Okra: ce legume este și de ce este util? Cultivarea din semințe

Okra este o legumă cultivată în țările cu climă tropicală, dar este cultivată în condiții artificiale aproape peste tot în lume. Denumirea oficială a plantei este Abelmoschus esculentus. Este utilizat pe scară largă în gătit, dar are și proprietăți medicinale valoroase și un efect pozitiv asupra sănătății umane. Tot ceea ce trebuie să știți despre okra, beneficiile și compoziția sa, precum și cum să o gătiți, se află în paginile următoare.

Ce este okra și cum arată?

Okra este o plantă anuală, membră a genului Abelmos, care face parte din familia Malwa. Fructul este un produs culinar valoros, din care se prepară adevărate delicatese, dacă se respectă tehnologia și rețeta. Leguma este originară din Africa, dar a fost ulterior naturalizată în multe țări. Planta are multe denumiri alternative: gumbo, okra, ladyfingers.

Caracteristicile botanice ale acestei specii:

1. Tulpinile au o înălțime maximă de 40 cm în cazul hibrizilor pitici și de până la 200 cm în cazul speciilor sălbatice.
2. Tulpini puternice acoperite cu peri glandulari care pot provoca iritații și reacții alergice în cazul în care intră în contact cu pielea.
3. Frunzele sunt cu peduncul lung, multilobate, de culoare verde închis.
4. Flori mari, solitare, de culoare albă sau bej.

Forma fructului este deosebit de remarcabilă, deoarece este cea mai valoroasă și se folosește la gătit. Leguma are o formă fațetată, piramidală, care se întinde până la 5-10 cm, în funcție de soi și vârstă. Este netedă, uneori pubescentă și de culoare verde. Fructul de okra are o formă exterioară asemănătoare cu cea a ardeiului sau a fasolei; în interior se află semințe mari, care conțin până la 40% de grăsimi utile, care sunt asimilate 100% de organism.

Unde crește?

Este o plantă care se găsește doar în sudul continentului eurasiatic, dar care este cultivată artificial aproape peste tot. Astăzi, okra este cultivată în Krasnodar, în Orientul Îndepărtat, în regiunile sudice ale Ucrainei și în partea asiatică a Rusiei. Gumbo se găsește adesea în sălbăticie în unele părți ale Americii, este cultivat în Japonia, Coreea și China și este considerat un produs tradițional al bucătăriei thailandeze.

Ce gust are

Bamyeh este o cultură de legume unică, care aproape că nu are analogii în lumea legumelor în ceea ce privește calitățile sale gustative. În țările CSI, fructele de Abelmos sunt considerate o delicatesă, ceea ce nu este surprinzător, deoarece în Eurasia această plantă este rar întâlnită, fiind cultivată în principal pe plantații speciale, unde sunt create condiții artificiale apropiate de mediul natural.

Aroma fructului este intensă, semănând cu ceva între pulpa de vinete și sparanghelul copt. Dar este important să înțelegem că depinde și de metoda de gătit. În funcție de modul în care a fost prelucrată leguma, gustul acesteia va fi, de asemenea, diferit.

Compoziție și calorii

Această plantă poate fi foarte benefică pentru sănătatea umană dacă este consumată în mod regulat, deoarece conține o gamă completă de vitamine și minerale, precum și alte substanțe organice. Iată ce trebuie să știți despre valoarea nutritivă a produsului în cauză:

• Fructul are doar 25 kcal la 100 g;
• grăsimi - până la 1 g;
• carbohidrați - până la 4 g;
• 2 g de proteine.

Pe 90-92% din fructul de hibiscus comestibil constă în apă, iar restul - fibre alimentare, fibre, minerale utile și vitamine. Oamenii de știință au investigat de mult timp compoziția acestei plante extraordinare. Următoarele ingrediente au fost găsite în el:

• acid ascorbic;
• antioxidanți care încetinesc îmbătrânirea și previn cancerul;
• flavonoide care au puteri antivirale și imunomodulatoare;
• acid folic;
• Vitamine liposolubile - retinol și tocoferol;
• Vitaminele B;
• rutină, care protejează vasele de sânge;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• sodiu;
• mangan;
• seleniu;
• fosfor;
• cupru;
• Acizi grași - polinesaturați și mononesaturați.

Datorită faptului că planta conține un număr mare de substanțe valoroase, okra are o gamă largă de proprietăți benefice și protejează organismul de multe boli mortale. În multe țări în care okra este la fel de comună ca pâinea și cartofii din CSI, s-a înregistrat cea mai mare speranță de viață. De aceea, gombo este numit, pe bună dreptate, fructul longevității.

Proprietăți utile ale okra

Beneficii generale

Okra nu este doar o legumă și un produs gustos. Acesta este un medicament cu adevărat eficient, creat chiar de natură. Dacă este utilizat în mod corespunzător, este capabil să producă următoarele efecte terapeutice:

