Pește alb: ce fel de pește, proprietăți utile și contraindicații

Somonul alb este unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai subfamiliei de pești albi. Nu degeaba i se spune "peștele regelui". Peștele alb este adesea menționat în literatura de specialitate în descrierile preparatelor care erau servite de nobilii din trecut. Carnea sa grasă și fragedă este considerată o delicatesă și foarte apreciată de gurmanzi.

Peștele alb: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește?

Localnicii cred că peștele și-a primit numele datorită râului Belaya. Pe vremuri, peștii Belaya veneau aici pentru a se reproduce, traversând Kama. Mai târziu, în perioada industrializării, poluarea apei a dus la un miracol în ceea ce privește capturarea acestei delicatese aici. Iar după construirea barajelor hidroelectrice de pe Volga și Kama, zonele obișnuite de reproducere au devenit inaccesibile pentru somonul alb.

Cum arată?

Acesta este un pește comercial de dimensiuni mari, cu o greutate de 15-20 de kilograme. Corpul său este asemănător cu cel al unui știucă și aplatizat pe părțile laterale. Partea din spate este mai închisă la culoare. Culoarea variază de obicei de la verde închis la maro deschis. Flancurile au aceeași culoare ca și abdomenul, o nuanță argintie.

Prădătorul are un maxilar inferior mare, care iese în față și se curbează în sus. Corpul este acoperit cu solzi mari.

Unde trăiește?

Peștele alb este considerat un pește semi-anadromân. Adică, își petrece cea mai mare parte a timpului în zona de coastă a mării și își depune icrele în râurile de apă dulce, care se ridică uneori la o înălțime destul de mare.

Habitatul somonului alb este partea de nord a Mării Caspice. În timpul reproducerii, intră în râul Volga pentru perioade lungi de timp. Doar un număr mic de exemplare se ridică în Ural. Până la atingerea maturității sexuale, peștii albi trăiesc în adâncurile mării până la vârsta de 5-6 ani. Abia când vine perioada de reproducere migrează spre apa dulce.

Cum se hrănește

Peștele alb este un prădător activ. Hrana sa constă în pești: șprot, aterină, gândac, ghiocei. Alevinii în vârstă de o lună au deja în stomac peștișori ai altor pești. De asemenea, puii pot mânca nevertebrate.

După o scădere a standardelor de inspecție sanitară pentru navele care trec prin canalul Volga-Don la sfârșitul secolului XX, Mnemiopsis crestedworm a ajuns în Marea Caspică. Neavând dușmani naturali, a început să se înmulțească rapid și, în scurt timp, a distrus baza alimentară a șprotului. Mai jos în lanțul trofic, populația de pești albi a început să scadă dramatic.

Reproducere

Peștele alb este, de asemenea, unic prin faptul că este unul dintre puținii pești care își depune icrele în timpul sezonului rece. De îndată ce temperatura apei din râuri scade la 8° Celsius, stoluri de pești se îndreaptă spre râuri. Acest lucru se întâmplă de obicei în septembrie sau la începutul lunii octombrie. Peștii mai bătrâni sunt primii care dispar. Cei tineri sunt în urmă. Anterior, când zonele de reproducere se aflau în partea superioară a Volgăi și în Kama, călătoria lor dura până la cinci luni. Călătoria grea a consumat cea mai mare parte a rezervelor de grăsime. Acum, cu Volga blocată de un baraj, peștii albi nu se reproduc mai sus de zona Volgograd. După trei luni, puii eclozează din ouă și se rostogolesc imediat în apa sărată a mării.

Pe parcursul vieții lor (aproximativ 10 ani), femelele se reproduc doar de 2-3 ori.

Astăzi, peștele alb este inclus în Cartea Roșie ca specie pe cale de dispariție. Se încearcă protejarea acestuia prin reproducere artificială în ferme de acvacultură.

Specii

Somonul alb aparține subfamiliei de pești albi din familia somonilor. Subspeciile sunt Stenodus leucichthys, un pește alb direct endemic în bazinul Mării Caspice, și Stenodus leucichthys nelma, originar din Oceanul Arctic.

Care este diferența dintre peștele alb și nelma?

