Peppercorns: proprietăți utile și contraindicații

Piperul negru este considerat unul dintre cele mai populare condimente. Poate fi folosit ca condiment pentru aproape toate felurile de mâncare principale. Excelent pentru a îmbunătăți mirosul și gustul diferitelor preparate din carne și pește, gustări reci și salate. În afară de utilizarea sa largă în bucătărie, acest condiment are mari beneficii pentru organism. Ardeii sunt o sursă de minerale și vitamine și mulți nutrienți.

Acest condiment ajută să scapi de multe boli, deoarece este caracterizat de o serie de proprietăți medicinale. Produsul poate elimina bolile organelor respiratorii, tulburările tractului gastro-intestinal. În India, condimentul este folosit în tratamentul aproape oricărei patologii. Piperul negru se caracterizează prin capacitatea de a ucide microbii dăunători, astfel încât poate fi aplicat extern pentru a elimina problemele dermatologice.

De unde provine piperul negru?

Mazărea utilă este fructul lianei piperului "Piper Nigrum". Arbustul poate ajunge la o lungime de cincisprezece metri. Planta este acoperită de știuleți, fiecare conținând aproximativ 30 de boabe. Ceea ce se găsește pe rafturile magazinelor alimentare este mazărea necoaptă sub formă procesată. Semințele sunt mai întâi fierte, după care ardeii sunt uscați. Ca urmare, mazărea se zbârcește și devine de culoare neagră.

Produsul este vândut sub formă de păstăi de mazăre. Pentru a obține ardei măcinați, ardeii se curăță de coajă și se zdrobesc.

Compoziție și calorii

Proprietățile utile ale piperului negru se bazează pe compoziția sa bogată. Acesta conține multe ingrediente active.

1. Vitamina A poate menține acuitatea vizuală și sănătatea ochilor. Această substanță este un antioxidant puternic, prin urmare ajută la protejarea organismului de îmbătrânirea prematură.
2. Vitamina B1 întărește sistemul imunitar și normalizează activitatea sistemului nervos central. Substanța ajută la accelerarea metabolismului. De asemenea, ajută la activarea funcțiilor cerebrale.
3. Vitamina B2 este utilă pentru dureri de cap frecvente, iritabilitate, părul și sănătatea unghiilor.
4. Vitamina B6 asigură o mai bună absorbție a proteinelor și grăsimilor. Piridoxina protejează organismul împotriva tulburărilor nervoase și, de asemenea, previne apariția bolilor de piele. În plus, ajută la ameliorarea stării de greață, ameliorează durerile musculare și crampele și îmbunătățește starea de amorțeală a mâinilor. Această vitamină funcționează, de asemenea, ca un diuretic de origine naturală.
5. Vitamina B9 reglează tensiunea arterială și reduce probabilitatea de atac de cord și accident vascular cerebral. Acest element are capacitatea de a îmbunătăți memoria și concentrarea.
6. Acidul ascorbic este responsabil pentru întărirea sistemului imunitar și accelerează procesul de vindecare după fracturi și diverse leziuni. Vitamina C previne, de asemenea, dezvoltarea bolilor gingivale.
7. Tocoferolul are capacitatea de a reduce tensiunea arterială. Substanța ajută la reducerea riscului de apariție a tumorilor și a cheagurilor de sânge. Vitamina E are un efect pozitiv asupra dermei, părului și unghiilor.
8. Vitamina K asigură sănătatea rinichilor și contribuie la formarea scheletului copilului. De asemenea, reglează nivelul de glucoză din sânge. Vitamina K este, de asemenea, cunoscută pentru proprietățile sale analgezice.
9. Piperul negru are un alcaloid numit piperină. Aceasta este substanța care dă tuturor varietăților din familia ardeilor gustul lor picant. Caracteristicile sale au fost folosite de oameni încă din cele mai vechi timpuri. Acest glicozid stimulează activitatea aminoacizilor în lumenul intestinal, ca urmare a faptului că produsele de descompunere sunt eliminate din organism.
10. Piperina stimulează sinteza de serotonină și beta-endorfine de către creier. Alcaloidul previne apariția convulsiilor și asigură producerea de adrenalină. De asemenea, reglează contracțiile tractului digestiv și scade nivelul de aciditate din sucul gastric. Ingerarea acestei substanțe reduce probabilitatea apariției ulcerelor gastrice și îmbunătățește sinteza enzimelor digestive. Piperina îmbunătățește producția de pigment melanină, reduce inflamația cauzată de alergii și reduce simptomele astmului.
11. Mazărea mică conține o serie de micro și macronutrienți importanți pentru sănătate. Printre acestea se numără fierul, fosforul, calciul, zincul, fluorul și altele.