1. Reduce nivelul de colesterol din sânge și curăță vasele de sânge.
2. Îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular prin prevenirea atacului de cord, a accidentului vascular cerebral și a aterosclerozei.
3. Consolidarea sistemului imunitar prin promovarea formării de globule albe în organism.
4. Bogat în compuși de calciu, mangan, magneziu și fier, ceea ce este bun pentru sistemul nervos, oase și imunitate.
5. Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți și vitamina C, combate inflamațiile.
6. Ajută în cazul astmului bronșic și, de asemenea, tratează eficient tusea uscată.
7. Pentru a trata febra, pentru a reduce temperatura corpului rapid și fără efecte secundare și pentru a îmbunătăți starea de bine în diferite boli infecțioase.
8. Pentru ameliorarea spasmelor respiratorii, eliminarea congestiei nazale și blocarea simptomelor de răceală, infecții respiratorii acute.
9. Reîntinerește pielea, previne pigmentarea și elimină acneea.
10. Întărirea și strălucirea părului (planta este eficientă împotriva mătreții, a mâncărimilor și a descuamării, oprește căderea părului).
11. Pentru a îmbunătăți digestia, pentru a proteja mucoasa stomacală și intestinală, pentru a elimina inflamațiile și pentru a stimula producția de enzime.
12. Au un efect laxativ, curăță rapid intestinele și fac față constipației.
13. Previne cancerul colorectal datorită conținutului ridicat de fibre.
14. Protejează sistemul urinar, previne formarea pietrelor la rinichi, ajută la inflamații pentru a face față infecțiilor și pentru a se recupera.
15. Reducerea nivelului de zahăr din sânge (conținutul său ridicat de fibre face ca okra să fie unul dintre cele mai bune alimente pentru combaterea diabetului).

În plus, okra este un instrument puternic de eliminare a toxinelor. În multe țări orientale, este folosit ca o componentă pentru curățarea organismului. În antichitate, fructul de okra era chiar înzestrat cu proprietăți magice, deoarece nu se putea explica puterea sa de vindecare cu alte argumente.

Pentru femei

Pentru sănătatea femeilor, okra este un produs neprețuit, deoarece are un efect benefic asupra fondului hormonal. Planta produce astfel de efecte terapeutice atunci când este consumată în mod regulat:

1. Protejează împotriva multor cancere ale sistemului reproducător.
2. Previne îmbătrânirea prematură.
3. Protejează împotriva pierderii elasticității pielii, a ridurilor.
4. Normalizează funcționarea sistemului nervos.
5. Ameliorează iritabilitatea excesivă.
6. Armonizează starea emoțională, previne depresia.

Bamia ar trebui să fie folosită de femeile care intenționează să devină mame în viitorul apropiat, deoarece acest produs va ajuta la pregătirea perfectă a organismului pentru o astfel de etapă importantă.

Pentru bărbați

Nici bărbații nu ar trebui să neglijeze produsul, pentru că poate aduce beneficii uriașe sănătății lor. Bamyeh poate ajuta să aducă o contribuție neprețuită la longevitate, să îmbunătățească rezistența și să stimuleze imunitatea. Beneficii extrem de importante pentru sănătate ale plantei pentru bărbați:

• protejează împotriva cancerului de prostată;
• previne declinul prematur al forței masculine, adenomul și prostatita;
• crește potența;
• protejează sistemul reproducător împotriva proceselor inflamatorii.

Hibiscus esculentus conține substanțe care sunt esențiale pentru buna funcționare a sistemului sexual și este important să le consumați în cantități mari, cu alimente, pentru a evita problemele din acest domeniu. De asemenea, are un efect benefic general asupra bunăstării, rezistenței și funcțiilor de apărare ale organismului masculin.

Când este însărcinată

Ginecologii recomandă insistent ca anumite alimente să fie consumate de toate femeile în timpul sarcinii. Bamyeh este unul dintre aceste produse, deoarece poate ajuta o femeie să poarte un copil sănătos și să minimizeze consecințele procesului dificil.

Fructul de okra este considerat un aliment ideal pentru femeile însărcinate, fiind bogat în vitamine, zinc, magneziu și calciu. Componentele conținute de plantă permit dezvoltarea corectă a fătului, evitarea malformațiilor intrauterine și prevenirea hipoxiei.

Bamyeh conține cantități mari de acid folic. Acesta este un ingredient foarte valoros pentru femeile însărcinate, deoarece participă la procesul de diviziune celulară, ajutând astfel copilul să se dezvolte rapid și, în același timp, susținând organismul feminin.

Este important să ne amintim că orice, chiar și cea mai sănătoasă masă poate deveni potențial periculoasă dacă este consumată în exces. Această regulă se aplică și la okra. Acest produs poate dăuna, dacă se consumă mai mult de 300-400 de grame în fiecare zi, deoarece conține clorofilă, care, dacă se acumulează în organism, poate provoca otrăvire. Nu se recomandă femeilor însărcinate să consume produsul sub formă de murături, cu sosuri picante și acrișoare.

Când alăptați

Perioada postpartum nu este o perioadă ușoară pentru o tânără mamă, deoarece organismul trebuie să se refacă urgent, iar toate substanțele nutritive care ar fi putut fi folosite ca resursă se duc la producerea laptelui matern. De aceea, este esențial să aveți o dietă echilibrată atunci când alăptați, valorificând la maximum alimentele bogate în minerale și vitamine.

Okra este una dintre cele mai bune legume, care este foarte utilă în timpul alăptării, deoarece hrănește corpul feminin cu substanțe valoroase. Deficitul acestora duce la o calitate slabă a laptelui, la pierderea dinților și a părului, la boli de piele și la tulburări ale sistemului musculo-scheletic.

În timpul alăptării puteți începe să mâncați okra din a treia lună, dar nu trebuie introdusă imediat, ci treptat, crescând cantitatea în fiecare zi. Este important să se monitorizeze reacția copilului la produs, deoarece, deși rar, okra poate provoca reacții alergice. Înainte de a decide să vă completați dieta cu acest produs, ar trebui întotdeauna medicul dumneavoastră trebuie consultatEste esențial să consultați un medic pentru a evita orice efect negativ.

Pentru copii

Părinții sunt reticenți în a adăuga mușchiuleți de doamnă în dieta copiilor lor de teama consecințelor negative. Produsul este sigur. În cazul în care copilul nu este predispus la reacții alergice, îl puteți hrăni periodic cu fructe din această cultură de legume începând cu vârsta de 3 ani. Produsul trebuie consumat periodic, dar nu mai mult de 2-3 ori pe lună.