Foarte des, nelma este numită pește alb de nord și adesea sunt considerate a fi aceeași specie de pește. Dar acest lucru nu este chiar adevărat, deși în cercurile științifice apare din când în când ideea de a combina aceste subspecii într-una singură. Există o teorie conform căreia o parte din populația nelma a ajuns în Marea Caspică în timpul sfârșitului Epocii Glaciare și s-a adaptat la noile condiții de existență. Peștele care trăiește acolo se numește pește alb. Nelma, pe de altă parte, a rămas în locația sa anterioară și se găsește acum în bazinul Oceanului Arctic.

Pentru a distinge o subspecie de cealaltă, este suficient să ne uităm la burtă. La somonul alb, culoarea va fi aceeași cu cea a flancurilor. Pe de altă parte, o nelma are burta albă.

Lungimea medie a peștelui alb este de aproximativ un metru și jumătate, iar greutatea depășește adesea 15 kilograme. Nelma poate fi văzută mai lungă de 150 cm. Cu toate acestea, cântărește în medie 28-40 de kilograme.

Peștele uns și belofish: același lucru?

Se aude uneori termenul de belofish numit pește unt, iar unii cred că acesta este al doilea nume al acestuia. De fapt, nu este corect să comparăm cei doi termeni. Peștele alb aparține familiei somonilor din genul nelma, în timp ce peștele unt este un nume comercial pentru o serie de creaturi marine. Aceasta include în principal membri ai familiei stromatherians, gempilofs și centrilofs. Au primit acest nume din cauza conținutului ridicat de grăsimi (în unele cazuri, până la 25%). Toți peștii unt au carnea albă.

Cum să pescuiți pentru whitefish

Capturarea acestui pește începe în aprilie și continuă până la sfârșitul toamnei. Este deosebit de gustoasă chiar înainte de perioada de reproducere. Peștii albi nu se hrănesc în timpul sezonului de reproducere și, prin urmare, conținutul lor de grăsime scade la 2% în momentul în care părăsesc râurile. Pescarii experimentați consideră că cel mai bun pescuit are loc la începutul toamnei. În acest moment există o acumulare activă de grăsime, iar peștele ia orice momeală și trolleri.

Din cauza declinului drastic al populației actuale, peștele alb a fost inclus în Cartea Roșie. Este interzisă capturarea ei prin orice mijloace.

Nu cu mult timp în urmă, pescarii veneau în bazinul Mării Caspice pentru a-și încerca norocul. La urma urmei, chiar și un singur pește prins ar putea hrăni mai mulți oameni.

Ca și alte salmonide, somonul alb se pescuiește cu musca. Acceptă bine muștele folosite pentru pescuitul păstrăvului. Prădătorul își caută prada în special în adâncuri. Prin urmare, este posibil să se utilizeze unelte de pescuit cu plutitoare și undițe de pescuit de fund. Pentru momeală se folosesc momeli vii, viermișori de pământ, viermișori, molii, pești morți.

Compoziție și calorii

Carnea delicioasă și hrănitoare de pește alb se află imediat după cea de sturion în ceea ce privește valoarea sa. Valoarea calorică este de 115 kcal la suta de grame de produs. Aceasta este o valoare medie și depinde în mare măsură de momentul în care a fost capturat peștele.

În plus față de gustul său, produsul este bogat în vitamine, macro și microelemente. La 100 g de parte comestibilă sunt:

Vitamine:

• B1 (tiamină) - 0,042 mg;
• B2 (riboflavină) - 0,125 mg;
• B3 (acid nicotinic) - 2,13 mg;
• B4 (colină) - 108,89 mg;
• B5 (pantotenat de calciu) - 0,651 mg;
• B6 (piridoxină) - 0,159 mg;
• B9 (acid folic) - 8,9 mg;
• B12 (cobalamină) - 5,8 µg;
• E (tocoferol) - 0,64 µg.

Macronutrienți:

• Potasiu, K - 389 mgr;
• Calciu, Ca - 139 mg;
• Magneziu, Mg - 26 mg;
• Sodiu, Na - 52 mg;
• Sulf, S - 222,5 mg;
• Fosfor, P - 300mg.

Micronutrienți:

• Fier, Fe - 0,5 mg;
• Mangan, Mn - 0,037mg;
• Cupru, Cu - 148 mg;
• Seleniu, Se - 42,3 mg;
• Zinc, Zn - 0,6 mgr.

