Farine de sarrasin : avantages pour la santé et contre-indications

La farine de sarrasin est très répandue en raison de sa composition vitaminique unique et de son goût particulier. Visuellement, ce produit ne diffère de son homologue de blé que par ses caractéristiques de couleur, mais il possède des propriétés plus utiles.

Sa terre natale est l'Asie. La farine de sarrasin est bien connue et appréciée pour ses bienfaits pour la santé. Bien que le produit de blé soit plus populaire dans le monde entier, la farine de sarrasin est également largement utilisée. Il est ajouté aux plats diététiques, aux plats pour enfants et aux produits de boulangerie.

Composition et calories

Le fer, le sodium, l'iode, le calcium, le phosphore, le zinc, le potassium et le magnésium sont une liste incomplète des micro- et macro-éléments contenus dans la farine de sarrasin. Il est également riche en vitamines B, C, E et PP. La présence de nombreux nutriments fait que ce produit convient à une variété d'utilisations. En même temps, les effets bénéfiques du sarrasin sont très tangibles pour l'organisme.

Le rapport entre les protéines, les graisses et les hydrates de carbone dans la farine de sarrasin est de 13,6:1,2:71,9 g.

La valeur calorique du produit est de 340-353 kcal, ce qui ne l'empêche pas d'être utilisé dans un menu diététique.

Quels sont les avantages de la farine de sarrasin ?

La composition énergétique de la farine de sarrasin détermine ses propriétés bénéfiques. Il convient de mentionner ici que la plus utile est la farine faite à la main. Cela est dû au fait que la plupart des composants importants sont logés dans l'enveloppe. Dans la production industrielle, les enveloppes sont complètement séparées, ce qui sacrifie la plupart des vitamines et des minéraux. Cependant, à la maison, il n'est pas possible de séparer complètement l'amande du sarrasin de l'enveloppe, de sorte que la farine faite maison est plus nutritive que la farine achetée au marché ou dans le commerce.

Pour les femmes

Le corps des femmes bénéficie grandement de la consommation de plats à base de farine de sarrasin. Outre le fait qu'il favorise la perte de poids, le sarrasin normalise également le taux d'hémoglobine. Ceci est important pour les différents jours du cycle afin de maintenir les femmes en bonne santé.

Pour les hommes

Pour les hommes, la farine de sarrasin peut être utilisée pour reconstituer l'équilibre vitaminique et minéral de l'organisme lors d'efforts physiques excessifs et également lors de périodes de prise de masse musculaire ciblée. Le produit est également unique en ce sens que, tout en assurant un apport équilibré en nutriments, il a également un effet régulateur sur le système digestif et les glandes impliquées dans les processus de transformation des aliments.

Pendant la grossesse

La farine de sarrasin peut être utilisée comme alternative à la farine de blé pendant la grossesse. Il est nutritif et son indice glycémique est minimal.

Lors de l'allaitement

L'allaitement s'accompagne généralement d'une certaine restriction du régime alimentaire. Pendant cette période, la farine de sarrasin est particulièrement utile, et de nombreux plats nutritifs et savoureux peuvent être préparés avec elle.

Pour les enfants

Ce produit est utilisé comme un composant sûr de l'alimentation des enfants, et il peut également servir d'aliment complémentaire aux premiers stades de la familiarisation de l'enfant avec l'alimentation des adultes. Cette farine est introduite dans l'alimentation des enfants dès l'âge de six mois. Ils sont d'abord cuits à l'eau et le lait est introduit progressivement.

En cas de perte de poids

La farine de sarrasin germée est souvent utilisée comme aliment biologique, car elle contient quatre fois la quantité de niacine et plusieurs fois la quantité d'acide folique et de vitamine B6. Il contient deux fois moins d'amidon, c'est pourquoi il est considéré comme le produit le plus approprié pour ceux qui veulent perdre du poids.

Farine de sarrasin et kéfir : avantages et inconvénients

Le tandem nutritif formé par le kéfir et le sarrasin moulu est bénéfique pour les vaisseaux sanguins et le foie, c'est pourquoi il est largement utilisé comme composant des régimes amaigrissants et des programmes de purification.

