Sarrasin vert : contenu, propriétés utiles, comment le cuisiner

Le sarrasin, en particulier le sarrasin vert, est très populaire parmi les amateurs de bonne nutrition. C'est ce type qui contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, ainsi que beaucoup de fibres. Grâce à ses propriétés utiles, le sarrasin vert aide à renforcer le système immunitaire, normalise le métabolisme des matières, nettoie le système circulatoire, rétablit le travail du tractus gastro-intestinal et des reins.

Le sarrasin vert est un produit dans sa forme pure, immaculée et vivante, avec tous les avantages importants pour la santé. C'est ce qui résulte de la culture du sarrasin dans les champs. Peu de gens savent que le sarrasin n'a pas de couleur brune naturelle, mais qu'elle est le résultat d'un traitement thermique.

Qu'est-ce que le sarrasin vert et pourquoi est-il de cette couleur ?

Le sarrasin ordinaire est fabriqué en enlevant la peau du fruit du sarrasin, et le sarrasin vert est une graine normale non transformée. Le sarrasin foncé, que l'on trouve dans n'importe quelle épicerie, acquiert cette couleur lors d'un traitement thermique, mais dans ce cas, le produit fini perd une partie de ses propriétés utiles.

Pour ainsi dire. Le gruau vert est un plat idéal pour les sportifs et les personnes en surpoids.

Il est intéressant de noter que, jusqu'au milieu du siècle dernier, seul le sarrasin vert était disponible dans les magasins.

Quelle est la différence entre le sarrasin vert et le sarrasin ordinaire ?

1. Le sarrasin est l'un des aliments les plus nutritifs et les plus importants pour l'homme. Les gruaux bruns ne conservent qu'une petite partie de tous les composants vitaminiques et minéraux présents dans la version verte. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur (friture ou cuisson à la vapeur à haute température, avec séchage supplémentaire pour prolonger la durée de conservation), les grains de céréales vert clair prennent une couleur brune. Cela réduit le nombre d'enzymes qui ont un effet bénéfique sur le système digestif humain. Il convient de noter que plus la couleur du sarrasin est foncée, moins il est utile, car cet aliment est tout simplement trop cuit.
2. Il est à noter que le sarrasin vert peut être consommé cru et ne nécessite pas de cuisson, mais que le produit brun nécessite un traitement supplémentaire.
3. Les céréales vertes sous leur forme germée peuvent être ajoutées à diverses salades et accompagnements, les gruaux bruns ne sont pas germés.
4. Le sarrasin brun familier ne contient pas d'enzymes, contrairement aux céréales vertes. Ce sont elles qui peuvent nettoyer l'organisme des substances toxiques et des toxines.
5. La bouillie de sarrasin vert cuite a une saveur délicate et spécifique avec un léger goût de noisette. Le sarrasin brun ne fera jamais une telle bouillie.
6. Le sarrasin vert se conserve également moins longtemps que la version frite.
7. Le sarrasin foncé ne présente aucune restriction pour les personnes atteintes de diverses maladies. Quant au sarrasin vert, il ne peut être consommé par tout le monde. Ce produit est contre-indiqué pour les personnes qui ont des problèmes de coagulation sanguine. En outre, les gruaux verts ne sont pas recommandés pour les enfants.
8. En toute logique, le coût du sarrasin vert non transformé devrait être inférieur à celui d'un produit transformé thermiquement. Cependant, même ici, les producteurs n'ont pas manqué l'occasion de faire de l'argent, estimant qu'une nourriture bonne et saine doit être chère.

En choisissant le sarrasin vert, il est important de tenir compte de l'odeur de la céréale. La durée de conservation du produit étant beaucoup plus courte, il est très facile de reconnaître une odeur de moisi dans un produit périmé. Dans le cas des emballages scellés, il est important de tenir compte de la date de fabrication.

Quel sarrasin est le plus sain : vert ou brun ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, le sarrasin brun est obtenu par la cuisson à la vapeur et le séchage du sarrasin vert. L'enveloppe contient une substance appelée rutine, qui est perdue lors du processus de cuisson. Et la rutine est connue pour améliorer le système circulatoire.

Le gruau brun prend cette teinte après avoir été exposé à des températures élevées, ce qui confère au produit un goût de noisette et réduit le temps de cuisson. Le sarrasin brun est très digeste, renforce le système immunitaire et ralentit le processus de vieillissement. Ce produit est pauvre en calories et contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Si vous utilisez du gruau vert pour un porridge ordinaire, il sera pratiquement identique au gruau brun. La seule différence est que le produit brun perd une partie de ses nutriments déjà pendant le traitement thermique et ensuite pendant la cuisson du porridge alors que le sarrasin vert ne perd une partie de ses nutriments que pendant la préparation du plat.

