Ciocolata albă: conținut, proprietăți de sănătate și contraindicații

Ciocolata albă a apărut în anii '30 ai secolului trecut, când populara companie elvețiană Nestle a dezvoltat o nouă tehnologie pentru obținerea unei astfel de delicatese. În rândul dulciurilor, acest produs este foarte popular.

Atunci când cumpărați un desert, trebuie să vă amintiți că unii producători fără scrupule își tratează produsul în mod necorespunzător. Compoziția unei astfel de ciocolate poate fi dăunătoare pentru organism. Astăzi, există multe companii care produc un tratament alb. Și în astfel de condiții, este mult mai dificil să alegeți un produs de calitate.

Din ce este făcută ciocolata albă?

Această ciocolată este o dulceață care se obține din unt de cacao, zahăr granulat, lapte praf și vanilină. Nu se adaugă pudră de cacao, motiv pentru care ciocolata albă are o culoare fildeș și poate avea chiar o nuanță gălbuie. Un astfel de produs conține un nivel scăzut de antioxidanți.

Desertul alb își obține aroma specifică prin adăugarea de lapte praf, care se caracterizează printr-o aromă de caramel. În acest caz, agentul aromatizant este vanilina.

Prin ce se deosebește de ciocolata neagră și de ciocolata cu lapte

Aceste varietăți de ciocolată diferă doar prin conținutul de pudră de cacao. De exemplu, ciocolata albă nu conține deloc pudră de cacao, în timp ce ciocolata neagră conține între 40 și 99 la sută. În ceea ce privește ciocolata cu lapte, aceasta conține până la 40% din această pudră. Dar toată lumea poate distinge aceste tipuri de dulciuri după aspectul lor. Varianta albă este inferioară ciocolatei negre din cauza lipsei aceleiași pulberi, care conține toți compușii importanți.

Ciocolata albă și ciocolata neagră sunt considerate a fi așa-numiții antagoniști, deoarece primul soi nu conține deloc cacao, iar în cea de-a doua delicatesă concentrația sa poate ajunge la 99 la sută.

Compoziție și calorii

Produsul are o nuanță cremoasă. Are gust de lapte condensat sau de caramel cremos. Pentru unele persoane, însă, seamănă cu o formulă pentru copii. Ciocolata de bună calitate nu trebuie să conțină grăsimi hidrogenate, ulei de palmier sau grăsimi de cofetărie.

Conform reglementărilor GOST respective, ciocolata albă trebuie să conțină cel puțin 14 % lapte praf, 20 % unt de cacao și 3,5 % grăsime din lapte.

Dulceața este disponibilă sub formă de batoane - monolitice sau poroase, precum și sub formă de diverse figurine, bomboane.

Ciocolata albă este disponibilă fără adaos de zahăr. Gustul său va fi neobișnuit în comparație cu cel al ciocolatei amare, care se bazează pe o aromă și un gust specific de cacao. Conform reglementărilor, o astfel de delicatesă trebuie să conțină mai mult de 50 % unt de cacao. Un astfel de produs este dietetic.

Acest tip de ciocolată conține tocoferol și vitamine B. Mineralele prezente sunt fierul, calciul și fosforul.

Indicele glicemic al varietății albe este de 70, în timp ce același indice al varietății amare este de 25. Prin urmare, pentru persoanele cu diabet, se produc versiuni fără zahăr, cu stevia.

Produsul este destul de caloric, 100 g conținând aproximativ 550 kcal.

Cum este utilă ciocolata albă

Beneficii generale

Ciocolata albă este bună, deoarece conține unt de cacao. Acesta conține acid oleic, acid linolenic și acid stearic. În plus, conține vitamina E sau tocoferol. Aceste substanțe au efecte benefice asupra pielii, o hrănesc și o umplu de energie.

Ciocolata albă conține, de asemenea, o substanță numită tanin, care are proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, în produs se găsește metilxanină, care este utilizată pentru tratarea tulburărilor respiratorii. Cofeina se caracterizează prin efectul său analgezic și îmbunătățește circulația cerebrală.

În cosmetologie, ciocolata albă este folosită destul de des. Ciocolata albă a fost folosită destul de des în cosmetologie și este adesea folosită pentru a hrăni pielea uscată. Uleiurile din desert hrănesc pielea uscată. Cosmetologii recomandă să faceți o mască de ciocolată, dacă există urme de acnee și furunculoză, vergeturi și cicatrici mici pe piele. Puteți folosi un astfel de produs iarna pentru a vă proteja pielea de ger și de degerături.

Pentru femei

În primul rând, trebuie remarcat faptul că ciocolata albă poate fi făcută fără a adăuga îndulcitor, ceea ce este foarte important pentru femeile care urmăresc figura, deoarece un astfel de produs este obținut dietetic. Acest tip de ciocolată este, de asemenea, potrivit pentru măștile pentru pielea uscată și pentru afecțiunile inflamatorii. De asemenea, promovează sinteza serotoninei și stimulează eliberarea de endorfină, ceea ce ajută la ridicarea stării de spirit.

