Anghinare: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Anghinarea este o plantă de legume, al cărei gen are peste 100 de soiuri diferite. 40 de soiuri ale acestei culturi sunt cultivate pentru consumul alimentar. Este o legumă dietetică, iar mulți o consideră o delicatesă. Puțini oameni din țara noastră știu despre el, în timp ce francezii, spaniolii, italienii și grecii știu aproape totul despre el. Planta este folosită pe scară largă în bucătăria din majoritatea țărilor europene.

Ce este anghinarea și cum arată?

Anghinarea este o cultură de legume unică, cu o serie de proprietăți medicinale. Este deosebit de popular printre nutriționiști și este utilizat pe scară largă în domeniul nutriției. În industria farmaceutică și cosmetică, o serie de preparate medicale și cosmetice se bazează pe ea.

Culturii de legume îi place mult soare, iar un climat arid este acceptabil pentru ea. Din acest motiv, este rar întâlnit în țara noastră. În principal, crește în țările cu climă caldă. Anghinarea este cultivată în multe țări europene. Anghinarea poate fi găsită în Ucraina.

Cultivatorii folosesc coșurile plantei, care sunt reprezentate de mugurii florilor. Acesta este un fel de solzi cărnoși, asemănători cu conurile de hamei sau de nuci, cu un diametru de 11 cm.

Frunzele, împreună cu rădăcinile și tulpina lor, sunt folosite de vietnamezi pentru a face ceai. Coșurile sunt folosite pentru gătit. Pot fi consumate proaspete sau fierte. Mulți gurmanzi preferă anghinarea marinată. Felul de mâncare finit din planta erbacee are un gust incomparabil.

Tipuri

În țara noastră, leguma este încă considerată o delicatesă, în timp ce în Grecia este un preparat culinar obișnuit de zi cu zi. Această cultură are o istorie îndelungată. Timp de peste 5.000 de ani, grecii și egiptenii antici au folosit anghinarea ca medicament. Numai varietatea spaniolă este folosită ca aliment.

Dacă traduci numele din latină, înseamnă "câine". Oamenii au numit-o astfel din cauza aspectului său, deoarece mugurii nedeschiși seamănă oarecum cu dinții unui câine. Anghinarea, care este tradusă din limba arabă, poate fi tradusă ca "spin de pământ".

Anghinarea a fost introdusă în Rusia în timpul domniei lui Petru cel Mare. A fost folosit în principal ca plantă ornamentală.

Există două tipuri principale: spaniole și spinoase. Este o plantă perenă cu o înălțime de aproximativ 2 m, care are o rădăcină pivotantă și o tulpină dreaptă. Este de culoare verde pal până la ușor cenușie. Are frunze despicate, penate. Planta este foarte drăguță, cu flori mari de culoare mov sau albastră. Când cultura începe să înflorească, seamănă foarte mult cu ciulinul.

Specia cultivată sau spaniolă este cultivată pentru hrană. Planta erbacee este bogată în vitamine, micro și macro nutrienți, caroten, minerale, tiamină și alte substanțe valoroase.

Frunzele sale sunt folosite ca materie primă pentru medicamente. Acestea sunt recomandate pentru pierderea în greutate, ca supliment alimentar și așa mai departe. Leguma nu are calorii și, prin urmare, este considerată un aliment de bază în alimentație. Acesta poate compensa deficiențele de vitamine.

Compoziție și calorii

Inflorescențele culturii de legume conțin:

• acid ascorbic;
• taninuri;
• caroten;
• acizi grași;
• uleiuri esențiale și altele.

Dintre vitamine, se pot distinge B, C, E, K, A, etc. Acesta conține multe:

• polizaharide;
• cinnaroside;
• acid gliceric etc.

Planta este, de asemenea, bogată în proteine, fibre și carbohidrați. Micro- și macronutrienții includ:

• cupru;
• seleniu;
• zinc;
• magneziu;
• fier;
• calciu;
• fosfor;
• potasiu;
• sodiu, etc.

Dacă ne referim la frunze, acestea conțin o cantitate destul de mare de acizi diferiți:

• acid cafeic;
• glicerică;
• clorogenic;
• glicolic;
• Neoclorogenic, etc.

În plus, frunzele conțin glicozide flavonoide, inulină etc.

Important! Merită să știm că planta conține o mulțime de acid folic, care este vital pentru organismul uman.