Quant au sarrasin vert germé, ce plat est vraiment un produit enrichi en protéines et en divers nutriments. Ainsi le sarrasin vert conserve tous les acides aminés, l'acide ascorbique, les vitamines E, PP, groupe BB et autres ainsi que de nombreux antioxydants et micro-éléments. Il s'ensuit que le produit vert a une composition plus riche et plus bénéfique pour le corps humain.

Composition et calories

Depuis l'Antiquité, le sarrasin est considéré comme un produit pouvant soulager le cancer. Ce précieux remède n'était disponible qu'en pharmacie ou auprès des villageois qui cultivaient et récoltaient les plantes médicinales.

Le sarrasin vert est respectueux de l'environnement et sans danger pour la santé. Les récoltes de cette culture ne sont pas traitées avec des pesticides et divers engrais.

Plus de 18 acides aminés essentiels, des représentants du groupe de vitamines B sont présents dans la composition de ce gruau. Parmi les micro- et macronutriments, on trouve le potassium, le magnésium, le zinc, le calcium, le fer et autres. En outre, le sarrasin vert contient de l'acide folique, de l'acide ascorbique et de la rutine.

La valeur calorique des grains de sarrasin vert est de 310 calories pour 100 g. En outre, 100 g du produit contiennent 15 g de protéines, 4 g de graisses saines et plus de 55 g de glucides. La quantité de fibres est de 11-12 g pour 100 g de céréales.

Propriétés utiles du sarrasin vert

Avantages généraux

Le sarrasin vert possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Les vitamines B contenues dans ce produit participent à la normalisation du métabolisme, sont responsables du système nerveux et du cœur. Ils sont nécessaires à la croissance normale de l'enfant, influencent la formation des globules rouges, aident à maintenir la santé des cheveux, de la peau et des ongles, et stimulent leur croissance.

La vitamine E contenue dans le sarrasin vert favorise la respiration cellulaire et soutient le fonctionnement des systèmes musculaire et nerveux. Il renforce également la santé de la peau et des cheveux, ainsi que l'immunité. La vitamine E protège contre la maladie d'Alzheimer, les maladies de la peau et l'augmentation de la coagulation sanguine.

La vitamine RR participe aux processus métaboliques et à la formation des acides aminés. Cette substance aide à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui entraîne une réduction de l'hypertension artérielle. La vitamine PP intervient dans la synthèse des hormones et protège contre le développement du diabète et des maladies cardiovasculaires. Il stimule également le système digestif.

Le sarrasin vert est également riche en acide folique, qui est responsable de la santé des systèmes nerveux et immunitaire, soutient le fonctionnement du système gastro-intestinal et intervient dans le métabolisme énergétique.

Les grains de sarrasin vert germés contenus dans le kéfir sont très caloriques, mais ils peuvent améliorer l'état de santé général, renforcer l'immunité affaiblie, se débarrasser de l'excès de poids et normaliser le métabolisme.

Pour les femmes

Les femmes ont toujours recherché la beauté et la minceur. Pour y parvenir, ils suivent souvent les régimes les plus restrictifs. Le sarrasin vert fait partie de ces aliments qui améliorent le processus métabolique. Les grains de sarrasin germés sont digérés pendant une longue période, ce qui vous permet de rester rassasié pendant longtemps.

Les grains de sarrasin vert contiennent un acide aminé essentiel tel que la glycine qui normalise le système nerveux et assure un sommeil sain.

En outre, le sarrasin vert contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments, qui contribuent à la croissance normale des cheveux et des ongles et protègent la peau du vieillissement prématuré. En outre, ce produit est capable de normaliser le contexte hormonal.

Pour les hommes

Le sarrasin vert est utile pour la santé des hommes. Les composants de ce produit sont capables d'améliorer la puissance. Les vitamines contenues dans le sarrasin vert agissent comme une prévention de l'infertilité masculine. Le zinc contenu dans le sarrasin assure le fonctionnement normal des glandes sexuelles.

Le sarrasin vert est également un aliment de base pour les exercices en salle de sport. Il est riche en acides aminés qui sont essentiels à la construction de la masse musculaire. Il s'agit notamment de la méthionine, de l'arginine et de la thréonine. En utilisant le sarrasin vert et ses grains germés, vous pouvez fournir à votre corps de l'énergie pendant longtemps.

