Farine de maïs : propriétés utiles et contre-indications

La farine de maïs est une farine composée de grains de maïs doux réduits en poudre. L'absence de gluten par rapport à la farine de blé permet de l'utiliser pour les personnes souffrant d'une intolérance au gluten. La farine de maïs est considérée comme un produit polyvalent pour la préparation de divers plats nationaux, car la combinaison du goût et de la bonté en sont les principales qualités positives. Les propriétés bénéfiques du produit ont été à l'origine de son développement dans le monde entier.

Types de farine de maïs

La farine de maïs est vendue aujourd'hui dans une large gamme de produits. Les produits sont classés par espèce, car les éleveurs créent constamment de nouvelles variétés pour aboutir à une farine de meilleure qualité et de meilleur goût. Il existe plusieurs critères selon lesquels la farine est divisée en certaines catégories.

En fonction de la méthode de broyage

1. Broyage grossier. Les grains de maïs sont broyés à l'aide de grosses meules, de sorte que le produit final n'a pas une structure homogène. Une caractéristique importante est considérée comme étant le fait que la farine de maïs grossièrement moulue est un produit diététique présentant de nombreuses qualités positives en termes de goût et de bénéfices pour la santé en général.
2. Mouture moyenne. Ce type de farine est recherché pour la boulangerie, notamment pour le pain et les petits pains.
3. Fraisage fin. Ce type de farine est produit au moyen d'un équipement moderne basé sur des meules de pierre, ce qui permet d'avoir des matières premières douces et délicates. La farine de maïs convient à la préparation de pâtes molles et de divers puddings.

Selon la couleur des grains de maïs

1. Bleu. Une teinte bleutée ou légèrement violette est obtenue grâce à l'utilisation d'une variété spéciale de maïs doux.
2. Rouge. La saveur plus intense et plus prononcée a intéressé les Italiens, qui utilisent donc activement ce type de farine pour faire de la polenta.
3. Jaune. Il s'agit du type le plus courant de farine de maïs, qui est littéralement populaire dans le monde entier pour sa qualité, sa saveur et sa valeur nutritionnelle exceptionnelles. Il est largement utilisé dans la préparation de produits de boulangerie de toutes sortes.
4. Blanc. Le maïs blanc est utilisé dans la préparation, ce qui lui confère une saveur particulière et une valeur nutritionnelle. Ce produit est populaire en Afrique et dans le sud des États-Unis.

Chaque type de semoule de maïs a ses propres qualités positives et ses particularités d'utilisation. Il convient donc d'accorder une attention particulière aux détails, car c'est le seul moyen de choisir l'option la plus appropriée. Le caractère naturel, la valeur nutritionnelle et l'utilité sont les principaux attributs positifs.

Important ! La farine de maïs a sa propre valeur calorique et sa propre proportion de graisses, de protéines et de glucides, selon le type.

Quelle est la différence entre la fécule de maïs et la semoule de maïs ?

On croit souvent à tort que la maïzena et l'amidon sont le même type de produit, car la différence réside uniquement dans la méthode de production. Mais en fait, il s'agit de produits différents, avec un goût et un aspect distincts. Il faut donc accorder une attention particulière aux détails pour faire le bon choix par la suite.

La principale différence est que la farine de maïs est créée en broyant les grains pour produire une poudre dont l'aspect et la structure varient en fonction du processus de fabrication. L'amidon, quant à lui, est une sorte d'extrait des grains de maïs et présente donc une forte concentration de vitamines et de minéraux bénéfiques. Une autre qualité importante est que 72% de la farine est constituée de glucides, alors que près de 100% de l'amidon est considéré comme riche en glucides et n'est donc pas recommandé pour les régimes amaigrissants ou équilibrants. Dans certaines situations, vous pouvez remplacer l'amidon par de la farine et vice versa, mais il est important de tenir compte de la texture du produit et de son goût.

Composition et teneur en calories

La farine de maïs fait partie des glucides utiles, de sorte que même dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré, il est possible de l'utiliser pour préparer divers produits de boulangerie. La composition chimique du produit comprend d'importants composants vitaminiques :

• carotène ;
• du rétinol ;
• Vitamines B ;
• la choline, qui fait partie des substances vitaminées ;
• l'acide ascorbique ;
• vitamines du groupe K ;
• l'acide nicotinique.

La composition comprend également plus de 10 éléments de la table de Mendeleïev, dont le fer, le magnésium, le calcium, le zinc et bien d'autres. Toutes ces substances sont extrêmement importantes pour le fonctionnement normal de l'organisme, le renforcement du système immunitaire et l'amélioration de l'état de santé général.