Aminoacizi esențiali:

• Arginină - 1,31 g;
• Valină - 1,00 g;
• Histidină, 0,52 g; izoleucină, 0,86 g;
• Isoleucină - 0,86 g; Leucină - 1,52 g; Histidină - 0,52 g;
• Leucină - 1,52 g; Lizină - 1,82 g;
• Lizină - 1,82 g; metionină - 0,63 g;
• Metionină - 0,63 g; Treonină - 0,94 g;
• Treonină - 0,94 g; Triptofan - 0,21 g;
• Triptofan - 0,21 gr;
• Fenilalanină, 0,85 g.

Aminoacizi substituibili:

• Alanină - 1,4 g;
• Acid aspartic - 2,07 gr;
• Glicină - 1,5 gr;
• Acid glutamic - 2,95 g;
• Prolină - 1,15 g; Serină - 0,85 g;
• Serină - 0,85 g; tirozină - 0,68 g;
• Tirozină - 0,68 g; Cisteină - 0,2 g;
• Cisteină - 0,2 gr.
• Steroli (steroli)
• Colesterol - 56 mg.

Acizi grași saturați:

• Miristic - 0,08 g;
• Palmitic - 0,35 gr;
• Stearic - 0,06 gr.

Acizi grași mononesaturați:

• Palmitoleic - 0,26 g;
• Oleic (omega-9) - 0,54 gr;
• Hadoleic (omega-9) - 0,19 gr;
• Erucic (omega-9) - 0,08 gr;
• Nervonic, cis (omega-9) - 0,01 gr.

Acizi grași polinesaturați:

• Linoleic - 0,03 g;
• Linolenic - 0,04 gr;
• Omega-3 stiorură - 0,01 gr;
• Arahidonic - 0,05 gr;
• Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 - 0,17 g.

Acizi grași omega-3:

• Docosapentaenoic (DPA), Omega-3 - 0.08g;
• Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 - 0,32 g.
• Acizi grași Omega-6 - 0,08 gr.

Proprietăți utile de pește alb

1. Carnea acestui pește face parte din produsele dietetice, deoarece este ușor de asimilat de organismul uman. Este bogat în grăsimi utile, microelemente și vitamine. Nutriționiștii recomandă includerea somonului alb în meniurile obișnuite ca bază pentru diete sănătoase și, în unele cazuri, terapeutice. Acizii grași au un efect benefic în multe boli, mai ales atunci când glanda tiroidă este perturbată.
2. Felul de mâncare din pește alb este sfătuit să mănânce la bolile tractului gastro-intestinal.
3. Este suficient să consumați acest produs o dată pe săptămână, 50 de grame pentru a curăța organismul de toxine și a normaliza metabolismul. Acest lucru este deosebit de important pentru locuitorii din regiunile nefavorabile din punct de vedere ecologic.
4. Vitamina PP, conținută în peștele alb, ajută la combaterea colesterolului "rău", previne formarea plăcilor de colesterol, formarea cheagurilor de sânge.
5. Pentru copii, mâncărurile din acest pește sunt utile pentru a preveni rahitismul. Vitamina D ajută la întărirea sistemului imunitar. Fluorul ajută la formarea țesutului osos.
6. Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6 previn dezvoltarea tumorilor maligne, previn accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
7. Pentru femeile însărcinate, somonul alb este o sursă de vitamine și minerale utile, necesare pentru formarea fătului.
8. În cazul tulburărilor de somn și al depresiei sezoniere, este suficient să mănânci o bucată mică de pește o dată pe săptămână pentru ca totul să se îmbunătățească. De asemenea, va ajuta la prevenirea apariției bolii Alzheimer.
9. Pentru femei, mâncărurile din pește alb vor ajuta la păstrarea tinereții și la prevenirea îmbătrânirii premature.

Peștele alb afumat: sănătate sau rău?

În Rusia, oamenii fumează pește încă din secolul al XIII-lea. Inițial, somonul, inclusiv peștele alb, a fost conservat în acest mod. Tragerea cu sania și transportul pe râu au durat mult timp. În forma sa proaspătă, produsul s-a stricat rapid.

În zilele noastre, somonul alb afumat este o delicatesă. Procesul de afumare face carnea mai densă și are o aromă picantă specifică.

Peștele afumat își păstrează trei sferturi din proprietățile nutritive datorită metodei delicate de prelucrare. Vitaminele, acizii grași sănătoși, mineralele au efecte benefice asupra organismului uman.

