Chipsuri: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Chipsurile sunt, în mod tradițional, un fel de mâncare de chipsuri de cartofi tăiate în felii subțiri și prăjite în mult ulei. La prima vedere, un produs alimentar adevărat, fără aditivi chimici, nu poate fi dăunător pentru organism. La urma urmei, sunt practic aceiași cartofi prăjiți pe care aproape toată lumea îi iubește. Cu toate acestea, nu este cazul.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale chipsurilor pentru organism?

Probabil că nu toată lumea știe că nu numai cartofii sunt folosiți pentru chipsuri, ci și alte legume și fructe. Sunt produse alimentare realizate din morcovi, sfeclă roșie, porumb și chiar alge marine. Fructe - măr, banană și nucă de cocos. Acestea pot fi considerate destul de sănătoase dacă procesul de gătire nu aplică tehnologia prăjirii rapide în ulei, ci prăjirea în cuptor sau coacerea la cuptor, dar fără grăsimi. Astfel de chipsuri, care sunt sărace în calorii și nu au constituenți grași, pot fi benefice pentru organismul uman.

Ar trebui spus imediat că niciun cartof, indiferent de modul în care este preparat, nu ar trebui să fie folosit ca fel principal la micul dejun, prânz sau cină. Acestea ar trebui folosite doar ca o gustare și pentru a satisface rapid foamea. Chipsurile din fructe și legume, în special cele făcute în casă, sunt în acest caz mai utile decât sandvișurile cu cârnați. Acestea pot fi făcute acasă și servite copiilor, care se vor bucura cu siguranță de ceva crocant și gustos.

Cartofi

Cartofii prăjiți clasici făcuți în casă sunt în general considerați a nu fi la fel de nesănătoși ca și cartofii prăjiți cumpărați. La urma urmei, potrivit majorității, nu sunt diferiți de cartofii prăjiți. Dar această opinie este greșită. Cartofii conțin mult amidon, care, atunci când sunt gătiți, formează substanțe cancerigene, acrilamide și acroleine. Aceștia sunt produse de descompunere care contribuie la formarea tumorilor maligne și au un efect negativ și iritant asupra inimii, rinichilor și ficatului. În schimb, acroleina este una dintre cele mai periculoase substanțe pentru organismul uman. Pe partea pozitivă, există un exces de grăsime, o valoare calorică ridicată a produsului. Și asta în ceea ce privește chipsurile naturale. Dar astăzi este aproape imposibil să le găsești la vânzare. Producătorii de cartofi înlocuiesc chipsurile cu produse modificate, ceea ce nu le face mai sănătoase.

Aceștia folosesc amidon nesănătos, chipsuri de orez sau făină de porumb pentru a face chipsuri tradiționale. Pentru prăjire se folosește ulei de calitate inferioară pentru a reduce la minimum costurile de producție. Nici unul dintre ingrediente nu aduce nici un gram de beneficii pentru organismul uman. Aditivii folosiți sunt cantități mari de sare, glutamat de sodiu și conservanți. Despre ce bun putem vorbi aici?

Porumb

Chipsurile de porumb prăjite au un conținut caloric uriaș. Aceasta poate fi redusă doar prin înlocuirea produsului cu unul copt. Gustarea este bogată în vitamine, minerale, grăsimi, proteine și carbohidrați. Chipsurile de porumb nu sunt un produs dietetic. Dar acestea conțin mult mai puține grăsimi trans și amidon decât chipsurile de cartofi.

Consumul de chipsuri de porumb poate restabili rapid vitalitatea, poate scăpa de oboseală, poate normaliza tensiunea arterială, poate stabiliza ritmul cardiac. Acestea sunt indispensabile pentru persoanele care sunt subponderale. Dar, pentru cei care trebuie să scape de kilogramele în plus, consumul unor astfel de gustări nu este recomandat. Acestea conțin multă sare și piper, ceea ce este contraindicat în caz de boli renale, ulcer peptic, gastrită cronică și gută. Pentru a elimina efectele nocive asupra organismului, merită să vă faceți acasă propriile chipsuri de porumb.