O sută de grame de mazăre neagră conțin 251 kcal.

Cum sunt utile ardeii negri?

Beneficii generale

Fructele plantei negre sunt capabile să aibă un efect multifațetat asupra corpului uman. Produsul poate crește tensiunea arterială și o poate normaliza pentru o perioadă lungă de timp. Condimentul este un remediu preventiv și terapeutic pentru stomatită și este folosit pentru a întări gingiile. De asemenea, piperul negru previne cariile dentare și întărește smalțul dinților. Piperul negru favorizează eliminarea excesului de lichid din organism, având un efect benefic asupra funcției renale. Întărește vezica urinară, elimină și previne umflarea.

Mazărea cu piper negru are capacitatea de a întări părul. Pentru bărbați, produsul este util prin faptul că previne calviția timpurie.

În plus, fructele plantei contribuie la întărirea pereților vaselor de sânge. Acestea subțiază sângele, permițând vaselor de sânge să "respire". Condimentul este un profilactic împotriva trombozei.

Este, de asemenea, utilă pentru funcționarea sistemului digestiv. Poate fi folosit pentru indigestie, pierdere în greutate și obezitate. Condimentul negru este, de asemenea, folosit atât pentru diaree, cât și pentru constipație. Este demn de remarcat faptul că beneficiile pentru organele gastro-intestinale vor veni numai dacă nu există ulcer sau gastrită.

Adolescenții se confruntă adesea cu apariția acneei, dermatitei, seboreei. Astfel de probleme neplăcute pot fi eliminate cu ajutorul boabelor de piper negru.

Pentru femei

Pentru femei, acest condiment este o sursă de tinerețe și frumusețe. Este utilizat pe scară largă în cosmetologie pentru întărirea buclelor și a plăcilor de unghii. Acest produs este excelent pentru tratarea afecțiunilor pielii. Desigur, nu poate da pielii o culoare uniformă, dar poate elimina erupțiile cutanate, roșeața și acneea. Fetele care se luptă cu kilogramele în plus pot adăuga câteva boabe de piper negru în primele feluri de mâncare, precum și mâncăruri gătite din carne.

Pentru bărbați

Pentru jumătatea masculină a omenirii, mazărea din cultura tropicală este utilă prin faptul că poate stimula potența după vârsta de patruzeci de ani. Acest lucru înseamnă că produsul urmărește să încetinească schimbările legate de vârstă. Dacă problemele cu potența au apărut la o vârstă mai timpurie din cauza vreunei boli, atunci, în acest caz, veți avea nevoie de ajutorul specialiștilor din domeniul medical.

Boabele de piper negru sunt utile pentru sportivi. Acest condiment previne încordarea mușchilor și, de asemenea, ajută la întărirea articulațiilor. Majoritatea bărbaților al căror corp este supus activității fizice, se confruntă cu dureri la nivelul genunchilor, cu apariția unei crunch-uri caracteristice în timpul unei ghemuiri. Fructele acestei culturi pot reduce manifestarea unor astfel de simptome.

Când este însărcinată

Trebuie avut grijă la utilizarea acestei plante în timpul sarcinii. În primul rând, este important să se respecte o anumită cotă. Mazărea cu piper negru trebuie adăugată cu moderație.

Dacă o femeie însărcinată are gastrită acută, acest condiment trebuie evitat.

Când alăptați

În timpul alăptării trebuie să respectați și norma. Cel mai bine este să renunțați la utilizarea piperului negru în timpul alăptării. Corpul sugarului este foarte sensibil, iar utilizarea unui astfel de produs picant poate provoca colici la copil. Prin urmare, un astfel de condiment trebuie tratat cu mare atenție în timpul alăptării. Este important să vă consultați medicul înainte de a-l utiliza.