Bamyeh este foarte util pentru copii, deoarece conține un complex complet de vitamine și magneziu necesar pentru dezvoltarea creierului, precum și uleiuri grase din semințele fructului. Substanțele active conținute în compoziția sa bogată produc următoarele efecte terapeutice și preventive

• îmbunătățește memoria și concentrarea, sporește abilitățile mentale;
• Protecția împotriva bolilor infecțioase;
• să întărească eficiența sistemului imunitar;
• Crește pofta de mâncare;
• Benefic pentru sănătatea tractului gastrointestinal;
• susține echilibrul microflorei.

Foarte importantă în zilele noastre, okra protejează împotriva cancerului, favorizează hematopoieza normală și susține organismul într-o perioadă de creștere intensă. Așadar, produsul nu trebuie exclus din dieta unui copil sănătos, care nu are probleme digestive și nu este alergic la plantele din familia Malwa. Dar este important să înțelegem că okra murat nu ar trebui să fie folosit pentru copii - nu pot beneficia de mult oțet. În Thailanda, de exemplu, se administrează copiilor de la vârsta de 1 an și nimeni nu se teme de consecințe negative. În Rusia, Belarus și Ucraina, medicii pediatri se sperie la menționarea oricărui fruct exotic de către părinții ai căror copii au mai puțin de 6 ani.

Când pierdeți în greutate

Bamia este un produs incredibil de util pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Conținutul scăzut de calorii al fructului permite ca acesta să fie folosit aproape zilnic în dietă, fără să vă faceți griji pentru siluetă. În plus, degetele de damă conțin ingrediente active care stimulează metabolismul, accelerând astfel transformarea grăsimii subcutanate în energie. Aceasta este o oportunitate excelentă de a pierde în greutate cu beneficii pentru sănătate. Adică, o persoană care consumă okra obține mai multă energie prin accelerarea proceselor metabolice, în timp ce poate mânca puțin sau deloc alimente bogate în carbohidrați rapizi și se simte treaz.

Este posibilă utilizarea permanentă a acestei legume într-o dietă la efort fizic ridicat, deoarece conține antioxidanți și vitamine care favorizează recuperarea rapidă și susțin sistemul cardiovascular.

În plus, fructul conține până la 10 g de fibre alimentare, care necesită cantități mari de energie pentru a fi digerate. Acest lucru stimulează procesele de ardere a grăsimilor. Există un beneficiu suplimentar - prezența fibrelor asigură o senzație prelungită de sațietate și previne, de asemenea, supraalimentarea.

Pentru diabet

În anul 2000, oamenii de știință au început să fie interesați de capacitatea okra de a reduce nivelul de zahăr din sânge. Ca urmare, a început o cercetare pe scară largă și un studiu detaliat al compoziției chimice a plantei. Oamenii de știință au descoperit că are capacitatea de a stabiliza nivelul de zahăr din sânge, astfel că a fost recomandat ca parte a dietei pentru această boală.

În cadrul testelor clinice, oamenii de știință au descoperit că okra poate prelungi speranța de viață a pacienților diabetici, precum și să prevină apariția efectelor negative și să oprească progresia bolii.

Important! Ar trebui să folosiți okra numai cu permisiunea medicului dumneavoastră. Important este să respectați cu strictețe dozajul.

Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că produsul afectează în mod negativ digestibilitatea medicamentelor, care sunt utilizate în tratamentul complex al diabetului. În special, okra reduce eficacitatea metforminului atunci când este administrat în același timp. Acest fapt ar trebui, de asemenea, să fie luat în considerare.

O altă nuanță importantă - cu diabet, evitați să consumați produsul cu condimente picante și oțet, pentru a nu supraîncărca și mai mult organismul.

Afecțiuni gastrointestinale

Bamyeh este o plantă medicinală care este utilizată în tratamentul bolilor gastrointestinale. Adevărul este că leguma conține mucus care acoperă țesuturile care căptușesc tractul gastrointestinal și elimină inflamațiile. De asemenea, are antioxidanți și acizi organici care ajută în lupta împotriva Helicobacter, care provoacă gastrită și, potrivit unei teorii, cauzează cancerul de stomac.

În bolile sistemului digestiv, planta nu este folosită ca ingredient în alimentație, ci ca tratament. Iată doar câteva rețete care le pot fi de ajutor celor care vor să se vindece de gastrită, ulcer, colită și enterocolită fără efecte secundare.

1. Se iau 100 de grame de fructe proaspete coapte, se macină pe un tocător de carne și se toarnă 50 ml de ulei vegetal. Folosiți 1 linguriță timp de o săptămână, de 3 ori pe zi.
2. Se prepară sucul de plantă și se bea câte 50 ml dimineața și seara, cu 15 minute înainte de masă.
3. Se face o pulpă din fructe de okra - se macină cu o mașină de tocat carne sau cu un blender, se iau 200 g și se amestecă cu 2 linguri de smântână. Mâncați 1 lingură dimineața, când este deosebit de frecvent ca persoanele cu patologii ale stomacului să aibă așa-numitele "dureri de foame".

În plus, ar trebui să includeți leguma în dieta dumneavoastră și să o folosiți sub formă fiartă, coaptă sau crudă. Un astfel de ingredient alimentar va permite o perioadă mai scurtă de timp pentru a restabili pe deplin sănătatea stomacului și a intestinelor.