Fabricat din alge marine

Algele marine din Pacific sunt folosite pentru a face aceste chipsuri, rezultând o gustare naturală și ușoară. Sunt plăci foarte subțiri, de culoare verde sau maronie, în funcție de tipul de alge folosite. Acestea sunt supuse unui tratament termic minim pentru a-și păstra proprietățile benefice. Chipsurile de alge marine îmbunătățesc activitatea tiroidiană, sunt ușor de asimilat de organism și reprezintă o excelentă măsură preventivă împotriva deficienței de iod. Consumul regulat ca o gustare ușoară poate îmbunătăți performanța, activa activitatea cerebrală și întări sistemul imunitar. De asemenea, algele și consumul sistematic al acestora reduce riscul de tumori maligne.

Cu toate acestea, trebuie să știți că algele marine acumulează săruri de metale grele, pesticide și erbicide. Prin urmare, atunci când cumpărați alge marine, ar trebui să vă uitați la locul în care acestea cresc. Ar trebui să fie departe de marile instalații industriale.

Nucă de cocos

Chipsurile de nucă de cocos sau, cu alte cuvinte, fulgii de nucă de cocos, sunt un produs exotic pentru țara noastră. Necunoașterea produsului determină o cerere scăzută pentru acesta, de aceea este posibil să se cumpere delicatesa din fructe doar în magazinele specializate care vând produse din nucă de cocos.

Așchiile se obțin prin uscarea pulpei de nucă de cocos. Merită spus că producătorii nu folosesc agenți de aromatizare și substanțe chimice pentru a spori aroma produsului. La urma urmei, nuca de cocos în sine are o aromă puternică și o aromă de neegalat. Prin urmare, este foarte posibil să vorbim aici despre beneficiile chipsurilor de nucă de cocos. Produsul conține o cantitate mare de fibre, care stimulează activitatea musculară a intestinului și îl curăță în mod natural. De asemenea, conține fier, calciu, fosfor, cupru și mangan.

Nuca de cocos conține, de asemenea, acizi grași saturați care ajută la întărirea sistemului imunitar. Acidul lauric este indispensabil pentru femeile care alăptează și pentru cele însărcinate. Nu există contraindicații pentru consumul de chipsuri de nucă de cocos. Excepție face intoleranța individuală la acest fruct.

Banană

Chipsurile de banane sunt felii subțiri de fructe prăjite într-o friteuză. Atunci când sunt gătite, fructele își păstrează toate substanțele nutritive care sunt inerente celor proaspete. Singurul dezavantaj este cantitatea destul de mare de ulei care este absorbită de felii în timpul prăjirii. Pentru a reduce conținutul de grăsimi și, prin urmare, valoarea calorică totală a alimentelor, este posibil să le coaceți în cuptor fără ulei.

În general, chipsurile de banane conțin vitamina A, fosfor, magneziu, potasiu și fier. Fibrele alimentare, care îmbunătățesc peristaltismul intestinal, sunt, de asemenea, reținute în feliile tratate termic. Bananele în sine au o valoare energetică ridicată, care crește și mai mult atunci când sunt prăjite. Prin urmare, chiar și ca o gustare, răsfățul de fructe nu este recomandat persoanelor care vor să slăbească. Dar feliile utile sunt indispensabile pentru sportivi, deoarece permit creșterea rapidă a masei musculare și compensează lipsa de energie după exerciții intensive. Dacă mănânci chipsuri de banane o dată pe săptămână, oboseala, letargia, apatia, amețelile și greața cauzate de lipsa de potasiu din organism vor dispărea complet după un timp.

Mere

Crocantele dietetice, ușoare cu mere făcute acasă pot fi clasate în siguranță printre cele mai sănătoase din domeniul lor. Produsul conține fibre, acid malic, pectină, fructoză, glucoză, vitamine și oligoelemente. Gustările cu mere pot stimula sistemul imunitar, stabilizează organele cardiovasculare, elimină toxinele și sărurile de metale grele din organism și normalizează procesele metabolice. În plus, chipsurile contribuie la o dezvoltare și creștere corespunzătoare, ceea ce este important pentru copiii mici.

