Oțet balsamic: din ce este făcut, proprietăți utile și daune

Există mai mult de zece soiuri de oțet și toate diferă prin anumite caracteristici. Oțetul balsamic este unul dintre cele mai valoroase tipuri, deoarece are o mulțime de proprietăți utile, un gust pronunțat și o aromă strălucitoare. Puțini știu că oțetul balsamic nu este doar un condiment aromat pentru mâncăruri culinare, ci și un remediu folosit pentru îngrijirea și vindecarea pielii și a părului.

Ce este oțetul balsamic și din ce este făcut?

Oțetul balsamic este o soluție de acizi care se formează în urma fermentării sucului de struguri. Produsul își are originea în Italia, dar informațiile exacte despre crearea rețetei sale nu au supraviețuit până în zilele noastre. Primele referințe privind utilizarea oțetului balsamic datează din anul 1034 d.Hr. Pentru o perioadă de timp, produsul a fost distribuit doar în Italia, iar rețeta a fost păstrată în cel mai strict secret. Doar familiile foarte bogate își puteau permite să folosească un astfel de oțet. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece tehnologia este destul de sofisticată.

Iată cum se prepară un oțet balsamic adevărat, conform unei rețete clasice:

1. Mai întâi se obține mustul (suc gros cu pulpă) din struguri albi.
2. Mustul este apoi decantat printr-o metodă specială, care încearcă să-l fiarbă până la o consistență foarte groasă.
3. Siropul de struguri caramelizat rezultat este turnat în butoaie de lemn natural.
4. Perioada de îmbătrânire durează cel puțin 20-25 de ani.

În funcție de lemnul folosit pentru butoaie, gustul și aroma oțetului balsamic diferă. Tipurile de lemn cel mai des folosite la crearea acestui produs sunt

• stejar;
• cireșe;
• arțar;
• cenușă;
• mure (merișor).

La prepararea oțetului după rețeta clasică se folosesc mai multe tipuri de butoaie. După ce lichidul este învechit într-un butoi mare, de exemplu de stejar, este turnat într-un butoi de dimensiuni medii, fabricat dintr-un alt lemn. După câțiva ani, produsul este turnat în cel mai mic butoi din lemn de mure sau de cireș. Când oțetul s-a maturizat în cele din urmă, o parte din butoi este îmbuteliată și trimisă spre vânzare, iar apoi un nou lot de sirop de fermentare este turnat în resturi.

Oțetul creat cu ajutorul acestei rețete este destul de scump, dar are o aromă uimitoare și beneficii pronunțate pentru sănătate. Când a fost produs pentru prima dată, produsul era folosit exclusiv în scopuri medicinale, de unde și denumirea de "oțet balsamic".

Tipuri

Există multe soiuri diferite de sosuri cu denumirea de "oțet balsamic", dar în cele mai multe cazuri este vorba doar de un fals. Există doar două tipuri de acest produs, care corespund rețetei și tehnologiei de producție.

1. "Aceto Balsamico Tradizionale" este eticheta unui oțet balsamic de înaltă calitate, preparat după rețete tradiționale și învechit timp de cel puțin 25 de ani, în conformitate cu toate cerințele.
2. Sunt disponibile și alte soiuri, etichetate diferit, dar cu o perioadă de învechire cuprinsă între 12 și 15 ani indicată pe sticlă.

Aceste soiuri sunt, de asemenea, diferențiate în funcție de perioada de maturare. În plus, există o versiune de oțet balsamic care poate fi găsită adesea pe rafturile supermarketurilor. Este relativ ieftină, dar asta pentru că nu are nimic de-a face cu produsul tradițional. Este vândut sub denumirea de oțet balsamic de Modena.

Acesta este doar numele, de fapt, sub această etichetă se vinde un sos de vin care nu seamănă decât vag cu aroma și gustul produsului real și care nu este făcut din suc de struguri, ci din vin. Principalul dezavantaj al acestor falsificări etichetate este că ele conțin coloranți toxici și aditivi aromatici, dintre care unii pot dăuna organismului dumneavoastră.