Grossesse

Le sarrasin vert dans l'alimentation d'une femme enceinte sera un produit utile, puisque pendant cette période le corps supporte une double charge. Pendant la grossesse, le corps de la femme est affaibli. En outre, le risque d'anémie augmente, il y a des problèmes avec le travail du système excréteur, le tractus gastro-intestinal. En outre, les femmes enceintes développent souvent des varices. Le sarrasin vert contient de nombreux ingrédients bénéfiques, dont le fer et l'acide folique, qui protègent l'organisme contre le développement de l'anémie. L'acide folique joue un rôle important dans la formation du système nerveux de l'enfant à naître, en assurant une croissance normale et le développement intra-utérin du fœtus. Les femmes enceintes étant sujettes à de fréquentes sautes d'humeur, il leur est même recommandé de consommer du sarrasin vert. Ce produit contient du magnésium et du potassium, qui soutiennent l'état émotionnel de la femme pendant la période de l'accouchement.

Les glucides lents du sarrasin vert permettent à la femme enceinte de contrôler sa prise de poids.

Lors de l'allaitement

Le corps d'une femme pendant l'allaitement supporte une grande charge. Après tout, pendant cette période, non seulement le fonctionnement de tous les organes et systèmes de son corps, mais aussi la croissance et le développement normaux de l'enfant dépendent de la nutrition. Souvent, pendant l'allaitement, les femmes sont confrontées à un affaiblissement du tissu osseux, à une détérioration des cheveux, des ongles et de la peau. Les composants bénéfiques du sarrasin vert peuvent protéger l'organisme de la femme qui allaite contre ces problèmes. Le potassium et le magnésium contenus dans le sarrasin vert contribuent à normaliser la santé mentale et le fer protège contre le développement de l'anémie.

Le sarrasin vert est riche en protéines, qui peuvent concurrencer la viande. La teneur en acides aminés de ces produits est la même. Pendant la période d'allaitement, où il est particulièrement important pour une femme de surveiller son alimentation afin que le bébé ne fasse pas de réactions allergiques, le sarrasin vert est un produit biologique qui peut compenser le manque de toutes les vitamines et minéraux nécessaires.

En outre, le sarrasin vert est bénéfique pour la synthèse du lait maternel et améliore ses propriétés.

Pour les enfants

L'introduction de la bouillie de sarrasin dans l'alimentation d'un bébé n'est possible qu'à partir de l'âge de sept mois. Le sarrasin vert contient une quantité équilibrée de protéines, de glucides à digestion lente et de fibres, qui sont si importants pour le corps en croissance. Les parents n'ont pas à s'inquiéter des réactions allergiques car le produit est hypoallergénique. Le sarrasin possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui peuvent normaliser le système digestif de l'enfant et améliorer le péristaltisme intestinal. Le produit assure également la bonne croissance du corps de l'enfant et renforce un système immunitaire affaibli.

Une intolérance individuelle peut être observée très rarement. Ce produit ne contient ni gluten ni gluten, qui sont souvent à l'origine de réactions allergiques.

Pour la perte de poids

Pour les personnes qui veulent une silhouette mince, il est important d'utiliser le sarrasin vert dans leur régime alimentaire. Les ingrédients actifs d'un tel produit permettent de se débarrasser des kilos superflus à tout âge. Le porridge obtenu avec ce produit a un goût agréable, une composition saine et nourrissante. La bouillie de sarrasin peut être consommée pure, sans ajout d'édulcorants ou d'autres arômes.

Une caractéristique importante du sarrasin vert pour la perte de poids est sa teneur élevée en fibres, qui sont connues pour accélérer le métabolisme dans le corps humain. Dans ce cas, la graisse n'a pas le temps de rester dans le corps en raison de l'accélération du processus métabolique. Grâce à la teneur en fibres des céréales vertes, les intestins sont nettoyés plus rapidement. De plus, le corps dépense beaucoup d'énergie pour digérer le sarrasin, ce qui permet de brûler des calories. Cela conduit à une perte de poids.

Il est intéressant de noter que pendant le régime au sarrasin vert, l'humeur sera toujours bonne, la fatigue disparaîtra, les performances augmenteront. Ce produit vert contient des minéraux qui donnent de l'énergie au corps et une humeur positive.

Il est important, lors de la perte de poids, d'utiliser le sarrasin vert dans sa forme originelle et de ne pas le traiter par la chaleur. Sinon, vous risquez de perdre les éléments qui contribuent à la perte de poids.