La farine de maïs est un produit très calorique, puisque la valeur énergétique de 100 grammes est de 331 kcal, ce qui est très élevé, surtout si une personne suit un régime alimentaire correct et compte soigneusement toutes les calories consommées. Le FFA (protéines/graisses/glucides) est respectivement de 7,2/1,5/70,5 g. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 100 grammes par jour, afin d'éviter non seulement de trop manger mais aussi de surcharger l'organisme en glucides.

Quelle est la valeur de la farine de maïs ?

Les bienfaits de la farine de maïs de qualité sont connus depuis longtemps car le produit est connu depuis son apparition comme un produit "incontournable" pour ceux qui souhaitent saturer l'organisme de micro et macro-nutriments bénéfiques tout en améliorant le fonctionnement des organes internes. Sa teneur en calories étant plusieurs fois inférieure à celle de la farine de blé, elle peut valablement remplacer le produit traditionnel.

Les principales propriétés bénéfiques du produit sont les suivantes

1. Effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal et le système digestif, car le produit ramollit les parois intestinales, de sorte que les aliments sont plus rapidement digérés et complètement éliminés du corps.
2. Il renforce les vaisseaux sanguins, ce qui prévient les maladies vasculaires.
3. Prévention de l'accumulation de cholestérol, car celui-ci est éliminé en profondeur de l'organisme, ce qui contribue au fonctionnement normal des organes internes.
4. Il renforce le système immunitaire et prévient les rhumes.
5. Le fer contenu dans la farine de maïs contribue à saturer les cellules sanguines en oxygène, ce qui a un effet positif sur la santé globale.
6. Le calcium renforce les os, les dents et les ongles.
7. Les vitamines contenues dans le produit déclenchent le processus de régénération cellulaire, ce qui améliore l'apparence, ce qui est considéré comme une qualité positive importante pour les filles qui veulent conserver leur jeunesse et leur beauté.

Note ! Malgré la valeur nutritionnelle et les avantages de la semoule de maïs, l'alimentation doit comporter d'autres aliments pour saturer correctement l'organisme.

Les avantages de la farine de maïs pendant l'allaitement maternel

La quasi-totalité des substances bénéfiques présentes dans le maïs sont conservées dans la farine. Il s'agit donc d'un produit utile et nutritif pendant l'allaitement pour améliorer la qualité du lait, en l'enrichissant de vitamines pour le développement normal de l'organisme de l'enfant. Les spécialistes soulignent les avantages suivants de l'utilisation de la farine de maïs dans l'allaitement :

1. Le métabolisme est accéléré, de sorte que la femme qui allaite se sent bien physiquement, la constipation et les troubles gastro-intestinaux étant évités.
2. Le système nerveux central est renforcé.
3. Les substances utiles contenues dans le produit passent dans le lait maternel, ce qui permet de renforcer et de revitaliser l'organisme du bébé.
4. En éliminant les scories et les toxines de l'organisme, les mères allaitantes peuvent plus facilement parvenir à perdre du poids, tout en retrouvant leur silhouette.

Important ! Si la mère a introduit la farine de maïs dans son alimentation et que l'enfant présente une réaction allergique sous forme d'éruption cutanée ou de diarrhée et/ou de constipation, il faut exclure ce produit de son menu et consulter un pédiatre.

La farine de maïs pour perdre du poids

La farine de maïs contient des anthocyanes, qui contribuent à la destruction des cellules graisseuses. Une utilisation régulière et modérée de ce produit dans le régime alimentaire peut donc améliorer l'état de la peau, en éliminant l'apparition de la peau d'orange indésirable. Il stabilise également le système digestif, nettoie les intestins et l'estomac des toxines, ce qui est considéré comme un avantage important.

Les fibres, qui sont présentes dans la farine des grains de maïs, assurent une saturation complète de l'organisme, de sorte qu'il y a une sensation de satiété, ce qui empêche de trop manger, ce qui entraîne une prise de poids.

Important ! La farine de maïs n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'une mauvaise coagulation sanguine, car le produit peut être très nocif.

La farine de maïs en médecine

La farine de maïs est un produit populaire pour la perte de poids, avec l'avantage supplémentaire d'aider les organes internes et de renforcer le corps pour faire face à tous les stress. Les avantages de la farine de maïs pour le diabète, la gastrite, la pancréatite et d'autres maladies similaires ont été soulignés. Mais il est important de tenir compte des spécificités de chaque cas individuel, afin de ne pas rencontrer de réactions indésirables de l'organisme.

Diabète sucré

Dans le cas d'un taux de sucre élevé, la farine de maïs sera un produit particulièrement important, car elle permet de réduire les indicateurs, tout en améliorant le bien-être. De plus, la grande quantité de vitamines et de minéraux soutient le système immunitaire, prévenant ainsi l'apparition de diverses complications dans le contexte du diabète.

Important : L'indice glycémique de la farine de maïs est de 70 unités.

