La farine d'avoine : propriétés utiles et utilisations

Les modes de vie sains et les produits diététiques qui sont bons pour notre corps et ne contiennent pas de quantités excessives de calories sont de plus en plus importants aujourd'hui. Cela a suscité un intérêt pour la farine d'avoine, qui est l'un des produits les plus sains pour la nutrition diététique. La cuisson avec l'ajout de farine d'avoine est plus moelleuse et moins calorique. Le produit est également utilisé pour fabriquer des masques cosmétiques destinés à améliorer la peau et les cheveux.

Types de farine d'avoine

L'industrie alimentaire moderne produit plusieurs types de farine d'avoine :

1. Tolokno. Il s'agit d'un produit traditionnel de la transformation de l'avoine. Il est fabriqué à partir de grains d'avoine germés et pré-séchés.
2. La farine d'avoine classique, qui est fabriquée à partir de la partie molle du grain.
3. La farine complète, qui utilise le grain entier avec l'enveloppe.

En science nutritionnelle, les variétés toloko et à grains entiers sont considérées comme les plus utiles.

Il est intéressant de noter que les différences dans le processus de production lui-même seront minimes. Partout, le grain subit un traitement thermique (étuvage), au cours duquel se produit une dextrinisation partielle de l'amidon. C'est la raison pour laquelle la farine d'avoine est si bien digérée par l'organisme. En outre, le traitement thermique tue les micro-organismes pathogènes.

La différence entre la farine d'avoine et la farine de blé

La farine d'avoine contient environ 3 à 4 fois moins de gluten que la farine de blé. À un moment donné, il a été positionné comme un produit sans gluten, mais en fait, ce n'est pas une déclaration correcte. Contrairement au blé, qui contient du gluten, l'avoine contient une autre substance, l'avénine.

Il s'agit de la principale protéine de cette culture céréalière (jusqu'à 80%). C'est d'ailleurs grâce à l'avénine que la farine et les flocons d'avoine ont un effet tonique sur l'organisme. Le problème est que l'avénine contient 25% d'acide glutamique, ce qui signifie qu'elle a le même effet sur les intestins que le gluten. Bien que l'avoine soit souvent recommandée aux personnes suivant un régime sans gluten, cela n'est vrai que pour les flocons et les farines qui ont été spécialement traités et étiquetés comme tels.

Une autre différence entre la farine d'avoine et la farine de blé est qu'elle contient du silicium, utile à l'organisme et absent des autres farines.

La différence entre la farine d'avoine et la farine d'avoine

Sur la base de ce qui précède, la principale différence entre les flocons d'avoine et la farine est la matière première. Comme il est fabriqué à partir de céréales germées et qu'il contient des germes et des enveloppes de son moulus, il est plus riche en vitamines et en minéraux. La farine, en revanche, est fabriquée à partir de céréales ordinaires et contient moins de vitamines et de minéraux. Cependant, ils ont à peu près la même valeur calorique.

Quelle farine est la meilleure : la farine de riz ou d'avoine ?

Il n'y a pas de réponse définitive à cette question. Les farines de riz et d'avoine sont toutes deux considérées comme des aliments diététiques. Pour une personne en bonne santé, la différence sera minime. Toutefois, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, c'est-à-dire présentant une intolérance au gluten, il existe une différence. Le fait est que la farine de riz ne contient aucun gluten, tandis que la farine d'avoine contient l'avénine mentionnée ci-dessus, qui peut également entraîner des ballonnements et des troubles digestifs.

Composition et calories

La teneur énergétique de la farine d'avoine est de 369 kcal pour 100 grammes. Il contient des protéines, des glucides et des graisses. Ces derniers sont plus abondants que dans la farine de blé.

La farine d'avoine est une source d'acides aminés essentiels. Ce sont la choline et la tyrosine. Ce dernier est un précurseur de la dopamine et de la noradrénaline. Sa carence peut entraîner des états dépressifs. La choline améliore le métabolisme dans tous les tissus, mais elle est particulièrement bénéfique pour le système nerveux.

Les flocons d'avoine contiennent également :

1. Les vitamines B qui régulent les processus métaboliques, dont l'acide folique.
2. Le fer, qui intervient dans le processus d'hématopoïèse.
3. Le zinc, qui a des propriétés anti-inflammatoires.
4. Le magnésium, qui a un effet antispasmodique.
5. Le silicium, qui intervient dans de nombreux processus vitaux, prévient également le vieillissement prématuré de l'organisme.

