Huile végétale et huile de tournesol : différences

Les huiles végétales sont un groupe de toutes les huiles qui peuvent être obtenues à partir de matières premières végétales (maïs, olives, soja, lin). L'huile de tournesol ne fera pas exception. Elle est extraite des graines.

Ce que vous devez savoir sur les huiles végétales

Les huiles végétales sont largement utilisées dans l'industrie moderne. Une large gamme d'huiles est disponible à la vente, qui sont utilisées à des fins alimentaires et industrielles. Cette valeur est représentée par une multitude de propriétés bénéfiques.

Les huiles végétales sont l'un des types de graisses les plus courants et les plus utilisés dans l'alimentation humaine. Pour obtenir l'huile, les grains et les fruits sont écrasés et chauffés, après quoi l'huile est extraite en appliquant la méthode de pressage ou d'extraction.

Le pressage est un processus de séparation des matières premières ou des fruits entiers de leurs membranes. Elle est suivie d'un broyage, qui vise à extraire l'huile de la pulpe.

La deuxième méthode est considérée comme secondaire. Elle est effectuée après la fin du processus de pressage. Le résultat est l'extraction des substances huileuses restantes. Cette méthode est efficace et économique.

L'huile végétale est très calorique car elle contient environ 100 % de matières grasses.

La quantité d'acides gras polyinsaturés est utilisée pour déterminer la valeur nutritionnelle du produit. Ils sont essentiels au corps humain pour une bonne construction des cellules. Il en découle que les huiles végétales doivent être présentes dans l'alimentation à tout âge. L'huile de tournesol est considérée comme le meilleur type de graisse végétale. Il a un large éventail d'applications culinaires :

• Assaisonner les vinaigrettes et les salades d'été ;
• préparation de sauces de toutes sortes et de jus de viande ;
• la friture de légumes et de poissons ;
• cuisson.

Une distinction est faite en fonction de la cohérence :

• liquide ;
• solide.

L'huile peut être extraite de plusieurs façons :

1. A froid - les graines écrasées sont pressées à l'aide d'une presse.
2. A chaud - les graines sont chauffées à 100 degrés et les graines écrasées sont ensuite pressées.
3. Extraction - la méthode malsaine d'extraction consiste à dissoudre les graisses dans de l'essence puis à les évaporer.

Le pétrole peut être divisé en différents types selon la manière dont il est raffiné :

1. L'huile non raffinée est filtrée et purifiée mécaniquement. Le produit conserve toutes ses propriétés bénéfiques. L'huile a une texture, une odeur et une couleur épaisses. Il convient pour les sauces à salade, mais n'est pas recommandé pour les fritures.
2. L'huile raffinée est raffinée sans filtration. Il est inodore et sans goût, et convient à la friture et à la cuisson.
3. L'huile hydratée est purifiée par pulvérisation d'eau chaude. C'est un produit sans résidus et autres impuretés.
4. L'huile désodorisée est raffinée au moyen de vapeur chaude sous vide. Il est inodore, insipide et incolore.

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est extraite en cultivant des types particuliers de graines de tournesol. La Russie et l'Ukraine sont les leaders de la production de ce pétrole. La Russie est considérée comme le pionnier de la technologie de l'huile de tournesol. Elle a commencé à produire de l'huile de tournesol au début du 19e siècle. La plante tolère bien le climat russe et ukrainien et se prête assez bien à la culture dans ces pays.

L'huile de tournesol est riche en calories. Sa teneur en matières grasses atteint 100 %. En parlant de ce produit, nous pouvons souligner sa polyvalence d'utilisation et ses qualités gustatives élevées. Il contient également des niveaux élevés de vitamine E.

Il existe deux principaux types d'huile. Il peut être non raffiné et raffiné. Les autres types ne sont pas aussi courants.

L'huile de tournesol est largement utilisée en médecine pour le traitement et la prévention de maladies telles que les maladies du système digestif, du système cardiovasculaire, du système musculo-squelettique. L'huile est ajoutée aux pommades et utilisée en cosmétique.

