Gruaux de perles : de quel type de grain s'agit-il et quelles sont ses propriétés utiles.

Perlovka - l'un des produits les plus populaires de la cuisine russe. Ce gruau est utilisé depuis de nombreuses années, mais il est produit commercialement depuis 1930. En raison de ses propriétés uniques, il est largement utilisé dans la restauration publique.

De quelle céréale est faite l'orge perlé ?

On pense le plus souvent à l'orge perlé lorsque l'on veut nettoyer son corps des toxines ou se débarrasser d'un excès de poids. Mais tout le monde ne sait pas quel type de grain donne l'orge perlé. Il est fabriqué à partir de grains d'orge épluchés. En plus du nettoyage, le grain est moulu, mais tous ces types de traitement n'affectent en rien la préservation des propriétés utiles.

Types

1. Orge perlé à grains entiers - grains d'orge qui ont été décortiqués.
2. L'orge perlé complet est un grain qui a été traité de manière plus approfondie que l'orge perlé ordinaire. Ce faisant, ils acquièrent également une forme plus ronde. La Hollandaise est plus rapide à préparer que la précédente.
3. Les gruaux d'orge sont des grains d'orge finement coupés.

La différence entre l'orge et l'orge perlé

Beaucoup de gens confondent l'orge et l'orge perlé. Ces deux gruaux sont fabriqués à partir de la même céréale, l'orge. Mais le fait que les grains d'orge entiers et ceux d'orge soient hachés constitue leur différence fondamentale.

Composition et calories

La Perlovka est assez calorique, 100g cru contient 320 kcal, cuit dans l'eau - 121. Par rapport aux autres céréales, ces chiffres sont assez élevés. La Perlovka se compose de 85% de glucides, 12% de protéines et 3% de graisses.

Il est également prouvé que l'orge perlé contient un certain nombre de vitamines et de minéraux utiles. Il s'agit de A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, zinc, potassium, calcium, cuivre, fer, manganèse, iode, chrome, fluor, nickel et phosphore.

Quelle est l'utilité de l'orge perlé ?

Avantages généraux

La composition de l'orge perlé est variée, riche en fibres et en divers micro- et macro-éléments. Perlovka est l'un des trois meilleurs pour son utilité et son contenu calorique. L'utilisation constante de l'orge améliore le travail du corps :

• renforcer le système immunitaire ;
• Améliorer le système nerveux ;
• le ralentissement du vieillissement ;
• la purification de l'intestin et la restauration de son travail ;
• améliorer le taux d'hémoglobine dans le sang ;
• la croissance des cheveux et le renforcement des ongles grâce à une teneur élevée en calcium ;
• le renforcement des articulations ;
• bon antioxydant ;
• normalisation de la fonction pancréatique ;
• en abaissant le taux de sucre dans le sang ;
• Améliorer le système musculo-squelettique.

La betterave perlière contient de la gordécine, qui possède de puissantes propriétés antibactériennes.

De plus, le millet perlé a un grand effet sur l'amélioration de votre puissance.

Intéressant ! Autrefois, une décoction de gruau d'orge était utilisée comme un antipyrétique unique et rapide. La recette pour sa préparation est très simple : prendre 1 litre d'eau pour 100 grammes d'orge perlé, faire bouillir pendant 20 minutes, puis refroidir. Boire une décoction miraculeuse d'enfants et d'adultes.

Utilisez des gruaux d'orge pour purifier le corps. Il est nécessaire de suivre le régime au millet perlé pendant une semaine. Faites bouillir la bouillie de millet perlé dans de l'eau et mangez-la pendant sept jours, trois fois par jour. Vous pouvez combiner la bouillie avec des légumes frais, cela ne fera pas de mal. N'excluez pas les en-cas de votre alimentation. Les collations doivent être constituées de produits laitiers à teneur minimale en matières grasses, de fruits secs et de jus de fruits fraîchement pressés.

Rincez votre porridge avec de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive, au lieu du beurre. Le sel doit être complètement exclu de votre alimentation pendant cette semaine. Il est également indispensable de boire beaucoup d'eau, de préférence une demi-heure avant les repas.