Ciocolata albă te poate ajuta să scapi de acnee. O altă proprietate importantă a ciocolatei albe este că previne îmbătrânirea timpurie a pielii.

Există multe beneficii pentru sănătate inerente unei astfel de ciocolate. Principalul lucru este să o consumați cu moderație. Cu prudență, ar trebui să fie utilizat de persoanele care, din motive de sănătate, trebuie să respecte o dietă adecvată.

Pentru bărbați

Așa cum am menționat deja, ciocolata albă conține vitamina E. Această substanță poate reduce riscul de boli cardiovasculare. Vitamina K din ciocolată asigură absorbția calciului care intră în organism.

Sarcina

Vitamina E, care se găsește în untul de cacao, este recomandată în timpul sarcinii. Aceasta permite ca sarcina să se desfășoare fără probleme. Iar acizi precum cel linolenic și cel de arahide servesc la prevenirea apariției diabetului, inclusiv a diabetului gestațional.

Când alăptați

Ciocolata în timpul alăptării ajută la ameliorarea depresiei, care apare adesea la femei după naștere. Ciocolata albă conține vitamina E, care are un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal, îmbunătățește sănătatea unghiilor și a dermului și reglează sistemul endocrin. Vitaminele B normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, au un efect calmant asupra sistemului nervos și stimulează activitatea cerebrală.

Calciul este esențial pentru proaspăta mamă și pentru bebelușul ei, deoarece întărește sistemul osos și dinții și previne rahitismul la copii.

Chiar dacă ciocolata neagră este considerată mai sănătoasă decât cea albă, se recomandă totuși consumul acesteia în perioada de alăptare. Aceasta deoarece conține mult mai puțină cofeină, care poate provoca anxietate sau insomnie la copii. Cu toate acestea, un astfel de produs ar trebui să fie întotdeauna natural. În cazul în care ciocolata conține agenți de colorare și aromatizare și emulgatori, este mai bine să se refuze utilizarea acestei ciocolate. Produsul poate fi introdus începând cu a treia lună, dar numai după ce vă consultați medicul. După utilizarea acestui soi de ciocolată, trebuie să monitorizați starea copilului timp de două zile pentru a exclude posibilitatea unei reacții alergice.

Pentru copii

În ciuda faptului că ciocolata are proprietăți benefice pentru organismul copilului, medicii recomandă totuși să nu i-o dai unui copil sub 1,5 ani. De fapt, conține cofeină, teobromină și zahăr, care activează sistemul nervos, ceea ce nu este necesar la vârsta copilului. Copiii abia încep să cunoască mâncarea și le ies dinții, așa că nu este nevoie să le excităm și mai mult sistemul nervos.

Când pierdeți în greutate

Ciocolata albă nu trebuie consumată niciodată în timpul dietei. Batoanele dulci nu conțin multe ingrediente sănătoase pentru organism, în același timp, concentrația de boabe de cacao aici este mai mică de 35%. Adesea, în acest tip de ciocolată se adaugă lapte, diverse substanțe care sporesc gustul și aroma etc. Într-un astfel de caz, este dificil de spus că ciocolata albă se referă la produse dietetice.

Nocivități și contraindicații

Vorbind despre ciocolata albă și proprietățile sale benefice, ar trebui să subliniem și aspectele negative ale acestui produs. În primul rând, trebuie remarcat faptul că compoziția unei astfel de delicatese conține o mulțime de zahăr și grăsimi din lapte, ceea ce o face foarte calorică. În consecință, aceste calorii au un impact negativ asupra metabolismului organismului, ceea ce duce la un dezechilibru. Acest lucru poate duce la obezitate.

Persoanele care sunt predispuse la alergii ar trebui să fie atente atunci când mănâncă ciocolată. Acest lucru se datorează faptului că acest produs conține unt de cacao, care uneori provoacă o reacție alergică. Se știe că utilizarea ciocolatei albe poate provoca hipertensiune arterială și aritmii.

Nivelul ridicat de zahăr din tratament duce la o creștere a acestui indice în sânge. Acest lucru duce la afectarea fluxului sanguin în vasele de sânge. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțăm cu totul la ea, ci doar să limităm consumul ei.

Se poate observa intoleranță individuală. Alte contraindicații includ insomnia, durerile de cap, hipertensiunea arterială, iritabilitatea nervoasă, copilăria și disbacterioza intestinală.

Nu trebuie consumat la culcare.

Cum să alegeți și să depozitați

Dacă ciocolata albă conține uleiuri hidrogenate și diverși alți aditivi, nu se poate vorbi de siguranța și utilitatea unui astfel de produs. Prin urmare, este important să citiți informațiile de pe eticheta produsului atunci când îl cumpărați. Deși chiar și cele mai populare mărci pot indica aceste substanțe în produsele lor, deoarece utilizarea lor nu este interzisă prin lege.