Pentru boli ale sistemului respirator

Bamyeh este folosit în medicina tibetană ca un puternic antitusiv. Oamenii de știință privesc acest produs ca pe o posibilă sursă de ingrediente benefice pentru a crea un medicament revoluționar pentru tratarea astmului bronșic. Dar, în timp ce ei doar își dezvoltă versiunile, întreaga lume folosește în mod activ fructul de okra la domiciliu pentru a trata procesele inflamatorii din tractul respirator.

Pentru a aprecia beneficiile remediului natural, trebuie să îl folosiți sistematic și regulat timp de 5-7 zile.

Pentru a vindeca tusea se poate folosi un amestec simplu din 1 lingură de pulbere de ghimbir uscat, 50 g de okra măcinată, 1 linguriță de ulei de măsline și 20 g de miere. Amestecul se face pentru 1 zi, se ia câte 1 linguriță de 4-5 ori pe zi.

Este okra murat bun pentru tine?

okra poate fi marinată ca o gustare rapidă sau conservată pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru mai mult timp. Se folosește, de asemenea, în salate, aperitive și ca acompaniament la carne și pește. Principalul avantaj al okra este că își păstrează proprietățile sănătoase atunci când este murat. Produsul produce următoarele efecte terapeutice și preventive

• întărește sistemul imunitar;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• protejează împotriva cancerului;
• stimulează producția de suc gastric și de enzime digestive;
• întărește vasele de sânge și subțiază sângele;
• protejează ficatul.

Singurul dezavantaj al okra murat este necesitatea de a folosi oțet, care nu este bun pentru toată lumea. Prin urmare, aperitivul nu trebuie consumat de cei care au probleme cu pancreasul, stomacul și vezica biliară.

Cum se face o marinată

Este important să folosiți în acest scop numai fructe proaspete, care nu au fost congelate. Există diferite moduri de a marina okra, dar există o rețetă clasică care este folosită de multe gospodine ca bază.

Ingrediente:

• 0,5 kg de fructe coapte, de dimensiuni mici;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 ardei iute;
• piper (5-7 mazăre);
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 30 g de sare;
• 1 cană de oțet;
• ierburi de mărar
• 200 ml de apă.

Luați un borcan curat și uscat de un litru și procedați după cum urmează:

1. Clătiți bine okra sub robinet, lăsați apa să se scurgă și apoi treceți la tăierea tulpinilor.
2. Puneți ardeii iuți în inele, usturoiul curățat de coajă, mărarul și muștarul și arpagicul într-un borcan curat.
3. Se așază bine chinezul deasupra condimentelor, menținându-l în poziție verticală.
4. Faceți o marinată - aduceți la fierbere apa, sarea și oțetul, turnați borcanul până sus și acoperiți. După 2 săptămâni, produsul poate fi consumat.

Pentru a mânca imediat okra murată, închideți borcanul cu un capac de polietilenă sau folosiți un capac de oțel cu clemă. Dar, dacă doriți, puteți să înfășurați borcanele, să le sterilizați și să le puneți în pivniță pentru depozitare.

Utilizări cosmetice

okra este bogată în antioxidanți, flavonoide, vitamine și compuși minerali, astfel că întârzie îmbătrânirea și are un efect de întinerire. Este utilizat în principal pentru îngrijirea pielii. Pe baza ingredientului natural, se prepară măști de întinerire și alte produse de îngrijire.

Mască din suc de okra și aloe

Pentru a restabili tenul, a îmbunătăți aspectul pielii, a o hidrata și a o hrăni cu substanțe organice valoroase, se poate folosi un amestec de suc de aloe vera și de okra. Se ia câte o linguriță din fiecare dintre cele două ingrediente, se amestecă și se aplică pe fața spălată, se lasă la înmuiat timp de 20 de minute și se clătește cu apă călduță. Repetați această procedură de 2-3 ori pe săptămână. Ca rezultat, în câteva luni se va observa că pielea arată mai proaspătă, mai întinsă, uniformă, iar liniile fine și ridurile au dispărut.

Loțiune de calmare pentru pielea cu probleme

Este posibil să faci un remediu care te va ajuta să scapi de acnee și de alte probleme ale pielii (pori înfundate, luciu gras) o dată pentru totdeauna. Pentru a pregăti un leac miraculos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 20 g de ceai alb (fără aditivi);
• 150 ml de apă;
• 50 ml de suc proaspăt de okra;
• 10 picături de ulei esențial de arbore de ceai;
• un vârf de cuțit de sare de mare.

Se toarnă apă rece peste frunzele de ceai alb și se aduce la fierbere, în acest moment se adaugă sucul de okra și se fierbe timp de 1 minut. După ce remediul s-a răcit, strecoară-l, toarnă-l într-o sticlă curată de sticlă, adaugă 10 picături de ulei esențial de arbore de ceai, agită și șterge-ți fața de două ori pe zi. Se păstrează în frigider pentru cel mult 20 de zile.

Bulion pentru păr

Fructul de okra poate fi de două ori benefic. Dacă le fierbeți în apă, nu o turnați, trebuie să folosiți lichidul pentru a vă clăti părul de 2-3 ori pe săptămână. Un astfel de tratament le va face moi și ușor de aranjat, va ajuta la întărirea foliculilor, va opri căderea părului.

Mască pentru creșterea viguroasă a părului

Puteți valorifica puterea okra pentru a întări părul și a stimula creșterea părului. Acest remediu organic va ajuta la creșterea lungimii părului într-o perioadă scurtă de timp. Pentru preparare, se iau 50 ml de suc de okra sau pulpă de fructe, 1 lingură de miere și 1 linguriță de ulei de ricin. Încălziți masca într-un cuptor cu microunde la 40 de grade și aplicați-o pe scalp timp de 30 de minute, apoi clătiți. Repetați tratamentul la fiecare 4-5 zile.

