proaspătă și sănătoasă, aceasta trebuie să fie depozitată în condiții de siguranță.
conservare.
Ciupercile sunt bogate în proteine, vitaminele B2, B5, PP, potasiu, cobalt. Includerea ciupercilor în alimentație întărește sistemul nervos și cardiovascular, întărește părul și unghiile.
Particularitatea ciupercilor este prezența chitinei. Această polizaharidă, a cărei structură este similară cu cea a celulozei, este metabolizată de organism pentru o perioadă lungă de timp și împiedică absorbția altor alimente. Consumul frecvent de ciuperci crește riscul de gastrită, pancreatită și alte boli gastrointestinale.