Pentru copii

Pentru corpul copiilor, piperul negru sub formă de mazăre este util, deoarece este implicat în formarea unui schelet puternic. Și dinții sunt oase. Din acest motiv, produsul are un efect benefic în timpul creșterii dinților molari, întărind smalțul.

Este recomandabil să începeți să folosiți acest condiment la copii de la vârsta de cinci ani, dar ar trebui să așteptați până când copilul împlinește vârsta de șapte ani. Dacă acest lucru se face înainte de această vârstă, copiii pot avea probleme cu tractul digestiv.

Înainte de a adăuga piper negru la masa unui copil, trebuie consultat medicul pediatru. Acest lucru ar trebui făcut fără greș.

Dacă copilul se plânge de disconfort la stomac după ce a mâncat ardei, trebuie să i se dea să bea lapte cald cu miere. Acest lucru va ajuta la ameliorarea durerii. În viitor, este necesar să se limiteze utilizarea unui astfel de produs în alimentația copiilor.

Pentru pierderea în greutate

Fructele de piper negru au proprietăți benefice pentru obezitate și supraponderalitate. Se întâmplă adesea ca o mulțime de exerciții fizice și o dietă adecvată să nu producă rezultatele dorite. Acest lucru se poate datora faptului că organismul nu reușește să elimine complet excesul de lichid, astfel încât volumul rămâne același. Pepper poate ajuta cu această problemă.

De exemplu, acest ingredient poate fi folosit pentru a face un cocktail care promovează pierderea în greutate. Puteți folosi această opțiune numai dacă nu aveți probleme cu stomacul. Așadar, veți avea nevoie de un sfert de linguriță de piper măcinat și un pahar de chefir. Pentru a pregăti un astfel de amestec este foarte simplu: trebuie doar să măcinați boabele de piper, să le adăugați la chefir și să amestecați bine. Cocktailul trebuie băut înainte de culcare, cu aproximativ două ore înainte de culcare.

Există și o altă rețetă, care necesită ceva mai multe ingrediente. Se amestecă câte 100 ml de suc de ardei, castraveți și roșii. Va fi nevoie și de un vârf de cuțit de piper negru zdrobit. Amestecul trebuie consumat în prima jumătate a zilei. Durata tratamentului nu trebuie să depășească zece zile.

Ca măsură preventivă, ar trebui adăugate boabe de piper negru în alimente. Acest produs se potrivește bine cu produsele din carne, primele feluri de mâncare și legumele înăbușite.

Desigur, piperul singur nu va rezolva problema excesului de greutate. Aceasta va ajuta doar la accelerarea metabolismului, la reducerea apetitului și la eliminarea excesului de lichid din organism.

Utilizarea medicinală tradițională tradițională a piperului negru

Piperul negru a găsit o utilizare pe scară largă în rețete concepute pentru a trata numeroase patologii. Acest condiment face parte dintr-un număr mare de rețete folosite în medicina populară pentru a trata diverse boli.

1. De exemplu, în cazul unei temperaturi ridicate a corpului, care a apărut ca urmare a unei răceli, puteți prepara o tinctură, care necesită o linguriță de fructe de piper negru zdrobite și o jumătate de pahar de apă. Se toarnă piperul într-un recipient de sticlă închisă la culoare și se umple cu vodcă încălzită la 50 de grade. Amestecul rezultat trebuie infuzat timp de câteva ore. Se strecoară tinctura și se ia o linguriță.
2. În cazul tulburărilor intestinale, se amestecă două lingurițe de piper negru zdrobit cu 40 ml de apă și se bea.
3. O tuse uscată poate fi depășită printr-o băutură, care necesită doar adăugarea a câteva lingurițe de produs zdrobit în lapte cald. Amestecul trebuie agitat, după care poate fi consumat. Un astfel de remediu ar trebui să fie băut de mai multe ori pe zi.
4. Există o altă rețetă pentru a face un remediu pentru o tuse uscată. Pentru a o obține, trebuie să luați un pahar de miere, o linguriță de piper negru și aceeași cantitate de scorțișoară. Toate ingredientele trebuie să fie amestecate. Folosiți o astfel de compoziție de trei ori pe zi câte două linguri.
5. Răceala, reumatismul și nevralgia pot fi vindecate cu un plasture de piper. Este nevoie de o linguriță de piper negru zdrobit, aceeași cantitate de miere și făină. Se amestecă toate elementele într-un recipient mic până se obține o masă omogenă. Aplicați amestecul pe o bucată de pânză într-un strat uniform și aplicați-l pe zona afectată. Se recomandă utilizarea unei pături pentru izolare. Țineți un astfel de plasture de piper până când apare o ușoară arsură. Plasturele trebuie apoi îndepărtat și zona trebuie ștearsă cu apă caldă pentru a elimina orice reziduu de compus medicamentos.