Cu toate acestea, dacă doriți să achiziționați un produs de calitate, ar trebui să alegeți batoane de ciocolată care conțin doar unt de cacao. Ciocolata trebuie să fie solidă și fără umflături. Trebuie remarcat faptul că un preț scăzut ar trebui să fie suspicios, deoarece ciocolata adevărată nu poate fi ieftină.

Când vine vorba de condițiile de depozitare, nu uitați că ciocolata se teme de lumina soarelui, așa că nu trebuie să o expuneți la soare. În astfel de condiții, produsul nu numai că va începe să se topească, dar va avea și un gust amar.

Temperatura optimă de depozitare a ciocolatei este de 16 grade peste zero. Chiar și la 21 de grade, ciocolata începe să se topească sau, mai exact, untul de cacao se topește. Pe măsură ce temperatura scade, grăsimea din unt începe să se cristalizeze, iar pe suprafața anterior strălucitoare a batonului apare un strat alb. Depozitarea în frigider va avea același efect. Numai în acest caz, placa va fi rezultatul cristalizării zaharozei, care a avut loc în timpul înghețării apei. Așadar, nici frigiderul nu este potrivit pentru acest scop.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că ciocolata trebuie protejată de mirosurile străine, pe care le poate absorbi cu ușurință.
Ciocolata albă poate fi păstrată până la o lună.

Cum să faci ciocolată albă la domiciliu

Principalele ingrediente de care aveți nevoie pentru a face ciocolată albă acasă sunt untul de cacao, zahărul și laptele praf. Se iau 100 g din toate ingredientele. Untul de cacao se poate procura de la farmacie sau dintr-un magazin specializat în cofetărie. În barul finit, concentrația sa ar trebui să fie de 30 % din masa totală. Trebuie menționat că ar trebui să se folosească zahăr pudră, deoarece se dizolvă mult mai bine. În cazul în care se folosește zahăr, pot rămâne cristale.

Se topește untul de cacao într-o baie de apă. Apoi se adaugă zahărul pudră, vanilina și laptele praf. În locul acestuia din urmă se poate folosi lapte pentru copii.

Se amestecă toate ingredientele cu ajutorul unui mixer sau al unui bătutor în baie de apă. Pentru ca amestecul să nu se lipească de tavă, ungeți-o cu unt. Se toarnă amestecul de ciocolată în formele pregătite. Se pun formele la frigider timp de o oră și jumătate. După ce a trecut timpul specificat, bucățile de ciocolată gătite pot fi servite. Unii îl pun pe masă ca desert sau îl adaugă la produsele de patiserie.

Cum se topește ciocolata albă

Înainte de a topi o tabletă de ciocolată albă, trebuie să știți că aceasta are un punct de topire mai mic decât alte soiuri de ciocolată. De aceea, este important să o topiți corect, astfel încât să nu se supraîncălzească și să nu-și modifice aroma.

Așadar, cea mai comună metodă este utilizarea unei băi de apă. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați desertul în bucăți mici sau dați-l pe răzătoare. După aceea, sunt necesare două cratițe, dintre care una trebuie umplută cu apă, astfel încât fundul celui de-al doilea vas, în care va fi pusă ciocolata, să nu fie în contact cu lichidul. După ce apa a dat în clocot, se pune cratița cu ciocolată deasupra și se reduce focul, astfel încât lichidul să nu dea în clocot. Este important să se amestece în mod constant dulceața. Îndepărtați dulceața atunci când este aproape complet topită, dar mai rămân mici cocoloașe. Se recomandă să se adauge puțin unt la ciocolata topită pentru a preveni formarea de cocoloașe.

Puteți folosi cuptorul cu microunde în acest scop. Cuptorul cu microunde trebuie setat la o putere maximă de 50 de grade. Se pune ciocolata albă tocată într-un bol de plastic sau de sticlă și se introduce în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, apoi se verifică desertul. Dacă este necesar, procedura trebuie repetată.

Fapte interesante despre ciocolată

1. Ciocolata conține un compus numit teobromină, care este considerat otrăvitor pentru animale.
2. Cel mai mare baton de ciocolată a cântărit peste 4 tone, având o lungime de peste 5 metri, o lățime de aproximativ 3 metri și o grosime de 25 de centimetri.
3. În medie, un arbore de cacao produce în jur de 2.500 de boabe. Pentru a da roade, planta trebuie să aibă cel puțin cinci ani. Și este nevoie de 400 de boabe de cacao pentru a produce un kilogram de ciocolată.
4. Cea mai scumpă ciocolată este cea care cântărește mai puțin de 0,5 kilograme. Costă 2,6 mii de dolari.
5. Primii oameni care au încercat cacao au fost mexicanii Mocaya și Omelkey. Acest lucru s-a întâmplat cu aproximativ o mie de ani înainte de era noastră.

Fotografie de ciocolată albă