Felii de ramson: 20 de rețete

În Evul Mediu, planta sălbatică era folosită ca protecție împotriva ciumei și holerei. Timp de secole, ramsonul a fost inclus în rețetele de gătit la domiciliu, folosit în medicina populară pentru a trata scorbutul, pentru a îmbunătăți digestia și pentru a purifica sângele. Planta erbacee, care conține cantități semnificative de vitaminele C, A, betacaroten, a absorbit cele mai bune proprietăți ale usturoiului, cepei.

Ce este ramsonul, unde crește și ce gust are?

Numele aceleiași plante din familia Amaryllis, subfamilia Ceapă, genul Ceapă, usturoi sălbatic, ceapă de urs, bulb, chenseli.

Planta este formată dintr-un bulb alungit, o tulpină erectă și frunze mari, lanceolate. Este adesea confundat cu crinul de vale și cu heleșteul. Are gust de usturoi.

Plantele care cresc în sălbăticie sunt recoltate cel mai des, dar în condiții climatice adecvate, ramsonul se dezvoltă bine în grădinile din curțile private și în daci.

Unde să crească

În Rusia, ceapa de urs crește în pădurile umbroase cu frunze largi, pe cursul inferior al râurilor, în ravene din partea europeană. Este deosebit de abundentă în regiunile Moscova și Leningrad.

Un alt tip de ramson este răspândit în Caucaz, Kamchatka, Urali, Siberia, Priamur'ye, Primorye.

Când să alegeți

În Caucaz, ramsonul se recoltează în februarie-martie; în zona Moscovei, în mai-iunie; în Siberia, Urali, Orientul Îndepărtat, în aprilie-mai. Începutul vegetației de dicotiledonate poate fi judecat după urzici. În același timp, plantele încep să vegeteze.

Usturoiul sălbatic își păstrează proprietățile benefice până când începe înflorirea. Frunzele tinere tăiate se adună în mănunchiuri și se păstrează la frigider sau se pun la conservă.

Pentru a nu confunda această plantă benefică cu crinul otrăvitor sau cu ramona, trebuie să culegeți și să frecați o frunză. Dacă simțiți miros de usturoi, aveți de-a face cu ramson. Plantele otrăvitoare miros doar a pădure.

E interesant! Știați că în orașul german Eberbach are loc un festival anual al ramsonului, unde puteți învăța nuanțele cultivării, culesului și încerca mâncăruri și bunătăți de casă cu această plantă.

Ce gust are

Spre deosebire de aroma înțepătoare a usturoiului, gustul de ramson nu este la fel de amar. Este plăcut, picant, asemănător cu mugurii de usturoi verde, dar mai blând.

Este listată în Cartea Roșie a datelor

Din cauza recoltării în masă a produselor sălbatice de către populație, ceapa a intrat pe lista roșie în regiunile Bashkortostan, Sverdlovsk, Chelyabinsk, Tyumen și în regiunea autonomă Khanty-Mansi.

O altă specie de ceapă de urs Ramson a fost inclusă în Cartea Roșie a regiunilor Stavropol, Leningrad, Bryansk, Kursk, Smolensk, Lipetsk, Moscova și Ryazan.

Care este utilizarea lui Ramson

O sută de grame de usturoi sălbatic completează necesarul zilnic al organismului în acid ascorbic cu 110% și în vitamina A cu 80%. În plus, frunzele plantei concentrează cupru, implicat în sinteza globulelor roșii, colagen și seleniu cu proprietăți antioxidante.

Acțiuni utile de ramson:

• îmbunătățește secreția glandelor digestive;
• crește pofta de mâncare;
• oprește diareea;
• întărește sistemul imunitar;
• controlează nivelul de colesterol;
• accelerează reacțiile metabolice;
• normalizează sistemul nervos;
• scade tensiunea arterială;
• stimulează funcția inimii;
• Lichefiază, expulzează flegma din bronhii;
• blochează activitatea helminților.

Ramsonul crud se consumă sau se decoctează pentru răceli, infecții intestinale, flatulență, tuse, hipertensiune. Tincturile alcoolice se freacă și se fac loțiuni pentru reumatism, sciatică, bronșită, erupții cutanate.