Nocivități și contraindicații

În general, sparanghelul este o plantă inofensivă. Singura contraindicație este o intoleranță individuală la produs.

Nu fructul în sine este cel care declanșează reacția alergică, ci mai degrabă firele mici de păr care acoperă pielea. Acestea trebuie îndepărtate chiar dacă nimeni din familie nu este predispus la reacții alergice.

De asemenea, este periculos în diaree, deoarece are și un efect laxativ și poate înrăutăți lucrurile. Cel mai bine este să evitați leguma pe durata tratamentului unei afecțiuni intestinale.

Dacă este consumat pentru o perioadă lungă de timp, produsul poate provoca funcționarea defectuoasă a ficatului și a altor organe interne, deoarece reduce absorbția acizilor grași importanți și a fosfolipidelor, blocând accesul acestora în intestin. Dar aceasta este o situație extrem de rară. Pentru ca okra să provoace cu adevărat daune, ar trebui să o consumați în cantități mari în fiecare zi, pentru o perioadă lungă de timp.

Un alt dezavantaj al plantei este că aceasta conține cantități mari de clorofilă, care îi face suprafața verde. În doze mici, substanța este sigură pentru organism și este chiar benefică în tratamentul cancerului și în lupta împotriva îmbătrânirii. Dar, în cazul unui supradozaj pe o perioadă lungă de timp, se acumulează în celulele organismului și poate fi toxic.

Cum să alegeți și să depozitați

Până în urmă cu 15-20 de ani, okra era disponibilă doar congelată sau conservată. Dar, odată cu creșterea progreselor tehnologice, a fost introdusă o tehnologie care permite cultivarea acestei culturi chiar și în condiții climatice nepotrivite. Acesta este motivul pentru care okra poate fi chiar cumpărată proaspătă - în zilele noastre se găsește adesea în piețe și pe rafturile supermarketurilor și poate fi comandată de la multe magazine online care vând produse ecologice. Dar este important să știți cum să alegeți produsul de calitate potrivită. Există câteva recomandări pentru a vă ajuta în această privință.

1. În primul rând, este necesar să inspectați fructele, dacă sunt aduse din țări îndepărtate, multe dintre ele pot fi deteriorate în timpul transportului. Merită să le alegeți doar pe cele care nu prezintă deteriorări vizibile, astfel încât să poată fi păstrate mai mult timp.
2. Este mai bine să cumpărați numai fructe care au între 5 și 10 cm lungime. Dacă leguma este mai mare, va fi mai puțin gustoasă. În primul rând, păstăile mature sunt ușor amare, în al doilea rând, au fibre și, în al treilea rând, vor fi puțin uscate.
3. Este important să acordați atenție culorii pielii. Trebuie să aibă o culoare verde intens, fără pete maronii, fragmente gălbui, capete uscate, fisuri sau mucegai.
4. Gradul de prospețime al fructului poate fi verificat prin atingere - dacă okra a fost cules recent, suprafața sa va fi ușor aspră.
5. Fructele aspre și fibroase, cu coaja subțire, nu merită cu siguranță să fie cumpărate, deoarece nu sunt gustoase.

Este extrem de rar să găsești pe rafturile magazinelor okra de culoare burgundă, rozalie sau chiar roșu aprins. Nu vă fie teamă să cumpărați un astfel de produs - este la fel de util, diferind doar prin varietate și, eventual, prin locul de cultivare.

Particularitatea hibiscusului comestibil este că se strică destul de repede și începe să putrezească. Acesta este unul dintre multele motive pentru care apare rar pe rafturile magazinelor. Bamia este dificil de transportat din alte țări, deoarece până la 30% din fructe putrezesc în timpul transportului, ceea ce are un efect negativ asupra prețului final de vânzare cu amănuntul. Prin urmare, este esențial să puteți alege un produs de foarte bună calitate, dar merită, de asemenea, să învățați cum să îl depozitați corect acasă.

Cel mai bine este să preparați fructele imediat după cumpărare, dar dacă trebuie să fie conservate timp de 2-3 zile, de exemplu, pot fi ambalate într-un recipient și sigilate cu folie alimentară. În aceste condiții, okra își va păstra proprietățile timp de până la 5 zile. Dar o opțiune mai sigură este înghețarea. Produsul poate fi păstrat în congelator timp de până la 2 luni. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivită dacă se planifică marinarea.

Pot să îngheț?

Deoarece okra nu se găsește ușor de procurat pe tot parcursul anului, îl puteți cumpăra și conserva. Pentru a păstra aroma și proprietățile sănătoase ale legumei, aceasta poate fi congelată sau murată. În timp ce okra murată nu mai este gătită și este considerată un ingredient pentru mâncăruri sau salate gata preparate, okra congelată poate fi folosită pentru rețete care implică tratament termic.

Pentru a vă asigura că okra își păstrează pe deplin proprietățile utile, ar trebui să o congelați la o temperatură scăzută (congelare rapidă). De preferință se folosesc ambalaje în vid, în care produsul își va păstra proprietățile utile și gustul în cea mai mare măsură. Legumele trebuie decongelate la temperatura camerei. Nu folosiți apă sau cuptorul cu microunde pentru a accelera procesul, deoarece acest lucru va duce la pierderea aromei.

Cum să gătești okra: Rețete

Alimentele obținute din okra vor contribui la diversificarea dietei și o vor face mai sănătoasă. Produsul poate fi folosit pentru a pregăti feluri de mâncare și gustări exotice, poate fi folosit în supe și salate. Iată câteva rețete populare care valorifică la maximum această legumă exotică.