La recette la plus courante pour une boisson nutritive, selon laquelle la farine de sarrasin (1 cuillère à soupe) verse du kéfir (une tasse). Le mélange est laissé au froid, ce qui permet aux processus naturels de fermentation de se produire.

Le mélange kéfir-blé est utilisé à des fins thérapeutiques pendant plusieurs semaines, chaque matin à jeun. Toutefois, cette recette doit être utilisée avec prudence en cas de maladies du foie et d'anomalies du tractus gastro-intestinal.

La farine de sarrasin en médecine

Les qualités bénéfiques uniques de la farine de sarrasin ont conduit à sa large utilisation tant à des fins nutritionnelles que pour le traitement et la prévention d'un certain nombre d'affections.

Ainsi, son utilisation permet de renforcer les vaisseaux sanguins, de normaliser le travail de nombreux organes et systèmes du corps.

Pour le diabète

La farine de sarrasin aide à normaliser la glycémie, ce qui est important pour le diabète. En outre, pour les diabétiques, ce produit est également utile en raison de son faible indice glycémique (l'indice n'est que de 54).

On utilise souvent un mélange infusé avec du kéfir pour réguler l'équilibre du sucre. La durée du traitement avec ce mélange est d'environ trois mois.

Dans la pancréatite

La pancréatite et les maladies de la thyroïde nécessitent un certain régime alimentaire, dans lequel la farine de sarrasin peut être utilisée pour maintenir l'équilibre hormonal. La recette de ce plat curatif est simple : du sarrasin moulu est mélangé avec du miel et des noix (200 g de chaque composant). Une cuillerée de ce mélange doit être prise avant les repas.

Pour les intestins

La farine de sarrasin stimule l'écoulement de la bile et le péristaltisme intestinal. Pour normaliser la microflore intestinale et améliorer la motilité intestinale, il est le plus souvent recommandé de prendre de la farine de sarrasin en association avec du kéfir. Le produit réfrigéré et infusé est considéré comme la meilleure option pour le traitement intestinal.

La farine de sarrasin en cosmétologie

Notamment, la farine de sarrasin moulue est souvent utilisée à des fins cosmétiques. C'est un ingrédient actif des produits nourrissants et nettoyants pour le visage et il est également utilisé par les femmes comme ingrédient des produits de soins capillaires et corporels. L'avantage est qu'il est facile à utiliser seul à la maison.

Pour le visage

1. Dans les masques pour la santé et la beauté du visage, ce produit peut agir comme un hydratant. Pour ce faire, le sarrasin moulu (20 grammes) est mélangé avec le jaune d'un œuf, une cuillère à café de miel et des prunes coupées sans la peau. Le mélange doit être appliqué sur un visage nettoyé et laissé pendant un quart d'heure. Rincez à l'eau tiède.
2. Pour les mélanges destinés aux peaux grasses, la farine est versée dans un bouillon de camomille préalablement préparé. La consistance doit ressembler à une fine bouillie. Le masque est lavé après 20 minutes sur le visage.
3. De manière surprenante, la farine de sarrasin peut être utilisée pour fabriquer un masque de film. Une telle variante est excellente pour les peaux sensibles. En plus de la farine, on ajoute au masque une cuillerée de gélatine, de bouillon de camomille ou d'eau à température ambiante. En outre, du jus d'aloès est ajouté. Après application, le masque sèche pendant une demi-heure, puis il est retiré en une seule couche en saisissant le bord. Après avoir retiré le masque, votre visage est lavé à l'eau fraîche.
4. Un masque au lait est efficace pour le visage et l'ensemble du corps. Versez les flocons de sarrasin dans le lait et attendez qu'ils gonflent. On applique le produit sur la peau étuvée, on attend environ 20 minutes puis on rince abondamment.
5. Le sarrasin moulu mélangé à un peu de miel est également utilisé comme remède pour nourrir la peau.

Pour les cheveux

La farine de sarrasin peut aider à prévenir les cheveux gras. Pour cela, il faut le mélanger au jus de citron d'un demi-fruit, puis verser du lait sur les composants jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Appliquez le masque sur les cheveux après le shampooing et laissez-le agir pendant 30 minutes. Rincez vos cheveux avec du shampooing pour vous débarrasser de tout résidu.