Nocivitatea și contraindicațiile

Usturoiul sălbatic stimulează digestia. Din acest motiv, produsul este contraindicat în hepatită, pancreatită, colecistită. Medicii nu o recomandă femeilor însărcinate și care alăptează, se utilizează pe stomacul gol pentru gastrită cu hiperaciditate, ulcer peptic, ulcer intestinal.

Consumul excesiv al plantei poate duce la dureri de cap, diaree și insomnie.

Cum să prăjiți ramsonul rapid și delicios

Ramsonul sălbatic poate fi prăjit crud sau fiert. Produsul prăjit la tigaie se servește ca aperitiv separat sau ca garnitură la pește sau carne.

Ramson prăjit în stil cecen

Pentru a crea un fel de mâncare sărată, se prepară:

• 100 g de rampson;
• 0,5 l de apă;
• 2 linguri de piure de roșii;
• piper, sare;
• 30 ml de ulei vegetal.

Cum se prăjește:

1. Se decojesc, se clătesc tulpinile plantei. Se îndepărtează folia alimentară și se taie în bucăți.
2. Puneți o oală cu apă sărată pe aragaz. Se aduce la fierbere, se aruncă tulpinile. Se fierbe timp de 5 minute.
3. Se clătesc într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs, se pun tulpinile tocate într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal.
4. Prăjiți rapița până se rumenește. Se adaugă pasta de roșii și se condimentează cu piper.

Sfat! Uleiul poate fi înlocuit cu unt, iar pasta de tomate cu un piure de roșii.

Salată de casă cu pastă de tomate

Acest fel de mâncare se face cu usturoi sălbatic murat, care se potrivește bine cu roșiile.

Ingrediente:

• 6 roșii cherry;
• 100 g de rampson;
• 50 ml de sos marinara;
• 1 lingură de pastă de tomate;
• piper, sare.

Cum se prepară:

1. Puneți o tigaie cu uleiul pe foc mediu. Se prăjesc roșiile cherry, tăiate în patru bucăți.
2. Tăiați tulpinile de cireșe spălate în 3 bucăți și adăugați-le la roșii.
3. După 3 minute de prăjire se adaugă sosul marinara și roșiile.
4. Se asezonează cu sare și piper. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu.

Se servește ca garnitură picantă peste pește la cuptor, cotlete de porc sau kebab.

14 rețete ramson

În Germania, usturoiul sălbatic este adăugat la produsele de patiserie și la sosul pesto. În Caucaz, tulpinile tinere ale plantei erbacee sunt folosite la prepararea mâncărurilor fierbinți și a plăcintelor osețiene. În Rusia, ramsonul se mănâncă cu sare și pâine, se prepară în salate, plăcinte prăjite.

E interesant! Știați că Carol cel Mare, un cunoscător al mirodeniilor, a recomandat cultivarea ramsonului în grădinile regale private și a inclus această plantă în "Capitularium despre pământurile și sistemul judiciar al imperiului".

Salată cu ramson și ou

Pentru a prepara acest fel de mâncare cu vitamine de primăvară, veți avea nevoie de:

• 0,5 legături de fiecare: rapiță, ceapă verde;
• două ouă;
• 2 linguri de maioneză;
• sare;
• 2 căței de usturoi.

Etapele de pregătire:

1. Fierbeți, tăiați ouăle în cubulețe. Se toacă ramonașul, se taie coaja de ceapă.
2. Se curăță, se zdrobește usturoiul printr-o presă de usturoi.
3. Se amestecă într-un castron ingredientele tocate, se sărează, se adaugă maioneza.
4. Se amestecă, apoi se pune într-un bol de salată.

Sfaturi! Salata va fi mai puțin calorică dacă înlocuiești maioneza cu iaurt grecesc.

Salată Serrano

Gustul strălucitor și picant al acestei salate va fi cu siguranță pe placul iubitorilor de mâncare coreeană.

Ingrediente:

• o grămadă de rampson;
• un morcov;
• 1 linguriță de condiment coreean pentru morcovi;
• 2 linguri de suc de lămâie;
• sare;
• 50 ml de ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Se separă tulpinile de frunze. Clătiți.
2. Puneți o cratiță cu apă pe aragaz. După ce a dat în clocot, se scufundă ramsonul în lichid și se fierbe timp de 3 minute.
3. Se scurge apa clocotită și se toarnă apă rece peste produs.
4. Când bearnaise-ul s-a răcit, scoateți-l din tigaie.
5. Radeți morcovii în paie lungi și puneți-i într-o salatieră.
6. Se adaugă rapița, se asezonează cu kitul coreean de condimente pentru morcovi și sucul de lămâie.
7. Se încinge uleiul într-o tigaie, se stropește cu el salata.