Dacă vorbim despre valoarea calorică, atunci această cultură de legume are doar 28 kcal. Aceasta se bazează pe 100 de grame de produs. Chiar și atunci când este gătit, caloriile nu vor depăși 53 kcal, astfel încât leguma va fi indispensabilă pentru persoanele care doresc să piardă kilograme în plus. Folosirea acestei plante vă poate ajuta să slăbiți fără a vă compromite sănătatea, deoarece vă îmbogățește organismul cu toți nutrienții esențiali datorită compoziției sale.

În ciuda valorii calorice scăzute a plantei, aceasta este bogată în:

• carbohidrați;
• grăsimi;
• proteine;
• apă;
• fibre;
• fibre alimentare.

Proprietăți utile de anghinare

Utilitate generală

Încă de la vechii egipteni și greci, anghinarea era folosită pentru a vindeca bolnavii. Este o cultură străveche, iar proprietățile sale "miraculoase" erau cunoscute încă de acum 5.000 de ani. A fost folosit pentru a trata scorbutul, reumatismul, bolile de inimă, bolile de ficat și edemele.

A fost sfătuit să se folosească la icter, prescris la gută. Medicii din zilele noastre nu neagă unicitatea legumei. Medicina confirmă faptul că planta are multe proprietăți benefice, cum ar fi un efect diuretic, și este, de asemenea, capabilă să excrete bila. Valoarea culturii a fost apreciată de vindecătorii populari. Leguma poate fi consumată de diabetici datorită conținutului său de inulină.

Anghinarea are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, astfel că poate fi administrată în caz de otrăvire cu medicamente, alcool sau alimente. Decocturile sau infuziile din cultura de legume conțin mult sodiu și potasiu, care reduc aciditatea, ceea ce este deosebit de important pentru cei cu gastrită.

Este o cultură unică, cu o compoziție chimică bogată. Specialiștii îl recomandă persoanelor care suferă de boli renale și hepatice. Preparatele pe bază de plantă erbacee sunt prescrise pentru hepatită, nefrită, colecistită și chiar ciroză. Este un remediu excelent pentru recuperarea organismului după administrarea unor cantități mari de antibiotice.

Frunzele plantei erbacee sunt folosite pentru prepararea decocturilor medicinale. Acestea ajută la scăderea colesterolului și la eliminarea acidului uric. În vechime, decocturile erau băute pentru a reduce mirosul de transpirație și erau, de asemenea, folosite pentru a fi frecate pe piele în caz de calviție. Ceaiurile care normalizează funcțiile gastrointestinale sunt, de asemenea, utile.

Proprietățile medicinale ale plantei sunt folosite în produsele farmaceutice pentru tratarea alergiilor și a urolitiazei. Extractul de plantă este folosit pentru a ameliora efectele toxice asupra organismului.

Să enumerăm principalele efecte benefice ale anghinarei:

• curăță ficatul;
• elimină toxinele din intestine;
• îmbunătățește circulația cerebrală;
• curăță rinichii;
• îmbunătățește digestia;
• scade nivelul de zahăr;
• ameliorează simptomele reacțiilor alergice;
• efecte benefice asupra creșterii părului, aspectului pielii și unghiilor.

Inflorescențele culturii de plante au următoarele proprietăți medicinale:

• vasodilatator;
• coleretic;
• hipocolesterolemiant;
• diuretic;
• antihepatotoxice;
• antitoxice.

În ciuda utilității legumei, utilizarea acesteia, în special pentru persoanele care suferă de boli cronice, ar trebui să fie prudentă. Are contraindicații, așa că ar trebui să vă consultați medicul înainte de a-l include în dieta dumneavoastră. Același lucru este valabil și pentru medicamentele pe bază de anghinare.

Pentru femei

Pentru corpul femeilor, cultura va fi foarte utilă. Consumul acestei plante va reduce riscul unor posibile cancere, inclusiv al cancerului de sân. Anghinarea normalizează tensiunea arterială în zona pelviană și ajută la concepție. Mâncărurile sau preparatele pe bază de legumă sunt recomandate de sexologi, deoarece sporește activitatea sexuală.

Cultura este utilă pentru menținerea și conservarea tinereții și a frumuseții. Datorită acidului folic pe care îl conține și în cantități suficiente, o femeie poate preveni îmbătrânirea pielii și reduce numărul de riduri. Acidul este excelent pentru regenerarea pielii și întinerirea aspectului pielii.