Adăugarea de piper negru în mâncare are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal. Dar, în același timp, este bun și pentru sistemul cardiovascular. Ingredientele active pe care le conține condimentul au capacitatea de a subția sângele, de a curăța vasele de sânge. Acest lucru reduce presiunea asupra inimii și a vaselor de sânge, reducând astfel probabilitatea unui accident vascular cerebral, a unui atac de cord, precum și a apariției venelor varicoase.

Ardeii sunt cunoscuți pentru că au proprietăți antioxidante remarcabile, ceea ce ajută la eliminarea deșeurilor și a gazelor din intestine. De asemenea, este cunoscut în medicina tradițională pentru proprietățile sale antiparazitare.

Practica medicală ayurvedică recomandă curățarea organismului timp de trei săptămâni în fiecare an, folosind doar piper negru. În acest scop, trebuie să se administreze trei ardei după masă pe toată perioada tratamentului, pe parcursul zilei. Este demn de remarcat faptul că dieta în acest caz ar trebui să fie de origine vegetală, porțiuni mici. Hrana trebuie luată de trei ori pe zi.

După cum am menționat deja, produsul pe bază de plante este util în lupta împotriva excesului de greutate corporală. Acest lucru este asigurat de faptul că compoziția chimică a condimentului duce la distrugerea celulelor adipoase. Din fructele acestei culturi se obține uleiul, care este folosit atât pentru uz intern, cât și extern.

Uleiul este folosit extern pentru vânătăi, dureri musculare, pentru a ameliora oboseala și tensiunea musculară. Este, de asemenea, utilizat pentru a preveni căderea părului și pentru a trata bolile tractului respirator superior. Uleiul din semințe de piper negru este, de asemenea, o substanță utilă și eficientă pentru combaterea celulitei. Se folosește pentru împachetări, masaje și băi.

Intern, uleiul de piper negru este folosit pentru a întări salivarea, pentru a întări stomacul, pentru a crește pofta de mâncare, pentru a scăpa de depozitele de grăsime, pentru a elimina substanțele toxice din organism și pentru a vindeca răcelile. În aceste scopuri, se recomandă câteva picături de ulei de piper adăugate la un pahar de apă de trei ori pe zi.

Contraindicațiile pentru utilizarea unui astfel de produs sunt bolile renale, bolile hepatice, patologia sistemului digestiv.

Piper negru în cosmetologie

Piperul negru este popular chiar și în cosmetologie.

1. Condimentul poate fi folosit la prepararea unei măști de curățare a feței. Pentru a obține un astfel de scrub eficient, trebuie să amestecați cașcavalul și piperul în cantități egale până când se formează o masă omogenă cu o structură asemănătoare unei paste. Amestecul rezultat trebuie aplicat pe față și păstrat timp de aproximativ 15 minute. După aceea, masca trebuie spălată cu apă rece, apoi puteți folosi o loțiune de curățare.
2. Atunci când căderea părului vine la îndemână este o mască menită să combată o astfel de problemă neplăcută. Pentru a pregăti un astfel de amestec, trebuie doar să amestecați cantități egale de sare cu piper negru și suc de ceapă. Acest amestec trebuie aplicat pe păr și păstrat timp de aproximativ 40 de minute. La sfârșitul timpului specificat, compoziția trebuie spălată cu șampon. Aplicarea regulată a unui astfel de remediu va contribui la întărirea părului.
3. Pentru un păr mai gros, există o altă mască ce necesită o linguriță de miere, un vârf de cuțit de condimente tocate și câteva picături de zeamă de lămâie. Toate elementele trebuie să fie bine amestecate într-un recipient, având în prealabil miere topită. Masca trebuie aplicată direct la rădăcina părului. O astfel de mască nu ar trebui să dureze mai mult de 15-20 de minute. Pentru a îmbunătăți efectul, puteți utiliza un ingredient suplimentar sub formă de brusture sau ulei de ricin. Se recomandă utilizarea unui astfel de instrument nu mai mult de două ori pe săptămână.