Acoperiți salatiera cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

supă cremă de ramson

Pentru o supă sănătoasă și gustoasă, preparați:

• 50 g de frunze de usturoi sălbatic;
• 0,5 kg de cartofi;
• o ceapă;
• 1,2 litri de apă;
• piper, sare;
• smântână pentru a servi.

Cum se prepară:

1. Se încălzește uleiul într-o cratiță cu pereți groși. Se prăjește ceapa tăiată cubulețe.
2. Se curăță cartofii de coajă, se taie felii și se adaugă la ceapă. Se toarnă apă peste legume și se fierbe până se înmoaie.
3. Adăugați rampsonul la bulionul de legume. Se asezonează cu sare și piper.
4. Se bate conținutul vasului cu ajutorul unui blender de imersie.

Se pune o lingură de smântână în fiecare bol chiar înainte de servire.

Pesto de vișine acrișoare sărate

Un sos făcut din ramson are un gust la fel de bun ca și pesto de busuioc.

Ingrediente:

• 50 g de fiecare alune, parmezan ras;
• 100 g frunze de usturoi sălbatic;
• o jumătate de lămâie;
• 60 g de ulei de măsline;
• Gust: piper, sare.

Instrucțiuni pentru prepararea sosului pesto:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Tăiați nucile în bucăți în orice fel doriți.
2. Spălați berbecul. Se separă frunzele de tulpini, se pisează și se macină într-un mortar.
3. Adăugați brânza, alunele, piperul și sarea la amestecul verde.
4. Se stoarce sucul de la o lămâie și se testează sosul pe rând.
5. Când este tartă, se toarnă uleiul și se amestecă pentru a se combina.

Sfat! Păstrați sosul la frigider într-un borcan de sticlă, unde pesto-ul își păstrează utilitatea timp de 7 zile. Dacă o congelați, o puteți păstra până la patru luni.

Pateuri de turmeric cu ou

Pentru a face aceste rulouri de primăvară gustoase și aromate aveți nevoie de un set de ingrediente:

• 200 g ceapă verde;
• 300 g de usturoi sălbatic
• 1 lingură de lapte;
• 6 g de drojdie uscată;
• verdeață de mărar;
• 400 g de făină;
• un ou crud; patru ouă fierte;
• 3 linguri. 1 litru de ulei vegetal, 30 g de unt;
• 20 g de zahăr;
• 0,5 linguriță de sare.

Cum se prepară:

1. Activați drojdia făcând un starter. Se adaugă laptele cald, 0,5 linguriță de zahăr, 2 linguri de făină, se amestecă. Se pune la căldură și se așteaptă ca volumul să crească.
2. Se cerne făina într-un castron printr-o sită, se adaugă zahărul și sarea.
3. Se bate oul, se toarnă starterul, se amestecă, se lasă un sfert de oră.
4. Adăugați uleiul vegetal, frământați aluatul până la omogenitate, astfel încât să nu se lipească de mâini.
5. După o oră, se frământă aluatul până se obține un aluat semifabricat și se lasă încă 60 de minute.
6. Se prepară umplutura. Se decojesc ouăle și se taie în cubulețe.
7. Se spală verdețurile, se taie mărunt. Se prăjește ramsonul într-o tigaie, după câteva minute, se adaugă ceapa, se gătește timp de 30 de secunde.
8. Se lasă conținutul tigaiei să se răcească și se pune într-un bol. Se adaugă ouăle tocate, mărarul, sarea, se amestecă.
9. Se împarte aluatul în porții, se rulează în bile și se fac tortilla. Se pune umplutura în centrul fiecăruia și se formează chiftele.
10. Așezați bucățile de aluat pe o tavă de copt cu cusătura în jos. Se ung cu gălbenuș de ou pentru a se rumeni mai bine.
11. Se coace timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200°C.

Sfat! Tapetați o tavă de copt cu pergament sau hârtie cerată. Nu ungeți tava cu ulei, prăjiturile nu se vor lipi.