Acestea sunt produse prin liofilizare, care este un proces de uscare în vid. Această tehnologie de gătire permite produselor alimentare să păstreze toate substanțele nutritive și proprietățile inerente fructelor proaspete. De aceea, chipsurile bune de mere sunt felii uscate, naturale, subțiri, care își păstrează dulceața și aroma naturală. Aici nu se folosesc aditivi, ceea ce sugerează că gustarea este incontestabil de bună pentru tine. Nu numai că pot fi consumate în mod tradițional, dar pot fi adăugate și în terciuri și lapte, ceea ce face posibilă vitaminizarea mâncărurilor fără a le crește valoarea energetică.

Răul și contraindicațiile cipurilor

Populară, mai ales în rândul tinerilor, o delicatesă numită chipsuri aduce prejudicii semnificative dacă este consumată în mod sistematic. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele de cartofi cumpărate, dintre care există multe tipuri la vânzare. Conținutul ridicat de sare duce la retenție de apă, procese metabolice deficitare, inhibarea creșterii normale a oaselor și disfuncții cardiovasculare. Toate acestea duc la obezitate și la apariția bolilor asociate.

La egalitate cu hamburgerii și nuggets, chipsurile sunt un aliment de tip fast-food care, atunci când sunt consumate frecvent, duc la niveluri ridicate de colesterol, boli gastrointestinale, la afectarea metabolismului calciului în țesuturi, la reducerea imunității, la afectarea performanțelor mentale și la scăderea funcției de reproducere atât la bărbați, cât și la femei. Consumul sistematic de chipsuri duce, de asemenea, la formarea de tumori maligne. Acest produs alimentar este total contraindicat în caz de:

• boli cronice ale tractului digestiv;
• insuficiență renală;
• reacții alergice;
• obezitate;
• sarcină și alăptare.

În alte cazuri, cantitatea de gustări consumate ar trebui să fie menținută la minimum.

Cum să alegi chipsuri mai puțin dăunătoare

Când vine vorba de chipsurile tradiționale, alegerea corectă poate reduce cel puțin efectele nocive asupra sănătății. Merită să alegeți un produs:

1. Fără glutamat monosodic sintetic, care provoacă pofta de mâncare și îi face pe oameni să mănânce mai mult decât și-ar dori.
2. Cu aditivi și arome naturale, nu artificiale - mărar, miere, susan.
3. Trecute prin etape de uscare și coacere, mai degrabă decât prin prăjire.

Felii perfect egale se obțin doar din produse piure sau pastă, ceea ce indică faptul că acestea au fost modelate artificial. Nu este posibil să se taie felii egale și egale din produse naturale.

Pot să mănânc chipsuri în timpul sarcinii?

Schimbarea gusturilor la femei într-o sarcină interesantă provoacă nevoia de a mânca alimente sărate sau picante. Nu este neobișnuit să ai poftă de chipsuri atunci când ești însărcinată. În cazuri foarte rare, ea își poate permite să consume produse interzise, fiind conștientă că acestea nu sunt benefice pentru ea sau pentru viitorul ei copil. Dacă o femeie însărcinată abuzează în mod sistematic de chipsuri, în special de cele cumpărate din magazin, este foarte probabil ca bebelușul ei să se nască cu un sistem imunitar slăbit sau cu tendință la alergii.

În același timp, consumul constant de gustări va provoca umflături, creșterea tensiunii arteriale și dezvoltarea bolilor de rinichi la femeile însărcinate. Pe fondul unei tensiuni ridicate asupra organismului cauzate de naștere, abuzul unui astfel de produs dăunător poate avea consecințe grave. Acest lucru este valabil atât pentru femeie, cât și pentru copilul nenăscut. Dacă vă doriți cu adevărat ceva crocant, ar trebui să acordați atenție produselor mai sănătoase. Acestea sunt chipsuri de fructe, alge marine.

Poate chips-uri în timp ce alăptează?

Pentru mamele care alăptează există produse care sunt recomandate pentru utilizare, nerecomandate și interzise. Printre acestea din urmă se numără și chipsurile tradiționale. Aromele, emulgatorii, amelioratorii de aromă, coloranții și alte substanțe chimice vor provoca în orice caz o reacție alergică la copil. De asemenea, este posibil să apară colici intestinale. Femeile care alăptează trebuie să țină cont de faptul că există cazuri în care bebelușul dezvoltă alergii severe, până la angioedem, după ce a mâncat chipsuri de mamă. Deci, pentru această categorie de persoane, "delicatețea" dăunătoare este contraindicată cel puțin atunci când copilul are 5-6 luni.