Cu ajutorul legumei, transpirația excesivă poate fi redusă sau chiar eliminată complet.

Pentru cei care au grijă de silueta lor, consumul plantei erbacee va fi indispensabil. Este un produs cu puține calorii, chiar și atunci când este gătit. Nu va pune presiune asupra stomacului, ci va satura organismul și îl va îmbogăți cu elemente utile. Cu ajutorul acestuia, este ușor să scăpați de kilogramele în plus.

Pentru bărbați

Sexul puternic va aprecia, fără îndoială, cultura erbacee. Este recomandat pentru prostatită. Sexologii sfătuiesc să o luați pentru a spori libidoul și potența, astfel că bărbații care suferă de aceste probleme vor beneficia de consumul de anghinare. Medicii prescriu medicamente pe bază de această plantă pentru adenom.

Sarcina

Femeile în timpul sarcinii au nevoie de o mulțime de vitamine și minerale. Consumul de anghinare poate satura organismul cu substanțe valoroase și poate ajuta să facă față toxicozei. Pentru formarea unui făt în curs de dezvoltare, mama însărcinată are nevoie de acid folic. Anghinarea are destulă din această componentă. Utilizarea plantei sau a remediilor sale poate ajuta la evitarea malformațiilor sau a oricăror defecte ale fătului și la asigurarea unei bune formări a acestuia. Și celelalte elemente utile conținute în cultura de legume vor fi, de asemenea, utile pentru femeia însărcinată.

Când alăptați

Anghinarea este contraindicată în timpul alăptării. În ciuda tuturor calităților sale pozitive, poate avea un impact negativ asupra producției de lapte în sânul unei mame care alăptează. Prin urmare, nu ar trebui să vă asumați riscul, este mai bine să refuzați să o utilizați în timpul perioadei de alăptare.

Pentru copii

Anghinarea poate fi administrată după vârsta de 12 ani. Înainte de acest moment, nu trebuie să îl dați copiilor. Aceasta poate provoca indigestie, balonare, flatulență și alte neplăceri. Cu toate acestea, după vârsta de 12 ani, puteți încerca să-i dați copilului dumneavoastră o cantitate mică și să vedeți cum reacționează. Dacă nu există efecte secundare, doza poate fi crescută treptat.

Pentru pierderea în greutate

Anghinarea va fi indispensabilă pentru pierderea în greutate. Acesta conține fibre, care accelerează procesul de ardere a grăsimilor. Este una dintre plantele potrivite pentru persoanele care doresc să piardă kilogramele în plus. Ajută organismul să se curețe, să elimine excesul de lichide și să proceseze grăsimile. Anghinarea nu le poate descompune complet, dar le poate modifica astfel încât să fie eliminate mai repede. Dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să stați numai pe anghinare timp de câteva zile. Categoric nu! Este doar un supliment excelent și un ajutor pentru pierderea în greutate.

Este util ceaiul de anghinare?

Să evidențiem principalele beneficii ale ceaiului de anghinare:

• Are proprietăți antibacteriene;
• tonuri;
• scade nivelul de zahăr;
• previne dezvoltarea bolilor infecțioase;
• curăță pielea;
• elimină toxinele;
• ameliorează umflăturile;
• descompune grăsimile, ceea ce vă ajută să scăpați de excesul de greutate;
• scade tensiunea arterială;
• calmează stomacul, ameliorează greața și arsurile la stomac.

Acestea sunt doar câteva dintre beneficiile ceaiului de anghinare. Dar mai sunt multe altele. Ar trebui să o beți cu moderație, pentru a nu vă afecta organismul. Consumul excesiv poate avea un impact negativ asupra sănătății unei persoane. Nu uitați că totul trebuie să fie cu moderație.

Care este utilitatea extractului de anghinare?

Specialiștii îi sfătuiesc adesea pe pacienți să folosească extractul. Extractul este inclus în multe medicamente și suplimente. Este un remediu coleretic cu efect benefic asupra funcției hepatice. Poate fi administrat în același timp cu antibioticele. În acest fel, ficatul va fi protejat de medicația constantă.

Extractul este capabil să ardă grăsimile interne, astfel încât este adesea menționat de persoanele care suferă de obezitate.

