Grains d'orge : avantages pour la santé et contre-indications

L'orge, une céréale principalement utilisée pour la brasserie, est également utilisée en cuisine. Les grains d'orge écrasés sont appelés gruaux d'orge. Les grains sont d'abord débarrassés de la balle. Après le broyage, on obtient des grains pointus de différentes formes. La masse friable qui en résulte n'est pas broyée.

Le gruau d'orge : à quoi ressemble-t-il et de quoi est-il fait ?

Le gruau d'orge est un type de céréale, une sous-espèce du gruau d'orge.

A quoi cela ressemble-t-il ?

Ils ressemblent à de petits morceaux de grains séparés de différentes formes et tailles, de couleur blanche et jaune.

De quel type de céréales s'agit-il ?

Les grains d'orge entiers sont transformés par un broyeur en gruaux, qui sont appelés gruaux d'orge. Il peut être divisé en première, deuxième et troisième catégories en fonction de la taille des grains.

La différence entre l'orge et les gruaux de blé et de perle

Si l'orge perlé et le gruau d'orge sont fabriqués à partir de la même céréale, ils ne sont pas identiques. Les caractéristiques qui les différencient sont la taille des grains, les méthodes de transformation, le temps de cuisson et le contenu nutritionnel.

Quant aux gruaux d'orge, ils font l'objet d'un traitement technique minimal. Il est fabriqué à partir de grains non moulus. Au cours de la production, on récolte l'orge, qui passe par un processus de purification des pellicules de fleurs et de diverses autres impuretés, puis on l'écrase pour en faire une chapelure de taille grossière. Ce faisant, la majeure partie de la fibre végétale conserve ses propriétés dans le produit, ce qui est une grande valeur parmi les céréales.

Les grains d'orge ont une forme irrégulière et des bords pointus. Au contraire, le millet perlé est lisse et de forme arrondie. Ils se forment lorsque l'orge est transformée, débarrassée de ses membranes, broyée et les grains polis. Ces gruaux prennent deux fois plus de temps à préparer que les gruaux d'orge.

Les gruaux de blé, en revanche, diffèrent radicalement des gruaux d'orge, car ils sont fabriqués à partir de grains de blé. Au cours du traitement, les grains moulus acquièrent une consistance uniforme. Il existe plusieurs types de gruau de blé :

1. Arnautica. Il est fabriqué à partir de blé dur.
2. Bulgur .. Ce type de gruau de blé est cuit à la vapeur et chaque grain est débarrassé de son.
3. Artichaut. Les grains de ce coulis sont soigneusement broyés et moulus.
4. Céréales. Ce type de gruau de blé est non seulement cuit à la vapeur mais aussi pressé.

Les céréales de blé et d'orge se distinguent également par leur composition chimique, leur nombre de calories et leur couleur. Cependant, les deux sont utiles non seulement en cuisine mais aussi en cosmétique et en médecine traditionnelle.

Composition et calories

En termes de composition, les gruaux d'orge sont considérés comme les plus équilibrés. Il contient tous les nutriments nécessaires au corps humain et à sa santé. Il est riche en protéines, en graisses, en glucides, en vitamines, en minéraux (potassium, soufre, magnésium, cuivre, calcium) et en acides aminés. La valeur calorique du produit est de 313 kilocalories pour 100 grammes.

Bienfaits et méfaits du sarrasin

Les vitamines qui composent le gruau d'orge sont individuellement bénéfiques pour le corps humain.

Avantages

1. Les vitamines du groupe B contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, alimentent le cerveau en nutriments, développent des propriétés protectrices pour la peau, améliorent le sommeil et l'appétit.
2. Les vitamines E jouent un rôle dans tous les processus biochimiques de l'organisme.
3. Il améliore la circulation sanguine et prévient les maladies de la peau.
4. L'infusion de gruau d'orge est considérée comme un remède naturel antibactérien contre les maladies fongiques. Les protéines jouent un rôle important dans le gruau d'orge. C'est une source d'acides aminés qui sont essentiels pour le corps humain.
5. La teneur en fibres du produit aide le système digestif à mieux fonctionner et permet au corps de rester rassasié plus longtemps. Une grande quantité de fibres alimentaires dans les céréales élimine également les substances nocives du corps humain, éliminant ainsi la constipation.
6. Une consommation régulière renforce la structure des cheveux et des ongles.
7. Le gruau d'orge est également consommé comme produit diététique par les personnes qui veulent se débarrasser de leur excès de poids.
8. Le potassium minéral contenu dans le sarrasin permet à l'excès de liquide de quitter le corps et renforce les muscles du système cardiaque. La teneur en magnésium normalise également le système nerveux, abaisse la pression sanguine et détend un corps stressé.

Inconvénients et contre-indications

Malgré ses bienfaits pour la santé, le gruau d'orge ne doit pas être consommé par les personnes atteintes d'une maladie héréditaire rare comme l'encéphalopathie à glycine.

Il est déconseillé aux femmes enceintes de l'ajouter à leur alimentation, car sa consommation régulière augmente le risque de naissance prématurée.

Ce que vous pouvez faire avec des gruaux

Le gruau d'orge est principalement cuit avec de l'eau et utilisé comme plat diététique. Mais il peut aussi être cuit au four avec l'ajout de beurre, de sucre et de noix. Le porridge cuit se mélange bien avec du miel ou de la crème aigre. Le lait ou la confiture ne gâcheront pas le goût de la bouillie.

Des recettes qui comprennent porridge d'orgeIl existe de nombreuses recettes où la bouillie d'orge est incluse. Toute femme au foyer sait comment gâter son ménage avec de tels gruaux. Il est par exemple possible de préparer de tels plats :

• Porridge au lait cuit dans un multicuiseur ;
• des gâteaux d'orge ;
• kvass ;
• soupe à l'orge et aux cornichons ;
• soupe de poisson avec du gruau d'orge ;
• gruau d'orge avec du riz et du ragoût ;
• avec le foie ;
• un kissel fait à partir d'un mélange de différentes céréales dont l'orge.

Le gruau d'orge est un produit très utile et bénéfique pour le corps humain. C'est pourquoi vous devez toujours faire attention à la date d'expiration lorsque vous l'achetez. À la maison, il doit être conservé dans l'obscurité, dans un récipient sec et hermétiquement fermé.

Photo de gruaux d'orge