Les bienfaits du sarrasin vert germé

Peu de gens savent que le sarrasin est un aliment rajeunissant. Ils sont riches en antioxydants importants qui constituent une arme puissante dans la lutte contre les changements liés à l'âge. En comparaison, les produits germés contiennent 75 fois plus d'antioxydants que le riz, qui est également considéré comme très sain.

Le sarrasin germé a un goût délicat et est assez sain et nutritif. Il est recommandé d'utiliser ce produit dans sa forme pure, mais il peut également être utilisé pour réaliser différentes bouillies, salades, cocktails en y ajoutant de l'huile végétale, du miel ou des épices.

Les grains germés peuvent être utilisés pour faire des soupes froides, du pâté, des pains diététiques.

Comment germer

La germination du sarrasin vert à la maison permet d'obtenir un produit riche en vitamines et en micronutriments. Pour faire germer du sarrasin vert à la maison, il faut respecter la séquence des étapes. Il n'est pas nécessaire d'être fantaisiste et d'essayer de changer la recette. La quantité souhaitée de germes de sarrasin peut être obtenue en un jour de germination.

Pour ce faire, vous devez d'abord laver soigneusement les gruaux verts et les mettre sur une serviette en papier pour les sécher. En même temps, il est nécessaire de trier les grains et de jeter les grains endommagés et les débris.

Ensuite, vous avez besoin d'une passoire ordinaire, au fond de laquelle vous devez poser un morceau de gaze en deux couches. Le sarrasin sélectionné doit être versé sur cette base. Par-dessus cette couche, vous devez mettre deux autres couches de gaze, puis verser de l'eau chaude courante sur les grains. Puis attendez un peu plus longtemps pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.

Sous la passoire contenant les grains de sarrasin trempés dans l'eau, placez une assiette et rangez le tout dans un endroit lumineux pendant 8 à 10 heures. C'est le temps nécessaire pour que les semis se réveillent. Une fois ce temps écoulé, les graines doivent à nouveau être trempées dans l'eau du robinet et placées au même endroit pendant 6 heures supplémentaires. La procédure doit ensuite être répétée une fois de plus (8 heures). Les graines de sarrasin germées peuvent ensuite être consommées, ajoutées aux plats et aux salades. Ils peuvent être consommés sous leur forme originale ou utilisés pour préparer des salades ou des smoothies. Le sarrasin germé peut être consommé à titre prophylactique à raison de 50 g par jour.

Il n'est pas recommandé de faire germer le sarrasin, car il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours. L'utilité du produit diminue de jour en jour.

Comment manger du sarrasin germé ?

Pour empêcher le sarrasin de germer, il suffit de le placer au réfrigérateur ou, mieux encore, de l'utiliser immédiatement. Si toutes les conditions ont été réunies lors de la germination, vous pouvez passer à l'étape la plus intéressante : la cuisson avec ce produit. Ici aussi, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et utiliser les graines pour réaliser de nombreux plats et cocktails différents. Les haricots verts sont même utilisés pour préparer des desserts et des plats salés. Il est important de garder à l'esprit que le sarrasin germé ne doit pas être bouilli, sinon vos efforts seront vains. Ce sera délicieux, mais ce ne sera pas bon pour votre corps.

Par exemple, vous pouvez préparer votre boisson aux fruits préférée en utilisant des grains germés. Un tel ingrédient lui apportera beaucoup de protéines, ce qui en fera une option de collation complète. Un smoothie au sarrasin peut être consommé aussi bien au petit-déjeuner qu'au déjeuner. Il vous faut une tasse de gruau de sarrasin germé, une banane, une poire et un kiwi. Vous aurez également besoin d'un demi-verre d'eau. Le processus de préparation est très simple : il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur et de les broyer jusqu'à obtenir une pulpe lisse. Si la boisson prête n'est pas assez sucrée, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel.

Il est également intéressant de noter que les germes de sarrasin se marient bien avec les légumes frais. Ajoutez des céréales germées à une salade de tomates et de concombres et vous obtiendrez un repas rassasiant et nutritif.

Pour ceux qui veulent se débarrasser de leurs kilos superflus, une salade qui peut remplacer complètement le plat principal convient. Pour cette salade, il faut un verre de graines (déjà germées), deux miches de pain, un morceau de fromage, du céleri et de l'avocat, des herbes, de l'huile d'olive, du jus de citron et de la sauce soja.