Cum să luați

Extractul este disponibil sub formă de capsule și tablete. Doza pe zi - nu mai mult de 25 ml. Se administrează cu 20 de minute înainte de masă, de trei sau două ori pe zi.

Cursul de tratament este de obicei de 14 zile, dar poate dura până la o lună. Apoi faceți o pauză de o lună sau două și repetați tratamentul.

Anghinare în medicină

Diabet zaharat

Mâncărurile pregătite cu anghinare sunt sfătuite pentru pacienții care suferă de diabet. Deoarece leguma conține substanțe care înlocuiesc zaharoza, consumul de cultură va fi benefic pentru diabetici. În plus, planta erbacee cultivată va ajuta la normalizarea nivelului de glucoză din sânge.

Important: Indicele glicemic al anghinarei este de 30 de unități.

În pancreatită

Anghinarea poate fi consumată de pacienții cu pancreatită. Aceasta le va diversifica dieta și le va oferi mai multe beneficii:

1. Aceasta va reduce aciditatea.
2. Reduce nivelul colesterolului și accelerează procesele metabolice din organism datorită inulinei conținute în plantă.
3. Facilitează procesarea grăsimilor.
4. Ameliorează crampele datorită proprietăților sale antiinflamatorii.
5. Protejează ficatul de influențele negative și normalizează funcția acestui organ.
6. Reduce gazele și flatulența.
7. Ameliorează arsurile la stomac, greața, senzația de greutate în stomac.

Merită să știți! Este strict interzis consumul de cultură erbacee în perioada de exacerbare! În ciuda valorii sale calorice scăzute, leguma poate afecta negativ sănătatea și poate inflama și mai mult glanda bolnavă.

Gastrită

Persoanelor cu gastrită nu le este interzis să mănânce anghinare, dar nu în timpul unei exacerbări. Este necesar să vă consultați cu medicul dumneavoastră și să stabiliți împreună doza. Rețineți că nu ar trebui să mâncați anghinare la conservă cu gastrită. Este mai bine să faceți un piure de anghinare sau să încercați produsul proaspăt.

Pentru constipație

Pentru constipație, este mai bine să folosiți mai degrabă sucul de anghinare decât anghinarea în sine. Există o rețetă care te poate ajuta să scapi de balonare și de retenția de scaun. Se ia o parte din suc și se amestecă cu gălbenușurile de ou. Apoi se amestecă bine și se bea amestecul seara, înainte de a merge la culcare.

Anghinarea accelerează procesele metabolice, așa că administrarea regulată a acesteia te scapă de problemele digestive.

Pentru gută

Deoarece planta este capabilă să elimine substanțele nocive din organism, inclusiv depozitele de sare, leguma va fi deosebit de utilă în tratamentul gutei. Există mai multe rețete în medicina populară pentru pacienții cu gută.

1. Măcinați câțiva muguri cu un blender sau treceți-i prin mașina de tocat carne. Trebuie alese numai plante proaspete. Sunt necesare doar 200 g pentru a face poțiunea. Se taie câțiva căței de usturoi sau se toacă mărunt cu o presă de usturoi. Se amestecă totul și se adaugă puțină miere. Luați acest amestec timp de 2 luni, apoi faceți o pauză și începeți din nou tratamentul.
2. Puteți prepara un decoct. Se iau 500 g de muguri proaspeți, se toarnă peste ei apă clocotită (3 litri) și se fierbe. Se fierbe timp de 20 de minute. Se scot mugurii umflați și se taie mărunt. Se adaugă frunzele de brusture tocate fin. O astfel de compoziție se aplică pe articulație și se păstrează timp de o oră. Apa rămasă după ce s-a gătit anghinarea poate fi adăugată la baie.

Pentru ficat

Anghinare pentru pacienții care suferă de boli de ficat - o mană cerească! Nu numai că poate vindeca celulele organului bolnav și îl poate normaliza, dar reduce și cantitatea de bilă. Leguma este recomandată pentru hepatita acută și cronică, pentru icter și chiar pentru ciroză.

Este un remediu excelent pentru curățarea organului. Medicii recomandă persoanelor cu obiceiuri proaste (fumat, consum de alcool) și celor care fac chimioterapie să îl ia în mod regulat. Planta ameliorează mahmureala.