O salată consistentă cu okra și piept de pui

La prepararea acestui fel de mâncare se folosesc fructe mici murate. Salata este destul de consistentă și, în detrimentul legumei exotice, are o aromă picantă.

Ingrediente:

• 200 g fructe de okra murate;
• 400 g de piept de pui fiert;
• 1 ceapă albastră;
• 100 g de mazăre verde;
• 100 g de porumb la conservă;
• Maioneză sau ulei de măsline și dressing de lămâie;
• verdețuri.

Se taie pieptul de pui și gomboții, se adaugă mazărea, porumbul, ierburile și ceapa. Se asezonează totul cu maioneză, se amestecă și se servește.

okra cu verdețuri

Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru prepararea acestui produs, care își păstrează toate proprietățile sănătoase și gustul. Este foarte simplu, nici măcar nu trebuie să calculați proporțiile sau să măsurați o anumită cantitate de produse. Instrucțiuni pas cu pas:

1. Aduceți apa la fierbere.
2. Adăugați sarea și frunza de dafin (sau piperul, dacă doriți).
3. Se fierbe okra timp de 6-7 minute în apă clocotită.
4. Se prepară dressingul - se topește untul, se adaugă 2-3 căței de usturoi, inele de ardei iute.
5. Se toarnă peste fructele fierte, se presară cu ierburi tocate și se servește.

Acest fel de mâncare este foarte popular în India, iar la prepararea lui se folosește și curry și turmeric, dar condimentele pot fi alese după gust.

Gombo în sos de roșii

Gombo în sos de roșii se dovedește foarte gustos și aromat. Nu aveți nevoie de ingrediente exotice pentru preparat, cu excepția fructului de okra (1 kg) și:

• 3 linguri de pastă de tomate;
• 2 cepe;
• 1 bulb de usturoi;
• 3 linguri de oțet;
• sare, zahăr, piper după gust.

Se toarnă apă peste fructele decojite și se adaugă oțetul și sarea. În acest lichid se înmoaie okra timp de 40 de minute și, în timp ce se înmoaie, se pregătește sosul - se sotează ceapa și usturoiul în ulei vegetal, se adaugă roșiile, sarea și zahărul, se asezonează cu piper și se aruncă fructele în amestecul clocotit, scurgând în prealabil apa. Se fierbe la foc mic 20 de minute, se servește cu verdeață și smântână.

Okra în aluat

Pregătiți bătut ladyfingers pentru o masă de zi cu zi sau festivă. Acest aperitiv va surprinde oaspeții cu gustul său neobișnuit. Pentru a pregăti felul de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de fructe de okra;
• 1 ou;
• 1 lingură de făină;
• 1 lingură de lapte;
• 1 cană de pesmet;
• 150 g de parmezan;
• sare;
• ulei de gătit.

Se spală fructele și se taie cozile, apoi se înmoaie într-un amestec de ou, făină, lapte și sare. După aceea, se tăvălesc legumele prin pesmet și parmezan ras fin, se înmoaie din nou în aluat și se pun în pesmet. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie sau într-o friteuză timp de 5-7 minute. Îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie curate înainte de servire.

Omletă cu okra și ciuperci

Okra se gătește împreună cu ouăle și le completează și le potențează aroma. Există o rețetă foarte populară pentru prepararea rapidă a acestor fructe exotice.

Iată care sunt ingredientele de care aveți nevoie:

• 300 g de fructe de okra;
• 200 g de ciuperci mici;
• câte 1 legătură de ceapă verde și mărar;
• 4 ouă;
• Sare și piper după gust.

Mai întâi se spală fructele de okra și ciupercile, apoi se prăjesc în ulei pentru a se evapora cea mai mare parte a umidității, abia apoi se adaugă ceapa și mărarul tocate mărunt. La final, se reduce focul, se toarnă amestecul de legume și ciuperci peste ouăle bătute și se lasă să se gătească sub capac încă 5 minute. Se taie în felii și se presară cu brânză rasă înainte de servire.

Supă

Puteți face o supă de legume incredibil de gustoasă și sănătoasă din fructul de hibiscus comestibil, care are un efect terapeutic - stimularea sistemului imunitar și protejarea tractului gastro-intestinal.

Ingrediente:

• 300 g de okra;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2-3 roșii de mărime medie;
• 2 ardei grași;
• unt;
• 600 g de carne de vită slabă;
• Sare, piper și ierburi aromatice după gust.

Mai întâi, se toarnă 2 litri de apă rece peste carnea de vită și se pune pe un foc mic pentru a face un bulion. Între timp, se topește untul, se spală și se curăță okra și se pune la fiert împreună cu restul legumelor tocate într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie. Se condimentează cu sare după 10 minute, se mai înăbușă puțin și se adaugă la bulionul scurs. Se fierbe timp de 10 minute, se adaugă carnea de vită fiartă mărunțită, ierburile aromatice și se servește.

Tăieței de orez cu okra și legume

Puteți încerca acest fel de mâncare în orice restaurant chinezesc, deoarece este destul de des servit în Bucătăria Celestă. Bamia este folosită în diferite combinații pentru gătit, mai jos este una dintre rețetele populare.

Ingrediente:

• 200 g de okra;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 piper;
• 5-7 roșii cherry;
• 1 ardei iute;
• 2-3 căței de usturoi;
• sos de soia;
• 300 g de tăiței de orez fierți.

Pregătiți acest fel de mâncare foarte simplu, luând o tigaie sau un cazan adânc. Se încălzește puțin ulei și se prăjesc gomboții și ardeii grași. Se adaugă inelele de ceapă și morcovii, iar la final se adaugă sosul de soia, usturoiul și o jumătate de roșie cherry. Se fierbe nu mai mult de 5 minute sub un capac, se adaugă tăițeii de orez și se servește.