Dans la pancréatite

La farine de maïs est autorisée en phase de rémission, la période d'exacerbation nécessitant un régime spécial - cela permet d'éviter l'apparition d'une inflammation, qui perturbe le fonctionnement normal du pancréas. En outre, il est utile de consulter le médecin traitant, car la farine de maïs peut être aggravante pour l'organisme, car la pancréatite a différents stades et formes.

En cas de gastrite

L'inflammation de la muqueuse de la cavité gastrique (gastrite) nécessite le respect d'un régime spécial, afin que les produits puissent réduire l'acidité et soulager l'irritation, normalisant ainsi le fonctionnement de l'organe. Les gastroentérologues recommandent d'inclure une petite quantité de maïzena naturelle dans le régime alimentaire, car elle aide à apaiser les parois de l'estomac, éliminant ainsi la douleur et les frottements. Il est préférable de cuisiner des plats avec elle au four plutôt que frits.

La farine de maïs en cosmétologie

La farine de maïs a fait ses preuves non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie, de sorte que différents produits cosmétiques sont souvent créés sur sa base pour améliorer l'apparence des cheveux et de la peau.

Veuillez noter ! Le stockage à long terme des remèdes maison n'est pas recommandé car ils peuvent se détériorer.

Pour votre visage

Comme la peau perd son aspect d'antan avec l'âge et sous l'influence de l'environnement, un choix judicieux des produits ou ingrédients de soins du visage faits maison est nécessaire. La farine de maïs est un produit efficace et sûr souvent utilisé dans les masques pour le visage et les cheveux.

Il existe plusieurs types de masques - vous pouvez choisir celui qui convient à votre type de peau.

1. Masque rajeunissant. Il est créé à base de farine de maïs naturelle à laquelle on ajoute du blanc d'œuf et du jus de citron, car cette combinaison tonifie la peau, la rendant plus élastique et plus ferme.
2. Un masque hydratant pour le visage et le cou. Ce masque est basé sur quelques gouttes d'huile d'olive et de jaune d'œuf en plus de la farine de maïs. Cela élimine l'excès de sécheresse et rend la peau plus belle et plus douce.
3. Masque contre l'acné. L'argile cosmétique combinée à la fécule de maïs et à la décoction de mélisse permet de dégager les pores, d'éliminer les comédons et d'améliorer ainsi le teint de la peau, la rendant plus attrayante et plus fraîche.

Pour les cheveux

À partir de la poudre de grains de maïs, vous pouvez préparer un bon masque pour les cheveux gras, éliminant l'effet de gras, créant une luxuriance et une douceur supplémentaires. Une autre qualité importante est considérée comme étant le fait qu'un tel masque nourrit les racines des cheveux, améliorant la circulation sanguine, de sorte que les bulbes poussent mieux, rendant les cheveux particulièrement luxuriants et beaux.

Recette : Mélangez de la farine de maïs (la quantité dépend de la longueur des cheveux) avec de l'eau (la consistance doit être liquide), ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile de bardane, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde. Laissez agir pendant 15 à 20 minutes et rincez à l'eau chaude.

Comment la farine de maïs est meilleure que la farine de blé

De nombreuses personnes comparent la farine de maïs à la farine de blé, croyant à tort que la différence n'est pas grande, mais en fait le produit à base de grains de maïs est plus nutritif et plus utile, comme en témoignent les avantages suivants :

1. Faible teneur en calories par rapport à la farine de blé.
2. Effets bénéfiques sur le système digestif.
3. Le métabolisme est régulé, de sorte que toutes les toxines sont éliminées.
4. L'état du corps est amélioré, car la farine de maïs contient beaucoup plus de nutriments.

Mais pour obtenir toutes les propriétés positives lors de l'utilisation de la semoule de maïs, il convient d'abord de la choisir correctement, en faisant attention à la composition du produit, au type de mouture et à la qualité.

Dangers et contre-indications

1. La farine de maïs est considérée comme un produit dangereux en cas de mauvaise coagulation du sang, car les enzymes contenues dans le produit peuvent augmenter sa densité, ce qui aura un effet négatif sur l'état général de l'organisme.
2. Une autre contre-indication populaire de la farine de maïs est l'intolérance et l'allergie individuelles au produit. Il convient donc de faire attention lors de son introduction dans le régime alimentaire pour éviter d'éventuelles réactions indésirables.
3. Il n'est pas recommandé d'utiliser cette farine lorsque les problèmes du tractus gastro-intestinal et du système digestif sont exacerbés, car elle peut provoquer une inflammation encore plus importante, ce qui entraîne de nombreuses conséquences désagréables.