Tartă sărată de ramson

O plăcintă apetisantă și consistentă, care se potrivește foarte bine cu ciorbele.

Ingrediente:

• 75 g de șuncă, piept afumat;
• 150 g de brânză tare;
• 200 gr smântână;
• 4 ouă;
• 3 linguri de ulei vegetal; 50 g de unt;
• 250 g de făină de grâu și 250 g de frunze de rapiță;
• 25 g de drojdie proaspătă;
• sare, piper.

Etape de gătit:

1. Se combină drojdia pasată cu laptele, zahărul. Se toarnă amestecul în făina cernută și se frământă aluatul. Se lasă la crescut într-un loc cald timp de o oră.
2. Se toacă mărunt frunzele de ramson curățate și uscate.
3. Se taie cubulețe și se prăjesc șunca și pieptul.
4. Se adaugă în tigaie untul și rapița tocată mărunt. Continuați să gătiți timp de 3 minute.
5. Se bat ouăle, se adaugă smântâna acră, brânza tăiată cubulețe și conținutul cratiței. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
6. Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament. Se întinde aluatul întins.
7. Întoarceți părțile laterale, aranjați umplutura. Se acoperă cu folie de aluminiu.
8. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți produsul pe jumătate terminat în cuptor.
9. Se dă la cuptor 20 de minute cu folie de aluminiu și o jumătate de oră fără folie.

Se servește tarta caldă sau călduță.

Găluște cu rapiță și brânză de vaci

Pentru a face aceste găluște veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de brânză de vaci;
• 3 ouă;
• un mănunchi de rampson;
• 1,5 linguri de apă
• 0,6 kg de făină
• 2 linguri de oțet 9 % și ulei vegetal;
• sare, piper.

Algoritm de gătit:

1. Se încălzește ușor apa. Se dizolvă în ea o linguriță de sare, se bat 2 ouă, se toarnă oțetul și uleiul.
2. Se toarnă făina în porții și se frământă aluatul pentru găluște.
3. În timp ce găluștele se odihnesc, se prepară umplutura.
4. Se taie mărunt rapița. Se amestecă cu brânza de vaci, oul, sarea și piperul negru măcinat și se amestecă.
5. Se întinde aluatul până se obține o pastă subțire și plată. Se taie cercuri cu o formă sau cu o stivă, se pune umplutura în centrul fiecăruia și se strâng marginile.
6. Puneți o cratiță cu multă apă sărată pe aragaz. După ce fierbe, se adaugă găluștele. Când fierbe, se mai fierbe încă 5 minute.
7. Se încălzește o tigaie cu unt. Prăjiți găluștele fierte până se rumenesc.

Se servește pe un platou cu smântână.

Găluște chinezești cu rampson

Cei care iubesc mâncarea cu aromă orientală vor îndrăgi cu siguranță găluștele în stil chinezesc.

Ingrediente:

• Un buchet de usturoi sălbatic;
• 100 g de ciuperci de pădure murate;
• o ceapă;
• 300 g de coapse de pui;
• un pahar de apă clocotită;
• 300-400 g de făină;
• 0,5 linguriță de sare;
• 30 ml de ulei vegetal;
• sos de soia.

Metoda de preparare:

1. Se spală și se taie ramonașul. Se curăță, se taie și se prăjește ceapa. Se amestecă cu ierburile.
2. Tăiați carnea de pui în cuburi mici. Se prăjește în ulei, se adaugă sosul de soia și se rumenește câteva minute.
3. Tăiați ciupercile. Se combină cu usturoiul sălbatic, ceapa și carnea.
4. Se cerne făina într-un castron și se condimentează cu sare.
5. Se toarnă un pahar de apă clocotită, se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.
6. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
7. Se taie o bucată de aluat, se întinde un strat subțire, se taie cercuri și se pune umplutura. Legați marginile ca pe niște mantale.
8. Se fierbe în abur timp de 15 minute.

Sfatul nostru! Dacă găluștele au formă de chifteluțe, le puteți prăji într-o tigaie. Va fi și mai gustos!

Scones cu rampson și brânză

Pentru a face aceste tortillas consistente cu usturoi sălbatic, pregătiți:

• Un mănunchi de rapiță;
• 200 g de brânză;
• 400 g de făină;
• o cană de smântână;
• 0,5 linguriță de sodă, sare.