Du point de vue de sa composition, la farine d'avoine est beaucoup plus saine que la farine de blé. C'est pourquoi il est recommandé par les nutritionnistes.

Quels sont les avantages de la farine d'avoine ?

Avantages généraux

La farine d'avoine possède les propriétés suivantes :

1. Réduit le risque de cancer.
2. Réduit le "mauvais" cholestérol, prévenant ainsi la formation de plaques qui peuvent provoquer des maladies cardiovasculaires.
3. Effet bénéfique sur le foie et le système hépatobiliaire.
4. Améliore la fonction cognitive grâce à la tyrosine et à l'acide folique.
5. Normalise la peau et les cheveux.
6. Aide à réduire le poids.

La farine d'avoine peut être utilisée dans différents plats, il est donc facile de l'inclure dans votre régime alimentaire.

Pour les femmes

Il est connu que les femmes souffrent plus souvent de maladies de la glande thyroïde que les hommes. La farine d'avoine contient l'acide aminé tyrosine, qui a un effet bénéfique sur cet organe. Lorsque les atomes d'iode rejoignent la tyrosine dans l'organisme, des hormones thyroïdiennes sont produites. La farine d'avoine est donc utile comme prophylaxie de l'hypothyroïdie. La tyrosine régule également la fonction surrénalienne.

Ce produit contribue également à normaliser la pression sanguine et le fonctionnement du système nerveux central, y compris l'élimination de l'anxiété et de l'irritabilité.

Pour les hommes

Il est à noter que 200 g de farine d'avoine contiennent 96% des besoins journaliers totaux de l'organisme en manganèse. Cet élément, avec le zinc, est le minéral le plus important pour les hommes car il contribue à normaliser le système reproductif et augmente la résistance au stress.

De plus, la farine d'avoine contient du phosphore qui est nécessaire au maintien d'un métabolisme normal et à l'amélioration des fonctions cognitives. Il contient du molybdène et des fibres, ce qui réduit le taux de cholestérol sanguin et prévient les maladies cardiovasculaires.

Grossesse

Dans le régime alimentaire des femmes enceintes, la farine d'avoine peut très bien remplacer la farine de blé. Il fournit à l'organisme tous les minéraux et vitamines utiles qui sont particulièrement importants lorsque vous attendez un bébé, aide à atténuer les fluctuations hormonales du début de la grossesse et renforce le tissu osseux.

Bien sûr, cela ne signifie pas que vous devez manger autant de crêpes et de galettes d'avoine que possible. Il s'agit, après tout, d'un produit assez calorique, et le surpoids pendant la grossesse peut provoquer non seulement des problèmes au niveau de votre système cardiovasculaire, mais aussi des difficultés au moment de l'accouchement en raison de l'augmentation du poids du fœtus. Cependant, de petites quantités de farine d'avoine, par exemple ajoutées à des milk-shakes en guise d'en-cas, peuvent aider à contrôler le poids.

Lors de l'allaitement

Bien que la farine d'avoine ne contienne pas de gluten, mais une autre protéine, l'avénine, elle doit être introduite dans le régime d'une mère qui allaite avec prudence. Le fait est que le bébé peut y réagir de la même manière qu'à la farine de blé, c'est-à-dire avec des douleurs abdominales, des flatulences, etc. Par conséquent, il faut inclure la farine d'avoine dans le régime alimentaire avec prudence, en observant la réaction de l'enfant à ce moment-là.

Pour les enfants

Pour les enfants, la farine d'avoine est généralement très bénéfique, car elle contient de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi que de la tyrosine, qui améliore la vigilance mentale et contribue à fournir à l'organisme l'énergie nécessaire pour la journée. Les flocons d'avoine sont importants pour la bonne formation du système cardiovasculaire, le renforcement des muscles et du système musculo-squelettique, l'augmentation de l'immunité naturelle. C'est pourquoi la bouillie de flocons d'avoine est une excellente option de petit-déjeuner pour un enfant. Mais il ne doit être administré vigoureusement qu'aux enfants âgés de 1 an et plus. En attendant, les flocons d'avoine doivent être introduits progressivement, afin de pouvoir observer leur réaction. Si le bébé développe des symptômes de la maladie cœliaque, les flocons d'avoine doivent immédiatement être arrêtés.