Cum se deosebește de oțetul obișnuit

Oțetul balsamic este fundamental diferit de soluțiile obișnuite de masă cu 9% acid acetic. Prima diferență este reprezentată de culoare. Oțetul de masă este întotdeauna perfect limpede, nu lasă reziduuri și arată ca apa simplă. Oțetul balsamic are o culoare fundamental diferită - are o nuanță maro închis. În funcție de perioada de îmbătrânire, acesta poate fi mai deschis sau mai închis.

Cea de-a doua diferență este aroma sa. Toată lumea știe cum miroase oțetul obișnuit - este neplăcut, înțepător și acru. Dar oțetul balsamic nu miroase aproape deloc a acid, ci emană o aromă delicată și distinctă de fructe. În funcție de lemnul care a fost folosit la fabricarea recipientului în care a fost infuzat mustul, mirosul oțetului balsamic va fi, de asemenea, diferit.

A treia diferență este, desigur, gustul. Ele sunt incomparabile. În timp ce oțetul de masă obișnuit este doar acru și iute la gust, oțetul balsamic este de multe ori mai plăcut. Are un gust delicat, dulce-acrișor, cu ușoare accente de acru. Aroma sa este cea care completează și îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare, salată sau gustare. Oțetul balsamic este folosit cu succes la aperitive, garnituri și feluri de mâncare, dar și la unele deserturi.

Prin ce se deosebește de oțetul de vin

Nici oțetul de vin nu poate fi considerat similar ca gust sau aromă. Singurul lucru pe care îl au în comun este că ambele sunt făcute din struguri. Dar oțetul de vin este un lichid translucid, de culoare închisă sau chihlimbarie, în timp ce oțetul balsamic este gros și de culoare maro închis. Oțetul de vin este diferit și la gust - este mai acid și are un miros înțepător, deși are o aromă fructată. Tehnologia de gătit diferă și ea - oțetul de vin este un acid obținut prin fermentarea vinului.

Compoziție și conținut caloric

Oțetul balsamic nu conține aproape nicio vitamină, dar asta nu face ca compoziția sa să fie mai puțin valoroasă. Faptul este că, pentru o lungă perioadă de timp, substanțele organice numite vitamine se descompun. Produsul conține o serie de alte substanțe care nu sunt mai puțin benefice pentru sănătatea umană.

Principalii constituenți ai produsului sunt:

• zinc;
• magneziu;
• mangan;
• fier;
• iod;
• potasiu.

Oțetul conține, de asemenea, antioxidanți, acizi organici. Acestea joacă un rol esențial, deoarece au un efect semnificativ asupra organismului. De asemenea, trebuie remarcat faptul că oțetul conține compuși complecși - polifenoli - care reduc sau previn activitatea celulelor canceroase.

Oțetul nu conține niciun fel de grăsime și doar un minim de 0,5 g de proteine la 100 g de produs. Cu toate acestea, este bogat în carbohidrați, cu un conținut ridicat de 19,5 g. la 100 g. Dar asta nu este o problemă. Produsul are o valoare calorică scăzută: 1 lingură nu conține mai mult de 15 kcal. În comparație, aceeași cantitate de ulei de măsline are aproximativ 100-120 kcal. Nu există mai mult de 96 kcal în 100 g de produs, astfel încât persoanele care controlează greutatea corporală pot include în siguranță acest aditiv util și gustos în dieta lor.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale oțetului balsamic

O serie de beneficii pentru sănătate au făcut acest produs celebru în întreaga lume cu mult înainte de secolele XX și XXI. Pe vremuri, era un remediu de bază pe care fiecare medic de succes din Evul Mediu îl avea la el. Desigur, astăzi medicina a făcut un salt uriaș și nimeni nu mai tratează bolile cu alimente, dar oțetul este încă folosit ca adjuvant. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are o gamă largă de proprietăți benefice și o eficacitate pronunțată.