Cum se prepară:

1. Cerneți făina într-un castron. Se amestecă cu sarea, bicarbonatul de sodiu, smântâna. Se frământă un aluat care nu este lipicios pe mâini.
2. Se spală, se usucă și se taie în bucăți. Se rade brânza pe o răzătoare. Se combină ambele ingrediente și se amestecă.
3. Se împarte aluatul în 12 părți egale. Se întinde câte o chiftea din fiecare.
4. Se așază umplutura pe bucățile de aluat. Apropiați marginile și strângeți în centru. Se rulează în tortilla.
5. Se prăjesc în ulei încins pe ambele părți până devin crocante.

Se servește fierbinte cu smântână.

Rulouri de patiserie pufoasă cu rampson

Un fel de mâncare ușoară, de sezon, care se servește ca aperitiv. Rulourile sunt excelente pentru o gustare.

Ingrediente:

• 200 g de patiserie pufoasă;
• Un mănunchi de rapiță;
• 100 g de brânză;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 3 buc. roșii uscate;
• piper, sare.

Metoda de preparare:

1. Se taie mărunt roșiile, se curăță frunzele de usturoi sălbatic. Se rade brânza tare pe o răzătoare.
2. Se combină ingredientele tocate, se amestecă cu uleiul, piperul și sarea.
3. Dezghețați aluatul. Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire.
4. Aranjați umplutura de-a lungul marginii lungi și înfășurați bine.
5. Se taie aluatul în felii de 2 cm. Se așază în tava de copt.
6. Se coace timp de 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C.

Rulourile pot fi consumate reci, dar sunt mai bune calde.

Cotlete de pui cu rapiță și cașcaval

Datorită ingredientelor din carne și legume mărunțite manual, cotletele sunt suculente, cu o aromă bogată și vibrantă.

Ingrediente:

• 400 g de file de pui;
• 150 g de brânză de vaci
• 70g rampson
• 60 g de amidon de cartofi
• 100 ml de ulei vegetal;
• două ouă
• sare.

Cum se prepară:

1. Tăiați puiul cu un cuțit.
2. Se toacă mărunt frunzele de ramson spălate și uscate.
3. Se combină fileurile, brânza de vaci și usturoiul sălbatic. Bateți ouăle, sare, amestecați.
4. Se amestecă amidonul. Se mai amestecă o dată.
5. Se taie cu lingura carnea tocată în cotlete și se pun într-o tigaie încinsă cu ulei.
6. Se prăjește timp de 3 minute pe fiecare parte.

Se servește fierbinte cu legume proaspete.

Ramson pkhali verde

O gustare savuroasă și gustoasă care va fi pe placul cunoscătorilor bucătăriei georgiene.

Ingrediente:

• 70 g de nuci;
• 250 g rampson;
• o treime de ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 50 g de semințe de rodie;
• 1 lingură de oțet de vin alb;
• 0,5 linguriță de hamei suneli;
• sare, piper.

Etape de gătit:

1. Se spală, se fierb până se înmoaie, frunzele de rapiță (5 minute). Se răcește într-un bol cu apă rece ca gheața, se scurge într-o strecurătoare.
2. Se taie miezul de nucă și se prăjește într-o tigaie uscată.
3. Tăiați ceapa și usturoiul în bucățele.
4. Se combină toate ingredientele, se amestecă cu un blender de imersie.
5. Se amestecă condimentele, oțetul și sarea în verdețuri. Se fac biluțe din amestec, se aplatizează puțin pe ambele părți. Faceți o adâncitură în fiecare, puneți boabe de rodie.

Serviți pkhali ca aperitiv cu vin georgian tânăr.

Sfat! Înlocuiți oțetul de vin cu oțet de cidru de mere sau suc de lămâie.

Cuiburi din aluat phyllo cu rampson

Pregătiți ingredientele pentru cuiburile din aluat crocant cu o umplutură gustoasă:

• câte 200 g de brânză feta, brânză de vaci;
• 50 g de orice brânză tare;
• 100 g de usturoi sălbatic;
• 50 ml ulei de măsline sau unt topit;
• 1 ou;
• 400 g de pastă phyllo.