Pour les femmes

L'orge perlé est particulièrement bon pour les femmes en raison de ses propriétés médicinales. Le beau sexe n'aura aucun problème de santé en consommant régulièrement cette céréale miracle :

1. Intestins. De nombreuses femmes, surtout après l'âge de 35 ans, souffrent de constipation. Si vous consommez régulièrement de l'orge perlé, vous pouvez vous débarrasser de ce problème facilement et simplement. Le gruau de perles améliore la fonction intestinale et réduit le risque de cancer du côlon.
2. Poids. Bien que l'orge perlé soit un produit riche en calories, la bouillie bouillie dans l'eau contient un peu plus de 100 kcal pour 100 grammes. En même temps, il rassasie le corps grâce à sa teneur en protéines, en glucides et en fibres. Perlovka est idéal si vous voulez faire une journée de nettoyage. Un jour par semaine, il est recommandé de ne manger que de l'orge et de boire de l'eau ou du thé vert.
3. Les articulations. Le calcium contenu dans l'orge perlé est plus de 10 fois supérieur à celui contenu dans le lait. Les grains de perles ont un effet bénéfique sur le renforcement du tissu osseux et le ralentissement des processus destructeurs dans les articulations. Les personnes souffrant de problèmes de cartilage devraient inclure l'orge perlé dans leur régime alimentaire.
4. Foie et vésicule biliaire. La Perlovka réduit le taux de cholestérol sanguin et restaure les organes endommagés. Ceux qui mangent de l'orge perlé au moins une fois par semaine ne souffriront jamais de calculs biliaires. Une décoction à action rapide à base de gruau d'orge, à consommer 3 à 5 jours par semaine pour la réparation des organes.
5. Le cœur. Le gruau perlé rétablit le système cardiovasculaire.
6. Les nerfs. Les grains de perles ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Recommandé plus souvent aux femmes qui occupent des postes stressants et qui souffrent d'insomnie.
7. Immunité. La large teneur en vitamines de l'orge perlé contribue à renforcer le système immunitaire.
8. Allaitement. Pendant cette période importante pour les femmes, il faut boire du bouillon de millet perlé. Non seulement sa consommation régulière aide à éliminer les grumeaux dans les glandes mammaires, mais ce merveilleux outil a aussi des propriétés laiteuses. La bouillie de perles est très utile pour les femmes enceintes.

Toute femme qui mange régulièrement du millet perlé sera en bonne santé et pleine d'énergie.

Pour les hommes

Beaucoup d'hommes dédaignent l'orge perlé. C'est peut-être parce que cette bouillie miraculeuse a été introduite dans le régime alimentaire des soldats depuis l'époque de Pierre le Grand. Mais il ne l'a pas fait pour rien ; c'est en raison de sa composition saine et de son contenu calorique.

Peu de gens le savent, mais l'utilisation du millet perlé, sous quelque forme que ce soit, améliore la puissance masculine, a un effet positif sur la durée des rapports sexuels et sert de prophylaxie pour les maladies du système reproducteur.

Important ! Il ne faut pas abuser de l'orge perlé. Les hommes peuvent manger de l'orge une fois par jour, mais pas plus de 3 fois par semaine.

Lorsqu'elle est enceinte

De nombreuses femmes dans l'attente d'un enfant posent la question suivante : "Puis-je utiliser l'orge perlé pendant la grossesse ?" Bien entendu, l'orge perlé est essentielle dans le régime alimentaire des femmes enceintes. Mais il doit y avoir une mesure pour tout. La combinaison de vitamines et de minéraux dans le millet perlé rend ce plat nutritif et très utile. L'utilisation de l'orge perlé par les femmes enceintes est excellente pour la santé de la mère et du bébé qui se trouve dans l'utérus.

De nombreuses femmes enceintes comptent les calories dès le premier jour, afin de ne pas prendre trop de poids après l'accouchement. La bouillie de perles bouillie dans l'eau saturera le corps de la femme en nutriments, mais ne lui fera pas prendre de kilos supplémentaires. Les fibres contenues dans l'orge perlé aident le corps d'une femme vulnérable à combattre les toxines et les déchets indésirables, ce qui empêche également les dépôts graisseux de persister dans le corps.