L'huile a également des propriétés nocives. La friture de l'huile libère des substances cancérigènes. L'utilisation répétée de l'huile n'est pas recommandée. Veillez à laver la poêle à frire après la cuisson. Conservez l'huile dans un endroit sombre.

Les similitudes et les différences entre les huiles de tournesol et les huiles végétales

L'huile de tournesol appartient au groupe des huiles végétales. Dans de bonnes proportions, ils ont des effets bénéfiques sur notre organisme. Cette affirmation est justifiée par leur teneur en vitamines et en acides aminés. Chacun d'entre eux peut également être utilisé pour la cuisine. Ces huiles sont très similaires en termes de méthodes de production et de types et peuvent être raffinées ou non.

Quant aux différences, il y en a peu, mais elles sont là :

1. L'huile végétale est fabriquée à partir de diverses cultures (lin, noix de coco, sésame, olive, cacahuète). L'huile de tournesol est simple : elle est fabriquée à partir de tournesols.
2. L'industrie utilise principalement des huiles végétales, l'huile de tournesol étant exclue.
3. Les huiles de tournesol sont les plus importantes en Russie, les huiles végétales à l'étranger.
4. Selon les propriétés de l'huile, son effet sur un certain organe à des fins thérapeutiques ou préventives est pertinent.

Variétés d'huiles végétales

L'huile de tournesol a une valeur nutritionnelle et biologique élevée. Il se compose principalement d'acides gras. Les substances les plus précieuses sont celles qui se trouvent dans les sédiments.

Les protéines de l'huile de tournesol sont similaires aux protéines de l'œuf de poule. Il contient également d'autres oligo-éléments utiles.

L'huile de tournesol est fabriquée en différentes qualités, grades et pour une variété d'utilisations. Le produit le plus précieux de l'huile de tournesol est le résidu. Le produit est recommandé pour les plats froids. On trouve également dans les rayons de l'huile de lin et de l'huile de chanvre.

Propriétés utiles de l'huile végétale

L'huile végétale non raffinée ne doit pas être utilisée pour les fritures. Il est préférable de la remplacer par de l'huile végétale désodorisée ou raffinée. Le raffinage élimine l'odeur et les substances inutiles. Cette huile peut être utilisée pour tout type de cuisson.

L'huile végétale est un aliment nutritif riche en acides aminés gras. Il ne contient pas de cholestérol car il ne contient pas de graisses animales. Au contraire, l'huile végétale aide à éliminer le cholestérol de l'organisme, ce qui permet de prévenir les thromboses et les maladies cardiovasculaires.

L'huile d'olive est fabriquée à partir du fruit de l'olivier. Il est composé de graisses polyinsaturées qui aident à décomposer les graisses animales. Il est également riche en vitamines A, D, E, K qui sont essentielles à la vie humaine.

Choix de l'huile

Lorsque vous choisissez une huile de tournesol, faites attention à la date de péremption, à la couleur et à la qualité de l'emballage. Cela peut nuire à la qualité de la cuisine et à la réalisation des objectifs médicaux.

1. Pour déterminer la fraîcheur, vous devez vérifier visuellement la transparence du produit. S'il y a des sédiments, l'huile est périmée. Il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur pendant un maximum de deux mois.
2. La qualité de l'huile dépend également du nombre de pressages. Le produit de la deuxième extraction est moins cher. La qualité des matières premières est tout aussi importante.
3. L'élément le plus utile de l'huile végétale est sa teneur en acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés).
4. L'huile végétale non raffinée pressée à froid est la plus utile car elle conserve le maximum de substances utiles. Ces produits ont une durée de vie courte. Il doit être conservé dans un récipient en verre dans un endroit froid.

Aujourd'hui, une large gamme d'huiles est disponible sur les étagères des magasins. La préférence doit être donnée à ceux qui sont nécessaires à la préparation de certains plats ou à la prévention et au traitement. Il est préférable de choisir une huile qui contient plus de vitamines et de nutriments. Les huiles combinées sont recommandées pour la consommation.

Toutes les huiles végétales sont bénéfiques pour l'homme si elles sont consommées avec modération.