Dacă doriți cu adevărat să mâncați și să crocați pe chipsuri, le puteți găti acasă. Cel puțin nu vor exista compuși chimici în produs. Nu le puteți mânca mai mult de o dată pe săptămână, în cantități foarte mici. O porție nu trebuie să depășească 100 g.

Copiii pot mânca chipsuri?

Până când un copil nu împlinește vârsta de 4 ani, chipsurile nu sunt permise. Chiar și copiii mai mari cu probleme de stomac sau ficat sunt absolut contraindicate. De asemenea, gustările nu ar trebui să fie date bebelușilor care sunt predispuși la reacții alergice. Atunci când un astfel de produs este consumat zilnic, copiii își pierd simțul gustului și, în consecință, alimentele utile devin fără gust pentru ei. În același timp, corpul în creștere cere din ce în ce mai multe chipsuri. Dar nu au niciun rost, deoarece lipsesc vitaminele și mineralele.

Chiar și unui copil perfect sănătos nu i se pot da chipsuri mai mult de o dată la două săptămâni. Porția trebuie să fie minimă - nu mai mult de 100 de grame. Cu toate acestea, chipsurile nu ar trebui să fie folosite niciodată ca substitut pentru o masă obligatorie. Chipsurile ar trebui să fie folosite doar ca gustare în situații de urgență. Dacă un copil cere acest produs, deoarece chipsurile sunt iubite de absolut toți copiii, este mai bine să le faceți acasă. Mai jos sunt rețete pentru gustări de casă care sunt foarte posibil de făcut pentru copii.

Cum să faci chipsuri sănătoase de casă

Pentru ca chipsurile de cartofi de casă să fie inofensive și pentru ca copiii, femeile însărcinate și cele care alăptează să se bucure de ele, merită să reduceți la minimum cantitatea de condimente și sare. Condimentele pot fi folosite în cantități mici. Se recomandă să coaceți chipsurile în cuptor, mai degrabă decât să le prăjiți. Ca și condimente se poate folosi piper negru și paprika, iar sarea obișnuită poate fi înlocuită cu sare de mare.

Cu cartofi

Pentru a pregăti cartofii preparați, tăiați-i cât mai subțire posibil. O răzătoare specială, un feliator de legume, un robot de bucătărie cu un accesoriu specific vor funcționa bine. Feliile tăiate trebuie puse în apă timp de câteva ore, ceea ce va scăpa de excesul de amidon. Se așază apoi pe o tavă de copt tapetată cu pergament, se presară sare și condimente, se stropesc cu ulei de gătit și se introduc în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă. Coaceți caserola timp de 15-20 de minute.

De la mere

Chipsurile de mere sănătoase și gustoase pot fi făcute și pentru copii acasă. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate, curățate de miez și tăiate în felii subțiri. Grosimea nu trebuie să fie mai mare de 3 mm. Se așază feliile pe o tavă de copt tapetată cu pergament și se presară cu vanilie, zahăr pudră și scorțișoară. Se usucă chipsurile în cuptor, la o temperatură maximă de 100 de grade, timp de 90 de minute. Merele își păstrează toate substanțele nutritive în această metodă de gătit.

De la banane

Chipsurile de banane se fac în același mod ca și chipsurile de mere. Pentru ca acestea să nu devină prea uscate în timpul gătitului, merită să acoperiți feliile cu folie de gătit. Poți stropi în prealabil feliile cu suc de lămâie. Acest lucru va oferi o doză suplimentară de vitamine și va conferi produsului o aromă ușoară și plăcută de citrice. Coaceți chipsurile la 90 de grade timp de 1 până la 3 ore. Cu cât timpul de coacere este mai lung, cu atât feliile vor fi mai crocante. Când bananele au ajuns la o stare semi-cocăită, merită să le întoarceți pe partea cealaltă. Acest lucru va permite ca feliile să se prăjească mai uniform. Chipsurile de banane pot fi, de asemenea, gătite în uscătorul electric. Rezultatul este un produs uscat, gata de depozitare, care poate fi folosit ca o gustare. Toate proprietățile benefice ale fructului sunt păstrate la maxim în acest proces de gătire.