Anghinarea este permisă în perioada postoperatorie și preoperatorie.

În colecistită

Anghinarea ajută pacienții cu colecistită. Nu numai că are proprietăți coleretice, dar poate ameliora și greața. Potrivit recenziilor postate pe internet, pacienții uită de disconfort și greutate atunci când consumă regulat leguma.

Rețete de medicină populară cu anghinare

Infuzie

1. Se macină 2 lingurițe de inflorescențe din cultura erbacee și se pun într-un bol separat.
2. Se toarnă 250 ml de apă clocotită peste ea și se acoperă.
3. Se acoperă și se lasă să se răcească puțin.
4. Se strecoară.

Se ia infuzia cu o jumătate de oră înainte de masă și se ia câte o jumătate de pahar de 2 ori pe zi, până la 3 ori pe zi.

Decoct .

1. Se rupe frunzele plantei în cantitate de 40 g.
2. Se toarnă apă clocotită peste ele și se pun la foc mic.
3. Se fierbe timp de 10 minute de îndată ce apa începe să fiarbă.
4. Se ia de pe foc și se lasă la infuzat, acoperit cu un capac.
5. De îndată ce apa este caldă, se strecoară.

Acest decoct este potrivit pentru uz extern sub formă de loțiuni și șervețele.

Ceai de anghinare

1. Se prepară iarba și se macină. Două lingurițe vor fi suficiente pentru a face un ceai. Puteți folosi atât tulpinile, cât și frunzele.
2. Se toarnă apă clocotită peste ea și se acoperă cu un capac.
3. Se lasă să acționeze timp de 7 minute.
4. Adăugați zahăr sau miere pentru a îmbunătăți gustul. Depinde de gazda noastră.

Suc de fructe

Pentru a face suc, vom avea nevoie de coșuri.

1. Tocați coșurile cu un blender sau tocați-le cu o mașină de tocat carne.
2. Puneți totul în tifon și stoarceți sucul.
3. Se păstrează în frigider.

Tinctura .

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• frunze de plante - 250 g;
• 70% alcool - 0,5 litri (dacă nu aveți alcool, puteți folosi vodcă).

Pregătirea:

1. Se macină frunzele.
2. Se toarnă alcoolul sau vodca și se acoperă bine cu un capac.
3. Se pune într-un loc întunecos și se insistă 14 zile. Temperatura trebuie să fie la temperatura camerei.
4. Agitați flaconul zilnic.
5. După ce a trecut timpul, se strecoară tinctura și se stoarce restul.

Luați după cum urmează: Se diluează 1 lingură de tinctură cu apă (100 ml). Aceasta este considerată o doză unică. Se bea de trei ori pe zi.

Aplicații cosmetologice

În cosmetologie, planta erbacee este folosită pentru a face diverse măști hidratante, creme, amestecuri. Astfel de formulări sunt adecvate pentru întreaga suprafață a pielii. Pielea devine suplă și netedă, saturată cu elemente utile și întinerită. Particularitatea preparatelor pe bază de cultură vegetală este că efectul aplicării sale este imediat vizibil.