Pentru femei

Oțetul balsamic conține compuși speciali - polifenoli. Acestea ajută la combaterea radicalilor liberi care pot provoca activarea proceselor de îmbătrânire prematură. De asemenea, oțetul balsamic este util pentru că reduce riscul de cancer de sân cu 60% și previne problemele asociate cu sistemul reproducător.

Pentru bărbați

Antioxidanții din produs îi protejează pe bărbați împotriva cancerelor comune care afectează sistemul reproducător. Acest produs conține substanțe care reglează metabolismul hormonal și previne bolile asociate cu deficitul de testosteron. În plus, acizii organici pot stimula producția de enzime și suc gastric, ceea ce ajută semnificativ la o digestie și absorbție eficientă a alimentelor. Acest lucru este extrem de important deoarece, statistic, bărbații sunt mai predispuși la dezvoltarea bolilor gastrointestinale și la o vârstă fragedă.

Pentru femeile însărcinate

Pentru femeile însărcinate, oțetul balsamic poate fi o adevărată salvare. Faptul este că are un efect antipiretic. Se utilizează pentru comprese și frecții în acele situații în care recepția de medicamente este contraindicată. Nu frecați niciodată abdomenul unei femei însărcinate, din cauza riscului pentru făt.

De asemenea, consumul de oțet balsamic este foarte bun pentru femei în timpul sarcinii. În această perioadă, organismul irosește o cantitate uriașă de minerale pentru ca bebelușul să se poată dezvolta în mod activ. Oțetul balsamic în alimentație este un produs ideal pentru a suplini carențele de fier, magneziu și zinc.

Nu există contraindicații pentru utilizarea oțetului în timpul sarcinii. Dar acest lucru se aplică numai dacă sarcina decurge normal, nu există amenințări sau anomalii. În caz contrar, ar trebui să consultați un ginecolog. Utilizarea acestui produs în alimentație este categoric contraindicată în cazurile de gestoză (toxemie cu debut tardiv). Aceasta poate duce la disfuncții renale și hepatice, edeme grave și pericole pentru sănătatea copilului.

Când alăptați

Alăptarea este o perioadă relativ lungă din viața unei tinere mame. Prin urmare, este dificil să te abții de la alimentele familiare timp de 1-1,5 sau chiar 2 ani. De fapt, oțetul balsamic nu este interzis în timpul alăptării, dar trebuie introdus în alimentație după 6-8 luni, deoarece are un puternic efect laxativ.

Multe femei afirmă că adăugarea de oțet balsamic în dieta lor favorizează lactația. Magneziul și antioxidanții, care pătrund în laptele matern, pătrund în organismul sugarului, îmbunătățind astfel somnul și crescând rezistența la infecții. Dar, înainte de a introduce oțetul balsamic în dieta unei mame care alăptează, trebuie consultat un pediatru.

Pentru bebeluși

Oțetul balsamic nu este recomandat copiilor cu vârsta sub trei ani. Dar poate fi folosit și pentru comprese și frecții pentru febră. Copiii de peste șase ani pot fi introduși treptat în dietă, dar este important să se monitorizeze reacția organismului. Nu toți copiii tolerează la fel de bine sosurile acide - acest lucru se datorează particularităților sistemului digestiv în diferite stadii de dezvoltare. Contraindicațiile pentru utilizarea oțetului balsamic pentru copii sunt aceleași ca și pentru adulți.

Când pierdeți în greutate

Oțetul balsamic este folosit cu succes în scopul pierderii în greutate și poate fi folosit atât extern, cât și intern. Conținutul său ridicat de acizi din fructe accelerează metabolismul și activează lipoliza (descompunerea grăsimilor din organism pentru a obține energie). Cel mai popular tratament pentru a arde grăsimile la nivel local sunt împachetările cu oțet balsamic. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Expuneți-vă pielea la aburi - faceți un duș sau o baie fierbinte.
2. Luați o bucată de pânză de bumbac curată și înmuiați-o în oțet balsamic diluat în apă în proporție de 1:1.
3. Înfășurați zona cu probleme în jurul corpului.
4. Se acoperă bine cu folie alimentară pentru a crea un efect de seră.
5. Nu scoateți compresa timp de 2 ore, apoi desfaceți folia și cârpa și faceți un duș.