Vă rugăm să rețineți! Nu trebuie să aplicați măști pe bază de piper negru pe pielea feței, dacă aceasta prezintă răni sau iritații. Acest lucru ar putea provoca o reacție severă.

Aplicații de gătit

Fructul de piper negru are multe proprietăți benefice, ceea ce permite utilizarea sa în medicină și cosmetologie. Dar există și utilizări culinare cunoscute pentru acest produs. Condimentul, sub formă de mazăre sau pulbere măcinată, este utilizat pe scară largă într-o varietate de mâncăruri. De exemplu, se adaugă la supe, garnituri, cârnați, brânzeturi, salate, terciuri, marinate și sosuri. În plus, piperul este un component al amestecurilor de condimente, adăugat în cantități mici la produsele de cofetărie. Acest condiment poate fi adăugat chiar și în unele băuturi, cum ar fi ceaiul, cafeaua și cocteilurile alcoolice. Aceasta va da băuturii o aromă neobișnuită și va acționa ca un tonic.

Pentru ca piperul să nu-și piardă aroma atunci când este adăugat la un fel de mâncare, adăugați-l cu câteva minute înainte ca acesta să fie gata.

Se macină boabele într-un mortar. Puteți condimenta mâncarea cu fructul de mărimea unui bob de mazăre al plantei, nu este necesar să îl zdrobiți.

Nu este recomandabil să adăugați mult piper negru în mâncare, altfel va provoca anomalii ale tractului digestiv.

Spaghete cu brânză și piper
Dacă nu trebuie să urmezi o dietă specifică, poți folosi rețeta de spaghete cu brânză și ardei. Veți avea nevoie de 300 g de făină, o lingură de piper negru, o lingură de ulei de floarea-soarelui, brânză și sare. Fierbeți pastele în doi litri de apă. Se toacă piperul negru într-un blender. Apoi, se încinge o tigaie cu ulei, se toarnă tot piperul în ea și se toarnă în aceeași tigaie o lingură de apă care a dat deja în clocot. Se amestecă bine amestecul. Puneți spaghetele în amestec. Se acoperă tigaia cu un capac și se reduce focul. Odată gata, se ornează cu verdeață și se stropește cu smântână.

Sos
Puteți face un sos folosind piper negru. Pentru a face un astfel de dressing veți avea nevoie de o linguriță și jumătate de piper, o jumătate de ceapă, câțiva căței de usturoi, o lingură de sos de soia și aceeași cantitate de zahăr brun. De asemenea, va fi necesară o soluție apoasă de amidon de porumb și un vârf de cuțit de sare.

Mai întâi se toacă ceapa și usturoiul. Se prăjește ceapa într-o tigaie până devine aurie. Apoi, includeți usturoiul în tigaie. După aceea, se adaugă zahărul, sosul de soia și piperul negru, a cărui mazăre trebuie zdrobită în prealabil. Se amestecă bine masa, se adaugă puțină apă până când ajunge la consistența dorită. Apoi se prepară o soluție de amidon. Pentru aceasta este suficient să folosiți două linguri de lichid pentru fiecare linguriță de amidon. Adăugați soluția de amidon în sos și amestecați și ea. În cele din urmă, se sărează sosul.

În rețetă, în loc de zahăr brun se poate folosi zahăr alb, dar atunci dressingul va ieși palid. După ce se gătește, puteți bate sosul într-un blender. Astfel se obține un amestec neted și omogen.

Riscuri și contraindicații

Este dificil să ne imaginăm gătitul fără utilizarea piperului negru. Acest condiment conferă mâncării o aromă unică și stimulează apetitul. Piperul previne tromboza și bolile de stomac. Dar nu exagerați. Dacă sunteți alergic la vreun aliment, este mai bine să testați mai întâi reacția la piperul negru, adăugându-l în cantități mici în mâncare. Dacă nu există efecte secundare, înseamnă că produsul este sigur și poate fi folosit în dieta dumneavoastră, dar trebuie să respectați totuși norma.