Inconvénients et contre-indications

Les personnes souffrant d'une intolérance au gluten devraient se renseigner avant l'utilisation pour savoir si la farine de sarrasin a été produite séparément de la farine de blé, car même des traces de blé dans le produit peuvent être préjudiciables.

Malgré les nombreux avantages de la farine de sarrasin pour la santé, elle peut également avoir des effets négatifs. Ce produit contenant des allergènes, les réactions au sarrasin telles que gonflement, rougeur des muqueuses de la bouche et des yeux, démangeaisons, gonflement de la gorge, nausées ou vomissements, essoufflement, vertiges, troubles intestinaux, congestion nasale et rhinite de nature allergique ne sont pas rares. Le gonflement du larynx est le plus dangereux, car il entraîne l'anaphylaxie, une forme grave de réaction allergique conduisant à la suffocation. Si le moindre soupçon de ce symptôme est détecté, il faut immédiatement consulter un médecin.

Étonnamment, le traitement thermique de la farine de sarrasin n'a aucun effet sur sa capacité à provoquer des allergies, car les allergènes qu'elle contient sont résistants aux hautes températures.

En outre, la farine de sarrasin contient une grande quantité de fibres, ce qui peut être dangereux pour les personnes souffrant de la maladie de Crohn ou du syndrome du côlon irritable. La consommation du produit chez les personnes qui ont des problèmes de péristaltisme et des flatulences excessives peut entraîner des troubles digestifs et des crampes intestinales.

Comment choisir et conserver la farine de sarrasin ?

La farine de sarrasin est généralement choisie pour les pâtisseries de couleur plus foncée. En effet, elle donne plus de goût et une couleur plus riche au plat fini.

La farine de sarrasin étant riche en matières grasses, elle est susceptible de se détériorer. Il est donc extrêmement important de choisir un produit frais. Cela est particulièrement vrai en été, car le rancissement du produit devient visible plus tôt en raison de la température élevée de l'air. La farine de sarrasin rance ne peut causer des problèmes de santé que si elle est utilisée de manière répétée. Il peut entraîner l'obstruction des artères et endommager les cellules du corps.

À partir du moment de l'achat, le produit doit être conservé dans un endroit frais, dans un récipient fermé hermétiquement. La durée de conservation après ouverture de l'emballage de la farine n'est pas supérieure à trois mois.

Comment faire de la farine de sarrasin à la maison ?

L'avantage incontestable du produit fait maison est que, dans ce cas, vous pouvez être absolument sûr de sa composition.

Avant d'être moulu, le gruau de sarrasin doit être soigneusement lavé, ce qui permet de se débarrasser des déchets. Il faut ensuite le jeter sur un tamis et le faire sécher. Le sarrasin peut être moulu à l'aide de n'importe quel appareil de cuisine pratique.

Ce que vous pouvez faire avec la farine de sarrasin : Recettes

Il existe de nombreuses possibilités de plats à base de farine de sarrasin. Ce produit s'intègre parfaitement dans un menu diététique, et est également souvent utilisé par ceux qui suivent les principes d'une bonne nutrition. Les gâteaux faits avec de la farine de sarrasin ne sont pas inférieurs à ceux faits avec de la farine de blé et conservent leurs propriétés bénéfiques même lorsqu'ils sont cuits.

Les délicieux muffins, crêpes et nouilles fabriqués à partir de cette précieuse farine sont très savoureux et nutritifs. Les personnes qui essaient d'éviter la farine au profit de la silhouette aimeront les gâteaux et les muffins, et le pain de sarrasin ne laissera personne indifférent. En même temps, ces plats sains sont plutôt attrayants et ouvrent l'appétit.

Crêpes

Les crêpes à base de farine de sarrasin sont une excellente solution pour un goûter ou un petit-déjeuner. Ils sont diététiques et savoureux.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un mélange égal de farine de sarrasin et de farine de blé (200 g chacun), d'une cuillère à café de sel et de sucre, d'un peu plus de deux tasses de lait, d'une pincée de bicarbonate de soude et de trois œufs.