Le phosphore contenu dans l'orge perlé favorise un bon métabolisme et aide à la formation du squelette de l'enfant à naître. Les vitamines B augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang et saturent la femme enceinte en énergie, A - a un effet positif sur la peau, les ongles et les cheveux, PP - renforce le système nerveux des femmes.

Quant aux effets néfastes de la perlovka pendant la grossesse, si vous n'abusez pas de ce plat, rien ne se passera. Mais vous ne devez pas manger de la perlovka plus de trois fois par semaine.

Lors de l'allaitement

Une alimentation nutritive pour les bébés est essentielle pour leur santé et leur bon développement. Pendant les douze premiers mois, le lait maternel est le pilier de l'alimentation du nourrisson. Le caractère sain ou non de cette alimentation dépend directement des aliments consommés par la mère qui allaite.

Il a été prouvé par les chercheurs que la bouillie de perles augmente la teneur en graisses du lait maternel, ce qui le rend plus nutritif, de sorte que le nourrisson est bien rassasié. Les vitamines contenues dans l'orge perlé prolongent la période d'allaitement, l'orge perlé doit donc être présente dans l'alimentation de la mère qui allaite.

L'utilisation du millet perlé n'est autorisée qu'un mois ou deux après la naissance, car il peut provoquer des coliques ou des ballonnements chez le bébé. Pendant l'allaitement, il est préférable de consommer de l'orge perlé deux fois par semaine. C'est l'une de ces céréales qui sont anti-allergéniques et ne peuvent nuire ni à la mère ni au nouveau-né.

Pour les enfants

Le régime alimentaire de chaque enfant devrait toujours comprendre des produits céréaliers. L'orge perlé contient tellement de nutriments qu'elle est indispensable à l'organisme en pleine croissance. Il existe de nombreuses façons de préparer l'orge perlé : il peut être cuisiné avec de la viande, des légumes, ou sucré avec des fruits secs et de la vanille. Il est ainsi possible de répondre aux préférences gustatives de chaque enfant.

Il est préférable d'introduire la bouillie de perlove dans l'alimentation à partir de l'âge de 2-3 ans. Avant cela, il n'est pas recommandé, en raison de la mauvaise absorption des gruaux par l'organisme. En raison de sa teneur en amidon, l'orge perlé est considéré comme un aliment lourd.

Minceur

Perlovka est très utile et constitue le produit idéal pour ceux qui luttent contre l'excès de poids.

Ceux qui veulent perdre du poids devraient cuisiner la bouillie de millet perlé sans huile ni lait. Même sans elle, elle est rassasiante et énergisante. Il est préférable de le consommer le matin au petit-déjeuner.

En raison des propriétés uniques de cette céréale, les nutritionnistes ont créé de nombreux régimes à base de millet perlé, qui sont assez efficaces, et le plus strict d'entre eux permet de perdre un kilo en une journée.

Avant de se lancer dans un régime, il est nécessaire d'en étudier les caractéristiques, les aspects positifs et négatifs, ainsi que les contre-indications. Les avantages du régime à base de millet perlé sont indéniables :

1. C'est l'option la plus économique. C'est dans ce cas que nous pouvons dire : "Bon marché ne signifie pas inefficace". Les régimes basés sur l'utilisation de l'orge perlé donnent toujours des résultats.
2. Un menu varié. La Perlovka est un produit qui peut être utilisé non seulement pour les plats principaux. Il existe de nombreuses recettes de soupes à base de millet perlé, vous pouvez même préparer un dessert sain.
3. Les glucides reçus ne nuisent pas à la silhouette, car l'orge perlé favorise un bon métabolisme et le nettoyage des toxines.
4. Il est fréquent que les régimes épuisent l'organisme. Si une personne suit un régime à base d'orge perlé, elle est alerte et énergique.

Aspects négatifs du régime à base d'orge perlé :

1. Le gluten contenu dans l'orge perlé limite le nombre de personnes autorisées à suivre ce régime.
2. Si un homme mange quotidiennement de l'orge perlé, il risque de voir ses performances sexuelles diminuer.
3. La bouillie est contre-indiquée chez les personnes souffrant d'hyperacidité.