Bolile biliare, formele acute de boli gastrointestinale, bolile renale și ale vezicii urinare sunt contraindicații pentru utilizarea piperului negru în mazăre.

De asemenea, nu trebuie să adăugați condimente în mâncare după operație. Produsul are un efect iritant asupra membranelor mucoase, ducând la strănut, care, la rândul său, poate provoca separarea suturilor.

Nu mâncați condimentele pe stomacul gol. Acesta poate arde mucoasa stomacului.

Utilizarea excesivă a piperului negru poate provoca tulburări digestive și poate duce la arsuri la stomac.

Cum să alegeți și să depozitați

1. Puteți verifica calitatea boabelor de piper negru prin stoarcerea boabelor între degete. Un condiment proaspăt se va aplatiza și se va fărâmița în bucăți mici. Ar trebui să apară un miez uleios, cu un gust și o aromă înțepătoare.
2. Un condiment de calitate are o aromă distinctă, iar mazărea are aceeași mărime. Dacă mirosul de piper este slab, înseamnă că produsul este învechit.
3. Piperul negru de calitate trebuie să fie intact și să aibă o coajă tare, ușor granulată.

Adesea, gospodinele încalcă regulile pentru a depozita pachete deschise de piper negru sub formă de mazăre. În acest fel, ei taie pur și simplu un colț al ambalajului și depozitează produsul în acest fel, cel mult îl pot fixa cu o agrafă de hârtie. În acest caz, condimentul se usucă, uleiurile esențiale din condiment se volatilizează, iar piperul în sine își pierde proprietățile utile. Desigur, cel mai bine este să cumpărați condimentele în mori speciale. Acest lucru va costa puțin mai mult, dar este singura modalitate de a fi siguri de calitatea mazărei proaspete. Pentru a păstra utilitatea produsului, se recomandă utilizarea recipientelor de sticlă care sunt închise ermetic.

Planta are un termen de valabilitate de un an. După această perioadă, își pierde proprietățile utile. Este important să depozitați produsul departe de lumina soarelui, într-un loc uscat.

Fapte interesante

1. În antichitate, romanii prețuiau atât de mult piperul negru sub formă de mazăre, încât acesta era folosit pentru a plăti taxele în loc de monede.
2. Se crede că piperul negru a fost motivul pentru care a fost descoperită America, deoarece expediția lui Columb a fost echipată în căutarea acestei plante și a altor câteva culturi.
3. În antichitate, boabele de piper negru erau folosite ca cântar pentru cântărirea produselor de farmacie, deoarece precizia era foarte importantă în acest domeniu. Astfel, se credea că o mie de boabe de piper de înaltă calitate ar trebui să cântărească 460 de grame.
4. Piperul negru a fost folosit pentru vindecarea diferitelor boli încă din cele mai vechi timpuri.
5. Primele mențiuni despre acest produs au fost găsite în cărți scrise încă din secolele XVI-XIX î.Hr.
6. În sanscrită, cultura poartă numele unuia dintre numele soarelui, care sună ca "marich". Cel mai probabil, piperul negru a primit acest nume din cauza conținutului său ridicat de energie solară. La urma urmei, este o cultură care crește doar la tropice. Planta este un arbust veșnic verde ale cărui fructe sunt adesea numite "fructe de pădure de Malambar". Acest lucru se datorează locului în care cresc în mod natural. Fructele unei astfel de liane sunt recoltate necoapte și apoi uscate la soare.
7. Ardeii zdrobiți își pot pierde proprietățile utile, mirosul și gustul într-un timp scurt, de aceea se recomandă să îi păstrați sub formă de mazăre și să îi zdrobiți la nevoie.
8. Cel mai bun condiment sub formă de piper negru este produs tocmai în Insulele Malambar din India. Produsul acestui soi este o mazăre densă și grea.
9. Există mai mult de o mie și jumătate de mii de mirodenii făcute din piper negru.
10. De asemenea, este posibilă cultivarea piperului negru în regiunile noastre. Dar, în acest scop, ar trebui să se folosească numai boabe mari de înaltă calitate, care au fost uscate în conformitate cu toate regulile și fără utilizarea de substanțe chimice.

Fotografie de piper negru