Tratamentul trebuie repetat cel puțin de două ori pe săptămână, timp de o lună. Înainte de a începe un curs de împachetări, este necesar să testați sensibilitatea pielii - aplicați o cantitate mică de oțet pe încheietura mâinii și lăsați-o timp de 20-30 de minute. Dacă pielea nu se înroșește, îl puteți folosi pentru slăbire.

Contraindicațiile pentru utilizarea împachetărilor cu oțet sunt bolile vasculare grave, temperatura ridicată, zilele critice, precum și procesele inflamatorii cronice și acute în organele pelvine.

Pe lângă împachetări, salatele cu oțet balsamic pot fi folosite și pentru pierderea în greutate. Datorită faptului că acest sos este complet lipsit de grăsimi, dar are o consistență vâscoasă și vâscoasă, poate fi folosit în locul dressingurilor tradiționale, reducând conținutul caloric. De asemenea, într-o dietă bazată pe proteine vegetale, adăugarea de oțet balsamic este deosebit de utilă, deoarece favorizează o digestie ușoară a legumelor și verdețurilor și a produselor proteice animale slabe.

Aplicarea în medicina populară

Utilizarea oțetului balsamic în medicina populară este larg răspândită, mai mult, atunci când a fost creat pentru prima dată, scopul său principal era tratarea diferitelor boli. Datorită faptului că produsul în cauză are proprietăți terapeutice pronunțate, acesta este încă utilizat în mod activ de către susținătorii medicinei alternative ca agent auxiliar. Există cel puțin 8 aplicații ale oțetului balsamic în medicina alternativă.

1. O cantitate mică de oțet balsamic, de până la 20 ml pe zi, este folosită pentru diabet. Se recomandă să îl luați în prima jumătate a zilei sau imediat după ce ați consumat carbohidrați. Produsul activează procesele de descompunere a glucozei și de transformare a moleculelor acesteia în energie.
2. Oțetul balsamic este folosit cu succes pentru tratamentul bolilor vasculare - cuperoză, varice (doar în stadii incipiente). Poate fi folosit ca atare pentru a freca zonele cu probleme de 1-2 ori pe zi. Poate fi diluat într-un raport de 1:1 suc de varză și folosit pentru comprese de două ore.
3. Oțetul balsamic este folosit pentru a normaliza funcționarea sistemului nervos - pentru insomnie, tulburări de anxietate, pierderi de memorie. Se prepară un amestec de miere, nuci măcinate și oțet balsamic. Se ia câte o linguriță de 3 ori pe zi.
4. Încă din cele mai vechi timpuri, oțetul balsamic a fost folosit pentru tratarea bolilor de piele ca parte a unguentelor și compreselor făcute în casă. Produsul poate fi folosit pentru a trata furunculele și pentru a accelera regenerarea țesuturilor. Dar în niciun caz nu trebuie folosit oțetul pentru erupțiile bacteriene!
5. Oțetul balsamic vă poate prelungi viața și vă poate face inima mai sănătoasă. Conține potasiu, care susține echilibrul apă-sare în organism, precum și magneziu, care nu lasă mușchiul cardiac să îmbătrânească. Pentru prevenție, luați 1 lingură de produs pe zi, poate face parte din alte mese.
6. Atunci când constipația și flatulența în medicina populară se aplică oțet balsamic - ½ linguriță la 100 ml de apă. Beți o astfel de soluție de trei ori pe zi, dar nu mai mult de 10 zile.
7. Oțetul balsamic este folosit pentru diverse dermatite și ajută, de asemenea, la eliminarea mâncărimilor provocate de înțepăturile de insecte. Pentru dermatită, se aplică în strat subțire, ca o cremă, pe pielea curățată în prealabil, timp de aproximativ 10-15 minute. Se aplică local în cazul înțepăturilor de insecte.
8. În colecistită sau în bolile vezicii biliare asociate cu stază biliară, trebuie să luați ½ linguriță de oțet balsamic cu 10 minute înainte de masă. Acest lucru trebuie făcut înainte de fiecare masă, astfel încât vezica biliară să poată elimina excesul de bilă.