Tamisez la farine avant de mélanger les ingrédients. Diluer le lait avec un peu d'eau, puis ajouter les ingrédients (sel, sucre et bicarbonate de soude). Ajouter les œufs battus au batteur. Les jaunes d'œufs doivent être battus séparément des blancs pour rendre les crêpes plus moelleuses. Dans la dernière étape, ajoutez la farine tamisée au lait. Pétrissez bien la pâte. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude avec peu d'huile.

Pain

Le pain fait avec la farine de sarrasin est très friable. La raison en est que la farine de sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui rend le produit final poreux.

Une certaine quantité de farine de blé devra encore être ajoutée pour faire cuire le pain. Le rapport idéal est de 1:1 ou 2:1 (lorsque la majorité des ingrédients sont de la farine de blé). Le pain de sarrasin fini a un arôme de cuisson. La farine panifiable doit être moulue autant que possible.

Pour obtenir deux pains d'environ 400 g chacun, il vous faut : de la levure (15 g), 0,5 kg de farine de blé et 160-200 g de farine de sarrasin, du sucre (2 cuillères à soupe), du sel (2 cuillères à café), de l'eau chaude (environ 2 tasses) et quelques cuillères d'huile végétale.

La première chose à faire est de préparer l'amorce. Écraser la levure avec le sucre, verser de l'eau chaude (la moitié du volume de la recette). Ajoutez un verre de farine à ce mélange, mélangez le tout et laissez-le dans un endroit chaud pendant vingt minutes.

Lorsque le ragoût a doublé de volume et que des bulles apparaissent, ajoutez le reste de l'eau chaude. La pâte peut ensuite être pétrie. La quantité de farine à ajouter dépend directement de la qualité de la farine, il faut donc faire attention à la consistance de la pâte.

Avant la fin du pétrissage, lorsque la pâte est suffisamment ferme, on peut ajouter du sel et de l'huile végétale. La touche finale consiste à donner à la pâte une texture ferme en la pétrissant à la main. Ce processus prend environ 15 minutes, mais il rend le futur pain plus noble. Lors du pétrissage manuel de la pâte, la farine de blé dégage activement du gluten, de sorte que le produit fini conserve sa forme. D'ailleurs, moins de gluten est libéré dans le mélange blé-blé.

Après le pétrissage, placez la pâte dans un bol graissé à l'huile, couvrez-la d'une serviette et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte va encore lever deux fois. Divisez la pâte en deux portions égales, façonnez les pains et mettez-les dans des moules graissés. Placez les moules remplis dans un endroit chaud pendant encore une heure pour permettre à la pâte de lever à nouveau. Ensuite, badigeonnez les deux pains sur le dessus avec de la farine mélangée à de l'eau et saupoudrez avec les graines de votre choix.

La température et le temps de cuisson du pain dépendent des caractéristiques du four. Pour commencer, vous pouvez opter pour une température de 150°C (cuisson pendant les 20-30 premières minutes), puis augmenter la température à 200°C et cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Vérifiez tout au long de la cuisson avec une brochette en bois pour voir si le pain est bien cuit.

Lorsque le pain est prêt, laissez-le refroidir sans le démouler, puis démontez-le. Il est recommandé de couper le pain de sarrasin lorsqu'il a refroidi.

Biscuits

Les biscuits au sarrasin sont une friandise savoureuse et saine que vous pouvez savourer sans nuire à votre ligne.

Pour préparer les biscuits, il faut environ 100 g de farine de sarrasin, deux œufs, deux cuillères à soupe de miel et d'huile végétale, un peu de vanille et 2 g de bicarbonate de soude. Ajoutez des fruits secs et des graines (sésame, lin) si vous le souhaitez. En moyenne, il faut environ 40 minutes pour préparer des biscuits de sarrasin.

La pâte pour des biscuits sains peut être préparée assez rapidement - en 10 minutes. Commencez par tamiser la farine de sarrasin. Battez ensuite les œufs avec le miel (vous pouvez remplacer le sucre) jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le bicarbonate de soude à la farine et ajoutez les œufs battus. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et commencez à pétrir. Pétrissez la pâte avec vos mains humidifiées d'eau pour qu'elle ne colle pas. Ajoutez des fruits secs ou des graines si vous le souhaitez.

