Ceaiul Yerba mate: proprietățile și contraindicațiile sale de sănătate

Fapt interesant: Au trecut aproape 5000 de ani de la descoperirea ceaiului de către omenire. În acest timp, s-au băut cel puțin 14 miliarde de pahare! Dacă vă gândiți doar la aceste cifre, Rusia ocupă locul 4 în topul țărilor consumatoare de ceai. Dar, cu toată varietatea de culori și gusturi, doar verdele, negrul și roșul rămân populare. Și există și alte tipuri în lume care merită recunoscute. Acest articol va fi o introducere în ceaiul mate, care este atribuit cu atâta drag Japoniei.

Istoria originilor

Nu există o dată exactă a descoperirii sale, așa că se crede că aceasta a avut loc în 1533, în timpul colonizării spaniole a Americii. Cu toate acestea, istoricii au ajuns la concluzia că yerba mate era consumată cu mult înainte de Evul Mediu, iar pentru indieni era același lucru cu "ceaiul de la ora cinci" pentru britanici.

Una dintre versiunile etimologiei cuvântului "mate" datează din vechea limbă Quechua, unde era folosit pentru a se referi la un "ulcior". Există o legătură logică, pentru că nu poți să-i spui doar ceai. Înainte de a-ți potoli setea, trebuie să te străduiești să găsești un "calebas" (un recipient special) și o "bombilla" (ceva asemănător cu un pai).

Spaniolii, care se consideră deschizători de drumuri, au tradus "yerba mate" prin "poțiune" și au avut dreptate. Tinctura de hrișcă paraguayană este extrem de puternică și poate înlocui foarte bine cafeaua.

O abordare mai romantică a creației de yerba mate este, de asemenea, posibilă. La fel ca în multe culturi, nativii americani aveau propriile zeități și daruri. Unele dintre acestea au oferit oamenilor adevăratul elixir dătător de viață.

Într-o zi, două zeițe surori au hotărât să coboare din ceruri la muritori și să vadă lumea pe care și-au creat-o singure. În drumul lor au întâlnit multe animale sălbatice, dar toate se temeau de ele, cu excepția jaguarului, care se ascundea în desiș. Dacă nu ar fi fost un indian Guaraní curajos care, în mod miraculos, se afla în apropiere, nemurirea fetelor ar fi fost pusă la încercare. Tânărul le-a salvat pe zeițe, iar acestea, în semn de recunoștință, i-au dezvăluit secretul unei poțiuni care îi dădea putere, astfel încât curajul și puterea lui să nu se diminueze odată cu vârsta.

A doua legendă vorbește despre un bătrân și fiica sa, care avea o frumusețe fără precedent atât în exterior, cât și în interior. Erau nomazi și trăiau acolo unde erau nevoiți. Bătrânețea bărbatului și-a pus amprenta și în curând nu a mai putut urca pe munți și râuri, așa că familia a fost nevoită să rămână în mijlocul pustietății. Tânăra frumusețe a muncit din greu, dar munca era insuportabilă departe de așezări. Într-o zi, un vrăjitor a intrat în casă și a fost întâmpinat cu căldură de fată. Bărbatul i-a fost milă de bietul vagabond și l-a învățat pe bătrân cum să facă o tinctură. După ce bărbatul a gustat poțiunea, oasele sale au început să se vindece, iar familia a putut călători din nou.

Potrivit unei alte versiuni, întâlnirea cu vrăjitorul s-a încheiat lamentabil. În locul unei inimi bune, în pieptul magicianului era un gol, căci cum să explice gestul său? Bărbatul a fost atât de fermecat de frumusețea ei încât nu a vrut să o împartă cu lumea și a transformat-o într-un copac. Cu toate acestea, sufletul luminos a renăscut și de atunci ajută oamenii, așa cum făcea când era în viață.

Nu numai indienii credeau în magie. Spaniolii nu erau mai puțin superstițioși, iar în secolul al XVI-lea au interzis chiar și yerba mate, numind-o băutura diavolului. Dar acest lucru nu a făcut decât să înrăutățească situația, iar faima mistică a jucat un rol anti-publicitar. La urma urmei, chiar și principalii gardieni ai purității - preoții - beau ceai.

Deci, de ce este yerba mate încă atribuită Japoniei sau Chinei? Istoria are un răspuns la această întrebare. Desigur, civilizațiile chineză și japoneză au existat înainte de Hristos, așa că este greu de numărat numărul de plante și ierburi păstrate de împărați, dar indiciul nu este deloc acolo.