Medicina tradițională reprezintă cunoștințele acumulate de-a lungul secolelor și care sunt acum la dispoziția omenirii prin observarea mai multor generații. Dar nu toate tehnicile neconvenționale funcționează; uneori, ele pot dăuna sănătății dumneavoastră. Prin urmare, înainte de a utiliza oricare dintre rețete, merită să consultați un medic și să respectați recomandările acestuia.

Oțetul balsamic în produsele cosmetice

Utilizarea oțetului balsamic în produsele cosmetice își are originile în Italia. Până în prezent, produsul este încă popular ca ingredient în produsele cosmetice de casă de înaltă performanță. Dar asta nu este tot - mulți producători de produse de îngrijire de lux nu au neglijat nici proprietățile benefice ale produsului. În prezent, sunt puse în vânzare game întregi de produse cosmetice terapeutice și de zi cu zi bazate pe acest produs. Pentru cei care nu vor să cheltuiască timp și bani pentru a căuta și cumpăra produse profesionale de îngrijire a pielii, iată câteva rețete de înfrumusețare acasă.

Pentru față

Produsul poate fi utilizat pentru toate tipurile de piele. Excepțiile sunt bolile grave, dermatite, procese inflamatorii extinse. Dar aceasta nu este o contraindicație categorică, ci una temporară. Oțetul are capacitatea de a albi pielea, de a elimina punctele negre și strălucirea grasă, de a strânge, de a îmbunătăți tenul. Prin urmare, îl puteți folosi în siguranță pentru a crea un contur facial perfect, pentru a curăța și pentru a uniformiza tonusul pielii. Există 2 rețete populare care vă vor salva în orice situație:

1. O mască de iluminare și uniformizare a tonusului pielii se prepară cu gălbenuș de ou și oțet balsamic (1 linguriță). Aplicați un strat uniform pe piele, evitând zona ochilor. Clătiți după 10-15 minute. Repetați de 2-3 ori pe săptămână, de preferință seara.
2. A doua opțiune este o mască nutritivă antirid. Într-un bol mic amestecați 1 linguriță de oțet și aceeași cantitate de turmeric, adăugați ½ linguriță de ulei de măsline, amestecați și aplicați de-a lungul liniilor de masaj. După 20 de minute, spălați amestecul cu apă călduță și un produs de curățare, astfel încât uleiul să nu rămână în pori.

O nuanță importantă - după fiecare utilizare a produsului în rutina de îngrijire, trebuie aplicată o cremă de protecție împotriva razelor UV, deoarece sensibilitatea pielii crește.

Pentru păr

Proprietățile utile ale oțetului balsamic pot fi folosite și în îngrijirea părului - poate rezolva multe probleme. Datorită conținutului său ridicat de minerale, antioxidanți și acizi organici, acest tip de oțet poate fi folosit ca ingredient în produsele de îngrijire și tratament al părului.