L'avocat, le fromage et le céleri doivent être coupés en petits cubes. Le pain peut être simplement émietté et les légumes verts peuvent être hachés avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec l'huile, la sauce soja et le jus de citron. La salade peut être garnie d'un filet de poisson ou de poulet cuit au four.

Les avantages de la farine de sarrasin vert

La farine de sarrasin est considérée comme un substitut à part entière de la farine de blé. Ce produit est donc souvent acheté par les personnes qui souhaitent perdre des kilos superflus. Il a une teneur élevée en nutriments et est sans gluten. Tout cela rend la farine de sarrasin très populaire, notamment auprès des personnes allergiques.

Toutefois, il convient de noter que la farine faite maison est particulièrement utile. En effet, lors du processus de production, les grains de sarrasin sont nettoyés de la couche supérieure, qui est enrichie des principaux nutriments. Il n'est pas possible de réaliser une telle procédure à la maison, c'est pourquoi la farine prête à l'emploi sera plus bénéfique. La consommation de farine de sarrasin vert a un effet positif sur le système nerveux, et le produit aide non seulement à rétablir les fonctions cérébrales, mais aussi à se débarrasser du stress inutile et à se remettre de situations difficiles. Cette farine contribue également à réduire le cholestérol et à améliorer le fonctionnement du système circulatoire.

Les bienfaits de la farine de sarrasin touchent le travail des intestins et du pancréas. En effet, dans ce cas, le produit est mieux digéré et assimilé. En outre, la farine est utile pour ses effets bénéfiques sur les cheveux, les ongles et la peau. C'est ce produit dérivé qui est utilisé pour faire des gommages, des masques. La farine de sarrasin peut être utilisée pour perdre du poids sans nuire à la silhouette.

La consommation régulière de farine de sarrasin vert permet au cœur de mieux fonctionner en oxygénant le sang. Le calcium est absorbé plus efficacement, ce qui renforce le système osseux et les ongles. Les toxines et l'excès d'eau sont éliminés du corps, ce qui protège contre les gonflements. Les composants de la farine ont un effet bénéfique sur la croissance des cheveux, les intestins sont nettoyés et la peau a un aspect sain.

Une contre-indication à l'utilisation de la farine de sarrasin est l'intolérance qui se manifeste par des allergies. Le produit peut également entraîner des flatulences et des crampes, il est donc contre-indiqué en présence du syndrome du côlon irritable.

La farine de sarrasin vert est souvent utilisée pour la perte de poids. Il est utilisé en pâtisserie. N'importe quel repas peut être préparé avec de la farine de sarrasin. Cela rendra les pâtisseries plus moelleuses.

La farine de sarrasin est également utilisée pour la préparation de bouillies, non seulement pour les adultes mais aussi pour les nourrissons. Les pédiatres recommandent d'introduire ce produit comme premier aliment complémentaire. Il suffit de mélanger une cuillère à café de farine avec 100 ml d'eau ou de lait et de porter à ébullition en remuant constamment. La consistance du porridge dépend du temps de cuisson. Ainsi, si vous souhaitez obtenir un plat plus liquide, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir pendant longtemps.

Le sarrasin vert en médecine

Le sarrasin vert a un effet fortifiant général sur le corps humain. Il normalise le métabolisme des substances et le taux de glucose dans le sang, élimine l'excès de cholestérol. En outre, le sarrasin contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à purifier le sang et à rétablir une pression sanguine normale.

Le sarrasin vert est largement utilisé en médecine pour traiter diverses maladies. Ce composant est utile pour les maladies infectieuses, en présence de problèmes veineux. Les maladies des reins, du foie et des organes digestifs peuvent également être soignées en utilisant des grains de sarrasin vert. Même les troubles de la thyroïde et du système nerveux sont traités en incluant le sarrasin vert dans le menu du patient.

Le sarrasin vert est également recommandé pour divers cancers, après avoir subi une chimiothérapie.

Pour le diabète sucré

L'un des symptômes du diabète est considéré comme un poids élevé, cette maladie exige donc le respect d'un régime alimentaire approprié. Le sarrasin est l'un des aliments diététiques les plus bénéfiques. Le sarrasin a un faible indice glycémique par rapport aux autres céréales et est riche en protéines et en fibres, ce qui le rend adapté aux personnes en surpoids.

Cependant, dans le cas du diabète, il est important d'utiliser rationnellement les propriétés bénéfiques de ce produit. Comme toutes les céréales, le sarrasin est riche en glucides complexes, ce qui doit être pris en compte lors de la formulation de votre régime.