Il est très important de respecter l'ordre dans lequel les aliments doivent être donnés. Commencez toujours par le riz, le sarrasin et le maïs, qui sont sans gluten. Ce n'est qu'après cela que l'on peut donner à l'enfant de la bouillie de flocons d'avoine. Préparez-le comme suit : portez 100 ml d'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine et mélangez bien. La bouillie doit être mijotée à feu doux pendant 5 minutes.

Si l'enfant réagit bien au produit, on peut doubler la quantité de farine d'avoine au bout d'un certain temps.

Minceur

La farine d'avoine pour la perte de poids est bonne car elle contient de la tyrosine. Cet acide aminé supprime l'appétit, ce qui permet de réduire les portions et de se débarrasser des kilos superflus.

La farine d'avoine pour la perte de poids n'est pas seulement utile pour cette raison. Grâce à sa composition, il est progressivement absorbé par l'organisme. Contrairement à d'autres aliments, il n'y a pas de forte augmentation du taux de sucre dans le sang après les repas. Mais la farine d'avoine est excellente pour satisfaire la faim.

La teneur élevée en fibres solubles, qui contribuent à éliminer les toxines de l'organisme, aide à stimuler le processus digestif et à se débarrasser des kilos superflus. La teneur élevée en fibres solubles, qui éliminent les toxines, contribue à stimuler le processus digestif et aide à se débarrasser de l'excès de poids. En outre, ce régime supprime l'appétit, une personne ne ressent pas la faim. Il est à la fois psychologiquement et physiquement mieux toléré que les autres régimes.

Il existe différentes variantes du régime à base de farine d'avoine. Mais le plus souvent, il est transformé en porridge ou en kissel, qui seront décrits ci-dessous. Une portion de ce repas contient environ 25 % de l'apport journalier en fibres solubles. On peut donc manger du porridge ou du kissel 4 fois par jour, et boire du thé vert ou de l'eau plate entre les deux.

Une autre option consiste à remplacer les flocons d'avoine par des flocons d'avoine au petit-déjeuner et au dîner uniquement, et à prendre un morceau de blanc de poulet bouilli et une salade de légumes au déjeuner. La bouillie est préparée de la même manière que la bouillie pour enfants décrite ci-dessus. Ce régime peut être suivi jusqu'à 4 semaines sans que cela ne nuise à votre santé. On peut perdre 5 à 7 kg pendant cette période.

La farine d'avoine peut également être ajoutée à des smoothies composés de yaourt à faible teneur en matières grasses non sucré et de fruits frais. Ce plat remplacera alors 4 repas pendant le régime. La durée maximale de cette monodiète est de 1 semaine. Pendant cette période, il est possible de perdre 4 kg.

Le baiser d'avoine : avantages et inconvénients

Ce plat est considéré comme une excellente option pour ceux qui souffrent de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal ou qui ont récemment subi une intervention chirurgicale et doivent maintenant récupérer. Le baiser de farine d'avoine a des propriétés enveloppantes et contribue à fournir à l'organisme les minéraux et les vitamines nécessaires. Il n'y a pas de contre-indications, sauf pour la maladie cœliaque.

Comment faire un kissel

Faites du levain avec 1 cuillère à soupe de farine, 1 litre d'eau et 5 g de levain de seigle. Versez 0,75 litre d'eau sur les flocons d'avoine, ajoutez le ferment de seigle et laissez reposer toute la nuit. Le matin, remuez le tout et filtrez avec un tamis fin. Portez le liquide obtenu à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le gâteau ne brûle.

La farine d'avoine en médecine

En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la médecine populaire utilise la farine d'avoine pour les maladies de l'appareil locomoteur. Par exemple, les compresses de flocons d'avoine sont recommandées pour l'ostéochondrose. Les flocons d'avoine et la farine de seigle sont mélangés en proportions égales, la pâte est pétrie dans l'eau, les tortillas non levées sont cuites puis appliquées sur la zone à problème alors qu'elles sont encore chaudes.

La farine d'avoine est également utilisée pour soigner les épines de talon. Prenez 1 cuillère à café de cet ingrédient et mélangez-le avec la même quantité de miel. On en fait une pastille que l'on applique sur le talon affecté, on le bande, on le recouvre d'une chaussette chaude et on le laisse agir toute la nuit. La durée du traitement est de 10 procédures.

La farine d'avoine en cosmétologie

La farine d'avoine est largement utilisée en cosmétologie domestique grâce à sa forte teneur en vitamines et en minéraux.

