupe de graisse (saindoux). La graisse doit fondre, de sorte que l'oignon et les champignons continuent à frire dans une sorte de bouillon. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir.
3. Roulez les médaillons dans la farine en une fine couche et, en ajoutant le reste de la graisse dans la poêle, faites frire la viande pendant 2 minutes de chaque côté. Les escalopes ne doivent pas s'enrouler en un chapeau particulier - dès que vous commencez à remarquer que les bords s'enroulent, retournez les médaillons de l'autre côté.
4. Ajoutez la farine (2 cuillères à soupe) préparée à l'avance à la graisse dans la poêle et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Le mélange doit devenir brun clair et très épais. Nous y ajoutons des champignons et des oignons frits plus tôt, du sel et du poivre au goût.
5. Nous servons les escalopes avec votre accompagnement préféré, en versant la sauce aux champignons et aux oignons.