Anul 1492 a marcat epoca marilor descoperiri geografice, când Cristofor Columb a pornit în căutarea Lumii Noi. Când a navigat în apropierea viitoarei Americi de Sud, a crezut că este vorba de Asia. De atunci, o mare cantitate de apă s-a scurs, la fel ca și diverse plante către Europa. Din cauza unei greșeli prostești, cultura nativilor americani continuă să fie atribuită îndepărtatei Țări a Soarelui Răsare.

Din ce este făcut mate

Mate este obținut din frunze și tulpini de hrișcă paraguayană. Pentru o lungă perioadă de timp, acest copac nu a prins rădăcini pe alte continente, dar acum crescătorii au învățat cum să crească plantații întregi.

Producția de ceai nu necesită procese complexe. Mii de frunze sunt recoltate în fiecare an de pe ramuri (metoda naturală de colectare produce o băutură de cea mai bună calitate). Uneori, tulpinile sunt pur și simplu tăiate. Cu toate acestea, utilizarea mașinilor pentru recoltare a eșuat atunci când lăstarii delicați au fost slăbiți de acțiunea brutală și nu au putut produce o aromă bogată. Amestecul este apoi zdrobit și uscat sub soarele arzător, de care America are parte din belșug, precum și în uscătoare electrice. Garanția unui yerba mate bun este praful rămas după uscare. Este o idee bună să fiți atenți la acest lucru atunci când cumpărați!

Iar cunoscătorii de tradiții străvechi vor trebui să aștepte cel puțin 2 ani pentru ca mateul de kalebasa să treacă prin etapa de fermentare (scăpând de amărăciune) și să se infuzeze cu mirosul altor ierburi.

Compoziție și conținut caloric

Se pune întrebarea: de ce le-a plăcut indienilor atât de mult? Valoarea principală constă în componentele "dătătoare de viață", iar acestea sunt:

• mateine;
• cofeină;
• proteine;
• rășină;
• ceară.

Aceasta este compoziția neobișnuită a ceaiului. Conținutul caloric la 100 g este de 61 de calorii, ceea ce este incomparabil cu praful din pungi, care are doar 3 calorii pe cană.

În același timp, frunzele conțin o enciclopedie de vitamine și oligoelemente, cum ar fi manganul și fierul pentru sistemul circulator și vasele de sânge, fosforul și potasiul pentru capacitățile intelectuale și bunăstarea generală, precum și calciu, cupru, sodiu și azot.

Mateină sau cofeină
Înainte de a chinui motorul de căutare cu întrebări, merită să auziți o dată și să nu mai întrebați din nou. Termenul "matéin" este utilizat numai cu referire la acest ceai, după cum indică rădăcina omonimă "maté". Știința este împărțită în două tabere în dezbaterea asupra existenței cuvântului. Unul dintre ei spune că puterea și proprietățile răcoritoare ale băuturii sunt atât de mult mai mari decât Americano și espresso, încât depășesc cofeina. Pentru a dovedi acest lucru, ei citează o tehnică specială de recoltare și de fabricare a berii.

Se pare că, dacă măcar una dintre etape este ruptă, delicioasa yerba mate se va transforma într-un ucigaș amar care poate provoca stop cardiac.

Partea adversă, pe de altă parte, se bazează pe chimie și susține, nu în mod nerezonabil, că formula yerba mate este identică cu cea a cofeinei și că adăugarea unui nou termen nu va face decât să deruteze oamenii. Ei au dreptate!

Decizia de a alege pe cine să încurajezi este o chestiune pur personală, iar lecția principală este că dacă te lași dus de val cu o băutură făcută în casă poate fi periculos pentru sănătate.

Beneficiile ceaiului yerba mate

Beneficii generale

În cuvintele împăratului chinez Shen Nung: "Ceaiul este o minune pentru că calmează și revigorează în același timp!

La fel ca și omologii săi, ceaiul de yerba mate poate ajuta la ameliorarea tensiunii și la calmarea sistemului nervos, chiar dacă numai pentru o perioadă scurtă de timp. Bogat în fosfor și cupru, stimulează gândirea, memoria și atenția, fiind recomandat persoanelor creative și adolescenților înainte de examene. În plus, s-a dovedit științific că până și faimosul ceai verde este inferior în ceea ce privește utilitatea sa.