Faites cuire les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à environ 180°C. Les biscuits de sarrasin cuisent rapidement, mais il est important de surveiller s'ils sont prêts. En général, cela ne prend pas plus de 15 minutes.

Il existe également une version diététique des biscuits au sarrasin. Il ne contient pas d'œufs, mais les ingrédients sont du kéfir (150 ml), du son (principalement du seigle - environ 1 cuillère à soupe), 1 à 2 pommes et des graines de votre choix.

L'apport calorique d'un biscuit de sarrasin de régime est d'environ 72 kcal, et l'ensemble du processus de cuisson dure environ 90 minutes.

Si la farine de sarrasin pour ces biscuits est faite à la maison, il n'est pas nécessaire de la réduire en poudre. Il suffit de moudre un peu les gruaux à raison d'une tasse. À une demi-tasse de sarrasin moulu, ajoutez des pommes râpées, du beurre (de préférence de l'huile d'olive), du kéfir, du miel (vous pouvez le remplacer par du sirop) et du son. Remuez le mélange et laissez-le lever pendant 20 minutes. Au moment de la cuisson, le mélange doit être ferme et non friable. Le kéfir peut rendre le mélange très visqueux. Séparer le mélange de sarrasin en petits morceaux, les rouler en boules, puis les façonner en tortillas. Saupoudrer de graines de sésame ou de graines sur le dessus.

Après une heure de cuisson à une température ne dépassant pas 150 °C, vous obtenez un biscuit sain et très savoureux, qui n'est pas nocif pour la ligne.

Beignets

Pour réaliser des beignets sains, il faut un mélange de farine de sarrasin et de blé (100 g chacun), deux œufs de poule, une tasse et demie de kéfir, du sucre (4 cuillères à soupe) et une demi-cuillère à café de soude.

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème aigre. Déposez la pâte sur une poêle préchauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte devienne croustillante. Faites cuire les galettes de sarrasin pendant environ 30 minutes.

Porridge

Le porridge à base de farine de sarrasin peut être servi aux adultes comme aux jeunes enfants. Il est délicieux et tendre. Comme la bouillie de farine de sarrasin est pleine de vitamines et de nutriments, elle est utilisée comme premier plat complémentaire pour les bébés. Si elle est faite pour un bébé, la consistance de la bouillie doit être liquide. Progressivement, l'épaisseur de la bouillie peut être augmentée.

La recette de la bouillie de sarrasin est assez simple. Prenez une cuillère à café de farine de sarrasin pour 100 ml d'eau (ou de lait) pour obtenir un plat liquide. Mélangez les ingrédients, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ébullition, en remuant. Ne pas saler la bouillie pour les bébés. Le lait maternel peut être ajouté à la bouillie pour la rendre plus digeste pour le bébé. Lorsque le point d'ébullition est atteint, faites bouillir le porridge pendant 15 minutes, puis laissez-le bouillir sous un couvercle fermé pendant quelques minutes.

Les enfants après un an et les adultes peuvent ajouter des fruits secs, des édulcorants (sucre, miel ou sirop) et du sel à la bouillie de sarrasin.

Pour les adultes, la bouillie de sarrasin se cuisine de la même manière que pour les bébés. La seule différence est le rapport entre les ingrédients. Il faut utiliser plus de farine de sarrasin pour obtenir un plat plus épais.

Scones

Les gâteaux de sarrasin sont fabriqués de la même manière que les crêpes ou les pancakes. Cependant, vous devez utiliser de l'eau comme ingrédient liquide et un minimum d'huile de friture pour les rendre diététiques.

Muffins

Les gâteaux à base de farine de sarrasin sont rapides et faciles à préparer. Les muffins au sarrasin sont très légers, savoureux et sains.

La recette des muffins peut être modifiée selon vos goûts en ajoutant des ingrédients que votre famille aime. La recette classique des muffins de sarrasin au cacao est assez simple et le résultat est un gâteau à la consistance de mannequin.

Pour faire quatre muffins, il faut 50 g de sucre et de cacao chacun, 50 ml de beurre raffiné, un œuf, quelques cuillères à soupe d'eau, un tiers de cuillère à café de bicarbonate de soude et un total de 500 g de farine de sarrasin.