Dar persoanele care suferă de boli de rinichi ar trebui să fie limitate în consumul acestei delicatese fără îndoială delicioase. Produsul poate afecta echilibrul apă-sare în organism, ceea ce va duce la tulburări ale sistemului urinar și edeme.

Prelucrarea prin afumare duce la saturarea cărnii cu agenți cancerigeni. Acest lucru poate duce la apariția cancerului. Prin urmare, atunci când mâncați pește alb afumat, ar trebui să vă limitați la o porție de 150 de grame o dată pe săptămână.

Cum se fumează

Peștele alb poate fi, de asemenea, afumat frumos acasă.

Mai întâi se curăță peștele, se taie în bucăți, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Există mai multe rețete pentru marinarea peștelui alb. Cea mai simplă necesită doar condimente uscate și sare. Se amestecă și aproximativ jumătate din ele se toarnă pe fundul recipientului. Puneți bucățile de pește pregătite deasupra, cu pielea în jos. Se toarnă apoi restul amestecului deasupra și se ține recipientul închis în frigider timp de 20-24 de ore.

Fumatul cu fierbinte
Se leagă bucățile de pește alb marinat cu sfoară. Umpleți afumătoarea cu rumeguș, acoperiți-o cu tava de grăsime și puneți-o pe un grilaj. Puneți carnea cu pielea în jos și închideți capacul. În primele 15 minute, temperatura din cameră trebuie să fie cuprinsă între 60-70°C. Apoi se ridică la 140°C timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi se reduce din nou la 100° C. După 15 minute, îndepărtați produsul și lăsați-l să se răcească la aer.

Fumatul la rece
Acesta este un proces mai lung decât cel precedent, dar va fi păstrat pentru o perioadă mult mai lungă de timp.

Produsul marinat și semifabricat este mai întâi uscat natural timp de 2 zile. După aceea, bucățile sunt puse și ele în afumătoare, dar temperatura nu este menținută la mai mult de 25 de grade Celsius. După aproximativ 30-48 de ore, peștele este scos și atârnat la uscat.

Nocivități și contraindicații

1. Nu încercați niciodată somonul alb pentru persoanele alergice la pește și fructe de mare.
2. Atunci când încercați această delicatesă pentru prima dată, puteți mânca o bucată mică și să vedeți cum reacționează organismul. Poate exista o intoleranță individuală, deși produsul nu este considerat alergenic.
3. Nu se recomandă prăjirea peștelui pentru cei care suferă de boli gastrointestinale. Se preferă peștele alb fiert.
4. Pentru problemele hepatice și pancreatice, acest produs trebuie inclus cu mare precauție.
5. Peștele alb afumat poate fi introdus în alimentația copiilor cel mai devreme la vârsta de cinci ani. La această vârstă, sistemul digestiv este suficient de matur pentru a face față procesării unor astfel de mâncăruri.

Cum să alegeți și să depozitați

1. Deoarece peștele este foarte bogat în grăsimi, somonul alb proaspăt poate fi cumpărat numai de la pescarii locali. Se strică repede, așa că magazinele îl vând sub formă congelată. Uneori puteți cumpăra un file de somon alb tratat cu somon.
2. Produsul trebuie să fie achiziționat de la un furnizor de încredere. Peștele trebuie să aibă un certificat de calitate.
3. Dacă carcasa are defecte sub formă de lovituri sau tăieturi, este mai bine să refuzați să cumpărați această delicatesă.
4. De asemenea, trebuie examinate aripioarele: acestea trebuie să se potrivească bine pe corp.
5. Atunci când peștele este vândut cu cap, ochii peștilor albi proaspeți sunt strălucitori, iar branhiile sunt de un roz strălucitor.
6. Nu luați niciodată pește dacă acesta emană un miros neplăcut. Acest lucru înseamnă că aveți de-a face cu un produs alterat.

Peștele alb afumat poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ 72 de ore. Peștele alb proaspăt trebuie pus imediat în congelator. În 2 luni va fi comestibil.

Spre deosebire de mulți alți locuitori ai lumii subacvatice, peștele beluga este aproape complet lipsit de paraziți și este considerat "curat". Cu toate acestea, ar trebui să evitați să îl consumați fără un tratament prealabil la temperatură.

De unde să cumpărați și cât să plătiți

În prezent, pescuitul comercial al somonului alb este interzis, așa că este puțin probabil să îl puteți cumpăra dintr-un magazin obișnuit de pește. Acestea pot fi cumpărate numai de la ferme de acvacultură private. Este foarte greu de găsit, iar un kilogram de pește proaspăt congelat costă aproximativ trei mii de ruble.