După un antrenament obositor, yerba mate ameliorează crampele musculare și acidul lactic și oferă energie pentru restul zilei. Adesea, ceaiul este folosit și în scopuri medicinale; de exemplu, din Spania medievală au fost păstrate înregistrări despre tratamentul cu succes al scorbutului și al febrei.

Mirosul frunzei alungă anxietatea la persoanele cu depresie, atacuri de panică și unele stadii ale tulburării bipolare. Cei care suferă de somn agitat sau nu dorm deloc ar trebui să ia în considerare și aceste plante. Un pahar de noapte zilnic va asigura o dimineață cu adevărat bună, dar este mai bine să setați două alarme.

Cei care se lasă de fumat sau de băutură ar trebui să fie conștienți de beneficiile acestei băuturi pentru sănătate. La urma urmei, yerba mate luptă în mod activ împotriva obiceiurilor proaste, nu mai rău decât plasturii de nicotină și alte medicamente scumpe, iar înlocuirea alcoolului cu ceaiul va face numai bine organismului. O inimă dureroasă va spune "mulțumesc" pentru acest medicament popular. Mate întărește pereții vasculari și accelerează circulația sângelui. Cantitatea mare de fier din ceai nu va fi superfluă pentru anemie.

Dacă diabeticii s-au plictisit de cicoare sau de ceaiul verde, yerba mate este o alternativă excelentă, deoarece nu are niciun efect asupra glicemiei.

Băuturile calde sunt în general recomandate pentru vremea rece, dar yerba mate va proteja mai bine sistemul imunitar, deoarece bucățile întregi din tulpinile sale conțin clorofilă. Acesta este un caz în care este bine să te răsfeți!

Pentru femei

O caracteristică necunoscută a ceaiului este efectul său diuretic. În lupta împotriva problemelor reproductive și uretrale, este un ajutor indispensabil.

Cu cistita este important să bei mai multe lichide, dar dacă înlocuiești apa cu tinctură fierbinte, boala va dispărea de două ori mai repede! Are o cantitate mare de sodiu, care ucide bacteriile, și vitaminele A, B, D, care regenerează microflora. Mate este un mediu acid (care conține acizi uleioși, nicotinici, valerian) în care mor chiar și cei mai rezistenți paraziți.

Bineînțeles, beneficiile băuturii se aplică și rinichilor și vezicii biliare. Medicii le recomandă cu tărie pacienților lor să ia un întreg curs pentru a elimina pietrele și excesul de proteine.

Menstruația dureroasă afectează peste 20% din populația feminină, iar aici ceaiul poate ajuta și acționa ca un analgezic natural. Principalul lucru este să nu exagerați cu puterea și frecvența băuturii.

Iar în goana lumii moderne după tinerețea eternă, băutura indiană poate fi considerată o piatră filosofală care detoxifică organismul și previne îmbătrânirea pielii. După cum știți, mai multă hidratare înseamnă mai puține riduri.

Pentru bărbați

Indienii și, mai târziu, spaniolii știau exact cum să îmbunătățească potența.

Mateina este o băutură energizantă, dar nu afectează sistemul nervos la fel de agresiv ca și cofeina, iar efectul revigorant nu durează mai mult de trei ore. În această perioadă, există o producție naturală de adrenalină și, ca o consecință, de testosteron, care este important pentru sănătatea masculină.

Prezența proteinelor în compoziție ca și cum ar fi aluzii la sala de sport, unde mușchii au nevoie de proteine suplimentare, precum și la pat, unde va trebui să transpiri. Cu toate acestea, o erecție de durată mai lungă va fi vizibilă după 3 căni (dar nu și după o zi!) datorită unei bune circulații sanguine în zona pelviană.

Sarcina

Sarcina este un proces care este total diferit pentru fiecare femeie. Prin urmare, este dificil de spus cu exactitate cum va reacționa organismul dumneavoastră. Merită să țineți cont dacă sunteți alergic sau intolerant la ingrediente și cum vă simțiți după cafea.

Yerba mate gravidă nu este interzisă, dar trebuie să o adăugați la dieta dumneavoastră cu prudență. Dacă o doriți cu adevărat, este mai bine să o beți nu prea bogată. În timpul perioadei de amenințare de avort spontan (1-5 și 37-40 de săptămâni) este mai bine să se abțină de la băutură, deoarece stimulează mușchii netezi și excitația emoțională, ceea ce duce la nașterea prematură.