1. O mască clasică de îngrijire pentru toate tipurile de păr este un amestec de ulei de măsline, oțet balsamic și suc de lămâie. Amestec de ulei de măsline și oțet balsamic. Aplicați amestecul mai întâi la rădăcina părului, apoi întindeți-l pe toată lungimea cu ajutorul unui pieptene. Clătiți după 20-30 de minute.
2. Un amestec de ulei natural de brusture și oțet balsamic poate ajuta dacă părul crește prost. Puteți adăuga piper roșu măcinat la aceste ingrediente pentru căderea părului. Stimulează foliculii de păr și încurajează creșterea părului.
3. Pentru a îngriji părul vopsit, se folosește un balsam pe bază de vin și oțet balsamic. Acestea trebuie amestecate în proporții egale și apoi diluate cu apă fiartă rece, tot în proporție de 1:1. Aplicați balsamul pe părul curat și umed și spălați-l după 3-5 minute cu apă caldă.
4. Pentru mătreață folosiți următorul remediu - 1 lingură de oțet balsamic, 2 linguri de suc de aloe, 5 picături de ulei esențial de arbore de ceai. Aplicați amestecul după ce vă spălați pe cap timp de 20-30 de minute, repetând de 2 ori pe săptămână. Clătiți cu apă călduță.
5. Dacă părul tău devine gras rapid și arată neîngrijit, resuscitează-l cu ușurință. Se amestecă câte o lingură de oțet de vin, oțet balsamic și oțet de cidru de mere. Diluați amestecul cu 1 litru de apă caldă și folosiți-l pentru a vă clăti părul după șamponare.

Oțetul balsamic dă rezultate pronunțate, dar pentru a face acest lucru, trebuie să-l folosiți în mod regulat și să vă asigurați că nu există contraindicații. Dacă, totuși, după utilizarea produsului, scalpul devine roșu, apar mâncărimi și o erupție cutanată, trebuie să întrerupeți imediat utilizarea acestuia și să consultați un medic pentru a corecta reacția alergică.

Pentru corp

Oțetul balsamic poate deveni un element de bază pe raftul din baie, deoarece este delicat cu pielea și potrivit pentru absolut toată lumea care nu este alergică la el. Există patru rețete populare care au fost folosite de mult timp de femeile italiene și care au fost transmise din generație în generație.

1. Un amestec de oțet balsamic și miere, la care puteți adăuga o cantitate mică de ardei iute ras, ajută eficient împotriva celulitei. Păstrați amestecul în frigider timp de 2 săptămâni și folosiți-l în fiecare seară pentru un masaj de cinci minute pe zonele cu probleme. În 1 lună poți scăpa de celulită și poți uita de ea.
2. Pentru o piele mătăsoasă, fără asperitățile și pielea de găină de pe corp, trebuie să te exfoliezi periodic. Cel mai bun tratament pentru corp este un amestec de oțet balsamic și zahăr brun. Exfoliantul poate fi completat cu 2-3 picături de ulei esențial de portocale.
3. Pentru a calma pielea după bărbierit sau epilare, puteți prepara un balsam revitalizant și răcoritor. Amestecați o lingură de suc de castravete și oțet balsamic, adăugați 1 ml de alcool medicinal și câteva picături de ulei de mentol. Aplicați timp de 2-3 minute, apoi clătiți și folosiți o cremă hidratantă. Rezultatul este că iritarea dispare de 2-3 ori mai repede.
4. Oțetul balsamic este un produs sigur și eficient pentru îngrijirea picioarelor. Poate fi adăugat în apă cu ulei esențial de arbore de ceai pentru a trata picioarele transpirate. De asemenea, poate fi folosit pentru a înmuia pielea picioarelor în timpul pedichiurii.

Utilizarea regulată va avea ca rezultat o piele mai fină și o strălucire sănătoasă. Rata de regenerare celulară va crește și veți putea să vă păstrați pielea proaspătă și suplă pentru mulți ani de acum încolo.

Cum se utilizează în gătit

În bucătărie, oțetul balsamic este folosit ca bază pentru sosuri și pansamente pentru salate. Se potrivește cu următoarele alimente:

• carne;
• ciuperci;
• pește;
• legume;
• ierburi;
• fructe.

Se folosește la aperitive pentru a scoate în evidență și a accentua aroma produselor principale. Oțetul balsamic este, de asemenea, un dressing ideal pentru salatele de legume proaspete și ca bază pentru marinate.