Le plan de régime et les détails sont à discuter avec un nutritionniste professionnel. Ce qui est bon pour une personne peut être mortel pour une autre. Seul un professionnel peut donner une orientation adéquate et des conseils avisés.

Un régime strict ne convient pas à tout le monde. S'il n'est pas possible de suivre une monodiète, il convient de combiner l'orge perlé avec des produits hypocaloriques. Autorisé à manger :

• des légumes et des fruits à faible teneur en sucre ;
• Fromage ou fromage blanc avec une teneur minimale en matières grasses et sans sel ;
• des fruits secs ;
• des fruits de mer ;
• des noix ;
• du chocolat noir, mais pas plus d'un cube par jour.

Il est strictement interdit de consommer des aliments fumés, des sucreries, des viandes et poissons gras, des produits de boulangerie, des légumineuses, des fruits sucrés et de l'alcool.

Puis-je manger de l'orge perlé avec du diabète ?

Malgré toutes les propriétés utiles de l'orge perlé, en présence d'une maladie telle que le diabète, il faut tenir compte de certaines nuances. Les médecins recommandent l'orge perlé aux diabétiques.

1. Ce type de porridge doit être consommé par des personnes en bonne santé, ce qui contribue à la prévention du diabète.
2. Si une personne en bonne santé mange beaucoup de sucreries, suivies d'une portion de bouillie d'orge perlé, son taux de sucre se stabilisera.
3. La consommation régulière de millet perlé permet de réduire le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques de type 2.
4. Les diabétiques devraient consommer des bouillies et des soupes à base d'orge perlé.
5. Il est conseillé aux personnes souffrant de diabète de ne consommer que de l'orge perlé fraîchement cuit.
6. Les céréales germées ne doivent être consommées que sur recommandation d'un médecin.

Les diabétiques ne doivent pas manger trop du tout. Se lever de table avec une légère sensation de faim. Une personne diabétique peut bénéficier de la consommation de petites portions d'orge perlé.

Important : L'indice glycémique du gruau d'orge est de 20 à 30 unités.

Applications cosmétiques

Le grès perlé est un trésor de vitamines et de minéraux utiles, c'est pourquoi il est utilisé en cosmétologie. Avec lui, vous pouvez fabriquer des produits de soins de la peau uniques. L'utilité des gruaux de perles en cosmétologie :

• contient de la lysine, qui contribue à la production de collagène ;
• Grâce à la présence de la vitamine E, elle est connue pour ses propriétés rajeunissantes ;
• Il a des propriétés antibactériennes.

Les remèdes pour la peau à base de gruau de perle sont destinés à combattre les rides déjà existantes. Les masques à base de grains perlés conviennent à presque tous les types de peau.

Quelques recettes réelles de produits de soins à base de gruau d'orge :

1. Un masque universel. Pour réaliser ce masque, il suffit de faire bouillir le millet perlé dans du lait, sans ajouter de sel, de sucre et d'huile. Attendez que la bouillie ait refroidi et étalez-la sur le visage et le cou à l'état chaud. Il est préférable d'attendre une demi-heure en position horizontale, puis de le laver à l'eau chaude. Un tel masque doit être fait deux fois par semaine, et au bout d'un mois, vous verrez le résultat.
2. Nourrissant. Pour réaliser ce masque, il est nécessaire d'acheter de la farine de millet perlé, ou de moudre les grains, puis de verser de l'eau bouillante. Il est important de ne pas abuser de l'eau, la consistance du masque doit être épaisse. Le mélange obtenu doit être placé sur des tampons de coton, puis sur les paupières. S'il reste du mélange, vous pouvez l'étaler sur tout le visage. Rincez après quarante minutes. Il nourrit bien la peau et peut être effectué plusieurs fois par semaine.
3. Pour les peaux très grasses. Si vous faites ce masque systématiquement, il matifie la peau grasse et la rend plus ferme. Mélangez deux cuillères à soupe d'orge écrasé avec une cuillère de concentré de tomates. Ajoutez le blanc d'œuf et incorporez-le avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez également 2-3 gouttes d'huile de camomille. Appliquez le mélange sur le visage pendant vingt minutes, puis rincez à l'eau fraîche.
4. Masque hydratant. Faites bouillir les gruaux dans l'eau et ajoutez aux ingrédients encore chauds : un jaune d'œuf, une cuillère à café d'huile d'olive et 50 grammes de jus de carotte fraîchement pressé. Remuez bien et laissez refroidir. Appliquez un mélange légèrement chaud sur un visage nettoyé. Laissez agir sur votre visage aussi longtemps que possible, puis rincez.
5. Tonique. Pour préparer le tonique d'orge perlé, il faut prendre des gruaux finement moulus, une cuillère à soupe suffit. Versez un verre d'eau bouillante dessus et mettez sur le feu pendant quinze minutes. Laissez ensuite le bouillon refroidir complètement et passez-le au tamis. Versez le liquide dans un récipient dans lequel le tonique sera conservé, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux gouttes d'huile essentielle, de préférence de lavande ou de bois de santal. Le tonique est prêt. Secouez soigneusement le récipient avant de l'utiliser. Ce tonique a un effet rafraîchissant et nettoyant.