În America de Sud, yerba mate se bea de cel puțin 5 ori pe zi, dar femeilor însărcinate le este interzis să o bea deloc! Băutura este foarte tare acolo, pentru că paraguayenii nu înțeleg batjocura de a adăuga apă.

Când alăptați

Ceaiul este considerat exotic pentru zona locală și poate fi dăunător chiar și pentru bărbați, ce să spunem despre alăptare?

Mateina este dăunătoare pentru sistemul nervos imatur al bebelușului, iar teofilina și alți alcaloizi provoacă o reacție alergică acută.

Sfat! De exemplu, ceaiul verde crește cantitatea de lapte matern, dar yerba mate poate, dimpotrivă, să o reducă, așa că este de preferat să fie folosit în timpul tranziției copilului la hrana obișnuită.

Mate este identic cu cafeaua sau cu ceaiul negru concentrat. Acestea sunt produse strict interzise în timpul alăptării, așa că și ea.

Studiile ulterioare anului 2012 arată că efectele nocive ale mate-ului asupra bebelușului se diminuează după vârsta de 6 luni.

Pentru bebeluși

Copii argentinieni primesc calebasse încă de la vârsta de 1,5 ani și se descurcă de minune! Poate fi o chestiune de climă sau de genetică, dar pediatrii ruși interzic mate-ul pentru copii, deoarece tianina prezentă în băutură poate provoca deficiență de calciu și, în forme avansate, rahitism și afecțiuni ale scheletului.

În plus, cofeina este dăunătoare somnului și inimii. Dar susținătorii ceaiului susțin că yerba mate cu lapte și miere combate insomnia și normalizează bioritmurile. Cea mai bună vârstă pentru a începe să gustați exoticul este 10 ani.

Când pierdeți în greutate

Dorind să piardă kilograme odioase, fetele se îndreaptă spre yerba mate, și pe bună dreptate! Băutura fierbinte vă lasă o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp și vă îmbunătățește metabolismul.

Digestia funcționează ca un ceas, iar mâncatul în exces dispare. Și cu o explozie de energie, abordările la sala de sport devin de două ori mai eficiente. Pentru o bună pierdere în greutate, ar trebui să beți 3 căni pe zi, la intervale de cel puțin 5 ore.

Ceaiul poate fi folosit pentru a vă schimba programul alimentar dacă nu aveți timp pentru micul dejun (masa principală).

În 2001, a fost realizat un studiu privind relația dintre greutate și consumul de mate. Cercetătorii danezi au fost plăcut surprinși de rezultate: macronutrienții și acizii din frunze irită intestinele, accelerând procesul de digestie.

Nocivități și contraindicații

Cine trebuie să nu mai bea frunzele de ceai miraculos?

1. Consumul frecvent de ceai poate duce la amnezie tranzitorie, dezorientare și, în forme deosebit de severe, la halucinații.
2. Persoanele cu hipertensiune și defecte cardiace ar trebui să se abțină de la consumul de ceai mate pentru a evita angina pectorală, tensiunea arterială ridicată și sângerările nazale.
3. După cum s-a menționat deja, yerba mate este un excelent absorbant al alcoolului, dar în caz de mahmureală poate provoca vărsături și amețeli cu efect de "postcod".
4. Prezența acizilor în compoziția sa îl face să nu fie recomandat persoanelor cu ulcer.

Dar principalul pericol se află în faza de pregătire. O atenție deosebită este acordată temperaturii apei. Acesta trebuie să fie între 65 și 80 de grade Celsius. Dacă mercurul urcă la 100 de grade, yerba mate poate provoca tumori maligne. Ideea este că, atunci când sunt încălzite, componentele yerba mate devin foarte cancerigene. Printre băutorii de yerba mate sunt mulți care suferă de cancer la stomac, esofag și vezică urinară.

În plus, băutura creează dependență, iar la aproximativ 5 căni pe zi, există o limită pe care o poți depăși fără să te oprești.