Pour le visage

Les masques suivants peuvent être réalisés à base de farine d'avoine :

1. Nourrissant. Utilisez 1 cuillère à soupe de miel liquide et la même quantité de crème fraîche pour 1 cuillère à soupe de farine d'avoine. Le mélange doit être appliqué sur un visage nettoyé pendant 15 à 20 minutes, puis il doit être lavé. Le masque améliore le teint et rend la peau plus douce. Les personnes à la peau sensible préféreront peut-être substituer un thé à la camomille, pour éviter toute irritation.
2. Un masque raffermissant. Un blanc d'œuf frais, quelques gouttes d'huile d'amande et du jus de citron sont ajoutés à 2 cuillères à soupe de farine d'avoine. Appliquez le mélange sur la peau et laissez agir jusqu'à ce que la protéine sèche, puis rincez.
3. Pour les peaux matures et décolorées. Prenez 1 cuillère à café de jaune d'œuf cru, une cuillère de miel et la même quantité de jus de fruit fraîchement pressé pour 1 cuillère à café de farine d'avoine. Le masque est appliqué pendant 15 à 20 minutes et est ensuite éliminé par lavage.

La farine d'avoine est également ajoutée aux gommages pour les taches noires.

Pour les cheveux

Comme la farine d'avoine contient de nombreuses vitamines B, essentielles pour des cheveux épais et brillants, elle peut également être utilisée pour fabriquer des cosmétiques maison. Vous pouvez, par exemple, réaliser les masques suivants :

1. Pour la croissance des cheveux. Prenez des quantités égales de farine d'avoine et de lait ou d'eau chaude, mélangez et laissez infuser pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile de lin ou d'amande et le contenu d'une capsule de vitamine A. Appliquez le mélange sur le cuir chevelu pendant une demi-heure et rincez abondamment.
2. Pour les cheveux gras. Comme dans la recette précédente, versez de l'eau tiède sur les flocons d'avoine, infusez-les avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et mélangez bien. Le masque est appliqué sur le cuir chevelu pendant une demi-heure, puis lavé.
3. Pour les cheveux secs. Prenez 2 cuillères à soupe de farine d'avoine, autant de lait chauffé et 1 cuillère à café d'huile de ricin. Il faut laisser le mélange agir pendant environ 20 minutes, puis le rincer avec un shampooing.

La farine d'avoine peut également être utilisée pour fabriquer un agent nettoyant. Il est utilisé à la place du shampooing. Prenez de la farine d'avoine et diluez-la avec de l'eau de manière à obtenir une bouillie assez épaisse. Elle est appliquée sur le cuir chevelu et les cheveux, puis lavée à l'eau. La farine d'avoine absorbe la saleté et l'excès de sébum.

Inconvénients et contre-indications

La farine d'avoine ne présente pratiquement aucune contre-indication. Il peut être utilisé en cas de maladies gastro-intestinales. Les flocons d'avoine, par exemple, sont utilisés pour fabriquer des flocons d'avoine fermentés pour les gastrites et les pancréatites. La seule contre-indication est que cette farine ne doit pas être utilisée par les personnes souffrant de la maladie cœliaque, car elle provoque des sensations désagréables liées aux ballonnements, aux flatulences et aux troubles digestifs.

Comment choisir et stocker

Si vous pouvez évaluer la farine visuellement, vous devez le faire. Il doit être jaunâtre ou crémeux, une teinte grisâtre étant autorisée. Son goût sera exactement le même que celui des flocons herbacés, une légère amertume est possible.

Il est préférable d'acheter de la farine emballée dans des sacs en papier plutôt qu'en plastique, car ils respirent et n'ont pas d'odeur de moisi. Le sac doit être hermétiquement fermé et ne doit pas être endommagé.

La farine d'avoine doit être stockée dans un endroit sec et frais avec une humidité optimale de 60-70%. Cette farine est riche en graisses et ne doit donc pas être conservée pendant plus de trois mois. Ne le laissez pas non plus dans un sac en papier ouvert, mais mettez-le dans un bocal en verre avec un couvercle fermant hermétiquement.

La farine complète contient beaucoup d'huiles naturelles. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur pour qu'il ne rancisse pas.

Comment faire de la farine d'avoine à la maison

Bien que la farine complète soit considérée comme la plus saine, la façon la plus simple de faire de la farine d'avoine à la maison consiste à utiliser des flocons d'avoine, moulus dans un moulin à café ou un mixeur. Pour obtenir un broyage uniforme, le bol d'un tel appareil ne doit pas être rempli complètement de flocons, mais aux 2/3. Le degré de broyage dépend du temps de traitement des flocons. Plus le broyage est long, plus la mouture est fine.