Les remèdes maison pour le soin de la peau du visage à base de gruau d'orge sont très économiques, mais très efficaces. Si vous utilisez ces fonds dans le système, le résultat peut rivaliser avec les procédures coûteuses des salons.

Des masques pour les cheveux sont également fabriqués à base d'orge perlé. Ils conviennent pour restaurer les serrures endommagées et fendues. La recette est très simple : verser une demi-tasse de gruau d'orge dans de l'eau bouillante et laisser reposer pendant une demi-heure. Versez un demi-verre de gruau d'orge sur de l'eau bouillante et laissez-le pendant une demi-heure. Appliquez le mélange sur les cheveux, enveloppez la tête dans du cellophane et gardez-la au chaud pendant au moins une heure. Pour être efficace, vous pouvez chauffer les cheveux avec un sèche-cheveux chaud et faire un shampooing après. Le résultat est étonnant, les cheveux deviennent doux et vivants. Il est recommandé de faire un tel masque une fois par semaine. C'est aussi un bon moyen de réparer les cheveux abîmés par les permanentes.

Pour les cheveux gras, vous pouvez préparer un masque banane-miel avec de l'orge. Il faut fouetter une cuillère à soupe de miel, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de la banane hachée dans un mixeur et ajouter de la farine d'orge. Laissez le mélange reposer au chaud pendant une demi-heure. Le masque Ready doit être appliqué sur toute la longueur des cheveux, en massant le cuir chevelu. Après l'application, attendez 30 minutes et rincez à l'eau chaude.

Inconvénients et contre-indications

Même les aliments sains peuvent être nocifs en cas d'abus. Il est bon de manger le millet perlé fraîchement bouilli avant qu'il ne refroidisse complètement.

Les personnes intolérantes au gluten ne doivent pas se laisser tenter par l'orge perlé. Cette protéine complexe peut provoquer des problèmes digestifs, il est donc préférable de consulter un médecin si vous soupçonnez une intolérance.

Il est également dangereux de manger de l'orge perlé si vous êtes allergique aux céréales. C'est assez rare, mais cela arrive, vous devez donc y prêter attention.

Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de la consommation de cette bouillie, car elle peut provoquer des flatulences. En outre, si l'on ne prend pas assez d'eau, l'orge perlé peut provoquer une constipation. Les personnes qui en consomment fréquemment doivent boire beaucoup de liquide. Pour bénéficier des bienfaits de l'orge perlé, vous devez limiter votre consommation à une ou deux fois par semaine.

Les personnes souffrant d'hyperacidité doivent également limiter leur consommation d'orge.

Comment choisir et stocker

À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'orge perlé ? Tout d'abord, il est important de savoir comment l'orge perlé est conditionnée. Il est préférable d'acheter les gruaux dans un emballage en carton. Les grains d'orge perlé libèrent de l'humidité, de sorte que les gruaux vendus dans un emballage sous cellophane deviennent rapidement amers. Si le paquet d'orge perlé dégouline d'humidité, vous ne devez pas l'acheter.