Comment faire de la farine de maïs à la maison

Il n'est pas nécessaire d'acheter de la farine de maïs en grain dans le commerce, car si vous connaissez certaines règles et disposez du bon équipement, vous pouvez la préparer chez vous. Il n'est pas nécessaire d'avoir des meules, car vous pouvez utiliser un broyeur puissant, qui dispose de différents modes pour broyer le produit en profondeur.

La recette elle-même est simple. Il suffit de trier les grains sélectionnés, qui ne sont pas endommagés. Les grains sont ensuite légèrement séchés pour éviter toute humidité dans la farine, et ce n'est qu'ensuite qu'ils sont moulus à la bonne consistance. Si une seule mouture ne suffit pas, la procédure peut être répétée pour obtenir le type de mouture et la texture souhaités du produit final.

Ce que l'on peut faire avec de la farine de maïs

La farine de maïs est un produit culinaire polyvalent qui peut facilement remplacer la farine de blé traditionnelle, permettant d'obtenir un repas de haute qualité, sain et nutritif. Les gourous de la cuisine mettent en avant les plats suivants dans lesquels la maïzena serait d'un grand secours.

1. Des scones. Les tortillas de maïs sont un plat diététique qui peut facilement remplacer le pain, car un minimum de produits et un maximum de bénéfices en sont les principales qualités. La farine moyenne à fine est idéale pour cela, car elle rend la pâte souple et facile à utiliser pour la cuisson.
2. Des crêpes. La farine finement moulue est idéale pour les crêpes, car elle produit une pâte homogène sans grumeaux, ce qui donne un aspect plus présentable et une saveur plus riche au plat.
3. Du pain. Si vous ne voulez pas acheter de pain du commerce, et que le pain maison à base de farine de blé est inabordable du fait que le produit a une valeur calorique élevée, vous pouvez facilement remplacer la farine de blé par de la farine de maïs, obtenant ainsi un pain plus délicieux et plus complet.
4. Biscuits. Même dans le cadre d'un régime alimentaire sain, il est possible de se laisser tenter par un délicieux dessert de temps en temps si vous choisissez la bonne recette. Les biscuits à la farine de maïs sont un trésor de vitamines et de minéraux, de sorte que le corps reçoit suffisamment de nutriments pour satisfaire la faim et normaliser le tractus gastro-intestinal.
5. Des crêpes. Les beignets sont un autre plat populaire à base de farine de maïs que vous pouvez préparer pour le petit-déjeuner sans vous soucier de votre ligne.
6. Maamaliga. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine moldave et ukrainienne de l'Ouest, qui consiste en une bouillie de maïs fortement bouillie à base de gruau ou de farine, ce qui donne un plat délicieux et riche.

Comment choisir et conserver la farine de maïs

Pour tirer le meilleur parti de la farine de maïs, il faut la sélectionner correctement et la stocker selon les normes prescrites afin de ne pas rencontrer de problèmes ultérieurs. En matière de sélection, il est important de souligner les points suivants :

1. L'étanchéité et la qualité de l'emballage.
2. Le type de mouture, car il influe sur le goût et la facilité d'utilisation du produit.
3. La date de péremption, car le produit périmé est non seulement inutile, mais il peut également être nocif pour l'organisme.

Important ! Vous pouvez acheter un produit de qualité, en vous concentrant principalement sur une entreprise-fabricant connue, sinon il peut y avoir des impuretés étrangères dans la farine.

Si nous parlons du stockage de la farine de maïs, il est également important de tenir compte de quelques règles :

1. Respecter le régime de température afin d'éviter le dessèchement ou la déshydratation du produit.
2. Le taux d'humidité joue également un rôle important dans le stockage.
3. Il est important de prêter attention à la nécessité de stocker uniquement dans un récipient hermétique qui protège le produit des influences extérieures négatives.

La bonne farine de maïs est un produit culinaire et cosmétique polyvalent, si vous apprenez à la conserver et à l'utiliser.

Faits intéressants sur la farine de maïs

La farine de maïs à base de grains de maïs naturels est un produit populaire, qui est également associé à de nombreux faits intéressants.

1. La farine de maïs a été utilisée pour la première fois par les anciens Indiens, qui étaient à la recherche d'un aliment sain pour leur force et leur endurance.
2. Les Sud-Américains considèrent la farine de maïs comme leur produit national et de nombreux plats sont donc créés à base de cette farine.
3. Dans les États slaves, la farine de maïs n'a pas immédiatement pris racine parce que beaucoup de gens ne prenaient pas le produit au sérieux.

La farine de maïs de haute qualité, naturelle et saine, est une occasion de maintenir votre corps en bonne condition en le saturant de nombreuses substances bénéfiques. Mais la base d'une utilisation réussie est le bon choix, le stockage et le respect de la recette, car il existe certaines nuances qui ne peuvent pas être laissées de côté.

Photo de la semoule de maïs