Cel mai adesea, buticurile de pește și magazinele online oferă cea mai apropiată rudă a peștelui alb, nelma. Este permisă în continuare capturarea acestuia, deși în cantități mici. Dar nici nu va fi ieftin. La începutul anului 2022, prețul mediu la Moscova pentru carcasele netăiate era de peste două mii de ruble pe kilogram.

Ce se vinde sub pretextul de pește alb

Foarte des, vânzătorii numesc pește alb orice pește cu carne albă. Aceasta este o concepție greșită. Nelma este singurul reprezentant al lumii subacvatice care poate, cel puțin într-un fel, să-și revendice acest nume.

Este practic imposibil să cumperi pește alb în zilele noastre. În bazinul Mării Caspice, aproape că a dispărut din cauza activităților umane de producție și a braconajului.

Prețul ridicat și raritatea produsului pe piață au generat o mulțime de escroci care încearcă să câștige bani prin înșelarea cumpărătorilor.

Cele mai frecvente fraude deghizate în pește alb sunt Cel mai frecvent produs vândut sub denumirea de pește alb este .Prețul este de zece ori mai ieftin. Se poate distinge prin înotătoarea mică de pe spatele primului, pe care peștele ieftin nu o are.

Este imposibil de știut ce se ascunde sub denumirea de belofish dacă produsul este vândut tăiat.

În primul rând, prețul ar trebui să fie alarmant. Peștele alb adevărat nu poate costa 500, 600 sau chiar o mie de ruble pe kilogram.

Cum să gătești pește alb

Într-o tigaie

Prăjirea peștelui alb într-o tigaie este foarte ușoară. Chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca cu ea. Este gustos și nutritiv.

Aveți nevoie de 70 ml de ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline), 25 ml de sos de soia, făină pentru dezosare, sare, piper alb, coriandru pentru 300 gr de fileuri de pește.

Se spală fileurile și se usucă cu prosoape de hârtie. Se amestecă cu sosul de soia și condimentele. Se toarnă amestecul peste fileuri și se lasă timp de 2 până la 3 ore. Se amestecă făina și sarea într-un castron larg. Înfășurați peștele în ea. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se pune peștele alb în el. Prăjiți bucățile pe ambele părți până când devin aurii.

Puteți servi legume sau cartofi ca garnitură.

În cuptor

Pentru a pregăti 3 porții veți avea nevoie de: 3 fripturi de pește alb, 1 morcov mediu, 1 căpățână mare de ceapă, 1 ou, 150 ml lapte, sare, condimente, cartofi fierți.

Se așază fripturile într-o tavă de copt, deasupra se pun morcovii tăiați mărunt, ceapa în jumătăți de inele. Se taie cartofii în 2 sau 4 bucăți și se așază în vas, deasupra peștelui și a legumelor. Apoi se sparg ouăle în lapte, se adaugă sarea și condimentele. Bateți totul. Se toarnă amestecul peste ingredientele din vas și se lasă la cuptor pentru 20-25 de minute.

Pe grătar

Încântați-vă familia și prietenii cu pește alb pe grătar. Puneți friptura într-un castron adânc, adăugați piper și sare. Se amestecă uleiul vegetal cu zeama de lămâie și se stropește peștele. Se presară totul cu pătrunjel tocat și se lasă la marinat în frigider timp de o jumătate de oră. Frigeți peștele pe cărbuni încinși până când este gata.

Rețetă de cotlete de pește alb

Copiilor nu le place întotdeauna peștele prăjit sau fiert. Cu toate acestea, le place să mănânce cotlete de pește tocat. Unele gospodine adaugă la peștele tocat carne de pui, smântână, morcovi, ardei gras și ceapă. Uneori se adaugă un ou pentru ca felul de mâncare să-și păstreze mai bine forma, dar acest ingredient va face cotletele mai tari.

Ca și în cazul cărnii tocate, la carnea tocată se adaugă pâine înmuiată în lapte la carnea tocată de pește. O sută de grame de miez de pâine este suficientă pentru o jumătate de pahar de lapte.

Fileurile de pește se amestecă cu pâine înmuiată și condimente. Se formează cotlete și se tăvălesc în pesmet. Se prăjește la foc mare până când devine crocantă, apoi se gătește la foc mic.