Cum se prepară și se coace:

1. Tăiați berbecul. Se rade brânza tare pe o răzătoare.
2. Se sfărâmă feta cu o furculiță. Se combină cu cașcavalul, oul, brânza și rampsonul și se amestecă bine.
3. Aranjați o foaie de filo cu partea îngustă spre dumneavoastră, ungeți cu unt foaia de aluat și bățul de lemn.
4. Se rulează foaia de phyllo pe o țepușă, lăsând liberă o margine de 2 cm.
5. Adunați aluatul în formă de acordeon și apăsați cu mâna pentru a păstra forma. Se îndepărtează bățul, se formează un cuib prin unirea capetelor.
6. Se pune umplutura în cavitate. Se transferă cuiburile pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
7. Se coace în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

Sfat! Nu lăsați filigranul mult timp la aer, deoarece aluatul se usucă foarte repede. Pregătiți umplutura în avans din același motiv.

Lapte și alune de pădure

Lăstarii de cireșe necoapte în lapte au o aromă cremoasă, iar aroma de usturoi devine mai puțin pronunțată.

Începeți gătitul în stil cecen sau caucazian prin prăjirea siskalului și a cașcavalului:

1. Se adaugă sarea la făina de porumb și se adaugă apă. Se frământă până se obține un aluat tare.
2. Se face o chiftea de mărimea palmei mâinii.
3. În centru se pun 2 linguri de caș proaspăt și grunjos. Se ciupesc marginile și se modelează în formă de chifteluță alungită.
4. Se prăjește într-o tigaie unsă cu unt.

Se curăță ciorchinii de usturoi sălbatic tânăr și necopt și se îndepărtează orice resturi. Se înmoaie în apă rece, astfel încât să se îndepărteze pământul, plutind solzii de acoperire.

Clătiți berbecul pe o sită. Se toarnă laptele de vacă integral într-o cratiță la 2 cm deasupra fundului. Când dă în clocot se adaugă cireșele aromate, se închide capacul, se înăbușă 5 minute până se înmoaie.

Se încinge o tigaie cu unt topit, se prăjește ramsonul scos din tigaie, se toarnă laptele în care a fost fiert.

Se servește fierbinte sau rece cu siskal de brânză de vaci.

Cum să gătești rampson pentru iarnă: 4 rețete

Pentru a spori gustul și a face mâncărurile mai sănătoase nu numai primăvara, ci pe tot parcursul anului, se recoltează usturoi sălbatic. Usturoiul sălbatic se sărează, se ia din surse, se pune la murat sau se folosește în cel mai simplu mod de a prelungi termenul de valabilitate - prin congelare.

E interesant! Știați că, dacă mestecați o frunză de ramson timp de două minute, toată microflora patogenă din gură va fi eliminată.

Ramson murat

Usturoiul sălbatic murat își păstrează culoarea strălucitoare, fiind potrivit pentru aromatizarea cărnii, a salatelor și pentru a crea umpluturi pentru plăcinte.

Ingrediente:

• 0,8 kg de rampson;
• 20 g de sare;
• 40 g de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 100 ml de oțet 9%;
• 8 mazăre de piper;
• 4 cuișoare.

Metoda de preparare:

1. Sterilizați borcanele, fierbeți capacele de metal.
2. Spălați ramonașul, tăiați tulpinile de 1,5 cm. Înmuiați alternativ plantele în apă clocotită și în apă caldă pentru a le păstra culoarea strălucitoare.
3. Se pun în borcane și se acoperă cu capace.
4. Se fierbe apa, se adaugă sarea și zahărul. Se ia vasul de pe foc, se adaugă oțetul.
5. Se toarnă marinada de usturoi sălbatic peste gâtul borcanelor. Se rostogolește cu susul în jos și se acoperă cu o pătură.
6. Când este gata să se răcească, se pune într-un loc întunecat și răcoros.

Serviți rapița murată ca o gustare separată cu pâine sau adăugați-o la diferite feluri de mâncare.

Ramson sărat cu bacon

Pregătirea dulciurilor umplute pentru iarnă este ușoară dacă aveți un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne.

Se scot 400 g de grăsime de porc sărată. Se spală 60 g de rapiță. Se taie baconul în bucăți mici și usturoiul sălbatic în felii de 3-4 cm. Puneți ambele ingrediente într-un bol.