Tout d'abord, séparez le blanc d'œuf du jaune et battez-le en une mousse épaisse. Écrasez le cacao et le sucre avec le beurre et le jaune d'œuf. Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau et la farine, en mélangeant soigneusement. Lorsque la pâte est aussi épaisse que de la crème fraîche, ajoutez le bicarbonate de soude. La touche finale consiste à ajouter les blancs d'oeufs montés en neige. Ce processus est très délicat ; il ne faut pas se presser. Pétrissez délicatement la pâte obtenue, puis vous pouvez la répartir dans des moules. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez si elle est prête avec un cure-dent.

Vous pouvez expérimenter avec la composition de la pâte, en mélangeant différentes sortes de farine, et les cupcakes finis peuvent être décorés à votre goût avec du sucre glace, du chocolat, de la crème ou du confit.

Faits intéressants sur le sarrasin

1. Étonnamment, le sarrasin fait partie des produits biologiques. En effet, la culture n'a pas besoin de stimulants pour se développer. Il pousse parfaitement par lui-même et aucun produit chimique n'est ajouté à sa culture. C'est pourquoi le sarrasin peut être consommé sans danger.
2. Le gruau de sarrasin a une valeur nutritionnelle énorme. Dans les pays asiatiques, on pense que ce produit peut stimuler les points de bioénergie, activant ainsi les processus métaboliques dans l'organisme. C'est pourquoi marcher sur une natte de sarrasin est un procédé populaire en Chine et en Inde. Cette méthode est utilisée pour la prévention de plusieurs maladies.
3. L'odeur du sarrasin a un effet favorable sur les récepteurs et favorise un sommeil réparateur et profond. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes souffrant d'insomnie de dormir sur un oreiller rempli d'écorces de sarrasin.
4. Le bien-être émotionnel peut être amélioré par la consommation de bouillie de sarrasin. Les macronutriments qu'il contient stimulent le cerveau, ce qui améliore votre humeur.
5. Au Japon, le sarrasin fait partie intégrante des plats traditionnels. Dans presque tous les restaurants japonais, vous trouverez au menu des nouilles soba à base de farine de sarrasin.
6. La torréfaction du sarrasin avant la cuisson rend les nouilles encore plus délicieuses. C'est une astuce souvent utilisée par les touristes et les amoureux de cette culture.
7. Le sarrasin contient trois acides aminés essentiels (lysine, tryptophane et thréonine). Ainsi, pour ceux qui ont décidé d'abandonner la viande dans leur alimentation, le sarrasin peut servir d'excellent substitut et de source de ces composés.
8. La valeur diététique du sarrasin est unique. Les nombreux nutriments que l'on trouve en grande quantité dans le sarrasin contribuent à la perte de poids. En outre, le sarrasin stimule l'élimination de l'excès de liquide dans l'organisme.
9. Le sarrasin est un véritable trésor de nutriments. Par exemple, les vitamines P et PP contribuent à renforcer les parois vasculaires, tandis que les acides (malique, oxalique, citrique et maléique) participent au maintien de l'équilibre acide du système digestif et aident à éliminer les sels de l'organisme.
10. Le sarrasin contient de grandes quantités de fer, il est donc utile pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine.
11. Le problème de la perméabilité des vaisseaux sanguins peut être résolu avec le sarrasin. Ce produit favorise la dissolution des plaques de cholestérol sur les parois vasculaires et l'excrétion des produits de dégradation.
12. La consommation de sarrasin augmente progressivement le taux de glucose dans le sang, contrairement à d'autres produits, où la concentration de sucre change brusquement.
13. Le gruau de sarrasin contient des substances lipolytiques, qui préviennent la dégénérescence du foie et améliorent le fonctionnement des glandes endocrines.
14. La composition protéique du sarrasin est similaire à celle du lait en poudre et des protéines d'œufs de poule. Les protéines du sarrasin sont beaucoup plus faciles à digérer que celles des produits carnés.

Les avantages de la farine de sarrasin pour la santé ne peuvent être surestimés. C'est un produit à haute valeur énergétique et nutritionnelle. Ce sont ces qualités qui ont permis au sarrasin de se répandre partout comme produit alimentaire pour maintenir le fonctionnement normal du corps humain.

Photo de la farine de sarrasin