Supă de pește alb

În vechile cărți de bucate, supa de pește alb era numită supă regală. Există trei tipuri diferite de bulion de pește.

Pentru prima ciorbă se poate lua orice fel de pește mic - roșioară, biban sau biban roșu. Pentru 5 litri de apă, sunt necesare 1,5 kg de pește. Se eviscerează, se spală, se înfășoară într-o pungă de tifon și se fierbe timp de 50-60 de minute.

Pentru al doilea bulion sunt necesare 0,8 kg de știucă sau păstrăv, 2 căpățâni de ceapă și 2 morcovi. Se curăță legumele și se pun împreună cu peștele eviscerat într-o pungă de tifon. Se scufundă în primul bulion și se fierbe încă o jumătate de oră. Acest pește este curățat de oase și piele și zdrobit până la obținerea unei pulpe.

Pentru al treilea bulion, 800 g de pește alb se curăță și se taie în porții. 800 g de cartofi se curăță de coajă și se taie în cuburi. Aveți nevoie de 50 ml de vodcă, 50 gr de caviar negru, ierburi și sare. În al treilea bulion se pune peștele alb pregătit, cartofii, sarea și se fierbe timp de o jumătate de oră. La sfârșit, se adaugă vodca și peștele din al doilea bulion. Pentru a ușura supa de pește, se adaugă caviar. După ce vasul a infuzat timp de 10 minute, poate fi servit.

Cum se gătește fileul de pește alb

Peștele alb conservat poate fi păstrat suficient de mult timp fără a-și pierde aroma. De asemenea, produsul păstrează toate oligoelementele utile. Prin urmare, dacă aveți norocul să cumpărați o mulțime de pește alb, puteți face din el un file de pește sărat.

Peștele se eviscerează, se spală și se taie în bucăți. Nu uitați că, cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai repede vă puteți bucura de această delicatesă. Amestecați sare, condimente și puțin zahăr pentru a înveseli gustul produsului finit. Se toarnă acest amestec peste carnea de pește alb, punând-o într-un recipient adânc. Se presează cu o greutate și se lasă deoparte timp de 5-7 zile într-un loc răcoros pentru sărare.

După aceea, peștele se spală și se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Apoi se scurge apa și se atârnă bucățile la uscat într-un loc răcoros. Este recomandabil să se creeze un curent de aer în cameră. După 30-45 de zile, peștele conservat va fi gata.

Cum să sareți peștele alb la domiciliu

Sandvișurile cu pește alb sărat sunt foarte gustoase. Se servesc cu pâine neagră unsă cu unt. Nu este greu să sărezi peștele acasă. Aveți nevoie de o carcasă de pește, piper măcinat și negru, sare și frunză de dafin.

Peștele este eviscerat, deschis, spălat și uscat cu un prosop. Se sărează după gust, în funcție de gradul de sare pe care doriți să îl obțineți la produsul final. Se freacă carcasa cu sare, se pune înăuntru o frunză de dafin și un piper. Se presară piper măcinat pe deasupra. Se pune peștele beluga într-un recipient și se presează cu un zdrobitor.

Se ține la temperatura camerei timp de aproximativ 5 ore, apoi se pune la frigider peste noapte. După acest timp, peștele este gata de a fi consumat.

Întrebări-răspunsuri

Ce gust are peștele alb?

Peștele alb trăiește doar în ape curate, astfel încât mirosul cărnii sale este foarte proaspăt, fără note neplăcute. Cel mai delicat gust al cărnii albe nu lasă pe nimeni indiferent. Nu fără motiv, gurmanzii laudă mâncărurile pregătite cu acest pește rar.

Bony sau nu?

Gătitul peștelui alb este foarte ușor. Nu are oase mici, astfel încât fileurile pot fi separate cu ușurință de coloana vertebrală.

Pot să mănânc caviar și ce culoare are?

Caviarul de pește alb este o delicatesă chiar mai mare decât peștele în sine. Are o nuanță gălbuie. Dar este aproape imposibil să o cumperi în zilele noastre. Peștele este considerat o specie pe cale de dispariție, iar capturarea lui este strict interzisă.

Fapte interesante

1. Deși peștele alb are carnea albă (de unde și numele său), este considerat un pește roșu.
2. În vechile cântece rituale Kupala, peștele alb era numit ca fiind o fată tânără necăsătorită de vârstă de măritat.