Pour les diabétiques, le sarrasin est à la fois une aide et un ennemi. Cela signifie qu'il y a beaucoup d'amidon dans le produit, qui est transformé en glucose et augmente le taux de sucre dans le sang. Parallèlement, les scientifiques ont découvert une autre substance dans le sarrasin, le chiroinositol, qui peut réduire le taux de glucose dans le sang. Un autre avantage pour les diabétiques est que le sarrasin peut éliminer le mauvais cholestérol, ce qui peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Le sarrasin non transformé peut remplacer d'autres céréales en cas de diabète, mais consommer ce produit en grande quantité peut être nocif pour la santé du patient. Si ce sarrasin n'est pas cuit correctement, du mucus peut apparaître, ce qui entraîne des troubles de l'estomac. C'est pourquoi il est important de vider l'eau après l'infusion du gruau vert.

Le sarrasin aide les diabétiques à préserver leur vue. Il contient de la lysine, qui ralentit la dégradation du cristal de l'œil et protège contre le développement de la cataracte. La vitamine PP accélère la synthèse de l'insuline par le pancréas et ralentit ses processus de dégradation. Le chrome contenu dans le sarrasin vert régule le taux de sucre dans le sang et supprime l'envie de sucreries. Le sarrasin reconstitue les niveaux de manganèse. C'est l'absence de cette substance qui entraîne le développement du diabète.

Important : L'indice glycémique du sarrasin vert est de 50 unités.

Dans la pancréatite

Le sarrasin sous sa forme verte aide à normaliser le pancréas enflammé. Il est important de tenir compte du stade de la maladie et de savoir comment utiliser cet ingrédient en cuisine.

Dans la forme aiguë de la maladie, les médecins conseillent d'ajouter au menu de la bouillie de sarrasin vert de consistance filandreuse, en utilisant beaucoup de liquide. Cette bouillie ne peut être introduite qu'après la fin du jeûne thérapeutique. Le plat doit être cuit sans sel et sans épices diverses. Il est également déconseillé d'inclure de l'huile dans ces bouillies, sous quelque forme que ce soit. Le sarrasin bouilli doit être passé au tamis ou broyé dans un mixeur. Cela permet aux aliments d'être absorbés plus rapidement. Ce régime doit être suivi pendant sept jours.

Après cela, le patient est autorisé à manger de la soupe au sarrasin, c'est-à-dire pas même du sarrasin moulu. En cas de pancréatite, le plat est préparé à partir de produits fractionnés ou de céréales complètes. Ce produit doit être trempé toute la nuit dans de l'eau bouillie refroidie.

La période de rémission s'accompagne de l'introduction de la bouillie de sarrasin vert. Une petite quantité de beurre, de miel ou de sucre peut être ajoutée.

Les nutritionnistes disent que la bouillie de sarrasin se marie bien avec divers légumes. Le porridge de sarrasin peut également être préparé avec du kéfir. Le régime au sarrasin peut être utilisé pendant dix jours, après quoi il est important de faire une pause de deux mois.

Pour les gastrites

L'utilisation du sarrasin vert en présence d'une maladie telle que la gastrite est possible, mais il est important de respecter certaines règles. La première chose à retenir est que le porridge ne doit être cuit qu'avec de l'eau. La cuisson du sarrasin avec du lait est exclue. Pour une meilleure digestion des plats de sarrasin par l'organisme, il est recommandé de broyer les grains au départ. Les aliments ne doivent être consommés que chauds. Les épices et l'huile doivent être ajoutées en quantités minimales. Une part de céréales et trois parts d'eau doivent être utilisées pour préparer le porridge.

Il est conseillé aux personnes souffrant de gastrite de combiner le sarrasin avec du blanc de poulet bouilli, des escalopes à la vapeur, des légumes et de la viande en ragoût et du poisson cuit au four à faible teneur en matières grasses. Le sarrasin vert ne doit pas être consommé avec des légumes frais ou de la viande rôtie.

Recettes de médecine traditionnelle à base de sarrasin vert

Il existe de nombreuses recettes de médecine populaire utilisées pour soigner diverses affections.