Les ménagères expérimentées recommandent de sécher les flocons dans un four pas trop chaud (environ 70-100 degrés) pendant 45-60 minutes avant de les moudre.

Ce que vous pouvez faire avec la farine d'avoine : Recettes

Outre les smoothies et le quinoa, la farine d'avoine peut également être utilisée pour préparer des crêpes, des biscuits, des muffins et de nombreux autres plats délicieux.

Biscuits

Pour un biscuit à l'avoine classique, vous aurez besoin de 120 g de farine d'avoine et de 100 g de farine de blé (complète de préférence), 80 g de beurre, 5 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de miel, une pincée de cannelle moulue, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, du soda ou de la levure chimique et 50 ml d'eau.

Écraser le beurre fondu avec le miel, la cannelle, le gingembre et le sucre (vous pouvez réduire la quantité de miel et de sucre si vous le souhaitez). Ajoutez la farine tamisée et la poudre à lever avec la levure chimique à la base. Ajoutez ensuite de l'eau et pétrissez bien la pâte. La pâte doit former suffisamment de boules, que vous placez ensuite sur une plaque de cuisson graissée, en appuyant légèrement sur le dessus. Faites cuire le dessert à 190-200 degrés pendant 15 minutes.

Crêpes

Préparez le plat avec 350 g de farine d'avoine, une tasse de farine de blé, 4 œufs, 0,8 l de lait, 80 g de beurre, 20 g de levure fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre, sel au goût.

Faire chauffer le lait, diluer la levure et le sucre. Dans 5 à 10 minutes, la levure devrait commencer à mousser. Pendant ce temps, tamisez l'avoine et la farine de blé. Versez ensuite le lait et la levure, mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrez avec un couvercle, enveloppez dans une serviette et laissez reposer pendant une demi-heure.

Une fois ce temps écoulé, battez les œufs avec un peu de beurre fondu et mélangez-les à la pâte levée, puis laissez-la lever encore un peu si vous voulez des crêpes épaisses. Sinon, ils peuvent être cuits directement.

Crêpes

Mélangez 80 g de farine d'avoine avec la même quantité de farine de blé, 1 tasse de lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant à base de stévia, du soda imbibé de vinaigre, du sel selon votre goût.

Tamisez les deux farines dans un grand bol et ajoutez le bicarbonate de soude. Battez l'œuf séparément avec le lait et le beurre, puis mélangez tous les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez la pâte pendant 20-30 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive chauffée sans huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Pain

Pour la pâte, il faut 250 g d'eau pour 50 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de sucre, 7 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et 2 tasses de farine de blé complet.

Mélangez la farine d'avoine et de blé dans un récipient préparé à cet effet, ajoutez la levure sèche, puis versez le sucre et le sel dissous dans l'eau et l'huile. Mélangez soigneusement pendant 5 à 7 minutes. Cela donne une pâte à levure classique. Couvrez la surface avec un chiffon pour éviter qu'elle ne se dessèche. Laissez-le reposer pendant 60 minutes dans la chaleur. Après ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume. Formez une boule, mettez-la dans un moule graissé, couvrez-la avec une serviette et laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure.

Avant d'enfourner le pain, graissez-le avec un pinceau trempé dans l'eau et saupoudrez-le d'avoine ou de graines de sésame. Le temps de cuisson est de 40-45 minutes à 200 degrés.

Gâteaux au fromage

Les gâteaux au fromage sont une excellente façon de commencer la journée. Vous aurez besoin de 200 g de fromage blanc allégé (vous pouvez le faire avec du fromage grossier, mais dans ce cas vous devez le passer au tamis), 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine d'avoine, 1 cuillère à soupe de semoule, du sucre et de la vanille selon votre goût. Si les gâteaux au fromage sont servis avec de la confiture ou du sirop d'érable, aucun sucre ne peut être ajouté à la pâte.

Si vous remarquez que le caillé contient beaucoup de petit-lait, pressez-le au préalable, sinon le caillé perdra sa forme à la cuisson. Mélangez le fromage blanc avec la semoule, les flocons d'avoine, l'œuf et la vanille. Ajoutez le sucre, la cannelle et les raisins secs si vous le souhaitez.