Băutură de okra: rețetă

Semințele de okra uscate și maturate sunt scoase din capsulele lor, prăjite într-o tigaie fără ulei și măcinate într-o râșniță de cafea.

Băutura energizantă se prepară într-un aparat de cafea sau într-o carafă ca o cafea. Avantajul unei băuturi revigorante cu un gust amar este absența cofeinei, care deprimă sistemul nervos.

Cultivarea okra

Este un membru înflorit al familiei de malva și este cultivat în întreaga lume. Rusia nu face excepție. În funcție de condițiile climatice ale regiunilor, metodele de plantare diferă. În Districtul Federal de Sud, este posibil să se semene semințe în pământ. În zonele cu o climă mai puțin caldă, se folosește metoda răsadului.

Soiuri populare

Registrul de stat al realizărilor în materie de ameliorare din Federația Rusă include trei soiuri de okra permise pentru cultivare în toate regiunile - Yunona, Vlada și Bombay. Dar și alte soiuri care nu sunt incluse în lista aprobată sunt cultivate în Rusia:

1. Dubrava cu creștere redusă. Înălțimea tulpinii slab ramificate este de 80 cm. Frunzele sunt solide în partea inferioară, cu cinci lobi la mijloc și profund disecate mai aproape de vârf. Florile galbene, cu un diametru de 9 cm, se adaugă la ornamentația soiului. Capsula de culoare verde închis, cu o formă asemănătoare cu cea a unei păstăi de ardei iute, are o dimensiune de 18-22 cm.
2. Juno. O plantă cu randament ridicat, cu o înălțime de până la doi metri și cu creștere rapidă. Florile sunt colorate în galben deschis cu un mijloc de culoare burgundă. Este nevoie de 5-7 zile de la formarea fructelor până la maturitatea consumatorului. Păstăile poliedrice au o lungime de 10-25 cm. Randament - 3,5 kg pe 1 mp.
3. Ladyfingers. Un soi cu coacere târzie, recomandat pentru cultivarea în câmp deschis, sere. Tulpina ramificată de okra crește până la 1 m. Fructele cu o dimensiune de 6-20 cm se recoltează în 90-110 zile de la încolțire.
4. Bombay. Frunzele plantei cu o singură floare mare sunt adunate într-o rozetă. Tulpina are o înălțime de 60 cm. Păstăile cu o greutate de 10 g sunt gata de recoltare după 75 de zile. Fiecare plantă va produce până la zece fructe în timpul sezonului de creștere.
5. Steaua lui David. Un soi cu creștere înaltă, cu frunze purpurii și fructe roșii. Această cultură este denumită după secțiunea transversală în formă de stea a păstăilor. Populare printre proprietarii de daci ruși sunt soiurile White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Metoda de cultivare prin germinare

Semințele de abelmos comestibil se plantează în răsaduri de la 10 martie până la începutul lunii aprilie, în funcție de condițiile climatice din regiune. Cu cât zona este mai nordică, cu atât mai târziu trebuie să se semene. Pentru a grăbi germinarea, înmuiați semințele timp de o zi într-o farfurie cu o cârpă umedă. Semințele pot fi semănate în ghivece de flori sau în recipiente, dar este mai bine să alegeți cupe mari de turbă. Plantele tinere nu sunt scoase din astfel de recipiente atunci când sunt transplantate într-un loc permanent, rădăcinile în formă de tijă nu sunt traumatizate.

Algoritm de însămânțare, cultivarea răsadurilor de okra:

1. În fiecare ghiveci de turbă se face o adâncitură de 3-4 cm în centru, cu un creion.
2. Înmuiați o sămânță în gaură și acoperiți-o cu pământ.
3. Se udă cu apă la temperatura camerei, se acoperă cu folie alimentară și se pune la umbră.
4. Asigurați-vă că solul nu se usucă și că nu se acumulează condens pe pelicula adezivă până la apariția răsadurilor.
5. După o săptămână și jumătate sau două săptămâni, când răsadurile au răsărit, îndepărtați capacul și puneți tava cu cupe pe pervazul ferestrei.

Răsadurile sunt udate moderat și fertilizate la fiecare 14 zile. Temperatura optimă pentru cultivarea okra este de 20-25°C, cu o umiditate de 70%. Cu o săptămână înainte de transplantarea în locul permanent, duceți ghiocelul pe balcon pentru a-l întări. În prima zi, timp de 2 ore, iar în ultima zi se lasă peste noapte. Într-o lună sau 45 de zile, plantele tinere sunt plantate pe un pat fertilizat cu substanțe organice și complexe minerale din toamnă, udate și acoperite cu mulci. Pentru soiurile cu creștere înaltă, distanța recomandată între arbuști este de 0,9 m, iar între rânduri de 0,5 m. Pentru soiurile cu creștere joasă, 0,6 m și, respectiv, 0,4 m.

Fără semințe

Semănați semințele de okra în aer liber atunci când temperatura diurnă este de 16°C sau mai mare, iar temperatura nocturnă nu scade sub 12°C. Plantarea urmează aceleași reguli ca și în cazul cultivării interne a răsadurilor. Ca măsură de precauție, în gaura de 3-4 cm adâncime trebuie să se pună două semințe. Răsadurile slabe vor fi tăiate ulterior.

Îngrijirea în timpul sezonului de creștere

Okra se dezvoltă bine la o temperatură de 20-30 °C. La valori mai mari și mai mici, tufișurile nu se vor mai dezvolta. Temperatura critică este de +40 °C în partea superioară și de +10 °C în partea inferioară. Îngrijirea okra este ușoară. Această plantă rezistentă la secetă nu-i place să fie udată în exces. Pe toată durata sezonului de vegetație, udați moderat planta pe timp uscat și nu lăsați stratul superior al solului să se usuce. Pe măsură ce arbustul crește, udarea este redusă, deoarece sub plantele supraîncărcate se evaporă mai puțină umiditate.