Se toacă alimentele în robotul de bucătărie timp de cinci minute și se amestecă bine. Puneți șunca și rampsonul în borcane sau recipiente alimentare curate și uscate și închideți-le cu capace. Păstrați conservele numai în frigider. Termenul de valabilitate este de 4 luni.

Asparagus adjika

Pregătiți ingredientele:

• 0,5 linguri de ulei de măsline;
• 2 linguri de parmezan ras;
• 300 g de rapiță tânără;
• Piper negru măcinat, sare.

Cum se prepară:

1. Se spală și se sterilizează borcanele de jumătate de litru și capacele.
2. Înmuiați ramsonul pentru o vreme, apoi îndepărtați murdăria și resturile. Se lasă să se usuce pe un prosop de bucătărie. Se rupe în bucăți cu mâinile.
3. Se toacă ierburile într-un blender sau un tocător, apoi se pun într-o cratiță.
4. Adăugați parmezanul ras, sare și piper, turnați uleiul. Se pune vasul pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul. Se fierbe timp de 10 minute.
5. Puneți adjika în borcane și închideți-le ermetic.

Se adaugă roșiile și ardeii grași pentru a se îndulci gustul. Dacă neglijați fierberea, se va acri după câteva luni.

Unt și rampson

Împărțiți 250 g de unt moale de vacă în două părți. Se sărează prima parte și se adaugă usturoiul pisat prin presă, după gust. Se amestecă și se pune pe folie alimentară și se modelează un dreptunghi.

Se toacă 20 g de rapiță într-un blender. Adăugați amestecul verde în a doua parte a untului, amestecați pentru a combina, apoi întindeți peste prima parte. Înfășurați untul și puneți-l la frigider.

Cu produsul preparat se fac sandvișuri, se adaugă la paste, cartofi fierți.

Poate fi congelat ramsonul

Puteți îngheța usturoiul sălbatic într-un congelator de uz casnic fără a-și pierde proprietățile utile, atâta timp cât temperatura este sub 15°C.

Rețetă

Pentru ca ramsonul să rămână suculent, cel mai bine este să înghețați plantele crescute cu tulpina cărnoasă în ziua recoltării.

Cum să înghețați corect:

1. Înmuiați usturoiul sălbatic într-un lighean cu apă rece timp de un sfert de oră.
2. Clătiți bine fiecare frunză sub robinet, pe ambele părți. Îndepărtați pelicula burgundă de acoperire de pe pețioli.
3. Așezați plantele pe un prosop de napolitane, acoperiți-le cu un al doilea prosop.
4. Adunați ramonașul în mănunchiuri mici. Tăiați tulpinile și frunzele cu un cuțit.
5. Puneți-le în pungi sau în recipiente pentru alimente. Scrieți o dată curentă pe pachet și trimiteți-l la congelator.

Usturoiul sălbatic congelat își păstrează proprietățile de consum timp de șase luni.

Viața hack! Tăiați ramsonul în bucăți de diferite dimensiuni, împachetați-le în diferite recipiente și etichetați-le în funcție de tipul de gătit.

Cum să scapi de mirosul excesiv

Există mai multe modalități de a scăpa de respirația urât mirositoare de la usturoiul sălbatic.

1. Cea mai eficientă metodă este de a pune o linguriță de muștar în gură, de a o răspândi în jurul gurii cu limba și de a o scuipa după o jumătate de minut. Se înghite puțin muștar în interior pentru a consolida rezultatul.
2. Dacă vă decideți să vă spălați pur și simplu pe dinți cu pastă de dinți, acest lucru nu va fi suficient. În plus, va trebui să răzuiți placa de pe limbă, să folosiți ața dentară și să folosiți un odorizant.
3. Ciupercile, piureul de cartofi, nucile și coaja de lămâie absorb mirosul de usturoi. Dacă produsele nu te ajută, bea un pahar de lapte.
4. Condimentele sunt o modalitate bună de a masca mirosul neplăcut. Mestecați verdețuri de pătrunjel, busuioc, semințe de cardamom și veți simți miros de condimente.

Nu numai că sunt folosite în bucătărie. Usturoiul sălbatic este folosit pentru a produce un medicament numit Urzallin, care accelerează vindecarea rănilor purulente și a escarelor. Datorită proprietăților sale bactericide, planta este folosită ca și conservant în absența unui frigider.