Pentru față

1. Universal. Această mască împrospătează și întinerește pielea, făcându-o radiantă. Pentru prepararea ei avem nevoie de 4 anghinare. Fierbeți-le timp de 30 de minute. După ce s-au înmuiat, se pasează legumele. Se adaugă două gălbenușuri de ou și 1 linguriță de suc de aloe. Se amestecă totul bine. Aplicați amestecul pe față și lăsați-l să acționeze timp de 20 de minute. Clătiți cu apă caldă.
2. Pentru pielea grasă. O astfel de mască poate ameliora grăsimea și coșurile. Potrivit pentru pielea mixtă. Pentru a pregăti masca, se fierb 4 anghinare timp de 20 de minute. Este important ca legumele să devină moi. Se scot din apă și se pasează. Opțional, folosiți un blender pentru a obține o masă omogenă. Se lasă să se răcească și se adaugă 1 linguriță de suc de aloe. Se aplică pe față timp de o jumătate de oră. Clătiți cu apă călduță, dar nu fierbinte. Pentru a îmbunătăți efectul de clătire a feței clătiți cu apă rece. O astfel de mască poate fi aplicată de 2 ori în 7 zile.
3. Loțiune de anghinare. O astfel de compoziție este potrivită pentru curățarea zilnică a pielii. Se taie mărunt 100 g de frunze de anghinare și se umplu cu 100 ml de vodcă de calitate. Se lasă să stea timp de 4 săptămâni. După ce tinctura este gata, se diluează cu apă rece clocotită. Este mai bine să se dilueze cu apă înainte de a se freca. Proporțiile sunt următoarele: 1 linguriță de tinctură la ½ cană de apă.
4. Pentru pielea uscată. Se prepară un decoct din frunze de legume tocate. Rețeta este foarte simplă. Se taie frunzele și se toarnă în apă clocotită abruptă. Se lasă să stea timp de o jumătate de oră. Asta e tot, decoctul este gata, vă puteți spăla cu el pentru a îndepărta uscăciunea de pe piele.
5. Mască de întinerire. Pentru preparat vor fi necesare fie inflorescențele plantei erbacee, fie frunzele. Macină-le. Se iau 2 linguri de plantă măcinată și se amestecă cu 2 linguri de miere lichidă. Se adaugă 2 linguri de smântână sau de cremă. Toate se amestecă bine și se unge compoziția rezultată de pe față și gât. Mențineți timp de 15 minute și îndepărtați masca cu un șervețel umed. Apoi clătiți-vă fața mai întâi cu apă caldă și apoi cu apă rece.

Pentru păr

1. Refacere. Fierbeți 4 anghinare timp de 20 de minute și le faceți piure. Acest lucru se poate face cu un blender, atâta timp cât amestecul este omogen. Adăugați 100 ml de chefir și 1 lingură de ulei de brusture la piureul de anghinare. Se amestecă bine și se aplică mai întâi pe scalp și apoi se distribuie pe păr. Înfășurați părul în folie de plastic și prosop. Se lasă să stea 20 de minute și se spală cu apă călduță.
2. Pentru creșterea părului. Ca și în varianta anterioară, se prepară piureul de anghinare, se adaugă 1 linguriță de muștar (uscat) și 1 linguriță de ulei de ricin. În plus față de muștarul uscat, adăugați la amestec 1 lingură de muștar obișnuit. Se amestecă bine totul și se întinde compoziția rezultată de păr. Puneți o pungă de plastic și înfășurați părul cu un prosop. Mențineți timp de 20 de minute și clătiți.
3. De la mătreață. Se prepară un piure de 50 g de anghinare. Se amestecă cu 50 ml de apă minerală. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de miere lichidă și 10 picături de ulei esențial de arbore de ceai. Se aplică pe scalp și se lasă să acționeze timp de aproximativ 15 minute. Clătiți cu apă călduță.

Nocivitatea și contraindicațiile

Pentru a nu vă afecta organismul, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu posibilitățile terapeutice ale culturii de plante și cu contraindicațiile sale. În ciuda întregii sale valori, planta vegetală poate avea efecte negative asupra organismului uman. Merită să știm să fim precauți sau să o excludem cu totul din dieta pacienților care suferă de:

• aciditate scăzută:
• hipotensiune arterială;
• boli gastrointestinale;
• insuficiență renală;
• Intoleranță individuală;
• anumite forme de reacții alergice;
• boala vezicii biliare;
• prezența pietrelor la organe.

Nu trebuie utilizat în timpul alăptării. Trebuie să existe o limită pentru orice. Consumul excesiv de anghinare poate provoca tulburări digestive.

Cum să alegeți și să depozitați

Dacă vă decideți să cumpărați anghinare, fiți atenți la mugurii denși și nu la cei slabi și uscați. O plantă proaspătă și de calitate are o culoare uniformă. Nu trebuie să aibă pete maronii. Puteți apăsa ușor pe produs pentru a-i verifica prospețimea. Dacă scârțâie, înseamnă că sunteți pe drumul cel bun.

În ceea ce privește mărimea, nu joacă un rol deosebit, dar este totuși mai bine să alegeți o mărime medie și să evitați mugurii mici. Odată decojită, leguma se va micșora în dimensiune, nu va mai rămâne nimic din ea.

Produsul trebuie depozitat într-un loc răcoros, dar uscat. Îl puteți păstra în acest loc timp de o săptămână și nu se va strica. Legumele proaspete (crude) pot fi păstrate numai în frigider. Dacă este gătită, o puteți congela pur și simplu în congelator. Dacă nu faceți acest lucru, nu veți putea să o mâncați a doua zi. Acesta va deveni amar și nu va fi comestibil.