Hibiscusul comestibil se hrănește cu o soluție de nitrat de amoniu (40 g la 10 litri) dacă masa verde nu crește suficient și cu superfosfat (30 g la o găleată de apă) în timpul perioadei de depunere a ouălor. Mulciți plantele cu un strat gros de rumeguș, ace sau paie pentru a reduce frecvența erbicidării, slăbirii și udării.

Modelarea tufișurilor

Când tulpinile au o înălțime de 40-50 cm, se taie coroana pentru a crește numărul de lăstari laterali. Arbuștii care cresc în zone cu vânt ar trebui să fie legați de bretele pentru a-și menține forma.

Recoltare

Pentru a evita iritarea pielii, trebuie să se folosească mănuși atunci când se culeg capsulele pubescente verzi sau roșii. Din cauza maturării neregulate, fructele se taie la fiecare 3-4 zile cu o foarfecă de tăiat. Fiecare tufă va produce până la zece păstăi. Perioada de recoltare depinde de gradul de maturitate al soiului. Momentul recoltării depinde de maturitatea timpurie a soiului. Se recoltează planta la o săptămână după ce florile se estompează și se formează ovarele.

Boli și dăunători ai okra

Boli și dăunători comuni care afectează plantele erbacee din familia malva:

1. Boala petelor brune. Apare sub forma unor pete gălbui pe suprafața superioară a lamelelor foliare și a unei acumulări de spori pe suprafața inferioară. În stadiul inițial al bolii, okra este stropită cu o infuzie săpunită de usturoi, calendula.
2. otrăvire. Semnele sunt un strat alb pe frunze, pe tulpină, care interferează cu fotosinteza. Plantele se opresc în dezvoltare și mor. Tratamentul constă în îndepărtarea organelor bolnave, tratarea tufelor cu Topaz, Kumulos, sulf coloidal.
3. Molia verzei. La sfârșitul lunii mai, omizile de molii, care sunt deosebit de vorace, mănâncă frunzele. Insectele sunt eliminate prin colectare mecanică, prin stropirea plantelor erbacee cu Bitoxibacilină.
4. Thrips. Din cauza insectelor mici omnivore care sug seva celulară, pe plantă se formează mici puncte, stropi în punctele de înțepătură. Arbustul se deformează, iar frunzele și florile cad. Metode eficiente de combatere sunt tratamentele cu infuzii de piper amar, de luminiță, de măceș cu adaos de săpun de rufe.
5. Melci. Mănâncă ovarele, alte părți ale okra, poartă spori de ciuperci. Scăpați de melci prin plasarea de capcane cu bere. Se presară var sau cenușă între rânduri. Pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice și a atacurilor de insecte parazite, okra este plantată în fiecare an într-un loc nou, serele sunt tratate cu dioxid de sulf, nu permit aglomerarea plantațiilor, crescând umiditatea peste 75%.

ÎNTREBĂRI ȘI RĂSPUNSURI

Iubitorii de exotice, adepții unui stil de viață sănătos sunt interesați de modul de utilizare a okra în gătit, ce miroase, unde și pentru cât de mult pot fi achiziționate fructele unei plante utile.

Cum se mănâncă okra?

Fructele tinere de 4-5 zile sunt folosite ca hrană. Păstăile, tăiate în bucăți, se fierb, se toacă, se prăjesc, se marinează, se adaugă în salate, sosuri și sosuri. De asemenea, se servește ca garnitură și se folosește ca umplutură pentru primele feluri de mâncare. Semințele de okra au o valoare deosebită, deoarece conțin o concentrație de substanțe nutritive. La fel ca și fructele, acestea sunt tratate termic și conservate pentru utilizare ulterioară.

Cum miroase okra?

Okra are o aromă slabă, asemănătoare cu cea a frunzelor verzi și a sparanghelului. Okra este condimentată pentru un plus de savoare și aromă.

De unde îl pot cumpăra și cât costă?

Puteți cumpăra okra liofilizată în supermarketuri sau o puteți comanda online. Pentru 200 de grame de okra uscată, costă 550 p. O jumătate de kilogram de okra proaspătă costă 700p, iar cea congelată 300p.

Date interesante

Chiar dacă nu este foarte răspândită, okra este acum cunoscută în toată lumea. Acest produs are o istorie bogată și continuă să primească din ce în ce mai multe fapte interesante. Iată câteva dintre cele mai curioase.

1. Cunoscută pentru filmul SF de renume mondial Interstellar, okra a fost singura specie care a supraviețuit pe Pământ după dezastru.
2. Fructul plantei este adesea folosit la prepararea deserturilor, deși este considerat o bază pentru mâncăruri sărate.
3. Adesea, okra este folosită de producătorii de cosmetice. Extractele sale au putere medicinală și sunt foarte eficiente în combaterea diferitelor probleme ale pielii și în stoparea procesului de îmbătrânire.
4. De asemenea, a captat interesul producătorilor farmaceutici, care îl folosesc în diverse suplimente alimentare și amestecuri de vitamine și minerale.

Bamia este un produs alimentar incredibil de valoros, care merită să apară mai des pe mesele populației lumii. Dacă știi cum să o pregătești corect, poți beneficia de tot potențialul de vindecare pe care natura l-a pus în ea. Principalul lucru este să consumați produsul cu moderație și să vă amintiți că are contraindicații.

Fotografie de okra