Cum să alegeți și să depozitați

1. Cel mai bine este să alegeți un producător din Argentina sau Paraguay (este mai bine să-l vizitați și să-l gustați la fața locului).
2. Amestecul uscat nu trebuie să fie omogen. Un produs de bună calitate conține bucăți de frunze și tulpini de 1-2 cm lungime.
3. Culorile variază de la nuanțe mai închise de maro la nuanțe mai deschise (ca ciocolata cu lapte). Nu trebuie să existe pete roșii sau galbene printre ceaiuri.
4. Mirosul de yerba mate este specific, foarte diferit de cel al ceaiului în pungi. Aroma sa amintește de fân sau de iarbă uscată, dar nu este dezgustătoare.
5. Volum. Cu o tărie și o concentrație scăzută, yerba mate se vinde în pungi mari, dar pe etichetă scrie 200 g.
6. Transparență. Un ceai natural poate rezista la patru sau cinci infuzii înainte de a-și pierde toată aroma.
7. Micile particule rămase pe degete sunt un semn că frunzele sunt bine uscate.

Regulile de depozitare sunt destul de simple: loc uscat, întunecat, într-o cutie bine sigilată și departe de copii.

Cum să preparați și să beți corect ceaiul yerba mate

Există multe secrete ale ceremoniei ceaiului care merită învățate, astfel încât procesul de băut să poată fi experimentat la maxim.

1. Înainte de prepararea ceaiului, caliciul și bambila se dezinfectează prin fierbere. Pe fund se pun 2/3 din amestec. Profesioniștii toarnă în prealabil apă rece peste ierburi. Când semințele de ceai au absorbit umezeala, se toarnă apă clocotită peste ele.
2. Mate-ul trebuie să fie preparat de mai multe ori! Argentinienii cred că adevărata băutură a zeilor vine după patru utilizări. La domiciliu, este mai bine să vă ghidați după aspectul spumei.
3. O yerba mate festivă se prepară cu lapte și o bucată mică de cărbune în zahăr pentru aromă. Pe timp de caniculă, apa clocotită se diluează cu apă și se împrospătează cu felii de lămâie.

Acestea sunt regulile de bază, pe care ar fi bine să le respectăm pentru ca nimeni să nu-și strice sănătatea:

• mate nu trebuie să fie băut pe stomacul gol;
• nu trebuie băut înainte de a merge la culcare;
• mate nu trebuie băut dintr-o cană, ci dintr-o căldare;
• mate poate fi băut doar printr-o gumă de mestecat și în înghițituri mici;
• este interzis să se bea de mai mult de trei ori pe zi.

Atributele împerecherilor tradiționale

Un calebus este un vas special pentru lichide, fabricat de indieni din dovleac (fructul) de dovleac. În zilele noastre, kalebele sunt vândute în diferite tipuri de lemn și sunt adesea decorate cu metale și pietre prețioase. Apă divină până la urmă!

Un sfat! Atunci când vă alegeți kalebasa, ghidați-vă după mărimea acesteia. Cea mai confortabilă va fi cea care se va ține ferm în palmă și nu va aluneca.

Bombilla este un tub de lemn sau de metal îndoit, cu un filtru la capăt. De asemenea, este decorat cu pietre, picturi și curbe inimitabile.

Yerba mate tare se bea dimineața devreme. În America, oamenii se trezesc chiar și cu trei ore mai devreme pentru a face un ceai bun și a se bucura de aroma acestuia fără grabă. Seara, se reduce concentrația și se adaugă îndulcitor pentru un somn profund.

De ce să bei ceai mate printr-un pai

Băutul ceaiului cu paiul este important pentru conservarea smalțului. Concentrația de elemente chimice este atât de mare încât dinții nu pot rezista și se sfărâmă. De aceea, mate se bea mult timp, cu înghițituri mici, iar după ce ne-am potolit setea, ne clătim bine gura.

Fapte interesante despre yerba mate

1. Ciobanii argentinieni obișnuiau să bea yerba mate în timp ce mergeau, pentru a evita să numere oile în somn și pentru a nu îngheța. Apropo, acesta este unul dintre motivele pentru care trebuie să bei ceaiul mate cu paiul: buzele îți sunt reci la munte.
2. Mate este cu cel puțin 2 milenii mai vechi decât ceaiul verde!
3. Mate este o băutură a prieteniei care trebuie împărțită cu cel puțin 10 persoane.
4. Dacă prietenii au plecat și starea de spirit este proastă, amicul se îmbată singur. Indienii credeau că, în acel moment, un om împărțea o calebază cu propriul suflet.
5. Che Guevara iubea yerba mate și o bea în fiecare zi.
6. Primele kalebasa au fost făcute din cranii umane.

Fotografie de ceai mate