Vous devez également prêter attention à la couleur des grains, ils peuvent être de couleur beige clair, jaune et même avec une teinte verdâtre. L'essentiel est que tous les grains soient de la même couleur. S'il y a des grains plus clairs et plus foncés dans le même paquet, c'est le premier signe que les gruaux ont commencé à se gâter. Il faut également éviter d'acheter de l'orge dont les grains sont visiblement collés les uns aux autres.

Vous devez choisir des petits grains pour la cuisson du porridge d'orge. Si vous préparez une soupe avec de l'orge perlé, vous devez choisir des grains plus grossiers.

Les grains perlés se conservent longtemps, mais il est important de les stocker correctement. Après avoir acheté les gruaux, faites-les griller au four. Cela n'affectera pas la qualité ni les avantages pour la santé, mais si les céréales contiennent des larves d'insectes (ce qui peut arriver), la chaleur aidera à les éliminer. Le froid est également destructeur pour les créatures contenues dans les céréales, l'alternative est donc de mettre les céréales au congélateur pendant 3-4 jours. Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez y mettre l'orge perlé pendant cinq minutes - l'effet sera le même.

Ne pas stocker l'orge perlé dans le même contenant que celui dans lequel elle a été vendue. Il est préférable de le verser dans un récipient en verre ou en plastique. Ne choisissez pas un récipient en métal pour le stockage. Il est préférable de conserver l'orge dans le placard, car la lumière directe du soleil réduit sa durée de conservation.

Important ! On peut mettre des feuilles de laurier dans le bocal pour empêcher les insectes de s'installer sur les gruaux. Leur odeur dissuadera les insectes et l'orge perlé sera préservée.

Mais même les gruaux placés dans un conteneur et protégés des insectes ne peuvent être conservés éternellement. Il ne faut pas conserver l'orge perlé pendant plus d'un an.

Comment distinguer l'orge perlé du gruau de Poltava ?

Il s'agit de deux gruaux différents car ils sont fabriqués à partir de grains complètement différents - orge et blé. Visuellement, ils sont assez semblables, mais le gruau de Poltava a une forme allongée par rapport au gruau perlé.

Que peut-on faire avec de l'orge : Recettes

Il existe de nombreux plats qui peuvent être préparés à partir de gruau d'orge. Ce produit peu coûteux mais très utile est assez difficile à préparer. Vous trouverez ci-dessous de délicieux plats à base d'orge perlé.

Soupe d'orge au lait avec des estomacs de poulet

C'est un plat savoureux et copieux, pas difficile à préparer. Elle nécessite les ingrédients suivants : un demi-kilo d'estomac de poulet, une demi-tasse de gruau d'orge, une carotte, un demi-oignon, du sel au goût, de l'huile de tournesol pour la friture et de l'eau.

La première chose à faire est de laver et de peler les estomacs et de les couper en cubes de taille moyenne. Rincer l'orge perlé, verser de l'eau chaude et mettre de côté. Mettez les estomacs dans une marmite, versez de l'eau froide et laissez mijoter pendant au moins une heure à feu doux. Pendant que les panses sont en train de bouillir, faites-les frire de manière traditionnelle. Hachez finement les oignons, coupez les carottes sur une râpe fine, et faites frire le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes changent de couleur. Ensuite, égouttez l'eau de l'orge perlé et mettez-la dans une casserole où bouillonnent les estomacs de poulet. Lorsque l'orge perlé est presque cuit, ajoutez le sel et faites sauter, portez à ébullition et retirez du cuiseur. La soupe est prête. Ce plat se marie bien avec du pain de seigle.

Porridge Perlovka "Perfect" (parfait)

Une délicieuse recette pour cuisiner l'orge avec des légumes. Il vous faut un verre de gruau, une grosse tomate, une carotte de taille moyenne, deux petits oignons, de l'huile végétale, du sel et de l'eau.

Tout d'abord, vous devez bien rincer les gruaux. Faites bouillir 4 tasses d'eau dans une autre casserole et ajoutez l'orge. Laissez bouillir les gruaux pendant quinze minutes, après quoi l'orge perlé doit être égoutté. Versez un demi-litre d'eau dans une casserole ou une sauteuse dans laquelle la bouillie sera bouillie et salez-la. Une fois l'eau bouillante, versez-y le millet perlé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. À ce moment-là, coupez les légumes et faites-les mijoter dans l'huile sous un couvercle pendant dix minutes. Ajoutez ensuite les légumes à l'orge perlé, remuez et faites mijoter le tout pendant encore cinq minutes.