Cum să mănânci corect o anghinare

Trebuie să mâncați leguma cu mâinile. Este considerat cel mai satisfăcător tratament. Se ciupesc frunzele de pe muguri, indiferent dacă le înmoi sau nu în sos, apoi se "trage" frunza în gură și se separă pulpa cu dinții. Se pune deoparte partea rămasă, necomestibilă.

Odată ce ați ajuns la mijlocul mugurelui, folosiți o lingură pentru a separa părțile necomestibile. Acum, folosind o furculiță și un cuțit, gustați cea mai gustoasă parte a legumei.

Dacă serviți anghinare umplute, mutați umplutura pe frunze și tăiați miezul. Apoi, carnea legumei se va deschide și puteți folosi un cuțit și o furculiță pentru a începe să mâncați această delicatesă neobișnuită.

Ce puteți face cu anghinare: Rețete

Pentru început, să dăm câteva recomandări pentru pregătirea culturii erbacee.

1. Anghinarea își schimbă culoarea în timpul depozitării. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să pregătiți apa adăugând în ea puțin oțet și suc de lămâie. Apoi se scufundă planta în apă și se ține acolo câteva minute.
2. Pentru a face o mâncare gustoasă de anghinare, trebuie să o decojiți corespunzător. Pentru a face acest lucru, rupeți frunzele și tăiați orice scame care se află dedesubt.
3. Se fierbe anghinarea în apă sărată cu puțină zeamă de lămâie. Anghinarea trebuie să fie coborâtă în apa clocotită.

Fierbeți-l

1. Îndepărtați tulpina și tăiați frunzele deteriorate.
2. Îndepărtați miezul, clătiți produsul în apă.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume.
4. Se condimentează cu sare și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
5. Se scurg și se scurg pe un șervețel.
6. După ce se usucă, se servește.

Salată de anghinare

Pentru a o prepara veți avea nevoie de următoarele produse:

• anghinare (capete) - 200 gr;
• roșii - 100 gr;
• mere - 100 gr;
• lămâie - 1 buc;
• ulei vegetal - 50 ml;
• salată (frunze);
• sare și piper după gust.

Pregătirea:

1. Fierbeți legumele și tăiați-le la întâmplare, dar mai bine în bastonașe.
2. Tăiați fructele în julienne.
3. Puneți totul într-un bol de salată, sărați și piperați. Se amestecă totul.
4. Se stropește cu suc de lămâie și se adaugă uleiul. Se amestecă.
5. Înainte de a servi, puneți frunzele de salată deasupra.

Sos de anghinare

Vom avea nevoie de:

• anghinare - 4 buc;
• oțet - 4 linguri;
• apă - 4 linguri;
• muștar - 1 linguriță;
• mărar - o mână de mărar;
• ulei vegetal - 8 linguri;
• sare - după cum crede gazda că este mai bine.

Pregătirea:

1. Se curăță anghinarea și se scufundă în apă cu sare pentru câteva minute.
2. Scoateți leguma și uscați-o pe un prosop de hârtie.
3. Se aduce apa la fierbere, se adaugă oțetul și sarea. Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă anghinarele.
4. Se fierbe timp de aproximativ 40 de minute la foc mic. Când sunt gata, anghinarele pot fi separate cu ușurință.
5. Se scurge apa și se întorc anghinarele, cu partea de deasupra în jos.
6. Pentru sos, se amestecă uleiul și oțetul. Se toacă ierburile și se adaugă la sos, se amestecă cu muștarul. Se amestecă totul.
7. Apoi se toarnă sosul peste anghinare și se servește.

Anghinare romană

Pentru prepararea acestuia vom avea nevoie de:

• anghinare - 7 bucăți;
• usturoi - 3 căței;
• 1 lămâie;
• ulei de măsline - o jumătate de cană;
• pătrunjel - 1 legătură;
• Mentă, sare și piper - după cum doriți.