Ce poate fi folosit ca înlocuitor?

Gustul și aroma produsului sunt inimitabile, așa că este dificil de înlocuit. Dar se poate folosi un amestec de sos de soia cu miere și oțet de vin. Un sos de muștar și miere cu suc de lămâie este, de asemenea, o alternativă excelentă. Dar niciuna dintre aceste opțiuni nu poate înlocui sută la sută un produs natural, de înaltă calitate.

Nocivități și contraindicații

Utilizarea sau consumul de oțet balsamic nu este întotdeauna benefică. Dacă îl luați cu contraindicații, nu puteți decât să înrăutățiți situația pentru organismul dumneavoastră. Prin urmare, este important să știți în ce condiții și boli este strict contraindicată utilizarea acestui remediu.

1. Toate tipurile de oțet sunt categoric interzise în caz de ulcer gastric și duodenal, hiperaciditate, gastrită și colită acută, diaree, infecții alimentare și alte afecțiuni ale tractului digestiv.
2. Produsul nu trebuie administrat sau utilizat extern dacă provoacă o reacție alergică sau nu este bine tolerat de organism.
3. Oțetul balsamic nu trebuie folosit în ultimele stadii ale trombozei venoase, deoarece este un anticoagulant și poate provoca probleme grave de sănătate.
4. Nu folosiți produsul în pancreatita acută și colecistită, deoarece stimulează producția de enzime digestive și de bilă, ceea ce nu poate decât să agraveze starea pacientului. În timpul unei perioade de remisiune, acest produs poate fi introdus în dietă, dar numai cu permisiunea medicului responsabil.
5. Nu este recomandat să abuzați de produs dacă ați fost diagnosticat cu diabet de tip II. Adevărul este că acest tip de oțet este extrem de bogat în carbohidrați și conține fructoză, care poate crește semnificativ nivelul de zahăr din sânge.
6. Oțetul balsamic este contraindicat în cazul diverselor tulburări de sângerare și al coagulării insuficiente a sângelui. Aceasta diluează sângele, curăță vasele de sânge și poate duce la creșterea sângerărilor, ceea ce este periculos nu numai pentru sănătatea dumneavoastră, ci și pentru viața dumneavoastră.
7. Oțetul balsamic este contraindicat în cistită, nefrită sau alte boli ale sistemului urinar, mai ales în faza acută. Acizii pot irita țesutul mucos inflamat, provocând o agravare a afecțiunii.

Nu trebuie să se abuzeze de oțetul balsamic, chiar dacă nu există contraindicații. În orice caz, este un produs bogat în acizi, așa că un exces poate dezechilibra echilibrul din organism și poate duce la efecte secundare.

În cazuri rare, pot apărea simptome neplăcute după utilizarea sau consumul produsului:

• greutate și dureri abdominale;
• diaree;
• arsuri la stomac;
• pierderea poftei de mâncare;
• Nevoia frecventă de a urina.

Durerile în gât, infecțiile respiratorii acute și răcelile sunt considerate contraindicații temporare. Faptul că acizii irită membranele mucoase și pot duce la o agravare a afecțiunii. Nu este neobișnuit ca excesul de oțet să provoace dureri de gât. Dacă se întâmplă acest lucru, cel mai bine este să evitați produsul, alimentele acide și picante timp de o săptămână.

Persoanele sănătoase, fără contraindicații, pot folosi zilnic oțetul balsamic. Dar este deosebit de util în combinație cu mâncăruri grase din carne și pește, cu alte alimente proteice de origine animală, care sunt greu de digerat de către organism.

Cum să alegeți și să păstrați oțetul balsamic

În zilele noastre, pentru oricine nu locuiește în Italia, este destul de dificil să cumpere oțet balsamic adevărat și să îl deosebească de falsuri. Totuși, cu câteva trucuri, oricine poate face față acestei sarcini. Așadar, sfaturi pentru alegerea și cumpărarea unui produs de calitate.