Salade exotique à l'orge perlé, pommes et miel

Pour la salade, vous avez besoin des produits suivants : un verre d'orge, du persil, de la menthe, des pommes (vertes et rouges) en 2 morceaux, deux cuillères à soupe chacune de jus de citron et de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe d'huile d'olive, deux cuillères à café de miel, du sel, du poivre noir moulu selon le goût.

Les gruaux de perles doivent être frits dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, verser de l'eau et mettre à bouillir pendant quarante minutes. Lorsque le gruau bout, égouttez l'eau et ajoutez le persil haché, la menthe et les pommes coupées en morceaux. Mélangez bien l'huile, le vinaigre, le jus et le miel et assaisonnez la salade avec ce mélange, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Comment cuisiner en tant que plat d'accompagnement

La Perlovka peut être cuisinée de différentes manières ; chacun a ses propres préférences gustatives. Il y a deux façons principales de cuisiner le porridge d'orge :

1. Perlovka dans l'eau. Pour commencer, vous devez laver un verre de gruau et le laisser dans l'eau toute la nuit. Si cela n'est pas fait, la bouillie deviendra raide. Après le trempage, rincez à nouveau les gruaux et placez-les dans une casserole. Versez de l'eau froide sur le porridge, ajoutez une pincée de sel et de sucre et placez sur la cuisinière. Lorsque le porridge arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant encore une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de beurre à la bouillie pour la rendre plus friable et parfumée. Éteignez le feu, enveloppez la casserole avec le millet perlé dans une couverture chaude, attendez trente minutes et le plat est prêt.
2. Porridge Perlovka avec du lait. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un demi-kilogramme d'orge perlé et de 300 g de lait. Dans ce cas, comme dans le précédent, il est préférable de faire tremper l'orge perlé toute la nuit. Versez le lait dans une casserole et faites-le bouillir à feu doux pendant quinze minutes, en ajoutant une cuillère et demie de sucre. Ajoutez ensuite le gruau au lait et laissez mijoter pendant quarante minutes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez une tranche de beurre. Plus le porridge est bouilli, meilleur il est.

Puis-je donner de l'orge perlé aux animaux ?

Le gruau perlé est bon pour l'homme, mais est-il sans danger pour les animaux ? Les chats et les chiens étaient à l'origine sauvages et leur régime alimentaire principal était constitué de nourriture animale, et non végétale. Ce n'est que plus tard que les humains les ont domestiqués et en ont fait des animaux de compagnie.

Les vétérinaires recommandent que les céréales constituent au maximum 25% de l'alimentation de l'animal. Perlovka ne doit pas être administré plus d'une fois par semaine.

Faits intéressants

1. Le terme "orge perlé", utilisé en rapport avec les grits, vient du mot "pearl" - perle. Extérieurement, les grains d'orge moulus ressemblent à des perles. Et compte tenu du nombre de substances utiles contenues dans l'orge perlé, on peut véritablement parler de la perle de toutes les céréales.
2. Même dans la Rome antique, l'orge était consommée par les gladiateurs, car elle est très nourrissante, donne de l'énergie, de l'endurance et de la force.
3. Certaines nations utilisaient les grains d'orge comme monnaie.
4. Autrefois, la bouillie d'orge perlé était un plat très raffiné, digne uniquement de la royauté. La recette était simple : les grains d'orge étaient trempés toute la nuit dans de l'eau chaude et le matin, ils étaient bouillis dans du lait. Ensuite, l'orge perlé cuit était mijoté dans un four à charbon de bois, garni de crème et servi à table.
5. En Russie, la perlovka était prescrite pour les intoxications alcooliques.

Les gens ont une relation mitigée avec l'orge perlé - certains l'adorent, d'autres ne le supportent pas du tout. Cependant, l'orge perlé fait partie de ces céréales qui combinent un prix bas et une valeur calorique élevée.

Photo de l'orge perlé