1. Vous pouvez préparer du kissel de sarrasin, qui est utile pour l'hypertension et les maladies cardiaques. La consommation quotidienne de 100 g d'un tel produit le matin et le soir atténuera les symptômes de la maladie. Le traitement est effectué pendant dix jours. Pour préparer un tel remède curatif, vous devez broyer trois cuillères à soupe de matières premières et les diluer dans un verre d'eau glacée. Faites ensuite bouillir un litre d'eau dans une casserole et ajoutez-y doucement le mélange de sarrasin. Le mélange doit être porté à ébullition pendant dix minutes. Un peu de miel, des abricots secs ou des noix peuvent être ajoutés à la boisson.
2. En cas d'empoisonnement et de pancréatite, la recette suivante est utile : dissoudre une cuillère à soupe de sarrasin vert moulu dans un verre de kéfir, mélanger soigneusement et laisser reposer toute la nuit.
3. Le sarrasin permet également de soigner l'écoulement nasal et les maux de gorge. Pour cela, il suffit de chauffer des graines sèches dans une casserole, puis de les placer dans un sac en tissu, et enfin de les poser sur l'arête du nez.
4. Le sarrasin est utilisé pour les furoncles et les plaies difficiles à guérir. Pour ce faire, broyez du sarrasin brut dans un moulin à café, ajoutez une petite quantité d'eau et appliquez sur la zone douloureuse. L'eau peut être remplacée par une décoction de célandine.
5. La farine de sarrasin vert soulagera les brûlures d'estomac. Prenez-en une cuillerée à café trois fois par jour.
6. Le sarrasin vert associé au miel et aux noix peut contribuer à augmenter le taux d'hémoglobine. Pour ce faire, prenez du sarrasin, du miel et des noix en quantités égales. Moudre le sarrasin en farine, hacher les noix en petits morceaux. Tous les ingrédients doivent être mélangés et consommés dans une cuillère à soupe une fois par jour.
7. Pour se débarrasser de l'excès de poids en peu de temps, il faut verser une quantité nécessaire de sarrasin dans le kéfir de manière à ce que les gruaux soient complètement recouverts. La masse obtenue doit être placée au réfrigérateur pendant la nuit et utilisée le matin pour le petit-déjeuner. Un tel régime permet d'éliminer rapidement les kilos superflus, mais il faut ensuite surveiller son alimentation, sinon le poids revient rapidement.
8. Vous pouvez faire un smoothie avec du sarrasin vert. Pour préparer cette boisson, vous aurez besoin d'un verre de kéfir, d'une cuillerée de sarrasin germé et d'une petite quantité d'aneth et de gingembre. Un tel smoothie a un effet laxatif et diurétique, ce qui aidera à nettoyer l'organisme.

Utilisation du sarrasin vert en cosmétologie

1. Pour améliorer l'état des peaux grasses et décolorées, il faut utiliser de l'eau dans laquelle on a laissé des gruaux de sarrasin de couleur verte pendant environ une heure.
2. Vous aurez également besoin de sarrasin pour un masque de beauté nourrissant. Mélangez quelques cuillères de gruau avec du kéfir et ajoutez quelques gouttes d'huile d'ylang-ylang et de romarin. Le masque obtenu doit être appliqué sur une peau propre. Après 20 minutes, rincez à l'eau chaude.
3. Vous pouvez également moudre le sarrasin avec un moulin à café, verser du lait gras dessus et infuser jusqu'à ce qu'il forme une pulpe. Le masque ainsi obtenu doit être appliqué sur le corps et conservé pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, vous pouvez laver le masque à l'eau fraîche. Ce traitement a un effet nettoyant, régénérant et hydratant.
4. Un masque nettoyant pour le visage peut être préparé en utilisant seulement une cuillère à soupe de farine de sarrasin vert et trois cuillères à soupe de jus de cerise. Mélangez la farine avec le jus de fruit. Le mélange obtenu doit être appliqué densément sur le visage préalablement nettoyé et conservé pendant environ 7 minutes. Le traitement doit être effectué une fois par semaine, pas plus souvent.
5. Pour le masque anti-rides, vous aurez besoin de 15g de bouillie de sarrasin vert, d'un jaune d'œuf et de 20 gouttes d'huile d'amande. Faites d'abord bouillir la bouillie, qui doit être friable. Ensuite, il faut ajouter un jaune d'œuf et de l'huile essentielle. Il est important de bien mélanger tous les ingrédients. La peau doit être étuvée dans un bain d'eau avant d'appliquer le masque sur le visage. Ensuite, le masque doit être appliqué sur la peau pendant une demi-heure. Au bout de ce temps, rincez le reste à l'eau chaude.

D'ailleurs ! La farine de sarrasin peut être utilisée comme poudre pour bébé.

Avantages et contre-indications

Il est intéressant de noter que le sarrasin vert ne présente pratiquement aucune contre-indication. Les seules exceptions sont les personnes qui présentent un risque accru de coagulation sanguine. La rutine contenue dans le sarrasin peut leur nuire. Il est également très rare qu'une intolérance individuelle puisse survenir.