1. Dacă trebuie să cumpărați un produs natural, trebuie să fiți atenți la variantele cu denumirea Tradizionale și cu marcajul DOP.
2. Este important să acordați atenție țării de origine - un produs de înaltă calitate este încă fabricat numai în Italia.
3. În cazul în care produsul este marcat cu Aceto balzamico di Modena și IGP, înseamnă că sosul provine din provincia Modena și că nu există niciun dubiu cu privire la calitatea sa.
4. Dacă pe sos scrie Condimento, nu este vorba de oțet balsamic pur, ci de un produs care conține diverse arome.
5. Merită să acordați atenție varietății. Un produs de primă calitate este cea mai bună opțiune. Al doilea și al treilea soi sunt oțeturi care au fost învechite mai puțin de 20 de ani.
6. Este important să acordați atenție logo-ului mărcii - dacă nu îl vedeți, nu ar trebui să cumpărați un astfel de produs, cel mai probabil este un fals.

Și, bineînțeles, prețul este un indicator al calității. Oțetul balsamic bun este destul de scump, așa că nu se vinde în supermarketuri și în lanțurile de magazine.

Cum să faci oțet balsamic acasă

Pentru a prepara acasă oțetul balsamic trebuie să ai multă răbdare, deoarece este nevoie de cel puțin 12 ani. Trebuie să cumpărați struguri albi coapte și recipientele potrivite - butoaie din lemn natural. Puteți avea butoaie de ienupăr, de tuia, de stejar sau de cireș. Instrucțiuni pas cu pas:

• Se zdrobesc strugurii și se strecoară sucul printr-o sită;
• într-o oală sub presiune sau într-o cratiță, fierbeți-le la foc mic;
• Se toarnă amestecul fiert și gros într-un butoi de lemn și se lasă să fermenteze.

Dacă intenționați să îl îmbătrâniți timp de 12 ani, turnați-l la fiecare 4 ani într-un butoi mai mic, acoperiți-l și lăsați-l într-un loc întunecos și uscat. După 12 ani, o mică parte din produs poate fi trimisă în Italia, patria oțetului balsamic. În cazul în care îndeplinește toate cerințele, producătorul va primi un certificat care confirmă calitatea produsului.

Fapte interesante

Oțetul balsamic există de mai bine de o mie de ani. Prin urmare, în această perioadă, a reușit să se transforme în mituri, concepții greșite, care sunt practic desființate de știința modernă. În plus, există multe fapte interesante în istoria utilizării oțetului balsamic care merită atenție.

1. În antichitate, un butoi de oțet balsamic făcea parte din zestrea fiecărei mirese bogate din înalta societate.
2. În antichitate, fiecare aristocrat, nobil sau pur și simplu om bogat avea o rețetă personală pentru oțet, care era păstrată în cel mai mare secret.
3. În trecut, dinastii întregi erau angajate în producția acestui produs, iar echipamentul necesar pentru fabricarea sa, împreună cu secretele și abilitățile, erau transmise prin moștenire.
4. În 2012, oamenii de știință chinezi au efectuat un studiu pe scară largă și au făcut experimente pe animale. Aceștia au descoperit că oțetul balsamic prelungește tinerețea și reduce riscul de cancer. Aceleași experimente cu oameni nu au fost încă efectuate.
5. Un rege italian a dăruit un butoi de oțet balsamic conducătorului unei țări vecine, iar acest lucru a reprezentat un pas crucial în construirea de relații. În plus, el a fondat o tradiție a conducătorilor de a-și oferi cadouri unii altora, care există și astăzi.

După cum puteți vedea, oțetul balsamic, deși este un produs rar, are beneficii pronunțate pentru sănătate și poate fi folosit și pentru a trata diverse afecțiuni. Principalul lucru este să fiți atenți la rata recomandată și să nu abuzați de ea.

Foto de oțet balsamic