Pregătirea:

1. Se curăță legumele de frunze, lăsând doar frunzele albe interioare din mijlocul mugurelui. Se taie tulpina de la bază, aproximativ 5 cm.
2. Adăugați acid citric sau suc citric în apă și înmuiați anghinarele în ea una câte una. În acest fel își păstrează culoarea și nu se înnegresc.
3. Se toacă mărunt ierburile. Se toacă usturoiul. Se amestecă și se adaugă uleiul. Se asezonează cu sare și piper.
4. Se deschid frunzele de anghinare și se îndepărtează miezul. Se toarnă aproximativ ¾ din sos. Puneți frunzele la locul lor.
5. Puneți legumele pregătite în tigaie, cu capul în jos. Acest lucru le împiedică să se întoarcă în timpul gătitului.
6. Turnați sosul rămas peste legume și adăugați apă fierbinte pentru a umple întreaga cratiță. Acoperiți și fierbeți anghinarele la foc mic timp de 50-60 de minute, până când apa a fiert complet.
7. Se servește atât cald, cât și rece.
8. Se ornează cu ierburi înainte de servire.

Anghinare la cuptor

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• anghinare - 10 bucăți;
• pâine albă - 25 de grame;
• ulei de floarea-soarelui - 25 gr;
• lămâie - 1 buc;
• vin alb sec - 5 linguri;
• pătrunjel - 2 tulpini;
• sare și piper - în funcție de necesitățile gazdei.

Pregătirea:

1. Se taie o lămâie și se stoarce sucul din ea într-o cratiță cu apă.
2. Îndepărtați frunzele exterioare ale legumelor și tăiați tulpinile.
3. Se taie anghinarea pe lungime și se îndepărtează miezul. Se stropește leguma cu suc de lămâie și se pune în apa și lămâia pregătită.
4. Se aduce apa la fierbere într-o cratiță separată, se condimentează cu sare și piper dacă este necesar.
5. Aduceți legumele la fierbere imediat ce apa începe să fiarbă și fierbeți timp de 1 oră. Este important ca anghinarele să devină moi. Pentru a verifica dacă sunt gata, rupeți o frunză. Dacă se desprinde ușor, anghinarea este gata.
6. Puneți anghinarele fierte pe o farfurie. Partea tăiată trebuie să fie deasupra.
7. Se stropește cu vin, se stropește cu ulei și se acoperă cu ierburi fin tocate și firimituri de pâine albă.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți anghinarele la cuptor timp de 20 de minute.

Anghinare prăjită

Pentru prepararea acestuia vom avea nevoie de:

• anghinare - 2 kg;
• șuncă - 150 de grame;
• 1 lămâie;
• pătrunjel - 2 buchețele;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• sare și piper - după gust.

Pregătirea:

1. Se toarnă apă într-un bol separat și se stoarce în ea o jumătate de zeamă de lămâie.
2. Se taie anghinarele de pe tulpini, îndepărtând frunzele exterioare grosiere. Se taie leguma pe lungime, apoi se îndepărtează miezul. Se stropesc anghinarele cu suc de lămâie și se pun în apa cu lămâie.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. De îndată ce apa dă în clocot, se pun anghinarele și se condimentează cu sare.
4. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu. Anghinarele trebuie să fie moi, iar frunzele trebuie să se desprindă ușor de pe legume. Acesta este primul semn că anghinarea este gata.
5. Scurgeți apa.
6. Se încinge uleiul într-o tigaie și se adaugă șunca tăiată cubulețe. Se prăjește la foc mic timp de 10 minute.
7. Se toacă mărunt ierburile.
8. Puneți anghinarele și șunca prăjită pe o farfurie și presărați verdeața deasupra. Anghinarele trebuie să fie așezate cu partea tăiată în jos.

Date interesante

1. Trebuie să mâncați legumele imediat ce sunt tăiate. În caz contrar, își pot pierde aroma, deși se spune că poate fi păstrat într-un loc răcoros timp de o săptămână.
2. Anghinarele sunt folosite pentru a pregăti o mare varietate de mâncăruri. Pot fi consumate calde sau reci. Le puteți folosi ca fel de mâncare ca atare, ca garnitură sau ca adaos la salate. De asemenea, pot fi folosite pentru a face plăcinte, pizza, paste, deserturi și chiar pâine.
3. Pentru a pregăti corect anghinarele, trebuie respectate o serie de reguli. Este important să cunoaștem subtilitățile peelingului. De exemplu, în cazul legumelor mari, vârfurile frunzelor trebuie tăiate înainte de a le găti. Îndepărtați și nervurile din centrul frunzelor.

Fotografie de anghinare