Les gâteaux au fromage peuvent être préparés au four, ce qui est beaucoup plus sain que la friture. Façonnez le mélange en crêpes, placez-les sur une plaque de cuisson et mettez-les au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 minutes. Pour que les cheesecakes aient un bel aspect, on peut les graisser légèrement avec du kéfir.

Les cheesecakes peuvent également être frits dans une bonne poêle antiadhésive, afin de ne pas utiliser trop d'huile. Il est conseillé d'enrober d'abord les cheesecakes dans la farine pendant 5 minutes au réfrigérateur afin qu'ils ne perdent pas leur forme lors de la friture. Chaque côté doit être frit pendant 2 à 3 minutes.

Muffins

Pour les muffins, il faut 150 g de farine d'avoine, 50 g de farine de blé et 750 ml de kéfir (sortez-le du réfrigérateur pour le rendre chaud). Prenez également 1 œuf, une poignée de raisins secs, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.

Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude ou la levure chimique, versez le kéfir et mélangez bien, puis versez le jus de citron. Ajoutez ensuite l'œuf battu, le miel et les raisins secs (n'oubliez pas de les laver au préalable). Mélangez bien tous les ingrédients et divisez la pâte prête en portions. Ne remplissez pas complètement les moules, mais remplissez-les environ à moitié, car la pâte va encore lever. Mettez le plateau à gâteau dans un four chauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes. Vous pouvez vérifier l'état des muffins en les piquant avec un cure-dent. Si elle est sèche, sans aucun morceau collé, ils sont prêts.

Pâte à modeler

Vous pouvez faire de la pâte à pizza avec de la farine d'avoine. Utilisez 1 verre de kéfir allégé, 1 œuf, 100 g de farine d'avoine et 150 g de fromage blanc allégé.

Passez le fromage blanc au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis mélangez-le bien avec l'œuf et le kéfir. Ces ingrédients sont ajoutés à la farine d'avoine et la pâte est salée et bien pétrie pour obtenir un pain plat qui peut servir de base à une pizza.

Comment remplacer la farine d'avoine

Ce produit peut être remplacé par de la farine de riz, qui est tout aussi utile, ou par de la farine de sarrasin (mais elle est encore moins efficace pour maintenir la forme des produits de boulangerie). Dans le domaine de la nutrition, la farine d'avoine est remplacée par la farine d'amande pour les smoothies et les milkshakes.

Pourquoi la farine d'avoine est amère

Beaucoup de gens pensent que la farine d'avoine est un signe qu'elle est périmée. Mais ce n'est pas strictement vrai. Même la farine d'avoine fraîche peut avoir une légère amertume, car elle se trouve dans l'avoine elle-même et ne disparaît pas après le traitement initial. Mais il n'est plus présent dans le produit de boulangerie fini. Le fait est que les substances qui confèrent ce goût disparaissent après le traitement thermique.

Cependant, tout ceci s'applique à la farine prête à l'emploi. En revanche, s'il est fabriqué à la maison à partir de flocons d'avoine, le produit n'est pas amer.

Si la farine se dégrade, elle n'aura pas une légère amertume, mais un goût lourd et rance. Dans ce cas, aucun traitement thermique ne peut être utile.

Faits intéressants sur les flocons d'avoine

1. Pendant longtemps, les flocons d'avoine ont été l'aliment le moins cher. L'avoine était bon marché, on la donnait aux chevaux et les personnes qui en mangeaient étaient considérées comme trop pauvres. Mais c'est au 19e siècle que les flocons d'avoine ont vu le jour. Les flocons d'avoine étaient beaucoup plus savoureux et rapides à préparer, et le produit original lui-même était plus facile à transporter sur de longues distances. Rapidement, les flocons d'avoine ont fait partie de l'alimentation des gens sans exception. Et puis des recherches scientifiques ont montré que ce n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain. De nombreux mannequins et actrices d'Hollywood avouent leur amour pour les flocons d'avoine et le muesli. Et leur exemple mérite d'être suivi. L'ajout de noix et de fruits secs aux flocons d'avoine les rend encore plus savoureux.
2. Cependant, les flocons d'avoine ne sont pas tous sains. Les céréales instantanées contiennent beaucoup moins de nutriments et plus de calories.
3. Les flocons et la farine d'avoine peuvent neutraliser les odeurs désagréables dans le réfrigérateur. Il suffit d'en laisser une tasse toute la nuit pour absorber les mauvaises odeurs.
4. La farine d'avoine diluée dans du lait froid peut aider à soulager les démangeaisons et l'inflammation associées aux coups de soleil.

Photo de la farine d'avoine