Un certain inconfort peut se produire lorsque le sarrasin est utilisé pour les flatulences intestinales. Il convient également d'introduire avec prudence le gruau vert dans l'alimentation des adolescents et des enfants qui souffrent de maladies gastro-intestinales. Dans ce cas, il est nécessaire d'augmenter progressivement la dose du produit jusqu'à la quantité quotidienne.

N'oubliez pas que si vous utilisez le produit sans traitement thermique, les gruaux doivent être bien lavés à l'eau courante.

Comment conserver le sarrasin vert

Le sarrasin vert doit être conservé dans un récipient en verre ou dans un sac en tissu naturel dans un endroit sec, sombre et bien ventilé. Cela permet de préserver toutes les qualités de santé et de saveur du sarrasin. Les sacs en plastique ne conviennent pas à la conservation du sarrasin. La durée de conservation du gruau de sarrasin ne dépasse généralement pas un an. Après cette période, le produit prendra une couleur sombre et perdra certains de ses composants utiles.

Lorsque vous achetez du sarrasin vert, surtout en morceaux, il est très important d'étudier le produit. Un sarrasin de bonne qualité doit avoir une teinte verdâtre. Une couleur plus claire indique que les gruaux ont été conservés à la lumière. Ensuite, il est important de sentir le sarrasin. Il ne doit pas y avoir d'odeur d'humidité ou de moisissure, ce qui indique également que les gruaux ont été mal stockés. En présence de telles indications, il est préférable de renoncer à l'achat.

Comment cuisiner le sarrasin vert

Pour que le sarrasin conserve tous ses éléments nutritionnels, il est important de le cuire correctement. Une précuisson est nécessaire pour cela. Faites tremper les gruaux verts dans de l'eau froide pendant quelques heures avant de les faire bouillir. L'eau doit ensuite être égouttée et les grains étalés sur une assiette. Il ne faut que 15 minutes pour faire bouillir le sarrasin. De cette façon, vous pourrez préserver tous les nutriments de ce produit. Pour rendre le porridge friable, il est nécessaire d'utiliser du gruau et de l'eau dans un rapport de 1:2. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les gruaux dans un bol spécial. Ensuite, mettez le couvercle sur le pot et laissez-le refroidir. Le porridge est prêt. Si vous préparez un tel plat le soir, le matin, vous n'aurez qu'à réchauffer la bouillie, ajouter un peu de lait ou des noix.

Vous pouvez faire une purée de soupe délicieuse et saine. Vous aurez besoin de 250g de sarrasin vert, 80g de petits pois, une branche de céleri, quelques carottes et pommes de terre, un oignon, de l'huile, des herbes et des épices. Faites d'abord tremper le gruau dans l'eau pendant quelques heures. Les légumes doivent être épluchés et coupés en dés. Hachez les herbes et les oignons et faites-les revenir dans l'huile, puis ajoutez les légumes. Après quelques minutes de friture, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le contenu de la poêle de liquide. Après l'ébullition, filtrez les légumes, mais ne versez pas tout le bouillon. Broyez les légumes jusqu'à obtenir une pulpe, en ajoutant le bouillon si nécessaire. Ajoutez le sarrasin, salez et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Servez le plat chaud.

Faits intéressants sur le sarrasin

1. Le sarrasin vert est considéré comme une culture naturelle. Sa culture ne nécessite ni pesticides ni engrais. De ce fait, le sarrasin est un produit cultivé sans aucun additif chimique.
2. Les scientifiques ont prouvé que le sarrasin peut améliorer votre humeur. La consommation de ce produit normalise les fonctions cérébrales et améliore la santé psycho-émotionnelle.
3. En Chine et en Inde, on pense que le sarrasin agit sur différents points biologiques du corps humain. C'est pourquoi, pour prévenir de nombreuses maladies, il est recommandé de marcher sur un tapis sur lequel sont étalées des écales de sarrasin.
4. Les enveloppes de sarrasin sont utilisées pour remplir des oreillers spécialement conçus pour protéger contre l'insomnie.
5. Le sarrasin fait partie de la cuisine nationale japonaise. Il existe des nouilles spéciales à base de sarrasin appelées "soba".
6. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre aux plats à base de sarrasin. Cet ingrédient neutralise tous les éléments sains. Si vous voulez toujours faire du porridge sucré, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel.

Photo de sarrasin vert